頭盆小食精選 APPETISERS & SNACKS おつまみ & 前菜 燒味 / 鹵水 Barbecued Meat & Traditional Chiu Chow Cuisine Marinated Meat Specialities 焼き物 & 潮州風マリネ 珊瑚紅蜇頭 158 Chilled

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2 頭盆小食精選 APPETISERS & SNACKS おつまみ & 前菜 燒味 / 鹵水 Barbecued Meat & Traditional Chiu Chow Cuisine Marinated Meat Specialities 焼き物 & 潮州風マリネ 珊瑚紅蜇頭 158 Chilled Crispy Jelly Fish Head with Sesame Oil クラゲのごま油マリネ 椒鹽太湖銀魚 128 Deep-fried White Bait in Spicy Salt 白魚の唐揚げ塩胡椒味 金沙蝦丸 138 Deep-fried Prawn in Salted Egg Yolk エビの揚げ物 卵黄和え 蒜泥雲片白肉 (8 件 ) 108 Marinated Sliced Fatty Pork in Garlic Soy Sauce 薄切り豚肉ガーリック ソース和え 酥炸雲吞 128 Deep-fried Shrimp Dumpling エビの揚げ餃子 脆皮燒豬肘 238 Roasted Pig s Knuckle 豚すね肉のロースト 鹵水豬仔腳 108 Marinated Suckling Pig s Knuckle 子豚の豚足ロウスイ ( 醤油ダレ ) マリネ 藍莓煙鴨胸 108 Smoke duck breast with Blueberry 鴨胸肉の燻製 ブルーベリー添え 百花釀皮蛋 128 Deep-fried Preserved Egg with Shrimp Paste エビすり身詰めピータンの揚げ物 明爐麻皮乳豬 ( 半隻 / ) 一隻 588 / 1088 Roasted Suckling Pig (Half / Whole) 乳飲み子豚のロースト ( 半匹 / 1 匹 ) 乳豬燒味拼盤 ( 三拼 ) 348 Barbecued Suckling Pig and Assorted Barbecued Meat Combination (Three Kinds) ローストピッグと 3 種焼き物の盛り合わせ 潮蓮燒黑棕鵝 208 Roasted Goose ローストグース 北京片皮鴨 ( 二食 ) 588 Peking Duck (Two Course) 北京ダック (2 コース ) 蜜汁叉燒 158 Honey Barbecued Pork 蜜ダレチャーシュー 脆皮燒腩仔 158 Roasted Crispy Pork Belly 豚バラ肉のロースト 龍苑貴妃雞 ( 半隻 / ) 一隻 218 / 398 Steamed Chicken with Conpoy Sauce (Half / Whole) 鶏の貝柱味タレのマリネ ( 半羽 / 1 羽 ) 桶子豉油雞 ( 半隻 / ) 一隻 218 / 398 Marinated Chicken in Soy Sauce (Half / Whole) 鶏の醤油マリネ ( 半羽 / 1 羽 ) 醬燒琵琶鴨 178 Roasted Duck with Plum Sauce プラムソースがけ背開きローストダック 雲耳小青瓜 88 Marinated Cucumber with Black Fungus キュウリとキクラゲのマリネ

3 湯羹類 SOUPS スープ 每位 Per Person 鮑魚 / 燕窩 / 海味 ABALONE, BIRD S NEST & Dry Seafood アワビ & ツバメの巣 & 海産乾物 花膠燉 螺 ( 例 ) 498 Double-boiled Fish Maw, Sea Whelk and Pork Soup (standard portion) 魚の浮き袋 バイ貝 豚肉のスープ ( レギュラーサイズ ) 川貝螺頭燉豬展 ( 例 ) 398 Double-boiled Sea Whelk, Pork Shank and Chinese Herb Soup (standard portion) 漢方入りバイ貝と豚すじ肉のスープ ( レギュラーサイズ ) 杏汁燉豬肺湯 ( 位 /) 例 88 / 398 Double-boiled Pig s Lung with Pork and Almond Soup (per person / standard portion) 杏仁と豚肺のダブルボイルドスープ (1 人前 / レギュラーサイズ ) 姬松茸 螺燉竹絲雞 ( 例 ) 398 Doubled-boiled Silky Chicken Soup with Sea Whelk and Agaricus Blazei (standard portion) 烏骨鶏とヨーロッパ エゾバイ ( 貝 ) とアガリクス ブラゼイ ( キノコ ) のダブルボイルドスープ ( レギュラーサイズ ) 蟹肉 / 雞茸粟米羹 ( 位 /) 例 Braised Sweet Corn Soup with Crab meat or Minced Chicken (per person / standard portion) 蟹肉または鶏ミンチ入りとコーンのとろみスープ (1 人前 / レギュラーサイズ ) 龍苑海皇豆腐羹 ( 位 /) 例 Braised Seafood and Bean Curd Soup (per person / standard portion) 海鮮と豆腐のとろみスープ (1 人前 / レギュラーサイズ ) 海鮮酸辣羹 ( 位 /) 例 Hot and Sour Soup with Seafood (per person / standard portion) 海鮮入りホットサワースープ (1 人前 / レギュラーサイズ ) 西湖牛肉羹 ( 位 /) 例 Braised Minced Beef and Egg White Soup (per person / standard portion) 牛肉ミンチと卵白のとろみスープ (1 人前 / レギュラーサイズ ) 竹笙上素燉菜膽湯 ( 位 /) 例 Double-boiled Bamboo Pith and Cabbage Soup (per person / standard portion) 竹笙 ( キヌガサダケ ) とキャベツのダブルボイルドスープ (1 人前 / レギュラーサイズ ) 南非皇冠 ( 十六頭 ) 溏心鮑魚 2388 Braised Whole Fresh South African Premium Abalone (16 Heads) アフリカ産高級アワビの煮込み土鍋仕立て (16 頭サイズ / 約 38g) 蠔皇扣三頭澳洲鮮鮑 688 Braised Fresh Australian Abalone in Oyster Sauce (3 Heads) オーストラリア産アワビのオイスターソース煮込み ( 約 300g) 蟹皇燕窩羹 ( 位 ) 398 Braised Bird Nest s Soup with Crab Roe (per person) 蟹ミソのせツバメの巣煮込みスープ (1 人前 ) 蠔皇扣六頭南非鮑魚玉掌 ( 位 ) 338 Braised Fresh South African Abalone with Goose Web in Oyster Sauce (6 Heads)(per person) 南アフリカ産アワビとガチョウの水掻きのオイスターソース煮込み ( 約 100g)(1 人前 ) 蠔皇金錢鮑甫 ( 位 ) 368 Braised Sliced Abalone with Black Mushroom in Oyster Sauce (per person) 蒸しアワビとブラックマッシュルームのオイスターソース和え (1 人前 ) 蠔皇花膠扣北菇 ( 位 ) 288 Braised Fish Maw with Mushroom in Oyster Sauce (per person) 魚の浮き袋とシイタケのオイスターソース煮込み (1 人前 ) 蟹肉燕窩羹 ( 位 ) 338 Braised Bird Nest s Soup with Crab Meat (per person) 蟹肉入りツバメの巣スープ (1 人前 ) 紅燒雞茸燕窩羹 ( 位 ) 338 Braised Bird Nest s Soup with Minced Chicken in Brown Sauce (per person) 鶏ミンチ入りツバメの巣の上湯とろみスープ (1 人前 ) 鮑螺片北菇鵝掌煲 ( 例 ) 288 Braised Sliced Sea Whelk, Chinese Black Mushroom and Goose Web with Abalone Sauce (standard portion) バイ貝 中国産シイタケとガチョウ水掻きのアワビソース煮込み ( レギュラーサイズ ) 冰花燉官燕 ( 杏汁 / )( 椰汁位 ) 628 Doubled boiled Imperial Bird s Nest Soup served with Rock Sugar and Almond Juice or Coconut Juice (per person) ツバメの巣のシロップスープ ( ココナッツ / アーモンド選択 )(1 人前 )

