日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 とは 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 は, 健 康 な 個 人 または 集 団 を 対 象 として, 国 民 の 健 康 の 維 持 増 進, 生 活 習 慣 病 の 予 防 を 目 的 とし,エネルギー 及 び 各 栄 養 素 の 摂 取 の 基 準

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1 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (00 年 版 ) 平 成 年 度 から 平 成 6 年 度 の 5 年 間 使 用 する, 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (00 年 版 ) は, 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 策 定 検 討 会 ( 座 長 : 春 日 雅 人 国 立 国 際 医 療 センター 研 究 所 長 ) においてとりまとめられ, 平 成 年 5 月 9 日 に 公 表 された. 本 冊 子 は, 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 についての 概 要 である. 本 社 -86 東 京 都 文 京 区 本 駒 込 -7-0 編 集 販 売 /FAX 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版 扉.indd..7 9:0:44 AM

2 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 とは 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 は, 健 康 な 個 人 または 集 団 を 対 象 として, 国 民 の 健 康 の 維 持 増 進, 生 活 習 慣 病 の 予 防 を 目 的 とし,エネルギー 及 び 各 栄 養 素 の 摂 取 の 基 準 を 示 す ものである. 保 健 所, 保 健 センター, 民 間 健 康 増 進 施 設 等 において, 生 活 習 慣 病 予 防 のために 実 施 される 栄 養 指 導, 学 校 や 事 業 所 等 の 給 食 管 理 にあたって, 最 も 基 礎 となる 科 学 的 デー タである. 見 直 しのポイント 005 年 版 の 策 定 までに 用 いられた 論 文 や 最 新 の 国 内 外 の 学 術 論 文 ならびに 入 手 可 能 な 学 術 資 料 を 最 大 限 に 活 用 し, 理 論 や 策 定 値 の 見 直 しを 行 った. < 主 な 変 更 点 > エネルギー:ライフステージごとに 推 定 エネルギー が 変 更 小 児 及 び 若 年 女 性 では 減 少, 高 齢 者 では 増 加 ナトリウム( 食 塩 相 当 ): 現 在 の 日 本 人 の 食 塩 摂 取 状 況 をふまえて 目 標 が 変 更 男 性 :0g 未 満 9.0g 未 満, 女 性 :8g 未 満 7.5g 未 満 カルシウム: 目 安 目 標 から 推 奨 を 目 指 すことに 変 更 各 種 栄 養 関 連 業 務 に 活 用 することをねらいとし, 活 用 の 基 礎 理 論 を 整 理 し, 食 事 改 善 と 給 食 管 理 を 目 的 とした 食 事 摂 取 基 準 の 基 本 的 概 念 と 活 用 の 留 意 点 を 示 した. 乳 児 小 児, 妊 婦 授 乳 婦, 高 齢 者 について, 特 別 の 配 慮 が 必 要 な 事 項 につ いて 整 理 を 行 った. 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版 扉.indd..7 9:0:44 AM

3 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (00 年 版 )( 概 要 ). 策 定 の 目 的 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 は, 健 康 な 個 人 または 集 団 を 対 象 として, 国 民 の 健 康 の 維 持 増 進, 生 活 習 慣 病 の 予 防 を 目 的 とし,エネルギー 及 び 各 栄 養 素 の 摂 取 の 基 準 を 示 すものである.. 使 用 期 間 平 成 (00) 年 度 から 平 成 6(04) 年 度 までの 5 年 間 とする.. 策 定 方 針 ) 基 本 的 考 え 方 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 の 策 定 にあたっては, 005 年 版 で 用 いられた 方 針 を 踏 襲 しながら, 可 能 な 限 り, 科 学 的 根 拠 に 基 づいた 策 定 を 行 うこ とを 基 本 とし, 国 内 外 の 学 術 論 文 ならびに 入 手 可 能 な 学 術 資 料 を 最 大 限 に 活 用 すること とした. 食 事 摂 取 基 準 は,つの 基 本 的 な 考 え 方 に 基 づいて 策 定 されている. エネルギー 及 び 栄 養 素 摂 取 の 多 少 に 起 因 する 健 康 障 害 は, 欠 乏 症 または 摂 取 不 足 によるものだけでなく, 過 剰 によるものも 存 在 する.また, 栄 養 素 摂 取 の 多 少 が 生 活 習 慣 病 の 予 防 に 関 与 する 場 合 が ある.よって,これらに 対 応 厚 生 労 働 省 健 康 局 総 務 課 生 活 習 慣 病 対 策 室 することを 目 的 としたエネルギーならびに 栄 養 素 摂 取 の 基 準 が 必 要 である. エネルギー 及 び 栄 養 素 の 真 の 望 ましい 摂 取 は 個 人 によって 異 なり, 個 人 内 においても 変 動 するため, 真 の 望 ましい 摂 取 は 測 定 する ことも 算 定 することもできず,その 算 定 及 び 活 用 において, 確 率 論 的 な 考 え 方 が 必 要 となる. 各 種 栄 養 関 連 業 務 に 活 用 することをねらいと し, 基 礎 理 論 を 策 定 の 基 礎 理 論 と 活 用 の 基 礎 理 論 に 分 けて 記 述 した.なお, 活 用 の 基 礎 理 論 については, 食 事 改 善 や 給 食 管 理 を 目 的 とした 食 事 摂 取 基 準 の 基 本 的 概 念 や 活 用 の 留 意 点 を 示 した. ) 設 定 指 標 エネルギーについては 種 類, 栄 養 素 につい ては 5 種 類 の 指 標 を 設 定 した. 図 推 定 エネルギー を 理 解 するための 概 念 図 縦 軸 は, 個 人 の 場 合 は 不 足 または 過 剰 が 生 じる 確 率 を, 集 団 の 場 合 は 不 足 または 過 剰 の 者 の 割 合 を 示 す.エネルギー 出 納 が 0(ゼロ)となる 確 率 が 最 も 高 くなると 推 定 される 習 慣 的 な 日 あたりのエネルギー 摂 取 を 推 定 エネルギー という. 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd..7 9:9:4 AM

4 推 奨 目 安 習 慣 的 な 摂 取 図 食 事 摂 取 基 準 の 各 指 標 を 理 解 するための 概 念 図 縦 軸 は, 個 人 の 場 合 は 不 足 または 過 剰 によって 健 康 障 害 が 生 じる 確 率 を, 集 団 の 場 合 は 不 足 状 態 にある 者 または 過 剰 によって 健 康 障 害 を 生 じる 者 の 割 合 を 示 す. 不 足 の 確 率 が では 0.5(50%)あり, 推 奨 では 0.0~0.0( 中 間 値 として 0.05) (~%または.5%)あることを 示 す. 以 上 を 摂 取 した 場 合 には 過 剰 摂 取 による 健 康 障 害 が 生 じる 潜 在 的 なリスクが 存 在 することを 示 す.そして, 推 奨 と との 間 の 摂 取 では, 不 足 のリスク, 過 剰 摂 取 による 健 康 障 害 が 生 じるリスクともに 0(ゼロ)に 近 い ことを 示 す. 目 安 については, ならびに 推 奨 と 一 定 の 関 係 を 持 たない.し かし, 推 奨 と 目 安 を 同 時 に 算 定 することが 可 能 であれば, 目 安 は 推 奨 よりも 大 きい( 図 では 右 方 )と 考 えられるため, 参 考 として 付 記 した. 目 標 は, 他 の 概 念 と 方 法 によって 決 め られるため,ここには 図 示 できない. ⑴ エネルギー: 推 定 エネルギー ( 図 ) 推 定 エ ネ ル ギ ー (estimated energy requirement : EER) エネルギー 出 納 * が0(ゼロ)となる 確 率 が 最 も 高 くなると 推 定 される 習 慣 的 な 日 あたりのエ ネルギー 摂 取 * エネルギー 出 納 : 成 人 の 場 合,エネルギー 摂 取 -エネルギー 消 費 ⑵ 栄 養 素 : 推 奨 目 安 目 標 ( 図 ) 健 康 の 維 持 増 進 と 欠 乏 症 予 防 のために, 推 定 平 均 と 推 奨 の つの 値 を 設 定 し, この 指 標 を 設 定 することができない 栄 養 素 に ついては, 目 安 を 設 定 した. また, 過 剰 摂 取 による 健 康 障 害 を 未 然 に 防 ぐこ とを 目 的 として, を 設 定 した. さらに, 生 活 習 慣 病 の 一 次 予 防 を 目 的 として 食 事 摂 取 基 準 を 設 定 する 必 要 のある 栄 養 素 について は, 目 標 を 設 定 した. (estimated average requirement : EAR) ある 母 集 団 における 平 均 の 推 定 値.ある 母 集 団 に 属 する 50%の 人 が を 満 たすと 推 定 される 日 の 摂 取 推 奨 (recommended dietary allowance : RDA) ある 母 集 団 のほとんど(97~98%)の 人 にお いて 日 の を 満 たすと 推 定 される 日 の 摂 取 * 理 論 的 には + 標 準 偏 差 の 倍 (SD) として 算 出 目 安 (adequate intake : AI) 及 び 推 奨 を 算 定 するのに 十 分 な 科 学 的 根 拠 が 得 られない 場 合 に, 特 定 の 集 団 の 人 々がある 一 定 の 栄 養 状 態 を 維 持 するのに 十 分 な (tolerable upper intake level : UL) ある 母 集 団 に 属 するほとんどすべての 人 々が, 健 康 障 害 をもたらす 危 険 がないとみなされる 習 慣 的 な 摂 取 の 上 限 を 与 える 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd..7 9:9:4 AM

5 エネルギー たんぱく 質 脂 質 炭 水 化 物 エネルギー たんぱく 質 表 策 定 したエネルギーや 栄 養 素 設 定 項 目 脂 質, 飽 和 脂 肪 酸,n-6 系 脂 肪 酸,n- 系 脂 肪 酸,コレステロール 炭 水 化 物, 食 物 繊 維 ビタミン 脂 溶 性 ビタミン ビタミン A,ビタミン D,ビタミン E,ビタミン K 水 溶 性 ビタミン ビタミン B,ビタミン B,ナイアシン,ビタミン B6,ビタミン B, 葉 酸,パントテン 酸, ビオチン,ビタミン C ミネラル 多 ミネラル ナトリウム,カリウム,カルシウム,マグネシウム,リン 微 ミネラル 鉄, 亜 鉛, 銅,マンガン,ヨウ 素,セレン,クロム,モリブデン 表 区 分 ライフステージ 乳 児 (0~ か 月 ) 小 児 (~7 歳 ) 成 人 (8~69 歳 ) 高 齢 者 (70 歳 以 上 ) その 他 区 分 0~5 か 月,6~8 か 月,9~ か 月 ~ 歳,~5 歳,6~7 歳,8~9 歳,0~ 歳,~4 歳,5~7 歳 8~9 歳,0~49 歳,50~69 歳 70 歳 以 上 妊 婦, 授 乳 婦 目 標 (tentative dietary goal for preventing life-style related diseases : DG) 生 活 習 慣 病 の 一 次 予 防 を 目 的 として, 現 在 の 日 本 人 が 当 面 の 目 標 とすべき 摂 取 < 変 更 点 > を 超 えて 摂 取 すると 潜 在 的 な 健 康 障 害 のリスクが 高 まると 考 えられることを 適 切 に 表 現 するために, 上 を と 変 更 した. ) 策 定 したエネルギーや 栄 養 素 エネルギーと 4 種 類 の 栄 養 素 について 策 定 を 行 った( 表 ). < 変 更 点 > 分 類 について 整 理 を 行 い, 掲 載 順 を 変 更 した. 4) 区 分 < 変 更 点 > 乳 児 については, 成 長 に 合 わせてより 詳 細 な 区 分 設 定 が 必 要 と 考 えられたため,エネルギー 及 び たんぱく 質 では 区 分 (0 ~ 5 か 月,6 ~ 8 か 月, 9 ~ か 月 )で 策 定 を 行 った( 表 ). 5)ライフステージ 乳 児 小 児, 妊 婦 授 乳 婦, 高 齢 者 の 各 ライフステージについて, 特 別 の 配 慮 が 必 要 な 事 項 について 整 理 を 行 った. 6) 活 用 各 種 栄 養 関 連 業 務 に 活 用 することをねらいと し, 活 用 の 基 礎 理 論 を 整 理 し, 食 事 改 善 と 給 食 管 理 を 目 的 とした 食 事 摂 取 基 準 の 基 本 的 概 念 と 活 用 の 留 意 点 を 示 した. 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd..7 9:9:4 AM

