農産物等直売施設に関するアンケート調査

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しょうこかわらい
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1 農産物等直売施設の運営等に関するアンケート調査報告書 - 運営組織と施設利用者を対象とした調査から- 平成 13 年 2 月岩手県農政部農産物流通課 -

2 目次 1 アンケート調査の目的 2 アンケート調査の概要と回答者の属性 (1) 直売所の運営等に関するアンケート調査 1 (2) いわて純情ファンクラブアンケート調査 2 3 直売所の運営等に関するアンケート調査の結果 (1) 開設状況について 2 (2) 開設方法について 4 (3) 営業状況について 4 (4) 売上状況について 6 (5) 関連事業について 7 (6) 販売管理について 7 (7) 運営状況について 8 (8) 商品構成について 11 (9) 情報化対策について 13 (1) 今後の展望について 14 4 いわて純情ファンクラブアンケート調査の結果 (1) 直売所利用者の行動について 2 (2) 特徴のある農産物の利用状況について 23 -

3 1 アンケート調査の目的岩手県農業農村基本計画では今後農業生産を核とする多様なアグリビジネスを展開し農業者の所得向上と農村における就業機会の確保を図るとしておりその具体的展開を図るため岩手県アグリビジネス振興方針を策定したところですこの基本計画のなかで農産物を生産し販売する農産物等直売施設 ( 以下直売所という ) は女性や高齢者の新たな活動の拠点でありまた生産者にとってもっとも身近な販売ルートと位置付けていますがこのような直売所を核とした活動はアグリビジネスの主要な取組みであるといえますさらにこのような取組みは地域の活性化を図る観点でも重要であることから各直売所の運営状況と課題を把握し今後の具体的な支援方策の検討の資とするため地方振興局を通じて調査を行いました本報告書では利用者サイドの意見も必要と考え県内のいわて純情ファンクラブ会員を対象にアンケート調査を実施したのでその結果も掲載しましたなお二つのアンケートを実施するにあたっては平成 1 年 2 月に ( 財 )21 世紀村づくり塾が実施したファームマーケット ( 直売所 ) の運営と戦略に関するアンケート調査および平成 9 年 12 月に岩手県農業研究センターが実施した新しい需要動向をさぐるためのアンケート調査を参考にしました 2 アンケート調査の概要と回答者の属性 (1) 直売所の運営等に関するアンケート調査本調査は前回調査の平成 1 年 7 月 1 日現在で営業していた県内の有人の直売所 261 施設とそれ以後平成 12 年 7 月現在までに新たに営業を開始した直売所を対象に実施しました平成 12 年 7 月までに通算で279 施設が開設していましたがこのうち18 施設が閉鎖していることから平成 12 年現在に県内で営業中の有人の直売所は261 施設となっています平成元年以前に開設した施設は47 施設で全体の18 平成元年から6 年までが64 施設で 25 平成 7 年以降が133 施設で51 となっています年次別開設数では平成 7 年がもっとも多く31 施設 1 年が3 施設となっています ( 図 1) 軒閉鎖営業中 S6 前 S'6 H 元年 2 年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年 1 年 11 年 12 年 14 図 1 農産物等産地直売施設の開設状況 -1- -

4 (2)いわて純情ファンクラブアンケート調査いわて純情ファンクラブは平成 12 年 6 月 3 日から募集を開始した組織で県産の農畜産物を応援してくださる方々から構成されています 12 月 18 日現在全国に559 名県内では192 名の会員がおりますが本調査は平成 12 年 9 月現在の県内会員 14 名を対象に実施し 95 名から回答を得ました回答者の属性をみると性別では女性が75 男性が23 年代では 4 代が2 5 5 代が15 となっています家族の人数では 2 人がもっとも多く3 3 人が26 また家族構成では親と子供がもっとも多く54 夫婦だけが28 となっています ( 図 2 3) 人 29.5 親と子供人 26.3 夫婦だけ人人 11.6 親と子と孫人 8.4 単身世帯人 4.2 その他 2.1 図 2 家族の人数 (n=95) 図 3 家族構成 3 直売所の運営等に関するアンケート調査の結果 (1) 開設状況について平成 12 年 7 月現在で営業中の261 施設のうち17 施設から有効回答 ( 回収率 65) を得ました直売所の運営組織をみるともっとも多いのが個人グループで69 施設 (41) 次いで任意団体が52 施設 (31) となっています ( 表 1) 表 1 運営組織別開設状況 (n=17) 単位 : 施設個人株式農事組有限農協農協の任意グループ会社合法人会社直営部会団体その他回答数構成比さらに運営組織の種類別に開設状況をみると個人グループ農事組合法人農協の部会農協直営では平成 7 年以前の開設割合が高くなっています一方有限会社任意団体では平成 7 年以降の開設割合が高くなっており近年の取組みの活発さがうかがえます ( 図 4) -2- -

5 H7 以前 H7 以降無記入個人グループ株式会社農事組合法人有限会社農協直営農協の部会任意団体その他無記入全体図 4 運営組織別の開設状況 (n=17) 直売所の設置場所では主要道路沿いがもっとも多く6 次いで農村地区が21 となっています ( 図 5) 主要道路沿い農村地区 2.6 住宅地区商業地区その他無回答 4.1 図 5 直売所の設置場所 (n=17) さらに競合店の状況をみるとないという回答が45 あるという回答が36 となっています無回答は19 でした ( 図 6) あるという回答のあった直売所での平均競合店舗数は23 店舗でした競合店がある 35.9 競合店がない 45.3 無記入 18.8 図 6 競合店の存在状況 (n=17) -3- -

6 売り場の面積をみるともっとも大きいところで215 坪 (795m2) 小さいところでは1 坪 (3 3m2 ) でした回答があった148 施設の平均は286 坪 (9438m2) となっています駐車場の整備状況をみるともっとも多いところで1 台少ないところでは2 台でした回答があった153 施設の平均は425 台となっています (2) 開設方法について回答があった直売所のうち開設する際に補助事業を利用したのは42 で半数以上は補助事業を利用せずに開設しています運営組織別に補助事業の導入状況をみると補助事業を利用した割合がもっとも高いのが株式会社でした逆に補助事業を利用しない割合がもっとも高いのが農事組合法人有限会社で個人グループでも半数以上が補助事業を利用しないで開設しています( 図 7) さらに平成 7 年以降に開業した施設での補助事業を利用しない状況をみると個人グループで56 農協直営で6 農協の部会で57 となっており近年は補助事業を利用しないで開設する割合が高くなっているようです利用した利用しない無記入 1 個人グループ株式会社農事組合法人有限会社農協直営農協の部会任意団体その他全体図 7 運営組織別補助事業の利用状況 (n=17) (3) 営業状況について回答のあった直売所の営業期間では年間を通じてがもっとも多く48 季節営業が 37 となっています営業開始時間では午前 9 時がもっとも多く35 以下午前 8 時午前 8 時 3 分の順となっています ( 表 2) -4- -

7 また終了時間では午後 6 時がもっとも多く33 以下午後 5 時午後 7 時の順になっており実際に 9 時から18 時までの営業をしているのは18 施設でした表 2 営業開始時間と終了時間 (n=17) 単位 : 箇所 () 開始時間施設数 ( 割合 ) 終了時間施設数 ( 割合 ) 9 時 8 時 8 時 3 分 1 時 59 (347) 25 (147) 21 (124) 2 (118) 18 時 17 時 19 時 17 時 3 分 56 (329) 26 (153) 16 (94) 9 (53) 利用客の5 以上が地元市町村民の割合を運営組織別にみるともっともが多いのが農事組合法人で地元市町村民の割合はすべて9 以上でした次に多いのが農協直営で75 以下農協の部会個人グループ任意団体の順になっています ( 図 8) このことからこれらの施設は地元に密着した展開をしていると思われますまた利用客の5 以上が隣接市町村の割合が高いのが株式会社と有限会社でこれらの施設は集客範囲を広げる工夫をしているように思われます個人グループ株式会社地元市町村隣接市町村農事組合法人 1. 有限会社 5. 農協直営 75. 農協の部会 64.3 任意団体 51.9 その他 42.9 全体 55.3 図 8 運営組織別の集客状況 (n=17) 注. 5 以上の利用割合分を集計したものである -5- -

8 (4) 売上状況について回答があった直売所の11 年度の売上状況をみると 5 万円未満の施設がもっとも多く 34 次いで 1 万円 ~5 万円未満が22 となっていますさらにそれぞれの売上額別に前年度の売上額と比較すると売上額が増加した施設の割合がもっとも高いのは 5 万円 ~1 億円で78 次いで 1 万円 ~5 万円が 61 1 億円以上では57 となっています逆に売上額が減少した施設の割合がもっとも高いのは 5 万円 ~1 万円未満で 5 となっています ( 表 3) 表 3 産地直売所の売上状況 (n=17) 単位 : 5 万円 5~ 1~ 5~ 1 億円未満 1 万 5 万 1 億円以上無記入構成比増加の施設減少の施設注増加の施設減少の施設の数値は売上額帯別の施設数に占める割合であるまた運営組織別に売上状況をみると個人グループでは売上額 5 万円未満の割合がもっとも高く57 となっています株式会社では 1, 万円 ~5, 万円未満の割合がもっとも高く38 となっています農事組合法人及び有限会社でも 1, 万円 ~5, 万円未満の割合が高くなっていますが農協直営ではこの割合が低く 5, 万円 ~1 億円未満 1 億円以上の割合が高くなっています ( 図 9) 5 万円未満 5~1 万 1~5~1 億円 1 億円以上個人グループ株式会社農事組合法人有限会社農協直営農協の部会任意団体図 9 運営主体別売上額の構成 (n=14) -6- -

