( 資料 1-2) 学校給食調理業務委託その 3( 萱野小学校 ) 仕様書用様式集

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たしろうひらみね
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1 ( 資料 1-2) 学校給食調理業務委託その 3( 萱野小学校 ) 仕様書用様式集

2 様式 1 ( 平成 30 年度 ) 学校名学校給食実施計画表萱野小学校箕面市教育委員会 1 給食回数月別献立作成回数給食回数備考運動会代休および代休予備日卒業式計給食数 *8 月 1 日 ~3 月 18 日児童数 623 教職員数 54 合計 677 *3 月 19 日 ~3 月 20 日児童数 515 教職員数 54 合計 569 備考 : 学年別遠足行事による変更等は前月に通知する運動会の代休は変更する場合がある日曜参観等の代休により給食実施回数を変更する場合がある

3 様式 1 ( 平成 31 年度 ) 学校名学校給食実施計画表萱野小学校箕面市教育委員会 1 給食回数月別献立作成回数給食回数備考学習発表会代休運動会代休および代休予備日卒業式計給食数 *4 月 10 日 ~4 月 23 日児童数 515 教職員数 54 合計 569 *4 月 24 日 ~3 月 18 日児童数 625 教職員数 54 合計 679 *3 月 19 日 ~3 月 23 日児童数 523 教職員数 54 合計 577 備考 : 学年別遠足行事による変更等は前月に通知する運動会の代休は変更する場合がある日曜参観等の代休により給食実施回数を変更する場合がある

4 様式 1 ( 平成 32 年度 ) 学校名学校給食実施計画表萱野小学校箕面市教育委員会 1 給食回数月別献立作成回数給食回数備考学習発表会代休運動会代休および代休予備日卒業式計給食数 *4 月 10 日 ~4 月 23 日児童数 523 教職員数 54 合計 577 *4 月 24 日 ~3 月 18 日児童数 637 教職員数 54 合計 691 *3 月 19 日 ~3 月 23 日児童数 535 教職員数 54 合計 589 備考 : 学年別遠足行事による変更等は前月に通知する運動会の代休は変更する場合がある日曜参観等の代休により給食実施回数を変更する場合がある

5 様式 1 ( 平成 33 年度 ) 学校名学校給食実施計画表萱野小学校箕面市教育委員会 1 給食回数月別献立作成回数給食回数備考学習発表会代休計給食数 *4 月 12 日 ~4 月 25 日児童数 535 教職員数 54 合計 589 *4 月 26 日 ~7 月 31 日児童数 640 教職員数 54 合計 694 備考 : 学年別遠足行事による変更等は前月に通知する運動会の代休は変更する場合がある日曜参観等の代休により給食実施回数を変更する場合がある

6 様式 2 調理指示書小学校 20 年月日 ( 月 ) 献立名 1 人分総使用量コメント調理方法米飯米 90 g 48 Kg 水 126 g 67.1 Kg 炊飯開始配食開始さつまいもと鶏肉の甘辛煮さつまいも 35 g 20.8 Kg 厚めのいちょう切鶏肉 ( もも皮なし ) 20 g 10.7 Kg 解凍するたまねぎ 20 g 11.4 Kg うす切りにんじん 10 g 5.5 Kg いちょう切りさやいんげん 5 g 2.8 Kg 酒 1 g 533 g 水 20 g 10.7 Kg 材料を炒め煮調味する油 1 g 533 g 砂糖 2 g 1.1 Kg しょうゆ 2 g 1.1 Kg みりん 1 g 533 g かす汁 ( さけ ) 鮭 ( 皮なし ) 角切り 20 g 11 Kg 油揚げ 3 g 1.6 Kg 食べやすく切るにんじん 10 g 5.5 Kg いちょう切りささがきごぼう 10 g 5.4 Kg 食べやすく切る根深ねぎ 10 g 8.9 Kg 小口切りこんにゃく 10 g 5.4 Kg 色紙切りだいこん 25 g 14.8 Kg いちょう切りこまつな 8 g 5.1 Kg 1~2cm に切る煮干し 3 g 1.6 Kg だしをとる水 120 g 63.9 Kg 酒かす 2 g 2 Kg 信州みそ 8 g 4.3 Kg 梅干し梅干し 1 こ 537 こ 1. 材料を油で炒め水を加える 2. 調味料で煮含め青味を加えて仕上げる調理開始 : 配食開始 : 材料をだし汁で煮酒かすみそで調味する調理開始 : 配食開始 : 配食開始 : 牛乳牛乳 ( 飲用 ) 1 本 527 本使用食器及び食器具等飯碗玉しゃくし大食缶大皿パンばさみ中食缶小皿 1 フライばさみ小食缶小皿 2 しゃもじバット汁碗豆しゃくし二重食缶スプーンスプーン小ボウル箸ターナー米飯缶天板食数副食牛乳 1 年年年年年年特別職員予備合計

