黑 鮪 魚 部 位 解 說

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1 お薦め一品料理 Chef s Seasonal Recommendations 冷しトマト Chilled Japanese Tomato 凍日本番茄 冷し素麺 Cold Noodles 素麺 掛け柚子蕎麦 Citrus Junos Noodles 柚子蕎麥麵 玉蜀黍かき揚げ Deep-fried sweet Corn Cake 炸粟米雜菜餅 鮎塩焼き Grilled Sweetfish 鹽燒香魚 玉蜀黍 Japanese sweet Corn on the Cob 原條日本粟米 ( 焼き又はボイル ) (baked or boiled) ( 燒或煮 ) 鱸造り Seabass Sashimi 鱸魚刺身 岩手地鶏 Grilled Iwate free-range Chicken with 岩手縣走地雞 塩焼き又は照り焼き Salt or Teriyaki ( 鹽燒或汁燒 ) 間八造り Amberjack Sashimi 鱆紅魚刺身 石鯛造り Beakfish Sashimi 石鯛魚刺身 鹿児島黒豚 Kagoshima Berkshire Pork 鹿兒島黑毛豬肉 トンカツ又は生姜焼き ( Deep-fried, grilled with Ginger, 吉列, 薑汁燒, 鹽燒或鐵板燒 又は塩焼き又は鉄板焼 grilled with Salt or Teppanyaki ) 岩牡蠣 ( 能登産 ) Iwagaki Oyster 日本岩蠔 姿笠子造り又は塩焼き Scorpion Fish Sashimi or grilled 石頭魚刺身或鹽燒 姿目張造り又は煮付 Black Rockfish Sashimi or simmered 石斑魚刺身或日式汁煮 喜知次 Kinki Fish 喜知次魚 Market Price 赤鯥 Rosy Seabass 赤鯥魚 Market Price

2 コースメニュー Dinner Sets 藤 Vegetarian Course 素食套餐 先 付 Appetizer 頭 盤 サラダ Salad 沙 律 煮 物 Braised Dish 煮 物 野菜天麩羅 Vegetable Tempura 雜菜天婦羅 素菜すし Vegetarian Sushi 素莱壽司 デザート Dessert 甜 品 楓 Tempura Course 天婦羅套餐 先 付 Appetizer 頭 盤 吸 物 Clear Soup 清 湯 造 り Sashimi 刺 身 煮 物 Braised Dish 煮 物 海老と野菜天麩羅 Prawn and Vegetable Tempura 蝦及雜菜天婦羅 御飯 味噌汁 香の物 Rice, Miso Soup, Pickles 白飯 麵豉湯 香瓜菜 デザート Dessert 甜 品 ちらし丼コース Sashimi on Sushi Rice Course 刺身飯套餐 先 付 Appetizer 頭 盤 サラダ Salad 沙 律 煮 物 Braised Dish 煮 物 ちらし丼 Diced or sliced Sashimi on Sushi Rice 角切或刺身片飯 味噌汁 Miso Soup 麵豉湯 デザート Dessert 甜 品

3 コースメニュー Dinner Sets 日本産鰻丼コース Japanese Eel Course 日本鰻魚飯套餐 先付 Appetizer 頭盤サラダ Salad 沙律煮物 Braised Dish 煮物日本産鰻丼 Grilled Japanese Eel on Rice 日本鰻魚飯味噌汁香の物 Miso Soup, Pickles 麵豉湯香瓜菜デザート Dessert 甜品 寿司コース Sushi Course 壽司套餐 先 付 Appetizer 頭 盤 吸 物 Clear Soup 清 湯 造 り Sashimi 刺 身 煮 物 Braised Dish 煮 物 車海老かき揚げ Prawn and Vegetable Cake 炸蝦野菜餅 寿 司 Sushi 壽 司 赤出汁 Red Miso Soup 紅麵豉湯 デザート Dessert 甜 品 豪州和牛網焼きコース Grilled Beef Sirloin Course 汁燒澳洲和牛套餐 先付 Appetizer 頭盤サラダ Salad 沙律豪州産 M9 和牛網焼き Grilled Australian M9 Wagyu Beef 汁燒澳洲 M9 和牛西冷 ( 200g ) 御飯味噌汁香の物 Rice, Miso Soup, Pickles 白飯麵豉湯香瓜菜デザート Dessert 甜品