9 (5) 関連事業について回答のあった直売所のうち農産物等の直売だけを行っているのは111 施設 (65) でしたまたレストランを併設しているところは28 施設 (17) 交流施設を併設しているところは13 施設 (8) 加工施設を併設しているところは11 施設 (7) でした ( 表 4) これを運営組織別にみると農産物の直売だけを行っている施設の割合が高いのは有限会社農事組合法人個人グループなどですレストランを併設している割合が高いのは株式会社農協直営ですしかも株式会社や農協直営では加工施設や交流施設の併設割合も高く産地直売所を核にして多角的な展開を図っていると思われます表 4 運営組織別関連事業の取組状況単位 : 軒 () 運営組織直売のみレストラン加工施設交流施設宿泊施設個人グループ (69) 株式会社 (9) 農事組合法人 (3) 有限会社 (6) 農協直営 (8) 農協の部会 (14) 任意団体 (52) その他 (7) 無記入 (2) 49 (69.6) 3 (33.3) 3 (1) 6 (1) 3 (37.5) 9 (64.3) 35 (67.3) 2 (28.6) 1 (5.) 5 (7.2) 2 (2.9) 3 (4.3) ( ) 5 (55.6) 3 (33.3) 2 (22.2) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 3 (37.5) 1 (12.5) 2 (25.) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 1 (19.2) 5 (9.6) 5 (9.6) 2 (3.8) 5 (71.4) ( ) 1 (14.3) 1 (14.3) ( ) ( ) ( ) ( ) 計 (17) 111(65.3) 28 (16.5) 11 (6.5) 13 (7.6) 3 (1.8) 注 1. 運営組織欄の ( ) 内は開設数である 2. 直売のみは農産物等の直売だけを行っている施設であるさらに売上額別にみると農産物の直売だけを行っている施設の割合が高いのは 5 万円 ~1, 万円未満です ( 表 5) 1 億円以上ではレストラン加工施設交流施設を併設している割合が高く全体の魅力アップにより施設の集客力が高くなっていると思われます表 5 売上額別関連事業の取組状況単位 : 軒 () 売上額直売のみレストラン加工施設交流施設宿泊施設 5 万円未満 (58) ~1, 万円未満 (24) ~5, 万円未満 (38) ~1 億円未満 (13) 1 億円以上 (7) 36 (62.1) 19 (79.2) 25 (65.8) 7 (53.8) 2 (28.6) 7(12.1) 1 (1.7) 4 (6.9) ( ) 1 (4.2) 1 (4.2) ( ) ( ) 8(21.1) 3 (7.9) 3 (7.9) ( ) 2(15.4) 1 (7.7) 2(15.4) 1 (7.7) 3(42.9) 2(28.6) 1(14.3) ( ) 計 (14) 89 (63.6) 21(15.) 8 (5.7) 1 (7.1) 1 (.7) 注 1. 売上額欄の ( ) 内は回答数である 2. 直売のみは農産物等の直売だけを行っている施設である (6) 販売管理について回答のあった直売所のうちレジスターを備えている施設は46 備えてない施設は45 と約半数の施設ではレジスターを備えていませんでした -7- -

10 レジを備えている施設のうち施設を開設する際に補助事業を導入したところをみると個人グループでの整備状況が低くなっていますさらにレジを備えている施設のうちPOSシステムを導入している施設は36 導入していない施設は55 となっています ( 表 6) 表 6 レジ POSシステムの導入状況単位 : 軒 () レジの整備状況 POSの導入状況運営組織整備しているうち補助事業整備していない導入している個人グループ (69) 株式会社 (9) 農事組合法人 (3) 有限会社 (6) 農協直営 (8) 農協の部会 (14) 任意団体 (52) その他 (7) 無記入 (2) 19 (27.5) 8 (88.9) 2 (66.7) 2 (33.3) 6 (75.) 2 (14.3) 34 (65.4) 4 (57.1) 1 (5.) 6 (31.6) 5 (62.5) 1 (5.) 1 (5.) 4 (66.7) 2 (1) 21 (66.7) 3 (75.) 1 (1) 43 (62.9) (-) 1 (33.3) 3 (5.) 1 (12.5) 8 (57.1) 17 (32.7) 3 (42.9) (-) 2 (1.5) 6 (75.) 1 (5.) (-) 5 (83.3) (-) 13 (38.2) 1 (25.) (-) 計 (17) 78 (45.9) 43 (55.1) 76 (44.7) 28 (35.9) 注 1 うち補助事業はレジを整備している施設のうち開設に補助事業を利用した施設である 2 POS の導入状況はレジを整備している施設の内数である (7) 運営状況について回答があった直売所のうち販売のための雇用者がいる施設は29 いない施設は56 でしたさらに運営組織別に雇用状況をみると雇用者がいる割合が高いのが株式会社農協直営となっています逆にいない割合が高いのが農協の部会個人グループとなっています ( 図 1) いるいない 1 個人グループ株式会社農事組合法人有限会社農協直営農協の部会任意団体その他全体図 1 運営組織別販売担当者の雇用状況 (n=143) -8- -

