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1 和 食 東京神楽坂 石かわ 店主石川秀樹氏と 虎白 店主小泉瑚佑慈氏監修による献立です 先付五種 石かわ 芋茎和牛白胡麻あん醤油ゼリー 虎白 キャビア毛蟹うずらの半熟玉子出汁醤油 虎白 帆立香味和え焼茄子隠元 石かわ 生鮑胡瓜生姜酢 蓴菜 虎白 鮎トリュフソースベビーコーン お椀 石かわ すっぽんの澄まし出汁千切り野菜色々玉子豆腐 お造り 石かわ 伊勢海老炙り煮蛸万願寺唐辛子伊勢海老餡 虎白 太刀魚燻し香味ゼリーかけ雲丹 煮物 石かわ 鰻冬瓜椎茸玉葱茗荷新取菜 飯物 石かわ 時鮭のご飯又は白ご飯 雪蔵今摺り米 新潟奥阿賀産コシヒカリを使用し 機内で炊きたてをご用意しております 留め椀 石かわ 味噌椀 ( 生海苔九条葱 ) 香の物 石かわ 水茄子昆布胡瓜 甘味 石かわ 小豆餅 虎白 メロンソース シェリームース 黒蜜ゼリー カステラ 虎白 トリュフチョコレート 緑茶 ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります 調製時に注意して取り除いておりますが 魚介類には取り切れない小骨や鱗 殻がついている場合がございます

2 洋 食 東京神谷町 "SUGALABO" 須賀洋介シェフ監修による献立です アミューズ ブーシュ 愛媛産甘とろ豚のリエット アペタイザー ( お選び下さい ) キャビア卵黄のクリームをあしらいサクサクの最中で 又は 鮑の蒸し煮と今金男爵 その肝のソースで 又は 北海道産毛蟹と雲丹の冷製トマトファルシ山葵ジュレ和え メインディッシュ ( お選び下さい ) オマール海老と季節の魚介類を野菜と一緒に包み蒸しに 事前予約表記 :SEAFOOD 又は 大山地鶏とトリュフのバロティーヌピペラード添え 事前予約表記 :OTHERS 又は 和牛フィレ茄子とともに生姜餡ソースで水菜とミョウガのサラダと 事前予約表記 :BEEF お野菜を中心とした タジン風クスクスサラダ も A LA CARTE からお選びいただけます ブレッド パンオルヴァンビオチャバタコーン オーガニックかぼちゃロール バターロール デザートとうもろこしのソルベコーヒーのジュレと コーヒー 紅茶 お好きな時に大納言フィナンシェ S SUGALABO 須賀洋介シェフと SUETOMI 末富 山口祥二氏は フランスと日本とのコラボレーションブランド S を立ち上げました バターをふんだんに使用した生地に丹波大納言と大徳寺納豆を練り込んだ 風味豊かなフィナンシェをご用意いたしました 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員にお問い合わせください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます また 機内食のお米に関する情報は 弊社ホームページでご覧いただけます

3 アラカルトメニュー 空のお取り寄せ 石かわ創業の味 天然蒸し鯛の胡麻茶漬け お酒のお供に 比叡ゆば本舗ゆば八比叡本ゆばさし 串盛り合わせ鶏もも串 ( たれ ) 鶏ささみ串 ( マスタード ) 出汁巻き玉子 ( 葱 ) 軽いお食事タジン風クスクスサラダ お野菜を中心としたメニューです JAL The Curry ミシュランガイド熊本 大分 2018 特別版 に一つ星店として掲載されている 熊本の 洋食の店橋本 が監修した JALオリジナルのチキンカレーです 冷製焼とうもろこしスープ 麺類 JAL 特製 Japanese Soba Noodles 蔦 醤油ラーメン トリュフオイルの豊かな香りをお楽しみください 山菜うどん サンドイッチ シュリンプとクリームチーズのサンド 三元豚のカツサンド チーズセレクション 各種チーズの盛り合わせ ワインと共に リフレッシュメント 季節のフルーツ盛り合わせ プチデザートのトレイフルールドフレーズマンゴーとパイナップルのタルト お好きなものをお選び下さい マカロン JAL オリジナル ソンジュ アメール ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります 調製時に注意して取り除いておりますが 魚介類には取り切れない小骨や鱗 殻がついている場合がございます

4 パリを拠点に活躍する料理プロデューサー 狐野扶実子さん監修による献立です フミコの和食 台の物 ローストビーフの夏野菜包み胡麻だれ厚揚げのカレーおでん風 お椀 赤だし ご飯 大根 胡瓜ぬか漬 柴漬け フミコの洋食 メインディッシュ トリュフの卵焼きサンドウィッチ コルニション 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員にお問い合わせください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます また 機内食のお米に関する情報は 弊社ホームページでご覧いただけます

5 J A PA N E S E M E N U The menu is created by chef-owner Hideki Ishikawa of "ISHIKAWA" and chef-owner Koji Koizumi of "KOHAKU" Kagurazaka, Tokyo. Seasonal five colful delicacies Taro Stem & "Wagyu" Beef Chilled Shabu-shabu with Sesame Sauce & Soy Sauce Jelly Raw Abalone, Cucumber & Water Shield in Ginger Vinegar Sauce Caviar & Hair Crab with Slow-cooked Quail Egg & Soy Sauce Broth <KOHAKU> Scallop dressed with Flav Oil Broiled Eggplant Green Beans <KOHAKU> Deep-fried Sweetfish & Baby Cn with Truffle Sauce <KOHAKU> Owan Soft-shelled Turtle Soup with Vegetables Julienne & Egg Tofu Otsukuri Seared Japanese Spiny Lobster, Simmered Octopus & "Manganji" Pepper with Japanese Spiny Lobster Sauce Smoked Cutlassfish with Aromatic Jelly & Sea Urchin <KOHAKU> Nimono Simmered Eel & Vegetables Hanmono Seasoned Rice with Salt-grilled Salmon Flakes Steamed Rice We are pleased to offer freshly steamed "Yukigura Imazurimai" Koshihikari rice. Tomewan Miso Soup with Laver & "Kujo" Leek Kounomono Pickled Eggplant, Soy-simmered Kelp, Pickled Cucumber Kanmi Steamed Lotus Root Cake with Adzuki Beans Melon Sauce, Sherry Mousse, Molasses Jelly & Castella Sponge Cake <KOHAKU> Truffle Chocolate <KOHAKU> Green Tea We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather other reasons. Please note that fish bones and shells may not be fully removed from your meals.

6 W E S T E R N M E N U The menu is created by Chef Yosuke Suga of "SUGAL ABO" Kamiya-cho, Tokyo. Amuse Bouche "Amato" Pk Rillettes Hs-d'œuvre Choice Caviar Egg Yolk Cream & Crispy Rice Wafers Steamed Abalone & "Imakane" Potato Abalone Liver Sauce Cold Stuffed Tomato with Hair Crab & Sea Urchin Wasabi Gelée Main Dish Choice Steamed Lobster, Seasonal Seafood & Vegetables Ballotine of "Daisen-Jidi" Chicken & BLACK Truffle Piperade "Wagyu" Beef Fillet & Eggplant with Ginger Sauce Potherb Mustard & Japanese Ginger Salad MEAL RESERVATION: SEAFOOD MEAL RESERVATION: OTHERS MEAL RESERVATION: BEEF Light vegetarian menu is also available from A LA CARTE. "Tajine Style Couscous Salad" Assted Gourmet Breads Petit Pain au Levain Bio Cn Ciabatta Organic Pumpkin Roll Butter Roll Dessert Sweet Cn Sbet Coffee Gelée Coffee Tea Upon Request "Dainagon" Adzuki Bean Financier "S" Chef Yosuke Suga of SUGALABO and Mr. Syoji Yamaguchi of SUETOMI launched a brand "S", collabation between France and Japan. Please enjoy flavful financier with dough made from plenty of butter, kneaded with " Tanba-dainagon" adzuki beans and "Daitokuji-natto" beans. Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals f passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy infmation f our inflight meals. There is a limited amount of infmation that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion.

7 A L A C A R T E "Otiyose" in the Sky Steamed Wild Sea-bream Sesame Flav over Steamed Rice in Japanese Soup Stock Snack Fresh YUBA with Wasabi Assted Japanese Brochettes Grilled Chicken Thigh with "Tare" Sauce on Skewer Grilled Chicken Breast with Mustard on Skewer Rolled Omelette with Green Onion Light Meal Tajine Style Couscous Salad Recommendation f light vegetarian JAL The Curry JAL iginal chicken curry supervised by "Hashimoto" in Kumamoto, listed as a 1-star restaurant in the "MICHELIN Guide Kumamoto and Oita 2018 special edition." Chilled Grilled Cn Soup Noodles JAL Original "Japanese Soba Noodles Tsuta" Ramen Noodles in Soy Sauce Soup Please enjoy rich aroma of truffle oil Japanese Hot "Udon" Noodles Edible Wild Plants Sandwich Shrimp & Cream Cheese Sandwich "Sangenton" Pk Cutlet Sandwich Cheese Selection Assted Cheese Refreshment Assted Seasonal Fresh Fruits Petit Dessert Tray Choice Strawberry Flower Cake Mango & Pineapple Tart Macarons exclusive f JAL "Songe" "Amer" We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather other reasons. Please note that fish bones and shells may not be fully removed from your meals.

8 The menu is created by renowned fine cuisine producer and chef -her home ground is Paris-Fumiko Kono. "FUMIKO's Japanese Set Plate" Dainomono Roast Beef Roll with Summer Vegetables Sesame Sauce Simmered Fried Tofu Curry Flav Soup Red Miso Soup Steamed Rice Japanese Pickles "FUMIKO's Western Set Plate" Main Dish Thick Omelette Sandwich with Truffle Cnichon Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals f passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy infmation f our inflight meals. There is a limited amount of infmation that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion.