日本人の食事摂取基準2015.indd

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1 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 ( 抜 粋 ) 2015 年 版 ( 株 ) 化 学 同 人 60080₇4 京 都 市 下 京 区 仏 光 寺 通 柳 馬 場 西 入 ル TEL 0₇5₃52₃₃₇₃ FAX 0₇5₃528₃01 webmaster@kagakudojincojp URL

2 . 策 定 の 目 的 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 は, 健 康 増 進 法 ( 平 成 14 年 法 律 第 10₃ 号 ) 第 ₃0 条 のに 基 づき 厚 生 労 働 大 臣 が 定 めるものとされ, 国 民 の 健 康 の 保 持 増 進 を 図 る 上 で 摂 取 することが 望 ましいエネルギー 及 び 栄 養 素 の 摂 取 量 の 基 準 を 示 すものである.. 使 用 期 間 使 用 期 間 は, 平 成 2₇(2015) 年 度 から 平 成 ₃1(2019) 年 度 の 年 間 である.. 策 定 方 針 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (2015 年 版 )では, 策 定 目 的 として, 生 活 習 慣 病 の 発 症 予 防 とと もに, 重 症 化 予 防 を 加 えた( 図 ). 対 象 については, 健 康 な 個 人 並 びに 集 団 とし, 高 血 圧, 脂 質 異 常, 高 血 糖, 腎 機 能 低 下 に 関 して 保 健 指 導 レベルにある 者 までを 含 むものとした. 科 学 的 根 拠 に 基 づく 策 定 を 行 うことを 基 本 とし, 現 時 点 で 根 拠 は 十 分 ではないが, 重 要 な 課 題 については, 研 究 課 題 の 整 理 も 行 うこととした.. 栄 養 素 の 指 標 栄 養 素 の 指 標 は, 三 つの 目 的 からなる 五 つの 指 標 で 構 成 する. 具 体 的 には, 摂 取 不 足 の 回 避 を 目 的 とする 種 類 の 指 標, 過 剰 摂 取 による 健 康 障 害 の 回 避 を 目 的 とする 指 標,およ び 生 活 習 慣 病 の 予 防 を 目 的 とする 指 標 から 構 成 する( 図, 表 ).

3 栄 養 素 目 標 量 (EAR) (RDA) (AI) (UL) (DG) たんぱく 質 脂 質 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 n6 系 脂 肪 酸 n₃ 系 脂 肪 酸 炭 水 化 物 炭 水 化 物 食 物 繊 維 エネルギー 産 生 栄 養 素 バランス ビタミン A 脂 溶 性 ビタミン D ビタミン E ビタミン K ビタミン B ビタミン B ナイアシン ビタミン B 水 溶 性 ビタミン B 葉 酸 パントテン 酸 ビオチン ビタミン C 多 量 微 量 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜 鉛 銅 マンガン ヨウ 素 セレン クロム モリブデン 一 部 の 年 齢 階 級 についてのみ 設 定 した 場 合 も 含 む. たんぱく 質, 脂 質, 炭 水 化 物 (アルコール 含 む)が, 総 エネルギー 摂 取 量 に 占 めるべき 割 合 (%エネルギー). 通 常 の 食 品 以 外 からの 摂 取 について 定 めた.

4 摂 取 不 足 の 回 避 を 目 的 として, (estimated average requirement: EAR)を 設 定 する. は, 半 数 の 人 が を 満 たす 量 である. 必 要 量 を 補 助 する 目 的 で 推 奨 量 (recommended dietary allowance:rda)を 設 定 する. 推 奨 量 は,ほとんどの 人 が 充 足 している 量 である. 十 分 な 科 学 的 根 拠 が 得 られず, と 推 奨 量 が 設 定 できない 場 合 は, 目 安 量 (adequate intake:ai)を 設 定 する. 一 定 の 栄 養 状 態 を 維 持 するのに 十 分 な 量 であり, 目 安 量 以 上 を 摂 取 している 場 合 は 不 足 のリスクはほとんどない. 過 剰 摂 取 による 健 康 障 害 の 回 避 を 目 的 として, 耐 容 上 限 量 (tolerable upper intake level:ul)を 設 定 する. 十 分 な 科 学 的 根 拠 が 得 られない 栄 養 素 については 設 定 しない. 一 方, 生 活 習 慣 病 の 予 防 を 目 的 として 食 事 摂 取 基 準 を 設 定 する 必 要 のある 栄 養 素 が 存 在 する.しかしながら,そのための 研 究 の 数 並 びに 質 はまだ 十 分 ではない.そこで,これら の 栄 養 素 に 関 して, 生 活 習 慣 病 の 予 防 のために 現 在 の 日 本 人 が 当 面 の 目 標 とすべき 摂 取 量 として 目 標 量 (tentative dietary goal for preventing lifestyle related diseases: DG)を 設 定 する.. 参 照 体 位 性 別 男 性 女 性 参 照 身 長 (cm) 参 照 体 重 (kg) 参 照 身 長 (cm) 参 照 体 重 (kg) ~( 月 ) 615 6₃ ~11( 月 ) ₇16 88 ₇02 81 ~( 月 ) ₃ ₇8 ~11( 月 ) ₇₃2 91 ₇19 84 ~( 歳 ) ~( 歳 ) 10₃ ₃2 161 ~( 歳 ) ₃ 219 ~( 歳 ) 1₃ ₃04 2₇4 10~11( 歳 ) 1420 ₃ ₃6₃ 12~14( 歳 ) ₇5 15~1₇( 歳 ) 1₇01 59₇ 15₇₇ ~29( 歳 ) 1₇0₃ 6₃ ₃0~49( 歳 ) 1₇0₇ ₃1 50~69( 歳 ) ₃ 15₃5 5₃0 ₇0 以 上 ( 歳 ) ~1₇ 歳 は, 日 本 小 児 内 分 泌 学 会 日 本 成 長 学 会 合 同 標 準 値 委 員 会 による 小 児 の 体 格 評 価 に 用 いる 身 長, 体 重 の 標 準 値 を 基 に, 年 齢 区 分 に 応 じて, 当 該 月 齢 並 びに 年 齢 階 級 の 中 央 時 点 における 中 央 値 を 引 用 した.ただし, 公 表 数 値 が 年 齢 区 分 と 合 致 しない 場 合 は, 同 様 の 方 法 で 算 出 した 値 を 用 いた.18 歳 以 上 は, 平 成 22 年,2₃ 年 国 民 健 康 栄 養 調 査 における 当 該 の 性 及 び 年 齢 階 級 における 身 長 体 重 の 中 央 値 を 用 いた. 妊 婦, 授 乳 婦 を 除 く.

