Catalogo dei Vini Giugno 2016 INDICE PRODUTTORI Spumante LE MARCHESINE Franciacorta 1-2 MARCATO Veneto 2 PODERE FONTECORNINO Toscana 2 Piemonte GIUSEP

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1 Catalogo dei Vini Giugno 2016

2 Catalogo dei Vini Giugno 2016 INDICE PRODUTTORI Spumante LE MARCHESINE Franciacorta 1-2 MARCATO Veneto 2 PODERE FONTECORNINO Toscana 2 Piemonte GIUSEPPE RINALDI Barolo 3 LIVIA FONTANA Castiglione Falletto 3 FRANCESCO RINALDI Barolo 4 CARLO BOFFA Barbaresco 5 Ligiria DURIN Ortovero 5 Lombardia COBUE Pozzolengo 5 Alto Adige CASTELFEDER Egna 6 MANNI NOSSING Bressanone 7 Veneto MARCATO Ronca 7 TERRE DI LEONE Marano 8 Toscana IL BORGHETTO San Casciano Val di Pesa 8 CASTELL IN VILLA Castelnuovo Berardenga 9 PODERE DELLA CIVETTAIA Romea di Pratovechio 9 LE RAGNAIE Montalcino 10 PECCI CELESTINO Montalcino 10 RASCIONI E CECCONELLO Ortobello 11 Lazio TENUTA FIORANO Roma 11 Campania SORRENTINO Boscotrecase 12 AGNANUM Agnano 12 CENATIEMPO Ischia 12 ALFONSO ROTOLO Rutino 13 Sicilia AL CANTARA Etna 14 Sardegna CALASETTA Calasetta 15 PARPINELLO 15 Daily Wine 16 Dolce TIBERI DAVIDE Marche 17 COBUE Pozzolengo 17 Digestivo LUCREZIO R Sardegna 17 Olio TERRE DEI MONACI Campania 17

3 =SPUMANTE= Az. Agr. Le Marchesine レ マルケジーネ ロンバルディア州ブレシャ県パッシラーノ 北イタリア ロンバルディア州 バッサ ブレシャーナ地区でネゴシアン エルブールを家業としていたビアッタ家の 3 代目ジョヴァンニにより 1985 年に設立 ジョヴァンニは 1980 年 スパークリングワインに適した土地フランチャコルタのパッシラーノ地区にワイナリーを購入し 自らブドウ栽培を手掛け 自社ワインの生産を開始します 長きにわたるワイン業界でのネゴシアンとしての経験と エノロゴであるジャン ピエール ヴァラド氏 ( フランスシャンパーニュ醸造大学教授 ) の豊富な経験をベースに 現在は 4 代目当主ロリスの指揮の下 息子アンドレア 娘アリチェとともに 27ha の自社葡萄畑から フランチャコルタ DOCG を筆頭に 10 数種類 40 万本のスパークリングワインを生産しています フランチャコルタ地域で 3 番目の規模の生産者となり 2011 年ワインガイドのガンベロ ロッソ誌によりベストイタリアン スパークリングの栄誉を獲得 名実ともに大きな飛躍している生産者です メトド クラッシコ Metodo Classico Girotondo Brut ジロトンドチェント ブリュット Rose チェント ロゼ 品種 : ピノ ビアンコ ピノ ネロ シャルドネ瓶内二次発酵 :24 ヶ月 アカシアの花や菩提樹 香ばしいトーストなどの香りとフレッシュな力強い泡立ちを持つ 辛口スプマンテ ジロトンド とは 家族みんなが手を繋いで ジロジロトンド ~ ジロジロトンド ~ と大きな声で歌いながらクルクル回る 家族の遊びのこと 品種 : ピノ ビアンコ ピノ ネロ シャルドネ瓶内二次発酵 :24 ヶ月 アカシアの花や菩提樹 香ばしいトーストなどの香りとフレッシュな力強い泡立ちを持つ 辛口スプマンテ ラベルの は ビアッタ家がワインを家業として 100 周年を記念して作られた 品種 : ピノ ビアンコ ピノ ネロ シャルドネ瓶内二次発酵 :24 ヶ月 アカシアの花やラスプベリーのような赤い小さな実の香りで 淡いロゼの生き生きとした柔らかな泡立ちを持つ フレッシュな辛口スプマンテ ラベル 10X10 は ビアッタ家がワインを家業として 100 周年を記念して作られた フランチャコルタ Franciacorta Franciacorta Brut フランチャコルタ ブリュット FRANCIACORTA DOCG 品種 : シャルドネ ピノ ビアンコ ピノ ネロ瓶内二次発酵 : 最低 24 月 畑 : パデルノ フランチャコルタ ロデンゴ サイアーノ エルブスコ コローニェ収穫 : 手摘み一次発酵 :17-19 のステンレスタンク 翌年の 3-4 月にボトリング二次発酵 :12-14 のセラーで最低 24 ヶ月 Franciacorta Extra Brut フランチャコルタ エクストラ ブリュット FRANCIACORTA DOCG 品種 : シャルドネ ピノ ビアンコ ピノ ネロ瓶内二次発酵 : 最低 25 ヶ月 畑 : パデルノ フランチャコルタ ロデンゴ サイアーノ収穫 : 手摘み一次発酵 :17-19 のステンレスタンク翌年の 3-4 月にボトリング二次発酵 :12-14 のセラーで最低 25 ヶ月ノン ドサージュ ヴィンテージ フランチャコルタ Franciacorta Millesimato Franciacorta Rose フランチャコルタ ロゼ FRANCIACORTA DOCG Franciacorta Blanc de Blancs フランチャコルタブラン ド ブラン FRANCIACORTA DOCG Franciacorta Blanc de Noir フランチャコルタブラン ド ノワール FRANCIACORTA DOCG 品種 : シャルドネ 50% ピノ ネロ 50% 瓶内二次発酵 :36 ヶ月 畑 : ラデルティ フランチャコルタ収穫 : 手摘み一次発酵 :17-19 のステンレスタンク翌年の 3-4 月にボトリング二次発酵 :12-14 のセラーで最低 36 ヶ月 品種 : シャルドネ 100% 瓶内二次発酵 :36 ヶ月 畑 : コローニェ収穫 : 手摘み一次発酵 :17-19 のステンレスタンク翌年の 3-4 月にボトリング二次発酵 :12-14 のセラーで最低 36 ヶ月 品種 : ピノ ネロ 100% 瓶内二次発酵 :36 ヶ月 畑 : パデルノ フランチャコルタ グッサーゴ一次発酵 :17-19 のステンレスタンク翌年の 3-4 月にボトリング二次発酵 :12-14 のセラーで最低 36 ヶ月 -1-

4 =SPUMANTE= Az. Agr. Le Marchesine レ マルケジーネ フランチャコルタ単一畑セコロ ノヴォ Franciacorta Secolo Novo Blanc de Blancs 南斜面のサンティッシマの丘の畑から造られるセコロ ノヴォシリーズは全てブラン ド ブランです Franciacorta Secolo Novo Brut セコロ ノヴォ ブリュット FRANCIACORTA DOCG Secolo Novo Giovanni Biatta セコロ ノヴォジョヴァンニ ビアッタ FRANCIACORTA DOCG Secolo Novo Riserva セコロ ノヴォリゼルヴァ FRANCIACORTA DOCG 品種 : シャルドネ 100% 瓶内二次発酵 : 最低 36 ヶ月 畑 : 海抜 270m に位置するグッサーゴの丘にあるラ サンティッシマ収穫 : 手摘み一次発酵 :17-19 のステンレスタンク翌年の 3-4 月にボトリング二次発酵 : 翌年 3-4 月頃にボトリング のセラーで最低 36 ヶ月 品種 : シャルドネ 100% 瓶内二次発酵 : 最低 54 ヶ月 畑 : 海抜 270m に位置するグッサーゴの丘にあるラ サンティッシマ収穫 : 手摘み一次発酵 :17-19 のステンレスタンク翌年の 3-4 月にボトリング二次発酵 : 翌年 3-4 月頃にボトリング のセラーで最低 54 ヶ月 品種 : シャルドネ 100% 瓶内二次発酵 : 最低 60 ヶ月 畑 : 海抜 270m に位置するグッサーゴの丘にあるラ サンティッシマ収穫 : 手摘み一次発酵 :17-19 のステンレスタンク翌年の 3-4 月にボトリング二次発酵 : 翌年 3-4 月頃にボトリング のセラーで最低 60 ヶ月 Az. Agr. Marcato マルカート ヴェネト州ヴェローナ県ロンカ 1904 年に設立されたマルカート社は この地特有のドゥレッラ種で造られるスプマンテと共に成長してきました 2013 年よりジャンニ テッサリ氏とその家族により その情熱は受け継がれ約 55ha のブドウ畑から 40 万本のワインを生産しています 常にドゥレッラの先駆者的存在であり続けています Lessini Durello 36mesi レッシーニ ドゥレッロ 36 ヶ月 LESSINI DURELLO DOC 品種 : ドゥレッラ ピノ ネロ シャルドネ瓶内二次発酵 :36 ヶ月 ほんのりと黄金色を含んだやや濃いめの黄色 泡立ちはキメ細やかで 香りは華やかで芳醇 黄色いりんごのコンフィや蜂蜜 ブリオッシュ 石炭のようなミネラルやスモーク香 ほのかにヘーゼルナツの香りなどが調和 味わいはドライで柔らかな印象からしっかりとした酸味が広がります Lessini Durello AR Millesimato レッシーニ ドゥレッロ AR LESSINI DURELLO DOC 品種 : ドゥレッラ ピノ ネロ瓶内二次発酵 :120 ヶ月 麦わら色をした非常に細かい泡立ち アカシアの蜂蜜やアプリコット等のドライフルーツなどの複雑な香り はっきりとしたミネラルと共に酵母のニュアンスも感じられ 深い味わいが長い余韻として感じられます 10 年の時を経たリッチなスプマンテ Podere Fontecornino ポデーレ フォンテコルニーノ トスカーナ州シエナ県モンテプルチアーノ もともとアルト アディジェのボルツァーノ近郊でリンゴ栽培をしていたミヒャエル シラヤー氏が 海抜 400m のトスカーナ モンテプルチアーノの美しい丘に拓いたリンゴ農園 11ha の農場に 12 種類のリンゴを有機栽培し シードルをはじめ ジュース ビネガー ドライフルーツなどに加工し販売している 常に人と自然の良好な協力関係を重視し その結果として これらの健康的な製品を作りだしている Sidoro di Mela Biologico シードロ ディ メーラ 品種 : リンゴ 9 種類瓶内二次発酵温度 :6-8 有機栽培のリンゴを刻んでジュースにし フィルタリング後発酵 サトウキビを加え 瓶内二次発酵を行う アルコール度数 7%Vol. 前後の辛口シードルに仕上がっている -2-

