グリンピースご飯 アスパラの味噌汁 羽田揚げ 精白米 2 カップ 昆布 5 cm (1 枚 ) しょうゆ 小さじ 1 塩 小さじ 1/2 グリンピース 35g( 実のみ ) アスパラガス 120g(3~4 本 ) たまねぎ 100g(1/2 個 ) にんじん 80g( 中 1/2 本 ) 5 カップ 味噌 大さじ 2 にんじん 50g(1/3 本 ) たまねぎ 100g(1/3 個 ) 生しいたけ 20g(1 枚 ) あさり ( 缶詰 ) 30g あなご ( 刻み ) 60g あおさ ( 乾燥 ) 1g 卵 1/2 個 小麦粉 80g 水 1/2 カップ 酒 小さじ 1 揚げ油 適量 1/2 カップ しょうゆ 小さじ 2 みりん 小さじ 1 1 米はとぎ分量の水 昆布 しょうゆ 塩を加え炊いておく 2 グリンピースはさやから出し茹でておく ( 茹でた汁ごと冷ましておくと 皮がしわにならず 実もふっくらします ) 3 水切りした 2 と 1 を混ぜる 1 人分あたりエネルギー 312kcal 塩分 1.0g 1 アスパラガスは斜めに切る たまねぎは短冊切り にんじんはいちょう切りにする 2 でたまねぎ にんじんを煮る アスパラガスも加え火が通ったら味噌で味をつける 1 人分あたりエネルギー 41kcal 塩分 1.1g 1 にんじん たまねぎは短冊切り 生しいたけは千切りにする あさりは缶汁を切る 2 1 とあなご あおさを合わせ 分量外の小麦粉をまぶしておく 3 卵を割りほぐし 小麦粉 水 酒を混ぜ 衣を作り 2 に加え 油で揚げる 4 しょうゆ みりんを合わせて火にかけ天つゆを作りかける 1 人分あたりエネルギー 188kcal 塩分 0.6g
うどのきんぴら うど 250g(1/2 本 ) 砂糖 小さじ 2 しょうゆ 大さじ 1 みりん 小さじ 1/2 桃色かるかん 4 個分 上新粉 100g ベーキングパウダー 小さじ 1 山芋パウダー 小さじ 1 1/2 砂糖 大さじ 3 水 ( ぬるま湯 ) 大さじ 4 イチゴジャム 90g( 大さじ 4) 保育園給食で感じる春夏秋冬 春の献立レシピパート 1 1 うどは厚めに皮をむき千六本に切り水にさらしておく 2 鍋に油を熱し 水切りした 1 を加え炒める 3 砂糖 しょうゆ みりんで味をつける 1 上新粉とベーキングパウダーと山芋パウダーは合わせてふるう 2 ボウルにぬるま湯と砂糖とイチゴジャムを加えてよく混ぜる 3 ホイルカップに入れて 蒸気の上がった蒸し器で 15 分位蒸す 大田区保育園栄養士 1 人分あたりエネルギー 31kcal 塩分 0.65g 1 人分あたりエネルギー 108kcal 塩分 0.1g
ふきごはん 若竹汁 魚の若草焼き 精白米 2 カップ ふき ( 水煮 ) 80g にんじん 40g(1/4 本 ) 油揚げ 20g(2/3 枚 ) 砂糖 大さじ 1 しょうゆ 大さじ 2 塩 小さじ 1/3 酒 小さじ 1 1/2 カップ たけのこ ( 水煮 ) 50g 木綿豆腐 150g(1/2 丁 ) 絹さや 10g(4 枚 ) 5 カップ 塩 小さじ 1/2 しょうゆ 小さじ 1 酒 小さじ 1 白身魚 (60~80g) 4 切れ塩小さじ 1/5 酒小さじ 1 小麦粉 ( 魚用 ) 大さじ 2 ほうれん草 10g 卵 1/2 個サラダ油大さじ 2 小麦粉大さじ 1 塩小さじ 1/5 1 米はといで炊いておく 2 ふきはすじをとり 3 mm幅の小口切りにする にんじんは千切り 油揚げは油抜きをして 千切りにする 3 2 を砂糖 しょうゆ 塩 酒 で煮る 野菜に火が通ったら強火で煮汁を煮切る 4 1 に 3 