和 食 S KY A UBERGE by JAL こはく東京神楽坂 石かわ 店主石川秀樹氏と 虎白 店主小泉瑚佑慈氏監修による献立です 先付五種 虎白 アスパラガス二種天豆虎白オリジナルXO 醤 石かわ 毛蟹生姜酢 石かわ 季節の沢煮桜えびわらび筍椎茸牛蒡 虎白 トリュフ茶碗蒸しキャビア添え 虎白 白海老蕗数の子蕗の薹の香る黄身酢 お椀 石かわ 蛤筍木ノ芽 お造り 石かわ 蒸し鮑雲丹鮑の肝ソース 虎白 金目鯛炙り香味ゼリー掛け 炊き合わせ 石かわ 蒸し甘鯛蕪春菊 飯物 石かわ 和牛ロースと大根のご飯又は白ご飯 ゆきぐらいまずりまい 雪蔵今摺り米 新潟奥阿賀産コシヒカリを使用し 機内で炊きたてをご用意しております 留め椀 石かわ 味噌椀 ( なめこ油揚げ三ツ葉 ) 香の物 石かわ 長芋昆布胡瓜 甘味 石かわ 特選丹波黒豆の蜜煮 虎白 メロンラム酒のソースラム酒ゼリー黒糖寄せ焼くるみ 虎白 トリュフチョコレート 緑茶 ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります
洋 食 S KY A UBERGE by JAL 東京神谷町 "SUGALABO" 須賀洋介シェフ監修による献立です アミューズ ブーシュ スコットランド産スモークサーモンのグラブラックス アペタイザー ( お選び下さい ) キャビア卵黄のクリームをあしらいサクサクの最中で 又は フランス産仔牛フィレ肉を使ったヴィテロトナート 又は 春野菜イベリコ豚のチョリソーと温製サラダに メインディッシュ ( お選び下さい ) 牛フィレ肉国産グリーンアスパラガスとともに黄身醤油で 又は 比内地鶏温かいポトフ仕立てきりたんぽ風 又は オマールブルー蕪と根セロリとともにアメリケーヌソースで お野菜を中心とした ベジヤムウンセンサラダ も A LA CARTE からお選びいただけます ブレッド チャバタパンオルヴァンビオ オーガニックロール ミックスナッツブレッド デザート奈良県産イチゴ 古都華 ルバーブと春らしいヴァシュランに仕立てて コーヒー 紅茶 お好きな時に 大納言フィナンシェ S SUGALABO 須賀洋介シェフと SUETOMI 末富 山口祥二氏は フランスと日本とのコラボレーションブランド S を立ち上げました バターをふんだんに使用した生地に丹波大納言と大徳寺納豆を練り込んだ 風味豊かなフィナンシェをご用意いたしました 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員までお申し出ください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます
アラカルトメニュー 空のお取り寄せ 大分県産料亭若栄屋殿様鯛茶漬け お酒のお供に 国産黒毛和牛の時雨煮 串盛り合わせ和牛サーロイン串アスパラベーコン串鶏もも串 軽いお食事ベジヤムウンセンサラダ お野菜を中心としたメニューです 宮崎のカレーの名門味のガンジス 宮崎和牛カレー 麺類 JAL 特製 Japanese Soba Noodles 蔦 醤油ラーメン トリュフオイルの豊かな香りをお楽しみください 山菜うどん サンドイッチ 生ハムとチーズのサンド 三元豚のカツサンド チーズセレクション 各種チーズの盛り合わせ ワインと共に リフレッシュメント季節のフルーツ盛り合わせショコラ フルール JAPAN AIRLINES オリジナル ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります
S KY A UBERGE by JAL パリを拠点に活躍する料理プロデューサー 狐野扶実子さん監修による献立です フミコの和食 台の物 平目と帆立の昆布〆梅風味道明寺麩と粟麩カシューナッツ味噌春菊 お椀 桜のお吸い物 ご飯 柴漬け 大根 かぶの甘酢漬け フミコの洋食 メインディッシュ サーモンのレアステーキうるいのサラダ仕立てトリュフ風味のドレッシング いちごとロゼワインのゼリー メゾンカイザー特製ブレッド プチリヴィエラグリーンピースのパンオリーブオイルでお楽しみいただけます ジャムもご用意しておりますのでご希望のお客様は乗務員にお申し付けください 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員までお申し出ください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます また 機内食のお米に関する情報は 弊社ホームページでご覧いただけます
J A PA N E S E M E N U S KY A UBERGE by JAL The menu is created by chef-owner Hideki Ishikawa of "ISHIKAWA" and chef-owner Koji Koizumi of "KOHAKU" Kagurazaka, Tokyo. Seasonal five colful delicacies Two-col Asparagus & Broad Bean with KOHAKU Original XO Sauce Steamed Savy Egg Custard with Truffle accompanied by Caviar Hair Crab Meat with Ginger Vinegar <ISHIKAWA> Simmered Sakura Shrimp, Bracken, Bamboo Shoots, Shiitake Mushroom & Burdock <ISHIKAWA> Glass Shrimp, Giant Butterbur & Herring Roe Egg Yolk Vinegar with Butterbur Bud Owan Japanese Clear Soup with Common Orient Clam, Bamboo Shoots & Japanese Pepper Leaves <ISHIKAWA> Otsukuri Steamed Abalone & Sea Urchin with Abalone Liver Sauce <ISHIKAWA> Seared Alfonsino with Aromatic Jelly Takiawase Steamed Tilefish with Turnip & Garland Chrysanthemum <ISHIKAWA> Hanmono Seasoned Rice with "Wagyu" Beef Loin & Radish <ISHIKAWA> Steamed Rice We are pleased to offer freshly steamed "Yukigura Imazurimai" Koshihikari rice. Tomewan Miso Soup with Nameko Mushroom, Fried Bean Curd & Mitsuba (Japanese Honewt) <ISHIKAWA> Kounomono Soy-marinated Yam, Soy-simmered Kelp, Pickled Cucumber <ISHIKAWA> Kanmi Selected Sweet Tamba Black Beans <ISHIKAWA> Melon with Rum Sauce, Rum Jelly, Raw Sugar Jelly & Roasted Walnut Truffle Chocolate Green Tea We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather other reasons.