6 ( 参 考 ) 食 事 摂 取 基 準 を 設 定 した 栄 養 素 と 策 定 した 指 標 ( 歳 以 上 ) (EAR) 推 奨 (RDA) 目 安 (AI) (UL) 目 標 (DG) たんぱく 質 脂 質 炭 水 化 物 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 n-6 系 脂 肪 酸 n- 系 脂 肪 酸 コレステロール 炭 水 化 物 食 物 繊 維 ビタミン A ビタミン D ビタミン E ビタミン K ビタミン B ビタミン B ナイアシン ビタミン B6 ビタミン B 葉 酸 パントテン 酸 ビオチン ビタミン C ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜 鉛 銅 マンガン ヨウ 素 セレン クロム モリブデン 一 部 の 階 級 についてだけ 設 定 した 場 合 も 含 む. 通 常 の 食 品 以 外 からの 摂 取 について 定 めた. 4 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd :9:4 AM

7 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (00 年 版 ) 基 準 体 位 ( 基 準 身 長, 基 準 体 重 ) エネルギー: 推 定 エネルギー (kcal/ 日 ) 男 性 女 性 男 性 女 性 基 準 身 長 基 準 体 重 基 準 身 長 基 準 体 重 身 体 活 動 レベル 身 体 活 動 レベル (cm) (kg) (cm) (kg) Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 0~5( 月 ) ~( 月 ) ~8( 月 ) ~( 月 ) ~( 歳 ) , ~5( 歳 ) ,00 - -,50-6~7( 歳 ) ,50,550,700,50,450,650 8~9( 歳 ) ,600,800,050,500,700,900 0~( 歳 ) ,950,50,500,750,000,50 ~4( 歳 ) ,00,500,750,000,50,550 5~7( 歳 ) ,450,750,00,000,50,500 8~9( 歳 ) ,50,650,000,700,950,50 0~49( 歳 ) ,00,650,050,750,000,00 50~69( 歳 ) ,00,450,800,650,950,00 70 以 上 ( 歳 ) ,850 4,00 4,500 4,450 4,700 4,000 4 妊 婦 ( 付 加 ) 初 期 中 期 末 期 授 乳 婦 ( 付 加 ) 歳 以 上 は 平 成 7 年 及 び 8 年 国 民 健 康 栄 養 調 査 における 当 該 階 級 における 中 央 値 (7 歳 以 下 は 各 の 加 重 が 等 しくなるよ うに 調 整 ), 歳 未 満 は 平 成 年 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 の 身 長 及 び 体 重 発 育 パーセンタイル 曲 線 の 当 該 の 月 齢 における 中 央 値 を 用 いた. 妊 婦 を 除 く. 成 人 では, 推 定 エネルギー = 基 礎 代 謝 (kcal/ 日 ) 身 体 活 動 レベルとして 算 定 した.8~69 歳 では, 身 体 活 動 レベルはそれ ぞれⅠ=.50,Ⅱ=.75,Ⅲ=.00 としたが,70 歳 以 上 では,それぞれⅠ=.45,Ⅱ=.70,Ⅲ=.95 とした. 4 主 として,70~75 歳 ならびに 自 由 な 生 活 を 営 んでいる 対 象 者 に 基 づく 報 告 から 算 定 した. ( 参 考 ) 身 体 活 動 の 分 類 例 身 体 活 動 の 分 類 (メッツ 値 の 範 囲 ) 身 体 活 動 の 例 睡 眠 (0.9) 睡 眠 座 位 または 立 位 の 静 的 な 活 動 テレビ 読 書 電 話 会 話 など( 座 位 または 立 位 ), 食 事, 運 転,デスクワーク, 縫 物, 入 浴 ( 座 (.0~.9) 位 ), 動 物 の 世 話 ( 座 位, 軽 度 ) ゆっくりした 歩 行 や 家 事 など 低 強 度 ゆっくりした 歩 行, 身 支 度, 炊 事, 洗 濯, 料 理 や 食 材 の 準 備, 片 付 け( 歩 行 ), 植 物 への 水 やり, の 活 動 (.0~.9) 軽 い 掃 除,コピー,ストレッチング,ヨガ,キャッチボール,ギター ピアノなどの 楽 器 演 奏 長 時 間 持 続 可 能 な 運 動 労 働 など 中 ふつう 歩 行 ~ 速 歩, 床 掃 除, 荷 造 り, 自 転 車 (ふつうの 速 さ), 大 工 仕 事, 車 の 荷 物 の 積 み 下 ろし, 強 度 の 活 動 ( 普 通 歩 行 を 含 む) 苗 木 の 植 