1. 背景我が国の総人口に占める老年人口 (65 歳以上 ) は 現在 24.1%( 平成 24 年 ) で 超高齢社会を迎えている さらに 平成 27 年には 第一次ベビーブーム世代 が前期高齢者 (65~74 歳 ) に到達し その 10 年後 ( 平成 37 年 ) には高齢者人口は ( 約
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- あいね ひらみね
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1 2014 年度前期在宅医療助成調査研究報告書 高齢者の食生活と咬合 咀嚼力 ならびに唾液分泌 型免疫グロブリン A との関連について 名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科 博士前期課程 2 年中橋寿美枝 共同研究者 名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科 名古屋学芸大学管理栄養学部 須崎尚 藤木理代 伊藤勇貴 安友裕子 提出年月日 2015 年 8 月 30 日 1
2 1. 背景我が国の総人口に占める老年人口 (65 歳以上 ) は 現在 24.1%( 平成 24 年 ) で 超高齢社会を迎えている さらに 平成 27 年には 第一次ベビーブーム世代 が前期高齢者 (65~74 歳 ) に到達し その 10 年後 ( 平成 37 年 ) には高齢者人口は ( 約 3,700 万人 ) 総人口の 30% に迫ろうとしている 一方 日本人の平均寿命は 男性 79.9 歳 女性 86.4 歳 ( 平成 24 年 ) であり 世界有数の長寿国である しかし 健康寿命は男性 70.4 歳 女性 73.6 歳と 平均寿命と健康寿命の間には 男性は約 10 年 女性では 10 年以上もの差が生じている このことが 医療費 介護保険料や介護負担の急増をもたらし わが国の大きな社会問題となっている 良好な栄養状態を維持し 健康で自立し 生活の質 (QOL) を維持した生活が可能な期間 ( 健康寿命 ) を延ばすこと すなわち 寝たきりや認知症になることを先送りすることが 本人にとっても社会的にも重要である このような状況を踏まえ 政府は高齢者の保健 医療 介護 福祉の充実を図るとともに 医療費ならびに介護保険料抑制をめざし 医療機関や介護施設ではなく 高齢者が住み慣れた地域で自立した生活を営めるよう 保健 医療 介護 福祉 ( 住まい 生活支援サービス ) を切れ目なく提供する 地域包括ケアシステム の構築に向けた取組を推進している なかでも 食生活に関わる部分は非常に重要である 特に高齢者にとって食事は 生活における大きな楽しみであり 口で食べるという行為は 脳をはじめいろいろな身体器官を刺激し活性化するものであり 今 生きているという喜びを実感させてくれる 高齢者が豊かな食生活を送ることは 健康で長生きするという身体的な面はもちろん 満足感や生きる張り合いなど心理的な面からも QOL を維持するために必要不可欠である 高齢者は年齢を重ねるにつれて咀嚼力が低下し 唾液の分泌量が減少し 摂食 嚥下障害などを伴いやすい また 食欲不振から脱水 低栄養状態に陥りやすい さらに 身体の諸機能の低下に伴い 粘膜組織の変化や免疫機能の低下が生じる 70 歳以上の高齢者の約 4 割に咀嚼機能に問題があり さらに約 3 割が嚥下になんらかの問題を抱え 生活環境 身体状況の変化と共に 低栄養のリスク要因となっている また 平成 22 年における人口動態調査において 死亡原因の第 3 位が肺炎となった その大半を高齢者が占めており 高齢者の肺炎のうち約 9 割が誤嚥性肺炎である これは 高齢者の誤嚥リスクと免疫機能の低下が関連している このことからも分かるように 高齢者にとって 摂食 嚥下の能力と免疫機能の維持は 健康な生活を送るうえで重要である 摂食 嚥下の過程において 咀嚼 は食物摂取に大きな影響を与えており 咀嚼機能を十分に発揮するには 安定した 咬合 が必要不可欠である また 口腔内免疫機能には 加齢による免疫機能低下よりも 食生活が関与している可能性が示唆されている 2
3 2. 目的食生活から見た咬合 咀嚼力と口腔内免疫機能に関する報告は現在のところほとんどない 高齢者の食生活と咬合 咀嚼力 ならびに免疫機能 ( 唾液中分泌型免疫グロブリン A<s-IgA>) の関連について実態調査を行い 地域に生活している高齢者の日常的生活の場における介護予防 および介護状態の進展予防の方策を検討することを目的とする さらに 地域高齢者の 二次予防群 と 介護認定を受けた 通所サービス利用群 とで比較検討を行い 介護度の違いは何が要因となっているのかを明らかにする そのうえで 二次予防の対象となる 地域の介護予防教室だけではなく 三次予防対象者となる通所サービス利用者においても 介護度の悪化を防ぎ 自立につながる効果的で効率のよいプログラムを提供することを目的とする なお 本研究は 愛知県内の通所サービス施設 および愛知県日進市と名古屋学芸大学が共同で継続して行っている地域支援介護予防事業 栄養改善 口腔機能向上教室 健口 健食げんきクラブ のなかで調査 研究を行うものである 3. 対象と方法 (1) 調査対象者愛知県内の通所サービス利用者 102 名 介護予防教室参加者 45 名 計 147 名でそのうち十分な調査結果が得られた通所サービス利用者 98 名 介護予防教室参加者 44 名 計 142 名を調査対象とした (2) 調査内容 :1 対象者の特性 : 年齢 性別 身長 体重 体組成 握力 2 生活調査 : 食生活 生活習慣 QOL 3 咬合 咀嚼力測定 4 唾液分泌量および唾液中分泌型免疫グロブリン A(s-IgA) の測定調査前に名古屋学芸大学内研究倫理委員会の承認を受け 対象者に文書と口頭による研究目的 調査法を説明 同意を得る (3) 調査時期平成 26 年 7 月 ~ 平成 27 年 3 月 (4) 調査方法 1 身体測定 : 身長 体重 体組成 (InBody430) 握力の計測 2 生活習慣調査 : 生活環境 運動習慣 新聞を読む習慣 友人関係についての質問調査 3 食生活調査 :(a) 栄養状態 MNA(Mini Nutrition Assessment) (b) 食欲 CNAQ-J(Council on 3
4 Nutrition Appetite Questionnaire-Japan/ シニア向け食欲調査票日本語版 ) (c) 食事摂取内容 食物摂取頻度調査 (FFQg) 4 心理的調査 :(a) GDS( 老年期うつ病評価尺度 ) (b) PGC モラールスケール ( 高齢者の主観的幸福感 ) (c) 主観的健康感 2~4の内容は質問票調査 面接聞き取り調査を行う 5 口腔機能調査 :(a) 咬合力 DENTAL PRESCALE/OCCLUZER システム咬合力測定システム用フィルム (DENTAL PRESCALE 50H-タイプ株式会社 GC ) を歯全体で 3 秒間咬合してもらい 専用の解析機 OCCLUZER FPD-707( 株式会社富士フィルム ) を用いて測定 (b) 咀嚼力 咀嚼力測定ガムキシリトールガム咀嚼力判定用 ( 株式会社 LOTTE) を1 分間咀嚼してもらい 咀嚼回数を計測した後 分光測色計 CM-2600d/2500d( 株式会社コミカミノルタセンシング ) を用いて色の変化 ( a*) を測定 (c) 反復唾液嚥下テスト (RSST) 唾液嚥下を 30 秒間繰り返してもらう できるだけ何回も飲み込んでください と指示し のど仏のあたりに指をあてて嚥下の有無を確認する (d) 唾液分泌量および唾液中分泌型免疫グロブリン A(sIgA) の測定 : 専用綿棒にて唾液を収集し ELISA 法にて測定 ( 個人内変動が大きいため 1 人 2 回測定を行う ) 1 回あたり蒸留水で計 3 回 口腔内を十分にゆすぎ その後 口腔内の水分を吐き出してもらう 口腔内に貯留した唾液を嚥下し その後 無味の滅菌綿棒 (Salimetrics Oral Swab:SOS) を1 分間咀嚼することによって 新たに分泌された唾液を綿に吸い取らせ唾液を採取する 採取した唾液を遠心管に入れ遠心分離後 唾液分泌量を測定し -80 で保存した後 ELISA 法により siga 濃度の測定を行う さらに総タンパク質濃度 ( 株式会社エスアールエルに測定を委託 ) で除した値をタンパク補正値とした 4
5 4. 結果および考察 (1) 対象者の属性および身体状況 対象者の属性および身体状況は以下の通りであった ( 表 1) 二次予防群は 男性 16 名 (36.4%) 女性 28 名 (63.6%) デイサービス利用群は男性 39 名 (39.8%) 女性 59 名 (60.2%) であり 男女の割合に有意な差は見られなかった 男女間および二次予防群とデイサービス利用群間で 年齢 身長 体重 骨格 筋量 基礎代謝量 握力左右平均 下腿周囲長 の項目で有意な差が認められた 表 1 対象者の特性 n 平均値 標準偏差 n 平均値 標準偏差 n 平均値 標準偏差 n 平均値 標準偏差 n 平均値 標準偏差 年齢 ( 歳 ) ± ± ± 7.6 *** ± ± 4.2 *** 身長 ( cm ) ± ± ± 6.9 *** ± ± 7.6 *** 体重 ( kg ) ± ± ± 9.0 * ± ± 9.0 * BMI( kg / m2 ) ± ± ± 3.9 ns ± ± 3.1 ns 骨格筋量 ( kg ) ± ± ± 2.4 ** ± ± 4.2 ** 体脂肪率 (%) ± ± ± 7.7 ns ± ± 7.7 ns 基礎代謝量 (kcal) ± ± ± 88 * ± ± 209 * 握力左右平均 ( kg ) ± ± ± 4.3 *** ± ± 7.0 *** 上腕周囲長 ( cm ) ± ± ± 3.7 ns ± ± 2.5 ns 下腿周囲長 ( cm ) ± ± ± 3.2 *** ± ± 3.1 *** 1) 全体 *p<0.05,**p<0.01,***p<0.001 性別による t - 検定 2) 二次予防群とデイサービス群間の t - 検定 男性 女性 p 1) 二次予防群 デイサービス利用群 p 2) デイサービス利用群の介護度は以下の通りであった ( 表 2, 図 1) 表 2 デイサービス利用群の介護度 n (%) 要支援 要支援 要介護 要介護 要介護 要介護 要介護 計 要介護 4 2% 要介護 2 20% 要介護 3 12% 要介護 1 26% 要介護 5 2% 要支援 1 12% 要支援 2 26% 図 1 デイサービス利用群介護度 5
6 (2) 生活習慣調査 (a) 住環境現在の生活環境について 二次予防群では 一人暮らし が7 名 (18.4%) 同居している が 31 名 (81.6%) であったのに対し デイサービス利用群では 一人暮らし が 31 名 (36.5%) 同居している が 31 名 (63.5%) と 一人暮らしの割合が高くなっている ( 図 2) (b) 運動習慣運動習慣については 二次予防群では 運動習慣あり が 31 名 (81.6%) 運動習慣なし が7 名 (18.4%) であったのに対し デイサービス利用群では 運動習慣あり が 61 名 (71.8%) 運動習慣なし が 24 名 (28.2%) と運動習慣のない者の割合がやや高くなっているが 二群間に有意な差は見られなかった ( 図 3) 6
7 (c) 新聞を読む習慣新聞を読む習慣について 二次予防群では 毎日読んでいる が 33 名 (86.8%) であったのに対し デイサービス利用群では 57 名 (67.9%) と 新聞を読む習慣がある者の割合が少なくなっている ( 図 4) (d) 友人関係友人関係について 二次予防群では 友達はまず家に来ない と回答した者は 11 名 ( 28.9%) に対し デイサービス利用群では 46 名 ( 54.8%) と大幅に増加しており 友人との交流が減少していることがわかる ( 図 5) 7
8 (3) 食生活調査 (a) 栄養状態栄養状態を MNA で簡易的に評価したところ 以下の結果が示された ( 表 3, 図 6) 二次予防群では 栄養不良 と判定された者が 1 名 (2.7%) 栄養不良の危険性あり が7 名 (18.9%) であった デイサービス利用群では 栄養不良 が 4 名 (5.1%) 栄養不良の危険性あり が 39 名 (49.4%) であった 二次予防群では約 2 割 デイサービス利用群では 約 5 割の者が栄養状態に問題がある またはその危険性があるという結果となった デイサービス利用群では 介護度が大きく身長や体重の測定が困難な対象者を除いていることから 実際にはさらに栄養状態に問題がある者の数は大きくなると予想される 表 3 二次予防群ならびにデイサービス利用群の MNA 全体 (n= 116) 平均値 標準偏差 二次予防群 (n= 37) 平均値 標準偏差 デイサービス利用群 (n=79) 平均値 標準偏差 MNA 23.8 ± ± ± ) 二次予防群とデイサービス利用群間の t- 検定 p 1) p<0.086 二次予防群 デイサービス利用群 % 20% 40% 60% 80% 100% 栄養不良栄養不良の危険性あり栄養状態良好 図 6 MNA 17 未満 : 栄養不良,17~23.5: 栄養不良の危険性あり,24 以上 : 栄養状態良好 8
9 (b) 食欲食欲を CNAQ-J で評価したところ 以下の結果が示された ( 図 7) CNAQ-J は 8 項目 合計 40 点からなる食欲の指標であり 半年後の体重を予測すると言われている 今回の調査では 全体で 50 名 (39.7%) の者が 食欲低下要再評価 の対象となった また 二次予防群 デイサービス利用群間で CNAQ-J 合計点での有意な差は見られなかったが 食欲低下要再評価 に該当した者は 二次予防群で 15 名 (34.9%) デイサービス利用群で 35 名 (42.2%) と デイサービス利用群でやや多い結果となった 食欲低下については 介護度の違いだけでなく 様々な要因が関与していると考えられる 28 以下 : 食欲低下要再評価群,29 以上 : 食欲低下リスクなし群 9
10 (c) 食事摂取内容 FFQg で食事摂取状況をみたところ以下のような結果となった 二次予防群 デ イサービス利用群間において ほぼ全ての栄養素で二次予防群のほうが多い結果と なり 有意な差が示された ( 表 4) 食品群別で見ると いも類 緑黄色野菜 豆類 卵類 乳類 果実類 菓子類 種実類 油脂類 で二群間に 有意な差が示された 加齢に伴う様々な要因によって 総摂取量の減少が生じてい ることが示唆された ( 表 5) 表 4 二次予防群ならびにデイサービス利用群の栄養素等摂取量 平均値標準偏差平均値標準偏差平均値標準偏差 エネルギー (kcal) 1627 ± ± ± 349 *** たんぱく質 (g) 60.4 ± ± ± 16.7 ** 脂質 (g) 50.1 ± ± ± 16.2 *** 炭水化物 (g) ± ± ± 45.6 *** ナトリウム (mg) 3483 ± ± ± 1048 *** カリウム (mg) 2139 ± ± ± 617 *** カルシウム (mg) 566 ± ± ± 180 *** マグネシウム (mg) 222 ± ± ± 62 *** リン (mg) 930 ± ± ± 255 *** 鉄 (mg) 7.0 ± ± ± 2.2 *** 亜鉛 (mg) 7.1 ± ± ± 1.9 ** 銅 (mg) 0.97 ± ± ± 0.26 ** マンガン (mg) 2.33 ± ± ± 0.58 ** β カロテン当量 (μ g) 4412 ± ± ± 1916 * レチノール当量 (μ g) 564 ± ± ± 193 ** ビタミンD(μ g) 7.4 ± ± ± 3.4 * トコフェロール当量 (mg) 6.8 ± ± ± 2.1 *** ビタミンK(μ g) 209 ± ± ± 77 ** ビタミンB1(mg) 0.82 ± ± ± 0.26 * ビタミンB2(mg) 1.00 ± ± ± 0.29 *** ナイアシン (mg) 12.6 ± ± ± 4.1 ns ビタミンB6(mg) 1.01 ± ± ± 0.30 ** ビタミンB12(μ g) 6.6 ± ± ± 2.7 * 葉酸 (μ g) 278 ± ± ± 88 ** パントテン酸 (mg) 4.86 ± ± ± 1.31 *** ビタミンC(mg) 100 ± ± ± 36 ** 飽和脂肪酸 (g) ± ± ± 5.72 ** 一価不飽和脂肪酸 (g) ± ± ± 6.21 ** 多価不飽和脂肪酸 (g) ± ± ± 3.30 *** コレステロール (mg) 283 ± ± ± 113 *** 食物繊維総量 (g) 13.2 ± ± ± 3.8 *** 食塩 (g) 8.8 ± ± ± 2.6 *** 脂肪酸総量 (g) ± ± ± ** 1) * p <0.05 **p <0.01 ***p <0.001 (2 群間の t - 検定 ) 全体 (N=121) 二次予防群 (N= 39) デイサービス利用群 (N=82) p 1) 10
11 表 5 二次予防群ならびにデイサービス利用群の食品群別摂取量 (g) 全体 (N=121) 二次予防群 (N= 39) デイサービス利用群 (N=82) 平均値 標準偏差 平均値 標準偏差 平均値 標準偏差 穀類 339 ± ± ± 95 ns いも類 37 ± ± ± 25 *** 緑黄色野菜 91 ± ± ± 44 * その他の野菜 156 ± ± ± 70 ns 海草類 5 ± 4 5 ± 5 4 ± 3 ns 豆類 55 ± ± ± 37 ** 魚介類 66 ± ± ± 35 ns 肉類 56 ± ± ± 38 ns 卵類 30 ± ± ± 19 ** 乳類 147 ± ± ± 92 ** 果実類 108 ± ± ± 62 * 菓子類 49 ± ± ± 35 ** 砂糖類 11 ± 6 12 ± 7 10 ± 6 ns 種実類 3 ± 4 5 ± 5 2 ± 4 ** 油脂類 10 ± 6 12 ± 7 8 ± 6 *** 1) * p <0.05 **p <0.01 ***p <0.001 (2 群間の t - 検定 ) p 1) (4) 口腔機能調査 口腔機能に関する各項目の結果を以下に示す ( 表 6) 二次予防群 デイサービス利 用群間において 咬合力 咀嚼力 咀嚼回数 RSST の全ての項目で有意な 差が認められた 一方 唾液に関する項目では 全ての項目で有意な差は認められな かった 表 6 二次予防群ならびにデイサービス利用群の口腔機能 n 平均値 標準 偏差 n 平均値 標準偏差 n 平均値 咬合力 (N) ± ± ± *** 咀嚼力 ( a*) ± ± ± 8.3 *** 咀嚼回数 ( 回 / 分 ) ± ± ± 17.6 *** RSST( 回 /30 秒 ) ± ± ± 1.6 *** 唾液分泌量 (ml/min) ± ± ± 0.68 ns 総タンパク質濃度 ( mg /ml) ± ± ± 1.47 ns siga 濃度 (μg/ml) ± ± ± 40.3 ns sigaタンパク補正値 (μg/mg protein) ± ± ± 15.1 ns 1) ***p<0.001 (2 群間の t- 検定 ) 全体 二次予防群 デイサービス利用群 標準偏差 p 1) 11
12 (5) 心理的尺度 高齢者のうつの指標である GDS 主観的幸福感の指標である PGC モラールスケール ならびに主観的健康感を調査した ( 表 7) GDS では 二次予防群では うつ状態 2 名 (5.0%) うつ傾向 9 名 (22.5%) であっ たのに対し デイサービス利用群では うつ状態 9 名 (10.7%) うつ傾向 28 名 (33.3%) と うつまたはその傾向がある者の割合が高い傾向にあることがわかった ( 図 8) PGC モラールスケールは 主観的幸福感を高齢者の QOL 評価尺度として社会心理学 的な領域からとらえている 全部で 17 項目 ( 心理的動揺 6 項目 心理 老いに対す る態度 5 項目 老化 孤独感 6 項目 孤独 ) 17 点満点であり 得点が高いほど 幸福感が高いことを示す この結果 二次予防群 デイサービス利用群間において 老 化 と 孤独 に関する評価項目で二群間に有意な差が認められた デイサービス利用 群では 主にこの二項目が高齢者のうつの要因となっている可能性が示された また 主観的健康感は 二次予防群で まあよい 12 名 (27.9%) よい 8 名 (18.6%) であり デイサービス利用群では まあよい 21 名 (25.0%) よい 23 名 (27.4%) で あった デイサービス利用群のほうが わずかに主観的健康感を よい と感じている 者の割合が高いことがわかった ( 図 9) 表 7 二次予防群ならびにデイサービス利用群の心理的状況 n 全体 二次予防群 デイサービス利用群 平均値 標準偏差 n 平均値 標準偏差 n 平均値 標準偏差 GDS 合計 ± ± ± 3.4 ns PGCモラール合計点 ± ± ± 3.3 ns PGCモラール心理合計 ± ± ± 1.5 ns PGCモラール老化合計 ± ± ± 1.3 * PGCモラール孤独合計 ± ± ± 1.5 * 主観的健康感 ± ± ± 1.2 ns 1) *p< 群間の t - 検定 p 1) 12
13 (6) 調査項目間の関連 1) 食生活評価指標と身体 口腔機能 心理的要因などとの関連栄養状態の評価指標としての MNA と 6 か月後の体重変化を予測すると言われている CNAQ-J ならびに食物摂取状況を取り上げて 身体状況 生活習慣 口腔機能 心理的要因との関連を表に示した 1)-1 食生活と身体状況栄養状態を評価する MNA,CNAQ-J は身体状況との関連を示していた 栄養素では エネルギー たんぱく質 炭水化物の摂取量が骨格筋 基礎代謝量などと有意な関連が観察された 身体状況の各項目のうち 下腿周囲長 は多くの食生活評価指標との関連が示され 高齢者の栄養状態を示すバロメーターとして非常に重要であることが示された ( 表 8) 表 8 食生活評価指標と身体状況 性別 身長 体重 BMI 骨格筋量 体脂肪率 基礎代謝量 握力平均 下腿周囲長 MNA 合計.269 ** ** ** ** MNA 判定.218 * * ** ** * CNAQ 計 * * *.191 *.130 CNAQ 判定 * エネルギー * * *.246 **.241 ** たんぱく質 * *.206 *.272 ** 脂質 * 炭水化物 ** * *.211 *.173 穀類 *.286 ** * *.212 * いも類.192 * * 海草類 * 豆類 *.285 ** 魚介類 * 卵類 * * 13
14 1)-2 食生活と生活習慣 栄養 食生活状況の良い者は 友人関係が良好である また 運動習慣があり 新聞を読み 社会との関わりを保っていると考えられる ( 表 9) 表 9 食生活評価指標と生活環境 住環境 運動習慣 新聞 友人関係 MNA 合計 **.230 *.338 ** MNA 判定 *.220 *.318 ** CNAQ 計 * CNAQ 判定.240 * * エネルギー **.223 *.300 ** たんぱく質 **.264 **.248 ** 脂質 **.238 *.224 * 炭水化物 ** ** 穀類 * いも類 ** 海草類 * 魚介類 * 卵類 * * 乳類 ** 果実類 * 砂糖類 ** 種実類 ** 油脂類 ** 菓子類 * 1)-3 食生活と口腔機能 栄養 食生活状況の良い者は 咬合 咀嚼力および嚥下機能等の口腔機能が良 好であることが示唆された 唾液分泌量ならびに siga 濃度に関しては 唾液分 泌量と 穀類の摂取量 で相関関係が認められた以外は 予想に反して関係性が 認められなかった ( 表 10) 表 10 食生活評価指標と口腔機能 RSST 咬合力 咀嚼回数 唾液分泌量 MNA 合計.212 * * MNA 判定 *.228 * エネルギー.233 * たんぱく質.201 * 炭水化物.196 * 穀類 * いも類 豆類.223 * 魚介類 砂糖類 種実類 油脂類.202 * *p<0.05 ピアソンの積率相関係数 14
15 1)-4 食生活と心理的要因 うつを評価する GDS は 多くの食生活評価指標と関連があり 栄養 食生活 状況の良い者はうつの割合が低い PGC モラールスケール ( 高齢者の主観的幸福 感 ) は 心理 老化 孤独 の 3 つの社会心理学的な領域から構成されてお り 食生活評価指標との関連では 老化 で多くの関係性があることが示された 良い食生活状況を維持することは 高齢者の精神衛生を保つために重要であるこ とが示唆された ( 表 11) 表 11 食生活評価指標と心理的要因 GDS 合計 GDS 判定 主観的健康感 モラル合計点 モラル老化合計 モラル孤独合計 MNA 合計 ** **.199 *.326 **.264 **.346 ** MNA 判定 ** * **.247 **.348 ** CNAQ 計 *.116 CNAQ 判定 ** ** **.314 **.280 ** エネルギー ** *.139 たんぱく質 ** * *.097 脂質 * 緑黄色野菜 * 海草類 * * ** 魚介類 ** * 種実類 * * 油脂類 * ** ** 1)-5 食生活評価指標の相互関連 MNA および CNAQ は食物摂取状況との関連があること またエネルギーと食 物摂取頻度との関連が示唆された ( 表 12) 表 12 食生活評価指標の相互関連 MNA 合計 MNA 判定 CNAQ 判定エネルギー MNA 判定.857 ** CNAQ 判定.268 **.238 * エネルギー.339 **.326 **.348 ** たんぱく質.413 **.390 **.354 **.891 ** 脂質.329 **.322 **.262 **.849 ** 炭水化物.235 *.230 *.315 **.880 ** 穀類 ** いも類.267 **.283 ** ** 緑黄色野菜 **.509 ** その他の野菜 *.450 ** 海草類.264 **.257 **.232 *.300 ** 豆類.205 *.234 *.238 *.443 ** 魚介類.348 **.298 **.283 **.454 ** 肉類 ** 卵類 ** 乳類.289 **.303 ** ** 果実類.271 **.283 **.234 *.349 ** 砂糖類.192 * * 15
16 2) 口腔機能との関連 食生活の入り口となる口腔機能を中心に 身体状況 生活習慣 心理的要因との 関連を表に示した 2)-1 口腔機能と身体状況 口腔機能は加齢に伴って低下し 口腔機能の維持には全身の筋肉量の維持が必 要であることが示唆された 唾液分泌量は その他の口腔機能と同様の関連が示 されたが siga については逆相関を示し 予想に反する結果となった ( 表 13) 表 13 口腔機能と身体状況 性別 年齢 身長 体重 骨格筋量 体脂肪率 基礎代謝量 握力平均 下腿周囲長 RSST **.359 ** ** *.293 **.421 **.257 ** 咀嚼力 **.273 ** **.255 * 咬合力 **.307 **.211 *.322 ** **.395 **.263 ** 咀嚼回数 **.387 ** ** **.583 **.177 唾液分泌量 * *.270 ** ** *.310 **.237 **.157 唾液中総タンハ ク質濃度.217 * * * * * siga 濃度.219 * * * * * )-2 口腔機能と生活習慣 口腔機能の良好な者は 新聞を読む習慣があり 家族との交流があり 友人関 係も良好であることが示唆された 一方 運動習慣との関連は見られなかったた め 運動習慣がある者においても 口腔機能の維持に有効な運動はなされていな いことが考えられる ( 表 14) 表 14 口腔機能と生活環境 住環境 運動習慣 新聞 友人関係 RSST.194 * **.247 ** 咬合力 * 唾液分泌量 * 唾液中総タンハ ク質濃度 * )-3 口腔機能の相互関連 口腔機能はそれぞれ相互に関連があるが siga とその他の口腔機能については 関連が示されなかった ( 表 15) 表 15 口腔機能の相互関連 唾液中総タン 咀嚼判定 咬合力 咀嚼回数 唾液分泌量 ハ ク質濃度 siga 濃度 RSST.259 **.225 *.302 **.193 * 咀嚼力.773 **.427 **.549 ** 咬合力.439 ** 唾液分泌量 ** ** 唾液中総タンハ ク質濃度 **
17 2)-4 口腔機能と心理的要因 口腔機能の低下に伴い うつの割合が高くなり 主観的幸福感も低下することが 示唆された ( 表 16) 表 16 口腔機能と心理的要因 GDS 合計 GDS 判定 モラル合計点 モラル孤独合計 RSST * ** 咬合力 *.266 ** 3) 唾液分泌量および siga との関連 二次予防群 デイサービス利用群の 2 群間に分け さらに分析を行った 3)-1 唾液分泌量との関連 唾液分泌量 との関連のある要因は多数あり 特に二次予防群では 唾液分泌量 の多い者は 栄養状態が良く 口腔機能が良好で食欲もあり 友人との交流が多く 精神衛生も良好であるということが示唆された ( 表 17) 唾液の採取は非侵襲的であ り 対象者の負担が少なくて済むが デイサービス利用群では認知機能の低下や 嚥下障害等で唾液貯留が見られ 唾液の採取が困難な場合がある よって 唾液分 泌量の測定は 二次予防群における低栄養を予防する指標としては有効な指標では ないかと考えられる 表 17 唾液分泌量との関連要因 全体二次予防群デイサービス利用群 性別 * 年齢 * ** 身長.270 ** ** 骨格筋量.299 **.330 *.351 ** 体脂肪率 * * 基礎代謝量.310 **.331 *.359 ** 握力平均.237 ** ** 下腿周囲長 *.138 RSST.193 * * 咀嚼力 **.150 CNAQ 計 *.004 CNAQ 判定 ** 住環境 * * 友人関係 ** * GDS 合計 **.067 GDS 判定 *.125 主観的健康感.186 *.405 *.129 エネルギー *.088 たんぱく質 *.043 炭水化物 *.153 穀類.195 * * 魚介類 *
18 3)-2 siga 濃度との関連 siga 濃度 との関連では 全対象者およびデイサービス利用群で 男性に比べて女性で高い傾向があることが示唆された また その他に 身長 体重 骨格筋量 基礎代謝量 との関連が示されたが これらは性別の影響を受けていると思われる 一方 二次予防群では CNAQ-J の食欲 主観的健康感 PGC モラールスケール ( 老化 ) との負の相関が示された 口腔内免疫の指標となると考えられている siga 濃度が高い者は 精神衛生も良いのではないかとの予想に反する結果となった ( 表 18) 表 18 siga 濃度との関連要因 全体二次予防群デイサービス利用群 性別.219 * ** 身長 * * 体重 * 骨格筋量 * * 基礎代謝量 * * CNAQ 計 * 主観的健康感 ** モラル老化合計 *.071 その他の野菜 *.037 砂糖類 *.131 3)-3 siga タンパク補正値との関連唾液そのものの濃度の影響を除くため siga 濃度 (µg/ml) を唾液中総タンパク質濃度 (mg/ml) で除したものを siga タンパク補正値 (µg/mg protein) として用いた siga タンパク補正値 との関連では 二次予防群で 砂糖類の摂取量 と負の相関が示された デイサービス利用群では 骨格筋量 基礎代謝量 および 乳類の摂取量 と負の相関があることが示された 表 19 siga タンパク補正値との関連要因 全体二次予防群デイサービス利用群骨格筋量 * 基礎代謝量 * 乳類 ** 砂糖類 *
19 口腔内免疫能の指標の一つである siga は 食生活や咬合 咀嚼力との関係性において 妥当性 一貫性のある結果を示さなかった 高齢者では 口腔内の環境が悪化している場合が多く 損傷のために 唾液中の成分だけでなく血液成分も混入しやすいことや 唾液採取に問題がある場合があり 正確な測定が困難であることが 予測に反した結果の要因の一つとしてあげられる しかし 唾液採取が可能な場合 siga の測定を行わなくても唾液分泌量の測定をすることで ある程度の栄養状態を把握できると考えられる 4. まとめ地域で生活している高齢者 ( 二次予防群 デイサービス利用群 ) を対象に 介護予防および介護状態の進展予防対策を検討するために 要因として食生活 身体状況 口腔機能 心理的状況を取り上げ 要因間の関連について検討した 取り上げた4 要因間には いずれの間に複合的な関連がみられた すなわち 栄養 食生活状況の良い者は 咬合 咀嚼などの口腔機能を維持しており 友人との交流が多く 精神衛生状態が良かった 咬合 咀嚼などの口腔機能の維持には 全身の筋肉量を維持することが必要である その指標として 上腕周囲長より下腿周囲長の測定は 簡便であり高齢者にとって非常に有効な指標であることがわかった また 口腔機能の一つとして 唾液分泌を維持することが重要で siga は高齢者の免疫能評価指標としては妥当でないことが示唆された 地域で暮らす高齢者の健康 QOL を維持 向上するためには 食生活 全身骨格筋量 口腔機能 心理的要因 特にコミュニケーションの維持を図る対策の必要性が示唆された 5. 謝辞 本研究は 公益財団法人在宅医療助成勇美記念財団 の助成を受け行ったもので 当財団に深く感謝するものである 19
20 6. 感想この度 研究助成をいただき おかげさまで大変有意義な研究をすることができましたこと 心より感謝申し上げます 実際に 対象者の方々お一人お一人と関わる中で 地域高齢者の方々の身体状況や社会的環境を知ることができ 今後 介護予防の取り組みを進めていくにあたって 大変参考になる非常に貴重な機会でありました 今回調査を行ったデイサービス施設は 比較的介護度の低い施設でありましたが 加齢による症状は様々で 個人差が大きく 認知機能の低下や 身体機能の低下によって調査が困難であり 高齢者を対象とした研究の難しさを実感いたしました 研究内容に関しては siga 濃度の高いほうが 健康状態が良いのではないかと予測を立て 本研究を進めてきましたが 結果は予想に反するものとなりました また 唾液分泌量が様々な要因と関係があり 口腔内環境の維持だけでなく 栄養状態の指標としての可能性を感じました 今後 より一層の検討を進め 地域における介護予防プログラムで役立てられるよう研究を重ねて参りたいと思います 20
スライド 1
(2,922) (2,731) (243) (215) (45) (385) (469) (395) (52) (451) (635) (648) (65) (637) (3,622) (3,363) (292) (252) (495) (465) (545) (487) (66) (564) (775) (762) (99) (833) (2,922) (2,731) (243) (215) (45)
2) エネルギー 栄養素の各食事からの摂取割合 (%) 学年 性別ごとに 平日 休日の各食事からのエネルギー 栄養素の摂取割合を記述した 休日は 平日よりも昼食からのエネルギー摂取割合が下がり (28~31% 程度 ) 朝食 夕食 間食からのエネルギー摂取割合が上昇した 特に間食からのエネルギー摂取
平成 26 年度日本の小中学生の食事状況調査結果概要 < 目的 > 日本の小中学生の食事摂取状況をできるだけ正確に記述する < 方法 > 2014 年 11~12 月に食事記録法と食事歴法質問票による食事調査 食生活に関する質問票調査 身体測定を実施 青森 山形 茨城 栃木 富山 滋賀 島根 愛媛 高知 福岡 佐賀 鹿児島の各県より 小学校 3 年生約 30 人 小学校 5 年生約 30 人 中学校
1カップ 74gあたり エネルギー (kcal) 57 ビタミンE(mg) 14 ブイ クレスゼリーカップタイプりんご水分 (g) 59 ビタミンB1(mg) 2.1 たんぱく質 (g) 0.5 ビタミンB2(mg) 2.1 脂質 (g) 0 ナイアシン (mg) 10.5 炭水化物 (
63001 おいしくビタミン青リンゴ 63002 おいしくビタミンはちみつ & レモン 1 個 あたり 炭水化物 (g) 6.5 ビタミンD(μg) 1.9 ビタミンB1(mg) 0.4 食塩相当量 (g) 0.17 1 個 あたり 炭水化物 (g) 4.8 ビタミンD(μg) 1.9 ビタミンB1(mg) 0.4 食塩相当量 (g) 0.20 63003 おいしくビタミンオレンジ 1 個 あたり
Shokei College Investigation into the Physical Condition, Lifestyle and Dietary Habits of the Members of a Boy s Soccer Team and their Families (1) Ph
Investigation into the Physical Condition, Lifestyle and Dietary Habits of the Members of a Boy s Soccer Team and their Families (1) Physical Condition and Dietary Intake before and after Dietary Education
Microsoft Word - P 第１部（第１表～第６表）
74 第 5 表の 1 食品群別摂取量 ( 全国, 年齢階級別 再掲 ) 1 人 1 日当たり (g) 総数 1~2 歳 3~5 歳 6~8 歳 9~11 歳 12~14 歳 15~17 歳 18~29 歳 30~49 歳 50~69 歳 70 歳以上 65~74 歳 ( 再掲 ) 75 歳以上 ( 再掲 ) 食品群別標準標準標準標準標準標準標準標準標準標準標準標準標準平均値平均値平均値平均値平均値平均値平均値平均値平均値平均値平均値平均値平均値偏差偏差偏差偏差偏差偏差偏差偏差偏差偏差偏差偏差偏差
61023 明治インスロー 1 本 200mlあたり エネルギー (kcal) 200 ビオチン (μg) 30 水分 (g) パントテン酸 (mg) 2.00 たんぱく質 (g) 10.0 ビタミンC(mg) 80 脂質 (g) 6.6 コリン (mg) 36.4 炭水化物 (g) 2
61148 ジャネフ K-5S 100ml( 1.07) あたり エネルギー (kcal) 100 モリブデン (μg) 3.0 水分 (g) 84.7 塩素 (mg) 150 たんぱく質 (g) 4.5 硫黄 (mg) 30 脂質 (g) 3.3 レチノール当量 (μgre) 85 糖質 (g) 12.6 ビタミンD(μg) 0.6 食物繊維 (g) 1.2 ビタミンE(mg) 0.9 ナトリウム
1カップ 74gあたり 6311 エネルギー (kcal) ブイ クレスゼリーカップタイプりんご水分 (g) たんぱく質 (g) 脂質 (g) ナイアシン (mg) 1.5 炭水化物 (g) ナトリウム (mg) 22 ビタミンB12(μg)
ビタミン ミネラル 631 おいしくビタミン 青リンゴ 1 6.5 27.4.5.5 5.17 9円 6g 633 1個6gあたり おいしくビタミン オレンジ 1 5.1 27.4.5.5 5.18 9円 6g おいしくビタミン アセロラ 1 3.8 27.4.5.5 5.21 9円 6g 639 1個6gあたり フードケア レピオスゼリー ミックスフルーツ風味 1 4.8 27.4.5.5 5.2
Microsoft Word 栄マネ加算.doc
別紙 7 栄養マネジメント加算及び経口移行加算等に関する事務処理手順例及び様式例の提示について ( 平成 17 年 9 月 7 日老老発第 0907002 号厚生労働省老健局老人保健課長通知 ) 改正前改正後 1 栄養ケア マネジメントの実務等について (1) 栄養ケア マネジメントの体制ア ( 略 ) イ施設長は 医師 管理栄養士 看護師及び介護支援専門員その他の職種が共同して栄養ケア マネジメントを行う体制を整備する
Taro-4
厚生労働省告示第百九十九号健康増進法平成十四年法律第百三号第三十条の二第一項の規定に基づき食事による栄養摂取() 量の基準平成二十二年厚生労働省告示第八十六号の全部を次のように改正し平成二十七年四月() 一日から適用することとしたので同条第三項の規定に基づき公表する 平成二十七年三月三十一日厚生労働大臣塩崎恭久食事による栄養摂取量の基準目的()第一条この基準は健康増進法平成十四年法律第百三号第十条第一項に規定する国民健康
H22栄養調査
平成 28 年度島根県県民健康栄養調査結果報告書 栄養調査 平成 30 年 3 月 島根県健康福祉部健康推進課 島根県保健環境科学研究所 目 次 Ⅰ. 調査の概要 1 1. 調査の目的 2. 調査対象 3. 調査時期 4. 調査項目 5. 調査方法 6. 実施世帯数及び集計対象者数 7. 集計方法 8. 本書利用上の注意 Ⅱ. 調査結果の概要 6 Ⅲ. 結果 8 1. 身体状況等に関する状況 2.
24013 パインアップルすりおろし パインアップルすりおろし エネルギー (kcal) 68 ナトリウム (mg) 10 水分 (g) 83 カリウム (mg) 81 たんぱく質 (g) 0.4 ビタミンC(mg) 48 炭水化物 (g) 16.3 食塩相当量 (g) 0 エネルギー
24005 デラウェアシラップ漬 310g 24006 デラウェアシラップ漬 8 エネルギー (kcal) 67 ナトリウム (mg) 4 水分 (g) 83 カリウム (mg) 75 脂質 (g) 0 食物繊維 (g) 0.5 炭水化物 (g) 16.5 食塩相当量 (g) 0 エネルギー (kcal) 67 ナトリウム (mg) 4 水分 (g) 83 カリウム (mg) 75 脂質 (g) 0
17004 ジャネフだし割りしょうゆ 1 個 5mlあたり エネルギー (kcal) 3 ナトリウム (mg) 155 水分 (g) 4.4 カリウム (mg) 2 たんぱく質 (g) 0.1 カルシウム (mg) 0 炭水化物 (g) 0.6 鉄 (mg) 0 食物繊維 (g) 0 食塩相当量 (
17001 全病食 ( 協 ) 減塩みそ 17087 げんた万能うまみそ エネルギー (kcal) 199 ビタミンE(mg) 9.6 水分 (g) 48.6 ビタミンK(μg) 11 たんぱく質 (g) 11.2 ビタミンB1(mg) 0.03 脂質 (g) 5.5 ビタミンB2(mg) 0.1 炭水化物 (g) 28.2 ナイアシン (mg) 1.5 ナトリウム (mg) 2110 ビタミンB6(mg)
食品群別栄養素等摂取量 - 食品群 栄養素別 摂取量 - 総数 歳 E B 1 B 2 C 飽和一価不飽和 n-6 系 n-3 系脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸 mg g 総量 水溶性 不溶性 μgre 1 μg mg 2 μg mg mg mgne 3 mg μg μg mg mg mg g
食品群別栄養素等摂取量 - 食品群 栄養素別 摂取量 - 総数 20-29 歳 E B 1 B 2 C 飽和一価不飽和 n-6 系 n-3 系脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸 mg g 総量 水溶性 不溶性 μgre 1 μg mg 2 μg mg mg mgne 3 mg μg μg mg mg mg g 4 mg mg mg mg mg mg mg 総量 1~99 1814.0 1874 66.9 62.7
00. （案トレ）調査の概要
照会先 : 健康局健康課担当 : 栄養指導室栄養調査係電話 : 3-5253-1111( 内線 2343,2344) 26 年国民健康 栄養調査結果の概要 目次 ( 頁 ) Ⅰ 調査の概要 1 Ⅱ 結果の概要 5 第 1 部 社会経済状況と生活習慣等の状況 5 1. 所得と生活習慣等に関する状況 5 2. 所得と食生活に関する状況 7 第 2 部 基本項目 1 第 1 章 身体状況及び糖尿病等に関する状況
フレイルのみかた
1フレイルとは? POINT OF STUDY フレイルの概念 高齢期に生理的予備能が低下することでストレスに対する脆弱性が亢進し, 不健康を引き起こしやすい状態は Frailty と表現されており 1), 転倒や日常生活の障害, 要介護の発生, 死亡のリスクを増大させる要因となる. これまでは, 虚弱 や 老衰 などの用語で表現されることが多く, 心身が加齢により老いて衰え, 不可逆的な印象を与えることが懸念されてきた.
Taro-①概要.jtd
学校給食実施基準 夜間学校給食実施基準 及び 特別支援学校の幼稚部及び高等部における学校給食実施基準 の一部改正について 文部科学省スポーツ 青少年局学校健康教育課 改正概要 学校給食法( 昭和 29 年法律第 160 号 ) 夜間課程を置く高等学校における学校給食に関する法律 ( 昭和 31 年法律第 157 号 ) 及び 特別支援学校の幼稚部及び高等部における学校給食に関する法律 ( 昭和 32
4 身体活動量カロリズム内に記憶されているデータを表計算ソフトに入力し, 身体活動量の分析を行った 身体活動量の測定結果から, 連続した 7 日間の平均, 学校に通っている平日平均, 学校が休みである土日平均について, 総エネルギー消費量, 活動エネルギー量, 歩数, エクササイズ量から分析を行った
ダウン症児童生徒の肥満予防に関する基礎的検討 ~ 身体活動量の測定をとおして ~ 学校教育専攻学校教育専修修教 09-003 伊藤由紀子 Ⅰ 研究の目的近年, 生活習慣の変化に伴い小児肥満も増加傾向を示し, 小児肥満の 70~80% は成人期に移行するとされ, 肥満は生活習慣病を引き起こす要因のひとつであるとされている したがって, 早期からの肥満予防支援の必要性が強く求められており, 現在では幼児期からの取り組みが有効であると認識されてきている
小学生のカルシウム摂取量に寄与する食品の検討 小学生のカルシウム摂取量に寄与する食品の検討 小川瑞己 1 佐藤文佳 1 村山伸子 1 * 目的 小学生のカルシウム摂取の実態を把握し 平日と休日のカルシウム摂取量に寄与する食品を検討する 方法 2013 年に新潟県内 3 小学校の小学 5 年生全数 3
小川瑞己 1 佐藤文佳 1 村山伸子 1 * 目的 小学生のカルシウム摂取の実態を把握し 平日と休日のカルシウム摂取量に寄与する食品を検討する 方法 2013 年に新潟県内 3 小学校の小学 5 年生全数 346 人を対象とし 平日 2 日間と休日 2 日間の 4 日間 写真を併用した食事記録調査を実施し 266 人分を解析の対象とした 1 日のカルシウム摂取量 主要なカルシウム摂取源となる食品群
高齢者におけるサルコペニアの実態について みやぐち医院 宮口信吾 我が国では 高齢化社会が進行し 脳血管疾患 悪性腫瘍の増加ばかりでなく 骨 筋肉を中心とした運動器疾患と加齢との関係が注目されている 要介護になる疾患の原因として 第 1 位は脳卒中 第 2 位は認知症 第 3 位が老衰 第 4 位に
高齢者におけるサルコペニアの実態について みやぐち医院 宮口信吾 我が国では 高齢化社会が進行し 脳血管疾患 悪性腫瘍の増加ばかりでなく 骨 筋肉を中心とした運動器疾患と加齢との関係が注目されている 要介護になる疾患の原因として 第 1 位は脳卒中 第 2 位は認知症 第 3 位が老衰 第 4 位に関節疾患 5 位が骨折 転倒であり 4,5 位はいずれも運動器が関係している 骨粗しょう症のメカニズムの解明
栄養表示に関する調査会参考資料①
参考資料 3 栄養表示に関する調査会参考資料 平成 26 年 3 月 26 日 1 現行の栄養表示制度について 第 1 回栄養表示に関する調査会資料 1 2 頁より 販売に供する食品について 栄養成分の含有量の表示や ゼロ % カット などの栄養強調表示 栄養成分の機能を表示する場合には 健康増進法に基づく栄養表示基準に従い 必要な表示をしなければならない 栄養成分表示 1 袋 (75g) 当たり
保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用
資料 1 食品の機能性表示に関する制度 平成 25 年 4 月 4 日 消費者庁 保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用食品 保健の機能の表示ができる
PowerPoint プレゼンテーション
65 歳以上の介護保険未申請者の 自覚的な嚥下機能と虚弱との関連 - 性差の観点から - 長崎嚥下リハビリテーション研究会山部一実 岩井冨美子佐世保市吉井地域包括支援センター西田隆宏長崎大学医歯薬学総合研究科地域リハビリテーション分野中尾理恵子 西原三佳 本田純久 背景 日本では 肺炎による死亡 は 65 歳以上から死因の第 4 位にランクインする重大な疾患である 特に高齢者の嚥下障害は 誤嚥性肺炎の引き金となりやすい
栄養成分等の分析方法等及び「誤差の許容範囲」の考え方について
食品表示部会第 3 回栄養表示に関する調査会 栄養成分等の分析方法等及び 誤差の許容範囲 の考え方について 平成 26 年 3 月 12 日 消費者庁食品表示企画課 1 目 次 栄養成分等の分析方法及び表示単位等について 3 Ⅰ 分析方法について 4 Ⅱ 表示単位について 5 Ⅲ 最小表示の位について 6 誤差の許容範囲 について 9 Ⅰ 合理的な推定に基づく表示値の設定等について 10 Ⅱ 誤差の許容範囲の基準とする値について
スライド 1
照会先 : 健康局総務課生活習慣病対策室担当 : 栄養調査係電話 : 3-5253-1111( 内線 2343,2345) 平成 年国民健康 栄養調査結果の概要 厚生労働省 健康局総務課生活習慣病対策室 Ⅰ 調査の概要 1. 調査の目的この調査は 健康増進法 ( 平成 14 年法律第 13 号 ) に基づき 国民の身体の状況 栄養素等摂取量及び生活習慣の状況を明らかにし 国民の健康の増進の総合的な推進を図るための基礎資料を得ることを目的とする
平成13年度 厚生科学研究費補助金健康科学総合研究事業
平成 14 年度厚生科学研究費補助金健康科学総合研究事業 健康日本 21 における栄養 食生活プログラムの評価手法に関する研究 国民栄養調査データを活用した都道府県別栄養関連指標の検討 分担研究者中村美詠子浜松医科大学 衛生学 吉池信男独立行政法人国立健康 栄養研究所 主任研究者田中平三独立行政法人国立健康 栄養研究所 目 次 1. 目的 1 2. 方法 1 3. 資料の概要 2 4. 参考文献 2
<4D F736F F D CB48D655F94928D95445F90488E9690DB8EE68AEE8F802E646F63>
日本人の食事摂取基準 ( 概要 )( 抜粋 ) 1 策定の目的食事摂取基準は 健康な個人または集団を対象として 国民の健康の維持 増進 エネルギー 栄養素欠乏症の予防 生活習慣病の予防 過剰摂取による健康障害の予防を目的とし エネルギー及び各栄養素の摂取量の基準を示すものである 2 策定方針 設定指標 食事摂取基準 (Dietary Reference Intakes) として エネルギーについては
(5) 食事指導食事指導は 高血圧の改善 耐糖能障害の改善 代謝異常の改善について 各自の栄養状況 意欲などに応じて目標をたて これを達成できるよう支援する形で行った 開始時点で 食事分析を行い 3ヶ月ごとに 2 回進捗状況を確認する面接を行った 1 年後に終了時点の食事分析を行った 各項目の値の増
個別健康教育 ( 国保 9 期 ) 効果分析 ~ 食事分析 栄養指導による効果について ~ 1. はじめに宗像市健康づくり課は健康増進事業の一つとして 個別健康教育を行っている これはメタボリックシンドロームの改善を目的とした食事分析 栄養指導である この事業の対象者は 1 年間で 4 回 (3 ヶ月に 1 回 ) の個別の栄養指導をうけ 食事内容の分析を2 回 ( 最初と1 年後 ) うける 平成
