旬なトピックを提供！日比谷診療所だより6月号

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かねろうめいこ
5 years ago
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お正月休みに自宅等でくつろぐ時間を取られた方も多いのではないでしょうかテレビやビデオを観ながらチョコレートを食べられている方も多いのではないでしょうか?

1 マンスリーヘルシートピックスのコーナーをリニューアルしました! ここでは掲載月にこだわらずに私達がお知らせしたい事話題のトピックなどを紹介しています日比谷診療所女性医療スタッフ ( 薬剤師看護師歯科衛生士 ) が交替での投稿となります 2018 年 1 月は歯科衛生士による投稿です新年明けましておめでとうございます本年も日比谷診療所だよりをご愛顧の程よろしくお願い申し上げますさて今月はお正月休みに自宅等でくつろぐ時間を取られた方も多いのではないでしょうかテレビやビデオを観ながらチョコレートを食べられている方も多いのではないでしょうか? 寒い季節に温かい飲み物と一緒に食べるチョコレートは美味しいですね最近チョコレートの販売コーナーでカカオ % と表示のチョコレートを良く見かけますまた % が大きいものが良く売れるとの話も聞きますそこで今月は皆さん大好きなチョコレートのお話をしたいと思いますチョコレートの起源 1) ( 株 ) 明治の HP によればチョコレートの原料であるカカオは紀元前 1500 年 ~400 年ごろのオルメカ文明で初めて利用されたといわれています 14 世紀に建設されたアステカ王国の記録にカカオの用途が残されているそうですカカオは神秘的な力を持つものとされており儀式のお供え物薬貢物交易品貨幣地位の高い人々の飲み物として様々な用途がありましたその後スペインからヨーロッパに伝わりアメリカ日本に伝来しました日本にチョコレートが伝わったのは江戸時代のことで外国との交易の窓口であった長崎にチョコレート伝来の記録が残されていますまたチョコレートは長い間飲み物として愛されており 19 世紀に多くの技術革新が行なわれ食べるチョコレートが初めて考案されましたとあります 1

2 身体に良いチョコレートの 2 大成分とはチョコレートに含まれる 2 大成分カカオポリフェノールとカカオプロテインには様々な効果があるそうです ( 図 ) 以下詳細を説明します図 : チョコレートのカカオ 2 大成分 2) 1. カカオポリフェノール一般的にポリフェノールといえば緑茶赤ワイン他多くの物に含まれており動脈硬化予防や活性酸素の除去など多くの効能がありますチョコレートやカカオに多く含まれるカカオポリフェノールは血管内の炎症などを軽減し血管をしなやかにする効果が期待されています 1 血圧を低下させる血圧は血管が詰まり細くなることで上昇しますがカカオポリフェノールを含むチョコレートを食べることで血管を広げる作用が期待できることが分かりましたある研究 3) では多くのチョコレートを摂取すると血圧を低下させることが判明し 2

3 ましたが量と比例してカロリーも高くなるという問題がありましたしかし別の研究 4) ではカカオポリフェノールを多く含む高カカオチョコレート ( カカオ分が 70% 以上 ) を選ぶことで高血圧の人の血圧は下がったにも関わらず体重 BMI などの数字に影響は出ないことが判明しましたカカオポリフェノールが小腸で吸収され血中に取り込まれます血管壁に炎症が生じている場合カカオポリフェノールの作用で炎症が軽減され狭くなった血管が広くなる効果が期待できるそうですこれにより赤血球が通りやすくなると考えられます 2 動脈硬化を予防する前述したようにカカオポリフェノールが血管に作用することが分かってきました日本人の 4 大死因はがん心疾患肺炎脳血管疾患ですが肺炎を除く疾患は動脈硬化が主な原因ですさらに動脈硬化の原因は LDL( 悪玉 ) コレステロールが活性酸素の影響により酸化してそれが動脈に悪影響を与えるというものです強い抗酸化力で酸化を抑える働きがカカオポリフェノールに期待されています 3 美容効果も期待できる!? 呼吸とともに吸い込む酸素のうち数パーセントが酸化して活性酸素になりますがこれは身体に害を与えることがあります例えばストレス運動喫煙アルコールの摂り過ぎ等で身体に大きな負担がかかると活性酸素が過剰に発生してしまいますこれにより一定のレベル以上の酸化が進むと身体や肌にダメージが加わります肌荒れがん動脈硬化などの病気を引き起こす原因となるのです活性酸素の働きを抑えるものにリン脂質がありますこのリン脂質は身体の細胞を覆う生体膜で活性酸素などの害となる物質から身体を守る防御壁の役割を果たしています例えば肌荒れに関してカカオポリフェノールを多く含むカカオ製品を 12 週間摂取すると皮膚の角層水分量の低下を防止できるそうですまた紫外線を単回照射し 24 時間後に皮膚が赤くなるという紅斑形成の抑制が報告されています 5) 他にもカカオポリフェノールには活性酸素の除去という点でアレルギーの改善脳の活性化など様々な効果があるようです 3

2. カカオプロテインチョコレートに含まれるカカオプロテインはカカオポリフェノールと同じくチョコレートのカカオに含まれる成分ですプロテインという名の通りタンパク質の一種です難消化性であるカカオプロテインは小腸で消化吸収されず大腸に届き便のもととなってかさを増しますまた腸内細菌の餌となり腸内フローラ ( 腸内環境 )

一般的にカカオ分 ( カカオマスとココアバター ) が 70% 以上のものを高カカオチョコレートと呼ぶそうですなおホワイトチョコレートはカカオポリフェノールが 0% と聞きます先述したように高カカオチョコレートは効能も高いのですがこれよりもカカオ分の低い普通のチョコレートに比べると脂質およびカロリーも高い為

4 2. カカオプロテインチョコレートに含まれるカカオプロテインはカカオポリフェノールと同じくチョコレートのカカオに含まれる成分ですプロテインという名の通りタンパク質の一種です難消化性であるカカオプロテインは小腸で消化吸収されず大腸に届き便のもととなってかさを増しますまた腸内細菌の餌となり腸内フローラ ( 腸内環境 ) を変化させるので整腸作用を及ぼします便のかさ増し効果と整腸作用による便通改善の効果が期待できるといわています高カカオチョコレートの % 表示についてカカオポリフェノール 0% カカオ 50% カカオ 70% * イメージ図 ( ミルク ) ( ダーク ) 昨今カカオの配合量を示した製品をよく見かけるようになりました一般的にカカオ分 ( カカオマスとココアバター ) が 70% 以上のものを高カカオチョコレートと呼ぶそうですなおホワイトチョコレートはカカオポリフェノールが 0% と聞きます先述したように高カカオチョコレートは効能も高いのですがこれよりもカカオ分の低い普通のチョコレートに比べると脂質およびカロリーも高い為食べ過ぎは禁物です過剰摂取の害として利尿作用興奮作用があり幼児や妊婦の摂取は注意が必要ですまたチョコレートに含まれるチラミンという成分は血管を収縮する作用があり食べ過ぎると片頭痛を引き起こす可能性があるそうですちなみにチラミンが含まれている食品は他にチーズキムチレバーワインなどがあります口腔衛生の観点からも食べ過ぎはむし歯のリスクに繋がります 4

おわりに疲れた時やストレスを感じた時などにコーヒーと一緒に食べるチョコレートは格別ですね高カカオチョコレートは甘くなくどちらかというと渋い感じがします元来抗酸化物質であるポリフェノールは

チョコレートが食べたくなりませんか? * 参考文献 1. みんなの健康チョコライフ :( 株 ) 明治 HP より http://www.meiji.co.

Grassi, D.; Desideri, G.; Necozione, S.; Lippi, C.; Casale, R.; Properzi, G.; Blumberg, J. B.; Ferri, C.

subjects after 15 days of consuming high-polyphenol dark chocolate. J Nutr 2008, 138, 1671-6. 4.

Heinrich, U.; Neukam, K.; Tronnier, H.; Sies, H.; Stahl, W.

5 おわりに疲れた時やストレスを感じた時などにコーヒーと一緒に食べるチョコレートは格別ですね高カカオチョコレートは甘くなくどちらかというと渋い感じがします元来抗酸化物質であるポリフェノールは苦いものだそうですそれを食べやすくする為に砂糖やミルクが配合されていますカカオ豆砂糖ミルク脂肪分の絶妙なバランスで製造されたチョコレートが多くの人々に愛されるのは納得ですこのトピックを読まれた方チョコレートが食べたくなりませんか? * 参考文献 1. みんなの健康チョコライフ :( 株 ) 明治 HP より (12/1 アクセス ) 2. 図 : チョコレートのカカオ 2 大成分 :( 株 ) 明治 HP より引用 (12/1 アクセス ) 3. Grassi, D.; Desideri, G.; Necozione, S.; Lippi, C.; Casale, R.; Properzi, G.; Blumberg, J. B.; Ferri, C., Blood pressure is reduced and insulin sensitivity increased in glucose-intolerant, hypertensive subjects after 15 days of consuming high-polyphenol dark chocolate. J Nutr 2008, 138, 蒲郡で行った実証研究 : 愛知県蒲郡市愛知学院大学 ( 株 ) 明治により平成 26 年に行われた日本初となるチョコレート摂取の大規模研究チョコレート摂取による健康機能に関する実証研究のことである 5. Heinrich, U.; Neukam, K.; Tronnier, H.; Sies, H.; Stahl, W., Long-term ingestion of high flavanol cocoa provides photoprotection against UV-induced erythema and improves skin condition in women. J Nutr 2006, 136,

スライド 1

スライド 1 1. 血液の中に存在する脂質脂質異常症で重要となる物質トリグリセリド ( 中性脂肪 :TG) 動脈硬化に深く関与する脂質の種類トリグリセリド :TG ( 中性脂肪 ) リン脂質遊離脂肪酸特徴細胞の構成成分ホルモンやビタミン胆汁酸の原料動脈硬化の原因となる体や心臓を動かすエネルギーとして利用皮下脂肪として貯蔵動脈硬化の原因となる細胞膜の構成成分トリグリセリド ( 中性脂肪