5 参 考 食 事 摂 取 基 準 の 各 指 標 を 理 解 するための 概 念 や 耐 容 上 限 量 などの 指 標 を 理 解 するための 概 念 図 を 下 記 に 示 す.この 図 は, 習 慣 的 な 摂 取 量 と 摂 取 不 足 または 過 剰 摂 取 に 由 来 する 健 康 障 害 のリスク,すなわ ち, 健 康 障 害 が 生 じる 確 率 との 関 係 を 概 念 的 に 示 している.この 概 念 を 集 団 に 当 てはめ ると, 摂 取 不 足 を 生 じる 人 の 割 合 または 過 剰 摂 取 によって 健 康 障 害 を 生 じる 人 の 割 合 を 示 す 図 として 理 解 することもできる. 縦 軸 は, 個 人 の 場 合 は 不 足 または 過 剰 によって 健 康 障 害 が 生 じる 確 率 を, 集 団 の 場 合 は 不 足 状 態 にある 人 または 過 剰 摂 取 によって 健 康 障 害 を 生 じる 人 の 割 合 を 示 す. 不 足 の 確 率 が では 05(50%)あり, 推 奨 量 では 002~00₃( 中 間 値 と して 0025)(~%または 25%)あることを 示 す. 耐 容 上 限 量 以 上 を 摂 取 した 場 合 には, 過 剰 摂 取 による 健 康 障 害 が 生 じる 潜 在 的 なリスクが 存 在 することを 示 す.そして, 推 奨 量 と 耐 容 上 限 量 との 間 の 摂 取 量 では, 不 足 のリスク, 過 剰 摂 取 による 健 康 障 害 が 生 じるリスクともに(ゼロ)に 近 いことを 示 す. 目 安 量 については, 並 びに 推 奨 量 と 一 定 の 関 係 をもたない.しかし, 推 奨 量 と 目 安 量 を 同 時 に 算 定 することが 可 能 であれば, 目 安 量 は 推 奨 量 よりも 大 きい ( 図 では 右 方 )と 考 えられるため, 参 考 として 付 記 した. 目 標 量 は,ここに 示 す 概 念 や 方 法 とは 異 なる 性 質 のものであることから,ここには 図 示 できない.

6 . 活 用 の 基 本 的 考 え 方 健 康 な 個 人 または 集 団 を 対 象 として, 健 康 の 保 持 増 進, 生 活 習 慣 病 の 予 防 のための 食 事 改 善 に, 食 事 摂 取 基 準 を 活 用 する 場 合 は,PDCA サイクルに 基 づく 活 用 を 基 本 とする. その 概 要 を 図 に 示 す.まず, 食 事 摂 取 状 況 のアセスメントにより,エネルギー 栄 養 素 の 摂 取 量 が 適 切 かどうかを 評 価 する. 食 事 評 価 に 基 づき, 食 事 改 善 計 画 の 立 案, 食 事 改 善 を 実 施 し,それらの 検 証 を 行 う. 検 証 を 行 う 際 には, 食 事 評 価 を 行 う. 検 証 結 果 を 踏 まえ, 計 画 や 実 施 の 内 容 を 改 善 する.

