Taro-01(1-8)天草坂梨.jtd

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ありさなかじゅく
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1 ビタミン A の適正制御による高品質牛肉生産技術 The High Quality Beef Production Technique by the Appvopviate Control of Vitamin A 恒松正明矢住卓雄 * 緒方倫夫森崎征夫開俊彦 ** 白石隆 *** Masaaki TSUNEMATSU, Takuo YAZUMI, Michio OGATA, Masao MORISAKI, Toshihiko HIRAKI and Takashi SHIRAISHI 要約褐毛和種の肥育牛において肥育開始時と後期のビタミンA 投与量の違いが増体肉質及び疾病に及ぼす影響について検討し以下のような結果が得られた 1 肥育開始時 (10.1ヶ) にビタミンA165 万 IU を投与すると血漿中ビタミンA 濃度は一時上昇後ほぼ直線的に漸減し 18ヶ程度で欠乏値となった後期は日本飼養標準要求量の120% 投与により正常値まで濃度が上昇しその後要求量の80% 投与により肥育終了時まで正常値を維持した 2 発育は血漿中ビタミンA 濃度が高く推移した肥育前期の増体が良好で中期は血漿中濃度が低く移推したため増体が低下した後期はビタミンAの投与により血漿中濃度が上昇して増体が回復し終了時体重は7kg 程度となった 3 ビタミンAの適正制御法により肥育された個体の枝肉は重量が大きくばらが厚く BMS 締まりきめも良好で一部にロース芯面積が小さく皮下脂肪の厚い個体もみられたが肉質等級は全頭 3 等級以上の成績であった 4 ビタミンAの適正制御法により肥育された個体は枝肉に筋肉水腫等の瑕疵の発生がなくこれらの発生防止には後期の血漿中ビタミンA 濃度を正常値に回復させ推移させることが有効と考えられた 5 肉色はと畜前の血漿中ビタミンA 濃度が低いと肉色が淡くなる傾向にあった 6 褐毛和種肥育牛に対し肥育開始時にビタミンA165 万 IU 程度を投与し中期の19ヶで血漿中ビタミンA 濃度を40IU/dL 程度まで低下させ肥育後期は日本飼養標準要求量の80~% のビタミンAを再び投与し濃度を~70IU/dL で推移させることが高品質牛肉生産に有効と考えられるキーワード肥育ビタミン A 適正制御高品質牛肉褐毛和種 Ⅰ 緒言平成 3 年 4 月から開始された牛肉の輸入自由化に伴い国産牛の枝肉価格が低下し牛肉の品質価格差が拡大したこのような背景の下で褐毛和種の肥育では優れた増体能力と高い採食性を活かしながら肥育初期から高エネルギーの濃厚飼料を飽食させ高い採食レベルを維持し肉質を向上させる飼養方式が一般的となったさらに近年では輸入牛肉の関税率の低下黒毛和種を交配した交雑種との競合が益々激化するなかでこれらの牛肉との差別化を図りより一層の肉質向上を目指してビタミンAの給与を制限した肥育法が普及しているしかし一方では肥育期間中の発育停滞や枝肉に筋肉水腫等の疾病が発生して肥育経営に多大の損失を及ぼしているそこでビタミンAを適正にコントロールし高品質牛肉の生産と疾病の防止を図るため肥育開始時と後期のビタミンA 投与量の違いが褐毛和種肥育牛の増体肉質及び疾病にどのような影響を及ぼすかについて検討したなお本研究は国庫補助地域重要新技術開発促進事業として平成 8 年度から平成 10 年度まで大分県佐賀県鹿児島県及び九州農業試験場との共同研究を実施 *( 社 ) 熊本県肉豚価格安定基金協会 ** 熊本県農政部畜産課 *** 熊本県中央家畜保健衛生所

2 した第 2 回試験の成績である Ⅱ 材料及び方法 1 供試牛供試牛は褐毛和種の去勢子牛で種雄牛波丸の産子 15 頭を家畜市場で購入し各区に5 頭を配置した供試牛の概要は第 1 表に示したとおりで購入時の平均日齢は273 日平均体重は295kg であったなおの 1 号牛及びの12 号牛は骨折等の理由でそれぞれヶ時に試験を中止しため 4 頭 5 頭 4 頭について成績を取りまとめた第 1 表供試牛 NO 血統開始時父母方祖父母方祖々父日齢体高体重 1 波丸第二重波第 13 重川波丸第三重川第十重川波丸福竜白岩波丸光重川第 15 蘇殖波丸第二光丸福竜平均波丸第三光丸第 21 重川波丸第十光丸第十重川波丸第十光丸第二重川波丸球月蘇球波丸第 28 重川第五玉波平均波丸第十重川弦重波丸第十重川蘇幸波丸第十重川福竜波丸玉雄第五玉波波丸第十重川重春平均供試飼料濃厚飼料はビタミンAの添加されていない市販の配合飼料を用い粗飼料は場内産のイタリアンライグラス乾草を給与したビール粕は市販の飼料を用いた供試飼料の養分及びβ ーカロテン含量は第 2 表のとおりである第 2 表供試飼料及びその養分飼料名 DM DCP TDN β-カロテン % % % mg/g 濃厚飼料ビ-ル粕検出限界以下稲わら a) 乾 a) 草 a) 日本標準飼料成分表 (1995 年版 ) 1) による 3 試験処理肥育開始時 (10.1ヶ) におけるビタミンAの投与量は第 3 表に示すように3 水準設け後期は各区共通に日本飼養標準 (1995 年版 ) 2) に定める体重 1 kg 当たり要求量 42.4IU に測定した体重及び投与水準を乗じて1 日当たり要求量を算出し 8 週毎に投与したまたビタミンA 剤は高単位水性ビタミンAD3E 注射液 (1 ml 中ビタミンA 万 IU ビタミンD35 万 IU ビタミンE5 0mg) を用い筋肉内注射により投与した第 3 表試験区分頭数ビタミンAの投与時期 ( ) 万 IU 120% a) 80% 80% 万 IU 万 IU a) 日本飼養標準の要求量に対する割合 4 試験期間試験期間は平成 9 年 11 月 6 日から平成 11 年 1 月 26 日までの14.7ヶ月間でと畜は試験終了日の翌日 24 時間の絶食絶水後実施したなお肥育ステージを3 時期に区分し前期は10.0~ 14.6ヶ中期は14.7~ヶ後期は18.8~ 2 4.7ヶとした 5 飼養方法飼料は朝夕の2 回給与で濃厚飼料は開始時の5.6kg から順次増加し 13.2ヶ以降は飽食とした粗飼料は自由採食とし 12.2ヶで乾草から稲わらに切り替えたビール粕は16ヶまで給与し制限給与とした飲水は自由飲水させ鉱塩は尿石症予防剤入りのものを自由になめさせた供試牛は試験開始前の馴致期間中に全頭除角し予備期から試験終了時まで群管理とした削蹄は肥育期間中 1 回実施した敷料はオガクズを使用し 1 週間毎に交換した 6 調査項目体重は開始時から2 週間毎体高は2ヶ月毎に測定し飼料摂取量は各区毎に調査した枝肉調査は ( 社 ) 日本食肉格付協会の格付け結果を用いたまた血液は2ヶ月毎に採血し血液成分ならびに血漿中ビタミンA 濃度について調査するとともにと畜後に肝臓中のビタミン A 含量についても調査した 128

3 Ⅲ 結果 1 血漿中 β-カロチン濃度の推移血漿中 β ーカロチン濃度の推移を第 1 図に示した粗飼料は導入後 12.2ヶまでイタリアンライグラス乾草その後稲わらを給与したが血漿中 β ーカロチン濃度はが進むにつれ低下しヶから肥育終了時まで検出限界以下で推移したこのことから肥育中期後期では飼料中からのビタミンAの前駆物質である β ーカロチンの摂取はほとんどなかったと考えられる μg/dl 導入後第 1 図血漿中 β ーカロチン濃度の推移 2 血漿中ビタミンA 濃度の推移血漿中ビタミンA 濃度の推移を第 2 図に示した供試牛における導入直後の血漿中ビタミンA 濃度は 72~16 8IU/dL の範囲にあり平均 113IU/dL であった開始直後の10.1ヶ時にビタミンAを投与した投与直後のヶでの血漿中濃度は 142IU/dL 127IU/dL 104IU/dL で 300 万 IU を投与したがヶで156IU/dL まで濃度が上昇したそ 175 IU/dL 第 2 図血漿中ビタミンA 濃度の推移の後は各区ともほぼ直線的に漸減しヶでは 24IU/dL 11IU/dL 43IU/dL で各区とも最低値を示し及びは欠乏値 (33.3IU/dL) 2) を下回った血漿中ビタミンA 濃度の低下した牛は濃厚飼料摂取量の低下後足の腫れ下痢運動の緩慢化口の回りに粘ちょう性の高い分泌物の付着等の臨床症状が見られた後期の血漿中ビタミンA 濃度の推移を 3 日目の濃度を含めて第 3 図に示した各区ともヶで日本飼養標準要求量の120% のビタミンAを投与したが 11IU/dL の欠乏値であったは (3 日後 ) 正常値の63IU/dL まで血漿中濃度が上昇し次回投与前のヶでも正常値を維持したまた同じく欠乏値であったは 121IU/dL まで大幅に濃度が上昇し正常値に回復したヶ以降は要求量の80% を投与したが血漿中濃度は各区ともビタミンA 投与 3 日後にIU/dL 以上の値を示し次回の投与前でも49IU/dL 以上で正常値を維持し出荷前では 92IU/dL 64IU/dL 76 IU/dL の正常値あった IU/dL 出荷前第 3 図ビタミンA の濃度の推移 3 飼料摂取量の推移濃厚飼料の摂取量を第 4 図に示した各区とも14.6ヶまでは摂取量が増加し 1 日 1 頭当たり最高摂取量は前期において 9.8kg 10.0kg 9.0kg での摂取量が多かった中期は血漿中ビタミンA 濃度の低下に伴い各区とも摂取量が漸減しビタミンA 投与前のヶでは 7.0kg 6.0kg 8. 2kg で血漿中ビタミンA 濃度が低かったの摂取量が最も少なかった後期のビタミンA は各区とも摂取量の回復がみられ及びは終了時まで10 kg 程度採食したがの摂取量はやや少なかったまた後期でも血漿中ビタミンA 濃度が低下すると摂取量が減少する傾向を示した 11.0 kg ~10.4 ~11.3 ~12.2 ~13.2 ~14.1 ~15.0 ~15.9 ~16.9 ~17.8 ~ ~19.6 ~ ~21.5 ~ ~23.3 ~ 第 4 図濃厚飼料摂取量の推移 (1 日 1 頭当たり ) 129

4 乾草は稲わらに切り替える12.2ヶまで1 日 1 頭当たり1.0~2.2kg 摂取したビール粕は開始時から制限給与し 16.4ヶまで1 日 1 頭当たり1.0~2.0kg 摂取した稲わらの摂取量を第 5 図に示した稲わらは前期の13. 6ヶで 1.7kg 1.8kg 1.7kg の最高摂取量を示しその後減少して中期では血漿中ビタミン A 濃度が高く推移したの摂取量が多かった後期はビタミンAの第 2 回に各区の摂取量が増加し中期と同じくの摂取量が多かった 4 増体成績体重の推移及び1 日当たり増体量を第 6 7 表に示した試験開始時の体重は 314kg 324kg 29 9kg であった前期の1 日当たり増体量は 1.32kg 1.43kg 1.29kg で各区とも良好な増体を示し特にの増体が優れていた中期はの0.82kg に対し血漿中ビタミン濃度が低い値で推移したA 及びB 区の増体量が劣りそれぞれ0.67kg 0.64kg であった特にのビタミンA 投与前 1ヶ月の増体量は0.18kg でほとんど増体がなく 2 頭は体重が減少していた 2.0 kg ~12.2 ~13.2 ~14.1 ~15.0 ~15.9 ~16.9 ~17.8 ~ ~19.6 ~ ~21.5 ~ ~23.3 ~ 第 5 図稲わら摂取量の推移 (1 日 1 頭当たり ) 1 頭当たりの飼料摂取量を第 4 表に示した全期の濃厚飼料ビール粕及び乾草摂取量は > >の順に多く稲わらは逆に > >の順に摂取量が多かった濃厚飼料及び稲わらの1 日当たり摂取量も同様であったまた TDN 摂取量は濃厚飼料摂取量が多かったの7.26kg が最も多く 7.17kg 6. 87kg の順であった第 4 表 1 頭当たり飼料摂取量 (kg) 全期 1 日当たり濃厚飼料稲ワラヒール粕乾草濃厚飼料稲ワラ TDN 3, , , kg 増体に要したTDN 量を第 5 表に示した前期及び後期はが中期では血漿中ビタミンA 濃度が高く推移したのTDN 量が少なく全期間ではの飼料効率が優れていた期別では前期 < 後期 < 中期の順にTDN 量が少なく前期の飼料効率が優れていた第 6 表体重の推移 (kg) 開始時投与時終了時 (10.0ヶ) (ヶ) (ヶ) 314.3± ± ±38.4 3± ± ± ± ± ±39.9 第 7 表 1 日当たり増体量 (kg) 前期中期後期全期 1.32± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ±0.09 後期はビタミンAの投与により血漿中濃度が上昇したことから各区の増体が回復し中期とは逆に及びの増体が優れていたまたビタミンAの投与回数との関係では第 1 回は各区とも1 日当たり1 kg 以上の良好な増体を示したが投与回数が進むと増体量が低下する傾向にあった試験開始時から終了時までの増体量は 0.99kg 1.02kg 1.00kg で区間に差がなく終了時体重は 755kg 781kg 746kg でがやや大きかったが有意差はなかった 5 肝臓中のビタミンA 含量と畜時の肝臓中のビタミンA 含量は第 8 表に示すように 2.56IU/g 2.07IU/g 1.55IU/g で各区とも欠乏値 (3.33IU/g) 2) 以下を示したと畜前日の血第 5 表 1 kg 増体に要したTDN 量 (kg) 前期中期後期全期第 8 表肝臓中のビタミンA 含量血漿中ビタミンA 濃度肝臓中ビタミンA 含量 IU/dL IU/g 91.6± ± ± ± ± ±

5 漿中ビタミンA 濃度との関係では血漿中濃度が低いと肝臓中の含量も低い傾向 (r=0. P<0.1) を示し 175 mg/dl 血漿中ビタミンA 濃度が92IU/dL 以下では肝臓にビタミンAがほとんど貯蔵されていない結果となった血漿中のビタミン E 濃度 75 血漿中ビタミンE 濃度の推移を第 6 図に示した血漿中ビタミンE 濃度は肥育開始時からヶまでは各区とも上昇したその後漸減しヶで各区とも最低値を示したがいずれも正常値 (μ g/dl) であった後期のは > >の順に高く各区とも漸増しヶではやや減少する傾向を示した μg/dl 第 8 図血漿中総コレステロールの推移血漿中尿素窒素の推移を第 9 図に示した血漿中尿素窒素はのヶ及びヶで高くのヶで低い値を示したが概ね16~20mg/dL の範囲で推移し各区とも正常値であった mg/dl 第 6 図血漿中ビタミン E 濃度の推移 10 7 血液成分肝機能を血漿中 GOTの推移でみると第 7 図のとおりである及びにおける血漿中 GOTはほぼ正常値であったがはヶ以降濃度が上昇し高い値で推移したこれはと畜時の疾病検査で鋸屑肝を呈した2 頭の牛の値が高かったことによるまた C 区では終了時 122IU/dL の値を示した牛がと畜時の疾病検査では肝炎を呈していた IU/L 第 7 図血漿中 GOTの推移血漿中総コレステロールの推移を第 8 図に示した C 区の順に値が高くその推移は概ね血漿中ビタミンE 濃度と同じパターンで各区とも正常値であった第 9 図血漿中尿素窒素の推移その他の血液成分については血漿中グルコースは61 ~84mg/dL カルシウム:9.2~11.4mg/dL 総蛋白:5. 7~7.0g/dL で推移し各区とも正常値の範囲内であった 8 枝肉成績枝肉成績は第 9 及び10 表に示したとおりで枝肉に関する各形質に差はなかった枝肉重量は 470kg 485kg 464kg でがやや大きかったロース芯面積もが大きく.0 cm 2 であったばらは各区とも厚く特にが8.9cmで最も厚かったまた皮下脂肪は血漿中ビタミンA 濃度が低く推移した及びが厚かった脂肪交雑のBMS はで差がなく血漿中ビタミンA 濃度との相関も認められなかった (ヶ r=-0.33) BMS 別血漿中ビタミンA 濃度の推移は第 10 図に示したとおりで肥育中期ではBMS 3に比べ 4 及び 5の血漿中濃度が低い値で推移したが有意差は認め 131

6 られなかった BCS はでの肉色がやや淡い傾向を示しと畜前の血漿中ビタミンA 濃度との関係では血漿中濃度が低くなると肉色が淡くなる IU/dL BMS NO3 BMS NO4 BMS NO5 BMS NO6 傾向にあった (r=0.53 P<0.1) また肉の光沢締まりきめについては各区に差がなかった歩留等級はロース芯面積が小さいもの皮下脂肪の厚い枝肉が各区でB 等級であったが肉質等級は4 等級が 2 頭及び 1 頭 3 等級は各区とも3 頭で各区の全頭が3 等級以上であったなお各区とも瑕疵の発生はなかった第 10 図 BMS 別血漿中ビタミン A 濃度の推移第 9 表枝肉成績 Ⅰ と前体重枝肉重量歩留ロース芯面積ばらの厚さ皮下脂肪の厚さ歩留基準値 kg kg % cm 2 cm cm 734.8± ± ± ± ± ± ± ± ± ±0.6.0± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ±0.9 第 10 表枝肉成績 Ⅱ BMS BCS 光沢締まりきめ等級瑕疵 A4 B4 A3 B3 3.8± ± 0 3.3± ± ± 発生なし 4.0± ± ± ± ± ± ± ± ± ± と体の疾病状況と体の疾病状況を第 11 表に示した肝臓関係の疾患はに鋸屑肝 2 頭に肝炎鋸屑肝各 1 頭の発生があったが血漿中ビタミンA 濃度の低かったに肝臓関係の疾病は発生していなかった販売価格は 736 千円 749 千円 734 千円で各区ともほぼ同じ金額であった支出はの素牛費と飼料費が及びに比べやや高かったため収益は > >の順となった第 11 表と体疾病状況疾病名鋸屑肝 2 頭肝臓全廃棄 2 頭心臓心外膜炎 1 頭心臓心外膜炎 1 頭肝臓全廃棄 2 頭肝炎 1 頭鋸屑肝 1 頭 10 収益性 1 頭当たりの収支を第 12 表に示した枝肉単価は 1,463 円 1,434 円 1,473 円で各区に差がなく 132

7 第 12 表 1 頭当たりの収支 ( 千円 ) a) 枝肉単価収入支出収益販売金額素牛費飼料費敷料費衛生費販売経費合計 1,463± ± ± ±54 104±94 1,434± ± ± ±30 90±115 1,473± ± ± ±26 109±136 a) 円 Ⅳ 考察 1 増体量と終了時体重ついて開始時のビタミンA 投与量の違いについて検討した結果各区の1 日当たり増体量及び終了時体重に差はなかった前期は血漿中ビタミンA 濃度が80IU/dL 以上で推移したため各区とも良好な発育を示し中期は血漿中濃度が低く推移した区ほど増体が劣っていた肥育後期は血漿中ビタミンA 濃度が上昇して各区とも正常値の範囲内で推移したため各区ともDG0.90kg 以上の良好な増体を示したまた中期の増体量が低い区ほど後期の増体量が高くなる傾向を示したこのことは中期に血漿中ビタミンA 濃度の低下により発育が停滞しても後期に血漿中濃度を正常値に回復させることで発育の取り戻しが可能であること示唆しているまた今回の試験では中期に増体が低下したものの後期で著しく増体が回復し終了時体重はで780kg で 3) あった住尾は褐毛和種肥育牛の終了時体重は高 T DNの濃厚飼料を開始時から飽食させた肥育法の増体モデルにおいて 24ヶで770kg と報告しておりこの肥育法と同程度の発育が期待できる 2 枝肉形質について褐毛和種における血漿中ビタミンA 濃度とBMS の関係について堀ら 4) はビタミンA 無給与試験において 14ヶ前後で高い負の相関が認められたと報告しているが今回の試験では中期においても相関関係は認められなかった肉色について BCS とと畜前の血漿中ビタミンA 濃度との関連についてみるとビタミンA 濃度が低いほどBCS も小さくなる傾向にあり肉色も淡くなった今回の試験ではBCS はいずれでも比較的良好な3~ 4の範囲にありと畜前の血漿中ビタミンA 濃度が IU/dL 程度以下であればほぼ良好な肉色が得られると推察された皮下脂肪は血漿中ビタミンA 濃度が低く推移した区が 5) 厚くまた前報より厚脂であったこのことについて大木場ら 6) は黒毛和種のビタミンA 投与試験で後期の発育が良好であったために代償性発育による脂肪蓄積が考えられたと報告したまた木下ら 7) は肥育後期の濃厚飼料採食量が急激に向上したことから皮下脂肪の蓄積が進んだと考察している今回の試験では中期に血漿中ビタミンA 濃度が低かった区ほど肥育後期の採食量が急激に増加しており採食量が急激に増加した区ほど皮下脂肪の厚い傾向がみられた皮下脂肪が厚いことで歩留基準値が低くなり B 等級に格落ちする個体もみられたことは今後検討を要すると思われる 3 肥育後期のビタミンAの投与量について肥育後期のビタミンAは日本飼養標準要求量の120% その後 80% を投与したその結果中期に血漿中ビタミンA 濃度が欠乏値を呈した及びが正常値に回復し肥育終了時まで正常値を維持したこのことから後期におけるビタミンAの投与量は適当であったと思われるしかし前述のように肥育後期のビタミンAの投与による急激な採食量の増加が厚脂の一因と考えられることまたのように血漿中ビタミンA 濃度が欠乏値に達していない場合もあることからさらに投与量を検討する必要があると思われる 4 ビタミンAの適正制御法について今回の試験では開始時投与 - 中期無投与 - 後期投与によりビタミンAのコントロールを行ったその結果一部にロース芯面積が小さく皮下脂肪の厚い個体もみられたものの増体が良好で枝肉重量が大きくばらが厚く BMS 締まりきめも良好で筋肉水腫等の瑕疵の発生もなく肉質等級は全頭 3 等級以上で現状の褐毛和種の格付け結果と比較すると良好な成績であったこれらのことから褐毛和種肥育牛に対して開始時にビタミンA165 万 IU 程度を投与することで肥育前期に良好な発育を確保し中期はビタミンA 無投与により19 ヶで血漿中ビタミンA 濃度を40IU/dL 程度まで低下させ肥育後期は増体量の回復と疾病の防止を図るため日本飼養標準要求量の80~% のビタミンAを再び投 133

8 与し血漿中濃度を~70IU/dL で推移させる本方法は高品質牛肉生産に有効と考えられる Ⅴ 引用文献 1) 農林水産省農林水産技術会議事務局編 : 日本標準飼料成分表 (1995 年版 ) 中央畜産会 ) 農林水産省農林水産技術会議事務局編 : 日本飼養標準肉用牛 (1995 年版 ) 中央畜産会 ) 住尾善彦 : ) 堀英臣守田智後藤孝一廣島精哉 : 熊本県農業研究センター畜産研究所試験成績書平成 6 年度 ) 矢住卓雄緒方倫夫開俊彦廣島精哉白石隆 : 熊本県農業研究センター畜産研究所試験成績書平成 9 年度 ) 大木場格黒木博仁多脇一義 : 宮崎県畜産試験場試験研究報告第 11 号 ) 木下正徳山岡達也内田健史 : 大分県畜産試験場平成 8 年度試験成績報告書第 26 号 The High Quality Beef Production Technique by the Appvopviate Control of Vitamin A Masaaki TSUNEMATSU, Takuo YAZUMI, Michio OGATA, Masao MORISAKI, Toshihiko HIRAKI and Takashi SHIRAISHI Summary We examined the influence which the vitamin A prescribing quantity gives the weight, the quality of meat and the disease about the fattening Japanese Brown cow. We injected a degree as much as 1,6,000 IU in the beginning of fattening, and made vitamin A concentration in the plasma decline to about 40IU/dL in 19 months of age. In the latter period, we injected 80 - % of vitamins A with Japan Feeding Standard and maintained about -70IU/dL. Using the control of such a vitamin A concentration, we could manage healthily and also the improvement of the quality of meat. K eyword fattening vitamin A high quality beef appvopviate control Japanese Brown 134

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< F31312D E837E C18B8B975E8B8D93F72E6A> 福井県畜産試験場研究報告第 9 号 (26) ビタミン C 添加剤給与が黒毛和種去勢肥育牛の肉質に及ぼす影響明間基生吉田靖 Effect of dietary VitaminC on fleshy substance in Japanese Black fattening steers. Motoo AKEMA, Yasushi YOSHIDA 現福井県家畜保健衛生所要約黒毛和種去勢肥育牛に対して肥育中期から出荷時まで