11 また販売担当者の性格をみるともっとも多いのが主として生産者が交代で販売を担当で39 次いで主として雇用者が販売を担当で28 となっていますこれを雇用者がいない割合の高い農協の部会個人グループ任意団体についてみると農協の部会個人グループでは主として生産者がそれぞれに担当の割合が高い傾向が見られます ( 表 7) 表 7 販売担当者の性格比較 (n=17) 単位 : 販売担当者の性格全体農協の部会個人グループ任意団体主として雇用者が担当主として特定の生産者が担当主として生産者が交代で担当主として生産者がそれぞれに担当その他無記入注図 1は無記入を除いた集計なので本表の数値と一致しない農林水産物 ( 加工品を除く ) の購入形態では委託を受けて販売がもっとも多く48 買いとって販売が2 となっています運営組織別にみると農協直営株式会社農事組合法人では委託を受けて販売が多くなっています ( 図 11) 委託販売手数料では定率で徴収しているところが67(114 施設 ) 定額で徴収しているところが1(2 施設 ) でした委託買取その他無記入 1 個人グループ 39.1 株式会社 77.8 農事組合法人 66.7 有限会社 33.3 農協直営 1. 農協の部会 21.4 任意団体 55.8 その他 57.1 全体 48.2 図 11 運営組織別農林水産物の購入形態 (n=17) 注漬物豆腐乳製品などの農畜産加工品を除く -9- -

12 定率で徴収しているところでもっとも多い手数料は1 で55 施設 (49) 次いで15 が 22 施設 (2) 5 が1 施設 (9) の順になっていますまたもっとも高い率が3 低い率が2 回答があった112 施設の平均が12 となっています ( 図 12) なお組織構成員以外の手数料は構成員に比べて5~1 高く設定されています施設手数料率図 12 手数料率の分布 (n=112) 販売価格の決定 ( 複数回答 ) では生産者個人が決めるがもっとも多く73 次いで組織内で協議して決めるが18 となっています決定方法別にみると生産者が個人で決めるの割合が高いのは農協直営任意団体組織内の選任の担当者が決めるでは株式会社組織内で協議して決めるでは農事組合法人農協の部会となっています ( 表 8) 表 8 販売価格の決定方法 ( 複数回答 ) 単位 : 生産者が担当者が組織内で無記入個人グループ株式会社農事組合法人有限会社農協直営農協の部会任意団体その他全体販売価格を決定する際に参考にする価格 ( 複数回答 ) では周辺のスーパー小売店の価格がもっとも多く59 地方の卸売市場の価格が33 となっています参考にする価格別にみると大消費地の卸売市場の価格を参考にする割合が高いのは農事組合法人農協直営地方の卸売市場の価格では農事組合法人周辺のスーパー小売店の価格では株式会社となっています ( 表 9)

13 表 9 参考とする価格 ( 複数回答 ) 単位 : 大消費地の地方の市周辺の小市場価格場価格売店等無記入個人グループ株式会社農事組合法人有限会社農協直営農協の部会任意団体その他全体 (8) 商品構成について平成 11 年度の販売分類のうちもっとも多いのが野菜類で77 以下農畜産加工品が 65 花草木類が63 果物類が62 野菜や花の苗が57 となっています販売分類と運営組織の関係をみると米及び野菜では農協直営果物では農事組合法人花草木類では株式会社野菜や花の苗では農協直営農畜産物加工品及び各種工芸品では株式会社の割合が高くなっています ( 表 1) 表 1 運営組織別品揃えの状況単位 : 米野菜魚介果物花苗加工工芸その他個人グループ株式会社農事組合法人有限会社農協直営農協の部会任意団体その他無記入全体また売上額帯別にみると 5 万円未満の施設では相対的に品揃えが少ない傾向が見られます 5 万円 ~1 万円の施設では果物類以外の品揃えが少ない傾向があります 1 万円以上の施設では相対的に品揃えが充実しているように思われます特に 5 万円 ~1 億円未満の施設では野菜類農畜産加工品工芸品が充実しており 1 億円以上の施設ではお米野菜類果物類花草木類野菜や花の苗が充実しているように思われます ( 表 11)

14 表 11 売上額帯別品揃えの状況単位 : 売上額帯米野菜魚介果物花苗加工工芸その他 5 万円未満 ~1 万円未満 ~5 万円未満 ~1 億円未満 1 億円以上全体注表 1とサンプルが異なるため数値は一致しない最近販売量を伸ばしている商品をみるともっとも多いのが野菜類で第 1 位となっているところが36 施設第 2 位では29 施設第 3 位では16 施設となっています次に多いのが農畜産加工品以下果物類花草木類野菜や花の苗となっています ( 図 13) 軒野菜類農畜産加工品果物類花草木類野菜や花の苗米その他図 13 直売所における売れ筋商品 ( 第 1~3 位 ) 第 1 位第 2 位第 3 位これらの上位 4つの商品分類は売上額 1 億円以上の施設で品揃えの割合が高いものですちなみに売上額の減少割合が高かった 5 万円 ~1 万円未満の施設での品揃えをみると果物以外は全体の平均を下回っていることが分かりますまた農畜産加工品を販売している直売所での仕入方法では個人から委託を受けて販売しているがもっとも多く59 次いで直売所の運営組織で製造しているが28 加工団体から委託を受けて販売しているが22 となっており買い取って販売している割合は低くなっています運営組織別にみると個人グループではその他 ( 加工の委託など ) が多くなっています株式会社では複数の仕入方法をとる傾向が強く出ています ( 表 12)

15 表 12 運営組織別農畜産加工品の仕入状況 (n=11: 複数回答 ) 単位 : 個人からの個人からの加工団体か加工団体か運営組織でその他運営主体委託販売買取販売らの委託らの買取製造個人グループ株式会社農事組合法人有限会社農協直営農協の部会任意団体その他全体 (9) 情報化対策について回答があった直売所のうち今後の情報化対策として考えているのは直売所間の提携がもっとも多く43 以下インターネット等の活用顧客のデータベース化通信販売の拡大消費者の組織化の順になっています ( 図 14) 25 直売所間の提携 42.6 インターネット等の活用 27. 顧客のデータベース化 23.5 通信販売の拡大 22.6 消費者の組織化 2.9 デパート等との提携 16.5 都市へのアンテナショップ 12.2 その他 31.3 図 14 直売所における情報化への対応 (n=115: 複数回答 ) 回答数が多かった個人グループと任意団体を比べると個人グループでは直売所間の提携の割合が高くなっていますがインターネット等の活用顧客のデータベース化消費者の組織化が低くなっています ( 図 15) 25 直売所の間の提携インターネット等の活用顧客のデータベース化消費者の組織化個人グループ任意団体図 15 個人グループと任意団体との情報化対策の比較

16 (1) 今後の展望について回答があった直売所のうち品揃え関係の戦略について過去の取組みと今後の取組みを比較すると過去今後ともに栽培技術を習得し品質を向上させるの選択割合が高くなっており直売所といえども高品質の商品が求められていることがうかがえますまた過去に比べて今後の取組みで選択割合が高いのは有機農産物を扱う農産加工団体と連携し品揃えを拡大するなどで市場から購入し品揃えを拡大するの選択割合は低くなっています ( 図 16) 25 5 品質向上技術新作物の導入市場からの購入加工団体との連携有機農産物の扱い過去の取組み今後の取組み図 16 品揃え関係の戦略 (n=17) さらに今後の戦略のなかで第 1 位に選択した割合 ( 優先度 ) と支援を希望した割合( 難易度 ) を比較すると栽培技術を習得し品質を向上させるは第 1 位にあげた割合に比べて支援を希望した割合が低くなっています 25 5 品質向上技術新作物の導入市場からの購入加工団体との連携有機農産物の扱い第 1 位に選択した割合支援を希望した割合図 17 第 1 位選択割合と支援希望割合の比較 ( 品揃え関係の戦略 ) 注 1 第 1 位に選択した割合とは ( 第 1 位の選択数 )/( 第 1~5 位の選択数の計 ) で求めた 2 支援を希望した割合とは ( 支援希望数 )/( 第 1~5 位の選択数の計 ) で求めた 3 図についても同様である

17 逆に農産物加工団体と連携し品揃えを拡大するでは第 1 位にあげた割合に比べて支援を希望した割合が高くなっています ( 図 17) ここでは青果物の品質向上と品揃えの拡大がキーワードになると思われます集客力向上関係の戦略では過去今後ともイベントを開催して集客を図るの選択割合が高くなっています ( 図 18) 今後のその他の戦略では加工施設を併設し集客力アップするが高くなっています 25 5 イベント開催レストラン等の併設交流施設の併設加工施設の併設宿泊施設の併設過去の取組み今後の取組み図 18 集客力向上関係の戦略 (n=17) さらに今後の戦略の第 1 位をみるとイベントを開催して集客を図るレストラン等を併設し集客力をアップするの選択割合が高くなっていますが支援を希望する割合は低くなっています逆に加工施設を併設し集客力アップするでは第 1 位に選択する割合よりも支援を希望する割合が高くなっています ( 図 19) ここではハード面では加工施設の支援がキーワードになると思われます 25 5 イベント開催レストラン等の併設交流施設の併設加工施設の併設宿泊施設の併設第 1 位に選択した割合支援を希望した割合図 19 第 1 位選択割合と支援希望割合の比較 ( 集客力向上関係の戦略 )

18 サービス関係の今後の戦略では接客研修など販売員の資質向上を図るおよび調理方法など商品情報を充実させるの割合が高くなっていますまた直売所を増改築し規模拡大を図るアンテナショップなど直売所の多店舗化を進めるといった取組みも高くなっています ( 図 2) 25 5 規模の拡大過去の取組み今後の取組み多店舗化駐車場等の整備販売員の資質向上商品情報の充実図 2 サービス関係の戦略 (n=17) 第 1 位にあげた今後の戦略では直売所を増改築し規模拡大を図るの割合が高く他の戦略に比べて支援を希望する割合も高くなっています ( 図 21) 逆にアンテナショップなど直売所の多店舗化を進める駐車場の舗装などの整備を行うでは支援を希望した割合が高くなっておりここではハード面での支援希望が強いことがキーワードになると思います 25 5 規模の拡大多店舗化駐車場等の整備販売員の資質向上商品情報の充実第 1 位に選択した割合支援を希望した割合図 21 第 1 位選択割合と支援希望割合の比較 ( サービス関係の戦略 ) 運営関係の戦略ではセミナー等に出席し情報を収集するが過去今後ともに選択割合が高くなっていますがどの戦略とも過去よりも今後の取組みを重視しているように思われます ( 図 22)

19 25 5 POS の活用過去の取組み今後の取組み顧客管理システムの導入経理事務の OA 化産直間のネットワーク化情報収集活動の展開図 22 運営関係の戦略 (n=17) 第 1 位にあげた今後の戦略ではセミナー等に出席し情報を収集するがもっとも高くなっていますが支援を希望した割合は低くなっています ( 図 23) 逆に経理事務のOA 化を進めるでは支援を希望した割合が高く POSシステムの有効利用を図るの支援希望割合も高くことを考慮するとここでは効率的なデータ処理と活用がキーワードになっていると思われます POS の活用第 1 位に選択した割合支援を希望した割合顧客管理システムの導入経理事務の OA 化産直間のネットワーク化情報収集活動の展開図 23 第 1 位選択割合と支援希望割合の比較 ( 運営関係の戦略 ) 続いて売上額帯別に今後を展望のうち品揃え戦略をみるとほとんどの戦略で 5 万円 ~1 億円未満の売上帯における取組み意欲が高くなっています特に市場から購入し品揃えを拡大するの選択割合は他の売上額帯に比べて著しく高くなっています ( 表 13) 逆に 1 億円以上の売上額帯では控えめな回答結果が出ているように思われますさらに売上額帯別に各戦略の第 1 位選択割合 ( 優先度 ) をみると有機農産物を扱うでは 5 万円未満が他の売上額帯に比べて多くなっています

20 同様に栽培技術を習得し品質を向上させるでは 5 万円 ~1 万円未満が農産物加工団体と連携し品揃えを拡大するでは 5 万円 ~1 億円未満が新しい作物を栽培し品揃えを拡大するでは 1 億円以上が多くなっています表 13 売上額帯別品揃え関係の戦略 (n=14) 単位 : 売上額帯品質向上新作物の市場から加工団体有機農産技術導入の購入との連携物を扱う 5 万円未満 (345) () (118) (34 348) ~1 万円未満 (64 643) (333) () (2) () ~5 万円未満 (462) (47) () (267) (182) ~1 億円未満 (3) (444) () (28 286) (3) 1 億円以上 (5) (6 6) () () (25) 全体 (518) (39) () (196) (235) 注 1 図 16とはサンプルが異なるため数値は一致しない 2 下段の ( ) 内は第 1 位に選択した割合であり考え方は図 17と同じ以下の表も同様 3もっとも選択割合が高い売上額帯を下線付き太字とした以下の表も同様次に集客力向上に関する戦略をみると品揃え戦略と同様に 5 万円 ~1 億円未満での取組意欲が高いことが分かります特にレストラン等を併設し集客力をアップするの選択割合は他の売上額帯に比べて著しく高くなっています ( 表 14) 表 14 売上額帯別集客力向上関係の戦略 (n=14) 単位 : 売上額帯イベントレストラン交流施設加工施設宿泊施設の開催等の併設の併設の併設の併設 5 万円未満 328 (526) 19 (54 545) 224 (385) 24 (286) 13 () ~1 万円未満 (625) (5) (5 5) () () ~5 万円未満 (77 778) (167) (77) (33 333) (33 333) ~1 億円未満 (7) (375) (167) (143) () 1 億円以上 (6) (5) (5) (33 333) (167) 全体 (667) (378) (263) (26) (167) 注図 18 とはサンプルが異なるため数値は一致しないさらに売上額帯別に各戦略の第 1 位選択割合をみるとイベントを開催して集客を図るでは 1 万円 ~5 万円未満が他の売上額帯に比べて多くなっています同様にレストラン等を併設し集客力をアップするでは 5 万円未満が交流施設を併設し集客力をアップするでは 5 万円 ~1 万円未満が加工施設を併設し集客力をアップするでは 1 万円 ~5 万円未満および 1 億円以上が多くなっています

21 サービス関係の戦略をみるとここでも 5 万円 ~1 億円未満での取組意欲が高くなっています ( 表 15) 特に接客研修など販売員の資質向上を図る調理方法など商品情報を充実させるといったソフト面の選択割合が高くなっていますまた売上額帯別に各戦略の第 1 位選択割合をみると直売所を増改築し規模拡大を図るでは 1 億円以上が他の売上額帯に比べて多くなっています一方アンテナショップなど直売所の多店舗化を進めるでは 1 万円 ~5 万円未満が高くなっています駐車場の舗装などの整備を行うでは 1 億円以上が高くなっておりこの売上額帯における戦略は規模拡大がキーワードになっているように思われます接客研修など販売員の資質向上を図るでは 5 万円未満が調理方法など商品情報を充実させるでは 5 万円 ~1 万円未満が高くなっています表 15 売上額帯別サービス関係の戦略 (n=14) 単位 : 売上額帯規模の拡直売所の駐車場等販売員の商品情報大を図る多店舗化の整備資質向上の充実 5 万円未満 276 (813) 155 () 155 (333) 414 (45 458) 379 (182) ~1 万円未満 (5) () () (333) (57 571) ~5 万円未満 (846) (22 222) (111) (435) (192) ~1 億円未満 (556) (2) (2) (4) (1) 1 億円以上 (1 1) () (5 5) (4) (2) 全体 (75) (13) (214) (423) (214) 注図 2 とはサンプルが異なるため数値は一致しない運営関係の戦略をみるとここでも 5 万円 ~1 億円未満での取組意欲が高くなっています ( 表 16) 特に経理事務のOA 化を進めるでは他の売上額帯に比べて多くなっておりまた第 1 位選択割合も高く緊急性が高い対策であると思われます売上額帯別に各戦略の第 1 位選択割合をみると POSシステムの有効利用を図るでは 5 万円 ~1 万円未満および 1 億円以上が高くなっています顧客管理システムを導入するでは 1 億円以上他の直売所とのネットワークを進めるでは 5 万円未満がセミナー等に出席し情報を収集するでは 1 億円以上が高くなっています

22 表 16 売上額帯別運営関係の戦略 (n=14) 単位 : 売上額帯 POSの顧客管理経理事務他産直とセミナー等有効利用システム OA 化ネットワーク情報収集 5 万円未満 (2) (429) (125) (43 438) (65) ~1 万円未満 (1 1) () () () (25) ~5 万円未満 (333) (364) (286) (143) (579) ~1 億円未満 (375) (143) (44 444) (286) (222) 1 億円以上 (1 1) (5 5) (25) () (66 667) 全体 (433) (313) (27) (262) (527) 注図 22とはサンプルが異なるため数値は一致しない 4 いわて純情ファンクラブアンケート調査の結果 (1) 直売所利用者の行動について回答のあった県内のいわて純情ファンクラブ会員のうち95 が農産物直売所を利用していました利用状況でもっとも多いのが数回で58 定期的に利用しているは37 でした ( 図 25) また利用頻度でもっとも多いのは年数回で32 次いで月 1 回が22 となっており週 1 回と週 2 回以上とを合わせた1 週間に1 回以上の利用頻度は31 となっています ( 図 26) なお理由でもっとも多いのは場所が分からないでした数回利用した 57.9 年数回月 1 回定期的に利用 36.8 週 1 回 2.9 月 2 回週 2 回以上 9.9 図 24 産物直売所の利用状況 (n=95) 図 25 産物直売所の利用頻度 (n=91) 農産物直売所を利用する理由でもっとも多いのが新鮮であるで83.5 以下比較的安いが75 地元の商品があるが63 となっています ( 図 26) 家に近い交通の便がよいといった地理的な理由の回答割合は低くなっています -2- -

23 新鮮である 83.5 比較的安い 74.5 地元の商品がある 62.6 品質が信用できる 47.3 駐車場が広い 22. 家に近い品揃いが豊富雰囲気がよい交通の便がよい図 26 直売所を利用する理由 ( 複数回答 n=91) 利用する直売所のうちもっとも遠い店舗まで車での所要時間でもっとも多いのが 3 分以上で35 次いで 2~3 分が26 で 2 分以上が6 割を超えています ( 図 27) また利用する店舗数では 2~3 店舗がもっとも多く35 3 店舗以上が24 となっており複数店舗の利用割合が高くなっています ( 図 28) 分以上 ~3 店舗 ~3 分 ~1 分 14.3 決めている ~2 分店舗以上分以内 5.5 図 27 もっとも遠い店舗までの所要時間 (n=91) 図 28 店舗の利用数 (n=91) さらに利用頻度と利用するもっとも遠い店舗までの車での所要時間をみると週 2 回以上の方は 2 分 ~3 分以内の割合が高く逆に週 1 回ではこの割合が低くなっています ( 図 29) また月 1 回年数回といった利用頻度が低い方々では 3 分以上の割合が高くなる傾向が見られます利用頻度と利用する店舗数をみると週 2 回以上の方は利用する店舗を決めているの割合が高くなっています ( 図 3) 週 1 回および月 2 回の方は 2~3 店舗の割合が月 1 回および年数回の方は 3 店舗以上の回答割合が高くなっていますこのことから利用頻度の少ない方ほど行動半径が広く同じ直売所を利用することが少ないと思われます

24 5 分以内 ~1 分以内 ~2 分以内 ~3 分以内 3 分以上週 2 回以上週 1 回月 2 回月 1 回年数回図 29 利用頻度ともっとも遠い店舗までの所要時間との関係 (n=85) 決めている 2~3 店舗 3 店舗以上週 2 回以上週 1 回月 2 回月 1 回年数回図 3 利用頻度と利用店舗数の関係 (n=81) なお 1 回当りの買上金額でもっとも多いのが 1,~1,5 円で35 次いで 5 ~1, 円が29 となっています ( 図 31) 25 1,~1,5 円 ~1, 円 ,5 円以上円未満 14.3 図 31 1 回当りの買上金額 (n=91)

25 利用頻度と1 回当たりの買上金額との関係をみると週 2 回以上の利用頻度の方は 5 ~1 円未満が月 2 回では 15 円以上が月 1 回では 1~15 円未満が多くなっています ( 図 32) 5 円未満 ~1, 円 ~1,5 円 1,5 円以上週 2 回以上週 1 回月 2 回月 1 回年数回図 32 利用頻度と 1 回当たりの買上金額との関係 (n=81) (2) 特徴のある農産物の利用状況について今後の直売所における品揃えの参考とするために特徴のある農産物の利用状況をたずねました米および雑穀の利用状況ではの回答割合が高いのがヒエなどの雑穀および有機栽培の米になっていますまた今後の利用意向ではの回答割合が高くなっているのが有機栽培の米無農薬栽培の米およびヒエなどの雑穀となっています ( 図 33~4) 図 33 有機米の利用状況図 34 有機米の利用意向図 35 無農薬米の利用状況図 36 無農薬米の利用意向

26 図 37 減農薬米の利用状況図 38 減農薬米の利用意向図 39 雑穀の利用状況図 4 雑穀の利用意向次に有機栽培無農薬栽培減農薬栽培の野菜を比べるとの回答割合が高いのが有機栽培の野菜となっていますまた今後の利用意向ではの回答割合が高いのが無農薬栽培の野菜となっています ( 図 41~46) 図 41 有機野菜の利用状況図 42 有機野菜の利用意向図 43 無農薬野菜の利用状況図 44 無農薬野菜の利用意向

27 図 45 減農薬野菜の利用状況図 46 減農薬野菜の利用意向さらに朝採り野菜泥付き野菜およびカットされた野菜を比べるとの回答割合が高いのが朝採り野菜泥付き野菜となっています ( 図 47~52) また今後の利用意向ではの回答割合が高いのが朝採り野菜となっており鮮度感が重視されているように思われます図 47 朝採り野菜の利用状況図 48 朝採り野菜の利用意向図 49 泥付き野菜の利用状況図 5 泥付き野菜の利用意向果物についても野菜と同じ傾向が見られ有機栽培の果物無農薬栽培の果物の利用意向が高くなっています ( 図 51~56) 図 51 有機果物の利用状況図 52 有機果物の利用意向

28 図 53 無農薬果物の利用状況図 54 無農薬果物の利用意向図 55 減農薬果物の利用状況図 56 減農薬果物の利用意向山採りの山菜きのこの利用実績は高く約 9 割の利用率になっています ( 図 57~6) ただ利用率に比べて今後もという回答割合が低くなっていますので何らかの原因があると思われます例えば山採りならではの調理方法などの情報提供が必要かと思われます図 57 山採り山菜の利用状況図 58 山採り山菜の利用意向図 59 山採りきのこの利用状況図 6 山採りきのこの利用意向手づくりの味噌漬物だんご類は山採りの山菜きのこと同様にこれまでの利用実績も高く今後の利用意向も高くなっています ( 図 61~66)

29 したがって直売所の品揃えの一つとして有効な商品と思われますが製造には所要の手続きや表示が必要でありまた味のばらつきや異物の混入などを指摘される分野なので留意が必要です図 61 手づくり味噌の利用状況図 62 手づくり味噌の利用意向図 63 手づくり漬物の利用状況図 64 手づくり漬物の利用意向図 65 手づくりだんごの利用状況図 66 手づくりだんごの利用意向

目次 I. 転入者転出者転出者アンケート実施概要調査の目的調査の内容調査の方法等... 3 II. 調査の結果回収の状況転入者調査... 4 (1) 回答者の属性について... 4 (2) 転入前転入後のお

目次 I. 転入者転出者転出者アンケート実施概要調査の目的調査の内容調査の方法等... 3 II. 調査の結果回収の状況転入者調査... 4 (1) 回答者の属性について... 4 (2) 転入前転入後のお平成 27 年度転入者転出者アンケート調査報告書平成 27 年 9 月目次 I. 転入者転出者転出者アンケート実施概要... 3 1. 調査の目的... 3 2. 調査の内容... 3 3. 調査の方法等... 3 II. 調査の結果... 4 1. 回収の状況... 4 2. 転入者調査... 4 (1) 回答者の属性について... 4 (2) 転入前転入後のお住まいは?... 5