7 . 目 的 に 応 じた 活 用 上 の 留 意 点 目 的 用 いる 指 標 食 事 摂 取 状 況 のアセスメント 食 事 改 善 の 計 画 と 実 施 エネルギ ー 摂 取 の 過 不 足 の 評 価 栄 養 素 の 摂 取 不 足 の 評 価 栄 養 素 の 過 剰 摂 取 の 評 価 生 活 習 慣 病 の 予 防 を 目 的 と した 評 価 体 重 変 化 量 BMI 必 要 量 推 奨 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 目 標 量 体 重 変 化 量 を 測 定 測 定 さ れ た BMI が, 目 標 と す る BMI が 目 標 とする 範 囲 内 に 留 まること,または BMI の 範 囲 を 下 回 っていれば 不 その 方 向 に 体 重 が 改 善 することを 目 的 として 立 案 足, 上 回 っていれば 過 剰 の 恐 留 意 点 一 定 期 間 をおいて 回 以 上 の 評 価 を 行 い, れがないか, 他 の 要 因 も 含 め, 総 合 その 結 果 に 基 づいて 計 画 を 変 更, 実 施 的 に 判 断 測 定 された 摂 取 量 と 並 びに 推 奨 量 から 不 足 の 可 能 性 とそ の 確 率 を 推 定 目 安 量 を 用 いる 場 合 は, 測 定 された 摂 取 量 と 目 安 量 を 比 較 し, 不 足 して いないことを 確 認 測 定 された 摂 取 量 と 耐 容 上 限 量 から 過 剰 摂 取 の 可 能 性 の 有 無 を 推 定 推 奨 量 よりも 摂 取 量 が 少 ない 場 合 は, 推 奨 量 を 目 指 す 計 画 を 立 案 摂 取 量 が 目 安 量 付 近 かそれ 以 上 であれば,その 量 を 維 持 する 計 画 を 立 案 留 意 点 測 定 された 摂 取 量 が 目 安 量 を 下 回 ってい る 場 合 は, 不 足 の 有 無 やその 程 度 を 判 断 できない 耐 容 上 限 量 を 超 えて 摂 取 している 場 合 は 耐 容 上 限 量 未 満 になるための 計 画 を 立 案 留 意 点 耐 容 上 限 量 を 超 えた 摂 取 は 避 けるべきで あり,それを 超 えて 摂 取 していることが 明 らかになっ た 場 合 は, 問 題 を 解 決 するために 速 やかに 計 画 を 修 正, 実 施 摂 取 量 が 目 標 量 の 範 囲 内 に 入 ることを 目 的 とした 計 画 を 立 案 測 定 された 摂 取 量 と 目 標 量 を 比 較. 留 意 点 予 防 を 目 的 としている 生 活 習 慣 病 が 関 連 ただし, 予 防 を 目 的 としている 生 活 する 他 の 栄 養 関 連 因 子 並 びに 非 栄 養 性 の 関 連 因 子 の 習 慣 病 が 関 連 する 他 の 栄 養 関 連 因 子 存 在 と 程 度 を 明 らかにし,これらを 総 合 的 に 考 慮 し 並 びに 非 栄 養 性 の 関 連 因 子 の 存 在 と た 上 で, 対 象 とする 栄 養 素 の 摂 取 量 の 改 善 の 程 度 を その 程 度 も 測 定 し,これらを 総 合 的 判 断.また, 生 活 習 慣 病 の 特 徴 から 考 えて, 長 い 年 に 考 慮 した 上 で 評 価 月 にわたって 実 施 可 能 な 改 善 計 画 の 立 案 と 実 施 が 望 ましい 目 的 用 いる 指 標 食 事 摂 取 状 況 のアセスメント 食 事 改 善 の 計 画 と 実 施 エネルギ ー 摂 取 の 過 不 足 の 評 価 栄 養 素 の 摂 取 不 足 の 評 価 栄 養 素 の 過 剰 摂 取 の 評 価 生 活 習 慣 病 の 予 防 を 目 的 と した 評 価 体 重 変 化 量 BMI 必 要 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 目 標 量 体 重 変 化 量 を 測 定 BMI が 目 標 とする 範 囲 内 に 留 まっている 者 の 割 測 定 された BMI の 分 布 から,BMI 合 を 増 やすことを 目 的 として 計 画 を 立 案 が 目 標 とする BMI の 範 囲 を 下 回 っ 留 意 点 一 定 期 間 をおいて 回 以 上 の 評 価 を 行 い, ている,あるいは 上 回 っている 者 の その 結 果 に 基 づいて 計 画 を 変 更 し, 実 施 割 合 を 算 出 では, を 下 回 って 測 定 された 摂 取 量 の 分 布 と 摂 取 している 者 の 集 団 内 における 割 合 をできるだ から, を 下 回 け 少 なくするための 計 画 を 立 案 る 者 の 割 合 を 算 出 目 安 量 では, 摂 取 量 の 中 央 値 が 目 安 量 付 近 かそれ 目 安 量 を 用 いる 場 合 は, 摂 取 量 の 中 以 上 であれば,その 量 を 維 持 するための 計 画 を 立 央 値 と 目 安 量 を 比 較 し, 不 足 してい 案 ないことを 確 認 留 意 点 摂 取 量 の 中 央 値 が 目 安 量 を 下 回 っている 場 合, 不 足 状 態 にあるかどうかは 判 断 できない 集 団 全 員 の 摂 取 量 が 耐 容 上 限 量 未 満 になるための 計 画 を 立 案 測 定 された 摂 取 量 の 分 布 と 耐 容 上 限 留 意 点 耐 容 上 限 量 を 超 えた 摂 取 は 避 けるべきで 量 から, 過 剰 摂 取 の 可 能 性 を 有 する あり, 超 えて 摂 取 している 者 がいることが 明 らかに 者 の 割 合 を 算 出 なった 場 合 は, 問 題 を 解 決 するために 速 やかに 計 画 を 修 正, 実 施 摂 取 量 が 目 標 量 の 範 囲 内 に 入 る 者 または 近 づく 者 測 定 された 摂 取 量 の 分 布 と 目 標 量 か の 割 合 を 増 やすことを 目 的 とした 計 画 を 立 案 ら, 目 標 量 の 範 囲 を 逸 脱 する 者 の 割 留 意 点 予 防 を 目 的 としている 生 活 習 慣 病 が 関 連 合 を 算 出 する.ただし, 予 防 を 目 的 する 他 の 栄 養 関 連 因 子 並 びに 非 栄 養 性 の 関 連 因 子 の としている 生 活 習 慣 病 が 関 連 する 他 存 在 とその 程 度 を 明 らかにし,これらを 総 合 的 に 考 の 栄 養 関 連 因 子 並 びに 非 栄 養 性 の 関 慮 した 上 で, 対 象 とする 栄 養 素 の 摂 取 量 の 改 善 の 程 連 因 子 の 存 在 と 程 度 も 測 定 し,これ 度 を 判 断.また, 生 活 習 慣 病 の 特 徴 から 考 え, 長 い らを 総 合 的 に 考 慮 した 上 で 評 価 年 月 にわたって 実 施 可 能 な 改 善 計 画 の 立 案 と 実 施 が 望 ましい

8 .エネルギー, 栄 養 素 エネルギー 年 齢 ( 歳 ) 目 標 とする BMI(kg/m ) 18~49 185~249 50~69 200~249 ₇0 以 上 215~249 男 女 共 通.あくまでも 参 考 として 使 用 すべきである. 観 察 疫 学 研 究 において 報 告 された 総 死 亡 率 が 最 も 低 かった BMI を 基 に, 疾 患 別 の 発 症 率 と BMI との 関 連, 死 因 と BMI との 関 連, 日 本 人 の BMI の 実 態 に 配 慮 し, 総 合 的 に 判 断 し 目 標 とする 範 囲 を 設 定. ₇0 歳 以 上 では, 総 死 亡 率 が 最 も 低 かった BMI と 実 態 との 乖 離 がみられるため, 虚 弱 の 予 防 及 び 生 活 習 慣 病 の 予 防 の 両 者 に 配 慮 する 必 要 があることも 踏 まえ, 当 面 目 標 とする BMI の 範 囲 を 215~249 kg/m とした. 基 礎 代 謝 基 準 値 参 照 体 重 基 礎 代 謝 量 基 礎 代 謝 基 準 値 参 照 体 重 年 齢 ( 歳 ) (kcal/kg 体 重 / 日 ) (kg) (kcal/ 日 ) (kcal/kg 体 重 / 日 ) (kg) 基 礎 代 謝 量 (kcal/ 日 ) ~ ₇00 59₇ ~ ~ 44₃ ~ ₃8₃ 2₇ ~11 ₃₇4 ₃56 1₃₃0 ₃48 ₃6₃ ~14 ₃ ₇ ~1₇ 2₇0 59₇ ₃ 519 1₃10 18~ ₃ ₃0~49 22₃ ₃0 21₇ 5₃ ~ ₃ ₇ 5₃ ₇0 以 上 ₇

9 日 常 生 活 の 内 容 身 体 活 動 レベル 低 い(Ⅰ) ふつう(Ⅱ) 高 い(Ⅲ) 150(140~160) 1₇5(160~190) 200(190~220) 座 位 中 心 の 仕 事 だが, 職 場 内 での 移 動 や 立 位 生 活 の 大 部 分 が 座 位 で, 静 的 な 活 動 が 中 心 の 場 合 での 作 業 接 客 等,あ るいは 通 勤 買 い 物 家 事, 軽 いスポーツ 等 のいずれかを 含 む 場 合 移 動 や 立 位 の 多 い 仕 事 への 従 事 者,あるいは, スポーツ 等 余 暇 におけ る 活 発 な 運 動 習 慣 を 持 っ ている 場 合 中 程 度 の 強 度 (₃0~59 メ ッツ)の 身 体 活 動 の 日 当 ₃ たりの 合 計 時 間 ( 時 間 / 日 ) 仕 事 での 日 当 たりの 合 計 歩 行 時 間 ( 時 間 / 日 ) 代 表 値 ( ) 内 はおよその 範 囲. Black et al,ishikawatakata et al を 参 考 に, 身 体 活 動 レベル(PAL)に 及 ぼす 職 業 の 影 響 が 大 きいことを 考 慮 して 作 成. IshikawaTakata et al による. 身 体 活 動 レベル レベルⅠ( 低 い) レベルⅡ(ふつう) レベルⅢ( 高 い) ~( 歳 ) 1₃5 ~( 歳 ) 145 ~( 歳 ) 1₃ ₇5 ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) 150 1₇ ~1₇( 歳 ) 155 1₇ ~29( 歳 ) 150 1₇5 200 ₃0~49( 歳 ) 150 1₇ ~69( 歳 ) 150 1₇5 200 ₇0 以 上 ( 歳 ) 145 1₇0 195 身 体 活 動 レベル Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ ~( 月 ) ~( 月 ) ~11( 月 ) ₇ ~( 歳 ) ~( 歳 ) 1₃ ~( 歳 ) 1₃ ₇ ~( 歳 ) ₇ ~11( 歳 ) ₃50 12~14( 歳 ) 2₃ ₇00 15~1₇( 歳 ) ₃ ₃ ~29( 歳 ) 2₃ ₃ ₃0~49( 歳 ) 2₃ ₃050 1₇ ₃00 50~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) ₇ 妊 婦 ( 付 加 量 ) 初 期 中 期 後 期 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) ₃50 ₃50 ₃50 身 体 活 動 レベルは, 低 い,ふつう, 高 いの 三 つのレベルとして,それぞれⅠ,Ⅱ,Ⅲで 示 した. 主 として ₇0~₇5 歳 並 びに 自 由 な 生 活 を 営 んでいる 対 象 者 に 基 づく 報 告 から 算 定 した. 妊 婦 個 々の 体 格 や 妊 娠 中 の 体 重 増 加 量, 胎 児 の 発 育 状 況 の 評 価 を 行 うことが 必 要 である. 注 : 活 用 に 当 たっては, 食 事 摂 取 状 況 のアセスメント, 体 重 及 び BMI の 把 握 を 行 い,エネルギー の 過 不 足 は, 体 重 の 変 化 または BMI を 用 いて 評 価 すること. 注 : 身 体 活 動 レベルⅠの 場 合, 少 ないエネルギー 消 費 量 に 見 合 った 少 ないエネルギー 摂 取 量 を 維 持 することになるため, 健 康 の 保 持 増 進 の 観 点 からは, 身 体 活 動 量 を 増 加 させる 必 要 があ ること.