7 様式 3 調理業務変更指示書年月日 ( ) 校長栄養教諭等調理責任者変更内容 1. 食数変更前変更後事由等 2. 献立 3. その他連絡事項特記事項等

8 様式 4 食物アレルギー対応食調理指示書平成年月日 ( 月 ) 米飯献立名調理方法総数学年クラス対象者対応なしさつまいもと鶏肉の甘辛煮食べない 3 1 年 1 組 3 年 2 組 4 年 1 組かす汁 ( さけ ) 除去食品 2 1 年 1 組油揚げ 5 年 2 組調理方法 1 油揚げを入れる前に釜から取り分ける 2こまつなを加え調味料で味を調える梅干し食べない 4 1 年 2 組対応なし 3 年 1 組 4 年 2 組 6 年 2 組対象の児童生徒が受け取りにくるまでにここまでの確認を完了し右欄に押印またはサインする学校側確認者調理担当者以下のことについて最終確認し押印する (1~3: 対象の児童生徒が受取にくるまでに確認 ) 1 指示書通りに調理されていること 2 複数の調理員で 1 を確認し調理担当者欄に押印またはサインがあること 3 調理担当者より学校側確認者に説明し学校側確認者欄に押印またはサインがあること 4 全ての対応給食の引き渡しが完了したこと調理責任者

9 様式 6 校長栄養教諭等検収者使用日月日 ( 木 ) 月日分保存食廃棄検収記録簿納入日製造年月日品質業者名食品名形状規格発注量単位納入量日時刻賞味期限鮮度包装品温異物備考府給食会米精白米 10kg 入 5 袋 (10kg 入 ) リバーさやいんげんすじなし 0.7 Kg リバーこまつな 6.4 Kg リバーたまねぎ Lサイズ以上 11.6 Kg リバーにんじん Lサイズ以上 6.9 Kg 北清商店はくさい 11.6 Kg 北清商店えのきたけ 3.2 Kg フーヅさわら 50gカット 395 切フーヅさわら 60gカット 133 切ちまちま生揚げ 8.2 Kg 太平物産平天 0.7 Kg 名給ゆず果汁 150ml 入 19 本オーティエーこんぶふりかけ 2g 程度 523 袋スバル切り干し大根 0.6 Kg スバルだし昆布 0.6 Kg 大和商会けずり節 0.6 Kg 学校

10 業前立ち入り作者学校給食日常点検票学校名作成者使天気気温検査日平成年月日校長検印調理前調理中 * 栄養教諭等の衛生管理責任者が毎日点検し校長の調理室の温度検印を受け記録を保存すること調理室の湿度 % % 施設設備用水検収学校給食従事服装等便康状態調理場の清掃清潔状態はよい調理室には調理作業に不必要な物品等を置いていない主食置場容器は清潔である床排水溝は清潔である調理用機械機器器具は清潔である冷蔵庫内は整理整頓され清潔である機械機器の故障の有無を確認した ( 故障あり機器名故障箇所 ( )) 食品の保管室の温度湿度は適切である ( 温度湿度 %) 冷蔵庫 (5 以下 ) 牛乳保冷庫(5 以下 ) 冷凍庫(-18 以下 ) 保存食用冷凍庫(-20 以下 ) の温度は適切である ( ) ( ) ( ) ( ) 食器具容器や調理用器具は乾燥しており保管場所は清潔である手洗い施設の石けん液アルコールペーパータオル等は十分にあるねずみやはえごきぶり等衛生害虫は出ていない作業前に十分 (5 分間程度 ) 流水した使用水の外観 ( 色濁り ) 臭い味を確認した ( 異常なし異常あり内容 ( )) 遊離残留塩素について確認し記録した (0.1mg/L 以上あった )( mg/l) 食品は検収室において検収責任者が立ち会い受け取った品質鮮度包装容器の状況異物の混入食品表示等を十分に点検し記録した納入業者は衛生的な服装である納入業者は検収時に下処理室や調理室内に立ち入っていない食品は食品保管場所に食品の分類毎に衛生的に保管した調理衣エプロンマスク帽子は清潔である履物は清潔である適切な服装をしている爪は短く切っている便所に石けん液アルコールやペーパータオルは十分手洗い石けん液やアルコールで手指を洗浄消毒したにある下痢をしている者はいない所健調理衣 ( 上下 ) 履物等は脱いだ発熱腹痛嘔吐をしている者はいない用便後の手指は確実に洗浄消毒した本人や家族に感染症又はその疑いがある者はいない部外者が立ち入った調理室の感染症又はその疑いがある者は医療機関に受診させている部外者の健康状態を点検記録した手指顔面に化膿性疾患がある者はいない部外者は衛生的な服装であった

11 処理時使用水保存食配食食缶を床上 60cm 以上の置台等に置いた下作業中調理エプロン履物等は下処理専用を使用している加熱調理用非加熱調理用毎に下処理した下処理終了後容器器具の洗浄消毒を確実に行った野菜類等は流水で十分洗浄したまた生食する場合必要に応じて消毒した原材料は適切に温度管理した作業区分ごとに手指は洗浄消毒した魚介類食肉類卵等を取り扱った手指は洗浄消毒した調理機器容器器具は食品処理別に専用のものを使用した加熱調理においては十分に加熱しその温度と時間を記録した ( 大小 ) ( その他 1 その他 2 除去食 ) 加熱処理後冷却した食品は適切に温度管理し過程ごとの温度と時間を記録した和え物サラダ等は十分に冷却したか確認し調理終了時の温度と時間を記録した調理終了後の食品は二次汚染を防止するために適切に保管した床に水を落とさないで調理した食品を水で冷却する場合は遊離残留塩素について確認しその時の温度と時間を記録した調理作業終了時に遊離残留塩素は確認して記録した (0.1mg/L 以上あった )( mg/l) 原材料調理済み食品をすべて50g 程度採取した釜別ロット別に採取した保存食容器 ( ビニール袋等 ) に採取し -20 以下の冷凍庫に2 週間以上保存した採取廃棄日時を記録した ( 年月日分廃棄 ) 調理終了後の食品を素手で扱っていない飲食物の運搬にはふたを使用した配食時間は記録した ( 大時分小時分米飯時分 ) ( その他 1 時分その他 2 時分除去食時分 )

12 洗浄消毒後食給食当番食器具等のネズミやはえごきぶり等衛生害虫はいない検配膳調理終了後速やかに喫食されるよう配送や配膳にかかる時間は適切である (2 時間以内 ) 作業廃棄物の処理食品保管室検食は児童生徒の摂食 30 分前に実施している加熱調理や冷却は適切に行っている異味異臭異物等の異常はない検食結果については時間等も含め記録した下痢をしている者はいない発熱腹痛嘔吐をしている者はいない衛生的な服装をしている手指は確実に洗浄した食器具容器や調理用器具は確実に洗浄消毒した食器具容器や調理用器具の損傷を確認し乾燥状態で保管した分解できる調理機械機器は使用後に分解し洗浄消毒乾燥した調理に伴う廃棄物は分別し衛生的に処理されている返却された残菜は非汚染作業区域に持ち込んでいない残菜容器は清潔である廃棄物の保管場所は清潔である給食物資以外のものは入れていない通風温度湿度等の衛生状態は良い

13 様式 8 平成年 ( 年 ) 月日箕面市教育委員会教育長様会社名代表者名印調理従事者報告書このことについて下記のとおり報告いたします記学校名氏名小学校調理従事者等性別生年月日住所電話資格調理関係調理師栄養士経験年数年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月 * 調理従事者等の欄には責任者 = 副責任者 = を記入してくださいまたパート職員はパートと記入してください * 資格の欄は保有している資格をで記入し保有資格の免許 ( 写し ) を添付してください

14 様式 9 箕面市教育委員会教育長様会社名代表者名平成年 ( 年 ) 月日印調理従事者変更報告書このことについて下記のとおり報告いたします記 1 学校名小学校 2 変更年月日平成年月日 3 変更内容 (1) 責任者変更前変更後 (2) 副責任者変更前変更後氏名氏名性別生年月日住所電話氏名氏名性別生年月日住所電話 (3) 責任者副責任者を除く調理従事者変更前氏名変更後氏名性別生年月日住所電話 (4) パート職員変更前変更後氏名氏名性別生年月日住所電話資格調理師栄養士資格調理師栄養士資格調理師栄養士資格調理師栄養士調理関係経験年数年月調理関係経験年数年月調理関係経験年数年月調理関係経験年数年月 * 資格の欄は保有している資格をで記入し保有資格の免許 ( 写し ) を添付してください

15 様式 9-2 平成年 ( 年 ) 月日小学校長様会社名代表者名印調理従事者代替届年月日休業者氏名代替者氏名備考 * 最近の検便結果及び健康診断書の写しを添付してください

16 様式 10 平成年 ( 年 ) 月日箕面市教育委員会教育長様会社名代表者名印健康診断結果報告書このことについて別紙の通り報告いたします 1 平成年度分 2 従事者変更分記 1 学校名小学校 2 受診日平成年月日平成年月日平成年月日平成年月日

17 様式 11 平成年 ( 年 ) 月日箕面市教育委員会教育長様会社名代表者名印検便結果報告書このことについて別紙の通り報告いたします月分 ( 1 前期分 2 後期分 3 従事者変更分 ) 記 1 学校名小学校 2 受診日平成年月日平成年月日平成年月日平成年月日

18 様式 12 調理業務完了確認書 ( 月 ) 学校名小学校会社名調理点検確認印日付献立残滓量食数従事衛生施設業務学校 ( 曜日 ) Kg 者数管理設備等責任者栄養士校長 / ( ) / ( ) / ( ) / ( ) / ( )

19 様式 13 完了届平成年 ( 年 ) 月日箕面市教育委員会教育長様受託者住所会社名代表者名印下記のとおり月分の業務を完了したのでお届けします記 1 件名給食調理業務及び付帯業務委託 2 履行場所小学校 3 調理業務実施日 1 日 ( ) 2 日 ( ) 3 日 ( ) 4 日 ( ) 5 日 ( ) 6 日 ( ) 7 日 ( ) 8 日 ( ) 9 日 ( ) 10 日 ( ) 11 日 ( ) 12 日 ( ) 13 日 ( ) 14 日 ( ) 15 日 ( ) 16 日 ( ) 17 日 ( ) 18 日 ( ) 19 日 ( ) 20 日 ( ) 21 日 ( ) 22 日 ( ) 23 日 ( ) 24 日 ( ) 25 日 ( ) 26 日 ( ) 27 日 ( ) 28 日 ( ) 29 日 ( ) 30 日 ( ) 31 日 ( ) 校長印合計日 * 調理業務を実施した日に調理責任者が押印すること

20 様式 13 ー 2 完了届 ( 調理業務実施日外 ) 平成年 ( 年 ) 月日箕面市教育委員会教育長様受託者住所会社名代表者名印下記のとおり月分の業務を完了したのでお届けします記 1 件名清掃指定研修等 2 履行場所小学校 3 調理業務実施日 1 日 ( ) 2 日 ( ) 3 日 ( ) 4 日 ( ) 5 日 ( ) 6 日 ( ) 7 日 ( ) 8 日 ( ) 9 日 ( ) 10 日 ( ) 11 日 ( ) 12 日 ( ) 13 日 ( ) 14 日 ( ) 15 日 ( ) 16 日 ( ) 17 日 ( ) 18 日 ( ) 19 日 ( ) 20 日 ( ) 21 日 ( ) 22 日 ( ) 23 日 ( ) 24 日 ( ) 25 日 ( ) 26 日 ( ) 27 日 ( ) 28 日 ( ) 29 日 ( ) 30 日 ( ) 31 日 ( ) 校長印合計日 * 清掃指定研修等を実施した日に調理責任者が押印すること

