SHINSHU WINE BY THE GLASS BUBBLE / CIDRE glass 80ml Japanese Sparkling Wine AWA 850 Nagano Chardonney 日本のあわ長野シャルドネ 長野県で収穫されたシャルドネを使用し 柑橘系の香りと樽由来の香りが調和し 爽やかな酸味とミネラル感を感じられる 厚みのある味わいの あわ に仕上げました Pomme d'or / Cidre Supérieur 850 ポム ドール / シードル スペリュール 東御市産のふじリンゴを 100% 使用 シャンパーニュ製法による味わいはエレガントに尽きます原酒の熟成とブレンドによる味わい深さはシードルを超えたシードル 名前のとおり 金色のリンゴ に相応しいものです WHITE glass 90ml GRANDE POLAIRE Nagano Chardonnay 800 グランポレール長野シャルドネ パイナップルやハーブを思わせるアロマと爽やかな酸味が調和した辛口ワイン Musée du Vin RYUGAN 1,000 ミュゼドゥヴァン善光寺竜眼 信州善光寺産竜眼を低温でじっくり発酵させた後 フレンチオーク樽にて熟成させた爽やかな酸味とバランスのとれた香味のワイン Cantine Blanc Villa d'est 1,000 カンティーヌブランヴィラデストワイナリー 東御市で収穫されたシャルドネ ソーヴィニヨンブランといった欧州系高級ワイン専用品種のみを使用し 爽やかでバランスのよい味わいに仕立てた白ワインです
SHINSHU WINE BY THE GLASS RED glass 90ml GRANDE POLAIRE Nagano 800 Cabernet & Merlot グランポレール長野カベルネ & メルロー 柔らかなタンニンとまろやかな余韻が魅力 ボルドー品種を最適なバランスでブレンド Musée du Vin BLACK QUEEN 1,000 ミュゼドゥヴァン松本平ブラッククイーン 信州松本平産ブラッククイーンをフレンチオーク樽にて熟成させました 濃紫色の深い色合い 凝縮された果実味 そして適度な渋みが特徴のバランスの良い赤ワイン Musée du Vin MERLOT 1,000 ミュゼドゥヴァン塩尻メルロー 信州塩尻産メルローを使用 フレンチオーク樽で熟成させました メルロー本来の華やかな果実味と熟成から生まれる気品あるブーケが特徴の上品な赤ワインです Japan Premium 1,200 Shiojiri Muscat Bailey A Mizunara 塩尻マスカット ベーリー A ミズナラ樽熟成 ミズナラ樽がもつ びゃくだんを想わせるオリエンタルなココナッツの香りが日本固有のぶどう品種 マスカット ベーリー A 特有の甘い香りと絶妙なバランスを醸しだす華やかな果実味と ミズナラ樽由来のココナッツの様な香ばしい香りが心地よく広がる
BUBBLE SHINSHU Japanese Sparkling Wine AWA 6,500 Nagano Chardonney 日本のあわ長野シャルドネ 長野県で収穫されたシャルドネを使用し 柑橘系の香りと樽由来の香りが調和し 爽やかな酸味とミネラル感を感じられる 厚みのある味わいの あわ に仕上げました あわ は 日本のぶどうによるしっかりとした きめ細やかな心地よい泡立ちのワイン Kyoho Sparkling 8,000 巨峰スパークリング 東御市を代表する特産フルーツである巨峰 その味わいと香りは人々を魅了してやみません 巨峰から作られるワインは決して上質な物は少ないが 東御市を代表する巨峰農家 秀果園 の栽培技術とリュードヴァンの醸造技術の融合で 上質なスパークリングワインが実現しました 味わいはほんのりとした膨らみのある辛口 CIDRE / ROSE / DESSERT WINE SHINSHU Pomme d'or / Cidre Supérieur 6,500 ポム ドール / シードル スペリュール 東御市産のふじリンゴを 100% 使用 シャンパーニュ製法の味わいはエレガントに尽きます 原酒の熟成とブレンドによる味わい深さはシードルを超えたシードル 名前のとおり 金色のリンゴ に相応しいものです Chateau Mercian 8,500 Mariko Vineyard Rose シャトー メルシャンマリコヴィンヤードロゼ 爽やかな酸味と程よいタンニンがバランスよく融合した本格辛口ロゼ Goichi Wine Hyokanoshizuku 7,500 五一わいん氷果の雫 桔梗ヶ原ワインバレー この氷果の雫は 収穫したブドウを冷凍庫で凍らせてから搾るクリオエクストラクション法 ( 低温搾汁 ) という製法で造られたワイン 上品な蜂蜜のような甘さと 濃密でナイヤガラのフルーティーな香りが特徴の極甘口デザートワイン