栽, 階 段 を 下 りる, 子 どもと 遊 ぶ, 動 物 の 世 話 ( 歩 く / 走 る,ややきつい),ギター: (.0~5.9) ロック( 立 位 ), 体 操,バレーボール,ボーリング,バドミントン 頻 繁 に 休 みが 必 要 な 運 動 労 働 など 家 財 道 具 の 移 動 運 搬, 雪 かき, 階 段 を 上 る, 山 登 り,エアロビクス,ランニング,テニス,サッ 高 強 度 の 活 動 (6.0 以 上 ) カー, 水 泳, 縄 跳 び,スキー,スケート, 柔 道, 空 手 メッツ 値 (metabolic equivalent,met: 単 数 形,METs: 複 数 形 )は,Ainsworth,et al. による. いずれの 身 体 活 動 でも 活 動 実 施 中 における 平 均 値 に 基 づき, 休 憩 中 断 中 は 除 く. ( 参 考 ) 身 体 活 動 レベル 別 にみた 活 動 内 容 と 活 動 時 間 の 代 表 例 (5~69 歳 ) 身 体 活 動 レベル 日 常 生 活 の 内 容 低 い(Ⅰ) ふつう(Ⅱ) 高 い(Ⅲ).50 (.40~.60).75 (.60~.90).00 (.90~.0) 生 活 の 大 部 分 が 座 座 位 中 心 の 仕 事 だが, 職 場 内 での 移 動 や 立 位 の 多 い 仕 事 への 位 で, 静 的 な 活 動 移 動 や 立 位 での 作 業 接 客 等,あ 従 事 者.あるいは,スポー が 中 心 の 場 合 るいは 通 勤 買 物 家 事, 軽 いスポー ツなど 余 暇 における 活 発 な ツ 等 のいずれかを 含 む 場 合 運 動 習 慣 をもっている 場 合 睡 眠 (0.9) 4 7~8 7~8 7 座 位 または 立 位 の 静 的 な 活 動 4 (.5:.0 ~.9) ~ ~ 0 ゆっくりした 歩 行 や 家 事 など 低 強 個 々の 活 4 ~4 4 4~5 度 の 活 動 (.5:.0 ~.9) 動 の 分 類 長 時 間 持 続 可 能 な 運 動 労 働 など ( 時 間 / 日 ) 中 強 度 の 活 動 ( 普 通 歩 行 を 含 む) 0~ ~ (4.5:.0 ~ 5.9) 4 頻 繁 に 休 みが 必 要 な 運 動 労 働 な ど 高 強 度 の 活 動 (7.0:6.0 以 上 ) ~ 表 中 の 値 は, 東 京 近 郊 在 住 の 成 人 を 対 象 とした, 日 間 の 活 動 記 録 の 結 果 から 得 られた 各 活 動 時 間 の 標 準 値. 二 重 標 識 水 法 及 び 基 礎 代 謝 の 実 測 値 から 得 られた 身 体 活 動 レベルにより 群 に 分 け, 各 群 の 標 準 値 を 求 めた. 代 表 値.( ) 内 はおよその 範 囲. 活 動 記 録 の 内 容 に 加 え,Black,et al. を 参 考 に, 身 体 活 動 レベル(PAL)に 及 ぼす 職 業 の 影 響 が 大 きいことを 考 慮 して 作 成. 4 ( ) 内 はメッツ 値 ( 代 表 値 : 下 限 ~ 上 限 ). 5 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd :9:44 AM

8 たんぱく 質 (g/ 日 ) 総 脂 質 : 脂 肪 エネルギー 比 率 (%エネルギー) 耐 容 耐 容 目 標 目 標 推 奨 目 安 推 奨 目 安 目 安 目 安 上 上 ( 範 囲 ) ( 範 囲 ) 0 ~ 5 ( 月 ) ~ 8 ( 月 ) ~( 月 ) ~( 月 ) 5 5 ~ ( 歳 ) 以 上 0 未 満 0 以 上 0 未 満 ~ 5 ( 歳 ) 以 上 0 未 満 0 以 上 0 未 満 6 ~ 7 ( 歳 ) 以 上 0 未 満 0 以 上 0 未 満 8 ~ 9 ( 歳 ) 以 上 0 未 満 0 以 上 0 未 満 0~( 歳 ) 以 上 0 未 満 0 以 上 0 未 満 ~4( 歳 ) 以 上 0 未 満 0 以 上 0 未 満 5~7( 歳 ) 以 上 0 未 満 0 以 上 0 未 満 8~9( 歳 ) 以 上 0 未 満 0 以 上 0 未 満 0~49( 歳 ) 以 上 5 未 満 0 以 上 5 未 満 50~69( 歳 ) 以 上 5 未 満 0 以 上 5 未 満 70 以 上 ( 歳 ) 以 上 5 未 満 0 以 上 5 未 満 妊 婦 ( 付 加 ) 初 期 中 期 末 期 授 乳 婦 ( 付 加 ) 飽 和 脂 肪 酸 (%エネルギー) n 6 系 脂 肪 酸 n- 系 脂 肪 酸 (g/ 日 ) 男 性 女 性 目 標 目 標 目 安 目 標 目 安 目 標 目 安 目 標 目 安 目 標 ( 範 囲 ) ( 範 囲 ) (g/ 日 ) (%エネルギー) (g/ 日 ) (%エネルギー) 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) ~( 歳 ) ~4( 歳 ) 0.. 5~7( 歳 ).5. 8~9( 歳 ) 4.5 以 上 7.0 未 満 4.5 以 上 7.0 未 満 0 未 満 9 0 未 満. 以 上.8 以 上 0~49( 歳 ) 4.5 以 上 7.0 未 満 4.5 以 上 7.0 未 満 0 0 未 満 9 0 未 満. 以 上.8 以 上 50~69( 歳 ) 4.5 以 上 7.0 未 満 4.5 以 上 7.0 未 満 0 0 未 満 8 0 未 満.4 以 上. 以 上 70 以 上 ( 歳 ) 4.5 以 上 7.0 未 満 4.5 以 上 7.0 未 満 8 0 未 満 7 0 未 満. 以 上.8 以 上 妊 婦 +.9 授 乳 婦 目 標 では,EPA 及 び DHA を g/ 日 以 上 摂 取 することが 望 ましい. コレステロール(mg/ 日 ) 炭 水 化 物 (%エネルギー) 食 物 繊 維 (g/ 日 ) 男 性 女 性 目 標 目 標 目 標 ( 範 囲 ) 目 標 ( 範 囲 ) 目 標 目 標 0 ~ 5 ( 月 ) 6 ~( 月 ) ~ ( 歳 ) 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 ~ 5 ( 歳 ) 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 6 ~ 7 ( 歳 ) 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 8 ~ 9 ( 歳 ) 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 0~( 歳 ) 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 ~4( 歳 ) 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 5~7( 歳 ) 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 8~9( 歳 ) 750 未 満 600 未 満 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 9 以 上 7 以 上 0~49( 歳 ) 750 未 満 600 未 満 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 9 以 上 7 以 上 50~69( 歳 ) 750 未 満 600 未 満 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 9 以 上 7 以 上 70 以 上 ( 歳 ) 750 未 満 600 未 満 50 以 上 70 未 満 50 以 上 70 未 満 9 以 上 7 以 上 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) アルコールに 由 来 するエネルギーを 含 む. 6 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd :9:44 AM

9 男 性 目 安 ビタミン A(µgRE/ 日 ) 女 性 目 安 推 奨 推 奨 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) , ,00 0~( 歳 ) , ,500 ~4( 歳 ) , ,000 5~7( 歳 ) , ,500 8~9( 歳 ) , ,700 0~49( 歳 ) , ,700 50~69( 歳 ) , , 以 上 ( 歳 ) , ,700 妊 婦 ( 付 加 ) 初 期 中 期 末 期 授 乳 婦 ( 付 加 ) レチノール 当 (µgre) =レチノール(µg)+β カロテン(µg) / +α カロテン(µg) /4 +β クリプトキサンチン(µg) /4 +その 他 のプロビタミン A カロテノイド(µg) /4 プロビタミン A カロテノイドを 含 む. プロビタミン A カロテノイドを 含 まない. ビタミン D(µg/ 日 ) ビタミン E(mg/ 日 ) ビタミン K(µg/ 日 ) 男 性 女 性 目 安 目 安 目 安 目 安 目 安 目 安 0 ~ 5 ( 月 ).5(5.0) 5.5(5.0) ~( 月 ) 5.0(5.0) 5 5.0(5.0) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) ~( 歳 ) ~4( 歳 ) ~7( 歳 ) ~9( 歳 ) ~49( 歳 ) ~69( 歳 ) 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) 適 度 な 日 照 を 受 ける 環 境 にある 乳 児 の 目 安.