10 目 標 量 ( 中 央 値 )( 男 女 共 通 ) 脂 質 たんぱく 質 炭 水 化 物 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 ~11( 月 ) ~1₇( 歳 ) 1₃~20(165) 20~₃0(25) 50~65(5₇5) 18~69( 歳 ) 1₃~20(165) 20~₃0(25) ₇ 以 下 50~65(5₇5) ₇0 以 上 ( 歳 ) 1₃~20(165) 20~₃0(25) ₇ 以 下 50~65(5₇5) 各 栄 養 素 の 範 囲 については,おおむねの 値 を 示 したものであり, 生 活 習 慣 病 の 予 防 や 高 齢 者 の 虚 弱 の 予 防 の 観 点 からは, 弾 力 的 に 運 用 すること. 中 央 値 は, 範 囲 の 中 央 値 を 示 したものであり, 最 も 望 ましい 値 を 示 すものではない. 脂 質 については,その 構 成 成 分 である 飽 和 脂 肪 酸 など, 質 への 配 慮 を 十 分 に 行 う 必 要 がある. アルコールを 含 む.ただし,アルコールの 摂 取 を 勧 めるものではない. 食 物 繊 維 の 目 標 量 を 十 分 に 注 意 すること. たんぱく 質 目 標 量 目 標 量 推 奨 量 目 安 量 ( 中 央 値 推 奨 量 目 安 量 ) ( 中 央 値 ) ~( 月 ) ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) ~( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) ~( 歳 ) 25 ₃5 1₃~20(165) 25 ₃0 1₃~20(165) ~( 歳 ) ₃5 40 1₃~20(165) ₃0 40 1₃~20(165) 10~11( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) 12~14( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) 15~1₇( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) 18~29( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) ₃0~49( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) 50~69( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) ₇0 以 上 ( 歳 ) ₃~20(165) ₃~20(165) 妊 婦 ( 付 加 量 ) 初 期 0 0 中 期 5 10 後 期 授 乳 掃 ( 付 加 量 ) * 乳 児 の 目 安 量 は, 母 乳 栄 養 児 の 値 である. 範 囲 については,おおむねの 値 を 示 したものである. 中 央 値 は, 範 囲 の 中 央 値 を 示 したものであり, 最 も 望 ましい 値 を 示 すものではない. 脂 質 目 安 量 目 標 量 ( 中 央 値 ) 目 安 量 目 標 量 ( 中 央 値 ) ~( 月 ) ~11( 月 ) ~1₇( 歳 ) 20~₃0(25) 20~₃0(25) 18~69( 歳 ) 20~₃0(25) 20~₃0(25) ₇0 以 上 ( 歳 ) 20~₃0(25) 20~₃0(25) 妊 婦 授 乳 婦 範 囲 については,おおむねの 値 を 示 したものである. 中 央 値 は, 範 囲 の 中 央 値 を 示 したものであり, 最 も 望 ましい 値 を 示 すものではない.

11 男 性 女 性 男 性 女 性 目 標 量 目 標 量 目 安 量 目 安 量 目 安 量 目 安 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) 5 5 0₇ 08 ~( 歳 ) ₇ 6 1₃ 11 ~( 歳 ) ₇ ₇ 14 1₃ ~( 歳 ) 9 ₇ 1₇ 14 10~11( 歳 ) 9 8 1₇ 15 12~14( 歳 ) ~1₇( 歳 ) 1₃ 10 2₃ 1₇ 18~29( 歳 ) 以 下 以 下 ₃0~49( 歳 ) 以 下 以 下 ~69( 歳 ) 以 下 以 下 ₇0 以 上 ( 歳 ) 以 下 以 下 8 ₇ 妊 婦 9 18 授 乳 婦 9 18 炭 水 化 物 男 性 女 性 年 齢 目 標 量 ( 中 央 値 ) 目 標 量 ( 中 央 値 ) 目 標 量 目 標 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) ~( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) ~( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 11 以 上 10 以 上 ~( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 12 以 上 12 以 上 10~11( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 1₃ 以 上 1₃ 以 上 12~14( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 1₇ 以 上 16 以 上 15~1₇( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 19 以 上 1₇ 以 上 18~29( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 20 以 上 18 以 上 ₃0~49( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 20 以 上 18 以 上 50~69( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 20 以 上 18 以 上 ₇0 以 上 ( 歳 ) 50~65(5₇5) 50~65(5₇5) 19 以 上 1₇ 以 上 妊 婦 授 乳 婦 範 囲 については,おおむねの 値 を 示 したものである. アルコールを 含 む.ただし,アルコールの 摂 取 を 勧 めるものではない. 中 央 値 は, 範 囲 の 中 央 値 を 示 したものであり, 最 も 望 ましい 値 を 示 すものではない.