21 様式 14 調理用設備器具一覧表 ( 萱野小学校 ) 1 下処理室番号品名規格数量 1 球根皮むき機 PL43N 1 2 ピーラーシンク H 1 3 冷凍冷蔵庫福島工業 URN-250RMI 1 4 三槽シンク ( ドライ ) 2, H 1 5 調理台肉魚卵用 H 1 6 移動台野菜 ( 大 ) 用 1, H 1 7 移動台野菜 ( 小 ) 用 H 1 8 包丁まな板殺菌庫イシダ 1 9 台秤 100Kg 1 10 ドライ用ザル置き台 H 1 11 手洗いシンク H 1 2 調理室番号品名規格数量 12 ガス回転釜 ( 内釜鉄 ) GHSⅢ-32 釜栓抜き付き 2 13 ガス回転釜 ( 内釜アルミ ) GHSⅢ-32 釜栓抜き付き 1 14 ガス回転釜 ( 内釜アルミ ) DGK-45C ウェット仕様 1 15 ガス固定釜 ( 内釜鉄 ) GHSⅢ スチームコンべクションオーブンラショナルSCC201G ホテルハン20 枚穴あきホテルハン10 枚ホテルハン ( 深 )10 枚ホテルハン ( 浅 )10 枚 1 17 オーブンカート ( 旧 ) オーブンカート 1 19 ガスレンジ NGT-126N 1 20 スライサー OFC-622 替え刃 ( 輪切り / 角千切り /2 枚刃 / 短冊切り ) 1 21 高速度ミキサー MX 電動缶切機 K 電動缶切機台 ( 移動台 ) H 1 24 洗米機 RWO-48A 1 25 立体炊飯器 2 段式 FRC15NB 4 26 立体炊飯器 3 段式 FRC-21F 1 27 保存食用冷凍庫福島工業 EKF-014FX 1 28 冷凍冷蔵庫サンヨー SRR-G1261CS 1 29 食器洗浄機 WX-23G7T 1 30 食器洗浄機水切り台 H 1 31 昇降式食器消毒保管機 EMW-64T 1 32 食器具消毒保管機 MCWK-40T 1 33 食器具収納庫 H 1 34 包丁まな板殺菌庫 DS-114B 1 35 給湯器パーパス GS-5000GW/LPG 4 36 手指温風乾燥機 TOTO 1 37 三槽シンク ( ドライ ) H 2 38 移動式 1 槽シンク ( ドライ ) 食器浸漬用 H 2 39 スプーン用二槽シンク H 1 40 穴あき調理台 ( ドライ ) H 1 41 ドライ調理台 H 1 42 調理台ガスレンジ横 H 1 43 ドライ式移動台 H 1 44 ドライ式移動台 H 1 45 ドライ式移動台 H 4

22 番号品名規格数量 46 ドライ式移動台 H 1 47 ドライ式移動台 H 5 48 移動台 ( スノコ ) H 1 49 移動台 H 1 50 配缶用 L 型運搬車ドライ式 H *1 台はスノコあり 2 51 ドライ用ザル置き台 H 2 52 ドライ用ザル置き台下受けなし H 1 53 ドライ用ザル置き台取っ手付き H 1 54 移動台 H 2 55 移動台 H 2 56 置き台 ( 下段スノコ ) H 1 57 移動パンラック ( ドライ ) 4 段ざるたらい置き H 1 58 移動パンラック米調味料用 H 1 59 ゴミペール用台車 H 1 60 手洗いシンク H 1 61 食缶用水槽 ( ドライ式 ) ウェットコーナー H 1 62 シンクウェットコーナー H 1 63 ドライ式移動シンクウェットコーナー H 2 64 ホワイトボード 2 65 時計 2 3 配膳室休憩室その他番号品名規格数量 66 牛乳保冷庫配膳室 MR180X 1 67 牛乳処理シンク配膳室 H 1 68 モップ洗いシンク配膳室 H 1 69 リフト用コンテナー配膳室大 2 段 H 3 70 リフト用コンテナー配膳室小 2 段 H 4 71 リフト用コンテナー配膳室米飯 4 段 H 3 72 L 型運搬車配膳室牛乳納品用 H 1 73 L 型運搬車配膳室牛乳返却用 H 1 74 ホワイトボード配膳室 2 75 ステンレス台秤配膳室 100Kg コマ付き 1 76 移動パンラック食品庫米調味料用 H 1 77 テーブルレストルームイトーキ DDT0667JHTM 1 78 丸椅子レストルーム3 ボイラー室手洗いシンクレストルーム H 1 80 更衣ロッカー休憩室コクヨ CLK35M 3 個連結 2 81 台秤ボイラー室 100Kg 1 82 L 型運搬車ボイラー室 H 1 83 掃除機ボイラー室ナショナル CG660WS 1 84 ポリッシャーボイラー室 12 型歩ポリッシャー 1 85 消化器調理室 2 配膳室 1 前室 1 休憩室横 1 ボイラー室 1 6

23 4 児童教職員が使用する食器具等番号品名規格数量 1 食缶大ふた付き 18 2 食缶中ふた付き 18 3 食缶小ふた付き 18 4 蓋付きボールボール小フライばさみ 18 7 パンばさみ 18 8 玉しゃくし 36 9 豆しゃくし食器かご飯しゃもじ ( ステンレス ) ターナー箸スプーンかご米飯缶配膳盆食器大皿食器スープ碗食器フルーツ皿食器飯椀 ( 小 ) 食器飯椀 ( 大 ) スプーン箸大 200mm 小 180mm 個人盆 300

24 今期 (H30 年 8 月 ~H33 年 7 月 ) 貸与する消耗品類 ( 萱野小学校が保有する消耗品 ) * 期間中に使用が不可能になった場合には受託者が負担する番号品名規格数量 1 芽とり下処理室 2 2 塩素測定器食品庫 1 3 塩ポリペール食品庫 1 4 砂糖ポリペール食品庫 1 5 調味料入れポット食品庫ステンレス 2 6 調味料ケース食品庫アルミ角 ( 小麦粉でんぷん ) 2 7 まな板調理室 4 8 包丁調理室 1 9 たらい調理室 7 10 ボール調理室ステンレス ( 大 )4 アルミ ( 大 )10 アルミ ( 小 ) 油缶開け調理室 1 12 シンク渡しスノコ ( パイプ ) 調理室 1 13 シンク渡しスノコ調理室 1 14 シンク渡しスノコ ( 穴あき ) 調理室 2 15 脚立調理室大 1 小グレーチング引き上げ棒調理室 1 17 脇取り盆調理室 5 18 計量カップ2リットル調理室 1 19 油じょうご調理室 1 20 釜用こて調理室 1 21 すのこ台調理室 1 22 クリストラッフ引き上げ棒調理室 1 23 ステンレス揚げざる調理室 1 24 プラスチック引き出し配膳室スリッパ入れ 1

25 使用調味料量滓量食器破損状況様式 15 調理 ( 給食 ) 日誌平成年月日 ( ) 校長栄養教諭等調理責任者記入者調理従事者数給食数低学年中学年高学年その他 ( 教職員等 ) 試食会名名名名名名塩しょうゆさとうみりん酒酢配缶献立名残1 年生 2 年生 3 年生 4 年生 5 年生 6 年生職員室その他おかずパン米飯ミルク ( 使用米量 ) 種類枚数破損理由特記事項

26 様式 16 箕面市教育委員会教育長様会社名代表者名平成年 ( 年 ) 月日印事故報告書 1 学校名 2 事故の種類 1 異物混入 2 個別対応給食の誤配 3 調理上の過失 4 その他 ( ) 3 発生日時平成年 ( 年 ) 月日 ( 曜日 ) 時分頃 4 品名又は献立名 5 事故の概要 * 事故の詳細を別紙で添付すること 6 事故の原因 7 今後の対応対策 * 給食の提供や喫食時間に影響がなかった場合は提出不要

作業前使用水遊離残留塩素について確認し記録した (0.1mg/l 以上あった )( mg/l ) 検収食品は食品保管場所に食品の分類毎に衛生的に保管した便所第 8 票学校給食日常点検票康状態従事学校 ( 調理場 ) 名検査日平成年月日校長 ( 所長 ) 検印調理前調理中作

作業前使用水遊離残留塩素について確認し記録した (0.1mg/l 以上あった )( mg/l ) 検収食品は食品保管場所に食品の分類毎に衛生的に保管した便所第 8 票学校給食日常点検票康状態従事学校 ( 調理場 ) 名検査日平成年月日校長 ( 所長 ) 検印調理前調理中作作業前使用水遊離残留塩素について確認し記録した (0.1mgl 以上あった )( mgl ) 検収食品は食品保管場所に食品の分類毎に衛生的に保管した便所第 8 票学校給食日常点検票康状態従事学校 ( 調理場 ) 名検査日平成年月日校長 ( 所長 ) 検印調理前調理中作成者 * 栄養教諭等の衛生管理責任者が毎日点検し校長 ( 所長 ) の検印を受け記録を保存すること調理室の温度湿度