4 日本牛肉 Prime Japanese Beef 神戶牛 近江牛 鹿兒島牛 宮崎牛 炙り寿司 Roasted Beef Sushi 火炙壽司 ( 2pcs ) Kobe Beef Ohmi Beef Kagoshima Beef Miyazaki Beef 牛刺身 Beef Sashimi 牛肉刺身 ( 100g ) 牛たたき Beef Tataki 半燒牛肉 ( 100g ) 牛肉しゃぶしゃぶ Beef Shabu-Shabu 涮涮鍋 ( 150g ) 牛肉すき焼き Beef Sukiyaki 壽喜燒 ( 150g ) 鉄板焼薄焼き Teppan Wagyu Beef Roll 鐵板薄燒 ( 150g ) 鉄板焼サーロイン Teppan Wagyu Sirloin Steak 鐵板西冷 ( 200g ) 牛網焼き Grilled Beef with Japanese Sauce 牛肉網燒 ( 200g )

5 鍋 物 Hot Pot 寄せ鍋 Seafood and Vegetable 海鮮鍋 伊勢海老稲庭うどん鍋 Green Lobster with Inaniwa Udon and Vegetables 青龍蝦稻庭烏冬鍋 牛肉しゃぶしゃぶ 神戸牛 Kobe Beef 鹿児島牛 Kagoshima Beef 近江牛 Ohmi Beef 宮崎牛 Miyazaki Beef Beef Shabu-Shabu 神戶和牛 鹿兒島和牛 近江和牛 宮崎和牛 涮涮鍋 (150g) 豪州 M9 和牛 米国産牛 昆布出汁又は白味噌 Australian M9 Beef Prime US Beef Clear Soup or Miso Broth 澳洲 M9 和牛 美國牛肉 牛肉すき焼き 神戸牛 Kobe Beef 鹿児島牛 Kagoshima Beef 近江牛 Ohmi Beef 宮崎牛 Miyazaki Beef Beef Sukiyaki 神戶和牛 鹿兒島和牛 近江和牛 宮崎和牛 壽喜燒 ( 150g ) * 生卵はお出しできません 豪州 M9 和牛 米国産牛 * Raw Eggs cannot be served Australian M9 Beef Prime US Beef * 不供應生雞蛋 澳洲 M9 和牛 美國牛肉 * 野菜の追加 Additional order of Vegetables 追加鍋物什菜 * うどんの追加 Additional order of Inaniwa Udon 稲庭追加稻庭烏冬 * 牛肉の追加 ( 150g ) Additional order of Beef 追加牛肉 神戸牛 鹿児島牛 近江牛 宮崎牛 Kobe Beef Kagoshima Beef Ohmi Beef Miyazaki Beef 神戶和牛 鹿兒島和牛 近江和牛 宮崎和牛 豪州 M9 和牛 米国産牛 Australian M9 Beef Prime US Beef 澳洲 M9 和牛 美國牛肉

6 吸物 味噌汁 Clear Soups and Miso Soups 味噌汁 Miso Soup 麵豉湯 赤出汁 Red Miso Soup 紅麵豉湯 蛤吸 Clear Soup with Clam 蜆清湯 土瓶蒸し Teapot Soup 茶壼湯 サラダ Salads 蟹子サラダ Flying Fish Roe Salad 飛魚子沙律 和風サラダ Japanese Salad 和風沙律 海草サラダ Seaweed Salad 海藻沙律 海鮮サラダ Sashimi Salad 刺身沙律 おつまみ Snacks 諸味噌胡瓜 Cucumber with Miso Paste 青瓜伴麵豉醬 だし巻 Egg Roll 蛋卷 冷奴 Cold Beancurd 凍豆腐 もずく Vinegared Sea Moss 鮮髮菜酸醋 蛍烏賊墨造り Marinated Firefly Squid with Ink 墨汁螢光魷魚 枝豆 Edamame 毛豆 焼きかまロール Dried Cod Fish 鱈魚乾 雲丹豆腐 Cold Beancurd with Sea Urchin 海膽凍豆腐 たたみ鰯 Dried Sardine Sheet 燒沙甸魚乾 漬物盛り合せ Assorted Japanese Snacks 雜錦漬物 ふぐ干し Baked Blowfish 雞泡魚乾 豪州和牛舌塩焼き Grilled Australian Wagyu Ox Tongue 燒澳洲和牛脷

7 造 り Sashimi 牡丹海老 ( 一只 ) Botan Shrimp 牡丹蝦 甘海老 Sweet Shrimp 甜 蝦 サーモン Salmon 三文魚 蛸 Octopus 八爪魚 いくら Salmon Roe 三文魚子 北海道帆立貝 Hokkaido Scallop 北海道帶子 鯛 Japanese White Snapper 鯛 魚 鯛薄造り Thin-sliced Snapper 鯛魚薄切 金目鯛 Alfonsino 金目鯛 魬 Hamachi 油甘魚 あじたたき Horse Mackerel Tataki 池 魚 雲 丹 Sea Urchin 海 膽 縞 鯵 Striped-Jack 大池魚 盛り合わせ Sashimi Platter 精選刺身拼盤 宮崎牛 (100g) Miyazaki Beef 宮崎和牛 近江牛 (100g) Ohmi Beef 近江和牛 鹿児島牛 (100g) Kagoshima Beef 鹿兒島和牛 神戸牛 (100g) Kobe Beef 神戶和牛 みる貝 Giant Clam 象拔蚌 特上盛り合わせ Deluxe Sashimi Platter 特級刺身拼盤 煮鮑 ( タスマニア産 ) Cold simmered whole Tasmanian Abalone 凍汁煮原隻澳洲鮑魚 煮 物 Simmered Dishes 揚げ出汁豆腐 Deep-fried Beancurd 日式炸豆腐 湯豆腐 Beancurd and Vegetables in Hot Pot 蔬菜豆腐煲 豚肉生姜焼き Grilled Pork with Ginger Sauce 燒薑汁豬肉 蛤酒蒸し Japanese Clam with Sake 清酒煮日本大蜆 縞鯵兜煮 Striped-Jack Head 汁煮大池魚頭 伊勢海老具足煮 Green Lobster 汁煮青龍蝦 旬の魚煮付け Seasonal Fish 汁煮季節魚 Market Price 喜知次煮付け Kinki Fish 汁煮喜知次 Market Price

8 焼き物 Grilled Dishes 烏賊塩焼き Squid with Salt 鹽燒魷魚 鮭塩焼き Salmon with Salt 鹽燒三文魚 車海老塩焼き Tiger Prawn with Salt 鹽燒虎蝦 銀鱈照り焼き又は西京焼き Silver Cod Teriyaki or Saikyoyaki 銀鱈汁燒或麵豉燒 目板鰈塩焼き Flatfish with Salt 鹽燒左口魚 魬兜焼き Yellow Tail Head with Salt 鹽燒油甘魚頭 伊勢海老姿焼き Green Lobster 燒青龍蝦 日本産鰻蒲焼き Japanese Eel 蒲燒日本鰻魚 オーストラリア M9 和牛網焼き (200g) Grilled Australian M9 Wagyu Beef with Sauce 汁燒澳洲 M9 和牛 旬の魚塩焼き Seasonal Fish with Salt 鹽燒季節魚 Market Price 喜知次塩焼き Kinki Fish with Salt 鹽燒喜知次 Market Price 揚げ物 Deep-fried Dishes とり唐揚げ Deep-fried U S Chicken Nuggets 炸美國雞件 かき揚げ Vegetable Cake 炸雜菜餅 薩摩芋と南瓜天麩羅 Sweet Potato and Pumpkin Tempura 甘薯及南瓜天婦羅 野菜天麩羅 Vegetable Tempura 雜菜天婦羅 Pumpkin, sweet Potato, Taro, 南瓜, 甘薯, 芋, 青椒, 冬菇 green Pepper, Shiitake Mushroom カキフライ ( 六個 ) Fresh Rock Oyster (6 pcs) 炸蠔 ( 六隻 ) 天麩羅盛り合わせ Assorted Tempura 雜錦天婦羅 Prawn, sweet Potato, Pumpkin, Eggplant 大蝦, 甘薯, 南瓜, 茄子 海老天麩羅 ( 六匹 ) Prawn Tempura (6 pcs) 蝦天婦羅 ( 六隻 ) 目板鰈唐揚げ Flatfish 炸左口魚