Ⅰ はじめに
修士論文 ( 要旨 ) 2009 年 1 月 在宅高齢者に対する食生活改善プログラムの検討 指導 : 新野直明教授 国際学研究科老年学専攻 207J6008 久喜美知子 目次 第 1 章 : 研究の背景と目的 1 1-1: 介護保険制度における栄養改善プログラム導入の経緯 1 1-2: 先行研究における食生活改善の目的と効果 1 1-3: 食生活改善プログラムの意義 1 1-4: 目的 1 第 2
Ⅰ 調査の概要 1. 調査の目的この調査は 健康増進法 ( 平成 14 年法律第 13 号 ) に基づき 国民の身体の状況 栄養素等摂取量及び生活習慣の状況を明らかにし 国民の健康の増進の総合的な推進を図るための基礎資料を得ることを目的とする 2. 調査対象調査の対象は 平成 29 年国民生活基礎調
平成 29 年国民健康 栄養調査結果の概要 目次 ( 頁 ) Ⅰ 調査の概要 1 Ⅱ 結果の概要 第 1 部高齢者の健康 生活習慣の状況 1. 栄養素等摂取量の状況 5 2. 体格の状況 8 3. 四肢の筋肉量の状況 1 4. 生活の様子 12 5. 歯 口腔の健康に関する状況 14 第 2 部基本項目 第 1 章身体状況及び糖尿病等に関する状況 1. 肥満及びやせの状況 15 2. 糖尿病に関する状況
日本スポーツ栄養研究誌 vol 目次 総説 原著 11 短報 19 実践報告 資料 45 抄録
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 目次 総説 2015 2 原著 11 短報 19 実践報告 30 37 資料 45 抄録 50 2 1 日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 総説髙田和子 総 説 日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) とスポーツ栄養 2014 3 282015 2014 3 28 2015 1 302 2015 5 2015 2015 1 1 2010
旗影会H29年度研究報告概要集.indb
高齢者のサルコペニア対策におけるタマゴ摂取の意義 京都女子大学家政学部食物栄養学科 教授田中清 緒言ロコモティブシンドローム ( 以下ロコモ ) は加齢に伴う運動器障害であり 要介護 要支援の重要な原因 健康寿命短縮の大きな要因である ロコモの構成疾患のうち 骨粗鬆症については治療薬が多数開発され 栄養面からの研究も多数存在するが 変形性関節症 サルコペニアに関しては研究報告が乏しい サルコペニアは
栄養成分表示ハンドブック-本文.indd
5 栄養機能食品 栄養機能食品とは 特定の栄養成分の補給のために利用される食品で 栄養成分の機能を表示するものをいいます 栄養機能食品として栄養成分の機能の表示を行うには 1 日当たりの摂取目安量に含まれる栄養成分量が 国が定めた下限値 上限値の基準に適合していることが必要です 定められた栄養成分の機能の表示のほか 摂取する上での注意事項や消費者庁長官の個別の審査を受けたものではない旨等 表示しなければならない事項が定められていますが
学位論文の内容の要旨 論文提出者氏名 庄司仁孝 論文審査担当者 主査深山治久副査倉林亨, 鈴木哲也 論文題目 The prognosis of dysphagia patients over 100 years old ( 論文内容の要旨 ) < 要旨 > 日本人の平均寿命は世界で最も高い水準であり
学位論文の内容の要旨 論文提出者氏名 庄司仁孝 論文審査担当者 主査深山治久副査倉林亨, 鈴木哲也 論文題目 The prognosis of dysphagia patients over 100 years old ( 論文内容の要旨 ) < 要旨 > 日本人の平均寿命は世界で最も高い水準であり, 高齢者の人口は全人口の約 25% を占め, 介護の問題なども含め, 高齢化は深刻な問題である. 平均寿命の延伸とともに,100
紀要 Ｖｏｌ ６.indb
看護学生の栄養摂取状況と生活習慣の実態調査 - ストレスと欠食習慣との関係 - 原 著 看護学生の栄養摂取状況と生活習慣の実態調査 ストレスと欠食習慣との関係 井村弥生 関西医療大学保健看護学部保健看護学科 要旨本研究の目的は 看護学生の栄養摂取状況と生活習慣の実態を明らかにすることである 2011 年 7 月に調査協力の得られた対象者 22 名 うち有効回答が得られた20 名 ( 有効回答率 90.9%)
本日の内容 1. クイズから学ぶ米の優位性 2. 主食米としての自給率は 100% であるのに 米の消費 摂取量の漸減現象が止まらない 3. 家庭と外食の双方からの食育および食料自給率対策が必要 4. 歴史的に見る白米ごはんの受難 5. ごはん食の栄養的優位性 6. まとめ 1
2013/02/20 平成 24 年度東海地域食料自給率向上研究会 ごはん食の優位性から 食料自給率を考える ごはん ( お米 ) の優位性 と ごはん食の優位性 は 必ずしも同じではないが いずれもごはんを推進するものである 愛知学院大学心身科学部健康栄養学科森圭子 本日の内容 1. クイズから学ぶ米の優位性 2. 主食米としての自給率は 100% であるのに 米の消費 摂取量の漸減現象が止まらない
<4D F736F F F696E74202D AAE90AC94C5817A835F C581698FE39E8A90E690B6816A2E >
労災疾病等 13 分野医学研究 開発 普及事業 第 2 期 ( 平成 21 年度 ~ 平成 25 年度 ) 分野名 働く女性のためのメディカル ケア 働く女性における介護ストレスに関する研究 - 女性介護離職者の軽減をめざして - 働く女性健康研究センター 主任研究者中部労災病院女性診療科 神経内科部長上條美樹子 研究の目的 現代社会においては女性労働力の確保は経済復興の大きな柱と考えられ 育児休暇制度や勤務形態の工夫など
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食事調査における食事記録法と 食物摂取頻度調査法による違い 保屋野美智子 2010年10月17日受理 要 約 食事調査法のうち 食事記録法と食物摂取頻度調査法 FFQg を行い 学生の 教育のためにはどちらの方法が適切なのかについて検討した １ どちらの調査法でも 栄養素等摂取量については たんぱく質 脂質以外ほと んどの栄養素が食事摂取基準の推定平均必要量より低値を示した ２ 食事記録法と食物摂取頻度調査法とで
結果の概要 1 栄養 食生活に関する状況 (1) 野菜の摂取状況 20 歳以上における 1 日の野菜摂取量の平均値は 288.1g 性別にみると男性 297.1g 女性 281.1g 年齢階級別にみると 男女ともに 40 歳代で最も少ない 図 1 野菜摂取量の平均値 (20 歳以上 性 年齢階級別
1 栄養 食生活に関する状況 (1) 野菜の摂取状況 2 歳以上における 1 日の野菜摂取量の平均値は 288.1g 性別にみると性 297.1g 性 28g 年齢階級別にみると ともに 4 歳代で最も少ない 図 1 野菜摂取量の平均値 (2 歳以上 性 年齢階級別 ) (g) 3 3 2 3139.4 288.1 294.6 267.6 282.7 29. 297.1 277.2 287.1 261.3
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基本的事項 脂 質 脂質 (lipids) 水に不溶で 有機溶媒に溶解する化合物栄養学的に重要な脂質脂肪酸 中性脂肪 リン脂質 糖脂質 ステロール類 機能エネルギー産生の主要な基質脂溶性ビタミンの吸収ステロイドホルモン ビタミン D の前駆体 消化 吸収 代謝 トリアシルグリセロール 膵リパーゼ 消化 吸収リン脂質 膵ホスホリパーゼA2 消化 吸収コレステロールエステル コレステロールエステラーゼ
女子大生の食意識と食事摂取量に関する研究
45 岐阜市立女子短期大学研究紀要第 64 輯 ( 平成 27 年 3 月 ) Research on food awareness and dietary intake of women college students 山田紀子 酒井千恵 Noriko YAMADA Chie SAKAI Abstract The purpose of this study is to conduct a questionnaire
2. 栄養管理計画のすすめ方 給食施設における栄養管理計画は, 提供する食事を中心とした計画と, 対象者を中心とした計画があります 計画を進める際は, それぞれの施設の種類や目的に応じて,PDCA サイクルに基づき行うことが重要です 1. 食事を提供する対象者の特性の把握 ( 個人のアセスメントと栄
2. 栄養管理計画のすすめ方 2. 栄養管理計画のすすめ方 給食施設における栄養管理計画は, 提供する食事を中心とした計画と, 対象者を中心とした計画があります 計画を進める際は, それぞれの施設の種類や目的に応じて,PDCA サイクルに基づき行うことが重要です 1. 食事を提供する対象者の特性の把握 ( 個人のアセスメントと栄養管理計画 ) 食事を提供する対象者の性 年齢階級 身体特性 ( 身長と体重,
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日本人の食事摂取基準と運動指針 日本人の食事摂取基準 (2010 年版 ) とは? (Dietary reference intakes; DRIs) 平成 22 年度 ~ 平成 26 年度の 5 年間 国民の健康の維持 増進 生活習慣病の予防を目的とし エネルギー及び各栄養素の摂取量の基準を示すもの 対象者 : 健康な個人または集団 ただし 何らかの軽度な疾患 ( 例えば 高血圧 高脂血症 高血糖
BDHQ1_3_5_151123basic.xls
あなたの最近 1 か月間の食習慣についておたずねしました アセスメント : 平成 28 年 7 月 18 日 一般の方向け ID1 性別 女性 ID2 ID3 年齢 歳 食習慣質問票 (BDHQ または DHQ) にお答えいただいた内容を元に 健康の維持 増進 生活習慣病の予防に役立てていただけるように簡単なを作りました 答え方によってが左右されますので あくまでも およその とお考えください の見方
(3) 摂取する上での注意事項 ( 該当するものがあれば記載 ) 機能性関与成分と医薬品との相互作用に関する情報を国立健康 栄養研究所 健康食品 有効性 安全性データベース 城西大学食品 医薬品相互作用データベース CiNii Articles で検索しました その結果 検索した範囲内では 相互作用
販売しようとする機能性表示食品の科学的根拠等に関する基本情報 ( 一般消費者向け ) 商品名蹴脂粒食品の区分 加工食品 ( サプリメント形状 その他 ) 生鮮食品機能性関与成分名キトグルカン ( エノキタケ抽出物 ) 表示しようとする機能性本品はキトグルカン ( エノキタケ抽出物 ) を配合しており 体脂肪 ( 内臓脂肪 ) を減少させる働きがあります 体脂肪が気になる方 肥満気味の方に適しています
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喫煙のがん全体の罹患に与える影響の大きさについて ( 詳細版 ) 1 喫煙のがん全体の罹患に与える影響の大きさについて 本内容は 英文雑誌 Preventive Medicine 2004; 38: 516-522 に発表した内容に準じたものです 2 背景 喫煙とがんとの因果関係は既に確立しています 現在 日本人の大半は喫煙の害を既に認識しており 今後の予防の焦点は喫煙対策に向けられています 喫煙対策を効果的に実施していくためには
14栄養・食事アセスメント（2）
14 5. 栄養 食事アセスメント 2 ④成果 アウトカム outcome の予測 合併症 死亡 5. 栄養 食事 アセスメント 2 率 ケア必要度 平均在院日数などの成果が予測出来 るかどうか 疾患別に検討されている 一般病棟の高 齢患者では総蛋白質 血清アルブミン リンパ球数と 1. 栄養状態の評価 判定の定義と目標 術後合併症併発 一般病棟内科疾患患者ではアルブミ ① 栄養状態の評価 判定 栄養状態が過剰あるいは欠乏
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日本人の食事摂取基準 (015 年版 )( 概要 ) 厚生労働省から014 年に発表された 日本人の食事摂取基準 (015 年版 ) の概要と付帯諸表です ご関係教科の資料にご利用ください - 光生館編集部 - 光生 館 11-001 東京都文京区大塚 - 1-17 TE L 03-3943-3335 FAX 03-3943-3494( 営業用 ) 03-3943-3019( 編集用 ) 3 1.
00. 調査の概要_0919.docx
照会先 : 健康局健康課担当 : 栄養指導室栄養調査係電話 : 3-5253-1111( 内線 2343,2344) 平成 28 年国民健康 栄養調査結果の概要 目次 ( 頁 ) Ⅰ 調査の概要 1 Ⅱ 結果の概要 第 1 部糖尿病に関する状況 1. 糖尿病が強く疑われる者 糖尿病の可能性を否定できない者 の状況 7 2. 糖尿病が強く疑われる者 糖尿病の可能性を否定できない者 の推計人数 8 3.
【0513】12第3章第3節
第 3 章第 3 節 栄養状態の改善に向けて 1. 食生活アセスメント 基本チェックリストを確認の上 より詳しく食生活の課題を知るために 食生活アセスメントを実施してみましょう (1) 基本チェックリスト 栄養 NO. 質問事項回答解決方法 11 6 か月間で 2~3kg 以上の体重減少がありましたか 12 BMI が 18.5 未満ですか *BMI= 体重 (kg) 身長 (m) 身長 (m) はい
結果の概要
結果の概要 1 生活習慣病有病者 予備群の状況 (1) メタボリックシンドローム ( 内臓脂肪症候群 ) の状況 男性 男性のメタボリックシンドロームが強く疑われる者とその予備群と考えられる者を合わせた割合は49.4 で全国の48.8 を若干上回っている 平成 18 年に比べ 全体では8.4ポイント増加しており 特に~ 歳代は予備群の割合が増加し 5 歳代以上は 強く疑われる者の割合が増加した 図
1 栄養成分表示を活用してみませんか? 媒体の内容 1 ページ 導入 ねらい : 栄養成分表示 とは 食品に含まれているエネルギー及びたんぱく質 脂質 炭水化物 食塩相当量などを表示したものであることを理解する 栄養成分表示を見たことがありますか? と問いかけ 普段から栄養成分表示を見ているか 見て
消費者の特性に応じた栄養成分表示活用のためのリーフレットの 消費者一人ひとりの健康課題の解決や適切な食品選択につながるよう そして 消費者の特性に応じて 栄養成分表示の活用が進むよう 消費者向けリーフレットを作成 1 栄養成分表示を活用してみませんか?[ 基本媒体 ] 1 2 栄養成分表示を活用して バランスのよい食事を心がけましょう![ 若年女性向け ] 7 3 栄養成分表示を活用して メタボ予防に役立てましょう
超高齢化社会を見据えて 高齢者がよりよく生きるための日本人の食事を考える 1. 高齢者をめぐる社会の状況 3. 高齢者の食事の実態 4. 高齢者における自立と食事の関係 5. 食事を取り巻く状況 ( 料理 買い物等 ) ( 独 ) 国立健康 栄養研究所栄養教育研究部髙田和子 1. 高齢者をめぐる社会の状況 人口ピラミッドの変化 (199~26 年 ) 日本の人口構造は変化し 26 年には 65 歳以上の者が
杉戸町高齢者実態調査
第 9 節基本チェックリストに基づく分析 1-9-1 分析の考え方と方法 この節では 厚生労働省の 地域支援事業実施要項 に基づき 基本チェックリストを用 いた介護予防事業の抽出のための評価 判定に準ずる分析を行いました の抽出は 下表の基本チェックリストを用いて項目ごとにリスクの有無を評価 判定します 表基本チェックリスト表の項目と本調査における問番号項番質問事項目号 生活 運動 栄養 口腔 外出
平成15年度マーケットバスケット方式による安息香酸、ソルビン酸、プロピオン酸、
平成 19 年度マーケットバスケット方式による 保存料及び着色料の摂取量調査の結果について 目的 これまで マーケットバスケット方式によりの一日摂取量調査を実施し 我が国におけるの摂取実態を明らかにする取り組みについて 指定添加物を中心に網羅的に行ってきている 平成 19 年度は 9 種類の保存料及び 14 種類の着色料について調査を行うこととし 具体的に保存料は 安息香酸 ( 安息香酸及び安息香酸ナトリウム
hyoushi
2 栄養バランスに配慮した食生活にはどんないいことがあるの? 栄養バランスに配慮した食生活を送ることは 私たちの健康とどのように関係しているのでしょうか 日本人を対象とした研究から分かったことをご紹介します 主食 主菜 副菜を組み合わせた食事は 栄養バランスのとれた食生活と関係しています 病気のリスク低下に関係している食事パターンがあります バランスのよい食事は長寿と関係しています 主食 主菜 副菜のそろった食事ってどんな食事?
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食事摂取基準 (2020 年版 ) の 策定方針について 策定に当たっての基本原則 ( 案 ) 原則として 2015 年版の策定方法を踏襲した上で 各栄養素及び栄養に関連した代謝性疾患の栄養評価に関する最新の知見に基づき 現行の基準の改定や内容の見直しの必要性を検討し 最新のレビュー結果を反映した策定とする 2015 年版において整理した 今後の課題 については 最新のレビュー結果を反映した策定とする
スライド 1
資料 9 大阪市介護予防 日常生活支援総合事業 ( 案 ) 平成 28 年 1 月 介護予防 日常生活支援総合事業の概要 ( 背景 ) 団塊の世代が 75 歳以上となる 2025 年 ( 平成 37 年 ) に向け 高齢者が住み慣れた地域で暮らし続けることができるよう 医療 介護 予防 住まい 生活支援が包括的に確保される 地域包括ケアシステム の構築が重要な政策課題となっている 介護保険料の上昇を極力抑制しつつ
学校給食摂取基準の策定について（報告）
学校給食摂取基準の策定について ( 報告 ) 学校給食摂取基準策定に関する調査研究協力者会議 ( 平成 30 年 3 月 ) はじめに 国民を取り巻く社会環境 生活環境の急激な変化は 子供たちの心身の健康にも大きな影響を与えており 偏った栄養摂取や不規則な食事など食生活の乱れ アレルギー疾患等の疾病への対応 肥満 やせ傾向など 様々な課題が顕在化している 特に食に関することは 人間が生きていく上での基本的な営みであり
/ 26 I. 収載データについて 食品成分データベースで利用できるデータは 表 1 表 2の通りです (2011 年 4 月 28 日現在 ) 表 1 日本食品標準成分表 2010 食品群別収載食品数 食品群 食品数 1 穀類 138 2 いも及びでん粉類 40 3 砂糖及び甘味類 23 4 豆類 73 5 種実類 37 6 野菜類 326 7 果実類 157 8 きのこ類 36 9 藻類 47
シェイクイット! ダイエットプロテインシェイク ( シリアルフレーバー ) [ID 201-JP] 15,000 ( 税込 ) 植物性タンパク質を主原料に グルコマンナン 穀物 ビタミン ミネラル 乳酸菌などを含む 栄養の偏りがちな現代人におすすめの栄養補助食品です ダイエットのために 1 食分の置
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シェイクイット! ダイエットプロテインシェイク ( シリアルフレーバー ) [ID 201-JP] 15,000 ( 税込 ) 植物性タンパク質を主原料に グルコマンナン 穀物 ビタミン ミネラル 乳酸菌などを含む 栄養の偏りがちな現代人におすすめの栄養補助食品です ダイエットのために 1 食分の置き換え食としてもお召し上がりいただけます 内容量 1,170g(39g 30 袋 ) 栄養機能食品 (
青年期を対象とした携帯食事手帳システムの提供 目 次 1. 目的 1 2. 携帯食事手帳システムの概要 1 (1) システムの基礎データ 1 (2) 利用方法 1 (3) 確認できる情報 1 3. 携帯食事手帳利用の手引き 2 (1) 携帯食事手帳 (QRコード) 3 (2) 料理選択の仕方 4 (
徳島市受託研究報告書 青年期を対象とした携帯食事手帳システムの提供 2011 年 3 月 31 日 四国大学 生活科学部 吉村幸雄 髙橋啓子 青年期を対象とした携帯食事手帳システムの提供 目 次 1. 目的 1 2. 携帯食事手帳システムの概要 1 (1) システムの基礎データ 1 (2) 利用方法 1 (3) 確認できる情報 1 3. 携帯食事手帳利用の手引き 2 (1) 携帯食事手帳 (QRコード)
第 2 章高齢者を取り巻く現状 1 人口の推移 ( 文章は更新予定 ) 本市の総人口は 今後 ほぼ横ばいで推移する見込みです 高齢者数は 増加基調で推移し 2025 年には 41,621 人 高齢化率は 22.0% となる見込みです 特に 平成 27 年以降は 後期高齢者数が大幅に増加する見通しです
第 2 章高齢者を取り巻く現状 1 人口の推移 ( 文章は更新予定 ) 本市の総人口は 今後 ほぼ横ばいで推移する見込みです 高齢者数は 増加基調で推移し 2025 年には 41,621 人 高齢化率は 22.0% となる見込みです 特に 平成 27 年以降は 後期高齢者数が大幅に増加する見通しです 高齢化率を国 愛知県と比較すると 2025 年時点で国から約 8.3 ポイント 愛知県から約 4.5
スライド 1
平成 23 年国民健康 栄養調査結果の概要 目次 ( 頁 ) Ⅰ 調査の概要 1 Ⅱ 結果の概要 照会先 : 健康局がん対策 健康増進課担当 : 栄養調査係電話 : 3-5253-1111( 内線 2343,2344) 第 1 章食生活に関する状況 1. 生鮮食品の摂取状況 2. 生鮮食品の入手状況 3. 生鮮食品の入手が困難な理由 4. 世帯の年間収入と食品摂取量 5. 災害時のための食料の備蓄
Microsoft Word - 使用説明書.doc
習慣摂取量の分布推定 version 1.2 横山徹爾 国立保健医療科学院 2012 年 6 月 http://www.niph.go.jp/ はじめに 都道府県健康 栄養調査はほとんどの場合 食事調査が1 日のみであるが 集団における食物 栄養素等の摂取量の分布を把握し 不足者 過剰者の割合を算出するためには1 日のみの調査では不十分であることが指摘されている 1) 同様の問題は歩行数のように個人内変動が大きな量的変数一般について起こりえる
カテゴリー別人数 ( リスク : 体格 肥満 に該当 血圧 血糖において特定保健指導及びハイリスク追跡非該当 ) 健康課題保有者 ( 軽度リスク者 :H6 国保受診者中特定保健指導外 ) 結果 8190 リスク重なりなし BMI5 以上 ( 肥満 ) 腹囲判定値以上者( 血圧 (130 ) HbA1
3 健康課題保有者 ( 軽度リスク者 :H6 国保受診者中特定保健指導外 ) 結果 健康課題保有者 ( 軽度リスク者 :H6 国保受診者中特定保健指導外 ) 結果 性別 年齢別人数 性別 年齢 集計 男性 40 歳代 1 50 歳代 5 男性計 37 女性 40 歳代 15 50 歳代 6 女性計 77 総計 114 女性 50 歳代 54% 性別 年齢別調査人数 男性 50 歳代 % 男性 40
174 ジャネフだし割りしょうゆ 175 ジャネフ減塩しょうゆ 1 個 あたり エネルギー (kcal) 3 ナトリウム (mg) 155 水分 (g) 4.4 カリウム (mg) 2 たんぱく質 (g).1 カルシウム (mg) 脂質 (g) リン (mg) 2 炭水化物 (g).6 鉄 (mg)
減塩 低塩食品 171 1787 マルサンアイ 全病食(協)減塩みそ 炒め物 煮物 焼き物の調理やつけ か けだれ等 いろいろな料理に手軽に利 用できま 独自の技術で食塩量約5%カット みそ汁1杯当たりの食塩は.9g(お湯 16ml みそ16g)で 199 48.6 11.2 5.5 28.2 211 452 1 75 18 4. 1.1 ビタミンE(mg) ビタミンK(μg) ナイアシン(mg)
11 平成 21 年度介護予防事業実施状況について 平成 22 年 7 月 大阪市健康福祉局健康づくり担当
11 平成 21 年度介護予防事業実施状況について 平成 22 年 7 月 大阪市健康福祉局健康づくり担当 平成 21 年度介護予防事業報告 1 特定高齢者施策 (1) 特定高齢者把握及び介護予防事業実績 ( 概要 ) 区名及び包括名 北 19,264 660 347 93 254 305 88 217 42 106 30.5% 16.1% 293 49 9 1 8 67 226 54 39 都島
Microsoft Word - Ⅲ-11. VE-1 修正後 3.14.doc
平成 18 年度厚生労働科学研究費補助金 ( 循環器疾患等生活習慣病対策総合研究事業 ) 日本人の食事摂取基準 ( 栄養所要量 ) の策定に関する研究 主任研究者柴田克己滋賀県立大学教授 Ⅲ. 分担研究者の報告書 11. 高 α- トコフェロールあるいは高 γ- トコフェロール摂取に伴うビタミン E の 血中濃度変化と運動トレーニングの影響 分担研究者森口覚 山口県立大学教授 研究要旨ビタミン E
課題名
急性期重度嚥下障害患者に対する完全側臥位法の有効性 研究責任者氏名長尾恭史 岡崎市民病院リハビリテーション室 副主任 共同研究者脳神経内科小林靖歯科口腔外科長尾徹看護局西嶋久美子 西暦 2017 年 6 月 15 日版数 1 目次 1. 実施計画の経緯 ( 背景 )... 1 2. 目的... 1 3. 研究対象者について... 1 3-1 選択基準... 1 3-2 除外基準... 1 3-3 中止基準...
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男女の意識はこんなに違う!? ダイエットに見られる男女の差ダイエットの経験 意識に関する調査 2010 年 12 月 1 日ロンザジャパン株式会社ニュートリション事業部 ロンザジャパン株式会社は 2010 年 7 月 一般消費者男女 1,000 名を対象にインターネットによる ダイエットの経験 意識に関する調査 を実施しました 今回の調査で これまでにいわゆる ダイエット の経験がある人は全体の約
資料編
1 電算処理の判定条件等 集計等の電算処理にあたっては 以下の判定条件に基づいて行いました 高齢者像の判定条件 ( 該当設問に無回答があれば 判定できず とする ) 元気高齢者 項目 要支援 要介護認定者を除く 65 歳以上の高齢者のうち 介護予防事業対象者 生活支援事業対象者 軽度認知機能障害対象者に該当していない 健康で元気に暮らしている 65~74 歳 ( 前期高齢者 ) の方を称しています
「高齢者の健康に関する意識調査」結果（概要）1
高齢者の健康に関する意識調査 結果 ( 概要 ) 1 調査の目的我が国では高齢化が急速に進んでおり 平成 25 年 (2013 年 ) には高齢者が国民の4 人に1 人となり 平成 47 年 (2035 年 ) には3 人に1 人となると予測されている 本格的な高齢社会を迎え 国民の一人一人が長生きして良かったと実感できる社会を築き上げていくためには 就業 所得 健康 福祉 学習 社会参加 生活環境等に係る社会システムが高齢社会にふさわしいものとなるよう
目次 1, 研究背景 1-1, ダイエッに対する関心 1-2, 現代の食生活の問題 2, 肥満になる原因 2-1, 肥満になるメカニズム 2-2, 原因 3, 食事パターンによる比較 3-1, 食事パターンの構造と栄養素等の摂取状況の研究 4, 研究目的と分析手順 4-1, データ概要 4-2, 用
健康的なダイエットを成功させるための食事 東海大学情報通信学部経営システム工学科小濱駿仁 目次 1, 研究背景 1-1, ダイエッに対する関心 1-2, 現代の食生活の問題 2, 肥満になる原因 2-1, 肥満になるメカニズム 2-2, 原因 3, 食事パターンによる比較 3-1, 食事パターンの構造と栄養素等の摂取状況の研究 4, 研究目的と分析手順 4-1, データ概要 4-2, 用語解説 5,
第2章 調査結果の概要 3 食生活
3 食生活 (1) 食生活全般に関する満足度 (Q16) 食生活全般に関して満足しているか聞いたところ 満足 が 87.7%( 満足している 30.2%+ まあ満足している 57.4%) を占め 不満 8.9%( やや不満である 7.0%+ 不満である 1.9%) となっている 前回調査と比較すると 満足 は 7.8 ポイント低下している 図 16 食生活全般に関する満足度 (Q16) 不満である
スライド 1
社保審 - 介護給付費分科会 第 84 回 (H23.11.10) 資料 5 介護保険施設入所者に対する口腔 栄養関連サービスについて 介護保険施設入所者に対する口腔関連サービスについて 2 論点口腔機能維持管理加算は 歯科衛生士が介護保険施設の介護職員に対して口腔ケアに係る技術的助言及び指導等を行っている場合を評価しているが 入所者に対する口腔ケアを充実する観点から 歯科衛生士が入所者に対して口腔ケアを実施した場合についても評価してはどうか
利用者基本情報 基本情報 作成担当者 : 相談日年月日 ( ) 来 所 電話 その他 ( ) 初回 再来 ( 前 / ) 本人の現況在宅 入院又は入所中 ( ) フリガナ 本人氏名 男 女 M T S 年月日生 ( ) 歳 Tel ( ) 住 所 Fax ( ) 日常生活 障害高齢者の日常生活自立度
利用者基本情報 基本情報 作成担当者 : 相談日 ( ) 来 所 電話 その他 ( ) 初回 再来 ( 前 / ) 本人の現況在宅 入院又は入所中 ( ) フリガナ 本人氏名 男 女 M T S 生 ( ) 歳 Tel ( ) 住 所 Fax ( ) 日常生活 障害高齢者の日常生活自立度自立 J1 J2 A1 A2 B1 B2 C1 2 自立度認知症高齢者の日常生活自立度自立 Ⅰ Ⅱa Ⅱb Ⅲa
新しい介護食品 の考え方 平成 26 年 3 月 介護食品のあり方に関する検討会議 定義に関するワーキングチーム 平成 25 年 2 月より 介護関係者や学識経験者等による これからの介護食品をめぐる論点整理の会 ( 以下 論点整理の会 という ) を立ち上げ 同年 7 月に論点が取りまとめられた
新しい介護食品 の考え方 平成 26 年 3 月 介護食品のあり方に関する検討会議 定義に関するワーキングチーム 平成 25 年 2 月より 介護関係者や学識経験者等による これからの介護食品をめぐる論点整理の会 ( 以下 論点整理の会 という ) を立ち上げ 同年 7 月に論点が取りまとめられた 論点整理の会では 現在 介護食品については 種類が多く そもそも 介護 と名のついた商品がないなど その定義が明確でない
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帝塚山大学現代生活学部紀要第 13 号 17 ~ 23(2017) 若年女性における栄養に関する知識と栄養摂取状況の関連について Relation of nutrition knowledge and nutrient intake in young women 岩橋明子 * Akiko Iwahashi Maintaining appropriate body weight is important
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2007 5 2 KAYOKO ADACHI 3 http://www.sankikai.or.jp/tsurumaki 抹茶 豆乳わらびもち 材料 6人分 わらびもち粉 90g ラカントS 90g 豆乳 調整豆乳 360g 抹茶 4g 水 20g きなこ 15g 砂糖 15g 塩 少々 1鍋に分量の豆乳 水溶き抹茶 ラカントS わらびもち粉を入 れ 泡立て器で完全に溶かす 21を中火にかけ 木杓子で絶
三 大 ( 炭 水 化 物 たんぱく 質 脂 質 ) たんぱく 質 脂 質 炭 水 化 物 水 分 灰 分 暫 定 上 限 量 目 標 量 推 定 平 均 必 要 量 目 安 量 or 推 奨 量 耐 容 上 限 量 15~34g 46g~102g 102g 29.52g 45.9g 推 定 平 均
カロリーSlism 摂 取 適 正 値 算 出 基 準 について 内 容 適 用 サイト 参 考 文 献 カロリーSlism 内 で 利 用 する 利 用 者 向 けの 摂 取 適 正 値 を 機 械 的 に 算 出 するにあたり 参 考 にしたデータと 摂 取 適 正 値 の 算 出 基 準 について 記 載 いたします カロリーSlism http://slism.jp/calorie/ 日 本
宗像市国保医療課 御中
平成 20 年度 特定保健指導 積極的支援 アクアドームプログラム報告書 1 1. はじめに 標準的な健診 保健指導プログラム ( 確 定版 ) ( 平成 19 年 4 月厚生労働省健康 局 ) に 医療制度改革大綱 ( 平成 17 年 12 月 1 日政府 与党医療改革協議会 ) を踏まえ 生活習慣病予防の徹底 を図るため 平成 20 年 4 月から 高齢者の医療の確保に関する法律により 医療保険者に対して
居宅介護支援事業者向け説明会
介護予防ケアマネジメントの類型 介護予防サービス計画 ( 現行プラン ) ケアマネジメント A ( 原則的プラン ) ケアマネジメント B ( 簡略化プラン ) ケアマネジメント C ( 初回のみプラン ) 予防給付のみ予防給付と総合事業 総合事業のみ総合事業のみ総合事業のみ 介護予防サービス 介護予防サービスに相当事業 訪問型 (A B C) 通所型 (A B C) 一般介護予防事業を組みあわせて使う場合
32g 811 もみじ饅頭こしあん 1 個 32gあたり エネルギー (kcal) 1 ナトリウム (mg) 19 たんぱく質 (g) 2.2 カリウム (mg) 28 脂質 (g) 1.9 リン (mg) 27 炭水化物 (g). 食塩相当量 (g) 812 もみじ饅頭クリーム 1 個 32gあた
そ の 他 817 818 薄皮まんじゅう 1個で約7kcalです ご高齢者でも食べ やすい大きさで 皮に練り込んだ黒糖蜜 の風味の良さと さっぱりした後味をお 1個(27g)あたり 楽しみいただけます 1個で約7kcalです ご高齢者でも食 べやすい大きさで しっとりしたあん この上品な味わいです ( 1個) 1個で約7kcalです ご高齢者でも 食べやすい大きさで 皮の甘酸っぱ さ ほのかに香る酒粕の風味
< 方法 > 舌痛症が好発する更年期以降の女性患者を舌痛症群 同年代の健康女性を対照群として 下記のように唾液の性状や成分 血清抗酸化能の測定 ならびに全口腔法による味覚閾値検査を行い 2 群間の比較検討から 舌痛症患者の特徴的変化について検討した 1. 唾液の分泌量 性状と成分濃度の測定 1 唾液
学位論文の内容の要旨 論文提出者氏名 井村紘子 論文審査担当者 主査深山治久副査泰羅雅登 豊福明 論文題目 Characteristic changes of saliva and taste in burning mouth syndrome patients ( 論文内容の要旨 ) < 要旨 > 舌痛症は舌を中心とした口腔粘膜の灼熱感を伴う慢性疼痛疾患であり 更年期以降の女性に多く 口腔乾燥や味覚障害
肥満と栄養cs2-修正戻#20748.indd
肥満と栄養について 考える 財団法人 日本食肉消費総合センター 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 第 2 章 肥満対策 痩せ対策への取り組み 図 1 高齢者の日常生活活動能力とPEM の出現状況 厚生省 現厚生労働省 高齢者の栄養管理サービスに関する研究 70 60 60 63 55 54 50 男性 1109名 女性 1361名 53 45 40 40 37 32
若年者の味覚感度の現状と食生活との関連 平成 28 年 (2016 年 ) 熊本県立大学大学院 環境共生学研究科 博士後期課程 川上育代
若年者の味覚感度の現状と 食生活との関連 平成 28 年 (2016 年 ) 熊本県立大学大学院 環境共生学研究科 博士後期課程 川上育代 若年者の味覚感度の現状と食生活との関連 平成 28 年 (2016 年 ) 熊本県立大学大学院 環境共生学研究科 博士後期課程 川上育代 目次 序論 1 第 1 章 女子大学生の 5 基本味の味覚感度の現状と食生活との関連 第 1 節序論 7 第 2 節対象者および方法
豚.indd
エネルギー カルシウム マグネシウム コレステロール 脂肪酸 アミノ酸 鉄 炭水化物 焼く 材料 ( 人分 ) Step- Step- Step- Step- Step-55 5 ゆでる 材料 ( 人分 ) Step- Step- Step- Step- 揚げる 材料 ( 人分 ) Step- Step- Step- Step- 5 Step-5 5 煮る 材料 ( 人分 ) Step- Step-
都市部中学 3 年生女子の食事調査 井ノ口美香子 * 今野はつみ * 德村光昭 * 川合志緒子 * 田中祐子 * 康井洋介 * 糸川麻莉 * 近年, 中学生女子における行動上の問題として やせ志向, 一方, 栄養上の問題ではやせ, および肥満の両面が指摘されている 食生活のあり方は生涯の健康づくりに
井ノ口美香子 * 今野はつみ * 德村光昭 * 川合志緒子 * 田中祐子 * 康井洋介 * 糸川麻莉 * 近年, 中学生女子における行動上の問題として やせ志向, 一方, 栄養上の問題ではやせ, および肥満の両面が指摘されている 食生活のあり方は生涯の健康づくりに大きく影響を与えるため, 小児期から, その年代に必要な栄養量を正しく摂取する食生活を身につけることが非常に重要である 我々は中学 3 年生女子を対象に,
(1) 高齢者の特徴加齢による身体機能の低下は人により異なりますが 高齢者の体にさまざまな変化をもたらすと同時に 食生活にも影響を及ぼします このため 高齢者への食生活支援には 身体状況や食事の摂取状況の把握に加え 環境や社会的 経済的要因の他 サービス利用者本人や家族の意向などを考慮した栄養改善計
栄養改善について 1. 栄養改善の意義高齢者は 加齢に伴う身体的, 精神的, 社会 経済的要因などにより きちんとした食事を摂ることが難しくなる傾向にあります また 高血圧症や動脈硬化症 骨粗鬆症 四肢の障害など何らかの疾病や障害を持っていることが多い他 生理的ストレスや薬物の服用による食欲低下などもおこります 栄養バランスが崩れエネルギーやタンパク質など体に必要な栄養が十分に摂取できなくなると 低栄養状態に陥りやすくなり
東日本大震災被災者し
東日本大震災 復興支援活動報告 2015 年 8 月 7 日 ~9 日 京都女子大学食物栄養学科栄養クリニック 教員 : 八田一 宮脇尚志 院生 :(M2) 斎藤春佳 中井みのり (M1) 武田春香 山下真由子 2 活動概要 気仙沼市の復興住宅と陸前高田市の仮設住宅それぞれで生活されている被災者を対象に 食物栄養学の立場から食生活 生活習慣に関する栄養相談や 身体計測や簡易な生化学検査による健康状態のチェック
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( 財 ) 名古屋市高齢者療養サービス事業団 平成 18 年度公益事業助成 主介護者の栄養摂取状況と介護疲労感との関連 - 半定量食物摂取頻度調査法を用いて - 岡本和士 ( 愛知県立看護大学 ) 長澤伸江 ( 十文字学園女子大学 ) 堀容子 ( 名古屋大学医学部保健学科 ) 星野純子 ( 名古屋大学大学院医学系研究科博士後期課程 ) 鈴木洋子 ( 名古屋大学大学院医学系研究科博士前期課程 ) 丹羽さゆり
概要版 大阪市高齢者保健福祉計画 介護保険事業計画 (2018( 平成 30) 年度 ~2020( 平成 32) 年度 ) 2018( 平成 30) 年 3 月 大阪市 * 目 次 * 高齢者保健福祉計画 介護保険事業計画について 1 第 7 期計画における計画の位置づけ 計画の期間 2 大阪市の高齢化の現状と将来推計 3 高齢者施策推進の基本方針 6 第 7 期計画の取組み方針 7 重点的な課題と取組み
にんじん ( ア品種 M サイズ, 特別栽培,A 産地, 露地 ) レチノール当たんぱく 1 にんじん ( ア品種 Mサイズ, 特別栽培,A 産地, 露地 ) 第 1 回目 n=1 9,040 4,600 6, にんじん ( ア品種 Mサイズ
にんじん ( ア品種 M サイズ, 土耕栽培,A 産地, 露地 ) レチノール当たんぱく 1 にんじん ( ア品種 Mサイズ, 土耕栽培,A 産地, 露地 ) 第 1 回目 n=1 9,640 5,770 6,750 803 87.1 0.9 0.3 0.7 7.9 3.1 44 24.7 417 2 にんじん ( ア品種 Mサイズ, 土耕栽培,A 産地, 露地 ) 第 1 回目 n=2 9,450
目次 < 栄養表示の特徴 > 栄養表示の特徴 1 < 健康 栄養政策と栄養表示の関係 > 健康 栄養政策と栄養表示基準 2 健康 栄養政策と栄養表示 3 健康 栄養政策と栄養表示の関係 4 21 世紀における国民健康づくり運動 ( 健康日本 21) の具体的な推進について 5 < 栄養表示の重要性の
参考資料 1 現在の栄養表示制度並びに 栄養表示の義務化に向けた検討の背景 平成 24 年 1 月消費者庁食品表示課 目次 < 栄養表示の特徴 > 栄養表示の特徴 1 < 健康 栄養政策と栄養表示の関係 > 健康 栄養政策と栄養表示基準 2 健康 栄養政策と栄養表示 3 健康 栄養政策と栄養表示の関係 4 21 世紀における国民健康づくり運動 ( 健康日本 21) の具体的な推進について 5 < 栄養表示の重要性の増大
小林真琴 小林良清 おり 3) 保健衛生指標のみならず食生活にも特徴があることがうかがえる 国民健康 栄養調査は全国を対象に実施している調査で国民全体の状況把握が目的のため 各都道府県別の状況を把握できる調査設計にはなっていない そのため 平成 24 年国民健康 栄養調査結果の概要において都道府県別
信州公衆衛生雑誌,8 ⑵:89~95,2014 健康 栄養調査結果からみた長野県の食生活の特徴 小林真琴 1) 2) 小林良清 1) 長野県立総合リハビリテーションセンター 2) 長野県健康福祉部健康長寿課 Dietry hbit of the people of Ngno prefecture bsed on nutrition surveys Mkoto Kobyshi 1), Yoshikiyo
第43号(2013.5)
第43号 MAY 22, 2013 長寿医療研究センター病院レター 高齢者の臨床検査について はじめに 高齢者では 生来健康で壮健な方から大病を克服しながら齢を 重ねた方まで その年齢に至るまでの人生は当に百人百様 検査 成績にも当然ながら個人差が見られます 一方 検査結果の受け 止め方もそれぞれ異なります 私ども医療従事者には 臨床検査 の実施や結果の説明において 個々の考え方を尊重しつつ 真 に相対することが求められています
高齢者を取り巻く状況 将来人口 本市の総人口は 今後も減少傾向で推移し 平成32年 2020年 には41,191人程度にまで減少し 高齢 者人口については 平成31年 2019年 をピークに減少に転じ 平成32年 2020年 には15,554人程度 になるものと見込まれます 人 第6期 第7期 第8
1 高齢者を取り巻く状況 将来人口 本市の総人口は 今後も減少傾向で推移し 平成32年 2020年 には41,191人程度にまで減少し 高齢 者人口については 平成31年 2019年 をピークに減少に転じ 平成32年 2020年 には15,554人程度 になるものと見込まれます 人 第6期 第7期 第8期 第9期 資料 実績値は住民基本台帳 各年９月末 2017年以降の推計値は 性別 １歳別のコーホート変化率法による
学校給食摂取基準の活用 学校給食摂取基準は全国平均を示したものであるから その考え方を踏まえた上で 各学校の実態に応じた摂取基準 ( 給与栄養目標量 ) 作成する必要がある EER 算出シートに数字を打ち込めば EER( 推定エネルギー必要量 ) は算出できるが 専門職 ( 管理栄養士 栄養士 )
EER 算出表活用にあたって ( 公社 ) 日本栄養士会学校健康教育事業部では 各地域 学校の実態に応じた学校給食摂取基準を算出し 児童生徒にとってより良い栄養管理が実現できるよう EER 算出表 を HP からダウンロードできるようにしました この計算表に児童生徒の生年月日 身長 体重を入力することによって その集団におけるエネルギーの摂取基準は一つの値が求められます また その数値を用いて その集団における摂取基準を算出することも可能です
参考1中酪(H23.11)
- 1- 参考 1 - 2- - 3- - 4- - 5- - 6- - 7- - 8- 別添 1 牛乳の比重増加要因の解析 国立大学法人帯広畜産大学畜産フィールド科学センター准教授木田克弥 背景 乳および乳製品の成分規格等に関する省令 ( 乳等省令 ) において 生乳の比重は 1.28-1.34 に規定されている 一方 乳牛の遺伝的改良 ( 乳量および乳成分率の向上 ) に成果として 昨今の生乳の比重は増加傾向にあり
SoftBank 301SI 取扱説明書
測定結果の見方 測定結果の見方52 体重 体重とは 測定された身体 ( カラダ ) の重さです 健康管理 身体 ( カラダ ) 管理の基本です 体重は 1 日 1kg 前後も変化するので その推移をみるには同一条件下で測定することが重要です 体重異常の判定に BMI がよく用いられます 自分の適正体重を確認することから始めましょう 体重の目安 BMI の逆算より 標準体重 理想体重 ( 美容体重 )