W E S T E R N M E N U S KY A UBERGE by JAL The menu is created by Chef Yosuke Suga of "SUGAL ABO" Kamiya-cho, Tokyo. Amuse Bouche Scottish Smoked Salmon Gravlax Hs-d'œuvre Choice Caviar Egg Yolk Cream & Crispy Rice Wafers French Veal Fillet Vitello Tonnato Warm Salad of Spring Vegetables & Iberico Chizo Main Dish Choice Grilled Beef Fillet Japanese Green Asparagus, Egg Yolk Soy Sauce "Hinai-Jidi" Chicken Pot-au-feu in "Kiritanpo" Style Blue Lobster Turnip & Celeriac, Sauce Américaine Light vegetarian menu is also available from A LA CARTE. "Vegetable Thai Style Glass Noodle Salad" Assted Gourmet Breads Ciabatta Petit Pain au Levain Bio Organic Bread Roll Mixed Nut Bread Dessert "Kotoka" Strawberry & Rhubarb in Springlike Vacherin Style Coffee Tea Upon Request "Dainagon" Adzuki Bean Financier "S" Chef Yosuke Suga of SUGALABO and Mr. Syoji Yamaguchi of SUETOMI launched a brand "S", collabation between France and Japan. Please enjoy flavful financier with dough made from plenty of butter, kneaded with " Tanba-dainagon" adzuki beans and "Daitokuji-natto" beans. Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals f passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy infmation f our inflight meals. There is a limited amount of infmation that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion.
A L A C A R T E "Otiyose" in the Sky Ochazuke, topped with Sliced Red Sea-bream over Steamed Rice & Japanese Soup Stock Snack Japanese Black Beef & Ginger in Sweet Soy Sauce Assted Japanese Brochettes "Wagyu" Beef Sirloin on Skewer Bacon Asparagus Rolls on Skewer Grilled Chicken Thigh on Skewer Light Meal Vegetable Thai Style Glass Noodle Salad Recommendation f light vegetarian MIYAZAKI-WAGYU Beef Curry Noodles JAL Original "Japanese Soba Noodles Tsuta" Ramen Noodles in Soy Sauce Soup Please enjoy rich aroma of truffle oil Japanese Hot "Udon" Noodles Edible Wild Plants Sandwich Raw Ham & Cheese Sandwich "Sangenton" Pk Cutlet Sandwich Cheese Selection Assted Cheese Refreshment Assted Seasonal Fresh Fruits Chocolate exclusive f JAL "Fleure" We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather other reasons.
S KY A UBERGE by JAL The menu is created by renowned fine cuisine producer and chef -her home ground is Paris-Fumiko Kono. "FUMIKO's Japanese Set Plate" Dainomono Kelp-marinated Flounder & Scallop "Sashimi" Style with Pickled Plum Flav "Domyoji-fu" & "Awa-fu" Cashew Nut Miso Garland Chrysanthemum Soup Sakura-scented Japanese Clear Soup Steamed Rice Japanese Pickles "FUMIKO's Western Set Plate" Main Dish Salmon Rare Steak "Urui" Salad Truffle Dressing Strawberry & Rosé Wine Jelly Special Bread from MAISON KAYSER Petit Riviera Green Pea Bread You can enjoy your breads with olive oil. We are pleased to offer you jam. Please ask your cabin attentdant. Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals f passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy infmation f our inflight meals. There is a limited amount of infmation that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion.