青果にまつわる情報誌 Kanemasa Magazine 2018.04 発行日 2018 年 1 月
Contents 3 2018 年注目すべきムーブメント 4 2018 年 4 月販促カレンダー 5 4 月旬の青果 果実 6 わんぱくサンド 8 朝ベジ 10 4 月の旬 : アスパラガス 12 東京 大阪卸売数量の変化と価格動向 2
2018 年注目すべき Movement 1 月 2 月 3 月 5 月 6 月 1 月 26 日 : 民間月面探査 HAKUTO の月面探査ローバー SORATO ( ソラト ) が月面に着陸予定 NHK 大河ドラマ幕末ドラマ 西郷どん ( せごどん ) が放映開始予定 原作は林真理子 脚本は中園ミホ 2 月 9 日 ~25 日 : 韓国平昌で冬季オリンピック開催予定 3 月 9 日 ~18 日 : 韓国平昌で冬季パラリンピック開催予定 3 月 29 日 : 東京 日比谷で三井不動産が建設している複合施設 東京ミッドタウン日比谷 (TOKYO MIDTOWN HIBIYA) が開業予定 春 :JR 西日本おおさか東線 JR 長瀬 ~ 新加美間に新駅が開業予定 春 : カナダケベック州シャルルボワラ マルベイのル マノワール リシュリューにてサミット主要国首脳会議が開催予定 5 月 4 日 : アメイジング スパイダーマン 4 米国で公開予定 5 月 :NASA 火星探査機 インサイト を打ち上げ予定 6 月 8 日 ~7 月 8 日 :2018FIFA ワールドカップロシア大会が開催予定 6 月 25 日 : サザンオールスターズがレコードデビュー 40 周年 3
2018年 4月販促カレンダー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 記念日など 祝祭日など 1日 エイプリルフール 6日 コンビーフの日 15日 イチゴの日 21日 漬物の日 28日 庭の日 3日 シーサーの日 11日 麺の日 18日 よい歯の日 23日 地ビールの日 29日 羊肉の日 4日 あんぱんの日 13日 喫茶店の日 20日 ワインの日 27日 ツナの日 30日 そばの日 29日 昭和の日 販売テーマ わんぱくサンド 朝ベジ アスパラガス わんぱくサンド 最近話題の わんぱくサンド サンドイッチは軽食というイメージからしっかりとした食事へと変わりつつあります 春野菜をたっぷり使った ボリューム満点のわんぱくサンドを作ってみました 朝ベジ 朝食に野菜メインのメニューを食べることを言います 食べ過ぎを防いだり 野菜不足を補うなどのメリットがあります 健康的に新生活をスタートさせましょう アスパラガス 今月の旬は アスパラガス のご紹介です 国産と輸入で通年の出回りがありますが 旬は春から初夏にかけてです 是非 一番おいしい時期に味わいましょう 4
4月旬の青果 果実 新玉葱 レタス そらまめ さやえんどう 卯 月 新ごぼう 春キャベツ 人参 アスパラガス パクチー いちご 旬 たけのこ かぶ 春 を 彩 る 野 菜 た ち 5
わんぱくサンド 少し前まではサンドイッチといえば軽めの食事というイメージが強くありましたが 最近話題の わんぱくサンド はたくさんの具材を挟むので ボリューム満点で お腹いっぱいのしっかりとした食事になります また 栄養もバランス良く摂る ことができます ３ 人 に １ 人 は サ ン ド イ ッ チ 好 き 2016年 全体 45.3% わ ん サぱ ンく ド お４ 弁月 当と をい 買え っば た りお 花 作見 るや 機新 会生 も活 増が え始 るま のる でシ はー なズ いン でで しす ょね う か 好きな料理は何ですか という質問に サンドイッチ と答えた人の割合は2016年は 45.3%となりました 2006年から少しずつではありますが 下がることなく上昇を 続けています 男女差については女性の方が約10ポイント高い結果で 地域差については 阪神圏の方が約4ポイント高い結果となっています 6
わんぱくサンド 春野菜 春キャベツ たっぷりサンド アスパラガスと 春レタスのサンド チーズ レタス ベーコン 人参 黄パプリカ アルファルファ 卵焼き スパム サラダチキン 赤パプリカ サーモンマリネ 人参 アボカド 紫キャベツ サニーレタス 新ごぼうの しゃきしゃきサンド 新たまねぎと サーモンマリネのサンド 7
朝ベジ 朝ベジとは 朝食に野菜を多く食べたり 野菜をメインにした朝食を食べたりすることです 朝ベジの流行はニューヨークから始まり アメリカで近年浸透しているヘルシー志向が背景にあるとされています Q 朝ベジを試してみたいと思いますか Q 朝ベジの魅力だと思うポイントとして 当てはまるものをお選びください そう思わない 10% 健康的である 94% ダイエット効果が期待できそう 55% 雰囲気がおしゃれである そう思う 53% 食欲がなくても食べやすい 49% 自宅でできる 48% 90% 出典 トレンド総研 朝ベジが体にいい理由 手軽にできる 34% 0% 50% 朝ベジという言葉は日本にも浸透 しつつあります すっかり定着した スムージーなども朝ベジのひとつ です 朝から重いものを食べるのは 苦手 朝食は抜きがちという現代人 でも朝ベジであれば 実践しやすい のではないでしょうか 100% 血糖値の急激な上昇を防ぐ 朝食を食べないと 私たちの体は低血糖の状態が長時間続く事になります こうした空腹の状態が続くと昼食を 食べすぎてしまったり 食べた後の血糖値が急激に上昇します このような血糖値の急変は 糖尿病や心筋疾患を 引き起こす原因にもつながります 野菜に多く含まれる食物繊維には食物の糖質を包み込み 腸内での吸収 スピードを抑える働きがある為 朝ベジを実践する事で昼以降にとる次の食事でも血糖値があがりにくくなります 野菜摂取量の状況 野菜不足を補う (単位 g) 350 300 成人の野菜摂取量は1日あたり350gが目標とされていますが 実際の摂取量は276.5gであり 70gほど不足しています また 1日の野菜摂取量が350gに達していない人のうち 8割が 朝食で野菜をほとんど食べていないこともわかっています 250 200 150 100 50 出典 H28国民健康 栄養調査 8 0 目標量 男女平均 男性 女性 シ朝 ャ食 キに ッは と寝 体て をい 目る 覚間 めに さ失 せわ れ 元た 気エ なネ 一ル 日ギ をー 過や ご水 し分 まを し補 ょう う役 割 が あ り ま す 新 生 活 に 朝 ベ ジ 習 慣
朝ベジ メニュー 豆腐サラダ 包丁いらずで3分 玄米サラダ 栄 養 も し っ か り 摂 れ る 食 欲 が な い 朝 で も 食 べ や す い みそマヨ ドレッシング 木綿豆腐 ひよこ豆 枝豆 ひじき煮 オクラ 水菜 混ぜて盛るだけ3分 レモン ドレッシング 玄米 鯖缶 ひよこ豆 プチトマト カット野菜 9
4月の旬 アスパラガス アスパラガス シャキシャキな歯ごたえと 独特な風味が魅力 国産の旬は3月 6月頃ですが ハウス栽培や輸入などにより通年出回っています 3月頃から佐賀 長崎の出荷量が増え始め 9月頃まで国産が中心で 冬場は主に輸入が出回ります 1月 2月 輸入メイン 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 国産メイン 11月 東京都中央市場入荷量 大阪府中央卸売市場入荷量 12月 輸入メイン 出典 独立行政法人 農畜産業振興機構 2016年卸売市場別入荷量 名前の由来はギリシャ語で たくさん分かれる と いう意味の アスパラゴス とされ 新芽 を 表していると言われています その名の通り 食用としているのは 葉や枝が出る前の若い芽と 茎の部分です ヨーロッパでは紀元前から栽培され ホワイトアスパラガスが主流です 春を告げる野菜 として人気があります 植えつけてから2年間でしっかりと株をつくり 3年目から収穫が始まります その後は同じ株で 10 15年ほど栽培できます 10
アスパラガス 種類いろいろ 豊富に含む栄養素 アスパラギン酸 アスパラガスから発見された成分です 新陳代謝を活発にする 働きがあり スタミナの強化や疲労に対する抵抗力を高める 働きがあるといわれています Green 日本で1番流通量が 多い 日に当てた 状態で栽培される為 緑色になる White 芽が出る春先に土を 盛り 日に当てずに 栽培される 特有の 甘み ほろ苦さがある 葉酸 Purple 皮の部分に アントシアニンを 多く含む 緑に 比べて糖度が高い 保存方法 葉酸は水溶性ビタミンのひとつで ビタミンB群の仲間です 赤血球をつくるうえで重要な役割を担っているため 貧血予防に 有効です 葉酸やビタミン類は加熱で失われがちですが アスパラガスの場合 葉物野菜より熱による損失が少ないのが 利点です 相性の良い食材 乾燥に気を付けて チーズ マヨネーズなどの乳製品 変質しやすい野菜なので長期保存は好ましくありません 他の 野菜と比べて呼吸量が多く 茎の水分蒸発が激しいため乾燥 しないよう ラップに包み冷蔵庫の野菜室に立てて保存します 横にして保存すると 穂先が上を向こうとエネルギーを消耗し 味が落ちると言われています 乳製品に含まれるたんぱく質が アスパラガスに含まれる鉄の 吸収を助けます 油を使って炒める アスパラに多く含まれるβカロテンは 体内でビタミンAに 変わる成分です ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保ち 免疫力を高めてくれます ΒカロテンやビタミンD E K等は 脂溶性ビタミン と言われ 油と一緒に摂ると吸収率が 高くなります 品質劣化 根の部分が赤茶色になる場合がありますが これは生育期に 低温にあったためで ポリフェノール類の蓄積と考えられます 品質に問題はありません 11
卸売数量の変化と価格動向 [ 東京 ] 12
卸売数量の変化と価格動向 [ 大阪 ] 13