5 =PIEMONTE= Giuseppe Rinaldi ジュゼッペ リナルディ ピエモンテ州クーネオ県バローロ バローロのなかでもとりわけ人気の高いジュゼッペ リナルディ 昔気質な伝統主義者によって作り出されている 彼の名はジュゼッペ リナルディ リナルディ家は代々ブドウ栽培農家で かつてランゲ地方一帯を広く統治していたファレッティ侯爵家のもとでブドウ栽培に従事していたが 第一次世界大戦後に畑を所有し 自ら瓶詰めを開始しました 周囲の著名な造り手達が次々とコンピュータ制御式モニター装備の発酵槽を採用するなか 同社では旧式の発酵槽や 35HL 入りのスラヴォニア産オーク樽を現在も使用し バリックの使用は厳禁です ジュゼッペ リナルディ社は約 10ha の自社畑にネッビオーロ バルベーラ ドルチェットに加えて フレイザとルケを植えています これらすべてのワインは ほとんどが予約販売となっており 限られた数量しか入荷がありません 品種と土地の個性を存分に表現し 過剰に手をかけない自然主義の生産方法がもたらす純粋でクリーンな味わいは唯一無二の存在として 今もそしてこれからもピエモンテの至宝としてあり続けるでしょう Dolcetto d Alba ドルチェット ダルバ DOLCETTO D ALBA DOC Barbera d Alba バルベーラ ダルバ BARBERA D ALBA DOC Langhe Freisa ランゲ フレイザ LANGHE DOC 品種 : ドルチェット樹齢 :40 年グイヨ仕立て畑 :0.4ha 標高 :300m 生産量 :3000 本収穫 :9 月上旬手摘み土壌 : 粘土や石灰質が混ざった泥灰土発酵 : 天然酵母 / ステンレスタンクにて約 10 日間熟成 : ステンレス 7 ヶ月亜硫酸塩 :60mg 品種 : バルベーラ樹齢 :40 年グイヨ仕立て畑 :0.9ha 標高 300m 生産量 :7000 本収穫 :10 月上旬手摘み土壌 : 粘土や石灰質が混ざった泥灰土発酵 : 天然酵母 / ステンレスタンクにて約 10 日間熟成 : ステンレスタンク + オーク樽 7 ヶ月亜硫酸塩 :60mg 品種 : フレイザ樹齢 :40 年畑 :0.4ha 標高 :300m 生産量 :3000 本収穫 :9 月中旬手摘み土壌 : 粘土や石灰質が混ざった泥灰土発酵 : 天然酵母 / ステンレスタンクにて約 10 日間熟成 : ステンレスタンク + オーク樽 7 ヶ月亜硫酸塩 :60mg Langhe Nebbiolo ランゲ ネッビオーロ LANGHE DOC Barolo Tre Tine バローロ トレ ティーネ BAROLO DOCG Barolo Brunate バローロ ブルナーテ BAROLO DOCG 品種 : ネッビオーロ樹齢 :40 年仕立て : グイヨ畑 :1.2ha 標高 :300m 生産量 :7000 本収穫 :10 月上旬手摘み土壌 : 粘土や石灰質が混ざった泥灰土発酵 : 天然酵母 / オーク樽にて 20 日間熟成 : オーク樽 18 ヶ月亜硫酸塩 :60mg 品種 : ネッビオーロ樹齢 :40 年仕立て : グイヨ畑 :1.7ha 標高 :300m( カンヌビ = サン ロレンツォ レ コステ ラ ヴェーラ ) 生産量 :9000 本土壌 : 粘土や石灰質が混ざった泥灰土収穫 :10 月上旬手摘み発酵 : 天然酵母 / オーク樽 30 日間熟成 : オーク樽 42 ヶ月亜硫酸塩 :60mg 品種 : ネッビョーロ樹齢 :40 年仕立て : グイヨ畑 :1.3ha 標高 :300m 生産量 :7000 本収穫 :10 月上旬手摘み土壌 : 粘土や石灰質が混ざった泥灰土発酵 : 天然酵母 / オーク樽 30 日間熟成 : オーク樽 42 ヶ月亜硫酸塩 :60mg Livia Fontana リヴィア フォンターナピエモンテ州クーネオ県カスティリオーネ ファッレット バローロの中心地カスティリオーネ ファッレットで 1820 年から 7 世代 約 200 年ほど続くワイナリー 所有する約 9ha のブドウ畑にはヴィレッロ ブッシアなどの優良なクリュも含まれる かつては祖父サヴェリオ 父エットレ 現在はリヴィアと 2 人の息子ミケーレとロレンツォ 常に 2 世代以上で引き継がれる伝統をベースに 生まれ育った土地への熱い情熱をワインに表現している生産者 高いコストパフォーマンスも魅力のひとつ Barolo バローロ BAROLO DOCG Barolo Riserva バローロ リゼルヴァ BAROLO DOCG 品種 : ネッビオーロ畑 : カスティリオーネ ファレット標高 : m 収穫 :10 月中旬手摘み醸造 : ステンレスタンク熟成 : 大樽にて約 36 ヶ月 品種 : ネッビオーロ畑 : カスティリオーネ ファレット標高 : m 収穫 :10 月中旬手摘み醸造 : ステンレスタンク熟成 : フランス産大樽にて約 48 ヶ月 -3-

6 =PIEMONTE= Francesco Rinaldi e Figli フランチェスコ リナルディ ピエモンテ州クーネオ県バローロ ランゲの中心部 世界で最も美しい丘の 1 つと言われるこの場所で フランチェスコ リナルディは 130 年の歴史を持ち バローロで名高い 2 つの畑 ブルナーテ カンヌビを所有する生産者です この畑や景観 畑を受け継ぐ彼らは その栽培は極力自然であり病気が蔓延した時以外に薬品を用いることはほとんどありません 伝統ある造り手で ロバート パーカーを始め イタリアのガンベロ ロッソ誌でも頻繁に取り上げられるこの生産者が 今までなぜ日本に輸入されていなかったのか それは彼らのワインはクオリティに対して価格が他より圧倒的に安いため イタリア国内でほとんどが完売してしまうからです 醸造所は徹底的に清潔が保たれており それがワインに素晴らしくピュアな印象を与えています 初代当主のジョヴァンニ ( 現当主の祖父 ) は 1870 年にこの美しいバローロの丘を訪れ その土地にすっかり魅了されました そして同時にその丘の持つ ブドウ畑としてのポテンシャルに気付き その後の数年間で ジョヴァンニは息子の手を借りながらワインを造りつつ 新しい畑を買い足していきました その中に名高いカンヌビとブルナーテがあったのです 現在は約 11ha のブドウ畑を所有し 約 本のワインを生産している リナルディ家の歴史と最良の畑 ピエモンテのブドウ品種を見事なまでにワインへ反映させ 継承しているのです Grignolino d Asti グリニョリーニョ ダスティ GRGNOLINO D ASTI DOC 品種 : グリニョリーニョ畑 : モンタルド スカランピ西向き標高 :180m 仕立て : グイヨ土壌 : 砂質収穫 :9 月中旬手摘み生産量 :4000 本醸造 : ステンレス 8 日熟成 : ステンレス 4 ヶ月本数 :4000 本 Dolcetto d Alba Roussot ドルチェット ダルバルソット DOLCETTO D ALBA DOC 品種 : ドルチェット畑 : カンヌビ南 - 西向き 1ha 標高 :250m 仕立て : グイヨ土壌 : 石灰質 粘土植樹 : 年収穫 :9 月下旬手摘み醸造 : ステンテス 15 日間スキンコンタクト MLF 熟成 : ステンレス 6 ヶ月本数 :12000 本 Barbera d Alba バルベーラ ダルバ BARBERA D ALBA DOC 品種 : バルベーラ畑 : バローロ ラ モッラ ノヴェッロ南 - 南西 1.2ha 土壌 : 粘土質植樹 :1986 年収穫 :10 月上旬手摘み醸造 : ステンレス 日スキンコンタクト MLF 熟成 : スラヴォニア産オーク樽 12 ヶ月 Nebbiolo d Alba ネッビオーロ ダルバ NEBBIOLO D ALBA DOC Barbaresco バルバレスコ BARBARESCO DOCG Barolo バローロ BAROLO DOCG 品種 : ネッビオーロ畑 : ヴェルドゥーノ醸造 : ステンレス 日スキンコンタクト熟成 : スラヴォニア産オーク樽 12 ヶ月 品種 : ネッビオーロ畑 : ネイヴェ南 - 西向き土壌 : 石灰 粘土質収穫 :10 月初旬手摘み醸造 : ステンレス 日熟成 : スラヴォニア産オーク樽 36 ヶ月本数 :3000 本 品種 : ネッビオーロ ミケ, ランピア畑 : バローロ ラ モッラ カスティリオーネ ファッレット土壌 : 砂質 (B, CF) 粘土 石灰質 (LM) 収穫 :10 月初旬手摘み醸造 : ステンレスタンク 日熟成 :20-50HL スラヴォニア産オーク樽 36 ヶ月 Barolo Brunate バローロ ブルナーテ BAROLO DOCG Barolo Cannubi バローロ カンヌビ BAROLO DOCG 品種 : ネッビオーロ ミケ, ランピア畑 : ブルナーテ南 - 東向き 2ha 土壌 : 粘土質植樹 : 年醸造 : ステンレス 日熟成 :20-50HL スラヴォニア産オーク樽 36 ヶ月 品種 : ネッビオーロ ミケ, ランピア畑 : カンヌビ南 - 東向き 2.4ha 土壌 : 砂質 シルト土壌植樹 : 年醸造 : ステンレス 日熟成 :20-50HL スラヴォニア産オーク樽 36 ヶ月 -4-

7 =PIEMONTE= Az. Vitivinicola Carlo Boffa カルロ ボッファ ピエモンテ州クーネオ県バルバレスコ ピエトロ ボッファにより 60 年代に独自の体制によりワインの生産を開始 現在はカルロ ボッファが所有者となり妻のローラと共にワイン作りを手掛けている ワインセラーは バルバレスコ塔への道沿いに位置し 所有するブドウ畑は約 4ha ネッビオーロから作られるバルバレスコは ノーマルと単一畑パイエ オヴェッロの 3 種類あり ドルチェット バルベーラ等も栽培している カルロ ボッファは 畑の管理を非常に重要視し 7-8 月の手作業による間引きによって 最適なポリフェノールと糖度調整を行い バランスの取れたブドウを収穫し また同じように伝統的な古典的ワイン造りを目指し アルコール発酵は非常に長く時間をかけ ゆっくりと皮から色あい 味と タンニンを抽出することに重点を置きます スラヴォニア産オークの大樽で時間をかけ 熟成し アロマ 色調 ビロードの滑らかさと柔らかさを持つ バランスの良いワインを生み出している Roero Arneis ロエロ アルネイス ROERO ARNEIS DOCG Barbaresco バルバレスコ BARBARESCO DOCG Barbaresco Paje バルバレスコ パイエ BARBARESCO DOCG 品種 : アルネイス畑 : モンタ ダルバ南西向き仕立て : グイヨ土壌 : 砂質樹齢 :30 年以上収穫 : 手摘み醸造 : ステンレスタンク低温発酵熟成 : ステンレス本数 :2500 本 品種 : ネッビオーロ畑 : バルバレスコ東 - 西仕立て : グイヨ土壌 : 粘土 石灰質植樹 :1968 年 1980 年 1994 年収穫 : 手摘み醸造 : ステンレスタンク熟成 :20-25HL スラヴォニア産オーク樽 ヶ月本数 :5000 本 品種 : ネッビオーロ畑 : パイエ / バルバレスコ南 - 南西仕立て : グイヨ土壌 : 粘土 石灰質植樹 :1991 年収穫 : 手摘み醸造 : ステンレスタンク熟成 :20-25HL スラヴォニア産ボッテ ヶ月本数 :7600 本 =LIGURIA= Az. Agr. Vitivinicola Durin ドゥリン リグーリア州サヴォナ県オルトヴェッロ リグーリア州の西リヴィエラのサヴォナ県オルトヴェロに位置する バッソ家が葡萄の栽培から醸造まですべてを手掛ける家族経営のワイナリー 代々受け継がれている 現当主アントニオ氏の曽祖父イシードロのニックネーム Doro のジェノヴァ方言である DURIN をカンティーナの名前とし 品種ごとに細かく分かれた合計 15ha の葡萄畑から 18 種類のワインを生産している グラス一杯のワインの中に リグーリアの土地と固有の葡萄品種 伝統 そして家族の情熱と愛情を十分に表現することを目標としている =LOMBARDIA= Pigato ピガート RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC 品種 : ピガート 100% ステンレスタンクにて低温発酵 熟成黄金がかった麦わら黄色 たっぷりとしたミネラル感や黄色い花の香りに 熟した桃やプラム 蜂蜜などの豊満な香り しっかりとした果実味に ほんのりと心地の良い苦味も感じる 程よい柔らかな味のある辛口白ワイン Az. Agr. Cobue コブエ ロンバルディア州ブレーシャ県ポッツォレンゴ イタリア史で重要な戦いがあったガルダ湖の近くのポッツォレンゴに 1971 年ゲットゥリ ファミリーによって創設されたワイナリー 約 15ha のブドウ畑は 19 世紀からブドウ栽培がされていた歴史を持ち 現当主ラウラと夫のアウレリオ シモーナとジルベルトの 2 人の子供達は その伝統を受け継ぎ 伝統と革新を両立させている ルガーナはもちろん 数件しか生産者が残っていないサン マルティーノ デッラ バッターリア DOC などを生産している -5- Monte Olivi モンテ オリーヴィ SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOC 品種 : トカイ イタリコ醸造 : ステンレス 輝きを持つレモンイエロー カモミールや白い花などの繊細な香り フレッシュで わずかにアーモンドの後味を感じる 心地よい酸味が楽しめす辛口の白ワイン アンティパストやパスタ リゾット 魚介類など 幅広い食事と

8 =ALTO ADIGE= Az. Agr. Castelfeder カステルフェデル アルト アディジェ州ボルツァーノ県エンニャ 1970 年アルト アディジェ州ボルツァーノ県のアルプスに囲まれたエンニャの中心地に 醸造家として長い経験を持つアルフォンス ジョバネット氏が設立したカステルフェデル社 1989 年に息子であるグンター氏がワイナリーを引き継ぎ 大きな発展 進化をワイナリーにもたらしてきました 葡萄品種別で シャルドネ ピノ グリージョ ゲヴルツトラミネール ソーヴィニヨン ブラン モスカート ジャッロ ピノ ネロ ラグレイン等の多くの畑を購入し開拓 現在約 50ha のブドウ畑から約 40 万本のワインを生産しています また 息子のイワン氏はイタリア ドイツ両国にて醸造家の資格を取得し 父グンダー氏と共に栽培 醸造に携わり イタリア国内においてピノ ノワールの特質が最大限に表現される 山々の谷間に位置し水はけ 日照もよく アルプスからの風の通り道というこのエリア独特の立地にて 際立つミネラル感と安定した高くなりすぎないアルコールにより 非常に上品かつ繊細なワインを造り 2007 年イタリアにおけるピノ ノワールコンテストで優勝をしています Pinot Grigio 15er ピノ グリージョクインディチェール Sauvignon Raif ソーヴィニヨンライフ Chardonnay Doss シャルドネドッス 品種 : ピノ グリージョ畑 : コルティーナ マグレ サロルノ仕立て : グイヨ / 若木 ペルゴラ /50 年土壌 : シルト質醸造 :18-21 のステンレス熟成 : ステンレス 4 ヶ月 品種 : ソーヴィニヨン畑 : ピンゾン ぺノン仕立て : グイヨ土壌 : 石灰を含む砂利 粘土質醸造 :4-8 時間のマセラシオン後 ステンレス熟成 : ステンレス 4 ヶ月 品種 : シャルドネ畑 : コルティーナ マグレ サロルノ仕立て : グイヨ / 若木 ペルゴラ /50 年土壌 : シルト質醸造 :18-21 ステンレス熟成 : ステンレス 4 ヶ月 Chardonnay Villa Karneid シャルドネヴィッラ カルネイド 品種 : シャルドネ畑 : サロルノ仕立て : グイヨ / 若木 ペルゴラ /50 年土壌 : シルト質醸造 :18-21 ステンレス熟成 :2 割バリックにて 4 ヶ月 Chardonnay Burgum Novum Riserva シャルドネブルグムノヴム リゼルヴァ 品種 : シャルドネ畑 : マグレ コルタッチャ仕立て : グイヨ / 若木 ペルゴラ /50 年土壌 : 石灰を含む砂利の堆積地醸造 : バリック MLF 熟成 : バリックにて 12 ヶ月 Schiava Grigia Kegl スキアーヴァ グリージャケーグル 品種 : スキアーヴァ グリージャ畑 : カルダーロ湖畔 マグレ クルタツシュ仕立て : ペルゴラ土壌 : 粘土質 石灰質 シルト質醸造 :26-28 ステンレス 10 日スキンコンタクト熟成 : ステンレスタンク MLF Lagrein Rieder ラグラインリーダー Pinot Nero Glener ピノ ネログレナー Pinot Nero Burgum Novum Riserva ピノ ネロブルグムノヴム リゼルヴァ 品種 : ラグライン畑 : エニャ仕立て : グイヨ / 若木 ペルゴラ /50 年土壌 : 砂利醸造 : ステンレス 日間スキンコンタクト熟成 : 一部バリック 10 ヶ月 品種 : ピノ ネロ畑 : モンターニャ グレノ仕立て : グイヨ / 若木 ペルゴラ /50 年土壌 : 砂交じりの粘土質醸造 :26-28 ステンレス 10 日間スキンコンタクト熟成 : バリック 10 ヶ月 品種 : ピノ ネロ畑 : グレノ 580m 仕立て : グイヨ / 若木 ペルゴラ / 土壌 : 砂利交じりの粘土質醸造 :26-28 ステンレス 10 日間スキンコンタクト熟成 : フレンチオーク 18 ヶ月 -6-

9 =ALTO ADIGE= Az. Agr. Manni Nössing マンニ ノッスィング アルト アディジェ州ボルツァーノ県ブレッサノーネ アルト アディジェ州のブレッサノーネ市より 600m の標高のクラネビット地区にあるハンドロフ農場では代々ノッスィング家により葡萄栽培や 家畜業を営んできました そして現在マンニ氏はワイン作りに関して深い情熱を注いでおり 1999 年 地域のノヴァチェッラ組合にブドウを譲ることを止め 独立し自らボトリングすることを決意してから 短い間で国内評論家から高い評価を得ました 2003 年には 自社で醸造設備を整え 現在は標高 m にある 5ha のブドウ畑から約 本のワインを生産しています ケルネル シルヴァネール ミュラー トゥルガウ グリューナー フェルトリナー種があり 2011 ヴィンテージから リースリングもリリースすることになりました 2010 ヴィンテージもガンベロ ロッソ誌 エスプレッソ誌やロバート パーカー氏も高い評価をし 順調な成長を遂げています アジア市場はもちろんイタリア市場においても入手困難なワインのひとつです Müller Thurgau ミュラー トゥルガウ Kerner ケルネル Grüner Veltliner グリューナー フェルトリナー 品種 : ミュラー トゥルガウ畑 : ヴァッレ イザルコ標高 :800m 面積 :0.8ha 樹齢 :6 年土壌 : 砂利が多い仕立て : グイヨ収穫 : 手摘み 30 分以内にワイナリーへ運び 圧搾 時間清澄濾過発酵 : ステンレス 日熟成 : ステンレス 8 ヶ月 品種 : ケルネル畑 : ヴァッレ イザルコ標高 : m 面積 :2.5ha 樹齢 :2-15 年土壌 : 砂利が多い仕立て : グイヨ収穫 : 手摘み 30 分以内にワイナリーへ運び 圧搾 時間清澄濾過発酵 : ステンレス 日熟成 : ステンレス 8 ヶ月 品種 : グリューナー フェルトリナー畑 : ヴァッレ イザルコ標高 : m 面積 :1.2ha 樹齢 :2-15 年土壌 : 砂利が多い仕立て : グイヨ収穫 : 手摘み 30 分以内にワイナリーへ運び 圧搾 時間清澄濾過発酵 :50% ステンレス 日 50%30HL アカシアの樽熟成 : ステンレス 8 ヶ月 Sylvaner シルヴァネール Gewürztraminer ゲヴルツトラミネール Riesling リースリング 品種 : シルヴァネール畑 : ヴァッレ イザルコ標高 : m 面積 :0.3ha 樹齢 :2-8 年土壌 : 砂利が多い仕立て : グイヨ収穫 : 手摘み 30 分以内にワイナリーへ運び 圧搾 時間清澄濾過発酵 : ステンレス 日熟成 : ステンレス 8 ヶ月 品種 : ゲヴルツトラミネール畑 : ヴァッレ イザルコ標高 : m 面積 :0.3ha 樹齢 :2-8 年土壌 : 砂利が多い仕立て : グイヨ収穫 : 手摘み 30 分以内にワイナリーへ運び 圧搾 時間清澄濾過発酵 : ステンレス 日熟成 : ステンレス 8 ヶ月 品種 : リースリング畑 : ヴァッレ イザルコ標高 : m 面積 :0.4ha 樹齢 :3 年土壌 : 砂利が多い仕立て : グイヨ収穫 : 手摘み 30 分以内にワイナリーへ運び 圧搾 時間清澄濾過発酵 :16-18 ステンレス 日熟成 : ステンレス 8 ヶ月 =VENETO= Az. Agr. Marcato マルカートヴェネト州ヴェローナ県ロンカ マルカート社のワイン造りは 1800 年代の終わりごろに始まり 1969 年に自社での瓶詰めを開始 キレのある美しい酸を持つソアヴェはもちろんのこと この地の固有品種ドゥレッロを用いたスプマンテの先駆者的存在 現在 5 つの農園から メトド クラッシコ製法の長期瓶内熟成のスプマンテをはじめ ソアヴェなど多くのワインを手掛けている Soave Classico Pigno ソアヴェ クラッシコピーニョ SOAVE CLASSICO DOC 品種 : ガルガーネガ畑 : ピーニョ / ソアヴェ仕立て : ペルゴラ ヴェロネーゼ収穫 : 手摘み発酵 :3 時間マセラシオン後 バリックと 40HL オーク樽ステンレス 熟成 : バリックと 40HL オーク樽 8-10 ヶ月本数 :8000 本 Barattaro Pino Nero バラッタロピノ ネロ VENETO IGT 品種 : ピノ ネロ畑 : モンテ レッシーニ標高 :80m 土壌 : 火山質仕立て : スパッリエラグイヨ発酵 :20-25 ステンレス 10 日熟成 : バリック 9 ヶ月 + オーク辰 9 ヶ月本数 :6000 本 -7-

10 =VENETO= Terre di Leone s.r.l テッレ ディ レオーネ ヴェネト州ヴェローナ県マラーノ ヴァルポリチェッラ クラッシコの中心部 マラーノ ディ ヴァルポリチェッラに拠点を置く新進気鋭のワイン生産者 所有地は 7ha で火山活動により形成された緩やかなヴェローナ丘陵地帯に広がり 標高 300m に ブドウ畑を 5ha 持ち 同社の経営哲学はこのブドウ畑の管理に現れています すべての畑に細心の注意を払い グイヨ仕立て 1 株あたりの収量を抑えて出来上がりのワインに最上の表現力を持たせるため 1ha あたりおよそ 7000 株の高密度植樹を施し そしてクラッシコ地区での栽培が認められたブドウ品種から選りすぐった 5 つを用い 通常の収穫時期よりも遅くに手作業で行われる厳格な房選りを行います その後 それぞれ異なる期間のブドウの陰干し作業を行いますが 製造過程のこの段階が最もデリケートであり この段階でブドウを完璧な状態に保つことがワインの品質保証に繋がるからなのです 重力式搾汁と発酵温度管理によって好ましいタンニンの抽出を助け 果実味を保ちます 手間を惜しまぬ醸造作業とそれに続く高価なフレンチオーク樽での熟成を経て テロワールの素晴らしさを表現する典型的な芳香がそれぞれのワインの個性を帯びて自らを現します Valpolicella Classico Re Pazzo ヴァルポリチェッラ クラッシコレ パッツォ VALPOLICELLA CLASSICO DOC 品種 : コルヴィーナ 40% コルヴィノーネ 20% ロンディネッラ 25% モリナーラ 10% オゼレータ 5% 熟成 : ステンレスタンクで 10 ヶ月 極めて滋味深い素朴な味わい 明るいルビー色 さくらんぼや小さな赤いベリーを想わせる可愛らしい香り 飲み心地よくフレッシュな果実味とキレイな酸が特徴 ほんのり甘みも感じられます Amarone della Valpolicella Cl. Re Pazzo アマローネ クラッシコレ パッツォ AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 品種 : コルヴィー 40% コルヴィノーネ 30% ロンディネッラ 20% オゼレータ 10% 熟成 : フランス産オーク材のトノーとバリックを用いておよそ 20 ヶ月熟成 凝縮した赤色 凝縮感がありデリケートな芳香 飲み心地は滑らかで深く ボディが豊かで余韻が長い リパッソ製法と陰干しに由来する豊かな果実味が特徴的 Amarone della Valpolicella Classico アマローネ クラッシコ AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 品種 : コルヴィーナ 40% コルヴィノーネ 30% ロンディネッラ 20% オゼレータ 10% 熟成 : フランス産オーク材のトノーとバリック そして 25 ヘクトリットル容量の大樽にて 24 ヶ月間熟成 濃いザクロ色 凝縮感のあるスパイシーでデリケートな芳香 深みがあり ボディ豊かで余韻が長い 長い陰干し過程に由来するなめらかな果実の風味が特徴的 =TOSCANA= Az. Agr. Il Borghetto イル ボルゲット トスカーナ州フィレンツェ県サンカッシャーノ イン ヴァル ディ ペーサ キャンティ クラシコ地区でも最も美しい場所のひとつであるサンカッシャーノ イン ヴァル ディ ペーサのモンテフィリドルフィにある カヴァッリーニ一家が所有する 30ha の農園 ブドウ畑は約 6ha 標高 300m の南西の良い場所にあり 1990 年代後半からサンジョヴェ - ゼを中心にメルロやカベルネ ソーヴィニヨンが植樹された カヴァリーニ一家の指揮の下 2004 年からオレゴン ニュージーランドなどで修行経験のあるイギリス人エノロゴ ティム マニング氏と仲間がキャンティ クラッシコの新たな可能性を探求し 現在少量ずつながら 6 種類のワインを造っている イタリア国内でもなかなか手にすることのできない ファミリーブティックワイナリー Montigiano モンティジャーノ TOSCANA IGP 品種 : サンジョヴェーゼ 100% 熟成 :50% セメントにて 12 ヶ月 50% セメント 6 ヶ月 + 小樽 6 ヶ月本数 :13000 本 スミレやオレンジの花 柑橘系の香り ミディアムボディですが粘り強さがあり 口の中で穏やかに広がり フレッシュ感が満ちた長い余韻は典型的なサンジョヴェーセの特徴を最大に表現しています Collina 21 コッリーナ 21 TOSCANA IGP Chianti Cl. Ris. Monte dei Sassi キャンティ クラッシコ リゼルヴァモンテ デイ サッシ CHIANTI CLASSICO DOCG Billaccio ビラッチョ TOSCANA IGP 品種 : サンジョヴェーゼ 30% メルロ 40% カベルネ ソーヴィニヨン 30% 醸造 : ステンレス熟成 : フレンチオーク樽 6 ヶ月本数 :7000 本 品種 : サンジョヴェーゼ 80% メルロ + カベルネ ソーヴィニヨン + カナイオーロ 20% 畑 : 熟成 : フレンチオーク小樽 18 ヶ月本数 :3500 本 品種 : サンジョヴェーゼ 100% 畑 : ラ コッリーナ イル ボルゲット熟成 : バリック 18 ヶ月本数 :7000 本 -8-

11 Podere della Civettaja ポデーレ デッラ チヴェッタイア トスカーナ州アレッツォ県ロメナ ディ プラトヴェッキオ アペニン山脈の麓カゼンティーノ地域 ロメナ ディ プラトヴェッキオにヴィンチェンツォ トンマージ氏はポデーレ ラ チヴェッタイアを設立 自身 現在もブルゴーニュでワイン研究を続けるなど ピノ ノワールが非常に好きで トスカーナでは極めて冷涼でピノ ネロに適した土地であると このカゼンティーノ地域に大変珍しいピノ ネロを植えることを決意し 自然に寄り添い ビオディナミでワイン造りを始める 年間 3000 本にも満たない生産本数で 手にすることは非常に難しいが 年々国内外で高い評価を得ているブティックワイナリー Pinot Nero ピノ ネロ TOSCANA IGT 品種 : ピノ ネロ畑 : カゼンティーノ面積 :2.6ha 9000 株 /ha 標高 :500m 発酵 : 天然酵母セメント 一部木樽熟成 :3-5 年使用したバリック 12 ヶ月 + セメント 6 ヶ月本数 :3000 本未満 -9-

12 Az. Agr. Le Ragnaie トスカーナ州シエナ県モンタルチーノ =TOSCANA= レ ラニャイエ 2002 年に設立された若いワイナリーだが リッカルドとジェニファー カンピノーティの優れた手腕により 現在この地方で最も注目される造り手のひとつとなり その勢いは留まる気配がない ワイナリーがあるのは呼称地区で最も高い標高 600m のパッソ デル ルーメスペントの近くで ここには 1968 年に植樹された古い畑があり 2007 年からそこのブドウを使ったワインが造られている 他の畑はカステルヌオーヴォ デッラバーテや モンタルチーノ中西部にあり 共通しているのは 果実の明確さ 繊細さ 味わい深さを追求するブルネッロのスタイルで このような考え方は 醸造方法や使っている樽の種類について議論するよりももっと重要である 1 年間のみビオディナミ栽培をしたこともありましたが 現在は有機栽培認証済 イタリアのみならず世界のワイン業界で短期間に高い評価を受け 目が離せない注目の造り手 Chianti Colli Senesi キャンティ コッリ セネージ CHIANTI DOCG 品種 : サンジョヴェーゼ グロッソ畑 : ラニャイエ フォルナーチェ醸造 : セメント 日熟成 :25HL スラヴォニア産オーク樽 12 ヶ月 他のワインと同種の株を使用 しかし畑の標高が高いためモンタルチーノは名乗れず 最高のキャンティ コッリ セネージとなる Rosso di Montalcino ロッソ ディ モンタルチーノ ROSSO DI MONTALCINO DOC 品種 : サンジョヴェーゼ グロッソ畑 : セスタ カステルノーヴォ ペトローソ ラニャイエ醸造 : セメント 日熟成 :37HL スラヴォニア産オーク樽 18 ヶ月 Brunello di Montalcino ブルネッロ ディ モンタルチーノ BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 品種 : サンジョヴェーゼ グロッソ畑名 : ラニャイエ ペトローソ ロレート フォルナーチェ カヴァ醸造 : セメント 日天然酵母熟成 :25HL スラヴォニア産オーク樽 36 か月 Brunello di Montalcino Vecchie Vigne ブルネッロ ディ モンタルチーノヴェッキエ ヴィニェ BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 品種 : サンジョヴェーゼ グロッソ畑 : ヴェッキオ ヴィニェ / ラニャイエ醸造 : セメント 日熟成 :25HL スラヴォニア産オーク樽 36 ヶ月以上 Brunello di Montalcino Fornace ブルネッロ ディ モンタルチーノフォルナーチェ BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 品種 : サンジョヴェーゼ グロッソ畑 : フォルナーチェ / カステル ヌォーヴォ デッラバーテ醸造 : セメント 日熟成 :25HL スラヴォニア産オーク樽 36 ヶ月以上 Az. Agr. Pecci Celestino トスカーナ州シエナ県モンタルチーノ ペッチ チェレスティーノ 第二次世界大戦時に甚大な被害を受け 耕地が放棄された場所であったサン タンティモのロマネスク修道院側の農家に生まれたチェレスティーノ氏 この土地を愛していた氏は モンタルチーノの北東に位置あるヴァル ディ カーヴァ地区に約 40ha の土地とヴィーティとサン カルロの農場を手に入れ 1968 年独立 妻イドリアと共にブドウ栽培と農場の仕事に励み もっぱら家族消費用か またはボトリングをせず他のワイナリーに売られていた しかし 2003 年彼らの一人娘であるティツァーナがそれまでの仕事を辞め 農場に専念したときから 彼らは自分達自信で瓶詰めすることを決め 2000 年のブルネッロ 2004 年のロッソ ディ モンタルチーノをリリースする わずか 7ha で 本のワインは瞬く間に買い手が付き 今後の成長が大変に楽しみなワイナリー Rosso di Montalcino ロッソ ディ モンタルチーノ ROSSO DI MONTALCINO DOC 品種 : サンジョヴェーゼ グロッソ畑 : ヴァル ディ カーヴァ方角 : 南 南西標高 :350m 土壌 : 軽く粘土が混じった 石灰 砂質土壌仕立て : コルドーネ スペロナート収穫 : 手摘み発酵 : ステンレス 日熟成 :10HL 35HL スラヴォニア産オーク樽 8 ヶ月 Brunello di Montalcino ブルネッロ ディ モンタルチーノ BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 品種 : サンジョヴェーゼ グロッソ畑 : ヴァル ディ カーヴァ方角 : 南 南西標高 :350m 土壌 : 軽く粘土が混じった 石灰 砂質土壌仕立て : コルドーネ スペロナート収穫 : 手摘み発酵 : ステンレス 日熟成 :10HL 35HL スラヴォニア産オーク樽 ヶ月 -10-

13 =TOSCANA= Az. Agr. Rascioni e Cecconello ラショニ エ チェッコネッロ トスカーナ州グロセット県オルベテッロ ポリーノ チェッコネッロとヴィンチア ラシオーニのカップルが所有 彼らはワインを愛し 都会から農村へ移住し始めた最初のカップルの 1 組でした 醸造はアッティリオ パーリ氏が手掛け すべての赤はセメント発酵で チリエジョーロ主体のワインです マレンマの土地と自然とワインを愛する気持ちがワインとなっているのです Osa Vermentino Toscana オサマレンマ トスカーナ TOSCANA IGT 品種 : ヴェルメンティーノ 85% ヴィオニエ 10% ソーヴィニョン ブラン 5% 発酵 : セメント乳酸発酵なし 麦わらがかった黄色白い果肉を持つ非常に複雑な果物と白い花の香り バランスのとれたフレッシュでエレガントな余韻が楽しめる白ワイン Rotulaia Ciliegiolo ロトゥライアチリエジョーロ TOSCANA IGT 品種 : チリエジョーロ 100% 発酵 : セメント熟成 : セメント 6 ヶ月 紫色の繊細なフローラルブーケを持って アイリス バラ 胡椒 絹のような口当たりは 鉱物と白胡椒のアクセントが伴う明るい 熟したチェリーやラズベリーのノートを演出します =LAZIO= Tenuta di Fiorano テヌータ ディ フィオラーノ ラツィオ州ローマ県ローマ 伝説のワインで 驚くべき長期熟成能力を持ち 戦後に既に造られていました 当時アルベリコ ボンコンパーニ ルドヴィージ ヴェノーサ公が 地元品種マルヴァジア ディ カンディアの横に メルロ カベルネ ソーヴィニヨン セミヨン等の国際品種を植えていましたが 彼が 2005 年に亡くなった後 農園を相続したのは アレッサンドロ ヤコポ ボンコンパーニ氏でした 彼はビオディナミ栽培された 13ha の畑から白赤各 2 種類の非常に高いレベルのワインを作っています ボルドーブレンドのフィオラーノ ロッソとフィオラーノ ビアンコです ローマの南 旧アッピア街道に近いフィオラネッロという場所にワイナリーがあり そこからワイン名が付けられている Fioranello Bianco フィオラネッロ ビアンコ LAZIO IGT Fiorano Bianco フィオラーノ ビアンコ LAZIO IGT Fioranello Rosso フィオラネッロ ロッソ LAZIO IGT 品種 : ヴィオニエ 50% グレケット 50% 地域 : ローマ市内土壌 : 堆積火山灰と緑肥が混じった土仕立て : コルドーネ醸造 : ステンレス天然酵母熟成 : ステンレス 6 ヶ月 品種 : ヴィオニエ 50% グレケット 50% 地域 : ローマ市内土壌 : 堆積火山灰と緑肥が混じった土仕立て : コルドーネ醸造 :18 日間でフレンチオーク樽天然酵母シュールリー熟成 :10HL オーク樽 栗樽 12 ヶ月 品種 : カベルネ ソーヴィニヨン地域 : ローマ市内土壌 : 堆積火山灰と緑肥が混じった土仕立ーて : コルドーネ醸造 : バリック トノー 12 ヶ月 Fiorano Rosso フィオラーノ ロッソ LAZIO IGT 品種 : カベルネ ソーヴィニヨン 65% メルロ 35% 地域 : ローマ市内土壌 : 堆積火山灰と緑肥が混じった土仕立て : コルドーネ醸造 :30 日間で開放木樽天然酵母熟成 :10HL フレンチオーク樽 + 栗樽 30 ヶ月間熟成瓶熟 :18 ケ月間 -11-

14 =CAMPANIA= Az. Vinicola Sorrentino ソッレンティーノ カンパーニア州ナポリ県ボスコトレカセヴェスヴィオ国立公園 ヴェスヴィオ火山の南南東の麓に位置する標高 400m のボスコトレカーセに位置するソッレンティーノ社 イタリアでも最も長いブドウ栽培やワイン造りの歴史を持つエリアの一つであるこの地で その DNA にワイン造りの熱い情熱が刻み込まれたソッレンティーノ一家によって経営されています 長いブドウ栽培の歴史に比べ ワイン造りは他の地域に比べ ローカルな発展しかしていませんでしたが ブドウ栽培に恵まれた火山質の土壌から産み出されるワインはワインスペクター誌でも高い評価を得ています また 土着品種カタラネスカでのワイン造りなど 最新の技術と長い経験を活かし この地域の伝統の継承と品質の向上を目標に邁進しています Falanghina Verso BIO ファランギーナ ヴェルソビオ POMPEIANO IGT 品種 : ファランギーナ有機栽培ステンレスタンク 麦わら黄金色 フルーティーで繊細な香り 柔らかく 程よいボディがある辛口白ワイン イカ タコ 甲殻類 魚類 全般の料理と特に相性が良い Piedirosso 7moggi BIO ピエディロッソ セッテ モッジビオ POMPEIANO IGT 品種 : ピエディロッソ有機栽培土壌 : 火山性 砂仕立て : グイヨ標高 :400m ルビーレッド 花の様な香りと赤い果物のコンフィなど フレッシュ感のあるミディアムボディーの辛口 ピッツァ トマトソースのパスタ料理など Az. Agr. Agnanum カンパーニア州ナポリ県アニャーノ アニャヌム アストローニ火口自然保護区の急な狭い段丘にある わずか 4ha のブドウ畑を持つワイナリー 完全なる火山性土壌で 平均でも 50 年以上 古いものは 200 年を超えるピエデフランコから生み出される 本のワインは オーナーのラッファエーレ モッチャ氏の情熱と努力の結晶と言えるでしょう Falanghina ファランギーナ CAMPI FLEGREI DOC 品種 : ファランギーナ / ピエデフランコ含む土壌 : 火山性 砂南 - 南東仕立て : スパリエッラ プテオラーナ標高 :100m 醸造 : ステンレス 熟成 : ステンレス 7 ヶ月温度 :10-12 本数 :10000 本 Per e Palummo ペレ パルンモ CAMPI FLEGREI DOC 品種 : ピエディロッソ / ピエデフランコ土壌 : 火山性 砂南 - 南東仕立て : スパリエッラ プテオラーナ標高 :100m 醸造 : ステンレス 日熟成 : ステンレス 6-8 ヶ月温度 :14-16 本数 :2000 本 Az. Agr. Cenatiempo カンパーニア州ナポリ県イスキア チェナティエンポ 1945 年イスキア島に設立 紀元前 8 世紀の頃 ギリシャ植民地開拓者によってブドウ栽培がもたらされたイスキア島では その後ローマ人やエトルスキ人によって盛んにワイン造りが行われ ワインの土地と呼ばれていた 16 世紀には中央ヨーロッパやアフリカ イギリスなど広い地域に輸出されるなど イスキア島はカンパーニアにおける一大産地 ワイン造りの文化の中心でした チェナティエンポ社は このイスキア島の数箇所に約 4ha の葡萄畑を持ち ほぼ有機栽培で ビアンコレッラ フォラステラ ペレ パルンモなどの在来品種の復興により再認識をされ始めているイスキア島の中でも 特に注目をされているワイナリーです Ischia Biancolella イスキア ビアンコレッラ ISCHIA BIANCOLELLA DOC 品種 : ビアンコレッラ地域 : セッラーラ フォンターナ仕立 : イスキア風のスパッリェーラ収穫 :9 月下旬 ~10 月上旬 醸造 : スキンコンタクト行わず 定温管理のステーンレス容器ノンフィルター Ischia Biancolella Kalimera イスキア ビアンコレッラカリメラ ISCHIA BIANCOLELLA DOC 品種 : ビアンコレッラ畑 : ビオディナミ畑 : カリメラ / セッラーラ フォンターナ仕立 : イスキア風のスパッリェーラ収穫 :10 月下旬醸造 : 定温管理のステーンレス容器シュールリー 4 ヶ月瓶中熟成 120 日間 -12-

15 =CAMPANIA= Az. Agr. Alfonso Rotolo アルフォンソ ロートロ カンパーニア州サレルノ県ルティーノチレント国立公園 ユネスコの世界遺産にも登録されているチレント国立公園からわずか数キロにある小さな家族経営ワイナリー モンテ ステッラの東側の斜面に位置する葡萄畑の面積はわずか 7ha( 内 2ha は賃貸 ) 標高は 350~500m の間で 非常に日当たりが良く 昼夜の寒暖の差があり 葡萄栽培に適した土地である 1960 年代まではバルベーラ サンジョヴェーゼ マルヴァジア モスカートなどが植えられています 過去にはこれらは主にトスカーナへバルク売りされていましたが 土着品種への植え替えが行われ 現在はアリアニコ フィアーノが中心となり 収穫量を低く抑えながら 質重視のワイン造りが行われています 生産量は約 4 万本で その 7 割はカンパーニア州で その他はアメリカ オーストリア スイス オランダなど国外で販売されています 20 世紀初頭にオーナーのアルフォンソ氏の祖父母が始めたワインの生産は 地元消費用から ドン アルフォンソなど高級レストランでオン リストされるなど 着実に成長を続けているワイナリー San Matteo Fiano サン マッテオフィアーノ PAESTUM IGT 品種 : フィアーノ畑 : フォンタネッロ ルティーノ醸造 : ステンレス熟成 : ステンレス数ヶ月温度 :8-10 つややかな黄色で 心地よい酸味とあふれる果実味のバランスが良く 魚介類や白身のお肉とともに Rose d Autunno ロゼ ダウトゥンノ PAESTUM ROSATO IGT 品種 : アリアニコ畑 : フォンタナッレ ルティーノ醸造 : セニエ熟成 : ステンレス温度 :8-10 程よい色合いのロザート フレッシュな果実のボリュームが楽しめ 幅広いお料理とともに Le Ghiandaie Aglianico レ ギアンダイエアリアニコ PAESTUM AGLIANICO IGT 品種 : アリアニコ 畑 : フォンタネッロ ルティーノ醸造 : ステンレス熟成 : バリック 6 ヶ月温度 :18-20 非常にバランスが良くなめらかな赤ワイン プリモピアットや赤身のお肉とともに =SICILIA= -13-

16 =SICILIA= Az. Agr. Al Cantara アル カンターラ シチリア州カターニア県エトナ国立公園ランダッソ エトナ火山の東北に位置する 火口から一番近い村であるランダッソ村のフェウド サンタナスタシア地区 10ha の畑を所有するワイナリー アル カンターラ この名前は近くを流れる川に由来し アラブ語で 橋 という意味で ワイナリーのロゴマークの女性の頭にはアル カンターラ川と橋が描かれています オーナーであるジュッフリーダ プッチ氏はカターニャ市でマフィアが国へ返却した財産を管理する機関の専任税理士 彼が作っているワインのラベルには アーティストのグリエルミーノ アルフレード氏の絵を取り入れ ワインの名はすべてシチリア方言で 思いとテイストを表現しています ヨーロッパで一番壮大な活火山であるエトナ周辺に住むコミュニティ 文化は特殊な文化といえ この環境で栽培している農産物は全て個性的なものであるといえます 畑の黒い土壌 険しい斜面 在来品種 エトナワイン独自の醸造スタイルを確立しており 造り手の生まれた環境の文化を表現する使命感が伝わってきます この地の特徴である土壌の強い鉄分 海からの風による塩味との調和 他の土地では見る事のできない独自のテイストをお楽しみください Occhi di Ciumi オッキ ディ チュミ TERRE SICILIANE IGP 品種 : カリカンテ グレカニコ畑 : フェウド サンタナスタシア / ランダッソ面積 :2/0.5ha 標高 :650m 土壌 : ミネラル豊富な火山性土壌樹齢 :10/50 年仕立て : ドッピオ コルドーネ スペロナート醸造 : ステンレス 8-10 日低温熟成 : ステンレス 6 ヶ月本数 :10000 本 Luci Luci Etna Bianco ルチ ルチ ETNA BIANCO DOC 品種 : カリカンテ畑 : フェウド サンタナスタシア / ランダッソ面積 :2ha 標高 :650m 土壌 : ミネラル豊富な火山性土壌樹齢 :10 年仕立て : ドッピオ コルドーネ スペロナート醸造 :14 ステンレス 12 日熟成 : ステンレス 12 ヶ月本数 8000 本 Amuri di Fimmina e Amuri di Matri アムリ ディ フィミナ エ アムリ ディ マトリ ETNA ROSATO DOC 品種 : ネレッロ マスカレーゼ ネレッロ カップッチョ畑 : フェウド サンタナスタシア / ランダッソ面積 :1.6/0.4ha 標高 :650m 土壌 : ミネラル豊富な火山性土壌樹齢 :10 年仕立て : ドッピオ コルドーネ スペロナート醸造 : ステンレス 8-10 日熟成 : ステンレス 8 ヶ月本数 3500 本 La Fata Galanti ラ ファタ ガランティ TERRE SICILIANE IGP 品種 : ネレッロ カプッチョ畑 : フェウド サンタナスタシア / ランダッソ面積 :2ha 標高 :650m 土壌 : ミネラル豊富な火山性土壌樹齢 :10 年仕立て : ドッピオ コルドーネ スペロナート醸造 : ステンレス 7-9 日熟成 : ステンレス 9 ヶ月本数 本 Muddicchi di Suli ムディッキ ディ スーリ TERRE SICILIANE IGP 品種 : ネレッロ マスカレーゼ畑 : フェウド サンタナスタシア / ランダッソ面積 :2ha 標高 :650m 土壌 : ミネラル豊富な火山性土壌樹齢 :10 年仕立て : ドッピオ コルドーネ スペロナート醸造 : ステンレス 6-8 日熟成 : ステンレス 12 ヶ月本数 本 Lu Veru Piaciri Etna Rosso ル ヴェル ピアチリ ETNA ROSSO DOC 品種 : ネレッロ マスカレーゼ ネレッロ カプッチョ畑 : フェウド サンタナスタシア / ランダッソ面積 :11/1ha 標高 :650m 土壌 : ミネラル豊富な火山性土壌樹齢 :10 年仕立て : ドッピオ コルドーネ スペロナート醸造 : ステンレス 8-10 日熟成 : オーク樽 3 ヶ月 ステンレス 10 ヶ月本数 本 O Scuro O Scuro Etna Rosso オ スクロオ スクロ ETNA ROSSO DOC 品種 : ネレッロ マスカレーゼ ネレッロ カプッチョ畑 : フェウド サンタナスタシア / ランダッソ面積 :4ha 標高 :650m 土壌 : ミネラル豊富な火山性土壌樹齢 :40/50 年仕立て : ドッピオ コルドーネ スペロナート醸造 : ステンレス 8-10 日熟成 : オーク樽 8 ヶ月ステンレス 6 ヶ月本数 8000 本 U Toccu ウ トック TERRE SICILIANE IGP 品種 : ピノ ネロ畑 : フェウド サンタナスタシア / ランダッソ面積 :0.5ha 標高 :650m 土壌 : 粘土質の混じった ミネラル豊富な火山性土壌樹齢 :10 年仕立て : ドッピオ コルドーネ スペロナート醸造 : ステンレス 7-10 日熟成 : バリック 6 ヶ月ステンレス 6 ヶ月本数 3000 本 -14-

17 =SARDEGNA= Cantina Sociale di Calasetta カラセッタ ワイン組合 サルデーニャ州カルボーニア = イグレーシアス県サンタンティオコ島 サルデーニャの南西部 カリアリから 90km キロのところにあり 人工の地峡によりサルデーニャ本島とつながっているサンタンティオコ島 面積 109 平方メートルのサンタンティオコ島は シチリア サルデーニャ エルバに次ぎイタリアで 4 番目に大きな島で 美しい海 多くの歴史的遺産 豊かな食文化が存在している そのような環境の中 1932 年に設立されたカラセッタ ワイン協会は 接ぎ木していない自根のピエデフランコのカリニャーノを中心に ワインを通してこの地の魅力を世界へと届けている Cala di Seta Vermentino di Sardegna カラ ディ セータヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ VERMENTINO DI SARDEGNA DOC 品種 : ヴェルメンティーノ土壌 : 丘陵地 石灰石 粘土土壌醸造 : 房と実を分けプレス ソフトスキン - 果汁を短いマセラシオンを冷却 で発酵熟成 : シュールリー 2 ヶ月 緑がかった淡い黄色 新鮮でキレのある酸 辛み 柔らかな口当たりに 果実感の余韻は長く 特徴的なほろ苦い後味 魚介類との相性は抜群 温度 :8-10 Piedefranco Carignano del Sulcis ピエデフランコカリニャーノ デル スルチス CARIGNANO DEL SULCIS DOC 品種 : カリニャーノピエデフランコ畑 : サンタンティオコ土壌 : 砂地醸造 : ステンレス 日熟成 : セメント 6 ヶ月 輝くルビー色 赤ワインらしいボリュームのある香りとしっかりとした味わいのある赤ワイン 赤身のお肉や熟成したチーズとともに Tupei Carignano del Sulcis トゥペイカリニャーノ デル スルチス CARIGNANO DEL SULCIS DOC 品種 : カリニャーノピエデフランコ畑 : サンタンティオコの盆地土壌 : 砂地仕立て : アルベレッロ醸造 : ステンレス 日熟成 : バリック 6 ヶ月 輝くルビー色 赤ワインらしいボリュームのある香りとしっかりとした味わいのある赤ワイン 赤身のお肉や熟成したチーズとともに Aina Carignano del Sulcis Riserva アイナカリニャーノ デル スルチス リゼルヴァ CARIGNANO DEL SULCIS DOC 品種 : カリニャーノピエデフランコ畑 : サンタンティオコの盆地土壌 : 砂地仕立て : アルベレッロ醸造 : ステンレス 日熟成 : バリック 24 ヶ月 濃いルビー色 ボリュームのあるフルボディで スパイシーなニュアンスにバニラのような香り タンニンは柔らかくまろやかな飲み口 長期熟成のペコリーノや小豚や牛肉のローストなどとともに Poderi Parpinello パルピネッロ サルデーニャ州サッサリ県アルゲーロ ポデーリ パルピネッロ社はサルデーニャ島のアルゲーロ市の周辺にあるヤンナ デ マレ地域で 18ha のブドウ畑を栽培しています ジャンパオロ パルピネッロ氏は息子のパオロ氏と共にワイナリーを経営 醸造 販売など全てを行う家族経営のワイナリーです 畑は石灰や泥灰土や砂岩が多い地質で オリーブの木々に囲まれています 品種はヴェルメンティーノ カンノナウ モニカ カリニャーノなど在来品種ばかりを生産しています Vermentino di Sardegna ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ VERMENTINO DI SARDEGNA DOC 品種 : ヴェルメンティーノ 100% 地質 : 石灰や泥灰土や砂岩が多い土壌発酵 :13 ステンレスシュールリー 90 日 緑がかった淡い麦藁色 上品さを持つ繊細な柑橘や白い花の様な香り ミネラルを豊富に感じる辛口白ワインです 海の幸や甲殻類やカラスミやウニなどとの相性が良く 品種の特徴であるキレのある辛さも食事を引き立てます Cannonau di Sardegna カンノナウ ディ サルデーニャ CANNONAU DI SARDEGNA DOC 品種 : カンノナウ 100% 地質 : 石灰 泥灰土 砂岩醗酵 : ステンレス タンク MLF 熟成 : オーク樽 4 ヶ月 紫がかったルビー色 フローラルと赤い果実 スパイシーなバルサミコもほのかに感じる香り フルーティさもあり バランスのとれた辛口 チーズやサラミ類 肉料理との相性が抜群で ラグーやトマトソースやスープなど 飲み疲れない 赤ワイン -15-

18 =DAYLY WINE= 味わい 価格ともに 現地で毎日飲まれているような 気軽でありながらそれぞれの土地を思い出させる個性を持ったワインのカテゴリー Piemonte / Ca da Meo ピエモンテ / カ ダ メオ Gavi ガヴィ GAVI DOCG Toscana / Dianella トスカーナ / ディアネッラ Tizzauli Chianti Montespertoli ティッザウリ キャンティ モンテスペルトリ CHIANTI DOCG Toscana / Dianella トスカーナ / ディアネッラ La Queiete ラ クエイテ TOSCANO IGT 品種 : コルテーゼ醸造 : フリーランジュースステンレスタンク 18 熟成 : スキンコンタクトステンレスタンク本数 :7000 本 淡い麦わら黄色 アプリコットや柑橘系の爽やかなアロマとしっかりとしたミネラル フレッシュな果実味とキレのある酸味を楽しめる白ワイン 品種 : サンジョヴェーゼ 95% カナイオーロ 5% 地域 : モンテスペルトリ発酵 : セメント 10 日間熟成 : ステンレス数ヶ月 紫がかったルビー色 スミレや赤い果実のフレッシュな香りで キャンティらしいキャンティ 赤身のお肉との相性は抜群 品種 : サンジョヴェーゼ 70% カベルネ ソーヴィニヨン 30% 地域 : 発酵 : セメント 11 日熟成 : 大樽 + 小樽 9 ヶ月 紫がかったルビー色 赤や黒い果実と少し青みのある野菜の香り サンジョヴェーゼの心地よい酸味と カベルネのボディーのバランスが取れた飲みやすい赤ワイン Marche / Piersanti マルケ / ピエルサンティ Quota311 Verdicchio dei Castelli di Jesi クオータ 311 ヴェルディッキオ カステッリ ディ イェージ VERDICHIO DEL C. DI JESI DOC 品種 : ヴェルディッキオ. 畑 : サンフランチェスコ ディ アプロス標高. 311 m 醸造 : ソフトプレス一番搾りのみ使用ステンレス低温発酵熟成 : ステンレス数ヶ月 緑がかった麦わら黄色 フレッシュでフルティーな香りとヴェルディッキオらしいほのかな苦みを感じるバランスの取れた白ワイン アペリティーヴォや魚介類はもちろん パスタ料理 きのこ 黒トリュフなどとも Puglia / Campo di Marzo プーリア / カンポ ディ マルツォ Primitivo di Puglia プリミティーヴォ ディ プーリア PUGLIA IGT 品種 : プリミティーヴォ地域 : マンドゥーリアと近郊熟成 : ステンレス 色合いは濃く 甘草 赤い果実の香りを感じる しっかりしたタンニン 厚みのある果実味 非常にバランスのとれたデイリーワインです 唐辛子やスパイスの効いた料理やお肉料理とともに Sicilia/ Sanacore シチリア / サナコーレ Syrah シラー TERRE SICILIANE IGP 品種 : シラー地域 : トラーパニマルサーラ発酵 : ステンレス 10 日熟成 : セメント 5 ヶ月 ブルーベリーのような深いスミレ色 桑の実 ダークチェリーなど黒い果実とスパイスの香り タンニンと酸味のバランスがよく 飲み疲れない赤ワイン まさに現地シチリアのテーブルワイン 無農薬で SO2 無添加 夏は軽く冷やして マグロ料理などとも良く合います Sardegna / Dolianova サルデーニャ / ドリアノヴァ Nuragus di Cagliari Perlas ヌラグス ディ カリアリ NURAGUS DI CAGLIARI DOC 品種 : ヌラグス 100% 醸造 : ステンレス 日熟成 : ステンレス果皮とともに 60 日 緑がかった明るい麦わら色 新鮮で清々しいフルーティさで 心地よい酸味が楽しめる辛口白ワイン シンプルな前菜や魚介類 フレッシュなペコリーノチーズなどとともに Sardegna / Dolianova サルデーニャ / ドリアノヴァ Monica di Sardegna Arenada モニカ ディ サルデーニャアレナーダ MONICA DI SARDEGNA DOC 品種 : モニカ 90% 他 10% 醸造 : ステンレス 日熟成 : セメント数ヶ月 紫がかったルビーレッド ラズベリーやチェリーのような赤い果実の香りで 温かみのある果実味とタンニン ハーブのようなニュアンスもあり バランスの良い赤ワイン ミネストローネやリゾット 赤身のお肉などとともに -16-

19 =VINO DOLCE e DIGESTIVO= Tiberi Davide ティベリ ダヴィデ マルケ州ロロ ピチェーノ Vin Cotto Stravecchio Occhio di Gallo ヴィンコット ストラヴェッキオオッキオ ディ ガッロ 品種 : 在来品種 / ヴェルディッキオ トレッビアーノ モンテプルチアーノ サンジョヴェーゼ畑 : ロロ ピチェーノ標高 :436m 方角 : 南西土壌 : 粘土質収穫 :10 月初旬手摘み 複数の在来品種を 特製の薪窯の大鍋でゆっくりと煮込み 葡萄を長期熟成させた深みのある伝統的な逸品 茶褐色の適度な酸味がべたつきすぎない上品な甘さを醸し出します 毎年 夏になると桃とこのワインを楽しむ祭りが開催されます チーズやドルチェととてもよく合います! 昔は風邪薬として扱える習慣もありました お料理のソースにも Passvm di San Martino パッスム ディ サン マルティーノ 品種 : トカイ イタリコ収穫 : 秋の終わりまで樹につけたまま遅摘み カモミールなどの白い花 ミントやハチミツ ドライフルーツや柑橘の皮のトーンが感じられ 非常になめらかで繊細なデザートワイン フォアグラや ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズなどとの相性は疑うまでもない 温度 :10-12 で IGT Distilleria Lucrezio R サルデーニャ州サッサリ県ベルキッダ ルクレツィオ R 蒸留所 Mirto ミルト ミルト酒サルデーニャ島に多く自生するミルトの熟した実を約 2 ヶ月間ステンレスタンクにて漬け込み 秘伝のレシピで調合されたリキュール 凝縮した赤紫色で 後味に心地よい苦味を感じる 本物のミルト酒 消化促進の作用もあり 食後に冷やしてストレートで カクテルなどにも 度数 :30 Grappa Filuferu グラッパ フィルフェル GRAPPA BIANCA 品種 : カンノナウ ヴェルメンティノ ボヴァーレ 度数 :42 Grappa Filugold グラッパ フィルゴールド GRAPPA AMBRA 品種 : カンノナウ ヴェルメンティノ ボヴァーレ 樽熟成 度数 :40 =OLIO= Pecci Celestino ペッチ チェレスティーノ TOSCANA トスカーナ Olio Extra Vergine di Oliva エクストラ ヴァージン オリーブオイル Cooperativa Azienda Nuovo Cilento ヌオーヴォ チレント協同組合 CAMPANIA Parco Nazioonale del Cilento カンパーニアチレント国立公園 Terre del Casare Olio Extra Vergine d Oliva テッレ デル カサーレ Terre del Monaci Olio Extra Vergine d Oliva テッレ デル モナチ CLENTO DOP 品種 : モライオーロ レッチーノ コッレッジョーロ畑 : トスカーナ / モンタルチーノ カルチョーフィやハーブのような ジューシーな香り 味わいもカルチョーフィのような野菜を感じる ほろ苦く 心地よい辛味のバランスが良く アロマティックな余韻が長く残るオリーブオイル 品種 : ロトンデッラ フラントイオ サレッラ ピスチョッターナ畑 : カンパーニア / チレント国立公園内標高 : m 収穫 : 手摘み抽出 : コールドプレス色 : 緑がかった黄色 中程度の辛さで 品種の特徴が良く現れる程よくマイルドなミディアムボディのエクストラ ヴァージン オリーブオイル 品種 : ロトンデッラ フラントイオ サレッラ レッチーノ畑 : カンパーニア / チレント国立公園内標高 : m 収穫 : 手摘み抽出 : コールドプレス色 : 緑がかった透明に近い黄色 中程度の辛さで 品種の特徴が良く現れる程よくマイルドなミディアムボディのエクストラ ヴァージン オリーブオイル イスメチェルト (ISMECERTO) という品質規格により チレント DOP を認定 * 記載の情報 ラベルは 2016 年 5 月 20 日現在のものです 変更となる場合があります 予めご了承ください * ヴィンテージ 価格は別紙価格表にてご案内となります -17-

20 株式会社パンタ レイ 東京都世田谷区野沢 Tel/Fax : info@vinopantarei.com