9 鉄板焼コースメニュー Teppanyaki Dinner Sets 金沢 Kanazawa Course 先付 Appetizer 頭盤 造り Sashimi 刺身 サラダ Salad 沙律 帆立貝 Scallop 帶子 車海老 Tiger Prawn 虎蝦 鮭 Salmon 三文魚 銀鱈 Silver Cod 銀鱈魚 豪州鮑 Tasmanian Abalone 澳洲鮑魚 野菜 Vegetables 雜菜 焼き飯, 蛤吸 Fried Rice, Clear Soup with Clam 炒飯, 蜆清湯 デザート Dessert 甜品 赤坂 Akasaka Course 先付 Appetizer 頭盤 造り Sashimi 刺身 サラダ Salad 沙律 伊勢海老 Green Lobster 青龍蝦 豪州鮑 Tasmanian Abalone 澳洲鮑魚 米国産牛サーロイン又は薄焼き Prime US Beef Sirloin or thin Roll 美國西冷或薄燒 にアップグレード豪州 M9 和牛鹿児島牛, 近江牛又は宮崎牛神戸牛 Upgrade to Australian M9 Wagyu Beef Kagoshima, Ohmi or Miyazaki Beef Kobe Beef 野菜 Vegetables 雜菜 升級至澳洲 M9 和牛鹿兒島, 近江或宮崎和牛神戶和牛 Extra 焼き飯, 伊勢海老頭味噌汁 Fried Rice, Lobster Head Miso Soup 炒飯, 龍蝦頭麵豉湯 デザート Dessert 甜品 雲 海 Unkai Course 先付 Appetizer 頭盤 造り Sashimi 刺身 和風サラダ Salad 沙律 フォアグラ Foie Gras 鴨肝 帆立貝 Scallop 帶子 伊勢海老 Green Lobster 青龍蝦 豪州 M9 和牛 Australian M9 Wagyu 澳洲 M9 和牛 サーロイン又は薄焼き Sirloin or thin Roll 西冷或薄燒 にアップグレード Upgrade to 升級至 鹿児島牛, 近江牛又は宮崎牛 Kagoshima, Ohmi or Miyazaki Beef 鹿兒島, 近江或宮崎和牛 神戸牛 Kobe Beef 神戶和牛 野菜 Vegetables 雜菜 Extra 焼き飯, 伊勢海老頭味噌汁 Fried Rice, Lobster Head Miso Soup 炒飯, 龍蝦頭麵豉湯 デザート Dessert 甜品

10 鉄板焼一品料理 Teppanyaki a la Carte Seafood 帆立貝 Scallop 帶子 い か Squid 魷魚 車海老 Tiger Prawn 虎蝦 鮭 Salmon 三文魚 銀 鱈 Silver Cod 銀鱈魚 伊勢海老 ( 250g ) Green Lobster 青龍蝦 みる貝 Giant Clam 象拔蚌 豪州鮑 ( 100g ) Australian Abalone 澳洲鮑魚 Others 豆 腐 Beancurd 豆腐 アスパラガス Asparagus 露筍 椎 茸 Shiitake Mushroom 冬菇 野 菜 Vegetables 雜菜 豪洲産ラムチョップ (2 本 ) Australian Lamb Chop 澳洲羊架 岩手地鶏 Iwate free-range Chicken 岩手縣走地雞 フォアグラ Foie Gras 鴨肝 焼き飯 Fried Rice 炒飯 海鮮焼き飯又は鶏肉焼き飯 Seafood or Chicken Fried Rice 海鮮炒飯或雞肉炒飯 雲丹焼き飯又は Sea Urchin or Australian M9 海膽炒飯或 豪洲 M9 和牛焼き飯 Wagyu Beef Fried Rice 澳洲 M9 和牛炒飯 Beef 米国産牛 Prime US Beef 美國牛肉 薄焼き ( 150g ) Beef Roll with Garlic 牛肉薄燒 薄焼き榎木巻 ( 150g ) Beef Roll with golden Mushrooms 金菇牛肉薄燒巻 サーロイン ( 200g ) Sirloin Steak 西冷扒 豪洲産 M9 和牛 Australian M9 Wagyu Beef 澳洲 M9 和牛 薄焼き ( 150g ) Beef Roll with Garlic 牛肉薄燒 薄焼き榎木巻 ( 150g ) Beef Roll with golden Mushrooms 金菇牛肉薄燒巻 サーロイン ( 200g ) Sirloin Steak 西冷扒 鹿児島牛, 近江牛又は宮崎牛 Kagoshima, Ohmi or Miyazaki Beef 鹿兒島, 近江或宮崎和牛 薄焼き ( 150g ) Beef Roll with Garlic 牛肉薄燒 薄焼き榎木巻 ( 150g ) Beef Roll with golden Mushrooms 金菇牛肉薄燒巻 サーロイン ( 200g ) Sirloin Steak 西冷扒 神戸牛 Kobe Beef 神戶和牛 薄焼き ( 150g ) Beef Roll with Garlic 牛肉薄燒 薄焼き榎木巻 ( 150g ) Beef Roll with golden Mushrooms 金菇牛肉薄燒巻 サーロイン ( 200g ) Sirloin Steak 西冷扒

11 にぎり寿司一品 Sushi a la Carte ( 二貫 ) ( 2 pcs ) ( 兩件 ) かにかまぼこ Crab Stick 蟹棒 玉 子 Egg 甜蛋 飛 子 Flying Fish Roe 飛魚魚子 車 子 Mantis Shrimp 瀨尿蝦 鯛 Red Snapper 鯛魚 サーモン Salmon 三文魚 蟹味噌 Coral Crab 麵豉蟹膏 蛸 Octopus 八爪魚 いくら Salmon Roe 三文魚子 ひらめ Flatfish 平目 とり貝 Surf Clam 鳥貝 魬 Yellow Tail 油甘魚 あじ Horse Mackerel 池魚 海 老 Prawn 熟蝦 金目鯛 Alfonsino 金目鯛 赤 貝 Ark Shell 赤 貝 穴 子 Sea Eel 海 鰻 縞 鯵 Striped Jack 大池魚 フォアグラ Foie Gras 鴨 肝 甘海老 Sweet Shrimp 甜 蝦 北海道帆立貝 Hokkaido Scallop 北海道帶子 日本産鰻 Japanese Eel 日本鰻魚 雲 丹 Sea Urchin 海膽 みる貝 Giant Clam 象拔蚌 牡丹海老 Botan Shrimp 牡丹蝦

12 にぎり盛り合わせ ちらし 丼 Sushi / Chirashi / Donburi いくら丼 Salmon Roe on Sushi Rice 三文魚子飯 上にぎり Standard Sushi Platter 上壽司拼盤 ちらし寿司 Sliced Sashimi on Sushi Rice 刺身片飯 うに丼 Sea Urchin on Sushi Rice 海膽飯 特上にぎり Deluxe Sushi Platter 特上壽司拼盤 巻き寿司 手卷 Roll / Hand Roll 巻物 Rolls 手巻 Hand Roll 胡瓜巻 Cucumber Roll 青瓜卷 玉子巻 Egg Roll 雞蛋卷 かにかまぼこ卷 Crab Stick Roll 蟹棒卷 納豆巻 Fermented Soya Bean Roll 納豆卷 アポカド巻 Avocado Roll 牛油果卷 太 巻 Futomaki 太巻 海老天巻 Deep-fried Prawn Roll 炸蝦卷 海老天アボガド土佐巻 Prawn and Avocado Roll 花龍卷 カリフォルニア巻 California Roll 加州卷 ソフトシェルクラブ Soft Shell Crab California Roll 軟殻蟹加州卷 雲 丹 Sea Urchin 海膽 北海道帆立貝 Hokkaido Scallop 北海道帶子

13 Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs or unpasteurized milk may increase your risk of food-borne illness.if you have any special dietary needs or restrictions, please contact the Unkai Manager. 御食事 その他 Rice / Noodles / Others 茶碗蒸し Steamed Egg Custard 蒸蛋 茶漬け Rice with Fish Broth 茶泡飯 ( 鮭 / 海苔 / 梅 ) ( Salmon, Seaweed or Plum ) ( 三文魚 / 紫菜 / 梅 ) 雑炊 Congee 日式粥 稲庭うどん Inaniwa Udon 稻庭烏冬 茶漬け Rice with Fish Broth 茶泡飯 ( 明太子 / 鯛 ) ( Chili Cod s Roe or Snapper ) ( 辣味魚子 / 鯛魚 ) 茶蕎麦 Cold Green Tea Noodles 綠茶蕎麥冷麵 おにぎり Rice Ball 飯 糰 ( 鮭 梅 おかか ) ( Salmon, Plum and Bonito Flakes ) ( 三文魚 梅 木魚花 ) 親子丼 Grilled Chicken with Egg on Rice 滑蛋雞扒飯 カツ丼 Pork Cutlet with Egg on Rice 滑蛋豬扒飯 日本産鰻丼 Grilled Japanese Eel on Rice 日本鰻魚飯 デザート Desserts アイスクリーム Ice-cream 雪 糕 シャーベット Sherbet 雪 葩 和菓子 Japanese Confectionery 日式甜點 黒胡麻クリームブリュレ Black Sesame Crème Brûlée 黑芝麻焦糖燉蛋 抹茶パンナコッタ Green Tea Panna Cotta 綠茶奶凍 ジャスミンカスタード Jasmine Tea Pudding 茉莉花茶布丁 果物盛り合わせ Fruit Platter 水果拼盤 日本産果物 Japanese Fruit 日本産水果 Market Price