「規制評価に関する経済学的分析に関する研究」報告書

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しまなあさぶき
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1 2 プロファイルの設計コンジョイント分析に用いるプロファイルの設計は京都市内のスーパーやデパートの実際の価格帯や売り場でのディスプレイのされ方商品のラベルの表記をふまえた上で次のように設定したまずりんごについては各属性について 1 栽培方法は有機栽培特別栽培減農薬栽培方法の表記なしの 4 つの水準を 2 産地は青森産山形産長野産産地表記なしの 4 つの水準を 3 生産者情報は生産者名生産者名と電話番号生産者名と生産者の写真生産者の表記なしの 4 つの水準を 4 価格は 100 円 130 円 160 円 190 円の 4 つの水準をそれぞれ設定した <りんごの属性と水準 > 属性水準 1 水準 2 水準 3 水準 4 栽培方法 ( ラベル ) 有機栽培 (JAS) 特別栽培減農薬栽培方法の表記なし産地青森産山形産長野産産地表記なし生産者情報生産者名生産者名 + 電話番号生産者名 + 写真生産者の表記なし価格 100 円 130 円 160 円 190 円次に食用油については 1コレステロールはトクホ ( コレステロールを下げる ) コレステロールを下げるコレステロールゼロ表示なしの 4 つの水準を 2 遺伝子組み換えは遺伝子組み換え原料は使っていません表示なしの 2 つの水準を 3 価格は 300 円 400 円 500 円 600 円の 4 つの水準をそれぞれ設定した < 食用油の属性と水準 > 属性水準 1 水準 2 水準 3 水準 4 コレステロールトクホマーク ( コレステロールを下げる ) コレステロールを下げるコレステロールゼロ表示なし遺伝子組み換え遺伝子組み換え原料は使っていません表示なし価格 300 円 400 円 500 円 600 円コンジョイント分析はりんごについては 2 回 ( 情報提供前と後 ) 食用油については 1 回全部で 3 回行った各々のコンジョイント分析で該当する属性と水準について直交計画法を用いて 16 個のプロファイルを作成しそれをもとに 8 つの選択セットを作成回答者には選択肢 A と B にどちらも買わないを加えた三択の形式で提示したなお 115

長野産生産者名と問い合わせ電話番号の表示あり価格 130 円 ( りんご 1 回目 ) あるいは有機 JAS ラベルつき産地表記なし生産者名と写真つき価格 130 円 ( りんご 2 回目

2 りんごについてはコンジョイント分析を 2 回行っているが既視感があると回答者が二度目のコンジョイント分析で十分に考えずに回答する可能性を考慮し 2 回目では改めてプロファイルを作成したなおトラップ選択肢は以下のように設定したまずりんごのコンジョイント分析では選択肢のひとつをすべての属性において表記なしで価格 160 円のりんごを設定しもうひとつの選択肢に栽培方法の表記なし長野産生産者名と問い合わせ電話番号の表示あり価格 130 円 ( りんご 1 回目 ) あるいは有機 JAS ラベルつき産地表記なし生産者名と写真つき価格 130 円 ( りんご 2 回目 ) をそれぞれ設定した食用油のコンジョイント分析では何も表示のない 500 円の食用油 B とトクホマークつき遺伝子組み換え原料を使っていない旨の表示のある価格 400 円の食用油 A を設定した 116

3 3 CVM 本研究ではコンジョイント分析に加えて CVM による評価額の推計も試みたりんごについては有機 JAS ラベルに対する支払い意思額食用油については遺伝子組み換え原料を使っていない旨の表示およびトクホマーク ( 特定保健用食品 ) に対する支払い意思額を支払いカード方式で推計した具体的な設問内容は以下のとおりであるまずりんごの有機 JAS ラベルについては選択肢 A に特段表記のない 100 円のりんごを設定し選択肢 B に有機 JAS ラベルつきのりんごを設定したこのとき選択肢 B がいくらまでなら B を購入してもいいと思うかを回答者に尋ねた提示した価格は 100 円から 10 円刻みで 250 円までそれ以上は自由回答形式とした <CVM の画面 ( りんご )> 食用油は遺伝子組み換えと特定保健用食品のそれぞれについて行ったまず遺伝子組み換えでは選択肢 A を表示なしで 300 円と設定し選択肢 B を遺伝子組み換え原料は使っていませんとの表記があるものと設定したこのとき選択肢 B がいくらまでなら B を購入してもいいと思うかを回答者に尋ねた提示した価格は 300 円から 50 円刻みで 700 円までそれ以上は自由回答形式とした次に特定保健用食品については選択肢 B をトクホマークつき ( コレステロールを下げる旨の表記あり ) に設定提示価格と質問内容は遺伝子組み換えと同様に設計した 117

4 <CVM の画面 ( 食用油 )> 118

5 4 変数の作成個人属性をコントロールするための変数として関与知識健康や環境への関心デモグラフィック属性などを抽出したまず関与はりんごについてはあなたはりんごにこだわりがありますかという質問に対する選択肢をとてもあるまあまああるあまりない全くないの 4 段階で用意してこれを用いたまた購買関与についてもあなたはどのくらいの頻度でりんごを食べますかという質問に対する選択肢をほぼ毎日食べる週に 2~3 回食べる週に 1 度くらい食べる月に 1 度くらい食べるほとんど食べないの 5 段階で用意してこれを用いた [Q1]Q1 あなたはりんごにこだわりがありますか ( 回答は 1 つ ) TOTAL とてもあるまあまああるあまりない全くない [Q4]Q4 あなたはどのくらいの頻度でりんごを食べますか ( 回答は 1 つ ) TOTAL ほぼ毎日食べる週に2~3 度食べる週に1 度くらい食べる月に1 度くらい食べるほとんど食べない ( 度数 + 横 %) 度数 % ( 度数 + 横 %) 度数 % 食用油についてはあなたは食用油にこだわりがありますかという質問に対する選択肢をとてもあるまあまああるあまりない全くないの 4 段階で用意してこれを用いたまた購買関与についてもあなたは普段食用油 ( サラダ油を含む ) は使いますかという質問に対する選択肢をよく使う常備しているたまに使うあまり使わないまったく使わない家に置いていないの 4 段階で用意してこれを用いた [Q38]Q38 あなたは食用油にこだわりがありますか ( 回答は 1 つ ) TOTAL とてもあるどちらかというとあるどちらかというとない全くない ( 度数 + 横 %) 度数 %

6 [Q40]Q40 あなたは普段食用油 ( サラダ油を含む ) は使いますか ( 回答は 1 つ ) TOTAL よく使う常備しているたまに使うあまり使わないまったく使わない家に置いていない ( 度数 + 横 %) 度数 % 次に知識は知識の種類別に正誤クイズ ( 選択肢はわからないの三択) を行うことで指標化したなおこの知識クイズでは回答終了後に正解の提示も行ったりんごについては 1 店頭で見分ける知識のクイズ 2 料理保存についての知識のクイズ 3 有機栽培の表示についての知識のクイズを行うことでそれぞれ指標化した具体的な設問と正解はそれぞれ 1 1. 新鮮なりんごは軸が太く軸先は緑色をしている ( ) 2. 新鮮なりんご甘いりんごは手に持つと見た目よりも軽く感じる ( ) 3. 新鮮なりんごは指で軽くたたくとカンカンとはずんだ音がする ( ) 4. よく熟しているりんごは果実の底に青みがなく少し黄ばんでいる ( ) 5. 甘いりんごは底のくぼみが浅い ( ) 6. サンフジは普通のフジより表面の赤がくすんでおり味はフジと比べて一般に甘く濃厚だ ( ) 7. 国産りんごで表面にベトベトと光沢のあるものはワックス処理をしたものだ ( ) 2 1. りんごを切った後しばらくこおり水につけると変色しにくい ( ) 2. 紅玉は生のままでは酸味が強く一般に調理をして用いられる ( 例えばアップルパイなどに ) ことが多い品種だ ( ) 3. りんごとお肉を一緒に調理するとお肉が固くなる ( ) 4. りんごは冷蔵庫よりも常温の場所に裸で保存しておく方が長持ちする ( ) 5. りんごを他の果物と一緒に密閉しておくと他の果物が早く熟す ( ) 6. りんごをジャガイモと一緒に保存するとジャガイモから芽が出やすくなるので離して保存するほうが良い ( ) 7. りんごには胃腸の働きを整える作用がある ( ) 3 1. 有機農産物の栽培には農薬や化学肥料は原則として使用されていない ( ) 2. 前年まで化学肥料を使っていた田畑でも栽培方法の転換によって今年から有機農産物の栽培ができる ( ) 3. 有機農産物には遺伝子組み換えにより作った苗は使用してはいけない ( ) 4. 有機オーガニックという表示は国から認定された第三者機関による検査と認証がなければ使用してはいけない ( ) 5. 農産物に有機 JAS マークがないのに有機と表示されていたら JAS 法違反により罰則が課せられる ( ) 6. 特別栽培農産物の栽培には農薬は使用してはいけない ( ) 7. 減農薬という表示は使用が禁止されている ( ) とした知識クイズの正答数をグループ毎に示したものが下図である 4グループの正答傾向に顕著な違いはみられない 120

7 知識クイズの正答数 ( 店頭で見分ける ) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% Q22_A 正答数 Q22_B 正答数 Q22_C 正答数 Q22_D 正答数 20% 10% 0% ( 正答数 ) 知識クイズの正答数 ( 料理と保存方法 ) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% Q23_A 正答数 Q23_B 正答数 Q23_C 正答数 Q23_D 正答数 20% 10% 0% ( 正答数 ) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 知識クイズの正答数 ( ラベルリテラシー ) Q24_A 正答数 Q24_B 正答数 Q24_C 正答数 Q24_D 正答数 0% ( 正答数 ) 121

8 食用油については 1 遺伝子組み換え食品とその表示のルールの知識 2コレステロールについての知識の二種類の知識についてそれぞれクイズを行うことで指標化した具体的な設問と正解はそれぞれ 1 1. 遺伝子組み換えとはバイオテクノロジーを用いた品種改良のことだ ( ) 2. 従来の交配による品種改良でも自然に遺伝子組み換えが起こることがある ( ) 3. 遺伝子組み換え技術によって汚染された土地をきれいにする植物も作り出すことができる ( ) 4. 他国で安全性が確認された遺伝子組み換え食品でも日本国内に入ってくる前にもう一度安全性審査を経なければならない ( ) 5. 日本国内では安全性を確保するため遺伝子組み換え食品の抜き取り ( 抜き打ち ) 検査を実施している ( ) 6. 国が安全性を確認した遺伝子組み換え食品には遺伝子組み換えであるという表示はしなくてもよい ( ) 7. 食用油の原料にもなるなたねも遺伝子組み換え表示が義務づけられている ( ) 2 1. オリーブ油には血中コレステロール値を上げる効果がある ( ) 2. オリーブ油には発がん性物質を作りにくい性質があるといわれている ( ) 3. 食用油に含まれるオレイン酸にはコレステロールを上げる効果がある ( ) 4. 食用油に含まれる植物ステロールにはコレステロールを下げる効果がある ( ) 5. 複数の原料からとれた油を調合したものをサラダ油という ( ) 6. 食用油は基本的にコレステロールゼロだ ( ) 7. コレステロールは体内では作り出されない成分だ ( ) としたこの他デモグラフィック属性として性別年齢学歴子供の有無とその人数年収なども抽出した 100% 90% 80% 70% 知識クイズの正答数 ( 遺伝子組み換え ) 60% 50% 40% 30% A_GM 正答数 B_GM 正答数 C_GM 正答数 D_GM 正答数 20% 10% 0% ( 正答数 ) 122

9 知識クイズの正答数 ( 油とコレステロール ) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% A_ コレステ正答数 B_ コレステ正答数 C_ コレステ正答数 D_ コレステ正答数 10% 0% ( 正答数 ) 5 アンケートの構成最後にアンケートの構成であるが全体を大別して前半をりんごのパートとし後半を食用油のパートとしたりんごは最初に関与や普段の購買行動についての質問を行いコンジョイント分析で用いる各属性を重視するかどうかを 4 段階で聞いた上で 1 回目の CVM とコンジョイント分析を行ったその後で知識についてのクイズと各グループへの情報提示を行ってから第 2 回目の CVM とコンジョイント分析を行い情報提示の定着率の確認を行ったしたがって特に情報提示を行わないグループは知識についてのクイズを挟んで 2 回のコンジョイント分析を行うように設計されている食用油は最初に関与や普段の購買行動についての質問を行いコンジョイント分析で用いる各属性を重視するかどうかを 4 段階で聞き遺伝子組み換え食品に対する不安についても 4 段階で聞いた上で各グループへの情報提示を行ってから CVM とコンジョイント分析を行ったその後で知識についてのクイズと情報提示の定着率の確認を行ったそして食用油のパートが終了した後でデモグラフィック属性と健康や環境に対する関心や行動についての質問を行った本研究の構成の特徴は知識についての質問を行う前にコンジョイント分析を設けていることであるこれまでの一部の研究では単純に知識について知っていたかどうかをたずねる形式の質問を行ってからコンジョイント分析を行っているものが見受けられるこれらの研究では知識についての変数を作成しているもののこれでは回答していく過程で被験者の知識が同質化してしまうためこの変数を用いた消費者間の異質性の分析はできなくなってしまうこれを避けるために本研究ではこのような構成をとった 123

10 本研究では仮想的な商品でなく実在の最寄り品を取り上げるとともにスクリーニングによって対象の商品をまったく購入しないようなサンプルをあらかじめ被験者から除外しているため回答者がある程度商品についてのイメージをあらかじめ有しているのでこのような構成を取ることが可能となっているまた今回取り上げた商品は消費者によって知識や購入頻度などのばらつきがある程度あることが予想されたため消費者間の異質性も同時に考慮できることを意図して調査設計を行ったまた本研究では Likert の 5 段階尺度をベースにしながらもニュートラルを選択肢から外して設計してある日本でこうした調査を行う場合にはニュートラルに回答が集まる傾向が知られている本研究では関与などを精密に測定すること自体が目的ではなくコントロール変数を作成することが主たる目的なので回答が上手く分散しないことを回避するためにこうした処置を行った 124

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FastaskReport 男性のお弁当作りに関する調査 2013 年 1 月 29 日株式会社ジャストシステム 2013JustSystems Corporatio 1 調査概要男性のお弁当作りに関する調査調査期間 : 2013 年 1 月 11 日 ( 金 )~2013 年 1 月 13 日 ( 日 ) 調査対象 : Fastask のモニタのうち事前調査において昼食では自分で作ったお弁当を持参すると回答した