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1 和 食 東京神楽坂 石かわ 店主石川秀樹氏と 虎白 店主小泉瑚佑慈氏監修による献立です 先付五種 石かわ かぶらうずら団子銀あん 石かわ 鮟肝海老黄身酢ふり柚子 虎白 ふく白子海老芋醤油餡ふり柚子 虎白 百合根のすり流しキャビア 虎白 甘鯛白葱トリュフソース お椀 石かわ 蟹真丈 三つ葉 お造り 石かわ 鰤大根 虎白 鰆炙り 雲丹 煮物 石かわ のど黒煮つけ筍法蓮草椎茸長葱 飯物 石かわ 帆立 青菜 一味 白ご飯 雪蔵今摺り米 新潟奥阿賀産コシヒカリを使用し 機内で炊きたてをご用意しております 留め椀 石かわ なめこ 葱 香の物 石かわ しば漬け白菜昆布 甘味 石かわ 特選丹波黒豆の蜜煮 虎白 苺慈姑カステラくるみソースノチェロ * ゼリー * くるみのリキュール 虎白 トリュフチョコレート 緑茶 ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります 調製時に注意して取り除いておりますが 魚介類には取り切れない小骨や鱗 殻がついている場合がございます

2 洋 食 東京神谷町 "SUGALABO" 須賀洋介シェフ監修による献立です アミューズ ブーシュ ピキオス * に詰めた鱈のブランダード * スペイン産の赤ピーマン アペタイザー ( お選び下さい ) キャビア卵黄のクリームをあしらいサクサクの最中で 帆立貝そのムースをトリュフとともに タラバガニ軽く温め アメーラトマトとサラダ仕立てに メインディッシュ ( お選び下さい ) 牛ほほ肉赤ワイン煮にして海老芋のグラティネと 事前予約表記 :BEEF オマール海老とフォアグラの包み蒸したっぷりの冬野菜と 事前予約表記 :OTHERS のどぐろ西京焼きにして大根のヴルーテと 事前予約表記 :SEAFOOD お野菜を中心とした グリルドベジボールサラダココナッツソース も A LA CARTE からお選びいただけます ブレッド チャバタパンオルヴァンビオ オーガニックかぼちゃロール ライロール デザート四国柑橘をマチェドニア風に香草のソルベと コーヒー 紅茶 お好きな時に大納言フィナンシェ S SUGALABO 須賀洋介シェフと SUETOMI 末富 山口祥二氏は フランスと日本とのコラボレーションブランド S を立ち上げました バターをふんだんに使用した生地に丹波大納言と大徳寺納豆を練り込んだ 風味豊かなフィナンシェをご用意いたしました 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員にお問い合わせください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます また 機内食のお米に関する情報は 弊社ホームページでご覧いただけます

3 アラカルトメニュー 空のお取り寄せ 石かわ創業の味 天然蒸し鯛の胡麻茶漬け お酒のお供に 下関天然真ふぐの大吟醸粕漬薄造り 串盛り合わせ鶏ささみ柚子胡椒山葵もろみつくね出汁巻き玉子 軽いお食事グリルドベジボールサラダココナッツソース お野菜を中心としたメニューです JAL The Curry ミシュランガイド熊本 大分 2018 特別版 に一つ星店として掲載されている 熊本の 洋食の店橋本 が監修した JALオリジナルのチキンカレーです 麺類 JAL 特製 Japanese Soba Noodles 蔦 醤油ラーメン トリュフオイルの豊かな香りをお楽しみください 山菜うどん サンドイッチ 海老とタルタルのサンド 三元豚のカツサンド チーズセレクション 各種チーズの盛り合わせ ワインと共に リフレッシュメント 季節のフルーツ盛り合わせ ショコラ JAPAN AIRLINES オリジナル ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります 調製時に注意して取り除いておりますが 魚介類には取り切れない小骨や鱗 殻がついている場合がございます

4 パリを拠点に活躍する料理プロデューサー 狐野扶実子さん監修による献立です フミコの和食 台の物 本まぐろのぬたれんこんの挟み焼き お椀 あおさのり / 人参 / 大根 / 柚子 ご飯 大根 生柴漬け フミコの洋食 メインディッシュ きのことコンテチーズのロワイヤル白舞茸のヴルーテ 厚切りベーコンのサラダ メゾンカイザー特製ブレッド プチシャテーヌにんじんのパンオリーブオイルでお楽しみいただけます ジャムもご用意しておりますのでご希望のお客様は乗務員にお申し付けください 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員にお問い合わせください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます また 機内食のお米に関する情報は 弊社ホームページでご覧いただけます