WHITE SHINSHU GRANDE POLAIRE Nagano Chardonnay 6,000 グランポレール長野シャルドネ パイナップルやハーブを思わせるアロマと爽やかな酸味が調和した辛口ワイン Cantine Blanc Villa d'est 8,500 カンティーヌブランヴィラデストワイナリー 東御市で収穫されたシャルドネ ソーヴィニヨンブランといった欧州系高級ワイン専用品種のみを使用し 爽やかでバランスのよい味わいに仕立てた白ワインです Chateau Mercian 9,000 Mariko Vinyeard Chardonney シャトー メルシャンマリコ ヴィンヤードシャルドネ 輝きのある美しい黄色 マンゴー パパイヤなどのトロピカルフルーツ 樽育成由来の香ばしいアーモンドバニラ カカオの香りをトップに捉え アフターにはミント ハーブのようなニュアンスも感じる 口中優しい酸味とともに瑞々しい果実感 ナッツ バターのニュアンスが特徴 Chateau Mercian 9,500 Mariko Vineyard Sauvignon Blanc シャトー メルシャンマリコ ヴィンヤードソーヴィニヨンブラン 輝きのある黄色 トップには レモン グレープフルーツパッションフルーツのような柑橘系アロマを強く捉える 加えて ハーブ ミントのような植物的なニュアンスも感じる 口中 心地よい酸味とミネラル感を捉え 立体的な味わいの層を成してフィニッシュ
WHITE SHINSHU Funky Chateau Chardonnay 9,500 ファンキーシャトーシャルドネ 自生酵母による自然発酵 無清澄 無濾過で瓶詰め日本の樽を効かせたシャルドネは多くが樽負けしがちがこのワインはもとのブドウにパワーがあるから 新樽もうまく馴染んでいる 新世界のシャルドネが好きな人にこそ薦めたい Chardonney Rue de Vin 13,500 シャルドネリュードヴァン 自社栽培の葡萄のみ使用し フランス シャブリ地区のワインを連想させる味わい Musée du Vin NIAGARA 6,000 ミュゼドゥヴァンプレミアムナイアガラ 信州松本平産ナイヤガラ種を使用 ナイヤガラ特有の甘いフルーティーな香りと柔らかな口当たりが特徴のワイン Musée du Vin RYUGAN 6,000 ミュゼドゥヴァン善光寺竜眼 信州善光寺産竜眼を低温でじっくり発酵させた後 フレンチオーク樽にて熟成させた爽やかな酸味とバランスのとれた香味のワイン Musée du Vin CHARDONNEY 8,000 ミュゼドゥヴァン松本平シャルドネ 信州松本平産シャルドネ 100% 使用 フレンチオーク樽にて熟成させ 上品な口当たりとミネラリーな味わいが特徴のワイン
GRANDE POLAIRE Nagano 6,000 Cabernet & Merlot グランポレール長野カベルネ & メルロー RED SHINSHU 柔らかなタンニンとまろやかな余韻が魅力 ボルドー品種を最適なバランスでブレンド Japan Premium 9,500 Shiojiri Muscat Bailey A Mizunara 塩尻マスカット ベーリー A ミズナラ樽熟成 桔梗ヶ原ワインバレー ミズナラ樽がもつ びゃくだんを想わせるオリエンタルなココナッツの香りが日本固有のぶどう品種 マスカット ベーリー A 特有の甘い香りと絶妙なバランスを醸しだす華やかな果実味と ミズナラ樽由来のココナッツの様な香ばしい香りが心地よく広がる. Azuminoikeda Vineyard Syrah 12,000 安曇野池田ヴィンヤードシラー シラーの特長であるブラックペッパーなどのスパイスの香りに加えベリー系の香り 濃厚で凝縮感がありながら きめの細かい 甘く滑らかなタンニンを併せ持つ. Pinot Noir Rue de Vin 14,500 ピノノワールリュードヴァン 自社栽培の葡萄を使用繊細でありながらもしっかりとした骨格と可憐な香りが特徴 フランス ブルゴーニュ地方の赤ワインを彷彿とさせる. Solaris Shinshu Higashiyama 15,500 Cabernet Sauvignon ソラリス信州東山カベルネ ソーヴィニヨン カベルネ ソーヴィニヨンの適地である長野県上田市の 東山 地区で 厳しく収量制限して育てた葡萄を原料に できの良い年のみ極少量を丁寧に醸造 新樽を用いて時間と手間を惜しまず育成しました 明確な個性と高い品質を持つマンズワインのフラッグシップの赤ワインです. Funky Chateau Cabernet 18,500 ファンキーシャトーカベルネ 大昔海底に堆積した礫岩と砂岩を母岩に持つ珍しい土壌で育ったカベルネ エレガントでキメの細かさが感じられます
RED SHINSHU Chateau Mercian 10,500 Mariko Vineyard Merlot シャトーメルシャンマリコ ヴィンヤードメルロー 椀子( マリコ ) ヴィンヤード で育まれたメルローを使用 ドライフルーツを思わせる香りと果実の凝縮感を併せ持ったボディバランスの良いワイン Chateau Mercian 22,000 Mariko Vineyard Omnis シャトー メルシャンマリコ ヴィンヤードオムニス オムニス とはラテン語で 全て を意味し 椀子 ( マリコ ) ヴィンヤード のポテンシャルを最大限表現すべく シャトー メルシャンのワインメーカーが厳しく選抜したキュヴェのみで造られています Musée du Vin BLACK QUEEN 6,000 ミュゼドゥヴァン松本平ブラッククイーン 信州松本平産ブラッククイーンをフレンチオーク樽にて熟成させました 濃紫色の深い色合い 凝縮された果実味 そして適度な渋みが特徴のバランスの良い赤ワイン Musée du Vin CONCORD 6,000 ミュゼドゥヴァンプレミアムコンコード フレンチオーク樽にて熟成させましたコンコードの品種特性である甘い香りと樽香のバランスが楽しめる赤ワインです Musée du Vin MERLOT 8,000 ミュゼドゥヴァン塩尻メルロー 桔梗ヶ原ワインバレー 信州塩尻産メルローを使用 フレンチオーク樽で熟成させました メルロー本来の華やかな果実味と熟成から生まれる気品あるブーケが特徴の上品な赤ワインです