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1 和 食 SKY AUBERGE by J A L 季節の小皿五彩 厚焼き玉子 煮蛤の蕗味噌和え 蛸柔らか煮 煮穴子の桜寿司 ホタルイカ お椀 桜舞う筍真蒸の椀煮鮑を添えた贅沢仕立て 海鮮 車海老とアオリイカ若竹仕立て燻したジャガ芋の冷製うに茶碗蒸しキャビアと共に 台の物 厚切り和牛フィレ肉すき焼き山椒の春仕立て 飯物 白ご飯 ( 鮭の焼ほぐし ) ゆきぐらいまずりまい 雪蔵今摺り米 新潟奥阿賀産コシヒカリを使用し 機内で炊きたてをご用意しております 収穫後 もみ殻がついたまま大切に保管され みずみずしく 粘りと甘みが特徴のお米です 留め椀 豆腐と青じその味噌椀 香の物 甘味 練乳の氷菓ライチヨーグルトソース苺添え 苺のリキュール風味 龍吟名物ピスタチオ仕立ての松風六本木ぷりん ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります

2 洋 食 SKY AUBERGE by J A L 東京神谷町 "SUGALABO" 須賀洋介シェフ監修による献立です アミューズ ブーシュ 甘海老のタルタルと冷たいグリーンピースのクリーム アペタイザー ( お選び下さい ) キャビア ズワイガニとともに新鮮なホワイトアスパラガスを添えて 新玉ねぎ 軽いポタージュに温度玉子とイベリコハムを浮かべて フォアグラ さやいんげんとアーティチョークのサラダとともに メインディッシュ ( お選び下さい ) 和牛フィレ モリーユ茸とグリーンアスパラガスのエチュヴェと 黒豚 春人参と小さなそら豆をたっぷり添えて 平目 そのムースとともにちりめんキャベツで包み蒸しに パン パン ド カンパーニュ豆乳バターロールメゾンカイザー特製パンプチチャバタとプチパンオノア デザート 神谷町ブレンドのティラミス お好きな時に ケーク大納言 S SUGALABO 須賀洋介シェフと SUETOMI 末富 山口祥二氏は フランスと日本とのコラボレーションブランド S を立ち上げました バターをふんだんに使用した生地に丹波大納言と大徳寺納豆を練り込んだ 風味豊かなパウンドケーキをご用意いたしました

3 アラカルトメニュー 空のお取り寄せ 大分豊の活きブリ漬け丼 ブリのりゅうきゅう お酒のお供に 無添加帆立貝のスモーク 洋風前菜焼きとうもろこしのムースレバーペーストのエクレア鮑のブルゴーニュ風 軽いお食事ボストンクラムチャウダーサーモンとカッテージチーズのサンド三元豚のカツサンドキッチン飛騨 JAL 特製ビーフ黒カレー ミモザサラダシーザードレッシング 麺類 醤油らーめん 山菜うどん チーズセレクション 各種チーズの取り合わせ ワインと共に リフレッシュメント 季節のフルーツ盛り合わせ プチデザートのトレイ桜ロールケーキトロピカルケーキ抹茶フォンダンショコラ お好きなものをお選び下さい ショコラ JAPAN AIRLINES オリジナル ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります

4 S KY AUBERGE by J A L パリを拠点に活躍する料理プロデューサー 狐野扶実子さん監修による献立です フミコの和食 台の物 黒毛和牛のフィレ黒糖風味フルーツトマト白味噌ソースモッツァレラと桜の塩漬け お椀 若芽のお吸い物生姜 ご飯 香の物 大根 柴漬け 桜漬け フミコの洋食 メインディッシュ ほんのり甘いコンテチーズのフラン アスパラガスと海老 グレープフルーツのサラダ メゾンカイザー特製パン プチナチュールレーズンとクルミのプチパンバターとブルーベリージャムでお楽しみいただけます

5 J A P A N E S E SKY AUBERGE by J A L The menu is created by prominent Chef Seiji Yamamoto of Nihon-ryori RyuGin Roppongi Tokyo. Seasonal five colorful delicacies Simmered Common Orient Clam with Japanese Butterbur Miso Egg Cake Simmered Octopus Simmered Conger Eel "Sushi" wrapped with Sakura Leaf Boiled Firefly Squid Owan Japanese Clear Soup with Sakura Petals, Bamboo Shoot Fish Mousse & Simmered Abalone Seafood Prawn & Squid "Sashimi" Style with Bamboo Shoots & "Wakeme" Seaweed Cold Steamed Egg Custard with Sea Urchin with Layer of Smoked Potato Potage accompanied by Caviar Dainomono "Wagyu" Beef Fillet Sukiyaki Japanese Pepper Flavor Hanmono Steamed Rice (Grilled Salmon Flakes) We are pleased to offer freshly steamed "Yukigura Imazurimai" Koshihikari rice. After harvest, the rice is stored carefully with its chaff on, it is characterized by freshness, stickiness and sweetness. Tomewan Miso Soup with Tofu & Perilla Japanese Pickles Sweets Condensed Milk Sherbet with Lychee Yogurt Sauce & Strawberry Strawberry Liqueur Flavor Ryugin's Specialty - Japanese Style Baked Pistachio Cake Roppongi Pudding We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.

6 W E S T E R N SKY AUBERGE by J A L The menu is created by Chef Yosuke Suga of "SUGALABO" Kamiya-cho, Tokyo. Amuse Bouche Northern Shrimp Tartare & Cold Green Pea Cream Hors-d'œuvre (Choice) Caviar with Snow Crab Meat accompanied by Fresh White Asparagus Fresh Onion Light Potage with Slow Cooked Egg & Iberico Pork Ham Foie Gras with Salad of Green Beans & Artichoke Main Dish (Choice) "Wagyu" Beef Fillet with Étuvée of Morel Mushroom & Green Asparagus "Kurobuta" Pork accompanied by Plenty of Spring Carrot & Small Broad Beans Steamed Flounder & Its Mousse wrapped with Savoy Cabbage Assortment of Artisanal breads Pain de Campagne Soy Milk Butter Roll Special Bread from MAISON KAYSER Petite Ciabatta & Petit Pain aux Noix Dessert "Kamiyacyo" Blended Coffee Tiramisu Upon Request "Dainagon" Adzuki Bean Pound Cake "S" Chef Yosuke Suga of SUGALABO and Mr. Syoji Yamaguchi of SUETOMI launched a brand "S", collaboration between France and Japan. Please enjoy flavorful pound cake with dough made from plenty of butter, kneaded with "Tanba-dainagon" adzuki beans and "Daitokuji-natto" beans.

7 A LA CARTE "Otoriyose" in the Sky Soy Sauce Pickled Yellowtail "Buri no Ryukyu" on Steamed Rice Snack Additive-free Smoked Scallop Western Appetizer Broiled Sweet Corn Mousse Liver Paste Éclair Abalone Burgundy Style Light Meal Boston Clam Chowder Salmon & Cottage Cheese Sandwich "Sangenton" Pork Cutlet Sandwich Kitchen Hida "JAL Original Beef Black Curry" Mimosa Salad with Caesar Dressing Noodles "Ramen" Noodles in Soy Sauce Flavored Soup Japanese Hot "Udon" Noodles with Edible Wild Plants Cheese Selection Assorted Cheese Refreshment Assorted Seasonal Fresh Fruits Petit Dessert Tray Choice Sakura Flavored Swiss Roll Tropical Cake Matcha Green Tea Chocolate Fondant Chocolate exclusive for JAL We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.

8 S KY AUBERGE by J A L The menu is created by renowned fine cuisine producer and chef - her home ground is Paris- Fumiko Kono. "FUMIKO's Japanese Set Plate" Dainomono "Kuroge Wagyu" Beef Fillet with Brown Sugar Flavored Sauce Fruity Tomato with White Miso Sauce Mozzarella with Salted Sakura Soup Japanese Clear Soup with "Wakame" Seaweed & Ginger Steamed Rice Kounomono Japanese Pickles "FUMIKO's Western Set Plate" Main Dish Slightly Sweet Comté Flan Salad of Asparagus, Shrimp & Grapefruit Special Bread from MAISON KAYSER Petite Nature Raisin & Walnut Petit Bread You can enjoy your breads with butter & blueberry jam.

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