Spumante イタリア産スパークリングワイン Ferrari maximum brut Ferrari 9,000 フェラーリマキシマムブリュット Chardonnay 100% トレンティーノアルトアディジェ州イタリアを代表するスプマンテの一つ長い熟成により複雑かつキレのある味わいに Ferrari maximum Rose Ferrari 12,000 フェラーリマキシマムロゼ Pinot Nero 70% Chardonnay 30% ラズベリーとフローラルなブーケ アロマティックで滑らかな口当たりのエレガントでドライな味わいのロゼ Champagne シャンパーニュ Moet&Chandon Brut Imperial Moet&Chandon 11,000 モエエシャンドンブリュットアンペリアル 言わずと知れたシャンパンの代名詞的存在 バランスの良いエレガントな味わい Veuve Clicquot Yellow Label Brut Veuve Clicquot 15,800 ヴーヴクリコイェローラベル 力強さとフィネスとの間の完璧なバランス その複雑な味わいは ピノ ノワールの卓越した存在感から来るものです Louis Roederer Brut Vintage Rose 2009 Louis Roederer 17,800 ルイ ロデレールブリュット ヴィンテージ ロゼ 2009 色調は淡いサーモンピンク ストラクチャーがしっかりしているので幅広く食事との相性が抜群
Bianco 白ワイン Soave Classico GINI 6,800 ソアヴェクラッシコ イタリア ヴェネト ガルガネーガ 100% Pinot Grigio TRAMIN 6,800 ピノグリージョ トレンティーノアルトアディジェ ピノ グリージョ 100% ステンレスタンク熟成 Gavi La Meirana BROGLIA 7,800 ガヴィ ラメイラーナ コルテーゼ 100% ステンレスタンク熟成 Macon Clos de la Maison Domaine Cordier Pere et Fils 7,800 マコンクロ ド ラ メゾンフランス ブルゴーニュ フードル ( 大樽 )8 ヶ月 Napa Valley Chardonnay NEWTON 8,800 ナパ ヴァレーシャルドネ アメリカ カルフォルニア 12 ヶ月オーク樽熟成 Valcerasa Etna Bianco BONACCORSI 8,800 ヴァルチェラーザエトナ ビアンコ イタリア シチリア カリカンテ 100% ステンレスタンク 24 ヶ月 Roero Arneis BRUNO GIACOSA 10,000 ロエロアルネイス アイルネス 100% MUKU 2015 (375ml) KENZO ESTATE 10,000 夢久 アメリカ カルフォルニア ソ ヴィヨン ブラン / セミヨン 30ml 1,000
Bianco 白ワイン Sauvignon Winkl TERLANO 11,000 ソーヴィニョンウインクル トレンティーノアルトアディジェ ソーヴィニヨン ブラン 100% Chardonnay Punta di colle MARRAMIERO 12,000 シャルドネプンタディコーレイタリア アブルッツォ シャルドネ 90% トレッビアーノ 10% 新バリックにて発酵 同容器内 18 ヵ月間熟成 瓶熟 12 ヶ月間 Ciampagnis Vieris Chardonnay VIE DI ROMANS 12,000 チャンパニス ヴィエリス / シャルドネ フリウリヴェネィアジューリア ステンレス タンク熟成 6 ヶ月 ( 澱とともに )/ 瓶熟成 10 ヶ月以上 Dessimis Pinot Grigio VIE DI ROMANS 13,800 デッシミス / ピノ グリージョ フリウリヴェネィアジューリア ピノ グリージョ 100% オーク樽熟成 7 ヶ月 (50% が 225L 50% が 228L 澱とともに ) 瓶熟成 9 ヶ月以上 Cometa PLANETA 14,800 コメータ イタリア シチリア フィアーノ 100% ステンレスタンク熟成 GAJA GAIA&REY 2009 (375ml) GAJA 33,000 ガヤ / ガイア & レイ
