なるとビジネスプランコンテスト 参 加 申 込 書 鳴 門 市 長 殿 団 体 の 場 合 は 代 表 者 についてご 記 入 ください (フリガナ) 性 別 職 業 氏 名 ( 法 人 名 等 ) ( 生 年 月 日 : 年 月 日 ) 男 女 住 所 等 Tel: ( ) Fax: ( ) E-mail: 上 記 以 外 の 連 絡 先 募 集 要 項 の 注 意 事 項 について (どちらかに ) 遵 守 します 遵 守 しません 遵 守 しませんに をされると 応 募 ができません ビジネスプラン 名 業 種 業 態 山 間 部 の 廃 校 を 活 用 した デザイン( 美 癒 ) カフェ( 飲 食 ) 月 行 事 ( 楽 遊 ) を 融 合 した 暮 らしの 彩 りを 提 供 する 事 業 飲 食 業 事 業 開 始 ( 予 定 ) 年 月 日 平 成 年 月 日 事 業 概 要 ( 以 下 の 各 項 目 について 記 入 して 下 さい ) (1) 事 業 全 体 の 概 要 廃 校 の 活 用 を 行 う 〇 〇 市 と 連 携 し デザイン( 雇 用 教 育 ) 飲 食 ( 集 客 ) 教 室 ( 活 気 再 生 コ ミュニケーション)の 3 軸 で 経 営 利 益 だけでなく 県 や 市 近 隣 の 住 民 のみなさんにとっても 役 立 ち 集 まれる 場 所 を 目 指 す どのような 事 業 を 行 うのか? 簡 潔 にポイントがわかるように 記 載 する
店 舗 の 概 要
(2) 事 業 理 念 当 該 事 業 計 画 に 至 った 経 緯 動 機 事 業 理 念 経 営 方 針 について 記 載 する 経 緯 動 機 文 章 or 箇 条 書 きで 創 業 に 至 る 経 緯 や 準 備 にどのようなことをしてきたかを 具 体 的 に 記 載 する 創 業 は 準 備 が8 割 と 云 われるように どのように 準 備 してきかも 記 載 する (3) 当 該 事 業 に 関 する 経 験 知 識 人 脈 経 験 知 識 事 業 に 関 わる 経 験 を どこで どのように 何 年 間 したか? 資 格 取 得 があれば 記 載 人 脈 事 業 実 施 に 際 しての 事 業 パートナー 協 力 者 取 引 先 相 談 者 を5 名 程 度 記 載 (4)ターゲットとする 顧 客 顧 客 ニーズ 分 析 本 物 志 向 が 増 大 し 消 費 者 の 多 くはパン 屋 といえば 焼 きたてパンのお 店 をイメージするくらいオー プンフェレッシュベーカリーが 多 くなってきている これからのベーカリーは 顧 客 のニーズに 合 った 店 独 自 の 美 味 しい 味 のパンを 焼 きたてで 提 供 することが 重 要 である また 健 康 志 向 ( 無 添 加 志 向 )の 高 まりで 安 全 性 への 関 心 が 強 くなってきているために 材 料 への こだわりや 使 用 材 料 の 開 示 など 安 全 性 のアピールも 他 店 とのひとつの 差 別 化 になると 考 える そ の 他 ドリンクのあるイートインコーナーを 店 舗 内 に 併 設 する 形 式 の 店 も 多 くなってきている 近 年 天 然 酵 母 への 関 心 が 高 まっており 天 然 酵 母 は 培 養 過 程 で 一 切 の 添 加 物 を 加 えないという 安 心 感 と 酵 母 の 種 類 によってパンに 独 特 の 風 味 が 生 まれるという 工 業 的 に 作 られたパンには 無 い 奥 深 い 魅 力 と 美 味 しさがある 顧 客 層 ごとへの 販 売 方 法 店 舗 販 売 顧 客 層 主 に 下 記 のような 一 般 客 アレルギーの 子 を 持 つ 母 親 健 康 志 向 の 方 サラリーマン OL 農 作 業 中 の 休 憩 や 昼 食 に 一 人 暮 らしの 方 学 校 帰 りの 学 生 飲 食 店 レストランへ 業 務 用 会 社 の 昼 食 会 議 お 土 産 など 対 象 地 域 町 内 85% 業 務 用 店 舗 から 車 で 30 分 圏 内 10% OEM 販 売 加 工 品 の OEM 製 造 請 負 徳 島 県 内 5% 売 上 構 成 比
(5) 顧 客 に 提 供 する 商 品 サービスの 概 要 ( 予 定 価 格 があれば 記 述 して 下 さい ) 商 品 の 特 徴 & 説 明 各 種 類 ごとに 原 材 料 や 塩 分 等 を 明 記 したパンの 製 造 販 売 天 然 酵 母 2 種 ( 天 然 酵 母 で 作 るパンはリュスティックとヨーグルト 酵 母 食 パン)と( 株 )サラ 秋 田 白 神 より 業 務 用 酵 母 1 種 国 産 小 麦 粉 5 種 を 使 用 し 2~3 日 熟 成 させた 小 麦 粉 の 深 い 味 わい 粒 あん こしあん クリーム 等 パンの 副 材 料 も 全 て 店 内 で 手 作 りをし 当 店 でしか 食 べられないパ ンを 提 供 する 野 菜 は 徳 島 マルシェや 地 元 〇 〇 町 から 仕 入 れ 地 産 地 消 に 取 り 組 み 徳 島 県 内 の 他 のベーカリーで はやっていない 原 材 料 表 示 をして 乳 製 品 や 卵 アレルギーの 方 または 健 康 志 向 の 方 に 対 応 する 徳 島 バーガーなど 地 元 の 良 い 素 材 を 活 用 した 新 商 品 を 開 発 していく 商 品 群 アイテム 数 価 格 帯 商 品 説 明 特 徴 差 別 化 ポイント 食 パン 種 類 円 ~ 円 工 法 で 作 る 事 によりモチモチした 食 感 が 特 徴 ハード 食 パンやソフト 食 パンがあり 好 みによって 買 い 分 けて 頂 くか 両 方 とも 買 って 頂 き 食 べ 比 べてもらう 楽 しみ 方 も 出 来 る 今 後 状 況 を 見 て 高 価 格 帯 のリッチ 食 パンを 提 供 予 定 菓 子 パン 種 類 円 ~ 円 原 材 料 にバターや 卵 砂 糖 が 入 るため 全 体 的 に 口 溶 けの 良 い 柔 らかいパンが 多 い 乳 製 品 アレルギー 卵 アレルギーのお 客 様 でも 楽 しめる 商 品 としてバターの 代 わりに を 使 用 して 作 った パン 等 を 作 る 事 でより 幅 広 い 方 に 提 供 出 来 る 様 にする 惣 菜 パン 種 類 円 ~ 円 食 事 代 わりに 食 べて 頂 ける 商 品 からスパイスの 効 いたビール のおつまみになるパンまであるので 幅 広 い 楽 しみ 方 をして もらえるように POPで 表 示 する サ ン ド ウ ィッチ 種 類 円 ~ 円 定 番 の 卵 サンド 限 定 のフルーツサンドや 足 赤 エビとアボカ ドのサンドウィッチ 等 季 節 を 感 じてもらえる 様 な 商 品 を 取 り 入 れた 品 揃 えを 提 供 加 工 品 種 類 円 ~ 円 加 工 品 は 250mlの 瓶 詰 めで 冷 蔵 コーナーにて 販 売 店 内 で 作 る3 種 類 のペーストをつけて 食 べて 頂 くと 楽 しみ 方 の 幅 も 広 がりより 美 味 しく 食 べてもらえます (6) 当 該 事 業 の 市 場 における 新 規 性 独 創 性 新 規 性 独 創 性 =お 客 さんが 口 コミしたくなるネタを 創 り 出 す 1. 食 材 のこだわりは? 2. 調 理 法 のこだわりは? 3. 人 自 分 自 身 が 究 極 の 差 別 化 4. 旬 のものか? 5. 地 域 の 特 徴 は? 6. 新 たな 商 品 新 たなサービスは? 7.トレンド 8. 社 会 性 地 域 のため 社 会 のためになるかどうか? 9. 課 題 解 決 性 はあるか?
(7) 販 売 戦 略 ( 販 売 方 法 販 売 場 所 流 通 経 路 販 売 促 進 PR 方 法 ) 販 売 戦 略 営 業 戦 略 売 上 = 平 均 客 単 価 (Ⅰ) お 客 様 数 (Ⅱ) 月 の 来 店 回 数 (Ⅲ) となるため 売 上 増 加 には (Ⅰ)(Ⅱ)(Ⅲ)のそれぞれを 向 上 させる 戦 略 を 下 記 のようにする サービス 戦 略 & 販 売 促 進 戦 略 ( 今 後 検 討 しながらテスト 実 施 していく) 店 内 環 境 は 入 口 側 は 全 面 ガラス 張 りで 中 が 見 やすく 入 りやすい 店 内 には 観 葉 植 物 を 置 き 電 球 色 の 証 明 で 落 ち 着 いた 雰 囲 気 を 出 し 人 が 行 き 来 できる 十 分 なスペースを 確 保 作 業 スペースが 見 渡 せ パン 作 りが 間 近 で 見 えるライブ 感 を 出 す 多 種 多 様 な 種 類 のパンを 作 り 店 の 特 色 を 出 しながらもお 客 様 の 好 みをデータ 化 し 絞 込 みをする タウン 誌 や 折 込 チラシ SNSを 利 用 するが 焦 らずに 徐 々にお 客 様 を 増 やしていく 展 開 をする 食 パンは 他 店 では 1 斤 から 販 売 なのに 対 し 好 みの 厚 さで 2 枚 より 販 売 できることを 表 示 し 主 婦 や 一 人 暮 らしの 方 に 対 応 する 少 量 から 買 えるので 家 庭 にける 食 材 の 無 駄 や 食 費 の 出 費 が 抑 えられ る 原 材 料 がひと 目 で 分 かる 表 示 マークを 使 用 し 安 心 して 購 入 できるようにする POPは 常 に 工 夫 し 値 段 とともに 原 材 料 表 示 をし 健 康 志 向 やアレルギーが 心 配 な 方 に 対 応 する 気 になる 商 品 があれば 試 食 してもらい 次 回 来 店 の 際 の 購 買 につなげてもらう などの 周 辺 企 業 の 関 係 構 築 のためにも 地 域 企 業 向 けの 社 員 割 引 き(10%OFF)を 実 施 町 商 工 会 と 連 携 し ゼミ にてパン 教 室 を 実 施 し 食 育 活 動 を 行 っていく 町 内 の 保 育 園 幼 稚 園 小 学 校 中 学 校 に 子 供 を 通 わせている 保 護 者 は 保 護 者 メンバー に 登 録 いただければ 割 引 き 10%の 特 典 や 来 店 スタンプ 10 回 で 食 パン 1 個 無 料 など 特 典 を 提 供 する 保 護 者 会 運 動 会 など 町 内 のイベントには 積 極 的 に 協 力 し パンを 提 供 & 販 売 する 季 節 のイベントに 合 わせた 店 舗 内 装 企 画 を 実 施 していく 見 て 楽 しい 店 舗 を 目 指 す 地 元 特 産 品 を 使 用 した 苺 ジャムや 天 然 はちみつを 地 元 農 家 から 仕 入 れ パンに 積 極 的 に 活 用 するだ けでなく 店 舗 内 にて 加 工 品 として 販 売 も 実 施 する 今 後 リピーターの 方 (メンバーさん)の 特 典 となるサービスを 積 極 的 に 展 開 していくことで 他 店 に 流 れないようにロイヤルカスタマーになっていただく 仕 掛 けを 実 施 する 検 討 例 1 メンバーさんは 毎 週 曜 日 は 食 パンが 半 額 になる 検 討 例 2 検 討 例 3 食 パンの 年 間 購 入 制 度 ( 週 1 回 の 購 入 頻 度 で 食 パンが 半 額 程 度 割 引 になる) 回 数 券 10 枚 分 の 食 パンが 半 額 程 度 (5 枚 分 )の 金 額 で 購 入 可 能 食 パンは 原 価 率 が 約 30% 以 内 のため 半 額 で 販 売 しても 利 益 はでる 食 パンの 購 入 のために 来 店 いただくことで 他 のパンのついで 購 入 の 促 進 を 図 る
(8) 事 業 の 従 事 者 必 要 人 員 ( ) 人 うち 新 規 雇 用 ( ) 人 (9) 当 該 事 業 に 係 る 市 場 の 将 来 性 成 長 性 市 場 の 特 徴 立 地 の 特 徴 環 境 分 析 日 本 における 洋 菓 子 の 1 人 あたり 年 間 消 費 支 出 は 6,140 円 ( 船 井 総 合 研 究 所 2010 年 マーケット サイズ 表 より)であり 徳 島 市 内 の 人 口 約 26 万 人 として 約 16 億 円 の 市 場 規 模 がある また 徳 島 県 内 における 洋 菓 子 店 は 約 144 店 舗 あるが 店 舗 の 周 辺 ( 徳 島 市 )は 小 中 高 大 学 が 近 くにあるので お 客 様 のほとんどが 車 で 来 ることを 想 定 しており 交 通 の 便 も 良 く 国 道 バイパスからの アクセスも 見 込 める (そのため 駐 車 場 は 台 分 を 確 保 している) 店 の 周 りには 雑 貨 屋 や 家 具 屋 アパレル 店 美 容 院 などオシャレに 敏 感 な 女 性 が 集 ま る 店 舗 が 多 く ターゲットとしている の 来 店 が 期 待 できる (10) 想 定 されるリスクと 対 処 法 リスク1:ホームベーカリーの 増 加 について 近 年 家 電 製 品 としてのホームベーカリーが 人 気 であるが こだわった 小 麦 粉 天 然 酵 母 塩 砂 糖 バターなどの 材 料 を 安 心 した 購 入 先 を 求 めているニーズがあると 思 われる また 様 々な 配 合 や レシピ かくし 味 など 専 門 店 のノウハウを 求 めている 意 識 の 高 い 消 費 者 が 増 えると 予 想 されるた め そのような 顧 客 ニーズに 対 応 した 商 品 を 揃 え アドバイス& 提 供 できるように 心 がけることで お 客 様 との 関 係 性 や 原 材 料 の 販 売 を 実 施 することで 対 応 する リスク2: 競 合 店 の 増 加 について 〇 〇 町 の 人 口 〇 〇 〇 人 に 対 してパン 屋 は 5 店 舗 ( 大 型 店 舗 内 に 2 店 舗 ロードサイドのパン 屋 が 3 店 舗 )と 少 なく 天 然 酵 母 を 打 ち 出 したパン 屋 はない 近 年 の 大 きな 競 合 は コンビニエンスストアになるが コンビニや 他 店 では 買 えない 天 然 酵 母 や 店 独 自 の 美 味 しい 味 のパンを 焼 きたてで 提 供 し 材 料 へのこだわりや 使 用 材 料 の 開 示 など 安 全 性 のアピールすることで 差 別 化 になり 集 客 できると 考 える オープン 時 刻 天 然 酵 母 食 パン 原 材 料 表 示 個 包 装 当 店 7:30 一 部 使 用 2 枚 より 販 売 有 り 有 り パン 7:30 不 使 用 一 斤 より 無 し 無 し ベーカリー 8:00 一 部 使 用 一 斤 より 無 し 無 し 10:00 不 使 用 一 斤 より 無 し 無 し
(11) 安 定 継 続 拡 大 のための 事 業 展 開 予 定 ( 例 : 支 店 増 員 システム 導 入 など) 開 業 準 備 平 成 25 年 10 月 開 業 準 備 のための 検 討 開 始 平 成 26 年 3 月 町 商 工 会 へ 相 談 創 業 アドバイザーとの 事 業 計 画 作 成 平 成 26 年 9 月 店 舗 の 改 装 開 始 平 成 27 年 2 月 ~3 月 初 年 度 保 健 所 などの 許 認 可 取 得 〇 オリジナル 商 品 の 開 発 〇 商 品 の 製 造 レシピ 調 整 〇 店 内 ディスプレイ 商 品 レイアウト 検 討 〇 チラシ 作 成 〇 地 域 住 民 会 社 公 共 施 設 の 方 へ 情 報 発 信 し 認 知 度 を 上 げる 〇 ポスティング 折 込 チラシ タウン 誌 SNSの 利 用 また 人 脈 を 活 用 して 友 人 知 人 のお 店 や 会 社 にチラシを 置 いて 頂 く アルバイトの 雇 用 研 修 平 成 27 年 4 月 開 業 後 平 成 27 年 4 月 日 正 式 オープン 初 年 度 目 標 : 月 平 均 売 上 万 円 (1 日 平 均 円 22 日 ) オープンセール POP は 常 に 工 夫 し 値 段 とともに 原 材 料 表 示 をし 健 康 志 向 やアレルギーが 心 配 な 方 に 対 応 する 地 域 企 業 向 けの 社 員 割 引 き(10%OFF)を 実 施 町 商 工 会 と 連 携 し ゼミ にてパン 教 室 を 実 施 し 食 育 活 動 を 行 っていく 保 護 者 メンバー の 登 録 & 割 引 き 特 典 の 実 施 季 節 のイベントに 合 わせた 店 舗 内 装 企 画 を 実 施 し 見 て 楽 しい 店 舗 を 目 指 す 2 年 度 目 標 : 月 平 均 売 上 万 円 (1 日 平 均 円 22 日 ) 店 舗 運 営 を 軌 道 にのせる 生 産 工 程 の 見 直 しを 行 い 生 産 を 上 げる 2 年 目 店 舗 の 一 部 をギャラリースペースにし 集 客 につなげる 地 元 特 産 品 を 使 用 した 苺 ジャムや 天 然 はちみつを 地 元 農 家 から 仕 入 れ パンに 積 極 的 に 活 用 するだけでなく 店 舗 内 にて 加 工 品 として 販 売 も 実 施 する お 客 様 の 好 みをデータ 化 し 商 品 の 選 定 絞 込 みをする 定 番 商 品 を 軸 に 新 商 品 季 節 商 品 生 産 し 提 供 する 〇 徳 島 バーガーの 開 発 に 着 手 子 供 が 食 べやすい 小 サイズなど 検 討 する 保 護 者 会 運 動 会 など 町 内 のイベントには 積 極 的 に 協 力 し パンを 提 供 & 販 売 する 〇 地 域 スーパーへの 販 売 を 検 討 ( 様 子 をみながら 取 り 扱 い 店 舗 を 増 やす) 3 年 度 目 標 : 月 平 均 売 上 万 円 (1 日 平 均 円 22 日 ) 〇 パン 作 り 教 室 の 実 施 ( 定 休 日 の 活 用 ) カフェスペースの 設 置 (イートインが 可 能 ) 町 内 の 企 業 行 事 イベントに 積 極 的 に 協 力 して 藍 住 町 内 での 認 知 度 を 高 める 3 年 目 地 域 の 方 向 けにコミュニティスペースとして 提 供 する 新 商 品 開 発 の 検 討 案 ( 店 舗 運 営 が 軌 道 に 乗 れば 積 極 的 に 新 商 品 開 発 を 行 う) パンに 合 う 加 工 品 (ジャム オイル) 開 発 パンにかけるふりかけなど 新 たな 食 べ 方 の 提 案 古 代 米 など 新 たな 食 材 を 使 用 した 米 粉 パンなど
(12)その 他 アピールポイント 等 創 業 セミナーへ 参 加 創 業 塾 を 修 了 ビジネスプランコンテスト 出 場 展 示 会 出 展 補 足 資 料 等 があれば 適 宜 追 加 してください (1)~(12) 欄 が 不 足 する 場 合 は 別 紙 でも 可 収 支 計 画 ( 開 業 後 3ヶ 年 ) 初 年 度 2 年 目 3 年 目 (サービス 商 品 名 ) 売 ランチ 3,500 4,000 上 ディナー 4,000 4,500 高 ドリンク 1,500 1,800 内 持 ち 帰 り 弁 当 事 業 0 1,000 訳 4,500 5,000 2,000 2,000 売 上 高 計 1 9,000 千 円 11,300 千 円 13,500 千 円 売 上 原 価 ( 仕 入 製 造 )2 3,000 千 円 3,164 千 円 3,645 千 円 売 上 総 利 益 ( 粗 利 ) 3=1-2 6,000 千 円 8,136 千 円 9,855 千 円 ( 経 費 項 目 ) 人 件 費 1,500 2,500 2,500 経 家 賃 1,200 1,200 1,200 費 水 道 光 熱 費 960 960 960 内 通 信 費 120 120 120 訳 交 通 費 120 120 120 その 他 雑 費 600 1,000 1,000 経 費 計 4 5,000 千 円 5,900 千 円 5,900 千 円 営 業 利 益 3-4 1,500 千 円 2,236 千 円 3,955 千 円 今 回 の 新 規 事 業 のみを 記 載 してください
開 業 時 にかかる 資 金 計 画 概 算 資 金 需 要 資 金 調 達 種 別 項 目 金 額 ( 千 円 ) 項 目 金 額 ( 千 円 ) 店 舗 改 装 厨 房 機 器 4,000 自 己 資 金 3,000 3,000 設 備 資 金 人 件 費 (3ヶ 月 ) 375 金 融 機 関 借 入 5,175 家 賃 (3ヶ 月 ) 300 開 業 当 初 運 転 資 金 仕 入 れ(1ヶ 月 )) ホームページ 作 成 300 200 その 他 合 計 8,175 合 計 8,175 資 金 需 要 と 資 金 調 達 の 合 計 額 は 一 致 させて 下 さい