1

Transcription

1 和 食 S KY A UBERGE by JAL 東京芝大門 くろぎ 黒木純シェフ監修による献立です 先付 胡麻豆腐山葵のせ カニのコールスロー山田チカラシェフ監修 冬凪 筑前煮 蟹鼈甲餡 本鮪のお造り 水菜春菊木ノ子浸しいくら載せ 鮑柔らか煮 鯛のフライ黄身醤油温度卵白滝真砂和え 台の物 牛バラ肉 冬菇椎茸白味噌仕立て 鰤の照り焼き 239 キロカロリー 炊きたてのご飯 雪蔵今摺り米 新潟奥阿賀産コシヒカリを使用し 機内で炊きたてをご用意しております 味噌汁 香の物 甘味 ほうじ茶ロールケーキ 緑茶 ご出発前に JAL ホームページより 和食もしくは洋食 ( 牛肉料理 ) をご予約いただけます 詳しくは JAL ホームページをご覧ください 1 回目のお食事終了後は ANYTIME YOU WISH のメニューの中からお選びいただけます ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります また 機内食のお米に関する情報は 弊社ホームページでご覧いただけます

2 洋 食 S KY A UBERGE by JAL 東京麻布十番 山田チカラ 山田チカラシェフ監修による献立です アミューズ ブーシュ 胡麻豆腐山葵のせ黒木純シェフ監修 カニのコールスロー オードブル アワビサラダモロッコ風 メインディッシュ 2 種類ご用意しておりますどちらかお選びください 和牛サーロインステーキとオックステールフォアグラのソース 490 キロカロリー マダイ聖護院蕪のソース 235 キロカロリー お野菜を中心とした グリルドベジボールサラダココナッツソース も ANYTIME YOU WISH からお選びいただけます メゾンカイザー特製ブレッド プチブリオッシュプチチャバタ デザート スパイシーチョコムース コーヒー 紅茶 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員にお問い合わせください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます 調製時に注意して取り除いておりますが 魚介類には取り切れない小骨や鱗 殻がついている場合がございます

3 A N Y T I M E Y O U W I S H 1 回目のお食事終了後 ご希望の時間にお申し付けください 到着の1 時間 30 分前まで承ります 空のお取り寄せ 北海道産わさび入り鮭ルイベ漬丼 軽いお食事グリルドベジボールサラダココナッツソース お野菜を中心としたメニューです JAL The Curry ミシュランガイド熊本 大分 2018 特別版 に一つ星店として掲載されている 熊本の 洋食の店橋本 が監修した JALオリジナルのチキンカレーです 生パスタ牛挽肉とまいたけのクリーミーボロネーゼ 麺類中華ちまきとご一緒にご用意いたします JAL 特製 Japanese Soba Noodles 蔦 醤油ラーメン トリュフオイルの豊かな香りをお楽しみください 山菜うどん サンドイッチ 海老とタルタルのサンド 三元豚のカツサンド チーズセレクション 各種チーズの盛り合わせ ワインと共に リフレッシュメント フレッシュフルーツ ヨーグルトフルーツソース添え ハーゲンダッツアイスクリーム バニラクッキー & クリームストロベリー ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります また 機内食のお米に関する情報は 弊社ホームページでご覧いただけます

4 A N Y T I M E Y O U W I S H 1 回目のお食事終了後 ご希望の時間にお申し付けください 到着の1 時間 30 分前まで承ります S KY A UBERGE by JAL パリを拠点に活躍する料理プロデューサー 狐野扶実子さん監修による献立です フミコの和食 台の物 本まぐろのぬたれんこんの挟み焼き お椀 あおさのり / 人参 / 大根 / 柚子 ご飯 大根 生柴漬け フミコの洋食 メインディッシュ きのことコンテチーズのロワイヤル白舞茸のヴルーテ 厚切りベーコンのサラダ メゾンカイザー特製ブレッド プチシャテーヌにんじんのパンオリーブオイルでお楽しみいただけます ジャムもご用意しておりますのでご希望のお客様は乗務員にお申し付けください 洋定食 下記の定食のご用意もございます キッシュロレーヌニース風サラダ白おろしドレッシングフォアグラテリーヌ金山寺味噌 フレッシュフルーツ メゾンカイザー特製ブレッドプチシャテーヌにんじんのパン 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員にお問い合わせください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます 調製時に注意して取り除いておりますが 魚介類には取り切れない小骨や鱗 殻がついている場合がございます

5 J A PA N E S E M E N U SKY A UBERGE by JAL The menu is created by Chef Jun Kurogi of "KUROGI" Shibadaimon Tokyo. Sakizuke Sesame Tofu with Wasabi Crabmeat Coleslaw created by Chef Chikara Yamada Winter Calm Selection of seasonal colorful delicacies Simmered Chicken & Vegetables Crabmeat with Wasabi Flavored Soy Starchy Sauce Tuna "Sashimi" Poached Potherb Mustard, Garland Chrysanthemum & Mushroom in Japanese Broth topped with Salmon Roe Tender-simmered Abalone Deep-fried Sea-bream with Egg Yolk Soy Sauce Slow Cooked Egg "Konnyaku" Noodles dressed with Fish Roe Dainomono Braised Beef Brisket & Shiitake Mushroom with Miso Sauce Yellowtail Teriyaki 239 kcal. Steamed Rice We are pleased to offer freshly steamed "Yukigura Imazurimai" Koshihikari rice. Miso Soup Japanese Pickles Kanmi "Hojicha" Tea Swiss Roll Green Tea You may reserve either a Japanese or Western meal (beef) from JAL's website before your departure. We are pleased to serve you items in "ANY TIME YOU WISH" after the first meal service. Please ask your cabin attendant by 1 hour and 30 minutes before landing. We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.

6 W E S T E R N M E N U SKY A UBERGE by JAL The menu is created by Chef Chikara Yamada- not to mention- his eponymous restaurant is at Azabu-jyuban Tokyo, Yamada Chikara Amuse Bouche Sesame Tofu Wasabi created by Chef Jun Kurogi Crabmeat Coleslaw Hors-d'œuvre Moroccan Style Abalone Salad Main Dish Choice "Wagyu" Beef Sirloin Steak & Oxtail Foie Gras Sauce 490 kcal. Sea-bream "Shogoin" Turnip Sauce 235 kcal. Light vegetarian menu is also available from ANY TIME YOU WISH. "Grilled Veggie Ball Salad Coconut Sauce" Special Bread from MAISON KAYSER Petite Brioche Petite Ciabatta Dessert Chocolate Mousse with Spiced Chocolate Coffee Tea Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals for passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy information for our inflight meals. There is a limited amount of information that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion. Please note that fish bones and shells may not be fully removed from your meals.

7 A N Y T I M E Y O U W I S H We are pleased to serve following menus at anytime after the first meal service. Please ask your cabin attendant by 1 hour and 30 minutes before landing. "Otoriyose" in the Sky Marinated Salmon topped with Wasabi & Salmon Roe served over Steamed Rice Light Meal Grilled Veggie Ball Salad Coconut Sauce Recommendation for light vegetarian JAL The Curry JAL original chicken curry supervised by "Hashimoto" in Kumamoto, listed as a 1-star restaurant in the "MICHELIN Guide Kumamoto and Oita 2018 special edition." Fresh Fettuccine Bolognese Sauce with Maitake Mushroom Noodles Noodles are accompanied by Chinese rice dumpling. JAL Original "Japanese Soba Noodles Tsuta" Ramen Noodles in Soy Sauce Soup Please enjoy rich aroma of truffle oil Japanese Hot "Udon" Noodles Edible Wild Plants Sandwich Shrimp & Tartar Sauce Sandwich "Sangenton" Pork Cutlet Sandwich Cheese Selection Assorted Cheese Refreshment Fresh Fruits Yogurt Fruit Sauce Häagen-Dazs Ice Cream Vanilla Cookies & Cream Strawberry We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.

8 A N Y T I M E Y O U W I S H We are pleased to serve following menus at anytime after the first meal service. Please ask your cabin attendant by 1 hour and 30 minutes before landing. S KY A UBERGE by JAL The menu is created by renowned fine cuisine producer and chef -her home ground is Paris-Fumiko Kono. "FUMIKO's Japanese Set Plate" Dainomono Medium Fatty Tuna dressed with Cashew Nut Miso Sauce Grilled Lotus Root stuffed with Minced Pork & Smoked Bacon Soup Japanese Clear Soup Sea Lettuce, Carrot, Radish, Yuzu Steamed Rice Japanese Pickles "FUMIKO's Western Set Plate" Main Dish Royale of Mushroom & Comté with White Maitake Mushroom Velouté Thick Sliced Bacon Salad Special Bread from MAISON KAYSER Petit Pain à la Châtaigne Carrot Bread You can enjoy your breads with olive oil. We are pleased to offer you jam. Please ask your cabin attentdant. Western Set Plate The following set plate is also available. Quiche Lorraine Niçoise Salad Grated Radish & Onion Dressing Foie Gras Terrine "Kinzanji" Miso Fresh Fruits Special Bread from MAISON KAYSER Petit Pain à la Châtaigne Carrot Bread Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals for passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy information for our inflight meals. There is a limited amount of information that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion. Please note that fish bones and shells may not be fully removed from your meals.