を混ぜ合わせる 1 たけのこは短冊切りにして下茹でする 豆腐はさいの目切りにする 絹さやは 斜めに切る 2 で 1 を煮て 塩 しょうゆ 酒で味をつける 1 白身魚は塩 酒で下味をつける 2 ほうれん草は茹でて細かく切り 卵 サラダ油 小麦粉 塩を加え混ぜる 3 1 に小麦粉をはたきオーブンで焼く 七分程度火が通ったら 2 をかけさらに焼く 1 食分あたりエネルギー 344kcal 塩分 1.3g 1 食あたりエネルギー 34kcal 塩分 1.3g 1 食あたりエネルギー 143kcal 塩 0.5 分 g
ひじきのナムルサラダ ひじき ( 乾燥 ) 20g もやし 60g きゅうり 60g(1/2 本 ) にんじん 50g(1/3 本 ) ハム 50g(5 枚 ) 酢 小さじ 1 ごま油 小さじ 1 しょうゆ 小さじ 1 塩 小さじ 1/4 きゃべつとアスパラのおかか煮 きゃべつ 250g(1/4 個 ) アスパラガス 100g(3~4 本 ) にんじん 50g(1/3 本 ) 卓上鰹節 3g しょうゆ 小さじ 2/3 適宜 保育園給食で感じる春夏秋冬 春の献立レシピパート 2 1 ひじきはもどしておく もやしはざく切り きゅうり にんじん ハムは千切りにする 2 ひじき にんじん もやしは下茹でし 水気を絞る 3 酢 ごま油 しょうゆ 塩を合わせ 2 とハムを加え和える 1 人分あたりエネルギー 51kcal 塩分 1.1g 1 きゃべつは下茹でし 短冊切りにして 軽く絞っておく アスパラガスは下茹でし 斜め小口切りにする にんじんは短冊切りにして茹でる 2 1 と卓上鰹節 しょうゆを加えさっと煮る は水分の様子で加える 1 人分あたりエネルギー 21kcal 塩分 0.1g 大田区保育園栄養士
スパゲティ八百屋風 2 人分 スパゲティ 200g サラダ油 大さじ 1 ケチャップ 大さじ 1 たまねぎ 150g(1/2 個 ) なす 200g(2 本 ) トマト 150g(1 個 ) ズッキーニ 40g(1/4 本 ) ベーコン 50g(5 枚 ) ケチャップ 大さじ 2 砂糖 小さじ 1/2 スープの素 1/2 個 水 大さじ 3 酒 少々 1 たまねぎは短冊切り なすは 7~8 mm幅の半月切りにして 水にさらしてあくをぬく トマトは皮をむき 種を取って細かく切る ズッキーニは 7~8 mm幅のいちょう切り ベーコンは千切りにする 2 鍋に油を熱しベーコンを炒め たまねぎ なす ズッキーニを加え炒める トマト ケチャップ 砂糖 スープの素 水 酒を加え煮込む 3 スパゲティは茹でて油で炒め ケチャップで味をつける 2 のソースをかける 1 人分あたりエネルギー 647kcal 塩分 2.5g ゆで豚のごま味噌煮 豚肉 ( しゃぶしゃぶ用 ) 200g 酒 小さじ 2 にんじん 50g(1/3 本 ) さやいんげん 50g(5 本 ) しょうがのスライス 2 枚 味噌 大さじ 1 みりん 少々 砂糖 大さじ 1 白いりごま 小さじ 1 1/2 1 肉は 4cm に切り 酒をふっておく にんじんは千切りにして いんげんは斜め切りにして茹でる 2 水としょうがを煮立て 1 を茹で水気を切る 3 味噌 みりん 砂糖 白いりごまを合わせてタレを作り 2 と和える 1 人分あたりエネルギー 127kcal 塩分 0.7g かぼちゃのベーコン煮 かぼちゃ 350g(1/4 個 ) ベーコン 4 枚 (40g) しょうゆ 小さじ 1/2 1 かぼちゃは一口大に切る ベーコンは短冊切りにする 2 鍋に油を熱しベーコンを炒め かぼちゃも加え炒め 水を加え煮る 3 2 にしょうゆで味をつける 1 人分あたりエネルギー 150kcal 塩分 0.4g