( ) 内 は, 日 照 を 受 ける 機 会 が 少 ない 乳 児 の 目 安. α トコフェロールについて 算 定 した.α トコフェロール 以 外 のビタミン E は 含 んでいない. ビタミン B(mg/ 日 ) ビタミン B(mg/ 日 ) 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) ~( 歳 ) ~4( 歳 ) ~7( 歳 ) ~9( 歳 ) ~49( 歳 ) ~69( 歳 ) 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 ) 初 期 中 期 末 期 授 乳 婦 ( 付 加 ) 身 体 活 動 レベルⅡの 推 定 エネルギー を 用 いて 算 定 した. 7 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd :9:45 AM

10 ナイアシン(mgNE/ 日 ) ビタミン B6(mg/ 日 ) 4 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) (5) (5) ~ 5 ( 歳 ) (0) (0) ~ 7 ( 歳 ) (0) (0) ~ 9 ( 歳 ) (5) (5) ~( 歳 ) 00(45) 0 50(45) ~4( 歳 ) 4 50(60) 50(60) ~7( 歳 ) 6 00(70) 50(65) ~9( 歳 ) 5 00(80) 9 50(65) ~49( 歳 ) 5 50(85) 0 50(65) ~69( 歳 ) 4 50(80) 9 50(65) 以 上 ( 歳 ) 00(75) (60) 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) NE =ナイアシン 当 =ナイアシン+ /60 トリプトファン. 身 体 活 動 レベルⅡの 推 定 エネルギー を 用 いて 算 定 した. はニコチンアミドの mg,( ) 内 はニコチン 酸 の mg. 基 準 体 重 を 用 いて 算 定 した. 単 位 は mg/ 日. 4 たんぱく 質 食 事 摂 取 基 準 の 推 奨 を 用 いて 算 定 した( 妊 婦 授 乳 婦 の 付 加 は 除 く). 5 食 事 性 ビタミン B6 の ではなく,ピリドキシンとしての である. ビタミン B(µg/ 日 ) 葉 酸 (µg/ 日 ) 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) ~( 歳 ) ~4( 歳 ) , ,00 5~7( 歳 ) , ,00 8~9( 歳 ) , ,00 0~49( 歳 ) , ,400 50~69( 歳 ) , , 以 上 ( 歳 ) , ,00 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) 妊 娠 を 計 画 している 女 性,または, 妊 娠 の 可 能 性 がある 女 性 は, 神 経 管 閉 鎖 障 害 のリスクの 低 減 のために, 付 加 的 に 400µg/ 日 のプテ ロイルモノグルタミン 酸 の 摂 取 が 望 まれる. は,プテロイルモノグルタミン 酸 の として 算 定 した. パントテン 酸 (mg/ 日 ) ビオチン(µg/ 日 ) ビタミンC(mg/ 日 ) 男 性 女 性 目 安 目 安 目 安 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) ~( 歳 ) ~4( 歳 ) ~7( 歳 ) ~9( 歳 ) ~49( 歳 ) ~69( 歳 ) 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd :9:45 AM

11 ナトリウム(mg/ 日 )[( )は 食 塩 相 当 (g/ 日 )] カリウム(mg/ 日 ) 目 安 目 標 目 安 目 標 目 安 目 標 目 安 目 標 0 ~ 5 ( 月 ) 00(0.) 