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2 神奈川の地酒 日本全国の銘酒を厳選いたしました ご希望の温度 量 酒器など可能な限りお応えさせていただきますので 何なりとご相談くださいませ ご提供の温度 雪冷え : 5 花冷え : 10 涼冷え : 15 常温 : 20 日向 燗 : 30 人肌燗 : 35 ぬる燗 : 40 上燗 : 45 熱燗 : 50 飛切燗 : 55 日本酒度の見かた 大甘口 : -6.0 以上 甘口 : やや甘口 : 普通 : やや辛口 : 辛口 : 大辛口 : +6.0 以上

3 地酒 松みどり純米 ( 中沢酒造 神奈川県松田町 ) 850 ( まつみどり ) 原料米 : 美山錦精米歩合 : 55% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 :15 16% 日本酒度 : 酸度 : 1.3 / ぬる燗 豊かなふくらみと穏やかな香り 優しい飲み口で酸味とお米の旨味のバランスが非常によく 食中酒として お料理全般との相性抜群です 冷や 常温 ぬる燗よし 丹沢山秀峰純米 ( 川西屋酒造 神奈川県山北町 ) 850 ( たんざわさんしゅうほう ) 原料米 : 阿波山田錦精米歩合 : 70% 酵母 : 協会 7 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 : 15 16% 日本酒度 : +6 酸度 : 1.4 おすすめ : 冷 / 常温 / 熱燗 綺麗な熟成感があり 米の旨味と酸味のバランスがいいマイルドな純米酒です 冷や 常温も十分美味しいですが 燗を付けると炊きたてのご飯のような香りを放ち 一気に旨味が花開きコクのある旨口になります 70 近い飛び切り燗にしても味が崩れず そこから徐々に温度を下げながら 燗冷ましとして飲むのもまた美味しいです 丹澤山麗峰純米 ( 川西屋酒造 神奈川県山北町 ) 900 ( たんざわさんれいほう ) 原料米 : 阿波山田錦精米歩合 : 60% 酵母 : 協会 7 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 :15 16% 日本酒度 : +6 酸度 : 1.4 おすすめ : 熱燗 熟成タンクで 1 年以上熟成させ 一切角がなく 円やかで上品な旨味と穏やかな酸味が料理に寄り添います 熱めの燗酒 尚 燗冷ましとこれ一本で色々な表情を見せてくれる憎さも見事です 飲み疲れすることなく楽しみ続けることができるのも 丹沢山の魅力的です

4 地酒 相模灘特別純米 ( 久保田酒造 神奈川県相模原市 ) 850 ( さがみなだ ) 原料米 : 美山錦精米歩合 : 55% 酵母 : 9 号仕込水 : 丹沢山系湧水アルコール度数 :16 17% 日本酒度 : +2 酸度 : 神奈川の最奥地 鬱蒼とした森に囲まれた酒蔵で醸される特別純米酒は 美山錦のやさしい旨味と穏やかな吟醸香がうっすらと感じる食中酒 呑んだ瞬間に口中に広がる甘味と旨みが絶妙な味わいを醸しだしています 絵描きを夢見ていたという若き杜氏の力作で 研ぎ澄まされたセンスは酒の味わいにも反映されています 仙鳴郷純米無濾過純米生酒 ( 井上酒造 神奈川県大井町 ) 850 ( せんめいきょう ) 原料米 : 足柄産若水 ( 自社栽培 ) 精米歩合 : 65% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : アルコール度数 :16% 日本酒度 : +1 / 熱燗 / ぬるめの燗冷まし 酒の旨みは米の旨みにあり との信念の基 素のままの純米酒の味を追及して仕込まれた生酒です 酒造りの工程において 雑味を除くために行う濾過や酵母の活動を止めるために行う加熱殺菌が省かれているため 酸味と米の旨みが調和した味に仕上がっています 搾りたてのフレッシュな味を楽しむ冷酒として また熱燗で一気に膨らむ旨みと米の味わいが楽しめるお酒です いづみ橋生酛黒蜻蛉純米 ( 泉橋酒造 神奈川県海老名市 ) 900 (i いづみばしきもとくろとんぼ ) 原料米 : 海老名産山田錦 ( 自社栽培 ) 精米歩合 : 65% 酵母 : 協会 7 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 : 16% 日本酒度 : +11 酸度 : 2.1 おすすめ : 熱燗 いづみ橋らしく辛口でありながら 生もと特有の酸がきめ細かく 旨味の詰まった爽やかなお酒です 濃い味の和食や白身の刺身などに合います 日本酒度や酸度などの数値はしっかりとあるのに 酸がきめ細かく 爽やかです 出汁をメインにした和食料理や白身の刺身などにも合わせやすいものに仕上がっています

5 地酒 松みどり琴姫純米吟醸 ( 中沢酒造 神奈川県松田町 ) 950 ( まつみどりことひめ ) 原料米 : 足柄産若水 ( 自社栽培 ) 精米歩合 : 55% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 :14 15% 日本酒度 : 酸度 : 自社米を 100% 使用した ライチのような洋梨のような ほのかな果実香が鼻をくすぐるフルーティな純米吟醸酒 口当たりがソフトで軽快 キレはさらりとして美味 冷やして飲むと まったく雑味なく淡雪のようにスッと消えてゆきます いづみ橋恵青ラベル純米吟醸 ( 泉橋酒造 神奈川県海老名市 ) 950 ( いづみばしめぐみあおらべる ) 原料米 : 海老名市産山田錦 ( 自社栽培 ) 精米歩合 : 58% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 :16% 日本酒度 : +10 酒蔵は酒米も自前でなければ酒蔵ではない をコンセプトに酒造りを追求する ドメーヌ的酒蔵が自社米を 100% 使用し 残糖しない完全発酵させて作ったこだわりの辛口純米吟醸酒です 完全発酵ならではのシャープな辛さと米の恵み 旨味を感じる 正に 米から真面目に造りました の言葉がぴったりの酒です また 純粋な旨味を引き出す為に袋搾りを採用する徹底ぶりです 隆足柄若水白純米吟醸 ( 川西屋酒造 神奈川県山北町 ) 950 ( りゅうあしがらわかみずしろ ) 原料米 : 足柄産若水精米歩合 : 55% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 : 16 17% 日本酒度 : +5 酸度 : 1.9 足柄産の若水米を使用し お米の旨みを素直表現した隆の定番酒的存在 口当たり コク 後味 どれもがバランスよくとてもまろやかで飲みやすく純粋に美味しい酒です ほんのりした甘さが喉に心地よく どちらかといえばアテのいらない完成されたタイプ

6 地酒 曽我の誉純米大吟醸 ( 石井醸造 神奈川県大井町 ) 1,350 ( そがのほまれ ) 原料米 : 岡山産雄町精米歩合 : 50% 酵母 : 協会 901 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 : 16.2% 日本酒度 : ±0 酸度 : 1.6 ふくよかな香りとすっきりとした味わいが調和する 飲み飽きしないお酒です 隆播州山田錦山吹純米大吟醸 ( 川西屋酒造 神奈川県松田町 ) 1,500 ( りゅうばんしゅうやまだにしき ) 原料米 : 播州山田錦精米歩合 : 45% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : 丹沢山系伏流水アルコール度数 : 15 16% 日本酒度 : ±3 神奈川を代表する川西屋酒造店が醸すラインナップの中で最上級のものです 兵庫県産の山田錦を 45% まで磨いてつくられた味わいは まるでメロンやカスタードアップルを思わせるようにクリーミー 吟醸香は穏やかながらも品があり 米の柔らかで優しい旨みが豊かな余韻を作り出します 雨過天青純米大吟醸 ( 熊澤酒造 神奈川県茅ヶ崎市 ) 1,700 ( うかてんせい ) 原料米 : 兵庫産山田錦精米歩合 : 40% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : アルコール度数 :16% 日本酒度 : 酸度 : 熊澤酒造は明治 5 年に創業して以来 湘南の風土が生み出す 手作りの少量生産による良質な酒を造り続ける酒蔵です 雨過天青は 兵庫県産山田錦を 40% まで磨いたお酒を上槽直後 一斗瓶に入れて貯蔵し 仕上げた高級酒 磨き込まれた山田錦特有のゆるやかな味の膨らみ クリスタルを思わせるような高貴な香りをお楽しみください

7 銘酒 作恵乃智純米 ( 清水清三郎商店 三重県鈴鹿市 ) 850 ( ざくめぐみのとも ) 原料米 : 三重県産みえのゆめ精米歩合 : 60% 酵母 : 協会 7 号仕込水 : 鈴鹿山脈系伏流水アルコール度数 :15% 日本酒度 : 非公開酸度 : 非公開 / ぬる燗 / 熱燗 鈴鹿サーキットで有名な三重県鈴鹿市の酒蔵 清水清三郎商店が醸す 作 は高品質で香味の美しいタイプの純米酒です 純米酒としての味わいの広がりをもたせながら 後味のキレのよさもバツグンに仕上がっています 洋ナシのような甘いフルーツの香りを感じますが 喉越し良く後味はすっきりとキレが良い辛口です 冷やはもちろん お燗もお勧めです 会津中将純米 ( 鶴乃江酒造 福島県会津若松市 ) 850 ( あいづちゅうじょう ) 原料米 : 会津産五百万石精米歩合 : 60% 酵母 : TM-1 号仕込水 : 磐梯山系伏流水アルコール度数 :1 日本酒度 : ±0 酸度 : 1.4 / ぬる燗 芳醇な米の香りに あくまでも柔らかくすーっと入ってくる口当たりのよさ 口の中で適度に 出すぎず不足なく広がる ああお米 な柔らかい甘さのコク プリンスメロン様の酸味 苦味を想起させる芳香がさりげなく立ち 若々しく無骨な印象も受けるものの 酸味 苦味が演出するさわやかさが大きな魅力 すごくよくできた純米酒ですが 一握りの 田舎っぽさ がホッとするお酒です 大七純米生酛 ( 大七酒造 福島県二本松市 ) 850 ( だいしち ) 原料米 : 五百万石 ( 宮城県 福島県産 ) 精米歩合 : 65% 酵母 : 協会 7 号仕込水 : 安達太良山系伏流水アルコール度数 : 15% 日本酒度 : +3 酸度 : 1.8 おすすめ : 常温 / ぬる燗 / 熱燗 生酛造りの決定版と称される世界的に評価の高い大七の純米生酛 1 年熟成され 豊かなコクと旨味 酸味が完全に解け合い 後味のキレも良し 燗をつければつつみ込まれるような 心に染み入るおいしさです 日経新聞の 何でもランキング - 一番おいしい熱燗のお酒 dancyu の 日本一おいしいお燗酒 など数々の媒体でグランプリを獲得ています

8 銘酒 東洋美人純米吟醸 50 ( 澄川酒造場 山口県萩市 ) 950 ( とうようびじん ) 原料米 : 山田錦 西都の雫精米歩合 : 50% 酵母 : 自家保存 9 号仕込水 : 月山系岩清水アルコール度数 : 16% 日本酒度 : -5 酸度 : 1.6 / 常温 / ぬる燗 / 熱燗 フルーティーな香りと柔らかな口当たりからじんわりとふくらむジューシーな旨みが印象的で 日本酒度以上に感じるしっかりとした辛みと心地よい酸味のバランスが抜群です 常温から低めの温度で飲んでいただくことを前提としたこれまでの東洋美人とは若干コンセプトを変え あらゆる飲食シーンに対応いただけるよう フレッシュで透明感のある東洋美人に加え お燗にもできる あくまで心地良い適度な熟成感 を併せ持った東洋美人に設計されたお酒です 初緑純米吟醸無濾過生原酒 ( 奥飛騨酒造 岐阜県下呂市 ) 950 ( はつみどり ) 原料米 : 兵庫県産山田錦精米歩合 : 50% 酵母 : 協会 1801 号仕込水 : 飛騨川系伏流水アルコール度数 : 16% 日本酒度 : +2 兵庫県産酒造好適米 山田錦 100% 使用の純米吟醸酒です 極寒期に上槽したお酒をそのまま瓶詰め 滅菌や味の調整などを施さないすっぴんのお酒です メロンや青林檎など爽やかなフルーツを彷彿させる吟醸香 バランスの良いコクと口当たりのよさは格別 福小町純米吟醸 ( 木村酒造 秋田県湯沢市 ) 980 ( ふくこまち ) 原料米 : 酒造適合米精米歩合 : 55% 酵母 : 協会 1801 号仕込水 : 雄物川系伏流水アルコール度数 : 15.5% 日本酒度 : +2.5 酸度 : 1.3 / ぬる燗 良質な酒造好適米を贅沢に磨き上げ 大吟醸用の酵母で丁寧に醸した純米吟醸酒です 香味のバランスが良好で フルーティーかつなめらかな味わいをご堪能いただけます 飲み口は軽く しかし香りは高く うまみは深く ふくらみを持たせながらも 余計なクセは一切感じさせない どんな料理にも合わせやすいのも特徴です

9 銘酒 鍋島純米吟醸 ( 富久千代酒造 佐賀県鹿島市 ) 1,000 ( なべしま ) 原料米 : 兵庫県産山田錦精米歩合 : 50% 酵母 : 協会号仕込水 : 多良岳山系地下水アルコール度数 : 15.5% 日本酒度 : +5 酸度 : 1.3 心地よい香りはおおだやかながら南国フルーツを思わせ お米の旨みがぐっと凝縮しながらも のど越し爽やかな清涼感あるお酒に仕上がってます これこそが究極のバランスとでもいいましょうか それほどレベルが高いお酒に仕上がってます 新政ラピス純米吟醸 ( 新政酒造 秋田県秋田市 ) 1,100 ( あらまさ ) 原料米 : 美山錦精米歩合 : 50% 酵母 : 協会 6 号仕込水 : 雄物川系伏流水アルコール度数 : 14 15% 日本酒度 : ±0 酸度 : 1.8 ラピスとは和名で瑠璃 深い青色から藍色の美しい宝石のことです 新政特有の爽やかな柑橘系の香りとぶどうを想わす甘い香りがグラスの中で溶け合います 美山錦のシャープでクリアな印象を残しつつ 柔らかく豊かでリッチな旨味と甘味が口中に広がり 豊かなボリューム感が漂います 飲み手を一瞬でとりこにしてしまう余所には無い心地良い酸味と甘味 その余韻も長くすこぶる満足度の高い仕上がりとなっています 新政ワールドが確立されたかのような 個性的で明るく楽しく そして記憶に残るようなモダンな風味の美酒です

10 銘酒 紀土 KID 純米大吟醸 ( 平和酒造 和歌山県海南市 ) 1,100 ( きっど ) 原料米 : 山田錦精米歩合 : 48% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : アルコール度数 :15 16% 日本酒度 : +3 コストパフォーマンスが非常に高く ハイクオリティな酒質を誇る酒蔵の作品です 上立ち香は心地よく華やかでメロンのように香ります 純米大吟醸らしさの中にも純米や純米吟醸と共通するかのような 奥の方からじわじわと出てくるバランスの良い香りです 含むと 何とも今風のメリハリのある甘味 じゅわっと出てくる味わいも強めで 満足感を感じさせてくれます しかし後半は大吟醸らしく 綺麗に引いていきます 梵 - 艶 - 純米大吟醸 ( 加藤吉平商店 福井県鯖江市 ) 1,350 ( ぼんつや ) 原料米 : 山田錦 ( 特 A 地区兵庫産 ) 精米歩合 : 50% 酵母 : KATO9 号 ( 自社酵母 ) 仕込水 : 白山連峰系伏流水アルコール度数 : 15 16% 日本酒度 : +2 酸度 : 1.2 / ごくぬる燗 数々の賞を獲得し 世界的な評価を高い蔵の力作 純粋で美味しい日本酒を飲み 艶やかな人になってもらいたい との願いから 艶 と名付けられた純米大吟醸最も品質が安定しているといわれている中取りを使用し -5 以下で 1 年以上熟成させた後に瓶詰めされます 長期氷温熟成酒なので とにかく柔らかく穏やか 落ち着いた吟醸香も非常に上品です 日本酒にまだ親しんでない方にも自信を持っておすすめいたします 九頭竜大吟醸 ( 黒龍酒造 福井県吉田郡 ) 1,450 ( くずりゅう ) 原料米 : 精米歩合 : 50% 酵母 : 蔵内保存酵母仕込水 : 九頭竜川系伏流水アルコール度数 :15 16% 日本酒度 : +4.5 酸度 : 1.1 おすすめ : 人肌燗 / ぬる燗 名前の由来は蔵の近くを流れる九頭竜川より 発売当時は史上初の燗専用大吟醸として世界が注目しました 燗した時の香りは 大吟醸酒特有の華やかさを持ちながらも 鼻にツーンとくる嫌な香りとは無縁 上品で繊細な香りが特徴です 味わいはサラリとした辛口 更に味の膨らみ マイルドな旨味を感じます 全体的にスッキリとして爽やかなイメージ 上品で燗酒の嫌いな方でも十分楽しんでいただけます

11 銘酒 獺祭 4 割 5 分純米大吟醸 ( 旭酒造 和歌山県海南市 ) 1,500 ( だっさい ) 原料米 : 山田錦精米歩合 : 45% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : アルコール度数 :15 16% 日本酒度 : +5 JAL のファーストクラス機内でオンリストされる一品 獺祭のこだわりの酒造りで出来上がったのは 米の旨味 と洗練された 吟醸香 そしてスッと消えていくような軽快な 酸 獺祭の全種類の中では最も吟醸香が高く まるでイチゴのような甘い香りを纏ってい 水分をタップリ含んだ梨の様な爽やかな甘味とキレイな余韻がとても心地良いお酒です 獺祭 3 割 9 分遠心分離純米大吟醸 ( 旭酒造 和歌山県海南市 ) 1,700 ( だっさい ) 原料米 : 山田錦精米歩合 : 39% 酵母 : 協会 9 号仕込水 : アルコール度数 :15 16% 日本酒度 : +5 獺祭の名作 磨き三割九分 を 獺祭の名物 遠心分離機 でしぼりました 通常のしぼりを行った商品と比べて その酒質の違いに驚かされます 一番の違いは香りの質感 遠心分離機は槽 ( ふね ) でしぼるときに用いる酒袋がないので 細かい おり の部分がお酒に一緒に移ります その結果 もろみ中に存在する香り成分が多くお酒に残り より華やかな香りを感じます 福小町大吟醸 ( 木村酒造 秋田県湯沢市 ) 1,800 ( ふくこまち ) 原料米 : 山田錦精米歩合 : 40% 酵母 : 仕込水 : 雄物川系伏流水アルコール度数 : 16.5% 日本酒度 : +2.5 酸度 : / 日向燗 世界で最も権威のあるコンクールの一つ International Wine Challenge 2012 SAKE 部門でチャンピオン酒となり 世界の頂点に立った一本 山田錦を 40% に精米 木村酒造の代表的な 作品 です 口に含んだ瞬間の鮮烈なインパクト 華やかでありながら シャープなキレ味が冴えわたります 華やかな吟醸香そして綺麗な味わい 何一つ欠けることのない絶妙なバランス 磨きあげられた酒だけが持つ透明感 本当に親しい人と 本気で酒と向き合いたいときに 通をも唸らせるの一品です

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八海山純米吟醸 銘柄写真度数容量 L 3,670 円 NHAK8 八海醸造新潟 協会 9 号 10 号 山田錦 美山錦 50% この蔵では一番人気のある銘柄です 優しい香りと米の旨味が素晴らしく 飲み飽きしない銘酒です 八海山大吟醸 ml 4,2 八海山清酒 八海山清酒 八海山清酒 八海山本醸造 銘柄写真度数容量 15.4 300ml 430 円 NHAK1 八海醸造新潟 +4 1.4 1.5 協会 7 号 15.4 720ml 930 円 NHAK2 八海醸造新潟 +4 1.4 1.5 協会 7 号 15.4 1.8L 1,950 円 NHAK3 八海醸造新潟 +4 1.4 1.5 協会 7 号 15.5 1.8L 2,390 円 NHAK4

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