4 海鮮類 SEAFOOD ENTRÉE 海鮮類 海鮮類 SEAFOOD ENTRÉE 海鮮類 清蒸龍躉球 ( 每隻 ) 348 Steamed Sliced Giant Garoupa ジャイアントガルーパの切り身の蒸し物 黑椒洋蔥龍躉球煲 348 Sautéed Sliced Giant Garoupa with Black Pepper Sauce and Onion served in Clay Pot ジャイアントガルーパの土鍋 玉ねぎとブラックペッパーソース和え 遠年花雕蛋白蒸龍躉球 ( 每隻 ) 378 Steamed Sliced Giant Garoupa with Egg White and Chinese Wine ジャイアントガルーパの中国ワイン卵白蒸し 吉列石斑塊 338 Deep-fried Garoupa Fillet served with Sweet and Sour Sauce ハタのフライスイートサワーソース 沙茶京蔥斑塊 378 Sautéed Garoupa Fillet with Scallion in Satay Sauce ガルーパのサテイソース和え ソテーのワケギ ( ネギ ) 添え 煎封銀雪魚 348 Pan-fried Cod Fish in Soy Sauce 焼きタラの醤油ソース仕立て 龍苑黃金蝦球 348 Sauteed Prawns with Salty Egg Yolk 車エビの炒め物塩卵絡め 叉子大地蝦菘 328 Stir-fried Minced Shrimp and Flatfish accompanied with Biscuit Pocket エビとカレイのすり身の揚げものにビスケットを添えて 豉油王干煎中蝦 368 Pan-fried Fresh Shrimps with Premium Soy Sauce エビの醤油炒め 瓦 薑蔥中蝦粉絲煲 ( 每隻 ) 358 Braised Prawns with Ginger and Scallion served in Clay Pot エビのネギ ショウガ入り春雨煮込み土鍋仕立て 玉簪明蝦球 328 Sautéed Crystal Prawn stuffed with Vegetable 車海老と野菜のソテー 錦繡鮮蝦仁 ( 每隻 ) 288 Sautéed Shrimps and Mixed Vegetables 海老と野菜のソテー 火焰醉翁蝦 ( 兩位用 ) 328 Fresh Drunken Prawns (2 person) 酔っ払い海老 (2 人前 ) 蟹肉西施賽螃蟹 268 Scrambled Egg White with Crab Meat 卵白の蟹肉仕立て 百花炸釀蟹鉗 ( 每隻 ) 88 Deep-fried Crab Craw Stuffed with Shrimp Paste (one piece) エビのすり身詰め蟹爪の揚げ物 (1 個 ) 龍苑鮑魚海鮮煲 488 Braised Fresh Abalone and Assorted Seafood served in Clay Pot アワビと海鮮の煮込み土鍋仕立て 魚香蝦球帶子 328 Sautéed Prawns Balls and Scallops with Chili Paste クルマエビとホタテの唐辛子とガーリック ソース炒め 香酥荔茸帶子 298 Deep-fried Taro Pastries stuffed with Scallop ホタテのタロイモ詰め

5 家禽類 POULTRY 鶏肉類 豬肉類 / 牛肉類 / 羊肉類 PORK/BEEF/MUTTON 豚肉 / 牛肉 / ラム肉 每份 招牌脆皮炸子雞 ( 半隻 / ) 一隻 218/398 Deep-fried Crispy Chicken (Half / Whole) クリスピーチキン ( 半羽 / 1 羽 ) 秘製蔥油雞 ( 半隻 / ) 一隻 228/438 Steamed Chicken with Scallion and Spring Onion (Half / Whole) 鶏のネギとショウガ蒸し ( 半羽 /1 羽 ) 古法瓦 鹽焗雞 ( 半隻 / ) 一隻 228/438 Baked Chicken in Rock Salt (Half / Whole) 鶏の塩竈焼き ( 半羽 /1 羽 ) 荷香金針雲耳蒸雞 ( 半隻 / ) 一隻 218/398 Steamed Chicken with Black Fungus and Flammulina Velutipes in Lotus Leaf (Half / Whole) 鶏肉とアラゲキクラゲ ( キノコ ) とエノキタケの蓮の葉蒸し ( 半羽 / 1 羽 ) 辣子雞球 188 Sautéed Chicken Ball in Chilli Sauce 鶏肉のチリソース炒め 菠蘿咕嚕雞 188 Sweet and Sour Chicken パイナップル入り鶏肉の甘酢炒め 羅定豆豉雞球煲 188 Sauteed Boneless Chicken in Black Bean Sauce served in Clay Pot 骨なし鶏肉の土鍋 ブラックビーンソースがけ 蝦子柚皮扣鵝掌 298 Braised Goose Web with Pomelo and Dried Shrimp Roe ガチョウの水掻きとザボンの皮 エビ子の煮込み 南乳脆炸雞件 198 Deep-fried Chicken with Beancurd Sauce 鶏肉の揚げ物のビーンカードソース ( 豆腐乳 ) 和え 招牌紅酒燴牛尾煲 ( 配蒸花卷 ) 398 Braised Ox Tail in Tomato and Red Wine Sauce (with steamed buns) オックステールのトマトと赤ワインに込み花巻き ( 蒸しパン ) 付き 蒜香黑醋牛柳粒 218 Sauteed Diced Beef Fillet with Garlic and Black Vinegar ニンニクと黒酢で合えた牛肉サイコロステーキ 香煎孜然羊架 228 Pan-fried Lamb Rack with Cumin Sauce ラムチョップステーキ クミンソースがけ 西檸牛仔骨 218 Sauteed Beef Ribs with Lemon Sauce 牛リブ肉焼き レモンソースがけ 京 焗肉排 188 Baked Spare Ribs in Mandarin Sauce スペアリブのオーブン焼き マンダリンソース仕立て 菠蘿咕嚕肉 188 Sweet and Sour Pork with Pineapple パイナップル入り酢豚 竹笙野菌百合炒肉片 188 Sautéed Sliced Pork with Bamboo Pith, Assorted Mushroom and Lily Bulbs 豚肉 キヌガサダケ キノコ類とユリネの炒め物 馬蹄冬菇蒸肉餅 188 Steamed Minced Pork with Waterchestnut and Black Mushroom 豚の挽肉と白グワイとブラックマッシュルームの蒸し焼き 椒鹽排骨 188 Deep-fried Spare Rib with Spicy Salt スペアリブのスパイシーソルト焼き 三蔥酒香滑雞煲 198 Stewed Chicken with Assorted Scallions, Onion and Chinese Wine served in Clay Pot 鶏と 3 種ネギの中国酒煮込み土鍋仕立て

6 素菜 VEGETARIAN DISHES ベジタリアン料理 每份 蔬菜 / 豆腐 Vegetables/ Bean curd 野菜 / 豆腐 每份 黑松露雞縱螞蟻上樹 198 Fried Rice Vermicelli with Termite Mushroom and Black Truffle 黒トリュフ入りはるさめ炒め 素瑤柱銀針炒蛋白 168 Stir-fried Egg White with Bean Sprouts with Deep-fried Enoki Mushroom エノキ茸の揚げ物とモヤシの卵白炒め 宮保辣子素雞丁 168 Sautéed Diced Vegetarian Chicken, Carrot and Bell Pepper with Cashew Nuts in Chili Sauce ベジチキン ( 粒切り スライス 千切り可能 ) 野菜とカシューナッツの炒め物 素魚香茄子煲 168 Braised Eggplants and Diced Mushroom with Chili Sauce ナスとシイタケのチリソース煮込み 伴水芹香 168 Sautéed Water Chestnuts, Celery and Lotus Roots 白グワイ セロリとハスの炒め物 素蝦茄子煲 178 Braised Vegatarian Shrimp and Eggplant served in Clay Pot ベジタリアンシュリンプと茄子の土鍋蒸し 南乳上素齋煲 168 Braised Superior Vegetables with Preserved Taro Sauce served in Clay Pot 野菜の南乳ソース ( 発酵豆腐の甘めソース ) 炒め土鍋仕立て 菘子珍菌粒粒 168 Stir-fried Minced Vegetable, Mushroom and Pine Nuts 刻み野菜 マッシュルームと松の実の炒め物 咖喱新薯三椒燴生根 168 Braised Potato and Mixed Pepper with Bean Roots in Curry Sauce 蒸したジャガイモ ミクスドペッパーと豆のカレーソース 羅漢上素燴千層豆腐 178 Braised Imperial Fungus and Vegetable with Deep-fried Crispy Beancurd Layer Pudding 揚げ豆腐の薄切りキクラゲと野菜の煮込みあんかけ 鮮腐竹野菌泡時蔬 168 Simmered Mushroom, Bean Curd Skin and Vegetables in Chicken Stock 煮込みマッシュルーム 湯葉 野菜を入れた鶏骨スープ 竹笙雲腿扒津白 178 Braised Tianjin Cabbage with Yunnan Ham and Bamboo Pith 天津白菜と雲南ハム キヌガサ茸の煮込み 紅燒竹笙北菰豆腐 168 Braised Bean curd with Bamboo Pith and Black Mushroom 豆腐の竹笙 ( キヌガサダケ ) 添えとブラックマッシュルーム 柱侯琵琶豆腐 168 Deep-fried Minced Beancurd Mixed with Diced Mushroom, Vegetable in Chu Hou Sauce 豆腐と刻んだマッシュルームと野菜の柱侯醤ソース ( 大豆ベースの味噌 ) 炒め 豉汁帶子蒸豆腐 228 Steamed Scallop and Beancurd in Black Bean Sauce 蒸したホタテと豆腐のブラックビーンソースがけ 榆耳竹笙露筍卷 168 Steamed Stuffed Bamboo Pith with Asparagus and Fungus 蒸しアスパラガスとキクラゲのキヌガサ茸巻き 欖菜肉崧四季豆 168 Sautéed String Beans with Minced Pork and Preserved Olives 豚ミンチとオリーブの葉の漬け物入りインゲンの炒め物 紅燒蝦醬火腩豆腐煲 168 Roasted Pork Belly and Beancurd with Shrimps Paste in Clay Pot 海老ソースで合えた豚バラのあぶり焼きと豆腐の土鍋 雜菜粉絲煲 168 Poached Assorted Vegetables and Vermicelli Soup in Clay Pot 野菜とはるさめの煮浸し土鍋仕立て

7 粉 / 麵 / 飯 RICE / NOODLES ご飯 / 麺類 每份 甜品 DESSERT デザート 每位 /1 人前 Per Person 金菇瑤柱炆伊麵 168 Braised E-Fu Noodles with Conpoy and Enoki Mushroom 貝柱とエノキダケ入り煮込みイーフー麺 鮮拆蟹肉炒粉絲 188 Fried Rice Vermicelli with Fresh Crab Meat カニ肉入りはるさめ炒め 南丫島蝦醬炒飯 188 Fried Rice with Shrimps and Shrimp Paste エビ入りエビペーストチャーハン 鮑汁鮑魚窩仔飯 298 Fried Rice with Abalone in Abalone Sauce アワビ入り炒飯 アワビソースをがけ 滑蛋蝦仁炒河 188 Fried Rice Flat Noodles wirh Shrimps and Egg エビの卵とじのせ米粉きしめん炒め 金銀蒜班粒蒸飯 188 Steamed Fried Rice with Diced Garoupa in Fresh and Deep-fried Garlic ガルーパと焼きニンニクの蒸し炒飯 馬友咸魚雞粒炒飯 178 Fried Rice with Diced Chicken and Salty Fish 鶏肉と塩魚入りチャーハン 香草綠豆沙 38 Sweetened Green Bean Soup with Herbs ハーブ入り緑豆の汁粉 香芋西米露 48 Sago Cream with Taro 芋とタピオカのお汁粉 銀杏雪耳萬壽果 48 Double-boiled Snow Fungus, Papaya and Ginkgo 白キクラゲ パパイヤ 銀杏入りシロップスープ 香芒凍布丁 48 Chilled Mango Pudding マンゴープリン 香芒柚子西米露 48 Chilled Sago Cream with Mango and Pemelo マンゴーとポメロ入りサゴクリーム 木桶豆腐花 98 Sweetened Beancurd Pudding 豆腐プリン 流沙芝麻球 48 Deep-fried Glutinous Dumpling Sesame Balls 胡麻団子 蛋花芙蓉海鮮煎米粉 188 Pan-fried Rice Vermicelli with Assorted Seafoods and Eggs 海鮮入り卵焼きのせ焼き米粉細麺 菜遠蝦球炒麵 208 Fried Crispy Noodles with Prawns エビと野菜入りスープ麺 龍蝦帶子珍菌炒飯 268 Fried Rice with Lobster, Scallops and Assorted Mushrooms ロブスター ホタテ マッシュルーム各種の炒飯

8 甜品 DESSERT デザート 每份 /1 人前 紅棗拉糕 42 Steamed Red Dates Cake 赤ナツメの蒸しケーキ 千層馬拉糕 68 Steamed Layer Sponge Cake with Custard Cream 中国蒸しカステラ 迷你蛋撻仔 48 Baked Mini Egg Tart ミニエッグタルト 蜜味脆麻花 58 Deep-fried Chinese Fritter with Honey フリッター衣の蜂蜜がけ 綠茶桂花糕 48 Osmanthus Green Tea Pudding キンモクセイ入り緑茶ゼリー 古法合桃露 48 Sweetened Walnut Cream クルミ汁粉

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