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1 01 穀 類 及 び 同 加 工 品 1 共 通 規 格 (1) 日 本 農 林 水 産 省 規 格 を 有 するものについては それぞれ 該 当 する 規 格 に 適 合 すること (2) 品 質 良 く 乾 燥 を 十 分 にしてカビ 等 を 認 めないこと (3) 異 味 異 臭 不 純 物 の 混 入 なく 品 揃 い( 粒 揃 い)で 砕 け 及 び 未 熟 な 物 のないこと (4) 固 有 の 光 沢 風 味 を 有 し 病 虫 害 を 認 めないこと (5) 名 称 又 は 品 名 原 材 料 名 内 容 量 賞 味 期 限 又 は 消 費 期 限 保 存 方 法 販 売 者 又 は 製 造 者 を 表 示 してあること 2 パン 類 共 通 規 格 (1) 出 来 上 がり 品 の 性 質 は 次 の 条 件 を 満 たす 一 般 市 販 品 のものとする 1 弾 力 性 のある 触 感 があり ふっくらとしたもの 2 切 り 口 に つや があり 気 孔 細 かく 揃 っているもの 3 カビ 臭 イースト 臭 こげ 臭 等 がなく 風 味 良 好 なもの 4 表 面 に 色 艶 があり 焼 きむらがないもの (2) 製 造 年 月 日 を 明 記 する (3) 製 造 後 12 時 間 以 内 のもの 3 インスタント 食 品 共 通 規 格 (1) 賞 味 期 限 が4ヶ 月 以 上 で 容 器 に 破 損 等 なきもの (2) 添 加 物 は 食 品 衛 生 法 に 許 可 されたものを 使 用 する 番 号 品 名 単 位 規 格 1 内 地 米 kg 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 に 基 づく 水 稲 うるち 玄 米 をとう 精 したもの 歩 留 まりは91% 以 上 とする 2 国 内 産 で 玄 米 時 における 等 級 を 一 等 級 と し 新 米 であること 3 30kgクラフト 紙 袋 入 りとし 風 袋 には 品 名 産 地 年 産 玄 米 時 の 等 級 を 表 示 す るものとする 2 もち 米 kg 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 に 基 づく 水 稲 もち 米 (1~2 等 品 )をとう 精 したもの 歩 留 ま りは91% 以 上 とする 2 とう 精 工 場 元 詰 品 3 切 り 餅 kg 1 国 内 産 もち 米 100%のもの 2 1 個 50g 程 度 で 脱 酸 素 剤 入 り 又 は 真 空 パックのもの 5

2 4 パック 白 飯 個 5 五 目 飯 缶 缶 6 7 鶏 飯 缶 牛 飯 缶 3 内 容 量 1kg 内 容 量 300g 1 オーバル 缶 2 内 容 量 375g 8 ボーディングアウトA 個 1 レトルト 白 飯 320g+おかず 2 おかずは 煮 込 みデミハンバーグ 中 華 あんかけ 丼 ハッシュドビーフの 中 から 指 定 する 3 スプーン 付 き 9 ボーディングアウトB 個 1 8(1 3)に 同 じ 2 おかずは マーボー 春 雨 デリシャスビ ーフステーキから 指 定 する 10 ボーディングアウトC 個 1 8(1 3)に 同 じ 2 おかずは 牛 丼 四 川 丼 やきとり 丼 すきやき 丼 から 指 定 する 11 ボーディングアウトD 個 1 8(1 3)に 同 じ 2 おかずは マンナンキーマカレー ビー フカレー 究 極 のレストランカレーの 中 か ら 指 定 する 12 食 パン 個 1 市 販 品 2 2 枚 入 り 1 枚 60g 程 度 3 1 食 分 のジャム マーガリン 付 き 13 クロワッサン 個 1 12(1 3)に 同 じ 2 60g 程 度 14 ロールパン 個 1 12(1 3)に 同 じ 2 2 個 入 り 1 個 40g 程 度 15 コッペパン 個 1 12(1 3)に 同 じ 2 60g 程 度 3 切 り 込 み 入 り 16 小 倉 あんパン 個 1 市 販 品 2 120g 程 度 17 くるみあんパン 個 1 市 販 品 2 80g 程 度 18 あんドーナツ 個 1 市 販 品 2 110g 程 度 19 リングドーナツ 個 1 市 販 品 2 70g 程 度 20 ジャムパン 個 1 市 販 品 6

3 2 110g 程 度 21 クリームパン 個 1 市 販 品 2 120g 程 度 22 チョコレートパン 個 1 市 販 品 2 80g 程 度 23 メロンパン 個 1 市 販 品 2 80g 程 度 24 カレーパン 個 1 市 販 品 2 110g 程 度 25 バタートースト 個 1 市 販 品 2 80g 程 度 26 バナナロール 個 1 市 販 品 2 80g 程 度 27 チーズシート 個 1 市 販 品 2 80g 程 度 28 チーズクッペ 個 1 市 販 品 2 90g 程 度 29 スパイシーベーコン 個 1 市 販 品 2 80g 程 度 30 ナン 個 1 1 枚 100g 程 度 2 調 理 済 みで 冷 凍 品 31 冷 凍 うどん kg 1 1 等 粉 を 原 料 とし 光 沢 弾 力 性 のある もの 2 1 食 250g 32 冷 凍 そば kg 1 1 等 そば 粉 を30% 程 度 使 用 し 特 有 の 香 味 があるもの 2 1 食 230g 33 乾 素 麺 kg 1 1 等 粉 を 原 料 とし 折 れなく 白 色 のもの 2 内 容 量 1kg 34 冷 凍 中 華 麺 kg 1 1 等 粉 を 原 料 としたもの 2 1 食 200g 程 度 35 冷 凍 韓 国 風 冷 麺 kg 1 1 食 230g 程 度 2 スープ 辛 味 の 素 付 き 36 焼 きそば 麺 kg 1 中 華 麺 を 硬 めに 茹 であげ 油 通 ししたも の 2 納 入 当 日 製 造 のもの 37 スパゲッティー kg 1 デュラム 小 麦 のセモリナを 原 料 としたも の 2 均 一 にカットし 折 れ 砕 けのないもの 7

4 3 太 さ1.9mm 4 1 袋 4kg 38 ハーフスパゲッティー kg 1 デュラム 小 麦 のセモリナ 強 力 小 麦 粉 を 原 料 としたもの 2 長 さ12cmにカットしたもの 3 太 さ1.2mm 4 1 袋 200g 39 冷 凍 フィットチーネ kg 1 ほうれん 草 入 り 幅 広 パスタ 2 1 食 170g 程 度 3 幅 7mm 40 冷 凍 スパゲッティー kg 1 デュラム セモリナ 粉 100% 2 1 食 250g 程 度 3 太 さ1.6mm 41 マカロニ kg 1 37(1 2)に 同 じ 2 1 袋 4kg 42 金 ちゃん 亭 個 1 市 販 品 2 224g 3 生 麺 タイプ 43 どんべえ 個 1 市 販 品 2 97g 44 赤 いきつね 個 1 市 販 品 2 96g 45 UFO 個 1 市 販 品 2 129g 46 夜 店 の 焼 きそば 個 1 市 販 品 2 135g 47 昔 ながらの 焼 きそば 個 1 市 販 品 2 125g 48 ソース 焼 きそば 個 1 市 販 品 (ペヤングソース 焼 きそば) 2 120g 49 一 平 ちゃん 個 1 市 販 品 2 86g 3 種 類 はその 都 度 示 す 50 カップヌードル 個 1 市 販 品 2 77g 51 カップスター 個 1 市 販 品 2 73g 3 種 類 はその 都 度 示 す 52 サッポロ 一 番 個 1 市 販 品 8

5 2 78g 3 種 類 はその 都 度 示 す 53 出 前 一 丁 個 1 市 販 品 2 83g 54 チキンラーメン 個 1 市 販 品 2 85g 55 金 ちゃんラーメン 個 1 市 販 品 2 88g 56 ねぎラーメン 個 1 市 販 品 2 106g 57 チャルメラ 個 1 市 販 品 2 70g 3 種 類 はその 都 度 示 す 58 スーパーカップ 個 1 市 販 品 2 116g 3 種 類 はその 都 度 示 す 59 麺 職 人 個 1 市 販 品 2 93g 3 種 類 はその 都 度 示 す 60 カップヌードルカレー 個 1 市 販 品 2 85g 61 カップヌードルシーフード 個 1 市 販 品 2 75g 62 スープヌードル 個 1 市 販 品 2 59g 63 スープヌードルカレー 個 1 市 販 品 2 71g 64 スープヌードルシーフード 個 1 市 販 品 2 61g 65 そばどんべえ 個 1 市 販 品 2 101g 66 緑 のたぬき 個 1 市 販 品 2 101g 67 小 麦 粉 kg 1 薄 力 粉 2 粒 子 が 細 かく カビ 湿 気 による 塊 を 認 めないもの 3 雑 物 混 入 なきもの 4 内 容 量 1kg 5 密 封 チャック 付 きのもの 9

6 68 パン 粉 kg 1 粉 末 あらく 白 色 であるもの 2 ソフトパン 粉 3 内 容 量 10kg 69 切 り 麩 kg 1 強 力 小 麦 粉 を 原 料 としたもの 2 2cm 程 度 の 輪 切 りにしたもの 3 麩 質 100% 4 防 湿 包 装 とする 5 内 容 量 1kg 70 花 麩 kg 1 69(1 4)に 同 じ 2 内 容 量 1kg 71 庄 内 麩 kg 1 防 湿 包 装 とする 2 内 容 量 500g 72 幕 の 内 弁 当 個 1 内 容 形 状 容 量 等 は 仕 様 書 にて 示 す 2 製 造 後 12 時 間 以 内 のもの 73 朝 セット1 個 種 類 内 容 についてはその 都 度 示 す 朝 セット2 朝 セット3 昼 セット1 個 種 類 内 容 についてはその 都 度 示 す 昼 セット2 昼 セット3 79 夕 セット1 個 種 類 内 容 についてはその 都 度 示 す 夕 セット2 夕 セット3 82 お 好 み 焼 き 袋 1 そば 入 りタイプで オタフクソース 味 2 内 容 量 120g5 枚 3 ボイルタイプまたはコンベクションタ イプ 4 冷 凍 品 10

7 02 いも 及 びでん 粉 類 共 通 規 格 (1) 新 鮮 にして 採 取 後 日 時 の 経 過 していない 熟 成 品 であること (2) 病 虫 害 枯 れ 葉 泥 土 等 不 純 物 を 含 まないもの (3) 固 有 の 色 を 有 し すの 入 ったもの 変 色 変 形 折 れ 腐 れ 傷 物 を 除 くこと 品 名 単 位 規 格 1 馬 鈴 薯 kg 1 土 を 除 き 発 芽 等 のみとめられないもの 2 中 が 黒 くなっていないもの 3 傷 が 無 くなめらかなもの 4 1 個 90~120g 2 さつま 芋 kg 1 農 林 第 1 号 紅 赤 2 発 芽 等 認 められず 土 を 除 いたもの 3 ヒゲ 根 がのびていないもの 3 里 芋 kg 1 石 川 早 生 土 垂 2 赤 筋 の 入 らない 硬 化 していないもので 泥 を 除 くこと 3 焼 け 等 の 認 められないもの 4 皮 及 び 根 を 除 き 水 洗 いしたもの 4 冷 凍 里 芋 kg 1 3に 同 じ 2 賞 味 期 限 が 記 載 されているもの 3 賞 味 期 限 が6ヶ 月 以 上 あるもの 4 冷 凍 品 5 内 容 量 500g 5 長 芋 kg 1 土 及 び 根 を 除 き 折 れのないもの 2 粘 質 に 富 み 1 本 500g 以 上 のもの 3 直 径 4cm 以 上 のもの 6 とろろ 芋 kg 1 国 産 品 であるかどうかは 別 示 する 2 冷 凍 品 3 内 容 量 500g 7 でん 粉 kg 1 馬 鈴 薯 でん 粉 2 純 白 色 で 乾 燥 良 好 なもの 3 日 本 農 林 水 産 省 規 格 合 格 品 4 内 容 量 25kg クラフト 紙 入 りのもの 8 春 雨 個 1 の 馬 鈴 薯 又 は 薩 摩 芋 でん 粉 を 原 料 としたも 2 内 容 量 150g 番 号 11

8 9 こんにゃく kg 弾 力 に 富 み 気 泡 がなく 雑 物 の 混 入 してい ないもの 10 刻 みこんにゃく kg 9を1 5cm 程 度 にカットしたもの 11 しらたき kg 白 く 糸 状 になったもの 12 ポテトフライ kg 1 市 販 品 2 内 容 量 1kg 3 冷 凍 品 13 おさつスティック kg 1 2 南 九 州 産 のさつまいもを 使 用 内 容 量 1kg 3 冷 凍 品 12

9 03 砂 糖 及 び 甘 味 料 類 共 通 規 格 名 称 又 は 品 名 原 材 料 名 内 容 量 賞 味 期 限 又 は 消 費 期 限 保 存 方 法 販 売 者 又 は 製 造 者 を 表 示 してあること 品 名 単 位 規 格 1 上 白 糖 kg 1 純 白 で 光 沢 があり 細 粒 状 で 塊 のないも の 2 異 味 異 臭 を 感 じず 爽 快 甘 味 を 有 するこ と 3 糖 分 97% 以 上 水 分 0.7% 以 下 転 化 糖 1.5% 以 下 4 内 容 量 1kg 2 三 温 糖 kg 1 淡 黄 色 で 塊 のないもの 2 糖 分 95% 以 上 水 分 2.0% 以 下 転 化 糖 2.2% 以 下 3 内 容 量 1kg 3 スティックシュガー 本 内 容 量 3g 4 はちみつ 本 1 れんげはちみつ 2 内 容 量 600g 番 号 13

10 04 菓 子 類 共 通 規 格 名 称 又 は 品 名 原 材 料 名 内 容 量 賞 味 期 限 又 は 消 費 期 限 保 存 方 法 販 売 者 又 は 製 造 者 を 表 示 してあること 番 号 品 名 単 位 規 格 1 プリン 個 1 内 容 量 90g 程 度 2 スプーン 付 きのもの 2 ケーキ 個 種 類 内 容 重 量 についてはその 都 度 示 す 3 4 和 菓 子 洋 菓 子 5 コーヒーゼリー 個 1 95g 程 度 2 シロップ スプーン 付 きのもの 6 フルーツゼリー 個 1 季 節 のゼリー 2 98g 程 度 3 スプーン 付 きのもの 7 天 津 むき 甘 栗 個 1 内 容 量 100g 2 真 空 パック 入 り 8 カロリーメイト 個 1 内 容 量 40g 2 種 類 についてはその 都 度 示 す 9 ソイジョイ 個 1 内 容 量 30g 2 種 類 についてはその 都 度 示 す 10 ミニッツメイド 個 1 内 容 量 180g 2 チアパック 入 り 3 種 類 については 朝 バナナ 朝 マンゴ 朝 リンゴ 朝 ベリーミックスの 中 からそ の 都 度 指 定 する 14

11 05 油 脂 類 共 通 規 格 名 称 又 は 品 名 原 材 料 名 内 容 量 賞 味 期 限 又 は 消 費 期 限 保 存 方 法 販 売 者 又 は 製 造 者 を 表 示 してあること 品 名 単 位 規 格 1 食 用 油 缶 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 による 大 豆 又 は 菜 種 の 白 絞 油 で 清 澄 なもの 2 内 容 量 16.5kg 2 サラダ 油 本 1 1(1)に 同 じ 2 ポリ 容 器 入 り 3 内 容 量 1.5kg 3 オリーブ 油 本 内 容 量 1000ml 4 胡 麻 油 本 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 による 純 胡 麻 油 を 主 原 料 とした 食 用 胡 麻 油 2 内 容 量 200g 5 バター 個 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 品 2 200g 3 賞 味 期 限 が3ヶ 月 以 上 あるもの 番 号 15

12 06 種 実 類 共 通 規 格 名 称 又 は 品 名 原 材 料 名 内 容 量 賞 味 期 限 又 は 消 費 期 限 保 存 方 法 販 売 者 又 は 製 造 者 を 表 示 してあること 品 名 単 位 規 格 1 スライスアーモンド 袋 1 甘 味 種 2 殻 渋 皮 を 除 き 薄 く 切 ったもの 3 乾 燥 良 好 品 4 1 袋 100g 程 度 2 カシューナッツ kg 1 雑 物 の 混 入 していないもの 2 1 袋 1kg 程 度 3 むき 栗 kg 1 異 味 異 臭 がなく 変 色 カビを 認 めな いもの 2 1 粒 15~25g 4 きんとん 袋 1 異 味 異 臭 がなく 変 色 カビを 認 めな いもの 2 賞 味 期 限 が1ヶ 月 以 上 あるもの 3 内 容 量 は 別 に 示 す 5 白 胡 麻 kg 1 乾 燥 良 好 で 雑 物 の 混 入 していないもの 2 色 白 く 変 色 のないもの 3 炒 ったもの 4 賞 味 期 限 が9ヶ 月 以 上 あるもの 5 内 容 量 1kg 6 黒 胡 麻 kg 1 5(1 3~5)に 同 じ 2 着 色 ものは 不 可 7 すり 胡 麻 kg 1 5をすりつぶし 粉 末 にしたもの 2 賞 味 期 限 が2ヶ 月 以 上 あるもの 3 内 容 量 1kg 8 ピーナッツ kg 1 香 ばしく 煎 ったピーナッツを 粗 挽 きした もの 2 内 容 量 1kg 番 号 16

13 07 豆 類 及 び 同 加 工 品 共 通 規 格 名 称 又 は 品 名 原 材 料 名 内 容 量 賞 味 期 限 又 は 消 費 期 限 保 存 方 法 販 売 者 又 は 製 造 者 を 表 示 してあること 品 名 単 位 規 格 1 小 豆 kg 1 2 等 合 格 品 以 上 のもの 2 病 虫 害 なく 粒 揃 いで 乾 燥 良 好 なもの 3 雑 物 の 混 入 がないもの 2 いんげん kg 1 斜 めにカットしてあるもの 2 色 沢 良 好 ですじのないもの 3 冷 凍 品 4 1 袋 500g 3 絹 さや kg 2(2~4)に 同 じ 4 グリンピース 缶 缶 1 4 号 缶 2 内 容 量 285g 5 五 目 豆 袋 1 真 空 包 装 してあるもの 2 内 容 量 は 別 に 示 す 6 節 分 豆 個 1 小 袋 に 包 装 してあるもの 2 内 容 量 10g 程 度 3 病 虫 害 なく 粒 揃 いで 乾 燥 良 好 なもの 7 黒 豆 佃 煮 袋 1 真 空 包 装 してあるもの 2 内 容 量 は 別 に 示 す 8 黄 粉 kg 1 新 鮮 にして 固 有 の 香 味 を 有 し 異 味 異 臭 のないもの 2 乾 燥 良 好 で 不 純 物 を 含 まないもの 9 豆 腐 kg 1 良 質 大 豆 を 使 用 し 色 白 く 仕 上 げたもの 2 冷 却 完 全 なもので 破 損 及 び 異 味 異 臭 の ないもの 3 木 綿 で1 丁 450g 程 度 4 納 入 当 日 製 造 のもの 5 パック 入 りを 除 き 衛 生 的 に 納 入 する こと 10 焼 き 豆 腐 kg 1 水 分 を 絞 った 9を 一 様 に 焼 きあげた もの 2 1 丁 200g 程 度 3 納 入 当 日 製 造 のもの 11 厚 揚 げ kg 1 良 質 大 豆 を 使 用 したもの 番 号 17

