冬至メニュー 南瓜のいとこ煮 オニオンとハムのサラダ千切りにカットした野菜と刻みハムの シャキシャキとした感が楽しめるメニューです 白菜の昆布和え白菜に昆布のうまみを加えたシンプルな味付けで和え物にしました 千切り大根の酢漬け冬に旬を迎える材 大根 ゆずを使用し酢漬けにしました 南瓜のいとこ煮かぼち

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1 12月 献立表 12月1日 土 12月2日 日 常 期間 2018/12/1 12/9 モルツウェル株式会社 島根県松江市黒田町454-3 TEL 月3日 月 12月4日 火 だし巻き卵 スパゲティサラダ 豆乳仕立ての野菜蒸し ごぼうと人参の煮物 あじの塩焼き おくらのごま和え 豚の甘辛煮 きのこの佃煮風 小松菜の浸し さばの梅煮 なすの煮物 菜の花の菜種和え 豚肉のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め ふきのおかか煮 わかめと錦糸卵の酢の物 12月5日 水 12月6日 木 12月7日 金 12月8日 土 パン チーズオムレツ ジャーマンポテト 大豆煮 蒸し鶏のマリネ かに風味かまぼこ磯辺天ぷら 豆腐のﾁｬﾝﾌﾟﾙー 大根のおかかマヨ和え 焼きビーフン 花高野巻きの煮合わせ 人参サラダ [ A ] 白身魚フライ 鶏のにんにくだれ煮 きのことベーコンのソテー オニオンサラダ さんまの山椒焼き さつま芋と豚肉の煮物 白菜のお浸し 豚の生姜炒め ひじきの煮物 ほうれん草の浸し 塩豚 五目豆煮 ピーマンマリネ 厚揚げ豆腐の肉味噌かけ ピーマンとツナの炒り煮 12月9日 日 朝 小松菜とコーンのソテー [ A ] 漬け物ちらし寿司 里芋の煮っころがし 小松菜とじゃこの浸し チンゲン菜の浸し ますのムニエル 鮭のレモンペッパー蒸し 里芋の煮っころがし 小松菜とじゃこの浸し きのことベーコンのソテー 昼 チンゲン菜の浸し サワラの南部焼き チンゲン菜の塩炒め 切り干し大根の酢の物 鶏のﾊﾞﾀｰしょうゆ焼き じゃが芋の洋風煮 オニオンとハムのサラダ 赤魚の西京焼き がんもの煮合わせ 牛肉のスタミナ炒め 里芋の煮合わせ ぶりの照り焼き 菜の花の煮浸し もやしと鶏のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ和え ほうれん草のピーナッツ和え なます [ A ] 100ｇ カレーうどん ﾁﾝｹﾞﾝ菜と揚げの煮浸し 焼きあじの南蛮漬け きんぴらごぼう 畑菜の柚子和え 鶏のすっぱ煮 大根の生姜煮 なすの揚げびたし ますの塩焼き かぼちゃのそぼろあん カリフラワーのゆかり和え カリフラワーの中華甘酢 照り焼きﾁｰｽﾞﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ ﾁﾝｹﾞﾝ菜と揚げの煮浸し 夕 一 日 分 の 摂 取 量 カリフラワーの中華甘酢 1622kcal 51.7g 52.6g 炭水化物 226.7g 5.4g 1615kcal 54.1g 47.8g 炭水化物 231.5g 4.2g 1564kcal 58.7g 44.2g 炭水化物 225.9g 5.3g 1604kcal 51.9g 44.3g 炭水化物 244.3g 6.1g 58.2g 42.8g 炭水化物 235.1g 5.8g 1581kcal 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 1537kcal 60.1g 1798kcal 63.3g 44g 5.6g 炭水化物 215.1g 49g 9g 炭水化物 267.2g 1633kcal 51.4g 44.8g 炭水化物 246g 5.9g 1580kcal 52.7g 42.5g 炭水化物 237.5g 5.3g 1470kcal 48.7g 32.2g 炭水化物 233.2g 5.8g 1609kcal 57.2g 44.2g 炭水化物 235.9g 5.6g 60.3g 38.4g 炭水化物 229.2g 5.7g 1546kcal 献立開発課 管理栄養士 平井 康平

2 冬至メニュー 南瓜のいとこ煮 オニオンとハムのサラダ千切りにカットした野菜と刻みハムの シャキシャキとした感が楽しめるメニューです 白菜の昆布和え白菜に昆布のうまみを加えたシンプルな味付けで和え物にしました 千切り大根の酢漬け冬に旬を迎える材 大根 ゆずを使用し酢漬けにしました 南瓜のいとこ煮かぼちゃと小豆の煮物のことを いとこ煮 と呼ばれています 高菜ビーフンビーフンとは 米を原料としたライスヌードルの一種です 高菜が入った ピリ辛のビーフンになっております 大根ときのこの中華あん煮中華のスープをベースに とろみをつけてべやすいあんかけにしました 豚肉とキャベツの甘味噌炒め豚肉とキャベツ 人参など野菜を入れ 中華風のこってりとした味付けに仕上げました 今月のブラッシュアップ お客様のご意見で 味が薄い ソースの量が少ないというようなご意見をいただいておりました そこで 今までの具だくさんのソースではなく麺に絡まりやすさを重視して 味も濃いめにしております どうぞ ご賞味ください ミートソーススパゲティ ごぼう れんこんの根菜類は体を温めて代謝を高めると言われています 代謝を高めると体の免疫機能も高められ風邪予防にもなります 白菜はビタミン C やカリウムが豊富です ビタミン C は風邪予防に効果があります ただし ビタミン C は熱に弱いので塩もみして生でべるか 鍋やスープの具として料理して汁ごとべましょう 大根は胃の調子を整えたり 免疫力保持 風邪予防に良いと言われています 大根の葉に近いところは甘いので大根おろしにむいています 真ん中は煮物 根に近い所は辛味がありますので 薬味として召し上がることをおすすめします

3 朝 12 月献立表 モルツウェル株式会社島根県松江市黒田町 TEL 月 10 日 ( 月 ) 12 月 11 日 ( 火 ) 12 月 12 日 ( 水 ) 12 月 13 日 ( 木 ) 12 月 14 日 ( 金 ) 12 月 15 日 ( 土 ) 常期間 :2018/12/10~12/16 パン キャヘ ツとウインナーの卵炒め 高菜と豚肉のオイマヨ炒め 大豆としらすの煮物 赤魚のみりん焼き スクランブルエッグ お魚とうふ揚げのあんかけ 高野の煮合わせ きくらげの中華和え わかめとツナの酢の物 きのこの佃煮風 かぼちゃの煮物 スイートポテトサラダ キャベツの浅漬け なすの煮物 12 月 16 日 ( 日 ) 昼 [ A ] [ A ] さばの照り煮 牛肉の時雨煮 ぶりのトマトソース煮 100g カレイの煮付け あじの煮つけ ビーフカレー こんにゃくと竹輪の炒め物 さつま芋のシロップ煮 キャベツの煮浸し スパゲティミートソース ぜんまいと揚げの煮物 里芋のカニあんかけ がんもの煮物 ほうれん草のおかか和え 小松菜のドレッシング和え はるさめサラダ ほうれん草の炒め物 小松菜とちくわの浸し ひじきと枝豆の白和え 春雨サラダしそ風味 黒ゴマ根菜サラダ 牛皿 鶏肉の炭火焼き風 がんもの煮物 ほうれん草の炒め物 春雨サラダしそ風味 黒ゴマ根菜サラダ わかめご飯 ( 混ぜ込み ) 鶏肉のハーブ焼き さわらのみりん焼き 豚の青じそ炒め さんまの照り焼き 豚肉のにんにく味噌炒め タンドリーチキン めばるのハーブ焼き れんこんの煮合わせ 大根の彩りあんかけ じゃが芋の煮っころがし れんこんのお好み焼き風炒め ごぼうの炒め物 チンケ ン菜とヘ ーコンのソテー さつま芋と昆布の煮物 マカロニサラダ 白菜の昆布和え 春菊のおかか和え 菜の花の和え物 千切り大根の酢漬け かぼちゃサラダ もやしのごま酢 夕 一日分の摂取量 エネルキ ー 1613kcal 56.2g エネルキ ー 1584kcal 53.6g エネルキ ー 1667kcal 53.7g エネルキ ー 1683kcal 52.9g エネルキ ー 1654kcal 51g エネルキ ー 1607kcal 58.1g エネルキ ー 1510kcal 49.4g 51.7g 炭水化物 221.5g 36.7g 炭水化物 252.4g 51.5g 炭水化物 238.5g 38.1g 炭水化物 274.2g 56.6g 炭水化物 224.2g 44.9g 炭水化物 231.6g 31.2g 炭水化物 248.1g 5g 5.3g 5.8g 6.3g 7g 5.5g 6.7g エネルキ ー 1559kcal 58.4g エネルキ ー 1616kcal 52.5g 39.7g 炭水化物 233.8g 43g 炭水化物 242.7g 4.9g 5.8g 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 献立開発課管理栄養士平井康平

4 冬でも脱水症になることをご存知ですか? 夏場のように大量に汗をかくことが少ない 冬場になぜ? と思われる方もおられるかもしれませんが 冬の脱水症は気が付かないうちに進んでいくことが少なくありません 予防するポイントを確認して脱水症状から身を守りましょう!! 冬の脱水症とは? 脱水の予防方法経口補水液とは? 1 ウイスル感染症 ( インフルエンザやノロウイスルなど ) による急な発熱や下痢 嘔吐による水分と電解質の喪失による脱水 2 不感蒸泄 ( ふかんじょうせつ ) によるかくれ脱水 冬は空気が乾燥します その上に締め切った部屋で暖房をきかせているので 更に空気が乾燥した状態になります このような状態では汗をかいていなくても 呼気からの水分の蒸発や皮膚からの水分蒸発で徐々に水分が失われていきます この状態を不感蒸泄といいます 1 こまめな水分補給 起床時 朝 10 時 昼 15 時 夕 就寝前など決まったタイミングで水分をとる習慣をつけましょう 利尿作用のある飲み物では水分補給にはならないので 飲み物の選択にも注意をしましょう NG 2 空気の乾燥を予防する 加湿器を使うなどして部屋の湿度を高く保ちましょう 脱水になった場合 水分だけでなく電解質も体から失われます 失われた水分と電解質を効率よく吸収できるのが経口補水液です 経口補水液にはブドウ糖とナトリウムが含まれています このブドウ糖とナトリウムの濃度比が水分 電解質の体内への吸収が早い濃度比に調整されています 経口補水液は成人 1 日 500ml~1000ml 500ml を 30 分 ~60 分かけて飲むことで体内に水分や電解質の補給を行えます 飲み方を守れば 効率よく水分と電解質を吸収できます 経口補水液の作り方 水 1l 塩 3g 砂糖 20g~40g を合わせてよくかき混ぜる 好みでレモン果汁をいれると飲みやすくなります

5 朝 12 月献立表 モルツウェル株式会社島根県松江市黒田町 TEL 月 17 日 ( 月 ) 12 月 18 日 ( 火 ) 12 月 19 日 ( 水 ) 12 月 20 日 ( 木 ) 12 月 21 日 ( 金 ) 12 月 22 日 ( 土 ) 常期間 :2018/12/17~12/23 パン さんまあられ スペイン風オムレツ 豆腐のあんかけ ごぼ天 エビの彩りしんじょ 茄子と卵のトマト味噌炒め 厚揚げの生姜煮 明太マカロニサラダ 昆布とカリフラワーのサワー漬け 白菜のピーナツ和え なすの揚げびたし 高菜の油炒め ひじきと舞茸の煮物 大根の旨煮 12 月 23 日 ( 日 ) 昼 [ A ] [ A ] 豆腐ハンバーグきのこあんかけ さわらのごま煮 鶏肉の生姜照り焼き 鮭の幽庵焼き 豚肉の野菜炒め オムハヤシライス 高菜ビーフン コロッケ かぼちゃのレーズン煮 根菜の味噌煮 刻み昆布煮 たけのこの煮物 チンゲン菜のソテー 小松菜のツナ和え 菜の花の煮浸し わかめとねぎのぬた ほうれん草とじゃこの浸し 春菊とコーンの浸し ほうれん草のごま和え じゃが芋のコロコロサラダ 玉葱のマヨネーズ和え 白身魚のバジルオイル焼き 鶏の旨煮 チンゲン菜のソテー 菜の花の煮浸し じゃが芋のコロコロサラダ 玉葱のマヨネーズ和え 夕 [ A ] ホキの煮付け 鯖のからし焼き 回鍋肉 ( ホイコーロー ) 赤魚の彩りピーマンソースかけ かに風味かまぼこ散らし寿司 ぶりの煮付け ガーリックチキン きんぴられんこん ふんわり蒸しの煮物 里芋のベーコン炒め もやしのカレー炒め しゅうまい かぼちゃのいとこ煮 きんぴらごぼう 白菜のゆかり和え しいたけのおかか和え チンゲン菜の菜種和え ポテトサラダ なます ブロッコリーのドレッシング和え 畑菜のお浸し 鶏肉のすき煮しゅうまいなます 一日分の摂取量 エネルキ ー 1538kcal 53.1g エネルキ ー 1545kcal 51.3g エネルキ ー 1672kcal 53.3g エネルキ ー 1505kcal 59.5g エネルキ ー 1495kcal 53.1g エネルキ ー 1684kcal 53.3g エネルキ ー 1720kcal 54.1g 35.9g 炭水化物 243.4g 45.4g 炭水化物 227.3g 49g 炭水化物 245.9g 35.8g 炭水化物 225.5g 33.8g 炭水化物 232.8g 55.9g 炭水化物 233.2g 59.9g 炭水化物 229.6g 5.2g 6.3g 4.8g 5g 6.5g 5.6g 5.2g エネルキ ー 1648kcal 62.7g エネルキ ー 1556kcal 61.2g エネルキ ー 1608kcal 57.7g 53.7g 炭水化物 220.9g 35.9g 炭水化物 238.6g 48.6g 炭水化物 224.1g 6g 6g 4.4g 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 献立開発課管理栄養士平井康平

6 冬至とは北半球において太陽の位置が 1 年で最も低くなる日で 日照時間が最も短くなります 冬至に ん のつくものをべると 運 が呼び込めると言われています また 縁起かつぎだけでなく 栄養をつけて寒い冬を乗り切るためでもあります かぼちゃ かぼちゃは漢字で書くと 南瓜 ( なんきん ) と書きます かぼちゃはビタミン A やカロチンが豊富なので 風邪予防に効果的です かぼちゃの旬は夏ですが 長期保存が効くことから 冬に栄養をとるための賢人の知恵でもあります 柚子湯に入るのは運を呼び込む前に厄払いをするための禊 ( みそぎ ) だと考えられています 冬が旬の柚子は香りも強く 強い香りのもとには邪気がおこらないという考えもありました また 柚子湯には血行を促進して冷え性を緩和したり 体を温めて風邪を予防したり 果皮に含まれるクエン酸やビタミン C による美肌効果もあります 12 月 22 日の冬至に登場します いとこ煮 かぼちゃと小豆を一緒に炊いた料理を いとこ煮 と言います 小豆の赤は邪気を祓うと言われています いとこ煮をべて栄養を蓄えて さらに縁起をかつぎましょう

7 モルツウェル株式会社 島根県松江市黒田町 月 献立表 12月24日 月 パン ウインナーポトフ 12月25日 火 12月26日 水 12月27日 木 12月28日 金 常 期間 2018/12/24 12/31 12月29日 土 12月30日 日 12月31日 月 キャベツのドレッシング和え しのだ煮 れんこんと豚の煮物 さばの塩焼き ほうれん草の磯和え 炒り鶏 なすの揚げびたし 厚揚げと野菜のﾁﾘｿｰｽ煮 白菜とﾍﾞｰｺﾝの洋風煮浸し エビ団子の旨煮 さつま芋のオレンジ煮 五目豆煮 なすのそぼろあんかけ ｳｲﾝﾅｰとｷｬﾍﾞﾂのｶﾚｰ炒め スパゲティサラダ 豚肉のピリ辛煮 こんにゃくの煮合わせ 筍と菜の花のお浸し チキンライス 混ぜ込み 鮭の香味野菜パン粉焼き 大根の中華あん煮 春菊のツナ和え 照りマヨ豆腐ハンバーグ ジャーマンポテト わかめと錦糸卵の酢の物 赤魚の生姜煮 花高野巻の煮物 人参サラダ 牛丼 ごった煮 ｷｬﾍﾞﾂのおかかポン酢和え カレイの味噌煮 豚肉と昆布の沖縄風炒め 小松菜とじゃこの浸し 豚の甘辛煮 [ A ] 100ｇ 鶏南蛮そば 大根と揚げのうま煮 ほうれん草の菜種和え さんまの塩焼き 大根と揚げのうま煮 ほうれん草の菜種和え さばの梅かつお焼き 白菜の煮びたし もやしのごま酢 ゆで鶏の南蛮 きのこ煮 ﾁﾝｹﾞﾝ菜としらすの浸し あじのカレー焼き ひじきと大豆の煮物 小松菜のドレッシング和え さわらの山椒焼き 切干とさつま揚げの煮物 ピーマンマリネ 鶏の和風煮込み 菜の花の卵とじ ｶﾘﾌﾗﾜｰとツナのサワー漬け さばの生姜煮 人参とちくわの炒り煮 朝 インゲンとベーコンのソテー えのきとわかめの酢の物 昼 豚肉とｷｬﾍﾞﾂの甘辛味噌炒め かぼちゃの煮物 オニオンサラダ チンゲン菜のピーナッツ和え ハンバーグデミソース じゃが芋の洋風煮 きくらげの中華和え 夕 一 日 分 の 摂 取 量 1613kcal 49.2g 56.9g 炭水化物 215.7g 1505kcal 65.6g 33.3g 炭水化物 227.4g 1615kcal 52.4g 51.2g 炭水化物 230.7g 1644kcal 55.3g 48.3g 炭水化物 235.4g 1544kcal 49.2g 41.4g 炭水化物 232.7g 1526kcal 52.3g 33.4g 炭水化物 240.6g 1699kcal 51.9g 59.1g 炭水化物 229.8g 1565kcal 51g 41.5g 炭水化物 241.1g 6.5g 6g 6.2g 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 4.3g 5.1g 4.5g 6g 4.5g 1581kcal 48.5g 炭水化物 228.6g 49g 5.2g 献立開発課 管理栄養士 平井 康平

8 今年も残すところ 約 1 週間となりました 今年のモルツウェルは皆様のご期待にこたえることができていましたでしょうか? 弊社の企業理念であります 日本全国 津々浦々 健やかで安らいだ地域生活に貢献すること を実現するため 来年も頑張っていきます よろしくお願いいたします 品表示検定中級を取得しました 今年の入社式です 早いもので 8 ヶ月が過ぎました 行事のお弁当も作りました ~ 大晦日に年越しそばをべる ~ 大晦日にそばをべる習慣は江戸時代ごろから始まったと言われています そばは伸ばした生地を細長く切ってべることから 長寿や健康といった縁起をかついだものとされています また そばは他の麺に比べて切りやすいことから 悪縁や災いを断ち切る という意味もあります 12 月 31 日昼の選択メニューは 鶏南蛮そば です 濃いめのつゆにそば 白ねぎと鶏肉をトッピングしました 卓を囲みながら 1 年を皆さんで振り返ってみられてはいかがでしょうか