研究会12/25

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1 インターネット上の おいしさ表現と食品の関係を用いた 食品検索手法 甲南大学大学院自然科学研究科知能情報学専攻灘本研究室 加藤大介

2 背景 食事のとき あっさり したもの 濃厚 な味わいのもの うどん そば カレー ラーメン 思いつくものが毎回同じようなもの 日々の食事に 飽き を感じてしまう 本当に食べたいものを見つけられるシステム 2

3 背景 食事のとき ラーメンが食べたい 油っこい物は控えなければいけないラーメン屋が近くに無い好みのラーメンが売り切れている一緒に食事をする人が ラーメンは食べたくない 食べたい物が食べられない 3

4 背景 膨大な食品の品目中からユーザが食べたいものを探すのは困難 ユーザの好み, 食べたいもののイメージに合わせて食品を提示 あっさりしたもの, 濃厚な味わい ユーザの食べたいものの漠然としたイメージを表現する言葉 -> おいしさを表す シズルワード *1 *1 食品に対する表現の内, 美味しさを連想させる言葉 4

5 シズルワードの例 クリーミー 乳製品, ミルク風味 ジューシー 肉類, 脂分が多い 産地直送 野菜, 果物, 魚介類 5

6 シズルワードの重要性 サクサク パリパリ アツアツ プリプリ 揚げたて 食品に対する印象 = シズル感 6

7 シズルワードの重要性 サクサク パリパリ アツアツ プリプリ 揚げたて 食品検索にシズルワードを用いることで, よりおいしい食品が検索できる 7

8 背景 あっさり したものが食べたいけど うどん や そば はちょっと違う クエリ : あっさり Web 検索 無関係なページ あっさり大台突破の円安 株高... 新国立競技場 あっさり増額 レシピサイトは件数が多すぎる あっさりのレシピ 品 [ クックパッド ] 商品名 / 店舗名に使われている場合も多い あっさりあいすまんじゅう新発売 あっさり串焼博多屋 - 銀座 シズルワード のみを用いた検索では, 漠然としたイメージに結びつく食品情報を取得することは困難 8

9 背景 -> 多くのユーザは普段から多様なシズルワードを使わない? あっさり サクサク 甘い うまみのある ジューシー 焼きたて コクがある もちもち 季節限定 香ばしい もっちり 揚げたて 風味豊か とろける 新鮮な やみつき ホクホク できたて 濃厚な とろーり とれたて 味わい深い しゃきしゃき 旬 まろやか コシのある 産地直送 9 思いつきやすい食品 をクエリに

10 背景 あっさり したものが食べたいけど うどん や そば はちょっと違う Ex: うどん と似た 味 を持つ食品 Ex: うどん と似た 食感 を持つ食品 ユーザが思いつかなかった 類似したシズル感 を持つ食品の発見 食べたいものを見つける支援 10

11 目的 ユーザが 思いつきやすい食品 をクエリとし, 入力食品と共起するシズルワード と シズル感が似ている食品 を提示する ユーザが本当に食べたいものを見つける支援 11

12 全体の流れ 中間発表 メディアごとのシズルワードと食品の関係分析 食品に関するツイートの投稿時期, 時間帯別分析 シズル感が類似する食品の検索手法の提案 本発表 評価実験 12

13 シズル感が類似する食品の検索手法 食品名 共起するシズルワードを提示 シズルワードを選択 類似するシズル感を持つ食品を提示 13

14 14

15 入力 : 食品名 共起するシズルワードを提示 シズルワードを選択 候補となる食品を取得 類似するシズル感を持つ食品を提示 15

16 食品データベースを構築する 16

17 食品データベース 食品 691 品目 食品のカテゴリ : おかず お菓子 飲料 酒類 の 4 つに分類 (COOKPAD: おかず お菓子 パン その他 離乳食 ) 各食品と全シズルワードの COOKPAD のレシピタイトルにおける共起頻度 入力食品と同じ分類の食品を候補とする 17