14 2 良 質 植 物 油 を 使 用 し 揚 げすぎていない もの 3 異 味 異 臭 のないもの 4 納 入 当 日 製 造 のもの 5 厚 さ3cm 程 度 のもの 12 刻 み 油 揚 げ kg 1 11(1~4)に 同 じ mmにカットしたもの 13 がんもどき kg 1 11(1~4)に 同 じ 2 4 種 類 以 上 ( 人 参 胡 麻 牛 蒡 昆 布 等 )を 混 入 した 円 形 のもの 3 1 個 20g 程 度 14 高 野 豆 腐 袋 1 乾 燥 良 好 で 変 色 異 味 異 臭 カビ 割 れ 等 のない 均 一 なもの 2 1 個 15g 程 度 3 1 袋 12 個 入 りのもの 15 カット 高 野 豆 腐 kg 1 14(1)に 同 じ 2 1 片 2cm 程 度 の 角 切 3 内 容 量 500g 16 納 豆 個 1 豊 熟 した 粒 揃 いの 国 産 大 豆 を 原 料 とした もの 2 豆 がよく 発 酵 し 風 味 良 好 にして 異 味 異 臭 のない 新 鮮 な 糸 引 納 豆 3 賞 味 期 限 が4 日 以 上 あるもの 4 辛 子 たれつき 5 内 容 量 50g 17 ミニ 納 豆 個 1 16(1~4)に 同 じ 2 内 容 量 25~30g 18 白 味 噌 kg 1 熟 成 十 分 で 淡 黄 色 のもの 2 特 有 の 芳 香 があって 異 味 異 臭 カビを 認 めないこと 3 水 分 50% 以 下 蛋 白 質 7% 以 上 塩 分 13% 以 下 4 内 容 量 20kg 19 赤 味 噌 kg 1 熟 成 十 分 で 赤 褐 色 のもの 2 特 有 の 芳 香 があって 塩 味 適 当 で 異 味 異 臭 カビを 認 めないこと 3 内 容 量 1kg 20 豆 乳 飲 料 個 1 2 市 販 品 成 分 調 整 したもの 18

15 3 味 はその 都 度 示 す 4 内 容 量 1000ml 21 胡 麻 豆 腐 個 1 白 胡 麻 を 使 用 した 胡 麻 豆 腐 2 たれ 付 き 3 100g 程 度 19

16 08 魚 介 類 及 び 同 加 工 品 1 鮮 魚 共 通 規 格 (1) 外 観 1 表 面 は 新 鮮 な 光 沢 を 有 し 鱗 が 固 着 していること 2 眼 球 に 張 りがあり 青 黒 く 生 き 生 きとして 角 膜 が 透 明 であること 3 エラは 新 鮮 色 で 身 は 締 まり 弾 力 性 があって 骨 に 密 着 していること 4 固 有 の 魚 臭 を 有 し 異 臭 がないこと (2) 処 理 区 分 1 セミドレス エラと 内 臓 を 取 ったもの 2 ド レ ス セミドレスから 頭 部 ひれを 除 いたもの 3 フ ィ レ 三 枚 におろした 片 身 2 貝 類 共 通 規 格 (1) 新 鮮 で 品 種 固 有 の 色 と 色 沢 があり むき 身 の 場 合 は 適 度 の 弾 力 があっ て 肉 崩 れのないもの (2) 粒 がおおむねそろっているもの (3) 死 貝 泥 砂 石 及 び 海 藻 等 が 混 入 していないもの 3 冷 凍 魚 共 通 規 格 (1) 鮮 度 良 好 で 油 焼 け 冷 凍 焼 けがないもの (2) 十 分 に 凍 結 し 新 鮮 な 光 沢 があり 眼 球 凸 出 し 角 膜 が 混 濁 していな いこと (3) 解 凍 後 は 鮮 魚 と 同 様 になること (4) 固 有 の 魚 臭 を 有 し 異 臭 がないこと (5) 腹 切 り 見 切 りもの 雑 物 を 認 めないこと (6) 加 工 品 等 は 骨 抜 き 切 り 身 内 臓 を 除 く 形 の 整 ったもの (7) 再 冷 凍 品 は 不 可 4 塩 干 し 魚 共 通 規 格 (1) 鮮 魚 を 加 塩 貯 蔵 したもので 塩 味 適 度 にて 品 質 良 好 なもの (2) 塩 蔵 品 の 検 量 は 塩 を 除 く (3) 形 が 完 全 で 大 きさが 揃 っているもの (4) 特 有 の 香 りがあり 異 味 異 臭 のないもの 5 加 工 品 共 通 規 格 (1) 良 質 な 魚 肉 を 使 用 し 鮮 度 良 好 なもので 名 称 又 は 品 名 賞 味 期 限 又 は 消 費 期 限 販 売 者 又 は 製 造 者 を 表 示 してあること (2) 肉 質 に 弾 力 がとみ 風 味 光 沢 共 に 良 好 で 固 有 の 形 態 をしたもの (3) 異 物 異 味 異 臭 を 認 めず ねと を 生 じていないもの (4) 食 品 添 加 物 は 食 品 衛 生 法 に 許 可 されたものを 使 用 する (5) 製 造 販 売 法 とも 衛 生 的 で 適 度 な 加 熱 をして そのまま 食 に 供 する ことのできるもの 20

17 (6) 生 食 用 は 製 造 業 者 名 賞 味 期 限 が 表 示 されているもの 品 名 単 位 規 格 1 赤 魚 切 り 身 kg 1 フィレ 2 一 切 れ140g 3 納 入 時 数 を 表 示 2 鯵 kg 1 真 鯵 室 鯵 2 セミドレスからぜいごを 除 いたもの 3 一 尾 130~140g 22cm 程 度 3 鯵 フィレ kg 1 2をフィレにしたもの 2 一 切 れ30~35g 3 納 入 時 数 を 表 示 4 鯵 開 き kg 1 乾 燥 適 度 で 身 に 弾 力 があり 内 部 に 異 常 を 認 めないもの 2 一 枚 120g 程 度 5 鮎 kg 一 尾 120g 程 度 で 養 殖 のもの 6 鰯 kg 1 真 鰯 片 口 鰯 潤 目 鰯 2 一 尾 100~110g 20cm 程 度 7 めざし 尾 1 真 鰯 片 口 鰯 潤 目 鰯 2 甘 塩 で 油 焼 けなく 身 に 弾 力 性 があるもの 3 丸 生 干 し 4 一 尾 20g 程 度 8 しらす 干 し kg 1 真 鰯 片 口 鰯 2 乾 燥 適 度 で 中 程 度 品 9 田 作 り kg 1 片 口 鰯 の 幼 魚 2 国 産 品 であること 3 内 容 量 は 別 に 示 す 4 調 理 済 みのもの 10 鰻 蒲 焼 き kg 1 一 尾 200~250g 2 頭 付 きのもの 3 国 産 品 であること 4 生 の 骨 付 き 11 蒲 焼 き 鰻 kg 1 一 尾 200~250g 2 頭 付 きのもの 3 生 の 骨 付 き 12 鰹 kg 1 刺 身 用 2 一 尾 2kg 程 度 13 鰹 たたき kg 1 焼 き 加 減 良 好 なもの 2 真 空 パック 番 号 21

18 14 削 り 節 kg 1 鰹 を 原 料 とする 2 乾 燥 十 分 で 粉 末 化 したものは 一 割 以 下 と する 3 1 袋 100g 15 鰈 切 り 身 kg 1 頭 部 尾 部 を 除 いたもの 2 Lサイズ 16 かんぱち kg 1 一 尾 3kg 程 度 2 刺 身 用 17 開 きキス kg 1 背 開 き 2 頭 部 を 除 いたもの 3 白 ギス 18 鮭 切 り 身 kg 1 トラウト 2 三 枚 におろした 切 り 身 2 一 切 れ140g 3 納 入 時 数 を 表 示 19 塩 鮭 切 り 身 kg 1 甘 塩 で 油 焼 けなく 身 に 弾 力 性 があるもの 2 一 切 れ50g 程 度 20 いくら kg 1 粒 揃 いで ハリとツヤがあるもの 2 醤 油 漬 21 鯖 フィレ kg 1 真 鯖 ごま 鯖 2 フィレ 22 鯖 切 り 身 kg 1 21を 切 り 身 にしたもの 3 一 切 れ140g 23 鯖 味 醂 干 し kg 1 乾 燥 十 分 で 内 部 に 異 常 を 認 めないもの 2 けし 又 は 胡 麻 をふったもの 3 一 枚 100g 程 度 24 鰆 切 り 身 kg 1 一 切 れ140gの 切 り 身 にしたもの 2 納 入 時 数 を 表 示 25 秋 刀 魚 kg 一 尾 140~150g 30cm 程 度 26 秋 刀 魚 フィレ kg 1 25の 内 臓 を 除 き フィレにしたもの 2 一 枚 70g 以 上 のもの 27 ししゃも 尾 1 甘 塩 で 油 焼 けなく 身 に 弾 力 性 があるもの 2 子 持 ちのもの 3 丸 生 干 し 4 一 尾 20g 程 度 28 太 刀 魚 切 り 身 kg 1 筒 切 り 2 一 切 れ140g 3 納 入 時 数 を 表 示 29 鱈 切 り 身 kg 1 真 鱈 すけとう 鱈 22

19 2 一 切 れ140g 3 納 入 時 数 を 表 示 30 鱈 味 醂 漬 kg 1 29を 調 味 液 に 漬 けたもの 2 漬 かり 良 好 なもの 31 明 太 子 kg 1 たらこを 漬 ける 時 に 辛 味 を 付 けた 調 味 液 に 漬 けたもの 2 一 腹 50~60g 3 生 食 用 で 一 腹 ずつ 分 かれているもの 32 数 の 子 kg 塩 数 の 子 の 中 程 度 品 とする 33 鰤 kg 1 体 長 90cm 以 上 2 刺 身 用 34 鰤 切 り 身 kg 1 33を 三 枚 におろした 切 り 身 とする 2 一 切 れ140g 3 納 入 時 数 を 表 示 35 ほっけ 開 き kg 1 乾 燥 適 度 で 身 に 弾 力 があり 内 部 に 異 常 を 認 めないもの 2 一 枚 220g 程 度 36 鮪 刺 身 kg 1 めばち 中 級 品 2 血 合 肉 小 骨 皮 を 除 いたもの 3 筋 を 除 いて 幅 6cm 程 度 のさく 切 り 4 納 入 時 半 解 凍 状 態 であること 37 鮪 刺 身 ぶつ 切 り kg 1 36(1 2)に 同 じ 2 筋 を 除 いて2cm 角 切 りにしたもの 3 納 入 時 半 解 凍 状 態 であること 38 ねぎトロ 用 鮪 kg 1 冷 凍 品 2 1 袋 500g 入 りのもの 39 メルルーサ 切 り 身 kg 1 一 切 れ140g 2 納 入 時 数 を 表 示 40 わかさぎ kg 体 長 7~9cm 程 度 41 あさり kg 1 生 きているもので 粒 揃 いのもの 2 Mサイズ 3 砂 出 し 良 好 なもの 42 しじみ kg 1 生 きているもの 2 砂 出 し 良 好 なもの 3 中 粒 以 上 43 帆 立 貝 柱 kg 1 殻 内 臓 等 除 いたもの 2 刺 身 用 3 1 個 30g 程 度 44 つぼ 抜 きいか kg 1 するめいか やりいか 23

20 2 胴 体 が180g 以 上 のもの 3 下 足 付 き 45 いか 輪 切 り kg 1 44を 幅 4~6cmにカットしたもの 2 下 足 付 き 46 カットいか kg 1 44の 皮 をむき 1 3cmにカットし たもの 2 表 面 に 格 子 状 の 切 り 目 が 入 れてあるもの 47 カットいか( 大 ) kg 1 44の 皮 をむき 3 12cmにカット したもの 48 いか 刺 身 kg 1 あおりいか もんごういか 2 肉 質 厚 く 柔 らかいもの 3 内 臓 足 皮 を 除 いたもの 49 いか 塩 辛 kg 1 人 工 着 色 料 の 使 用 は 不 可 2 賞 味 期 限 の 記 載 してあるもの 3 内 容 量 1kg 50 無 頭 海 老 kg 1 大 正 海 老 または ブラックタイガーの 頭 を 除 いたもの 2 一 尾 30g 程 度 3 体 長 10~12cmのもの 51 むき 海 老 kg 1 着 色 不 可 2 2Lサイズ 52 むき 海 老 ( 大 ) kg 50の 殻 背 わたを 除 いたもの 53 海 老 ( 天 ぷら 用 ) kg 1 尾 付 きのむき 海 老 で 伸 ばしてあるもの 2 バナメイエビ 3 20 尾 ずつパウチされているもの 54 甘 海 老 kg 1 無 頭 殻 を 除 いたもの 2 殻 を 除 いた 状 態 で8~10g 3 納 入 時 半 解 凍 状 態 であること 55 茹 でたこ kg 1 内 臓 を 除 き 茹 でたもの 2 刺 身 用 でL 寸 のもの 56 塩 くらげ kg 1 塩 蔵 品 2 内 容 量 1kg 57 蒲 鉾 kg 1 白 身 魚 を 原 料 とし 蒸 しあげたもの 2 白 蒲 鉾 120g 程 度 58 笹 蒲 鉾 kg 1 白 身 魚 を 原 料 とし 焼 き 仕 上 げたもの 2 1 枚 30g 程 度 59 かに 風 味 蒲 鉾 kg 1 57にカニエキスを 加 えたもの 2 1 本 60g 程 度 60 竹 輪 kg 1 白 身 魚 を 原 料 とし 表 面 を 一 様 に 焼 き 仕 上 24

21 げたもの 2 1 本 120g 程 度 61 チーズクリームはんぺん 袋 1 4 枚 入 り 2 72g 62 魚 河 岸 揚 げ 袋 1 4 個 入 り 2 200g 63 チーズ 竹 輪 個 1 小 竹 輪 にチーズを 詰 めたもの 2 1 個 30g 程 度 64 伊 達 巻 kg 1 卵 と 白 身 魚 を 原 料 とし 焼 き 仕 上 げたもの 2 1 個 250g 程 度 65 鳴 門 巻 kg 1 白 身 魚 を 原 料 とし 蒸 しあげたもの 2 1 本 150g 程 度 3 真 空 パック 66 さつま 揚 げ kg 1 白 身 魚 を 原 料 とし 良 質 の 食 用 油 で 揚 げた もの 2 1 枚 40g 程 度 67 牛 蒡 巻 kg 1 牛 蒡 を 芯 にして 揚 げたもの 2 1 個 30g 程 度 68 いわし 磯 風 味 缶 1 平 3 号 プルトップ 缶 2 内 容 量 90g 69 鯖 味 噌 煮 缶 缶 1 6 号 プルトップ 缶 2 固 形 量 140g 70 秋 刀 魚 蒲 焼 缶 缶 1 角 プルトップ 缶 2 固 形 量 80g 71 秋 刀 魚 蒲 焼 缶 ( 大 ) 缶 1 T2K 缶 2 内 容 量 1800g 72 鮪 フレーク 油 漬 缶 缶 1 プルトップ 缶 2 内 容 量 185g 73 赤 貝 味 付 缶 缶 1 平 4 号 プルトップ 缶 2 内 容 量 65g 74 鯵 フライ kg 1 市 販 品 2 60g 程 度 3 冷 凍 品 75 ナリッシュフライ 個 1 市 販 品 100g 程 度 2 骨 なし 真 鯵 3 冷 凍 品 76 白 身 魚 フライ 袋 1 市 販 品 2 冷 凍 品 3 内 容 量 はその 都 度 示 す 25

22 77 いかリングフライ 袋 76に 同 じ 海 老 フライ かきフライ 80 カニクリームコロッケ 袋 1 市 販 品 2 冷 凍 品 3 1 個 80g 4 1 袋 20 個 入 りのもの 81 シーフードミックス kg 1 いか 海 老 あさりの3 種 類 入 り 2 冷 凍 品 82 あさり 佃 煮 kg 1 市 販 品 2 内 容 量 1kg 83 海 鮮 かき 揚 げ kg 1 1 個 100g 程 度 2 冷 凍 品 84 グラタン 袋 1 1 個 100g 2 1 袋 4 個 入 りのもの 3 冷 凍 品 85 ほたて 風 味 フライ kg 1 1 個 20g 程 度 2 冷 凍 品 86 えびチリソース 袋 1 内 容 量 1kg 2 冷 凍 品 87 魚 肉 ソーセージ 本 1 1 本 ずつ 袋 に 入 っているもの 2 70g 程 度 26

23 09 獣 鳥 肉 類 及 び 同 加 工 品 1 共 通 規 格 (1) 鮮 度 良 好 で 外 観 に 異 常 を 認 められないもの (2) 容 器 は 衛 生 的 なものを 使 用 し 食 品 全 体 を 包 装 したもの (3) 国 産 品 とし 安 全 の 確 認 されたもの (4) 産 地 を 明 確 にするとともに 表 示 もされていること (5) 鶏 肉 は 食 肉 用 として 飼 育 された 若 鶏 であること (6) 加 工 品 は 日 本 農 林 規 格 又 は 食 品 衛 生 法 に 基 づく 表 示 の 基 準 を 満 たし ているもの 品 名 単 位 規 格 1 牛 もも 肉 角 切 kg もも 肉 を 一 片 2cmの 角 切 りにした 生 肉 のもの 2 牛 背 ロース 肉 kg 1 2~3 等 を 精 肉 したもの 2 ステーキ 用 に 適 するもの 3 一 枚 180gで 生 肉 のもの 3 スライス 牛 もも 肉 kg 1 もも 肉 で 四 肢 筋 等 を 含 まないもの 4 細 切 り 牛 もも 肉 2 スライス 牛 もも 肉 は 3mm 厚 さにスライ スした 後 3cm 幅 にカットした 生 肉 のもの 3 細 切 り 牛 もも 肉 は 3mm 厚 さにスライス した 後 1cm 幅 にカットした 生 肉 のもの 5 牛 挽 き 肉 kg 3を2 度 挽 きした 生 肉 のもの 6 牛 筋 肉 kg 2cm 程 度 に 切 った 生 肉 のもの 7 鉄 板 焼 肉 缶 缶 1 平 4 号 プルトップ 缶 2 固 形 量 45g 8 鶏 もも 小 間 切 れ kg 1 骨 を 除 いたもの 2 脂 肪 分 20% 以 下 3 生 肉 のもの 4 冷 凍 品 不 可 5 皮 20% 以 下 6 1.5~2cm 角 にカットしたもの 9 若 鶏 もも 肉 kg 1 腰 骨 は 除 く 2 Mサイズ 3 冷 凍 品 4 納 入 時 数 を 表 示 5 骨 付 きのもの 10 若 鶏 骨 なしもも 肉 kg 1 8(1~4)に 同 じ 5 切 り 方 は 発 注 調 整 時 に 示 す 6 納 入 時 数 を 表 示 番 号 27

24 11 鶏 ささ 身 kg 1 筋 を 取 ったもの 2 1 本 40g 程 度 で 生 肉 のもの 12 鶏 挽 き 肉 kg もも 胸 肉 を2 度 挽 きした 生 肉 のもの 13 焼 き 鳥 缶 缶 1 平 4 号 プルトップ 缶 2 内 容 量 85g 14 焼 き 鳥 缶 (バラ) 缶 1 T2K 缶 2 内 容 量 1750g 15 アジアンチキン 袋 1 国 産 鶏 を 使 用 したもの 2 1 枚 75g 3 1 袋 6 枚 入 り 4 冷 凍 品 16 フライドチキン 袋 1 5 本 入 り 2 冷 凍 品 17 焼 き 鳥 缶 ( 塩 ) 缶 1 平 4 号 プルトップ 缶 2 内 容 量 70g 18 鶏 骨 kg 1 頭 部 足 先 を 除 く 2 スープの 材 料 に 適 するもの 19 豚 ロース 肉 kg 1 豚 背 ロース 肉 を 厚 切 りにしたもの 2 脂 肪 層 5mm 以 下 一 枚 110~120g 3 厚 さが2cm 以 内 であること 4 生 肉 のもの 5 納 入 時 枚 数 を 表 示 20 スライス 豚 ばら 肉 kg 1 四 肢 筋 等 を 含 まないもの 21 角 切 豚 ばら 肉 2 スライス 豚 ばら 肉 は 3mm 厚 さにスライ スした 後 3cm 幅 にカットした 生 肉 のもの 3 角 切 豚 ばら 肉 は 一 片 3cmの 角 切 りにし た 生 肉 で 赤 身 と 脂 肪 が 交 互 に 三 層 になっ ているもの 22 豚 もも 肉 kg 1 豚 もも 肉 は 2mm 程 度 にスライスした 後 23 豚 角 肉 3cm 幅 にカットした 生 肉 のもの 2 豚 角 煮 は もも 肉 を 一 片 3cm 程 度 の 角 切 りにした 生 肉 のもの 24 豚 レバー kg 1 屠 殺 後 24 時 間 以 内 のもの 2 一 切 れ10~15gで 生 肉 のもの 3 異 臭 を 認 めないもの 25 豚 ヒレ 肉 kg 1 2 鮮 度 良 好 なもの 生 肉 のもの 3 切 り 方 は 発 注 調 整 時 に 示 す 4 納 入 時 数 を 表 示 28

