酪農家から酪農ビジネス経営へ SEGES 酪農 & 牧畜リサーチセンター ディレクター ギテ グロンベック 2016 年 10 月 4 日国立大学法人帯広畜産大学講堂
SEGES 私たちは価値を創造します - さまざまな機能を通じた価値創造
架け橋としての SEGES 研究室と農業の現場をつなぐ架け橋の役割 ユーザーと協力して製品やサービスの開発 デンマークの農場で最新の知識やテクノロジーを迅速かつ着実に実用化 作物栽培 環境と自然 バイオエネルギー 自然保護 農村開発 家畜の飼料福祉健康繁殖 オーガニック農業 ビジネス資金調達税金 農場の IT 化 海外でのアドバイザリー業務
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SEGES Dairy & Beef Research Centre デンマークの酪農の現状 2016
デンマークの酪農概要 家族経営の酪農農家 :3,200 戸 搾乳システム 約 10% がオーガニック 実施率 タイストール (2025までにフェーズアウト) 16% ロータリー 6% ヘリンボーン 45% サイドバイサイド 9% AMS / ロボット 24% 農家当たり平均乳牛頭数 : 175 頭 (50 2,000) 農家当たり平均雇用人数 : 2 人 (0 20) 総乳量 :525 万トン / 年 大半がホルスタイン (72%) その他ジャージー (14%) 少数のバイキングレッド デンマークの乳牛総数 :57 万 5,000 頭 生産量の 2/3 を輸出
農家数と生乳生産量の推移 35,000 1,600 30,000 1,400 25,000 20,000 1,200 1,000 800 15,000 10,000 600 400 5,000 200 0 0 Number 農家数 of farms Average 一戸あたりの平均生産乳量 production pr. farm (thosund) ( トン )
100 万キロ 生乳生産量 5,500 5,000 4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 Organic Konventionel
デンマークのホルスタイン一頭あたりの乳量の推移 (ECM KG) 2004 2016 11000 10500 10000 9500 ECM, kg. per cow 9000 8500 8000 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
デンマークの酪農ビジネスモデル 100 年以上の経験を土台に構築 農家が農場を所有 法整備 資金調達の選択肢 デンマーク モーゲージ モデル (1850 年 ) メンバー ( 貸し手 ) による組織
デンマークの酪農ビジネスモデル 100 年以上の経験を土台に構築 農家が共同組合を結成し 構想を主導 ファーマーズ ユニオン 酪農の協同組合 飼料の協同組合 普及事業 (1990 年まで政府が支援 ) 繁殖の協同組合 乳生産記録の協同組合 畜牛疾病の撲滅 1890 年より教育活動 ( 政府が支援 ) イノベーションや研究開発に農家が資金を拠出 ( 牛乳への課税 :1,3 円 食肉への課税 :434 円 )
歴史は古いが革新的なクラスター 民主的なシステムで 意見を取り入れやすい ミーティング デモンストレーション データ収集 知識の共有化 農家のデータを共有化 効率や経済に関するデータ より成績の良い農家からの影響 ベストプラクティスから学ぶ
酪農 & 畜牛産業の戦略的目標 2018 年目標 現状 乳量 11,000 kg ECM 10,463 kg ECM エネルギー使用量 95 96 (from KPO) 新規導入牛 (%) 32 40.4 子牛純増数 700 619 国内と畜子牛頭数 298,000 229,957 抗生物質消費量 10,256 kg active sub. 13,141 kg active sub. 体細胞数 180,000 200,600 乳牛死亡率 3.5 5.1 子牛死亡率 5,5 8.1 幼牛輸出頭数 20,000 33,526
DK 470 万トン生乳の 33 % オーナー数 3023 9 万 2 千トンオーガニックオーナー数 :75 14...
デンマークの酪農農家の効率性は世界トップクラス 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 一頭あたりの乳量 (kg ECM/ 年 )
持続可能な酪農業 16... 12. oktober 2016
デンマークの酪農コンセプト 生産性が高く 持続可能な効率的システム 粗飼料 スラリー 食肉 バイオガス 牛乳
SEGES Dairy & Beef Research Centre SEGES 酪農管理システム - デンマーク畜牛データベース
生産と牛群をテクノロジーが監視 活動 飼料摂取 搾乳 登録情報を有効活用
酪農管理システム ウェブベースのプラットフォームを活用した相互協力 酪農管理システム 農家 農場マネージャー 経済アシスタント 経済アドバイザー 畜牛アドバイザー 20...
デンマークの共通畜牛データベース
酪農管理システム : データ マネジメント システム (DMS) とは? 登録システム 日常的な管理 KPI を活用した生産管理システム ベンチマークシステム 生産分析 飼料管理 予算計画 予算フォローアップ 外部ソースとデータ統合
DMS や同様のシステムを使う意義は? 一頭ごとのパフォーマンスを最適化 繁殖 乳量 健康状態 牛群の最適化 パフォーマンス 改善すべき点を特定 飼料 生産計画 飼育能力の利用を最適化 生産実績のフォローアップ
デンマークの疾病コントロールに果たす DMS の役割 管理 獣医アラートシステム 根絶 できる限りワクチン以外の戦略で 調査 疑わしいケースを発見 疾病の発生していない状況を記録 通常検査 バルク乳 処理動物 牛乳検査記録 (PCR) 疑わしい牛群の解決プロセスをすべて SEGES が管理
THE DMS SYSTEM
生産管理 KPI 概要
ベンチマークの設定 類似した牛乳生産者グループと比較評価 70 種類以上の主要パフォーマンス指標 (KPI) から選択 27...
飼料チェーンのトップ マネジメント 種類の増加 予測 圧縮 飼料最適化 飼槽管理 乳量および品質 収穫 カバー 分析 混合工程 給餌グループ
デンマークの酪農でよく使用される粗飼料 トウモロコシ Ambition (Limagrain) Emblem (Limagrain) Atrium (Limagrain) 典型的な収量 : 13,000 kg/ha( 乾燥重量 ) 牧草 Mixture 45 白クローバー 赤クローバー ペレニアルライグラス フェストロリウム Mixture 35 白クローバー ペレニアルライグラス 典型的な収量 : 12,000 kg/ha( 乾燥重量 )
1 万 1,500 KG ECM に相当する典型的な給餌量 飼料 Kg (1 頭 1 日あたり 乾燥重量 ) 大麦 小麦 4,0 菜種ミールまたはエキスペラー 3,0 大豆粕 1,0 混合飼料 2,0 クローバーサイレージ 5,5 トウモロコシサイレージ 8,4 ミネラル 塩 0,2 よく使用される他の飼料 : 麦わら 乾燥ビートパルプ 飽和脂肪
1 万 1,500 KG ECM に相当する典型的な飼料 栄養素 飼料中 乾物摂取量 kg DM/ 日 24.0 泌乳正味エネルギー MJ/ 日 159 AATエネルギー比率 g/mj 15.8 ルーメン中たんぱく質 g/kg DM 11 たんぱく質 g/kg DM 165 脂肪酸 g/kg DM 30 NDF g/kg DM 315 デンプン g/kg DM 230 31..
コンパクト TMR で パフォーマンスと健康状態がともに向上 従来の TMR コンパクト TMR 選り好みや牛同士の競争 餌槽の前で長時間を過ごす 飼料が見える 飼料の摂取にバラツキ 選り好みや競争がない 餌の一番上から食べる 飼料が 消えた しっとりと まとまりのよい混合飼料 均一で細かい
経営管理とリーダーシップ SEGES 酪農 & 牧畜リサーチセンター
デンマークでは技術開発が大きなトレンド 技術の進歩により需要が高まる分野 : 農家への教育 新技術の研修 データやコンピュータを日常業務のツールとして使用 熟練スタッフ マネジメント能力とリーダシップ
農家の役割が変化 熟練の職人から すべての農作業を担当 搾乳 給餌 牧草地の作業 牛群の監視 農場経営者 リーダーへ 戦略の策定 コンサルタントのマネジメント 労務管理 生産管理および財務管理 テクノロジーを使った牛群の監視
経営管理のツール 経営コーチング : 例 ) アドバイザー委員会 メンター ( 助言者 ) SOP LEAN Change Management などのツール スタッフミーティング : 例 ) 週例計画会議 改善案の議論 マネジメントの実施
SOP 8 つの SOP トピック 1. 子牛のケア (A4 26 ページ ) 2. 分娩 (A4 11 ページ ) 3. 乾乳 (A4 6 ページ ) 4. 繁殖 (A4 4 ページ ) 5. 給餌 (A4 10 ページ ) 6. 搾乳 (A4 16 ページ ) 7. バイオセキュリティ (A4 15 ページ ) 8. 蹄 (A4 17 ページ )
標準業務手順書 (SOP) の効果 電話が減少 新規スタッフが仕事を2-3ヶ月早く覚える 病気 ( 下痢など ) の減少 業務の統一性向上 繁殖の改善 ( 適正な授精 ) 牛の死亡数が年間 4-5 頭減少 一週間で元がとれる! 失読症の従業員を支援
ホワイトボード前で週例ミーティング モチベーションの向上と業務委任の推進
ホワイトボード ミーティングの効果 ホワイトボード ミーティング スタッフの参加 目標と結果の可視化 社内気風の改善 経営判断がわかる チームワーク精神
主要パフォーマンス指標 (KPI) 目標 乳量 体細胞数 乳房炎 死亡頭数 子牛の治療 破損物 目標達成の指標
43... 12. oktober 2016
生乳品質 SEGES 酪農 & 牧畜リサーチセンター
農家は食品生産者
SEGES 生乳品質アドバイザリー SEGES は農家に対し あらゆる面から生乳品質アドバイザリー業務をおこなっています 品質に関連するすべてのパラメータで 良好な結果と顕著な改善 SEGES は酪農に関する研究 情報センターであるため 専門家や業界の最新情報に独自のアクセスをもつ 生乳品質のアドバイザリー業務をスウェーデン ドイツ ロシア 中国 アイスランド チュニジアなどで実施した国際的な経験 独立機関でありながら すべての搾乳器メーカーと緊密に協力しており最新の情報や知識を得られる SEGES は ISO 9001:2015 の認証を取得 46...
生乳品質アドバイザリー機関 中心はSEGES 12 人のテクニカルアドバイザー 農場を訪問 品質プログラム検査官 電話相談 スペシャリスト コンサルティング サービス
生乳品質に関する SEGES の具体的な活動 SEGES は酪農農家がかかえる生乳品質関連のあらゆる問題に関わっています 生乳品質パラメータの監視 : 細菌数 体細胞数 胞子数 氷点 微生物インヒビタ 微量の抗生物質など 専門家が乳房の健康や衛生状態についてアドバイス 農場スタッフの研修 : 搾乳業務の進め方 ( 衛生 搾乳技術 清掃 器具メンテナンス ) 搾乳器の技術検査 搾乳実務 ( 搾乳指導 ) 搾乳中の動的な機械テスト 搾乳システムの設計 トラブルシューティング 監督 電話相談 農場訪問
SEGES の実績 国内の体細胞数
生乳品質 農場における品質管理プログラム 個々の牛の生乳サンプル バルクタンクからのサンプル 乳業会社への出荷時の品質管理 乳房炎への PCR 法 認定ラボでの定期的な品質分析 効率的な監視システム 例 : 疾病の調査 デンマークでは以下の疾病は発生していない 口蹄疫 ブルセラ病 IBR BVD 牛白血病 最新情報を備えた効果的なアドバイザリーシステム DMS/ 畜牛データベースで 農場の管理レベルをモニタリング
SEGES は幅広い製品と知識を世界にお届けしています
Healthy milk from healthy cows ご清聴ありがとうございました!