おまかせ Course Menu ディナーコース 6,900 Dinner Course Shunju / 7 Dishes, including Sashimi, Seasonal Fish, Charcoal Grilled Pork and more 前菜 前菜の盛り合わせ Assorted Appetizers 造り お造り 3 種盛り合わせ 3 kinds of Sashimi 魚介 鮎のソティケッパーのソース Sauteed Sweetfish with Caper Sauce 野菜 丸茄子と無花果の胡麻味噌田楽 Baked Eggplant and Fig with Sesame Miso Sauce 強肴 甘とろ豚肩ロースのグリル黒七味ソース Grilled Pork Loin with Black Chili Pepper Sauce 食事 かますの鉄釜飯秋田県産 北浦郷炭壌米 / 香の物 味噌汁 Iron-Pot Rice with Barracuda, Miso Soup and Pickles 食後 季節のデザート Seasonal Dessert ディナーコース 8,800 Dinner Course Farm / 8 Dishes, including Charcoal Grilled Japanese Beef, Sashimi,Seasonal Fish and more 前菜 季節の前菜盛り合わせ Assorted Appetizers 凌ぎ ツギハギ寿司 Sushi 造り 旬魚のお造り盛り合わせ Assorted Sashimi 魚介 太刀魚のソティモロヘイヤのソース Sauteed Cutlass Fish with Indian Spinach Sauce 預鉢 マスカルポーネのムースじゃが芋のすり流し Mascarpone Cheese Mousse with Potato Puree 主菜 ツギハギセレクト牛サーロインの炭火焼き Charcoal Grilled Japanese Beef 食事 糸縒鯛の鉄釜飯 / 香の物 味噌汁 Iron-Pot Rice with Sea Bream, Miso Soup and Pickles 食後 季節のデザート盛り合わせ Assorted Seasonal Dessert
ディナーコース 12,800 Dinner Course Land / Special 9 Dishes, Charcoal Grilled Japanese Beef, Foie Gras, Abalone Steak and more 先付 白桃とトマトのゼリー寄せ塩レモンソルベ添え Jellied Peach and Tomato Appetizer, with Salted Lemon Sorbet 凌ぎ 炙り寿司二種 Sushi 造り お造り盛り合わせ Assorted Sashimi 椀 鯒と翡翠茄子の椀 Steamed Rockfish and Eggplant Soup 逸品 フォアグラのソティキャラメル味噌ソース Sauteed Foie Gras, Caramel and Miso Sauce 魚介 黒あわびステーキ肝ソース Grilled Abalone 主菜 黒毛和牛の炭火焼農園野菜と数種のコンディメント Charcoal Grilled Japanese Beef 食事 お好みの鉄釜飯秋田県産 北浦郷炭壌米 / 香の物 味噌汁 Iron-Pot Rice of Your Choice (Please Choose From the Iron-Pot Rice Menu) 食後 パティシエ特製デザート Chef s Special Dessert
日本三大和牛 松阪牛 メイン特別コース 15,000 One of the Three Best Japanese Beef, MATSUSAKA Beef Course, including Sashiimi, Tempura and Sushi 前菜 汲み上げ豆腐と生湯葉 Plain Tofu and Soy Milk Skin 造り 漁港から鮮魚のお造り盛り合わせ Assorted Sashimi 野菜 季節野菜の天麩羅 Vegetable Tempura 主菜 松阪牛 A5 サーロインの炭火焼 (100g) Charcoal Grilled A5 MATSUSAKA Beef Sirloin 食事 松阪牛の炙り寿司 (3 貫 )/ 味噌汁 Broiled MATSUSAKA Beef Sushi 食後 パティシエ特製デザート Chef s Special Dessert
前菜 Appetizer 白桃とトマトのゼリー寄せ 900 Jellied Peach and Tomato, with Salted Lemon Sorbet アボカドと湯葉 1,400 Soy Milk Skin Sashimi and Avocado, Onion and Wasabi Dressing 天使海老のタルタルとトマトのガスパチョ 1,400 New Caledonian Shrimp Tartar with Cold Tomato Soup マスカルポーネの茶巾じゃが芋のすり流し 1,200 Mascarpone Cheese Mousse with Cold Potato Puree 本日鮮魚のカルパッチョ 1,680 Today s Fresh Fish Carpccio
畑から Salad,Vegetables カラフルトマトサラダ 1,300 Tomato Salad, Dressed with Olive Oil and Coriander 夏野菜そうめん 950 Shredded Root Vegetables in Cold Soup Stock 水茄子のサラダ 900 Eggplant Salad with Squid and Japanese Ginger, Olive Oil and Soy Sauce Dressing いちじく丸茄子と無花果の胡麻味噌田楽 1,200 Baked Eggplant and Fig with Sesame and Miso Sauce 空心菜とおおみぞ貝のサラダ 1,200 Water Spinach and Razor Clam Salad with Yuzu Pepper Dressing 夏瓜のじゃこ山椒がけ 1,000 Gourd Salad, Dressed with Young Sardines and Japanese Pepper ホワイトアスパラガスのソティ 1,580 Sauteed White Asparagus with Cheese Sauce and Poached Egg 色々野菜のバーニャカウダ Bagna Cauda 1,600 Fresh Vegetables with Hot Olive Oil and Anchovy Paste 農園サラダ 1,300 Green Salad, Choice of Cold Vinegar Dressing or Hot Soy Sauce Dressing
ツギハギの豆腐 Tofu 汲み上げ豆腐 900 Plain Tofu 汲み上げ湯葉 1,000 Fresh Soy Milk Skin with Wasabi and Soy Sauce じゃこ葱豆腐 1,200 Tofu with Roasted Young Sardines, Leaf Mustard and Sesami Oil あつあげ豆腐 1,200 Deep Fried Tofu
漁港から Seafood 鮎のソティ 1,680 Sauteed Sweetfish, Caper Sauce 鱸の酒蒸し 1,900 Steamed Sea Bass with Sake 太刀魚のソティ 2,580 Sauteed Cutlass Fish, Kelp and Indian Spinach Sauce マグロのレアグリル 2,600 Rare Grilled Tuna, Malted Soy Sauce 黒あわびステーキ 4,200 Grilled Abalone 本日の刺身盛り合わせ 4,000 Assorted Sashimi for 2people 4000/ Today s Sashimi From 1500, Please ask a server
逸品 Shunju Style Side Dish ツギハギのアラカルト旬の素材料理から定番まで 春秋コロッケ 990 Croquette, Potato and Bitter Gourd いか墨のおこげ 1,200 Squid Ink Scorched Rice with Seafood Starchy Sauce ソフトシェルシュリンプのアヒージョ 1,600 Boiled Shrimps in Olive Oil and Garlic, Served with Baguette 春秋たまご焼き 1,200 Japanese Style Omlete 春秋セレクト鶏の唐揚げ特製味噌ディップ添え 1,800 Deep Fried Chicken < 焼きフォアグラキャラメル味噌ソース 2,600 Sauteed Foie Gras with Caramel and Miso Sauce Tempura / Assorted Seafood and Vegetables 2,800 / Vegetables Only 2,000
肉素材から Meat 桜カルビのグリル 2,000 Grilled Horse Meat, Dressed with Sea Salt and Sesame Oil 短角牛と黒豚のソーセージ 2,000 Grilled Sausages / Short-Horned Beef and Berkshire Pork マグレ鴨のロースト 2,200 Roasted Duck, Consome Starchy Sauce 仔羊のロースト黒七味ソース 2,800 Grilled Lamb, Black Chili Pepper and Red Wine Sauce
炭火焼き / 肉素材 Charcoal Grilled Wagyu,Pork,Chicken 黒毛和牛 Wagyu - Beef 黒毛和牛 ランプ炭火焼き 3,200 Charcoal Grilled Wagyu Japanese Beef Lamp 黒毛和牛 サーロイン炭火焼き 4,500 Charcoal Grilled Wagyu Japanese Beef Sirloin 銘柄豚 Pork 甘とろ豚 炭火焼き 1,800 Charcoal Grilled Amatoro Pork From Ehime pref, Japan イベリコ豚ベジョータ 炭火焼き 2,900 Charcoal Grilled Iberian Pork From Spain 鶏 Chicken 鴨と地鶏のつくね炭火焼き 1,200 Charcoal Grilled Tsukune Chicken Meatball さつま若しゃも 炭火焼き 1,800 Charcoal Grilled Syamo (Fighting Cock) From Kagoshima pref, Japan 比内地鶏 炭火焼き 2,300 Charcoal Grilled Hinai Chicken From Akita pref, Japan
銘産地から肴 珍味 Nibblies / For Sake Lovers ワインやシャンパンにあわせて Reccomented with Wine いぶりがっことチーズの味噌漬け 900 Iburi-Gakko Smoked Radish and Cream Cheese, Preserved in Miso チーズの味噌漬け 800 Cream Cheese, Preserved in Miso パルマ産熟成生ハム 1,300 Prosciutto チーズの盛り合わせ 2,600 Assorted Cheese 日本酒や焼酎にあわせて Otsumami,Reccomented with Sake 豆腐の味噌漬け 900 Tofu, Preserved in Miso 土佐の丸干し 900 Broiled Dried Sardines 生からすみ 1,500 Mullet Roe 珍味盛り合わせ 1,800 Assorted Japanese Delicacies
ツギハギの寿司 Sushi おまかせ寿司五種 2,000 Chef s Choice of 5 Pieces Sushi おまかせ寿司七種 3,000 Chef s Choice of 7 Pieces Sushi おまかせ寿司十種 4,000 Chef s Choice of 10 Pieces Sushi お好みのネタをお選びいただける献立も別紙にてご用意しております ツギハギの鍋 Hot Pot 特選和牛のしゃぶしゃぶ 3,500 Beef Shabu-Shabu, For 2-3people, 1Pot 7,000 お肉の追加 3,500 Additional Beef, 1 Portion 3,500 すっぽん鍋 3,000 Suppon-Nabe, (Soft Shelled Turtle) For 2-3people, 1Pot 6,000 残った美味しいスープで すっぽん雑炊 800 Rice porridge after Hot Pot, 1 Portion 800
ツギハギの飯 Rice and Noodles 鉄釜飯 2~3 名様でどうぞ Iron Pot Rice, 1 Pot For 2-3 People ご注文をお受けしてから炊き上げますので 30 分程度お時間を頂戴します It Takes about 30 minutes to cook 比内地鶏鉄釜飯 1,780 Chicken 鮎鉄釜飯 1,800 Sweet Fish かます鉄釜飯 1,980 Barracuda 牛肉のタコライス風鉄釜飯 2,000 Minced Beef, Vegetables and Cheese 黒あわび鉄釜飯 3,000 Abalone 生うに鉄釜飯生海苔とともに 3,300 Sea Urchin and Sea Weed 食事釜あげしらすとゆかり飯 900 Boiled Young Sardines and Dried Perilla, Rice Bowl ツギハギの出汁茶漬け炙り明太子又は南高梅 900 Steamed Rice in Soup Stock / Choice of Spicy Cod Roe or Plum ~ 秋田県より ~ 北浦郷炭壌米 こしひかりの塩むすび 600 Rice Balls / 2 Pieces ~ 香川県より ~ 讃岐うどん 900 Udon Noddles(Thick White Noodles) / Choice of Hot or Cold しじみの味噌汁 ~ 香川県直送 イヅツ味噌で ~ 480 Miso Soup with Clams 漬物 ~ 自家製の糠漬け ~ 480 Pickles Steamed Rice 300 * 別途デザートメニューもございます お食事後に是非召しあがり下さい We Also Have a Dessert Menu,Please Ask Your Server