00(0.) ~( 月 ) 600(.5) 600(.5) ~ ( 歳 ) (4.0 未 満 ) (4.0 未 満 ) ~ 5 ( 歳 ) (5.0 未 満 ) (5.0 未 満 ),000,000 6 ~ 7 ( 歳 ) (6.0 未 満 ) (6.0 未 満 ),00,00 8 ~ 9 ( 歳 ) (7.0 未 満 ) (7.0 未 満 ),500,400 0~( 歳 ) (8.0 未 満 ) (7.5 未 満 ),900,700 ~4( 歳 ) (9.0 未 満 ) (7.5 未 満 ),00,00 5~7( 歳 ) (9.0 未 満 ) (7.5 未 満 ),700,000 8~9( 歳 ) 600(.5) (9.0 未 満 ) 600(.5) (7.5 未 満 ),500,800,000,700 0~49( 歳 ) 600(.5) (9.0 未 満 ) 600(.5) (7.5 未 満 ),500,900,000,800 50~69( 歳 ) 600(.5) (9.0 未 満 ) 600(.5) (7.5 未 満 ),500,000,000, 以 上 ( 歳 ) 600(.5) (9.0 未 満 ) 600(.5) (7.5 未 満 ),500,000,000,900 妊 婦 ( 付 加 ) +0 授 乳 婦 ( 付 加 ) +400 体 内 のカリウム 平 衡 を 維 持 するために 適 正 と 考 えられる 値 と 現 在 の 日 本 人 の 摂 取 を 考 慮 して 目 安 として 設 定 した. 高 血 圧 の 一 次 予 防 を 積 極 的 に 進 める 観 点 から 設 定 した. カルシウム(mg/ 日 ) マグネシウム(mg/ 日 ) 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) ~( 歳 ) ~4( 歳 ) 800, ~7( 歳 ) ~9( 歳 ) , , ~49( 歳 ) , , ~69( 歳 ) , , 以 上 ( 歳 ) , , 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) 通 常 の 食 品 からの 摂 取 の 場 合, は 設 定 しない. 通 常 の 食 品 以 外 からの 摂 取 の は, 成 人 の 場 合 50mg/ 日, 小 児 では 5mg/kg 体 重 / 日 とする. リン(mg/ 日 ) 鉄 (mg/ 日 ) 月 経 なし 月 経 あり 目 安 目 安 推 奨 目 安 目 安 推 奨 推 奨 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ),00, ~( 歳 ),00, ~4( 歳 ),00, ~7( 歳 ),00, ~9( 歳 ),000, , ~49( 歳 ),000, , ~69( 歳 ),000, , 以 上 ( 歳 ),000, , 妊 婦 ( 付 加 ) 初 期 中 期 末 期 授 乳 婦 ( 付 加 ) 過 多 月 経 ( 月 経 出 血 が 80mL/ 回 以 上 )の 人 を 除 外 して 策 定 した. 9 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd :9:46 AM

12 0 亜 鉛 (mg/ 日 ) 銅 (mg/ 日 ) マンガン(mg/ 日 ) 男 性 女 性 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) ~( 歳 ) ~4( 歳 ) ~7( 歳 ) ~9( 歳 ) ~49( 歳 ) ~59( 歳 ) 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) 推 奨 目 安 目 安 ヨウ 素 (µg/ 日 ) セレン(µg/ 日 ) 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ) ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) ~ 7 ( 歳 ) ~ 9 ( 歳 ) ~( 歳 ) ~4( 歳 ) 95 0, , ~7( 歳 ) 00 40, , ~9( 歳 ) 95 0, , ~49( 歳 ) 95 0, , ~69( 歳 ) 95 0, , 以 上 ( 歳 ) 95 0, , 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) 目 安 クロム(µg/ 日 ) モリブデン(µg/ 日 ) 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 推 奨 目 安 0 ~ 5 ( 月 ) ~( 月 ).0.0 ~ ( 歳 ) ~ 5 ( 歳 ) 6 ~ 7 ( 歳 ) 8 ~ 9 ( 歳 ) 0~( 歳 ) ~4( 歳 ) 5~7( 歳 ) 8~9( 歳 ) ~49( 歳 ) ~69( 歳 ) 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 ) 授 乳 婦 ( 付 加 ) + + 身 体 活 動 レベルⅡの 推 定 エネルギー を 用 いて 算 定 した. 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 00 年 版.indd :9:48 AM