処理 乾燥処理は 洗浄 皮むき後 整えられ DH ダイス / スライス用とで使用される場合には 特定のサイズにカットされた OPC 栽培のポテトを使用して始まります ポテト ( フレーク用 ) は 洗浄 湯通し 水分量 8% または 9% になるまで乾燥した後 ポリ内袋付クラフト袋またはトートにパックされます 乾燥ダイスは 1/40 ポンド ポリ内袋付ケース入り 乾燥ダイスは 1/25 ポンド ポリ内袋付ケース入り 天然のジャガイモでんぷんは 高品質でしっかり中身の詰まった北西部育ちのポテトから抽出され 手を加えることなく乾燥します 製品特性と乾燥 ポテトフレークは 調理を施し すりつぶしたポテトを望ましい最終的な水分量になるまでシングルドラム式乾燥機の表面で乾燥させた乾燥マッシュポテトです 乾燥したシート状のポテトは 特定の密度になるまで粉砕されます 最大サイズのフレークは 5/8 に粉砕されたフレークで 極小のものは粗めの粉末です ポテト処理添加物と作用モノおよびジグリセリド - これは粘性を低減するもので 必要な添加物です 亜硫酸水素ナトリウム - 褐色化を抑制します 酸性ピロリン酸ナトリウム (SAPP) - 灰色化 色の制御を抑制します クエン酸 - 乳化安定用加工助剤 BHA BHT - 酸化抑制 - 風味を保存します 色素 スパイス ビタミン - 必要に応じて添加します ポテトフレーク生産ライン DH ポテトフレーク コード 72015 ポテトフレーク 3/8 ラセットモノおよびジグリセリド クエン酸および酸性ピロリン酸ナトリウム (SAPP) 原材料表記 : ジャガイモ モノおよびジグリセリド 酸性ピロリン酸ナトリウム クエン酸および BHA Nav コード 102555 パック入り 1/40 ポンドバルクポリ内袋付クラフト袋 SO2 および BHA 添加 コード 72118 ポテトフレーク 3/8 ラセットオーガニックモノおよびジグリセリド クエン酸および酸性ピロリン酸ナトリウム (SAPP) 添加原材料表記 : ジャガイモ モノおよびジグリセリド パック入り 1/40 ポンドバルクポリ内袋付クラフト袋 SO2 および BHA 無添加 Nav コード 103059 コード 72133 天然ポテトフレーク 5/8 低密度添加原材料表記 : ジャガイモ Nav コード 102345 パレット構造 3 Ti 14 Hi 84 高さ コード 76143 コード 72156 ポテトフレーク 3/8 ゴールドモノおよびジグリセリド クエン酸および酸性ピロリン酸ナトリウム (SAPP) 添加原材料表記 : ジャガイモ モノおよびジグリセリド 酸性ピロリン酸ナトリウム 亜硫酸水素ナトリウム クエン酸 BHA およびターメリック Nav コード 102551 パック入り 10 Kg 袋 SO2 および BHA 添加 天然ポテトフレーク 3/8 低密度原材料表記 : ジャガイモ Nav コード 102307 パック入り 1/40 ポンドバルクポリ内袋付クラフト袋 ポテトフレークについては 次のページへ続く 1
乾燥ポテト (DH) フレーク 顆粒 ダイスおよびスライス 粉末およびジャガイモでんぷん ポテトフレークについては 前ページからの続き 乾燥ポテトフレーク準備手順 人数分 塩 バターまたは 2% 牛乳 水 ポテトフレーク マーガリン 2 小さじ 1/4 小さじ 2 1/4 カップ 3/4 カップ 2/3 カップ 4 小さじ 1/2 大さじ 1 1/2 カップ 1 と 1/2 カップ 1 と 1/3 カップ 6 小さじ 3/4 大さじ 2 3/4 カップ 2 と 1/3 カップ 2 カップ 10 小さじ 1 大さじ 3 1 と 1/4 カップ 3 と 1/4 カップ 3 と 1/4 カップ レンジを使った調理法 : 手順 1: 水を沸騰させる バターまたはマーガリン 塩を加える 手順 2: 火からおろす 冷たい牛乳を加える 手順 3: ポテトフレークを加える 優しくかき混ぜる フォークを使ってふんわりさせる 泡立てないこと DH 凝集フレーク 凝集処理とは ポテトフレークを標準のドラム乾燥し それを塊状態に固める処理のことです この凝集処理では 調味料や添加物を加えることが可能です この添加物には 乳製品原料 風味またはその他塩やスパイスなどの調味料が含まれます コード 76177 凝集フレーク 味付けなしパック入り 1,200 ポンド トート Nav コード 102243 TBD TBD 凝集フレーク 味付けなしパック入り特別注文サイズクラフトまたはポリ袋 Nav コード TBD 凝集フレーク 味付きパック入り特別注文サイズクラフトまたはポリ袋 Nav コード TBD DH 凝集フレーク 2
DH ポテト顆粒 コード 103048 ポテト顆粒 SO2 無添加 (10003) 1/50 ポンド袋パレット構造 5 Ti 10 Hi コード103049 コード103050 コード103051 コード103052 コード103053 コード103054 コード103127 コード103251 コード103295 コード104409 コード104323 ポテト顆粒 SO2 添加 (10002) 1/50 ポンド袋パレット構造 5 Ti 10 Hi ポテト顆粒 SO2 低添加 スーパーサック 2,200 ポンドパレット構造 1 Ti 1 Hi ポテト顆粒 スーパーサック 2,200 ポンドパレット構造 1 Ti 1 Hi 総合混合顆粒 1/50 ポンド袋パレット構造 5 Ti 10 Hi 低糖 SO2 顆粒 (10004) 1/50 ポンド袋パレット構造 5 Ti 10 Hi トゥルーレシピ乾燥顆粒味付けなし 6-6 ポンドケース パレット構造 8 Ti 7 Hi トゥルーレシピ乾燥マッシュ ビタミン C 添加 6-5.44 ポンドケース パレット構造 8 Ti 8 Hi 乾燥顆粒 ビタミン C 無添加 (10014) 1/40 ポンド袋 パレット構造 5 Ti 10 Hi 顆粒 SO2 添加 1/50 ポンド袋 パレット構造 8 Ti 5 Hi ポテト顆粒 総合混合 SO2 無添加 (10017) 1/40 ポンド袋 パレット構造 5 Ti 10 Hi 顆粒 SO2 無添加 (10003) ブランド名なし 1/50 ポンド袋パレット構造 5 Ti 10 Hi DH ポテト顆粒 3
DH ダイスとスライス 乾燥カットサイズ製品一覧 コードサイズ ( 米国 - インチ ) サイズ ( メートル法 - mm) ケースサイズ OPCD 3330 3/8 x 3/8 x 3/8 9.5 x 9.5 x 9.5 1/40 ポンド OPCD 2220 1/4 x 1/4 x 1/4 6.3 x 6.3 x 6.3 1/40 ポンド OPCD 1330 1/8 x 3/8 x 3/8 3.2 x 9.5 x 9.5 1/40 ポンド OPCD S1875 1/8 スライス 3.2 スライス 1/25 ポンド OPCD S1875-SKON 1/8 スライス 皮付き 3.2 スライス 皮付き 1/25 ポンド WP クラッシュ 細かいダイス DH シュレッド コード 103070 DH ラセットシュレッド 1/10 x 3/16 x Nat 1/30 ポンドケース パレット構造 6 Ti 7 Hi コード 103275 DH ラセットシュレッド 3/16 x ¼ x 2 1/30 ポンドケース パレット構造 6 Ti 7 Hi DH スライスポテト コード 103274 キューブ型乾燥ポテトの戻し方 DH ラセットシュレッド 3/16 x ¼ x Nat SO2 無添加 1/25 ポンドケース パレット構造 6 Ti 7 Hi DH ポテトシュレッド おおよその量熱湯塩ダイスポテト 2 と 1/4 クオート 3 クオート小さじ 4 1 クオート 7 と 1/4 クオート 2 と 1/2 ガロン 1/4 カップ 2 と 1/2 ポンド 14 と 1/2 クオート 5 ガロン 1/2 カップ 5 ポンド 7 と 1/4 ガロン 10 ガロン 1 カップ 10 ポンド 14 と 1/2 ガロン 20 ガロン 2 カップ 20 ポンド 29 ガロン 40 ガロン 4 カップ 40 ポンド 方法 1: 水を沸騰させる ( 表を参照 ) 塩とダイスポテトを加える 10~15 分 または柔らかくなるまで煮る 使用前にはよく水気を切る ポテトのレシピに使用する 方法 2: 水を沸騰させる ( 表を参照 ) 塩とダイスポテトを加える 煮えるまで再度熱する 火からおろす 蓋をし 3 時間または一晩置く 水気をよく切るか 必要に応じて水からおたまですくう ポテトのレシピに使用する ** 注意 ** - 一番よく戻せるため 方法 2 の使用を推奨しています ダイスポテトは 悪臭のない乾燥した冷暗所に保存してください ダイスおよびスライスについては 次のページへ続く 4
乾燥ポテト (DH) フレーク 顆粒 ダイスおよびスライス 粉末およびジャガイモでんぷん ダイスおよびスライスについては 前のページからの続き DH ポテトスライス 乾燥ポテトスライスの戻し方 おおよその量 熱湯 塩 スライスポテト 1クオート 3クオート 小さじ1と 1/2 1クオート 1ガロン 2と1/2ガロン 大さじ1と 1/2 1ガロン 1と1/2ガロン 3ガロン 大さじ2 2と1/2ポンド 3ガロン 5ガロン 1/4カップ 5ポンド 6ガロン 10ガロン 1/2カップ 10ポンド 9ガロン 16ガロン 3/4カップ 15ポンド 12ガロン 21ガロン 1カップ 20ポンド 15ガロン 27ガロン 1と3/4カップ 25ポンド DH スライスポテト 方法 1: 水を沸騰させる ( 表を参照 ) 塩とダイスポテトを加える 10~15 分 または柔らかくなるまで煮る 使用前にはよく水気を切る ポテトのレシピに使用する 方法 2: 水を沸騰させる ( 表を参照 ) 塩とダイスポテトを加える 煮えるまで再度熱する 火からおろす 蓋をし 3 時間または一晩置く 水気をよく切るか 必要に応じて水からおたまですくう ポテトのレシピに使用する ** 注意 ** - 一番よく戻せるため 方法 2 の使用を推奨しています ダイスポテトは 悪臭のない乾燥した冷暗所に保存してください DH ポテト粉末 コード 32017 ポテト粉末 標準モノおよびジグリセリド クエン酸 および SAPP 添加 パック入り 1/50 ポンドポリ内袋付クラフト袋 Nav コード 102420 パレット構造 5 Ti 10 Hi SO2 または BHA 無添加 コード 31999 コード 32242 コード 36104 ポテト粉末 X- ファインモノおよびジグリセリド クエン酸添加 パック入り 1/50 ポンドポリ内袋付クラフト袋 Nav コード 102543 パレット構造 5 Ti 10 Hi SO2 または BHA 無添加 ポテト粉末 クリーンラベル粗引き 原材料申告 : ジャガイモパック入り 1/50 ポンドポリ内袋付クラフト袋 Nav コード 105040 パレット構造 3Ti 5 Hi ポテト粉末 低濾過モノおよびジグリセリド クエン酸添加 パック入り 1/50 ポンドポリ内袋付クラフト袋 Nav コード 102133 パレット構造 5 Ti 10 Hi SO2 または BHA 無添加 DH ポテト粉末 5
DH ジャガイモでんぷん 食品グレード天然ジャガイモでんぷん 高品質 食品グレード未処理ジャガイモでんぷん 表示 : 天然のジャガイモでんぷんは 高品質でしっかり中身の詰まった北西部育ち のポテトから抽出され 手を加えることなく乾燥します 水分 % 18.0~20.0 灰分 % 0.30 タンパク質 % < 0.1 ブラベンダー粘度 4% BU 1,300 伝導率 μs/cm 100 ph 6.0~8.0 亜硫酸塩 (SO2として )mg/kg 10 ヒ素 (As) mg / kg 0.30 鉛 (Pb) mg / kg 0.50 消費期限 製造年月日より 2 年後 品質特性粒度 150 (100 mesh) % 99.90 白色度 457 nm 青色光反射率 % 92.00 傷度 ユニット /cm 3.00 一般生菌数 3.00 (cfu / gram) 5,000 カビ 酵母菌 (cfu / gram) < 500 大腸菌 (MPN / gram) < 30 食品グレード天然ジャガイモでんぷん OPC 製品コード : コード400110 コード400275 コード400266 1/25 Kg 袋パレット構造 5 Ti 8 Hi 1/50 ポンド袋パレット構造 5 Ti 10 Hi 2,205 ポンドスーパーサック 6