12 脂 溶 性 ビタミン 推 奨 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 ~( 月 ) ₃ ₃ ~11( 月 ) ~( 歳 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) ₃ ₇00 ₃ ₇00 ~( 歳 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) ₃ ₃ ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) ₇ ~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) ₇ ₇00 ₃0~49( 歳 ) ₇ ₇00 2₇00 50~69( 歳 ) ₇ ₇00 2₇00 ₇0 以 上 ( 歳 ) ₇ ₇00 妊 婦 ( 付 加 量 ) 初 期 0 0 中 期 0 0 後 期 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) ₃ レチノール 活 性 当 量 (ngrae) レチノール(ng)bカロテン(ng)1/12aカロテン(ng)1/24b クリプトキサンチン(ng)1/24 その 他 の プロビタミン A カロテノイド(ng)1/24 プロビタミン A カロテノイドを 含 む. プロビタミン A カロテノイドを 含 まない. 目 安 量 耐 容 上 限 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) 25 ₃0 25 ₃0 ~( 歳 ) ₃0 40 ₃0 40 ~( 歳 ) ₃5 40 ₃ ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) ~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ₇0 授 乳 婦 80

13 男 性 女 性 目 安 量 耐 容 上 限 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 目 標 量 目 標 量 ~( 月 ) ₃0 ₃0 4 4 ~11( 月 ) ₇ ₇ ~( 歳 ) ₃5 150 ₃ ~( 歳 ) ₇0 ₇0 ~( 歳 ) 50 ₃00 50 ₃ ~( 歳 ) 55 ₃50 55 ₃ ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) ₇ ~1₇( 歳 ) ₇5 ₇ ~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ₇ ~69( 歳 ) ₇ ₇0 以 上 ( 歳 ) 65 ₇ 妊 婦 授 乳 婦 ₇0 150 aトコフェロールについて 算 定 した.aトコフェロール 以 外 のビタミン E は 含 んでいない.

14 水 溶 性 ビタミン 推 奨 量 目 安 量 推 奨 量 目 安 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) 06 0₇ 06 0₇ ~( 歳 ) 0₇ 08 0₇ 08 ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) ₃ 15~1₇( 歳 ) 1₃ ~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) 11 1₃ ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 量 ) 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 身 体 活 動 レベルⅡの 推 定 エネルギー を 用 いて 算 定 した. 特 記 事 項 : は,ビタミン B の 欠 乏 症 である 脚 気 を 予 防 するに 足 る 最 小 か らではなく, 尿 中 にビタミン B の 排 泄 量 が 増 大 し 始 める 摂 取 量 ( 体 内 飽 和 量 )から 算 定. 推 奨 量 目 安 量 推 奨 量 目 安 量 ~( 月 ) 0₃ 0₃ ~11( 月 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) 0₇ ~( 歳 ) ₇ 09 ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ₃ 12~14( 歳 ) 1₃ ~1₇( 歳 ) 14 1₇ ~29( 歳 ) 1₃ ₃0~49( 歳 ) 1₃ ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 11 1₃ 妊 婦 ( 付 加 量 ) 02 0₃ 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 身 体 活 動 レベルⅡの 推 定 エネルギー を 用 いて 算 定 した. 特 記 事 項 : は,ビタミン B の 欠 乏 症 である 口 唇 炎, 口 角 炎, 舌 炎 などの 皮 膚 炎 を 予 防 するに 足 る 最 小 摂 取 量 から 求 めた 値 ではなく, 尿 中 にビタミン B の 排 泄 量 が 増 大 し 始 め る 摂 取 量 ( 体 内 飽 和 量 )から 算 定.