25 26 豚 もつ 肉 kg 豚 の 腸 (シロ)を 一 口 程 度 にカットした もの 27 豚 挽 き 肉 kg もも 肉 を2 度 挽 きした 生 肉 のもの 28 焼 き 豚 kg 1 焼 き 色 良 好 で 一 枚 17~20gのもの 2 無 着 色 29 スライスベーコン kg 1 JAS 規 格 合 格 品 30 ハーフベーコン 2 スライスベーコンは 2~3mm 厚 さにス 31 角 切 ベーコン ライスしたもの 3 ハーフベーコンは 2を 半 分 の 長 さにカ ットしたもの 4 角 切 ベーコンは 一 片 を1.5~2cmの 角 切 りにしたもの 32 ロースハム kg 1 JAS 規 格 合 格 品 細 切 りロースハム 厚 切 りロースハム 2 3 ロースハムは 一 枚 15~20g 細 切 りロースハムは 2を2~3mm 幅 に カットしたもの 4 厚 切 りロースハムの 切 り 方 は 発 注 調 整 時 に 示 す 5 ロースハムと 厚 切 りロースハムは 納 入 時 数 を 表 示 35 アルトバイエルン kg 1 市 販 品 2 1 本 40g 程 度 36 シャウエッセン kg 1 市 販 品 2 1 本 20~25g 37 赤 ウインナー kg 1 市 販 品 2 1 本 15g 程 度 38 合 挽 き 肉 kg 1 5と 27を4( 牛 ):6( 豚 )の 割 合 で 混 ぜた 生 肉 のもの 2 赤 身 と 脂 肪 を9:1で 混 合 したもの 39 豚 骨 kg 1 スープの 材 料 に 適 するもの 2 骨 を 割 ったもの 40 手 ごねハンバーグ 袋 1 1 個 120g 2 1 袋 5 個 入 り 3 冷 凍 品 41 肉 団 子 kg 1 市 販 品 2 1 個 25g 程 度 3 冷 凍 品 42 ミートボール kg 1 味 付 けをしたもの 2 1 個 20g 程 度 29

26 3 内 容 量 1kg 4 冷 凍 品 43 ポテトコロッケ 袋 1 市 販 品 2 1 個 60g 3 1 袋 20 個 入 り 4 冷 凍 品 44 野 菜 コロッケ 袋 1 43(1 3 4)に 同 じ 2 1 個 70g 45 餃 子 kg 1 市 販 品 2 1 個 60g 3 冷 凍 品 46 焼 売 kg 1 45(1 3)に 同 じ 2 1 個 14g 程 度 47 春 巻 kg 1 市 販 品 2 1 個 55g 3 冷 凍 品 48 ロールキャベツ kg 1 市 販 品 2 1 個 70g 3 冷 凍 品 49 豆 腐 ステーキ kg 1 市 販 品 2 1 個 120g 3 冷 凍 品 50 豚 角 煮 袋 1 ロングライフタイプのもの 2 1 個 40g 程 度 のものが20 個 以 上 入 っ ているもの 3 内 容 量 1kg 4 レトルトパック 51 肉 じゃが(R) 袋 1 50(1 3 4)に 同 じ 2 牛 肉 入 りのもの 52 やわらかとんかつ 袋 1 1kg(20 個 ) 入 り 2 1 個 50g 程 度 3 冷 凍 品 30

27 10 卵 類 及 び 同 加 工 品 共 通 規 格 名 称 又 は 品 名 原 材 料 名 内 容 量 賞 味 期 限 又 は 消 費 期 限 保 存 方 法 販 売 者 又 は 製 造 者 を 表 示 してあること 品 名 単 位 規 格 1 鶏 卵 kg 1 新 鮮 で 殻 に 光 沢 無 くザラザラしていて 汚 れ 及 び 変 色 破 損 のないもの 2 1 個 50~65g 3 集 荷 日 又 は 賞 味 期 限 等 が 明 記 されている こと 4 賞 味 期 限 が1 週 間 以 上 あるもの 2 温 泉 卵 kg 1 1 個 50~60g 2 賞 味 期 限 が1 週 間 以 上 あるもの 3 温 泉 卵 (たれ 付 ) kg 1 2に 同 じ 2 たれ 付 き 4 鶏 卵 水 煮 缶 缶 1 1 号 缶 2 固 形 量 1700g 5 玉 子 豆 腐 kg 1 市 販 品 1 個 80g 程 度 2 たれ 付 き 3 賞 味 期 限 が1 週 間 以 上 あるもの 6 うずら 卵 kg 1 1(1 3 4)に 同 じ 2 1 個 12g 程 度 7 うずら 卵 水 煮 缶 缶 1 1 号 缶 2 固 形 量 1670g 8 厚 焼 卵 本 1 市 販 品 2 1 本 500g 9 錦 糸 卵 kg 1 内 容 量 500g 2 冷 凍 品 10 オムレツ 個 1 市 販 品 2 1 個 60g 11 茶 碗 蒸 し 個 1 市 販 品 2 1 個 180g 程 度 番 号 31

28 11 乳 類 及 び 同 加 工 品 共 通 規 格 (1) 風 味 良 好 であること (2) 異 味 異 臭 のないもの (3) カビ 雑 物 の 夾 雑 物 等 の 混 入 のないもの 品 名 単 位 規 格 1 牛 乳 個 1 成 分 規 格 製 造 保 存 基 準 等 が 厚 生 労 働 2 牛 乳 ( 大 ) 省 乳 糖 省 令 に 合 格 したもの 2 品 質 保 持 期 限 が 納 入 時 に5 日 間 以 上 ある もの 3 牛 乳 は200ml ストロー 付 き 4 牛 乳 ( 大 )は1000ml 3 コーヒー 乳 飲 料 個 1 1にコーヒー 抽 出 液 等 を 加 え 殺 菌 均 質 化 したもの 2 内 容 量 500ml 3 その 他 は 1(1 2)に 同 じ 4 生 クリーム 個 1 内 容 量 1000ml 2 乳 脂 肪 470g 以 上 のもの 3 その 他 は 1(1 2)に 同 じ 5 クリープ 本 内 容 量 175g 6 無 糖 ヨーグルト 個 1 1(1 2)に 同 じ 7 ヨーグルト 2 3 無 頭 ヨーグルトは500g ヨーグルトは95g スプーン 付 き 8 無 脂 肪 ヨーグルト 個 1 内 容 量 110g スプーン 付 き 2 無 脂 肪 ビフィズス 菌 BB 12を 使 用 した もの 9 フルーツヨーグルト 個 1 内 容 量 80g スプーン 付 き 2 その 他 は 1(1 2)に 同 じ 3 種 類 (ストロベリー ブルーベリー ア ロエ)はその 都 度 示 す 10 飲 むヨーグルト 個 1 発 酵 乳 Ca 飲 むヨーグルト チアパックアイスクリーム 個 2 1 内 容 量 1000ml クーリッシュ 2 内 容 量 140ml 3 凍 結 完 全 なもの 4 種 類 はその 都 度 示 す 13 スライスチーズ 枚 1 ナチュラルチーズ 番 号 32

29 2 品 質 保 持 期 限 が 明 記 のもので6ヶ 月 以 上 のもの 3 1 枚 20g 程 度 14 粉 チーズ 本 (2)に 同 じ 内 容 量 50g 33

30 12 野 菜 類 及 び 同 加 工 品 共 通 規 格 (1) 新 鮮 にして 採 取 後 日 時 の 経 過 してない 熟 成 品 であること (2) 病 虫 害 カビ 枯 れ 葉 泥 土 等 不 純 物 を 含 まないもの (3) 固 有 の 色 を 有 し すの 入 ったもの 変 色 変 形 折 れ 腐 れ 傷 害 を 除 くこと 品 名 単 位 規 格 1 グリーンアスパラ kg 1 穂 先 が 締 まり 鮮 やかな 緑 色 のもの 2 根 揃 いよく10~15cm 3 太 さが 均 一 で 真 っ 直 ぐのもの 2 冷 凍 グリーンアスパラ kg 1 内 容 量 500g 2 冷 凍 品 3 オクラ kg 1 角 がしっかりしていて ハリのあるもの 2 8cm 程 度 4 冷 凍 オクラ kg 1 3に 同 じ 2 冷 凍 品 3 内 容 量 500g 5 かぶ kg 1 色 つやが 良 く 虫 くい 傷 等 がないもの 2 1 個 300g 程 度 6 南 瓜 kg 1 ズッシリと 重 みがあり 緑 色 の 濃 いもの 2 身 が 固 いもの 3 西 洋 かぼちゃ 4 1 個 1~1.5kg 7 カット 南 瓜 kg 1 6と 同 等 品 2 30g 程 度 にカットしたもの 3 冷 凍 品 8 カリフラワー kg 1 蕾 が 固 くしまり 大 きく 密 集 しているもの 2 葉 がみずみずしく しおれていないもの 3 1 個 450~500g 9 キャベツ kg 1 抱 合 完 全 なもので 根 部 は 除 く 2 葉 の 色 が 鮮 やかで ハリとツヤのあるも の 3 1 個 1~1.5kg 10 紫 キャベツ kg 1 9(1 2)に 同 じ 2 1 個 1kg 程 度 11 胡 瓜 kg 1 太 すぎて 種 子 が 多 いものは 不 可 2 極 端 に 曲 がってないもの 番 号 34

31 3 太 さが 均 一 でみすみずしいもの 4 1 本 100~150g 12 ズッキーニ kg 1 皮 が 深 い 緑 色 のもの 2 ハリとツヤ 弾 力 性 があり 太 すぎず 太 さが 均 一 なもの 3 1 本 200~250g 13 クレソン kg 1 茎 がしっかりしているもの 2 根 部 を 除 き 水 洗 い 後 よく 水 切 りしたもの 3 繊 維 が 柔 らかいもの 14 牛 蒡 kg 1 ひげ 根 茎 葉 を 除 き 水 洗 いしたもの 2 肉 質 柔 らかいもの 3 長 さ80cm 程 度 で 太 すぎないもの 15 切 り 牛 蒡 kg 1 14の 外 皮 を 除 き 5cm 程 度 の 細 切 り にし あく 抜 きし 冷 凍 したもの 2 白 くさらしたもの( 漂 白 不 可 ) 16 小 松 菜 kg 1 葉 にボリューム 感 があり 茎 がしっかりし ているもの 2 根 部 を 除 き 水 洗 い 後 よく 水 切 りしたもの 3 繊 維 が 柔 らかいもの 17 ししとう kg 1 緑 色 が 鮮 やかなもの 2 ハリとツヤがあり パサついていないも の 3 1 本 5g 程 度 18 青 しその 葉 kg 1 太 いみきを 除 き 葉 部 のみを 水 洗 いしよく 水 切 りしたもの 2 特 有 の 香 りを 有 し 大 きさ 均 一 のもの 3 葉 先 がピンとしていて しおれていない もの 19 春 菊 kg 1 特 有 の 香 りと 葉 にボリューム 感 を 有 し 茎 がしっかりしているもの 2 葉 先 までピンとしているもの 3 根 部 を 除 き 水 洗 い 後 よく 水 切 りしたもの 4 伸 びすぎていないもの 20 生 姜 kg 1 下 部 の 固 い 根 の 部 分 を 除 きよく 土 を 落 と したもの 2 肉 質 柔 軟 で 繊 維 少 なく 大 粒 のもの 21 おろししょうが 個 1 2 市 販 品 内 容 量 250g 3 チューブ 入 り 35

32 22 セロリ kg 茎 は 太 く 長 くしまり 肉 厚 で 艶 があるもの 23 大 根 kg 1 固 くしまって 艶 があり 茎 葉 及 びひげ 根 を 除 いたもの 2 ハリがあり 鬆 が 入 っていないもの 3 1 本 1.5~2kg 24 貝 割 大 根 kg 1 葉 茎 がしっかりしていて 生 食 に 適 する もの 2 内 容 量 100g 25 水 菜 kg 1 葉 茎 がしっかりしていて 生 食 に 適 する もの 2 根 部 を 除 き 水 洗 い 後 よく 水 切 りしたもの 26 筍 kg 1 皮 下 部 の 固 い 根 の 部 分 を 除 いて 1 本 27 細 切 り 筍 800g 程 度 の 生 のもの 2 孟 宗 竹 3 細 切 り 筍 は 厚 さ3mm 程 度 にカットしたも の 28 支 那 竹 kg 1 真 竹 孟 宗 竹 の 水 煮 2 賞 味 期 限 まで2ヶ 月 以 上 あるもの 3 内 容 量 1kg 29 玉 葱 kg 1 肉 質 固 く 締 まり 発 芽 なく 皮 根 の 部 分 を 除 いたもの 2 キズがなく ツヤのあるもの 3 Lサイズ 30 レッドオニオン kg 1 29に 同 じ 2 1 個 150g 程 度 31 サラダ 菜 kg 1 適 度 に 抱 合 し 葉 にはりがあるもの 2 1 個 150g 程 度 32 レタス kg 1 抱 合 完 全 で 葉 にはりがあるもの 2 1 個 400g 程 度 33 サニーレタス kg 1 新 鮮 で 葉 にはりがあるもの 2 1 個 250g 程 度 34 ラディッシュ kg 1 みずみずしいもの 2 ツヤとハリがあり 鬆 が 入 っていないも の 3 1 個 10~15g 35 チンゲン 菜 kg 1 葉 は 幅 広 く 肉 厚 で 茎 が 締 まっているもの 2 根 部 を 除 き 水 洗 い 後 よく 水 切 りしたもの 36 冬 瓜 kg 1 個 2kg 程 度 37 トマト kg 1 適 度 の 固 さを 有 するもの 36

33 2 色 ムラがなく ハリとツヤがあるもの 3 みずみずしいもの 4 1 個 150~180g 38 プチトマト kg 1 37(1 2 3)に 同 じ 2 1 個 10~15g 39 ホールトマト 缶 1 1 号 缶 2 固 形 量 2000g 3 原 材 料 はイタリア 産 のもの 4 ダイストマトで 種 を 除 いたもの 40 茄 子 kg 1 長 茄 子 で 種 子 が 少 なく 皮 が 固 すぎないも の 2 ハリとツヤがあるもの 3 1 本 80~100g 41 菜 の 花 kg 1 緑 色 が 鮮 やかなもの 2 15cm 程 度 の 長 さで 揃 えて 束 にしたも の 42 にがうり kg 1 太 すぎて 種 子 が 多 いものは 不 可 2 弾 力 性 があり フカフカしていないもの 3 1 本 200~300g 43 にら kg 1 伸 びすぎていない 柔 らかい 緑 の 若 芽 とす る 2 水 洗 い 後 よく 水 切 りしたもの 44 人 参 kg 1 三 寸 人 参 でMサイズで 揃 ったもの 2 茎 葉 及 びひげ 根 を 除 き 水 洗 いしたも の 3 皮 にハリとツヤがあり 凹 凸 が 少 なく なめらかなもの 4 1 本 150~200g 45 にんにく kg 1 発 芽 のない 大 粒 のもの 2 1 個 75g 程 度 46 おろしにんにく 個 1 市 販 品 2 内 容 量 250g 3 チューブ 入 り 47 青 葱 kg 1 葉 肉 薄 く 柔 らかいもの 2 水 洗 い 後 よく 水 切 りしたもの 48 長 葱 kg 1 締 まりがよく フカフカしていないもの 2 国 産 品 3 1 本 100~150g 49 白 菜 kg 1 結 球 白 菜 で 結 球 の 固 いもの 37

34 2 根 部 を 除 いたもの 3 1 個 2kg 程 度 50 蓮 根 水 煮 kg 1 ひげ 根 皮 を 除 いたものでホール 形 2 国 産 品 3 賞 味 期 限 が2ヶ 月 以 上 あるもの 51 パセリ kg 1 香 りの 強 い 柔 らかい 若 芽 とする 2 水 洗 い 後 よく 水 切 りしたもの 52 ピーマン kg 1 肉 厚 でツヤとハリがあり フカフカして 53 赤 ピーマン いないもの 54 黄 ピーマン 2 3 ピーマンは 1 個 25g 程 度 赤 ピーマン 黄 ピーマンは 1 個 100 g 程 度 55 ブロッコリー kg 1 蕾 が 固 くしまり 大 きく 密 集 しているもの 2 濃 い 緑 色 でみずみずしいもの 3 1 房 250~300g 56 ほうれん 草 kg 1 葉 にボリューム 感 があり 茎 がしっかりし ているもの 2 葉 先 がピンとしていてみずみずしく 鮮 やかな 緑 色 のもの 3 根 部 を 除 き 水 洗 い 後 よく 水 切 りしてある もの 57 カットほうれん 草 kg 1 内 容 量 500g 2 冷 凍 品 58 三 つ 葉 kg 特 有 の 香 りを 有 し 茎 にハリがあるもの 59 みょうが kg 1 色 が 鮮 やかでツヤがあるもの 2 葉 がつまっていて フカフカしていない もの 60 もやし kg 緑 豆 を 原 料 とし 茎 にハリがあるもの 61 大 豆 もやし kg 大 豆 を 原 料 とし 茎 にハリがあるもの 62 切 干 大 根 kg 1 薄 黄 色 で 変 色 していないもの 2 千 切 りにしたもの 3 内 容 量 1kg 63 にんにくの 芽 kg 1 内 容 量 500g 2 冷 凍 品 64 ミックスベジタブル kg 1 人 参 グリンピース コーンの3 種 2 内 容 量 1kg 3 冷 凍 品 65 筍 缶 缶 1 1 号 缶 2 固 形 量 1800g 38

35 66 スイートコーン 缶 缶 1 4 号 缶 2 固 形 量 425g 67 野 菜 かき 揚 げ kg 1 市 販 品 2 1 個 80g 程 度 3 冷 凍 品 4 内 容 量 1kg 68 揚 げ 茄 子 kg 1 乱 切 りに 加 工 したもの 2 内 容 量 1kg 3 冷 凍 品 69 中 華 野 菜 ミックス kg 1 筍 人 参 花 にら ヤングコーン きく らげ ふくろたけが 入 ったもの 2 内 容 量 500g 3 冷 凍 品 70 洋 風 野 菜 ミックス kg 1 ブロッコリー40% カリフラワー40 % 人 参 20% 2 内 容 量 1kg 3 冷 凍 品 71 ごぼう 唐 揚 袋 1 内 容 量 600g 2 冷 凍 品 72 和 風 野 菜 ミックス kg 1 人 参 ごぼう れんこん 里 芋 が 含 まれ ていること 2 内 容 量 500g 3 冷 凍 品 39

36 13 果 実 類 及 び 同 加 工 品 共 通 規 格 (1) 品 種 固 有 の 色 沢 及 び 臭 いを 有 し 形 状 が 良 く 粒 がおおむね 揃 ってい ること (2) 適 度 に 成 熟 し 未 熟 過 熟 果 実 のないこと (3) 鮮 度 風 味 良 好 なもの (4) 傷 薬 害 病 虫 害 荷 傷 腐 れ 凍 結 す 上 がり 果 実 を 含 まないこ と 品 名 単 位 規 格 1 甘 夏 みかん kg 1 皮 が 薄 くしなびれていないもの 2 1 個 350g 程 度 2 いちご kg 1 形 大 きさが 揃 っていること 2 採 取 日 より2 日 以 内 のもの 3 Lサイズを 基 準 とする 4 赤 い 色 が 均 一 で 鮮 やかであり 表 面 に 傷 がないもの 3 いちじく kg 1 傷 がなく ふっくらとしたもの 2 皮 にハリがあるもの 3 1 個 100g 程 度 4 伊 予 柑 kg 1 皮 の 色 が 鮮 やかで 傷 がないもの 2 1 個 250g 程 度 5 みかん kg 1 4(1)に 同 じ 2 1 個 90~100g 6 オレンジ kg 1 色 が 均 一 で 鮮 やかなもの 7 ネーブル 2 ズッシリと 重 みがあり フカフカしてい ないもの 3 オレンジは 1 個 170~200g 4 ネーブルは 1 個 300g 程 度 8 柿 kg 1 富 有 柿 次 郎 柿 2 1 個 200g 程 度 3 オレンジ 色 が 均 一 で ハリとツヤがある もの 9 キウイフルーツ kg 1 形 が 良 く ヘコミや 傷 のないもの ゴールドキウイ グレープフルーツ kg 個 100g 程 度 ヘコミがなく 形 が 整 っているもの 12 ルビーグレープフルーツ 2 皮 にハリとツヤがありズッシリと 重 みの あるもの 番 号 40

37 3 1 個 400g 程 度 4 グレープフルーツは 白 肉 腫 5 ルビーグレープフルーツは 赤 肉 種 13 スウィーティー kg 11(1~3)に 同 じ 14 さくらんぼ kg 1 佐 藤 錦 ナポレオン 2 1 個 5~8g 程 度 15 アメリカンチェリー kg 1 市 販 品 2 1 個 10~15g 程 度 16 西 瓜 kg 1 ずっしりと 重 く 縞 がはっきりしたもの 2 皮 にハリとツヤがあるもの 3 1 個 4~5kg 17 プラム kg 1 ソルダム 2 1 個 40g 程 度 18 梨 kg 1 豊 水 幸 水 長 十 郎 2 1 個 200g 程 度 3 ハリがあり みずみずしいもの 19 八 朔 kg 1 皮 が 薄 くしなびれていないもの 2 1 個 200g 程 度 20 バナナ kg 1 色 つやが 良 く 黄 色 く 色 付 いているもの 2 1 本 120g 程 度 21 びわ kg 1 個 50g 程 度 22 ぶどう kg 1 市 販 品 2 デラウェア 3 粒 の 大 きさが 適 当 でハリのあるもの 4 房 付 きの 良 いもの 5 1 房 120g 程 度 23 レーズン kg 1 袋 100g 入 りのもの 24 巨 峰 kg 1 22(1 3 4)に 同 じ 2 1 房 350g 程 度 25 メロン kg 1 アムスメロン アンデスメロン 2 皮 の 色 が 均 一 なもの 3 1 個 800g 程 度 26 桃 kg 1 白 桃 白 鳳 大 久 保 2 傷 がないもの 3 1 個 200g 程 度 27 ゆず kg 1 香 りが 良 く 表 面 に 傷 黒 ずみ 変 色 が ないこと 2 1 個 20g 程 度 28 りんご kg 1 ふじ 陸 奥 北 斗 王 林 41

38 2 1 個 200g 程 度 3 傷 ヘコミのないもの 4 ワックスを 除 いたもの 29 レモン kg 1 皮 がなめらかで ハリとツヤのあるもの 2 1 個 70g 程 度 30 レモン 果 汁 本 1 果 汁 100% 2 内 容 量 150ml 31 パイン 缶 缶 1 1 号 缶 2 固 形 量 1860g 32 フルーツミックス 缶 缶 1 1 号 缶 2 固 形 量 1950g 3 果 物 5 種 類 入 り 4 ノンシュガー 33 オレンジマーマレード 個 1 市 販 品 2 内 容 量 400g 程 度 42

39 14 きのこ 類 及 び 同 加 工 品 1 共 通 規 格 (1) 新 鮮 にして 採 取 後 日 時 の 経 過 していないこと (2) 病 虫 害 不 純 物 を 含 まないもの (3) とう 変 色 の 入 っていないもの 品 名 単 位 規 格 1 えのき 茸 kg 1 ぬめりのないもの 2 鮮 度 のよいもの 3 傘 が 開 ききっていないもの 4 内 容 量 100g 程 度 2 生 椎 茸 kg 1 肉 質 が 厚 く 締 まっているもの 2 鮮 度 のよいもの 3 傘 の 色 が 濃 く 開 ききっていないもの 4 1 個 10g 程 度 3 しめじ kg 1 ぬめりのないもの 2 鮮 度 色 沢 良 好 で 傘 に 損 傷 がないもの 3 内 容 量 100g 程 度 4 舞 茸 kg 1 ぬめりのないもの 2 鮮 度 のよいもの 3 カサの 色 が 茶 褐 色 で 濃 く 肉 厚 で 密 集 し ているもの 4 内 容 量 100g 程 度 5 松 茸 kg 1 香 り 良 好 で 中 開 きのもの 2 1 本 50g 程 度 6 エリンギ kg 1 ぬめりのないもの 2 鮮 度 のよいもの 3 傘 の 部 分 にしわがなく 開 き 過 ぎていない もの 4 1 本 50g 程 度 7 きくらげ kg 1 黒 きくらげ 2 内 容 量 1kg 8 カットきくらげ kg 1 7をスライスしたもの 2 内 容 量 1kg 9 カット 干 椎 茸 kg 1 いしづきを 除 き 千 切 りにしたもの 2 内 容 量 1kg 10 なめこ 水 煮 缶 1 賞 味 期 限 まで1 年 以 上 あるもの 2 内 容 量 200g 番 号 43

40 11 マッシュルーム 缶 缶 1 2 号 缶 2 固 形 量 455g 44

41 15 藻 類 共 通 規 格 (1) 新 鮮 にして 採 取 後 日 時 の 経 過 していないこと (2) 病 虫 害 不 純 物 を 含 まないもの (3) とう 変 色 の 入 っていないもの (4) 国 産 品 とする 品 名 単 位 規 格 1 青 海 苔 粉 個 1 青 海 苔 を 原 料 としたもの 2 内 容 量 8g 2 味 付 海 苔 袋 1 味 付 け 良 好 で 変 色 変 質 なきもの 2 8 切 5 枚 入 り 3 だし 昆 布 袋 1 2 等 合 格 品 以 上 のもの 2 内 容 量 120g 4 とろろ 昆 布 個 1 新 鮮 にして 荒 れていない 黒 とろろ 昆 布 2 2 等 品 以 上 で 特 有 の 香 味 があり 異 味 異 臭 のないもの 3 内 容 量 100g 程 度 5 塩 昆 布 個 内 容 量 180g 6 海 苔 佃 煮 kg 内 容 量 1kg 7 海 苔 佃 煮 ミニパック 個 内 容 量 13g 8 昆 布 佃 煮 kg 1 細 切 り 昆 布 2 内 容 量 1kg 9 昆 布 巻 kg 1 真 空 包 装 してあるもの 2 内 容 量 1kg 10 ひじき kg 1 芽 ひじきにて 粉 状 のものを 含 まないも の 2 乾 燥 良 好 のもの 3 内 容 量 1kg 11 もずく 個 1 市 販 品 2 味 付 けもずく 3 内 容 量 90g 4 賞 味 期 限 が 記 載 されているもの 5 賞 味 期 限 が1 週 間 以 上 あるもの 12 干 若 布 kg 1 粉 状 のものを 含 まないもの 2 内 容 量 1kg 13 めかぶ 個 (1 4)に 同 じ 味 付 けめかぶ 番 号 45

42 3 内 容 量 40g 4 賞 味 期 限 が2 週 間 以 上 あるもの 14 ところてん 個 1 鮮 度 良 好 なもの 2 市 販 品 3 内 容 量 300g 46

43 16 し 好 飲 料 類 1 共 通 規 格 (1) 賞 味 期 限 が 記 載 されているもの 品 名 単 位 規 格 1 濃 縮 茶 個 1 2gのティーパック 入 りのもの 番 号 ウーロン 茶 2 新 鮮 で 乾 燥 良 好 異 味 異 臭 雑 物 混 入 なき 玄 米 茶 もの 紅 茶 (ティーパック) 5 むぎっこ 本 1 濃 縮 麦 茶 で60 倍 希 釈 のもの 2 内 容 量 300ml 6 インスタントコーヒー 本 1 内 容 量 150g 2 種 類 はその 都 度 示 す 7 スポーツ 飲 料 袋 1 ポカリスエット アミノバイタル アク エリアス 等 2 粉 末 状 8 お 茶 個 1 市 販 品 9 お 茶 缶 2 3 お 茶 は 250ml 紙 パック 入 り お 茶 缶 は 350ml 缶 入 り 10 パックウーロン 茶 個 1 市 販 品 2 250ml 紙 パック 入 り 11 オレンジジュース 個 1 内 容 量 1000ml りんごジュース グレープジュース ピンクグレープフルーツジュース トマトジュース 2 果 汁 100% 16 アイスココア 個 内 容 量 1000ml 17 コーヒー 本 1 190ml 缶 入 り 2 種 類 はその 都 度 示 す 18 パックコーヒー 個 内 容 量 250ml カフェ オーレ アイスコーヒー 個 内 容 量 1000ml 21 缶 入 り 紅 茶 (190) 本 1 190ml 缶 入 り 2 ミルクティー 3 原 材 料 の 最 初 に 牛 乳 と 表 記 してあるもの 22 まるごと 梅 の 実 ドリンク 本 1 2 内 容 量 190g 紀 州 特 産 梅 の 実 入 り 47

44 17 漬 物 佃 煮 類 共 通 規 格 (1) 固 有 の 色 沢 を 有 し 大 きさが 揃 っているもの (2) 漬 かりが 適 度 で 固 有 の 香 味 を 有 し カビ 臭 苦 汁 異 味 異 臭 のない こと (3) 歯 切 れのよくないもの 質 が 著 しく 劣 るもの 病 虫 害 雑 物 の 混 入 がないもの (4) 添 加 物 は 食 品 衛 生 法 に 基 づくものを 使 用 し 極 端 な 着 色 不 可 (5) 原 料 は 新 鮮 な 市 販 中 級 品 以 上 を 使 用 すること (6) 衛 生 的 な 容 器 を 使 用 すること (7) 漬 汁 漬 粕 漬 味 噌 等 の 量 は 重 量 に 認 めない 品 名 単 位 規 格 1 梅 干 個 1 天 然 着 色 無 農 薬 栽 培 で 中 粒 揃 いのもの 2 内 容 量 200g 2 はちみつ 梅 干 個 内 容 量 160g 程 度 3 かぶ 漬 kg 1 葉 を 含 む 子 株 で 実 と 葉 の 割 合 は3:2と する 2 1 株 60g 程 度 4 かぶら 漬 kg 1 白 かぶらきり 漬 2 市 販 品 3 内 容 量 150g 5 胡 瓜 漬 kg 1 本 150g 程 度 の 胡 瓜 を 糠 漬 にしたもの 6 カット 胡 瓜 漬 袋 1 胡 瓜 あっさり 漬 2 市 販 品 3 内 容 量 160g 7 Qちゃん 漬 kg 1 市 販 品 2 内 容 量 1kg 8 しば 漬 kg 1 市 販 品 2 内 容 量 1kg 9 かりもり kg 1 市 販 品 2 内 容 量 200g 10 山 菜 味 好 み 缶 1 1 号 缶 2 内 容 量 3000g 3 わらび 筍 えのき きくらげ 入 り 11 高 菜 漬 袋 1 市 販 品 2 内 容 量 250g 12 ごま 高 菜 個 1 市 販 品 番 号 48

45 2 内 容 量 300g 13 沢 庵 漬 kg 市 販 品 14 ごま 沢 庵 個 1 市 販 品 2 内 容 量 90g 15 つぼ 漬 個 1 市 販 品 2 内 容 量 110g 16 はりはり 漬 kg 1 市 販 品 2 内 容 量 1kg 17 べったら 漬 袋 1 市 販 品 2 内 容 量 350g 18 さくら 漬 kg 1 市 販 品 2 内 容 量 1kg 19 しその 実 漬 kg 1 しその 実 10% 以 上 混 合 2 市 販 品 20 線 切 紅 生 姜 kg 1 市 販 品 内 容 量 1kg 2 内 容 量 1kg 21 茄 子 漬 kg 1 80g 程 度 の 茄 子 を 糠 漬 にしたもの 2 市 販 品 22 刻 み 茄 子 個 1 国 産 刻 み 茄 子 2 市 販 品 3 内 容 量 80g 23 なめ 茸 茶 漬 本 1 500g ビン 入 り 2 賞 味 期 限 が10ヶ 月 以 上 あるもの 24 なめ 茸 茶 漬 ミニパック 個 1 内 容 量 20g 2 賞 味 期 限 が6ヶ 月 以 上 あるもの 25 奈 良 漬 kg 1 漬 け 込 み 期 間 3ヶ 月 以 上 のもの 2 市 販 品 3 内 容 量 300g 程 度 26 野 沢 菜 漬 kg 1 1 株 150g 程 度 2 市 販 品 27 白 菜 漬 個 1 下 漬 け 後 少 量 の 唐 辛 子 を 加 え 本 漬 けにし たもの 2 市 販 品 3 内 容 量 150g 程 度 28 ゆず 香 白 菜 個 1 下 漬 け 後 ゆずを 少 量 加 え 本 漬 けにしたも の 2 市 販 品 29 朝 鮮 漬 kg 1 白 菜 を 使 用 したもの 2 市 販 品 49

46 30 日 野 菜 漬 kg 市 販 品 31 福 神 漬 kg 1 市 販 品 2 着 色 不 可 32 楽 京 漬 kg 1 漬 け 込 み 期 間 1ヶ 月 以 上 のもの 2 市 販 品 33 五 色 漬 袋 1 いろどり 五 色 漬 2 市 販 品 3 内 容 量 160g 34 みぶ 菜 漬 袋 1 味 わいみぶ 菜 漬 2 市 販 品 3 内 容 量 180g 35 高 原 ミックス 袋 1 市 販 品 2 内 容 量 180g 36 にんにくたまり 漬 本 1 500g ビン 入 り 2 固 形 量 が300gあるもの 3 ピリ 辛 37 しそ 鰹 にんにく 個 1 しそかつおにんにく 2 市 販 品 3 内 容 量 90g 38 みそ 鰹 にんにく 個 1 みそかつおにんにく 2 市 販 品 3 内 容 量 90g 39 芽 しょうが 個 1 市 販 品 2 内 容 量 90g 50

47 18 調 味 料 及 び 香 辛 料 類 1 共 通 規 格 (1) 夾 雑 物 の 混 入 なく 特 有 の 香 味 を 有 し 異 味 異 臭 のないこと 品 名 単 位 規 格 1 料 理 酒 本 1 調 理 用 2 1.8L 2 白 ワイン 本 1 720ml ビン 入 り 3 4 赤 ワイン 味 醂 本 2 1 アルコール 分 14% 未 満 本 味 醂 2 1.8L 5 コンソメスープの 素 kg 1 粉 末 で 乾 燥 良 好 なもの 2 内 容 量 500g 6 スープストック kg 1 粉 末 で 乾 燥 良 好 なもの 2 内 容 量 1kg 7 食 塩 kg 1 塩 化 ナトリウム99% 以 上 2 乾 燥 良 好 なもの 3 内 容 量 5kg 8 濃 口 醤 油 缶 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 標 準 品 9 淡 口 醤 油 L JAS 規 格 表 示 品 10 ステーキソース 本 1 和 風 おろし 2 内 容 量 1130g 3 ペットボトル 入 り 11 食 酢 個 1 天 然 醸 造 酢 2 内 容 量 20L 12 オイスターソース 本 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 品 2 内 容 量 250g 13 トマトケチャップ 缶 缶 1 1 号 缶 2 内 容 量 3300g 14 トマトピューレ 本 1 1 本 200gビン 入 り 2 JAS 表 示 品 15 ハヤシルウ kg 1 フレーク 状 2 内 容 量 1kg 16 中 華 スープの 素 kg 1 粉 末 で 乾 燥 良 好 なもの 2 内 容 量 1kg 17 だしの 素 kg 1 鰹 を 原 料 とした 粉 末 のもの 2 乾 燥 良 好 なもの 番 号 51

48 3 内 容 量 1kg 18 マヨネーズ 本 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 品 2 賞 味 期 限 が4ヶ 月 以 上 あるもの 3 1kg チューブ 入 り 19 麺 つゆの 素 本 1 ストレートつゆ 2 内 容 量 500ml 20 伊 勢 うどんつゆ 本 1 ストレートつゆ 2 内 容 量 300ml 21 昆 布 つゆ 本 1 2 倍 濃 縮 タイプ 2 内 容 量 1000ml 22 洋 辛 子 粉 kg 1 粉 末 で 乾 燥 良 好 なもの 2 内 容 量 1kg 23 粒 マスタード 個 内 容 量 40g 24 わさび 粉 kg 1 粉 末 で 乾 燥 良 好 なもの 2 内 容 量 1kg 25 カレーの 素 kg 1 フレーク 状 2 内 容 量 1kg 26 カレールウ kg 1 業 務 用 中 辛 ( 固 形 ) 2 内 容 量 1kg 27 ブラックペッパー 個 あらびきタイプ 28 豆 板 醤 個 内 容 量 1kg 29 タバスコ 本 1 市 販 品 ハラペーニョソース カレーホット 個 2 1 内 容 量 60ml ビン 入 り 32 ホットチリ 2 3 内 容 量 270g 賞 味 期 限 が10ヶ 月 以 上 あるもの 33 チャツネ 個 内 容 量 450g 34 鶏 がらスープ 缶 1 1 号 缶 2 内 容 量 2900g 35 冷 やし 中 華 のつゆ 本 1 1.8L PET 入 り 2 しょうゆ 味 36 醤 油 ラーメンスープの 素 缶 1 1 号 缶 2 内 容 量 3200g 37 とんこつラーメンスープの 素 本 1 本 1.8L 38 担 々 麺 スープの 素 缶 1 1 号 缶 味 噌 ラーメンスープの 素 塩 ラーメンスープの 素 麻 婆 豆 腐 の 素 缶 内 容 量 3300g 2 号 缶 内 容 量 950g 52

49 3 トロミ 付 き 42 キムチの 素 本 1 市 販 品 2 内 容 量 190g 43 ポタージュスープの 素 kg 1 粉 末 で 乾 燥 良 好 なもの 2 内 容 量 500g 44 クリームシチューの 素 個 1 市 販 品 2 顆 粒 状 3 内 容 量 115g 45 焼 き 肉 のたれ 本 1 市 販 品 2 内 容 量 1500g 46 食 卓 塩 本 1 市 販 品 2 内 容 量 100g 47 胡 麻 塩 本 1 黒 胡 麻 混 合 2 乾 燥 良 好 なもの 3 内 容 量 35g 48 減 塩 醤 油 本 1 8を 減 塩 したもの 2 内 容 量 500ml 49 味 付 けポン 酢 本 1 昆 布 だし かんきつ 果 汁 と 醸 造 酢 及 び 醤 油 を 使 用 したもの 2 内 容 量 360ml 50 ウスターソース 本 1 日 本 農 林 水 産 省 規 格 品 トンカツソース トマトケチャップ 本 2 1 内 容 量 300ml 日 本 農 林 水 産 省 規 格 品 2 賞 味 期 限 まで1 年 以 上 あるもの 3 内 容 量 300g 53 青 じそドレッシング 個 1 業 務 用 9 本 入 り 胡 麻 ドレッシング 棒 々 鶏 ドレッシング すりおろしオニオンドレッシング 内 容 量 1000ml 賞 味 期 限 が6ヶ 月 以 上 あるもの 青 じそ 和 風 ゆずこしょうドレッシング 57 和 風 ゆずこしょうドレッシング についてはノンオイルであること 58 卓 上 洋 胡 椒 本 1 乾 燥 良 好 なもの 粉 山 椒 2 内 容 量 : 卓 上 洋 胡 椒 20g 七 味 唐 辛 子 粉 山 椒 12g 一 味 唐 辛 子 七 味 唐 辛 子 15g 一 味 唐 辛 子 20g 62 ふりかけ 本 1 乾 燥 良 好 なもの 2 内 容 量 100g 3 種 類 についてはその 都 度 示 す 63 ゆかり 袋 1 乾 燥 良 好 なもの 53

50 2 内 容 量 200g 64 ラー 油 本 1 市 販 品 2 内 容 量 31g 65 昆 布 茶 個 1 市 販 品 2 内 容 量 160g 66 ピーナッツ 和 えの 素 袋 1 アルミ 容 器 に 密 封 した 状 態 で 入 っている もの 2 内 容 量 500g 54

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66 していること があっ していな