トマト蒸しパン 4 個分 小麦粉 120g ベーキングパウダー 小さじ 1 バター 12g( 大さじ 1) 卵 35g(1/2 個 ) 砂糖 50g( 大さじ 5) トマトジュース 20ml( 大さじ 4) モロヘイヤスープ モロヘイヤ 80g 鶏肉 ( 小間 ) 50g もやし 100g スープの素 1/2 個 塩 少々 しょうゆ 小さじ 1 水 5 カップ 保育園給食で感じる春夏秋冬 夏の献立レシピパート 1 1 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう バターは溶かしておく 2 卵は割りほぐし 砂糖 トマトジュース 溶かしバターを加え混ぜる 3 2 にふるった粉類を加えて さっくり混ぜる 4 ホイルカップに入れて 蒸気の上がった蒸し器で 15 分位蒸す 1 人分あたりエネルギー 187kcal 塩分 0.3g 1 モロヘイヤは茹でて茎をはずし 葉を細かく切る もやしはざく切りにする 2 鍋に油を熱し鶏肉を炒める もやしを加え炒め 水を加え煮る スープの素 塩 しょうゆで味をつける 3 最後にモロヘイヤを加える 1 人分あたりエネルギー 37kcal 塩分 1.2g 大田区保育園栄養士
冷やしきつねうどん 夏野菜カレー そうめん汁 2 人分 うどん ( 乾麺 ) 180g ほうれん草 60g(2~3 株 ) 油揚げ 30g(1 枚 ) 大さじ 5 しょうゆ 大さじ 1 砂糖 大さじ 1 酒 小さじ 1 3 カップ しょうゆ 大さじ 3 塩 小さじ 3/4 1 うどんは茹でておく ほうれん草は茹でて 1.5 cmに切っておく 2 油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切り しょうゆ 砂糖 酒で煮る 3 にしょうゆ 塩を加えかけ汁を作り冷ましておく うどんを盛り ほうれん草と 2 をのせ かけ汁をかける 1 人分あたりエネルギー 202kcal 塩分 2.9g 豚肉 ( 小間 ) 100g たまねぎ 200g(1 個 ) にんじん 90g(1/2 本 ) なす 130g(2 個 ) かぼちゃ 350g(1/4 個 ) 小麦粉 大さじ 5 サラダ油 大さじ 3 カレー粉 小さじ 1/2 ケチャップ 小さじ 1 ウスターソース 小さじ 1 しょうゆ 少々 塩 少々 1 たまねぎ にんじんは角切りにする なすは厚めのちょう切り かぼちゃは一口大に切る 2 鍋に油を熱し豚肉を炒める たまねぎ にんじんを炒め なすも加え炒め 水を加え煮る 野菜に火が通ったら かぼちゃを加え煮る 3 小麦粉と油をよく炒めルーを作る カレー粉 ケチャップ ウスターソース しょうゆ 塩を加え 2 の茹で汁でのばす 4 2 と 3 を合わせて煮込む 1 人分あたりエネルギー 213kcal 塩分 0.8g そうめん 50g にんじん 50g(1/3 本 ) とうがん 250g(1/8 個 ) 生しいたけ 40g(2 枚 ) オクラ 40g(2 本 ) 5 カップ しょうゆ 小さじ 1 塩 小さじ 2/3 1 そうめんは茹でておく 2 にんじんは短冊切り とうがんは厚めのいちょう切り 生しいたけは千切り オクラは小口切りにする 3 で 2 を煮る しょうゆ 塩で味をつける 4 1 を盛り 2 をかける 1 人分あたりエネルギー 69kcal 塩分 1.8g
なすのグラタン なす 300g(3 本 ) ベーコン 40g(4 枚 ) 豚肉 ( 小間 ) 50g 玉ねぎ 300g(1 個 ) トマト 150g(1 個 ) 1/2 小麦粉 大さじ 2 1/2 サラダ油 大さじ 1 トマトジュース 120ml ケチャップ 大さじ 1 1/2 砂糖 小さじ 1 スープの素 1/2 個 生クリーム 小さじ 2 ピザチーズ 60g 1 なすは 1 cm幅の半月切りにして 水にさらしてあくを抜く ベーコン 玉ねぎは千切りにする トマトは角切りにする 2 鍋に油を熱し 豚肉 ベーコン 玉ねぎを炒める なすとトマトも加え炒める 3 小麦粉とサラダ油をよく炒め ルーを作り トマトジュースでのばす 4 2 に 3 とケチャップ 砂糖 スープの素 生クリームを加え 耐熱容器に入れピザチーズをのせオーブンで焼く 1 人分あたりエネルギー 224kcal 塩分 1.3g 馬込ピクルス にんじん 50g(1/3 本 ) きゅうり 100g(1 本 ) 砂糖 小さじ 3 しょうゆ 小さじ 2 酢 小さじ 2 ごま油 小さじ 2 1 にんじん きゅうりは拍子切りにして にんじんは下茹でする 2 砂糖 しょうゆ 酢 ごま油をひと煮立ちさせる 3 2 に 1 を加えてさっと煮る まごめはんしろふしなりきゅうり と 馬込の特産だった 馬込半白節成胡瓜まごめおおぶとさんずんにんじん 馬込大太三寸人参 から馬込ピクルスと名付けました 1 人分あたりエネルギー 23kcal 塩分 0.4g 保育園給食で感じる春夏秋冬 夏の献立レシピパート 2 大田区保育園栄養士
きのこご飯 石狩汁 鶏肉のもみじ焼き 精白米 2 カップ しめじ 50g(1/2 パック ) えのきたけ 40g(1/3 束 ) 生しいたけ 20g(1 枚 ) 鶏肉 ( 小間 ) 30g 大さじ 2 1/2 しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ 1/2 みりん 小さじ 1 酒 小さじ 1 鮭 ( 一口大 ) 150g 酒 小さじ 1 白菜 150g(3 枚 ) にんじん 40g(1/4 本 ) 生しいたけ 40g (2 枚 ) 焼き豆腐 100g (1/2~1/3 丁 ) ねぎ 100g(1 本 ) 5 カップ 味噌 大さじ 2 しょうゆ 小さじ 1/2 鶏肉 250g たまねぎ 30g(1/6 個 ) ケチャップ 大さじ 3 みりん 大さじ 1 サラダ油 大さじ 1 4 米はといで炊いておく 5 しめじ えのきたけ 生しいたけは細かく刻む 6 鍋に油を熱し 鶏肉を炒め 2 を加え しょうゆ 塩 みりん 酒を入れて煮る 煮汁は強火で煮切る 7 炊きあがったごはんに 3 を混ぜ合わせる 3 鮭に酒をふっておく 4 白菜は短冊切り にんじんはいちょう切り生しいたけは千切り 焼き豆腐は色紙切りねぎは小口切りにする 5 に にんじん 白菜 生しいたけを加え 鮭を入れて煮る 6 野菜に火が通ったら 焼き豆腐 ねぎを加え味噌 しょうゆで味をつける 5 たまねぎはすりおろし ケチャップ みりんと混ぜ合わせておく 6 鶏肉を一口大に切り 1 に 15~20 分ほど漬け込む 7 プライパンに油を熱し 2 を焼く 1 人分あたりエネルギー 315kcal 塩分 1.7g 1 人分あたりエネルギー 104kcal 塩分 1.5g 1 人分あたりエネルギー 110kcal 塩分 0.5g
芋ようかん 里芋の味噌煮 12 12 cmの型 1 つ分 さつま芋 350g( 中 1 個 ) 牛乳 3/4 カップ 粉寒天 3g 三温糖 50g にんじん 70g(1/2 本 ) 里芋 180~250g( 大 3~4 個 ) いんげん 50g(5 本 ) 2/3 カップ 三温糖 大さじ 2/3 味噌 大さじ 1 みりん 小さじ 1/2 しょうゆ 少々 保育園給食で感じる春夏秋冬 秋の献立レシピパート 1 4 さつま芋は皮をむき 柔らかく茹でて つぶす 5 牛乳に粉寒天 砂糖を加え 煮溶かす 6 1 と 2 を合せて 型にながす 7 粗熱をとり 冷蔵庫に入れて冷やし固まったら 型からはずし 切り分ける 4 にんじんは乱切りにする 5 里芋は乱切りにし 下茹でをしてぬめりをとっておく 6 いんげんは 3cm 幅に切る 7 で 1 を煮る 三温糖 味噌 みりん しょうゆを入れ 2 と 3 を加えて煮る 1 人分あたりエネルギー 170kcal 塩分 0.0g 1 人分あたりエネルギー 74kcal 塩分 0.7g 大田区保育園栄養士
炒め汁 ( 秋野菜入り ) さんまのカレー揚げ 菊花入り甘酢煮 油揚げ 1 枚 大根 80g(1/8 本 ) にんじん 50g(1/3 本 ) まいたけ 50g(1/2 パック ) 里芋 120g(1~2 個 ) 万能ねぎ 20g(2 本 ) 5 カップ 塩 小さじ 2/3 しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ 1 さんま 2 尾酒小さじ 1 塩小さじ 1/5 小麦粉 50g カレー粉小さじ 1/2 水 1/2 カップ揚げ油適量 かぶ ( 葉なし ) 240g(2 個 ) きゅうり 100g(1 本 ) 菊の花 40g(5~6 個 ) 酢 大さじ 2 砂糖 大さじ 2 塩 小さじ 1/3 1 油揚げは油抜きをし 千切りにする 大根 にんじんはいちょう切りにする まいたけは細かく切る 里芋は 厚めのいちょう切りにし 下茹でしてぬめりをとっておく 万能ねぎは小口切りにする 2 鍋に油を熱し にんじん 大根を炒め を入れる 3 油揚げ まいたけ 里芋を加え野菜に火が通ったら塩 しょうゆ 酒で味をつける 4 最後に万能ねぎを加えさっと煮る 1 人分あたりエネルギー 69kcal 塩分 1.2g 1 さんまは 3 枚におろし 酒と塩で下味をつけておく 2 小麦粉とカレー粉を合せ 水を加え衣をつくる 3 さんまを衣にくぐらせ 油で揚げる 1 人分あたりエネルギー 190kcal 塩分 0.3g 1 かぶは厚めのいちょう切り きゅうりは厚めの半月切りにする 2 菊の花は花びらをつんでさっと茹でて水気をしぼっておく 3 酢 砂糖 塩を合わせて火にかけ 煮立ったら 2 を加えて花びらをほぐし 1 を加えてさっと煮る 1 人分あたりエネルギー 29kcal 塩分 0.1g
森のマフィン アップルボード 4 個分 しめじ 50g(1/2 パック ) バター 3g レーズン 大さじ 3 小麦粉 90g ヘ ーキンク ハ ウタ ー小さじ 1 バター 40g 砂糖 大さじ 3 卵 小 1 個 フ レーンヨーク ルト 大さじ 3 1 しめじは細かくきざみ バターで炒めて冷ましておく レーズンはぬるま湯につけてふやかし 水気を切っておく 2 小麦粉とベーキングパウダーは合せてふるっておく 3 バターは室温に戻し クリーム状に練り 砂糖を 2~3 回に分けて加え 白っぽくなるまですり混ぜる 割りほぐした卵を少しずつ加え 分離しないようによく混ぜる 4 3 に 1 とプレーンヨーグルトを加えて混ぜ 2 をさっくり混ぜ合せる ホイルカップに入れて 予熱したオーブンで焼く 食パン (10 枚切り ) 4 枚 バター 20g あんずジャム 20g りんご 120g(1/2 個 ) グラニュー糖 大さじ 1 1 食パンを半分に切り バター あんずジャムをぬる 2 りんごは皮をむき くし型に薄く切る 3 1 に 2 をのせ グラニュー糖をかけてオーブンで焼く 保育園給食で感じる春夏秋冬 秋の献立レシピパート 2 1 人分あたりエネルギー 235kcal 塩分 0.3g 1 人分あたりエネルギー 199kcal 塩分 0.7g 大田区保育園栄養士
肉まん 豚汁 ぶり大根 4 個分 小麦粉 150g ヘ ーキンク ハ ウタ ー小さじ 2 サラダ油大さじ 1/2 ぬるま湯 70cc 砂糖大さじ 2 2/3 豚ひき肉 40g ねぎ 60g(1/2 本 ) 干ししいたけ 6g(3 枚 ) たけのこ ( 水煮 ) 30g ごま油小さじ 2 塩小さじ 1/3 しょうゆ小さじ 1 酒小さじ 2/3 片栗粉適量 1 小麦粉とベーキングパウダーは合せてふるう 2 サラダ油 ぬるま湯 砂糖を合せた中に1 を加えてよくこねる 室温で 30 分ねかす 3 ねぎはみじん切り 戻した干ししいたけ たけのこは 5 mm角に切る 4 鍋に油を熱し豚ひき肉と3を炒め 塩 しょうゆ 酒を加えて味をつけ 水溶き片栗粉でまとめる 5 2を 4 等分にして丸くのばし 4を入れて包み込む 6 蒸気の上がった蒸し器で 15~20 分蒸す 1 人分あたりエネルギー 187kcal 塩分 0.6g にんじん 40g(1/4 本 ) じゃが芋 100g(1 個 ) 大根 100g(1/8 本 ) 白菜 100g(1 枚 ) 焼き豆腐 100g(1/2 丁 ) ねぎ 50g(1/2 本 ) 豚肉 ( 小間 ) 60g サラダ油 小さじ1 5 カップ 味噌 大さじ 2 しょうゆ 小さじ 1/2 1 にんじん じゃが芋 大根はいちょう切り 白菜は短冊切り 焼き豆腐はさいの目切り ねぎは小口切りにする 2 鍋に油を熱し 豚肉を炒める にんじん じゃが芋 大根 白菜を加えて炒め を入れて煮る 3 野菜に火が通ったら味噌 しょうゆで味をつけ焼き豆腐 ねぎを加えてひと煮立ちさせる 1 人分あたりエネルギー 105kcal 塩分 1.2g ぶり (60~80g) 4 切れ 大根 200g(1/3 本 ) 1/2 カップ 三温糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ 2 みりん 大さじ 1/2 ゆず 適量 1 大根は厚めのいちょう切りにして 下茹でする 2 三温糖 しょうゆ みりんを煮立たせ ぶりを入れ 1 を加える 3 大根に味が浸みたら 器に盛り 煮汁をかける 4 ゆずは皮をそぎ 上にのせる 1 人分あたりエネルギー 165kcal 塩分 1.3g
れんこんハンバーグ かぶのそぼろ煮 豚ひき肉 200g パン粉 大さじ 4 牛乳 大さじ 3 れんこん 60g 塩 小さじ 1/3 こしょう 少々 にんにく 1/2 かけ ケチャップ 大さじ 1 ウスターソース 小さじ 2/3 レモン汁 小さじ 1/2 砂糖 小さじ 2/3 かぶ 240g(2 個 ) 鶏ひき肉 30g 3/5 カップ しょうゆ 大さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 片栗粉 適量 保育園給食で感じる春夏秋冬 冬の献立レシピパート 1 1 れんこんはみじん切りにする パン粉は牛乳に浸しておく にんにくはすりおろしておく 2 豚ひき肉と 1 と塩 こしょうを加えよく混ぜ合わせ 小判型にする 3 フライパンに油を熱し 2 を焼く 4 ケチャップ ウスターソース レモン汁 砂糖を合せて煮立たせソースを作り 3 にかける 1 人分あたりエネルギー 155kcal 塩分 0.7g 1 かぶは 4~6 等分に切る 2 鍋に油を熱して 鶏ひき肉を炒める かぶをさっと炒め しょうゆ 砂糖を加えて煮る 3 かぶが柔らかくなったら 水溶き片栗粉でとじる 1 人分あたりエネルギー 51kcal 塩分 0.7g 大田区保育園栄養士
菜めしごはん のっぺい汁 高野豆腐のじぶ煮 精白米 2 カップ 小松菜 180g(1/2 束 ) 干ししいたけ 4g(2 枚 ) にんじん 30g (1/5 本 ) 豚肉 ( 小間 ) 50g サラダ油 大さじ 1/2 しょうが汁 少々 塩 少々 しょうゆ 大さじ 1 酒 小さじ 1 1 米はといで炊いておく 2 小松菜は細かく切る 干ししいたけは戻して千切り にんじんは千切りにする 3 鍋に油を熱し豚肉を炒め 2 を加え しょうが汁 塩 しょうゆ 酒を加えて煮る 野菜に火が通ったら 強火で煮汁を煮切る 4 1 に 3 を混ぜ合わせる 鶏肉 ( 小間 ) 40g 生しいたけ 60g(3 枚 ) 大根 160g(1/5 本 ) ごぼう 50g(1/4 本 ) 白菜 200g(2 枚 ) ねぎ 50g(1/2 本 ) 5 カップ 塩 小さじ 1 しょうゆ 大さじ 1/2 酒 大さじ 1 片栗粉 適量 1 生しいたけは千切り 大根はいちょう切りにする ごぼうは斜め小口切りにして水にさらす 白菜は短冊に切り ねぎは小口切りにする 2 鍋に油を熱し鶏肉を炒め 大根 ごぼうを炒める 白菜 生しいたけ ねぎも炒め合わせ を加えて煮る 3 野菜に火が通ったら 塩 しょうゆ 酒で味をつけ 水溶き片栗粉でとろみをつける 高野豆腐 3 枚 片栗粉 適量 揚げ油 適量 生しいたけ 80g(4 枚 ) にんじん 150g(1 本 ) 鶏肉 80g いんげん 40g(4 本 ) 2 カップ しょうゆ 大さじ 1 1/2 みりん 大さじ 1 1/2 砂糖 大さじ 1/2 1 高野豆腐は戻し 水分をしぼり 8 等分に切り 片栗粉をまぶして油で揚げる 2 生しいたけは 4 つ切り にんじんは大きめの乱切り 鶏肉は一口大に切る 3 に 2 を入れ煮る 野菜に火が通ったらしょうゆ みりん 砂糖 1 を入れて煮る 4 いんげんは下茹でして 3cm 幅に切り最後に加え煮る 1 人分あたりエネルギー 254kcal 塩分 0.5g 1 人分あたりエネルギー 49kcal 塩分 1.6g 1 人分あたりエネルギー 189kcal 塩分 1.0g
小松菜と車麩の煮物 春菊とチーズのクッキー 20 枚分 保育園給食で感じる春夏秋冬 にんじん 40g (1/4 本 ) きゃべつ 150g (3 枚 ) 小松菜 100g (2 株 ) 車麩 30g 240cc みりん 大さじ 1 砂糖 小さじ 2 しょうゆ 大さじ 1 1/2 小麦粉 120g 塩 小さじ 1/4 無塩バター 60g 三温糖 小さじ 4 粉チーズ 大さじ 4 牛乳 大さじ 3 春菊 25g(1 株 ) グラニュー糖小さじ 3 冬の献立レシピパート 2 1 にんじん きゃべつは短冊にして茹でる 小松菜は茹でて 2cm に切る 2 車麩は水で戻して 軽く絞り 6 等分に切る 3 みりん 砂糖 しょうゆを合せて 2 を煮る 4 1 の水気を絞り 3 に入れ さらに煮る 1 小麦粉と塩は合わせてふるう バターは 1cm 角に切って冷やしておく 2 1 を指でつぶしながら合せ 手でサラサラにし 三温糖 粉チーズと合わせる 3 春菊はゆでて牛乳を加えてミキサーにかける 4 2 に 3 を加えて混ぜ ラップに包み冷蔵庫でねかせる 5 5~8mm 厚さにのばして 三角に切り グラニュー糖をかけて オーブンで焼く (160 で約 20 分 ) 大田区保育園栄養士 1 人分あたりエネルギー 62kcal 塩分 1.0g 1 枚分あたりエネルギー 57kcal 塩分 0.1g