15 ~( 月 ) 2 2 ~11( 月 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) (15) (15) ~( 歳 ) 6 ₇ 80(20) 6 ₇ 80(20) ~( 歳 ) ₇ 9 100(₃0) ₇ 8 100(25) ~( 歳 ) (₃5) (₃5) 10~11( 歳 ) 11 1₃ 200(45) (45) 12~14( 歳 ) (60) (60) 15~1₇( 歳 ) ₃00(₇5) 11 1₃ 250(65) 18~29( 歳 ) 1₃ 15 ₃00(80) (65) ₃0~49( 歳 ) 1₃ 15 ₃50(85) (65) 50~69( 歳 ) ₃50(80) (65) ₇0 以 上 ( 歳 ) 11 1₃ ₃00(₇5) (60) 妊 婦 ( 付 加 量 ) 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) ₃ ₃ NEナイアシン 当 量 ナイアシン 1/60 トリプトファン 身 体 活 動 レベルⅡの 推 定 エネルギー を 用 いて 算 定 した. ニコチンアミドの mg 量,( ) 内 はニコチン 酸 の mg 量. 参 照 体 重 を 用 いて 算 定 した. 単 位 は mg/ 日. ~( 月 ) ~11( 月 ) 0₃ 0₃ ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) 0₇ ₇ 20 ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ₃ ₃0 12~14( 歳 ) ₃ 40 15~1₇( 歳 ) ₃ 45 18~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 量 ) 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 0₃ 0₃ たんぱく 質 食 事 摂 取 基 準 の 推 奨 量 を 用 いて 算 定 した( 妊 婦 授 乳 婦 の 付 加 量 は 除 く). 食 事 性 ビタミン B の 量 ではなく,ピリドキシンとしての 量 である.

16 推 奨 量 目 安 量 推 奨 量 目 安 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) 0₇ 09 0₇ 09 ~( 歳 ) ~( 歳 ) 10 1₃ 10 1₃ ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) 19 2₃ 19 2₃ 15~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 量 ) 0₃ 04 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 0₇ 08 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ₇ ₇ ~( 歳 ) ₃ ₃00 ~( 歳 ) 100 1₃ ₃0 400 ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ₇ ₇00 12~14( 歳 ) 190 2₃ ₃ ~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 量 ) 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 妊 娠 を 計 画 している 女 性,または, 妊 娠 の 可 能 性 がある 女 性 は, 神 経 管 閉 鎖 障 害 のリスクの 低 減 のために, 付 加 的 に 400 ng/ 日 のプテロイルモノグルタミン 酸 の 摂 取 が 望 まれる. サプリメントや 強 化 食 品 に 含 まれるプテロイルモノグルタミン 酸 の 量. 男 性 女 性 目 安 量 目 安 量 目 安 量 目 安 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) 5 5 ₃0 ₃0 10~11( 歳 ) 6 6 ₃5 ₃5 12~14( 歳 ) ₇ ~1₇( 歳 ) ₇ ~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 5 50 授 乳 婦 5 50

17 推 奨 量 推 奨 量 目 安 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ₃0 ₃5 ₃0 ₃5 ~( 歳 ) ₃5 40 ₃5 40 ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~11( 歳 ) 60 ₇5 60 ₇5 12~14( 歳 ) ~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 量 ) 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 特 記 事 項 : は, 壊 血 病 の 回 避 ではなく, 心 臓 血 管 系 の 疾 病 予 防 効 果 並 びに 抗 酸 化 作 用 効 果 から 算 定 した. 多 量 ミネラル 目 安 量 目 安 量 目 標 量 ~( 月 ) 100(0₃) 100(0₃) ~11( 月 ) 600(15) 600(15) ~( 歳 ) (₃0 未 満 ) (₃5 未 満 ) ~( 歳 ) (40 未 満 ) (45 未 満 ) ~( 歳 ) (50 未 満 ) (55 未 満 ) ~( 歳 ) (55 未 満 ) (60 未 満 ) 10~11( 歳 ) (65 未 満 ) (₇0 未 満 ) 12~14( 歳 ) (80 未 満 ) (₇0 未 満 ) 15~1₇( 歳 ) (80 未 満 ) (₇0 未 満 ) 18~29( 歳 ) 600(15) (80 未 満 ) 600(15) (₇0 未 満 ) ₃0~49( 歳 ) 600(15) (80 未 満 ) 600(15) (₇0 未 満 ) 50~69( 歳 ) 600(15) (80 未 満 ) 600(15) (₇0 未 満 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 600(15) (80 未 満 ) 600(15) (₇0 未 満 ) 妊 婦 授 乳 婦 ( )は 食 塩 相 当 量 [g/ 日 ]

18 目 安 量 目 標 量 目 安 量 目 標 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ₇00 ₇00 ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) 1₃ 以 上 以 上 ~( 歳 ) 以 上 以 上 10~11( 歳 ) 以 上 以 上 12~14( 歳 ) 以 上 以 上 15~1₇( 歳 ) 2800 ₃000 以 上 以 上 18~29( 歳 ) 2500 ₃000 以 上 以 上 ₃0~49( 歳 ) 2500 ₃000 以 上 以 上 50~69( 歳 ) 2500 ₃000 以 上 以 上 ₇0 以 上 ( 歳 ) 2500 ₃000 以 上 以 上 妊 婦 2000 授 乳 婦 2200 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ₇50 10~11( 歳 ) 600 ₇ ₇50 12~14( 歳 ) ₇ ~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) 600 ₇ ₇0 以 上 ( 歳 ) 600 ₇ 妊 婦 授 乳 婦

