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1 FOOD & PACKAGING

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58 最近の技術雑誌から ᶨ ²²ᶩᶮ ਈ 国 内 ဩ 編 ɜព៥ɝ年間特集 食品の品質保証技術 ق ᝀᑝᶬ48ᶨºᶩ µ ±ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦ ق ᄉʇ ጫႾƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃᄑ ᦑన ۰ ᅋ ɜព៥ɝ特集2 今気をつけたい食中毒菌の検査 ˇ ˁ ᶬ27ᶨºᶩ ²² ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦ ˏ ʸ ˤˋʺ ˈˣˏʍ ᄉၑ ܛ ཇʇɼʍ ຫƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃΤ д ȾᔈጫԎᜏ৷ ށ ᔈᗕԧ ʍɾʠʍ ᄉၑ ܛ ཇʊɩɰʪˋ ˆ ʍᒑɧ ƃƃƃƃƃƃƃలఖ௮ࠍ Ⱦ ق ɪʨʍˋ ˣ ᗕ൮Ԏʍɾʠʍ ཇ ຫᶭ Ѐ ʍᏀᐄʇ ᬫ௨ ৷ᶭƃƃƃƃƃƃƃᆐ І Ⱦᦋ א ʍ ͼ๘ᆌᄉ ᶨ ב ᒑᢁ ᶩƃƃƃƃƃᐁ ᧅ Ⱦ ͼ๘ᗕ൮ԏ ܚ ګ ជƃƃƃƃᐁ ᧅ ɜព៥ɝ生活のための食の機能に必要となる研究 ఖᨂనࡔᶺ)),ˎ ˠ ᶬ216ᶨ ᶩ³ µ ³µ²ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ 特集 こうして防ぐ 食品施設の食物アレ ルゲン混入 ಏԗ ᶬ17ᶨºᶩ²º µ²ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦʸ ቌʊʃɣʅƃƃƃƃƃƃƃƃƃ ࠍ ףܝ Ⱦ ܬ ق ʊɩɰʪʸ ၑᢑʍΜ ጐ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃቾү д Ⱦ ςᯕʸ ˈ ʍ ʇԔࠍᄉၑ ᆔ৷ ʍពనʉ ʨʒʊ൮ ຫ ᆌʊ ɸʪለኴƃƃƃƃƃ ᆎ ɜព៥ɝ特定保健用食品の再評価と 新規 特定保健用 食品 のあり方について ᄑͼव ᱝ ᄉ ਚᑬࠍ ࠨᨂ௮ ᶺˡ ʺ ˏ ᶬ53ᶨºᶩ² ²µᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ環境変化で販促の修正迫られる即席カレー 震 災の影響軽微も価格の軟化傾向懸念 ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩ³ ²ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ新需要創出に期待 焼き肉のたれ類 具材感と 汎用性が今年のキーワードに ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩ µ ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ高血圧を予防するコーヒーの薬理学 ࢨ औ ރ ᶺˡ ʺ ˏ ᶬ53 ᶨºᶩ³ ᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ特集 食品新素材Ⅰ 新素材の利点を活かした 商品開発 ق උᶬ54ᶨ²¹ᶩµ º³ᶨ ²² º ±ᶩᶮ Ⱦᶭᰖ ᆌ ނ ᄅ ء ᶺऔ ᎊᶭɔ ʸˍ ˏʼ ʹ ɕʱᄍɣɾ ɶɣᄅ ˇ ء ʍՄ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃ ᄑ ᥎ᙸ໙Π Ⱦ ˁ ኚࠍଇԎၑʍ ᬬ ʍ ٴ ʸˋ ˁ ɩʧʒ ˬ ʹ ᶯ ˁ ᖭ ʍ ᆌ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃ௰ᙸᏑᨀ Ⱦᵋ ށ ᡉ ʽˤ Ꭻಲɖ ˤˇʸ 63ɗʍ ق ᓧ৷ᶭ ಅʊʞʨʫʪᵋ ށ ᡉʍ ᓧɪʨᶭ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃ᭐າ௮ᄕ Ⱦ དព ʍ ܛ ቃၔ৷ʇɴʝɵʝʉʸ ˇ ˍ ʗʍড়ᄍƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃಳ ᄒ ࠍ Ⱦρ ʎ י ৷ʊ ᆾᶡ ᨭԔᝆᏋᎫಲɔˮ ᨭɕʇᓇ ᔫˇʸʊ ዒʃɔᓇᔫʾ ˏɕʊʃɣʅ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃ ᡅ ও ծ ד ᑬ ɜព៥ɝ健康素材シリーズ 冷え性 血流改善素材の最 新動向 ᐁ ᧅᶺ ق ʇ ᆌᶬ46ᶨºᶩ ¹ᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ市場動向Ⅱ スーパーフルーツ素材の市場動向 ᐁ ᧅᶺ ق ʇ ᆌᶬ46ᶨºᶩµ¹ ᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ素材レポート 黒大豆ポリフェノール クロノ ケアSP の成分特徴と利用 ϟᙸ ቾᶺ ق ʇ ᆌᶬ46ᶨºᶩ ³ µᶨ ²²ᶩᶮ ۹ ౡ ɜព៥ɝ食品の異物混入苦情の動向と再発防止対策の構 築 Ϸᙸ ᝃᶺ ق ᄉ ᭉ ᶬ52ᶨµᶩ³²² ³²ºᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ特集1 お客さまをまもる 自主衛生管理 ᢦ ܝ ฬҴᶺ ʇѪ ᶬ55ᶨºᶩ¹ ² ᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ特集 天然調味料開発の近況 ˎ ˋʺʾ ˏᶬ50ᶨºᶩ²¹ ²ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦɔʸ ˏ 61ɕʍ ᆌʇɼʍԢᄍ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃ Ԣ ծहฬટ Ⱦ ق ᆌʊಐ ʉɔ ˏ ɕ ʍ ᆌƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃ Ԣᄕ ɜព៥ɝ特集2 輸入食品の安全性確保をめざして 自 主的衛生管理の推進を中心に δ൮ᅉ ق ᆹខ៨ᶺ ʇѪ ᶬ55ᶨºᶩ ³ ² 食品と容器 VOL. 52 NO. 10

59 最近の技術雑誌から Ⱦ ๖ʾ ˏʍ ᆌʇ ƃƃƃƃƃƃ ᄑ ࠍػ Ⱦ ق ʍ ፯ ʇ፫ሉ ʊʧʪᬈᄟ፯ࠍসʍ ᒑࡗ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃᇻᨂ ڑچ ȾఖዒᏴ ឞᝀˍˏ ɔ(;ˍ ːɕʍ ء ܬ ʗʍᦞᄍА ªఖዒ ʺ ʹ ˆ Ⱦ ʍ ނ ء ٦ ق 苦戦 3年連続マイナスへ ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩ ¹ µ ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ特集 2011年上半期 清涼飲料市場報告 %HYHUDJH -DSDQᶬƉ356 ³ ¹²ᶨ ²² ºᶩᶮ Ⱦ ఖಢ ށ ʆࠓ ۦ ʱɴʨʊ ɶɾ උᄟ Ⱦ ˁ ʍթ Ⱦ³±²²श ಜᶨᶱᶯᶱ ᶷᶯ ²ᶩಏԠ ˁ ˊ Ԡ ᆌ قݫ ជ ɜព៥ɝ特集 食品の香り分析技術 ˎ ˋʺʾ ˏᶬ50ᶨºᶩ ²ᶨ ²²ᶩᶮ ȾѤϴᔶ ʱᄍɣɾ ɶɣ ق ʊɩɣᠪԡ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃ ݼ ٽ Ꭳ Ⱦвପବ ˏʊ ܛ ʄɮᰖ Ԕ ព ˍ ˏ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃϸᙸҷ Ⱦ व ᘛ ൮Ԏ ۿ ˡˀʺˑ ˋʍ ᆌᶭ ށ ᄉ ا ቿ ᧅ შ ቿ ቿ ށ ဍ० ለኴ ᶭɕ ᆱ ߦ ೮ ɜព៥ɝ最近の冷凍食品産業の動向 ኚᡅд ᶺᑉ ܫ ᶬ90ᶨºᶩ²³ ²¹ᶨ ²²ᶩᶮ ࠍѨ ӟһӟһ ɜព៥ɝ特集1 世界で活躍する日本の食品素材 添加 物 ˇ ˁ ᶬ27ᶨºᶩ² ±ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦఖಢɪʨͳᄟʗʍ ق Ԏଞ ށ ʊ ɰʅƃƃ дవ Ⱦໟ ݹ ऐ ܬ ʊɩɰʪఖಢʍ ق Ւ ᄍ ᎫԢᄍ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃᡋ Ⱦଞ ށ ɸʪͳᄟʍΖ Ժऐ ܬ ʗʍ ق ЙᏋʍ כ ʩᎻʞ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃಙಏ Ⱦঞ ˏ Οඋʍໟ ݹ ƃƃƃƃƃƃƃ ᄑᓧ Ⱦˉ ˍ ٦ ق ʍ ʇऐ ܬ թ ƃƃƃƃƃƃ Ѿዞআ Ⱦ ʍᒑɧ ʇ ʊʃɣʅƃƃƃƃƃฮᙸᖓᔱ Ⱦ ق ӂও ຫʍ ʇ ʉ ড়ᶭ-(752ᶭ Ⱦͳᄟʆ ᣱɸʪ ʍ ق Ꭻಲ Ւၑ թ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃᐁ ᧅ ɜព៥ɝ東日本大震災後の缶びん詰 レトルト食品の消 費動向Ⅰ 第1回 レトルト食品についての調査 ªఖಢᑉ ϥᶺᑉ ܫ ᶬ90ᶨºᶩ³ ²²ᶨ ²²ᶩᶮ ڵ ཥ ɜព៥ 2011年酒類 食品産業の上期動向と下期展望 復旧 復興支援で重責担う2011年の酒類 食品産業 健康とゆとりの提供を最優先に ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩ³ ³µᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ高齢者の食事に要求されるテクスチャー ށ ᢳʑʬᶺ)),ˎ ˠ ᶬ216ᶨ ᶩ³± ³² ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ高齢者が誤嚥しにくい介護食の物性 ဍᡅ μ ᡅ ᶨ ᡅ ᶩ༦ࠍ ᄑϐ ࠍ ဍᡅఖ ᆍᑬᶺ ʇᄉၑᶬ49ᶨºᶩ ²± ²ºᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ市場動向Ⅰ 有機酸の市場動向 ᐁ ᧅᶺ ق ʇ ᆌᶬ46ᶨºᶩ º µ ᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ市場動向Ⅲ 消臭 呈味改善 マスキング素材 の利用動向 ᐁ ᧅᶺ ق ʇ ᆌᶬ46ᶨºᶩ ²ᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ 水から炊く 電子レンジ専用カップライス 日清カップヌードルごはん 自社人気商品との 差別化にボックス型の紙容器を採用 ฮᄑ Ԣᶺ ق ւᝀᶬ55ᶨºᶩ³ ᶨ ²²ᶩᶮ ర ઍ ඟ ઍ ɜព៥ɝ生産不能 出荷停止で混乱した飲用牛乳 牛乳 は優先出荷で久しぶりに伸長 ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩµ¹ ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ大震災で価値販売の道が見えた?! 即席めん の消費活性化策 有力メーカーの販売政策を探る Ᏼ ق ᶬ35ᶨµᶩ² ³ ᶨ ²² ºᶩᶮ ۄ ᆎ ௧ ഉ ɜព៥ɝ年末 年始の伝統食品だけではない!! 簡単 に調理できる非常食として価値を再評価された包 装もち Ᏼ ق ᶬ35ᶨµᶩ ² ºᶨ ²² ºᶩᶮ ɜព៥ɝ 高品質 な国産ワイン造りを継続 観光需要 減少から徐々に回復 ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩ ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝおいしさを評価する方法の探索 ͼᨂ ᑬࠍ Ϣಟ βᶺˡ ʺ ˏ ɜព៥ɝ麦茶の寄与に期待 11年の日本茶飲料 10年は 食品と容器 VOL. 52 NO. 10

60 最近の技術雑誌から ᶬ53ᶨºᶩµº ᶨ ²²ᶩᶮ ᄵ ၆ ഇ ɜព៥ɝ特集1 食品包装の未来に乾杯 partⅡ ق ւᝀᶬ55ᶨºᶩ² ³¹ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦಜহʍ ˤ ˎ Գ ᶯఖಢˉˁ ˉ 3(7 ᗕʊ᭙ࠍ ဆ ૮ ᶯ ᬛˉˁ ˉ ሑາ ܬ ʍ ᗕҰ ʺ ʊ Ӂ Ⱦࡉኢᶯ³±²²श ϒᬆᶬ ق ւᝀʎžɲɲſʊ ᆾᶡ ᶨ ᐁᶩᶯ Ꭻ י ᓧɪʨ вପᶬ ʺˀւᝀ ʍ Գ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃᗿᕩয়দ Ⱦ ᆾւಲʍ ᆌˏ ᶯ ᗡ ᓨ '/&૮ ˏʊ ӑ ᧘ ށ ʇӉ ʆᶯথ ʊʡɲɿʮʂɾ ʺ ʸ3(7 Ӂʩఖಢ᧘ɫ ᯃʊ ɜព៥ɝ拡大する逆浸透膜利用のRO水 純水自動販売 機のパイオニア環境向学 自分で水の浄化 を提 案する新商法 ᖓ ބ ᶺᏴ ق ᶬ35ᶨµᶩ ¹ µ²ᶨ ²² ºᶩᶮ ɜព៥ɝ特集 混合 撹拌 乳化機器 ق ᝀᑝᶬ48ᶨºᶩ ² ¹³ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦ໐ᣈ ॾ ۓ ᱝ ˎ ۥ ˠʺˌ ʊʧʪᱝ ʉζ Ԕ ૮ ʇ ق ᆌʗʍড়ᄍƃƃƃƃƃƃƃ ӆπ Ⱦˎʽ ॾ ˋ ʊʧʪ ɶɣ ଏ૮ ᶯ Ϲ ፫ Ϲ Ϲʍ ʱᶱ ʆ Ⴛƃƃƃƃƃƃ ಟ٦ Ⱦ ˍ Ԣᄍʍ ห ˋ ʺ ʺۿ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃࢡͼቻ Ⱦ ᶬ ଏᶬΖ ګ ʊʃɣʅƃƃƃƃƃƃ ຟҰ ɜព៥ɝ特集2 ロングライフ食品と包装の これから ق ւᝀᶬ55ᶨºᶩ³º ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦʸˁ Գ ᶯቬΥᇊዒ ށ ɔ ʍɴɴ ɰɕʍӲӻ ಜвࠓʆ ᶯ ᆣᕫ ݳ ʆ Ꭻ ʸւಲʍనʨɪʉಐ ৷ʱሯ ƃƃƃƃƃᐁ ᧅ Ⱦ ᯌ ːʸ ᶯ Ζඋ ఆʍʸ ˇ ʡɔಠ ʆ ɕʎᶲՁওᶯžᢋ ء ಜᬈɫ ɣ٦ ق ſʊ ɸʪ ߧʍ ɫనʨɪʊƃᐁ ᧅ ɜព៥ɝ特集 高品質化を目指す新しい食品殺菌技術 ق ʇ ᆌᶬ46ᶨºᶩ ³ ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦ ʍ ӂʇ ق ᢑʱ ዒɴɺʪ &&3ϵ༦ ᗕ ˑˏƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃ0 ˇ ϟղᄑቻ Ⱦ ɾʉ ᗕˍˏ ɔʼʽ ˬ ˤ ˎ ɕ ƃƃƃƃƃƃƃ ಐªˋˤ ˤ ˎ ˎ Ⱦᦋပᘛ ᆌᄉᝀᑝʱ ᄍɶɾ ق ᗕ૮ ʍ ᓧ৷,+66ʊʧʪሀ ᮅ ᗕ ƃƃƃƃƃᙸᄑ ག Ⱦ ᘛ ʱЋʂɾᇫ ᮅ ᗕᝀᑝʍ ᆌƃƃᙸ ᝃ װ Ⱦ ق ᄊඋʊɩɰʪ ᗕ૮ ʇᝀᑝ ᆌ ق ᢑ ড়ʇˉ ˏ ɫ៨ᯌᶬᱝᵱᒓ ɰ ق ᆌʆಜহʡ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃᐁ ᧅ ɜព៥ɝ寄稿 食品包装にも期待される応用展開の可能 性 マイクロ波吸収発熱フェライト粉 電子レ ンジで発熱し所定温度で昇温停止する粉体の提案 ࢨ ᄒ ࠍ ͼ ᱝ ᶺ ق ւᝀᶬ55 ᶨºᶩ ºᶨ ²²ᶩᶮ ɜព៥ɝ特集 最新の化粧品容器包装 ւᝀ૮ ᶬ49ᶨºᶩ ²¹ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦ. 2 8ʍ ˌʺ ᆌΟАƃϟᙸӎ ރ ಘ Ⱦ+$.8 ˤ ʿ ˁˏʍ ʠಌɧࡄ ګ ᆌ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃϸᙸဆ Ⱦ၄ ʆፍ ʊћɧʪ ɶɣ ϊ ˏ ࡄ ګ ʍ ᆌƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃዬӑ᮵ࠍ Ⱦɖ ˏ ʷ ˍ ᄍˉ ࡄ ګ ɗʍ٦ ق ᆌƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃᖶΥ ٩ ሃΥ ฯ ધ ਯ ᅻ෭ ɜព៥ɝ2010年度全国酒類 食品問屋200社の業績ラン キング 業界再編 最終局面へ ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩ ¹±ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ 堅実な成長とげた自販機オペレーター 不透明 感増す中 需要喚起策が不可欠に ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩ¹² ¹¹ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ第三十五回木下賞 受賞論文 ւᝀ૮ ᶬ49ᶨºᶩ²º ᶨ ²²ᶩᶮ Ⱦ ᗕҰ ড়ᱝ ʸ৷Ꭷ ˁ ɔʾˉ ˁ ɕʍ ᆌƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃϟ ዞ Ⱦ9$,2 :ʍშ ᡥᖻʱ ʨɸ כ ʩᎻʞƃƃƃ ΥѪς Ⱦ ʫɾ ʆЋʂʅʡ ʣឞᨃˏ ɫ Ժʆ ʫʊ ɮɣɔ ˡ ˋ ˌʺ ፫ಡ Ժࡄ ګ ɕʍ ᆌ ƃƃƃƃƃƃƃƃ भ ೫ಳಐᑬ ࢡಢధদ Ⱦ ᗕ ᓧϊ ԕʩˊ ᜫɔ ˏ ɕʍ ᆌ ƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃƃї ቒ ࠨ వ ɜព៥ɝ主な未上場スーパー10年度売上高上位30社 ᧘ᯕ ق Ꮞឞಏ ܫ ᶬ53ᶨ ᶩ² ²ᶨ ²² ¹ᶩᶮ ɜព៥ɝ購入率高まるCVSデザート コンビニデザート に関する意識調査 ˡ ʹ ˆˏ ᶺᏴ ق ᶬ 35ᶨµᶩµ³ µ ᶨ ²² ºᶩᶮ 食品と容器 VOL. 52 NO. 10

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随想 私が栃木のアルミ板圧延工場に入社してから 30 年余りが経過しました 大阪で育った私にとって は, 栃木県はきわめてなじみの薄い地域でした 六甲山系等の山々を近くに眺める大阪とは異なり, 工場周辺の景色は, 遥か遠くに山々を見る広々と した風景です また, 温暖化が進んだことにより 以前ほどで FOOD & PACKAGING 随想 私が栃木のアルミ板圧延工場に入社してから 30 年余りが経過しました 大阪で育った私にとって は, 栃木県はきわめてなじみの薄い地域でした 六甲山系等の山々を近くに眺める大阪とは異なり, 工場周辺の景色は, 遥か遠くに山々を見る広々と した風景です また, 温暖化が進んだことにより 以前ほどではなくなったものの, 冬の朝晩の冷え 込みは東京よりも一段と厳しいものです

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