Neromora 2013 VINOSIA 6,800 ネロモーラ イタリア カンパーニャ アリアニコ 100% バリック 8 ヶ月 San't Antimo Rosso 2010 LECCIAIA 7,800 サンタンティモ ロッソ カベルネ ソーヴィニヨン 1/3 メルロ 1/3 サンジョヴェーゼ グロッソ 1/3 バリック & スロヴェニアン オークの小樽で 18 ヶ月以上熟成 Chinon Silenes 2013 Charles Joguet 7,800 シノン シレーヌ フランス ロワール カベルネ フラン 100% ステンレスタンク 10 ヶ月 Langhe Dolcetto Visadi 2015 Domenico Clerico 7,800 ランゲ ドルチェット ヴィサディ ドルチェット 100% ステンレスタンク 10 ヶ月凝縮した果実味感が特徴 Chianti Classico 2012 Castell In Villa 8,800 キャンティ クラシッコ サンジョヴェーゼ 100% スラヴォニア製オークの大樽で 24ヶ月熟成 Napa Valley Claret 2013 NEWTON 8,800 ナパヴァレー クラレット アメリカ カルフォルニア カベルネ ソーヴィニヨン 47% メルロ 41% カベルネ フラン 4% プティ ヴェルド 4% シラー 4% フレンチオーク樽にて 7 ヵ月熟成 ( うち新樽は 30%) Barbaresco 2014 San Silvestro 9,800 バルバレスコ ネッビオーロ 100% スラヴォニア産オークの大樽で 18 カ月熟成
Valcerasa Etna Rosso BONACCORSI 9,800 ヴァルチェラーザエトナロッソイタリア シチリア ネレッロ マスカレーゼ 80% ネレッロ カプチョ 20% バリック & ステンレスタンク (40%) 24-30 ヶ月 Taurasi Santandrea 2011 VINOSIA 10,800 タウラージ サンタンドレア イタリア カンパーニャ アリアニコ 100% バリック 14 ヶ月 Brunello di Montalcino 2010 LECCIAIA 12,500 ブルネッロ ディ モンタルチーノ サンジョヴェーゼグロッソ 100% スロヴェニアン オークの大樽 36 ヶ月以上熟成 Vigna Tzeriat 2014 Grosjean Freres 13,800 ヴィーニャ ズリアット イタリア ヴァッレ ダオスタ ピノノワール 100% バリック 18 ヶ月 BAROLO 2013 Domenico Clerico 14,000 バローロ ネッビオーロ 100% フレンチオークのバリック ( 新樽 60%) & 大樽 18-24 ヶ月 IL BORRO 2013 IL BORRO 16,800 イル ボッロ メルロ 50% カベルネ ソーヴィニヨン 35% シラー 10% プティ ヴェルド 5% 18 カ月のオーク熟成 Ardingo 2000 Conti Costanti 17,500 アルディンゴ カベルネソーヴィニォン 75% メルロー 25% 大樽で醗酵 ミディアム ローストのアリエを主体とするバリックで熟成 ( 新樽は 1/3)
Chianti Classico 1997 VILLA CAFAGGIO 17,500 キャンティ クラシッコ サンジョヴェーゼ 100% スロベニア産のオーク樽で 12 ヶ月間熟成 瓶熟期間は 2~3 カ月 Solengo 2014 Argiano 20,000 ソレンゴ カベルネ ソーヴィニヨン 50% プティ ヴェルド 30% メルロ 15% シラー 5% フレンチオークのバリック 18 ヶ月 ( 新樽 80%) 5 Stelle Valtellina Sfrusat 2011 NINO NEGRI 21,000 チンクエステッレスフルサート イタリア ロンバルディア ネッビオーロ 100% 新しいバリック ( 小樽 ) で約 16 ヶ月熟成 Brunello di Montalcino 1997 Conti Costanti 35,000 ブルネッロ ディ モンタルチーノ サンジョヴェーゼグロッソ 100% 18 ヶ月はフレンチオークのトノーで 18 ヶ月はスロベニアオーク 12 ヶ月の瓶熟 PERCARLO 1994 San Giusto 45,000 ペルカルロ サンジョヴェーゼ 100% 22 ヶ月 100% フランス産バリックで熟成 瓶熟は最低 6 ヶ月 ノンフィルター KUPRA 2009 OASI DEGLI ANGELI 60,000 クプラ イタリア マルケ ボルド 100% アルコール醗酵時に新樽を 60% 残り 40% ステンレスタンクにて行い 更に新樽で マロラクティック発酵後 10~11 ヶ月間熟成させ 新たに別の新樽に移し替え 10~11 ヶ月間熟成 ORNERLLAIA 2009 ORNERLLAIA 120,000 オルネライア カベルネ ソーヴィニヨン 45% メルロー 38% カベルネ フラン 10% プティ ヴェルド 7% 木製の発酵桶とステンレスタンク内で発酵後 マセラシオンは 20~25 日間 終了後フレンチ オークのバリック (50% 新樽 ) 熟成はセラーで 18 ヶ月間 出荷まで 12 ヶ月間セラーで寝かせる
COLORE 2003 BIBI GRAETZ 190,000 コローレ ロリーノ 1/3 カナイオーロ 1/3 サンジョヴェーゼ 1/3 フレンチバリックにて発酵後 キャップマネジメントは 1 日に 6~8 回 パンチングダウンを行い フレンチバリックにてマロラクティックを行い 19~21 ヶ月間熟成 12 ヶ月間の瓶熟成を経た後 リリース