19 推 奨 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) 60 ₇0 60 ₇0 ~( 歳 ) ~( 歳 ) 110 1₃ ₃0 ~( 歳 ) 140 1₇ ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) ~1₇( 歳 ) ₃00 ₃ ₃10 18~29( 歳 ) 280 ₃40 2₃0 2₇0 ₃0~49( 歳 ) ₃10 ₃₇ ~69( 歳 ) 290 ₃ ₇0 以 上 ( 歳 ) 2₇0 ₃ ₇0 妊 婦 ( 付 加 量 ) ₃0 40 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 通 常 の 食 品 以 外 からの 摂 取 量 の 耐 容 上 限 量 は 成 人 の 場 合 ₃50 mg/ 日, 小 児 では 5 mg/kg 体 重 / 日 とする.それ 以 外 の 通 常 の 食 品 からの 摂 取 の 場 合, 耐 容 上 限 量 は 設 定 しない. 目 安 量 耐 容 上 限 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) ~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) 1000 ₃ ₃000 ₃0~49( 歳 ) 1000 ₃ ₃000 50~69( 歳 ) 1000 ₃ ₃000 ₇0 以 上 ( 歳 ) 1000 ₃ ₃000 妊 婦 800 授 乳 婦 800

20 微 量 ミネラル 月 経 なし 月 経 あり 耐 容 推 奨 量 目 安 量 上 限 量 推 奨 量 推 奨 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ₃5 50 ₃5 45 ~( 歳 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) ₃ ~( 歳 ) ₃ ₃0 ~( 歳 ) ₃ ₃5 10~11( 歳 ) ₇0 100 ₃5 ₇ ₃5 12~14( 歳 ) ₇ ~1₇( 歳 ) ₇ ~29( 歳 ) 60 ₇ ₃0~49( 歳 ) 65 ₇ ~69( 歳 ) 60 ₇ ₇0 以 上 ( 歳 ) 60 ₇ 妊 婦 ( 付 加 量 ) 初 期 中 期 後 期 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 過 多 月 経 ( 月 経 出 血 量 が 80 ml/ 回 以 上 )の 人 を 除 外 して 策 定 した. ~( 月 ) 2 2 ~11( 月 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) ₃ ₃ ₃ ₃ ~( 歳 ) ₃ 4 ₃ 4 ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~11( 歳 ) 6 ₇ 6 ₇ 12~14( 歳 ) 8 9 ₇ 8 15~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) ₃5 ₃0~49( 歳 ) ₃5 50~69( 歳 ) ₃5 ₇0 以 上 ( 歳 ) ₇ ₃5 妊 婦 ( 付 加 量 ) 1 2 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) ₃ ₃

21 ~( 月 ) 0₃ 0₃ ~11( 月 ) ~( 歳 ) 02 0₃ 02 0₃ ~( 歳 ) 0₃ 04 0₃ 04 ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~11( 歳 ) 05 0₇ 05 0₇ 12~14( 歳 ) 0₇ ~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) 0₇ ₃0~49( 歳 ) 0₇ ~69( 歳 ) 0₇ ₇0 以 上 ( 歳 ) 0₇ ₇ 10 妊 婦 ( 付 加 量 ) 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 目 安 量 耐 容 上 限 量 目 安 量 耐 容 上 限 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ₃0 ₃0 12~14( 歳 ) ~1₇( 歳 ) 45 ₃5 18~29( 歳 ) ₃5 11 ₃0~49( 歳 ) ₃ ~69( 歳 ) ₃5 11 ₇0 以 上 ( 歳 ) ₃5 11 妊 婦 ₃5 授 乳 婦 ₃5

22 ~( 月 ) ~11( 月 ) 1₃ ₃0 250 ~( 歳 ) ₃ ₃ ~( 歳 ) ₃ ₃50 ~( 歳 ) 55 ₇ ₇5 500 ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) ~1₇( 歳 ) ~29( 歳 ) 95 1₃0 ₃ ₃0 ₃000 ₃0~49( 歳 ) 95 1₃0 ₃ ₃0 ₃000 50~69( 歳 ) 95 1₃0 ₃ ₃0 ₃000 ₇0 以 上 ( 歳 ) 95 1₃0 ₃ ₃0 ₃000 妊 婦 ( 付 加 量 ) ₇5 110 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 妊 婦 の 耐 容 上 限 量 は,2000 ng/ 日 とする. ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ₇0 ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~11( 歳 ) ~14( 歳 ) 25 ₃0 ₃₃0 25 ₃0 ₃20 15~1₇( 歳 ) ₃0 ₃ ₃50 18~29( 歳 ) 25 ₃ ₃₃0 ₃0~49( 歳 ) 25 ₃ ₃50 50~69( 歳 ) 25 ₃ ₃50 ₇0 以 上 ( 歳 ) 25 ₃ ₃₃0 妊 婦 ( 付 加 量 ) 5 5 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) 15 20

23 目 安 量 目 安 量 ~( 月 ) ~11( 月 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) 10~11( 歳 ) 12~14( 歳 ) 15~1₇( 歳 ) 18~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 10 授 乳 婦 10 ~( 月 ) 2 2 ~11( 月 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) ~( 歳 ) 10~11( 歳 ) 12~14( 歳 ) 15~1₇( 歳 ) 18~29( 歳 ) ₃0~49( 歳 ) 25 ₃ ~69( 歳 ) ₇0 以 上 ( 歳 ) 妊 婦 ( 付 加 量 ) 授 乳 婦 ( 付 加 量 ) ₃ ₃

24 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (2015 年 版 ) 策 定 検 討 会 報 告 書 ( 厚 生 労 働 省 健 康 局 がん 対 策 健 康 増 進 課 栄 養 指 導 室, 平 成 26 年 3 月 28 日 ) pdf より 作 成.