18 入力 : 食品名 共起するシズルワードを提示 シズルワードを選択 18

19 共起頻度の算出 入力食品 :f 0 ユーザは 思いつきやすい食品 を入力 (f 0 ) 共起するシズルワードを提示 食品データベースから f 0 と各シズルワードの共起頻度を取得 共起頻度が高いシズルワード 10 語を提示する ( 共起頻度 :Dice 係数 ) シズルワードを選択 食べたいシズル感を表すシズルワード 1 語を選択 19

20 使用するシズルワード 大橋ら [1] はシズルワードを 3 つのタイプに分類している 味覚系シズルワード 29 語, 食感系シズルワード 30 語を対象 味覚系 食感系 情報系 うまみのある ジューシー 焼きたて コクがある もちもち 季節限定 香ばしい もっちり 揚げたて 風味豊か とろける 新鮮な やみつき ホクホク できたて 濃厚な とろーり とれたて 味わい深い しゃきしゃき 旬 まろやか コシのある 産地直送 20 [1] 大橋正房, シズル研究会. おいしい 感覚と言葉食感の世代. BMFT 出版部, 2010.

21 入力 : 食品名 共起するシズルワードを提示 シズルワードを選択 候補となる食品を取得 21

22 類似食品候補の選出 ジューシー カリッと プリプリ 餃子 パリッと モチモチ 餃子 唐揚げ シュウマイ ミートローフ 焼き鳥 ステーキ 全てのシズルワードと食品に関係があるわけではない 選択されたシズルワードが上位 10 件以内に含まれる食品を類似食品候補とする 22

23 類似食品候補の選出 ジューシー カリッと プリプリ 餃子 パリッと モチモチ 餃子 唐揚げ シュウマイ ジューシー ジューシー ジューシー パリッと カリカリ ふんわり モチモチ カリッと プリプリ プリプリ サクッと ふっくら カリッと カラッと ふわふわ やみつき サクサク やみつき カリカリ スパイシー ホカホカ

24 入力 : 食品名 共起するシズルワードを提示 シズルワードを選択 候補となる食品を取得 類似するシズル感を持つ食品を提示 24

25 類似度の算出 f 0 と各類似食品候補のシズル感の類似度を計算 類似度は, コサイン類似度を各食品とシズルワード 59 語を 59 次元のベクトルとして算出する. 餃子 唐揚げ シス ルワート 共起度 シス ルワート 共起度 アツアツ アッサリ カラッと カリカリ カリッと アツアツ アッサリ カラッと カリカリ カリッと

26 類似食品の提示 類似度が高い -> シズル感が類似している食品として提示 カリッと プリプリ パリッと 餃子 モチモチ ジューシー 唐揚げステーキミートローフ 提示された食品に食べたいものがない -> 最も食べたいものに近い食品を選択 26

27 類似食品の提示 カリッと パリッと プリプリ 餃子 モチモチ ジューシー カラッと サクッと 唐揚げ カリカリ カリッと 同様の処理を繰り返すことで, ユーザが食べたいものを見つける支援になる 27

28 ユーザインタフェース 1. 食品を入力 (ex: 餃子 ) 3. シズルワード選択 (ex: パリッと ) 2. シズルワードを表示 共起度が高いほど円が大きく 4. 類似食品を提示 (ex: パリッと と共起する食品 ) 28

29 ユーザインタフェース 5. 前画面で食品を選択 (ex: シュウマイ ) 6. シズルワードを選択 (ex: プリプリ ) 29

30 評価実験 目的 提案手法によって得られる類似食品の評価 入力食品と共起するシズルワードの評価実験方法 被験者 7 名 評価対象 : 餃子 カステラ 麦茶 ウイスキー と共起頻度が高いシズルワード 10 語 10 語のシズルワードそれぞれから得られる食品上位 5 件 -> 1. 不適切,2. どちらかというと不適切,3. どちらともいえない,4. どちらかというと適切,5. 適切の 5 段階で評価 30

31 出力結果と評価 ( 入力 : 餃子 ) 選択した 類似度が高い食品上位 5 件 シズルワード 1 位 2 位 3 位 4 位 5 位 平均 ジューシーシュウマイ唐揚げミートローフ焼き鳥ステーキ 入力 : 餃子 パリッと シュウマイ 焼き鳥 フライドチキン アメリカンドッグ ピザ モチモチ 小籠包 肉まん 豚まん ハンバーガー ピザ プリプリ シュウマイ チキンピカタ 照焼き 春巻き チンジャオロース カリッと 唐揚げ 焼き鳥 ステーキ 豚カツ 酢豚 やみつき シュウマイ 唐揚げ スペアリブ 肉まん ビーフン カリカリ 唐揚げ ステーキ フライドチキン 竜田 照焼き 旨味 焼き鳥 ステーキ スペアリブ 小籠包 ハンバーグ もっちり 小籠包 肉まん 豚まん ハンバーガー ピザ ピリ辛 唐揚げ 焼き鳥 焼き豚 南蛮 田楽 各シズルワードに対する類似食品は全体的に高い評価となっている 一部評価が低い食品 ジューシー の共起頻度と パリッと 以下の共起頻度の差が大きい 田楽 のような味付けする調味料によってシズル感が全く異なる食品 31

32 出力結果と評価 ( 入力 : カステラ ) 選択した 類似度が高い食品上位 5 件 シズルワード 1 位 2 位 3 位 4 位 5 位 平均 しっとり マドレーヌ マフィン ロールケーキ ケーキ ハ ウント ケーキ 入力 : カステラふんわりマドレーヌマフィンロールケーキケーキハ ウント ケーキ ふわふわ マドレーヌ マフィン ロールケーキ ケーキ ハ ウント ケーキ もっちり マフィン ロールケーキ ケーキ シフォン ショートケーキ 口溶け ロールケーキ チョコレート マカロン ババロア 大福 濃厚 マドレーヌ マフィン ロールケーキ ケーキ ハ ウント ケーキ もちっと ロールケーキ ホットケーキ 明治ミルクチョコレート ワッフル 桜餅 さっくり マドレーヌ マフィン ハ ウント ケーキ ショートケーキ バームクーヘン とろける 明治ミルクチョコレート チョコレート カ トーショコラ マシュマロ ティラミス ふっくら ケーキ パンケーキ ホットケーキ スコーン カ トーショコラ さっくり に対する評価が低い 共起関係が適切でない場合, 類似食品も適切とは感じ難い もっちっと -> 明治ミルクチョコレート 明治ミルクチョコレート を使ったお菓子のレシピが多く投稿されている 32

33 出力結果と評価 ( 入力 : 麦茶 ) 選択した 類似度が高い食品上位 5 件 シズルワード 1 位 2 位 3 位 4 位 5 位 平均 香ばしいほうじ茶玉露煎茶緑茶ウーロン茶 入力 : 麦茶 スッキリ ほうじ茶 煎茶 緑茶 ウーロン茶 レモネード もちっと タピオカ やみつき ウーロン茶 烏龍茶 ミモザ コーヒー 風味豊か 甘酒 番茶 さっぱり ほうじ茶 ウーロン茶 レモネード ラッシー 烏龍茶 まろやか 煎茶 緑茶 レモネード ラッシー ラテ スイート ほうじ茶 レモネード ラテ フロート ジンジャー モチモチ タピオカ 牛乳 抹茶 トロトロ ほうじ茶 烏龍茶 ジンジャー 牛乳 豆乳 評価が高いシズルワード -> 適切な食品が取得できる 評価が低いシズルワード -> 類似食品に対する評価が低くなる もちっと, スイート, モチモチ, トロトロ 麦茶 を使った料理や菓子のレシピが多く投稿されている 33

34 出力結果と評価 ( 入力 : ウイスキー ) 選択した 類似度が高い食品上位 5 件 シズルワード 1 位 2 位 3 位 4 位 5 位 平均 芳醇ブランデーチューハイ黒ビール - - 入力 5.000: ウイスキー なめらか ブランデー しっとり ブランデー 梅酒 清酒 ぶどう酒 吟醸 ジューシー 赤ワイン 紹興酒 ビール 清酒 マッコリ ふわふわ ブランデー 濃厚 ブランデー 赤ワイン ワイン ジン ぶどう酒 まろやか ブランデー 梅酒 赤ワイン 紹興酒 ビール スイート ジン ロゼワイン カリカリ チューハイ ビール 焼酎 ブルゴーニュ スコッチ ふんわり ブランデー 清酒 吟醸 評価が高いシズルワード-> 適切な食品が取得できる ウイスキー に対して不適切なシズルワードが多く共起 酒類をメインとしたレシピデータが少ない ウイスキー を料理の味付けに使う場合が多い 34

35 考察 餃子 カステラ については類似食品として適切な食品が多く得られた. 入力食品と適切な共起関係にないシズルワードと共起した場合, 適切な類似食品が得られないことが分かった. 麦茶 や ウイスキー のような 飲料 酒類 についてはレシピサイト以外の情報を用いることも検討する必要がある. 入力が 麦茶 の場合の タピオカ など 似ていないが, 全く思いつかなかったので興味が沸いた という意見がみられた. -> 似ているかどうか以外の観点からも類似食品を評価する必要がある 35

36 まとめと今後の課題 食品とシズルワードの共起関係に着目し, ユーザが入力した食品と似たシズル感を持つ食品を検索する手法を提案した. さらに, 提案手法によって得られる類似食品の評価をユーザ実験により行った. 今後の課題 全ての結果に対する評価実験 食品データベースの拡張 レシピサイト以外の情報源の検討 シズル感以外の要素を考慮 36

37 研究成果 1 国際会議 ( 査読有 ):2 本 Daisuke Kato, Mai Miyabe, Eiji Aramaki, Akiyo Nadamoto, Comparative Analysis of Sizzle Words on the Internet, International Conference on Information Integration and Web-based Applications & Services(iiWAS2014), pp , Daisuke Kato, Mai Miyabe, Eiji Aramaki, and Akiyo Nadamoto, "Sizzle Word Analysis from Multiple Internet Media." Network-Based Information Systems (NBiS) th International Conference on, pp ,

38 研究成果 2 国内会議 研究会 :5 本 加藤大介, 宮部真衣, 荒牧英治, 灘本明代, Twitter,Web, レシピサイトにおけるおいしさ表現の比較分析, 信学技報, vol. 114, no. 204, DE , pp , 加藤大介, 宮部真衣, 荒牧英治, 灘本明代, インターネット上のメディア毎の おいしさ 表現比較分析, 第 7 回データ工学と情報マネジメントに関するフォーラム (DEIM2015), F5-5, 8 pages, 2015 加藤大介, 宮部真衣, 荒牧英治, 灘本明代, シズルワードと時節を考慮した類似食品検索手法の提案, 信学技報, vol. 115, no. 230, DE , pp. 1-6, 加藤大介, 宮部真衣, 若宮翔子, 荒牧英治, 灘本明代, " 類似するシズル感を持つ食品検索手法の提案 ", 第 8 回データ工学と情報マネジメントに関するフォーラム (DEIM2016), E2-6, 8 pages, 2016(to appear). 延安幸広, 加藤大介, 宮部真衣, 荒牧英治, 灘本明代, 投稿時期に着目した Twitter 上のシズルワードと食品の関連分析, 情報処理学会第 78 回全国大会 6K-05, 2 pages, 2016(to appear). 38

39 研究成果 3 ポスター発表 :2 本 加藤大介, 宮部真衣, 荒牧英治, 灘本明代, インターネット上のメディア毎の おいしさ 表現比較分析 第 7 回データ工学と情報マネジメントに関するフォーラム (DEIM2015), F5-5, 8 pages, 加藤大介, 宮部真衣, 若宮翔子, 荒牧英治, 灘本明代, " 類似するシズル感を持つ食品検索手法の提案 ", 第 8 回データ工学と情報マネジメントに関するフォーラム (DEIM2016), E2-6, 8 pages, 2016(to appear). 39

40

41 餃子 カステラ 麦茶 ウイスキー シズルワード共起頻度シズルワード共起頻度シズルワード共起頻度シズルワード共起頻度 ジューシー しっとり 香ばしい 0.01 自家製 手作り ふんわり スッキリ 秘伝の パリッと ふわふわ 体にやさしい 芳醇 モチモチ 絶品 もちっと なめらか プリプリ 手作り やみつき 絶品 揚げたて もっちり 風味豊か しっとり ヘルシー 自家製 さっぱり 手作り カリッと 本格的 まろやか ジューシー やみつき 口溶け スイート ふわふわ カリカリ 出来たて フレッシュ 濃厚

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