5 J A PA N E S E M E N U The menu is created by chef-owner Hideki Ishikawa of "ISHIKAWA" and chef-owner Koji Koizumi of "KOHAKU" Kagurazaka, Tokyo. Seasonal five colful delicacies Turnip Quail & Chicken Meatball Light Soy Starchy Sauce Japanese Style Lily Bulb Potage Caviar Steamed Anglerfish Liver Simmered Shrimp Egg Yolk Vinegar Grated Yuzu Peel Grilled Blowfish Soft Roe Simmered "Ebi-imo" Taro Soy Starchy Sauce Deep-fried Tilefish & Welsh Onion Truffle Sauce Owan Japanese Clear Soup with Crab Fish Cake & Japanese Honewt Otsukuri Yellowtail dressed with Sesame Paste & Grated Radish Seared Spanish Mackerel & Sea Urchin Nimono Simmered Rosy Seabass with Bamboo Shoots, Spinach, Shiitake Mushroom & Welsh Onion Hanmono Seasoned Rice with Scallop & Green Leafy Vegetable Steamed Rice We are pleased to offer freshly steamed "Yukigura Imazurimai" Koshihikari rice. Tomewan Miso Soup with Nameko Mushroom & Welsh Onion Kounomono Pickled Vegetables & Soy-simmered Kelp Kanmi Selected Sweet Tamba Black Beans Strawberry, Arrowhead Sponge Cake, Walnut Sauce & Nocello Jelly Truffle Chocolate Green Tea We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather other reasons. Please note that fish bones and shells may not be fully removed from your meals.

6 W E S T E R N M E N U The menu is created by Chef Yosuke Suga of "SUGAL ABO" Kamiya-cho, Tokyo. Amuse Bouche Piquillo Pepper stuffed with Cod Brandade Hs-d'œuvre Choice Caviar Egg Yolk Cream & Crispy Rice Wafers Scallop Mousse with Truffle Warm Red King Crab & Sweet Tomato Salad Main Dish Choice Braised Beef Cheek in Red Wine Gratinated "Ebi-imo" Taro Steamed Lobster, Foie Gras & Winter Vegetables Grilled Rosy Seabass "Saikyo Miso" Flav Radish Velouté MEAL RESERVATION: BEEF MEAL RESERVATION: OTHERS MEAL RESERVATION: SEAFOOD Light vegetarian menu is also available from A LA CARTE. "Grilled Veggie Ball Salad Coconut Sauce" Assted Gourmet Breads Ciabatta Petit Pain au Levain Bio Organic Pumpkin Roll Rye Roll Dessert Macedonia of Citrus Fruits from Shikoku Region Herb Sbet Coffee Tea Upon Request "Dainagon" Adzuki Bean Financier "S" Chef Yosuke Suga of SUGALABO and Mr. Syoji Yamaguchi of SUETOMI launched a brand "S", collabation between France and Japan. Please enjoy flavful financier with dough made from plenty of butter, kneaded with " Tanba-dainagon" adzuki beans and "Daitokuji-natto" beans. Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals f passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy infmation f our inflight meals. There is a limited amount of infmation that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion.

7 A L A C A R T E "Otiyose" in the Sky Steamed Wild Sea-bream Sesame Flav over Steamed Rice in Japanese Soup Stock Snack Natural Blowfish Sashimi from Shimonoseki pickled in Japanese Sake Lees Assted Japanese Brochettes Grilled Chicken Breast with Yuzu Chili Wasabi on Skewer Miso Flaved Chicken Balls on Skewer Rolled Omelette Light Meal Grilled Veggie Ball Salad Coconut Sauce Recommendation f light vegetarian JAL The Curry JAL iginal chicken curry supervised by "Hashimoto" in Kumamoto, listed as a 1-star restaurant in the "MICHELIN Guide Kumamoto and Oita 2018 special edition." Noodles JAL Original "Japanese Soba Noodles Tsuta" Ramen Noodles in Soy Sauce Soup Please enjoy rich aroma of truffle oil Japanese Hot "Udon" Noodles Edible Wild Plants Sandwich Shrimp & Tartar Sauce Sandwich "Sangenton" Pk Cutlet Sandwich Cheese Selection Assted Cheese Refreshment Assted Seasonal Fresh Fruits Chocolate exclusive f JAL We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather other reasons. Please note that fish bones and shells may not be fully removed from your meals.

8 The menu is created by renowned fine cuisine producer and chef -her home ground is Paris-Fumiko Kono. "FUMIKO's Japanese Set Plate" Dainomono Medium Fatty Tuna dressed with Cashew Nut Miso Sauce Grilled Lotus Root stuffed with Minced Pk & Smoked Bacon Soup Japanese Clear Soup Sea Lettuce, Carrot, Radish, Yuzu Steamed Rice Japanese Pickles "FUMIKO's Western Set Plate" Main Dish Royale of Mushroom & Comté with White Maitake Mushroom Velouté Thick Sliced Bacon Salad Special Bread from MAISON KAYSER Petit Pain à la Châtaigne Carrot Bread You can enjoy your breads with olive oil. We are pleased to offer you jam. Please ask your cabin attentdant. Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals f passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy infmation f our inflight meals. There is a limited amount of infmation that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion.