カロリーSlism 摂 取 適 正 値 算 出 基 準 について 内 容 適 用 サイト 参 考 文 献 カロリーSlism 内 で 利 用 する 利 用 者 向 けの 摂 取 適 正 値 を 機 械 的 に 算 出 するにあたり 参 考 にしたデータと 摂 取 適 正 値 の 算 出 基 準 について 記 載 いたします カロリーSlism http://slism.jp/calorie/ 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 2010 年 版 http://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/05/s0529-4.html 第 6 次 改 定 日 本 人 の 栄 養 所 要 量 http://www1.mhlw.go.jp/shingi/s9906/s0628-1_11.html 条 件 注 意 事 項 18 歳 ~29 歳 / 女 性 /51kg/ 基 準 カロリー1800kcal ( 妊 娠 授 乳 等 体 調 変 化 がないものとする) カロリーSlismでは 左 記 条 件 で 栄 養 摂 取 適 正 値 を 設 定 しています 脂 質 炭 水 化 物 の 摂 取 適 正 値 については 総 エネルギーに 対 する 割 合 からの 算 出 を 行 っているため 算 出 基 準 となるカロリー を1800kcalに 設 定 しております カロリーSlismでは 機 械 的 に 適 正 値 を 算 出 しているため 基 準 としている 摂 取 適 正 値 は 個 人 それぞれに 合 わせたものではな く サンプルとして20 代 の 女 性 体 重 51kg 目 標 カロリー1800kcal(エネルギーを 除 く)として 算 出 しております カロリーSlismをご 利 用 いただくユーザー 様 はその 点 についてご 理 解 いただきご 利 用 いただければと 思 います その 他 の 年 齢 性 別 条 件 の 方 の 目 標 量 推 奨 量 推 定 平 均 必 要 量 耐 容 上 限 量 目 安 量 の 食 事 摂 取 基 準 や 正 確 な 数 値 は 参 考 文 献 をご 覧 いただけますようお 願 いいたします 耐 容 上 限 量 について 健 康 被 害 の 報 告 があり 科 学 的 な 根 拠 がないという 条 件 で 記 載 のない もあります の 過 剰 摂 取 については 適 度 な 範 囲 であることをお 勧 めいたします 暫 定 上 限 量 は 暫 定 値 です 摂 取 適 正 値 は 目 安 量 又 は 推 奨 量 から 暫 定 上 限 量 の 幅 又 は 目 安 量 又 は 推 奨 量 に 設 定 されています (カロリーを 除 く) エネルギー(カロリー) エネルギー 目 標 量 推 定 エネルギー 必 要 量 目 安 量 or 推 奨 量 耐 容 上 限 量 536~751kcal 1691kcal~2254kcal 1690.65kcal ~ 2254.2kcal 18 歳 ~29 歳 女 性 体 重 51kg 条 件 における 基 礎 代 謝 基 準 値 (221(kcal/kg 体 重 / 日 ))の 活 動 レベル( 低 1.5 倍 / 普 1.75 倍 / 高 2.0 倍 ) による 分 布
三 大 ( 炭 水 化 物 たんぱく 質 脂 質 ) たんぱく 質 脂 質 炭 水 化 物 水 分 灰 分 暫 定 上 限 量 目 標 量 推 定 平 均 必 要 量 目 安 量 or 推 奨 量 耐 容 上 限 量 15~34g 46g~102g 102g 29.52g 45.9g 推 定 平 均 必 要 量 (EAR)(0.72)(g/kg/day) 体 重 51kg=29.52g 推 奨 量 (RDA)(EAR 1.25)(g/kg/day) 体 重 51kg=45.9g 暫 定 上 限 量 = 食 事 摂 取 基 準 調 査 のたんぱく 質 窒 素 平 衡 維 持 量 の 調 査 で 一 番 数 値 の 高 かった 人 の 数 値 0.96から 計 算 耐 容 上 限 量 の 設 定 は 根 拠 が 乏 しく 設 定 されていないが 2.0 g/kg 体 重 / 日 未 満 とするのが 適 当 とされているため 条 件 におけ る 暫 定 的 な 上 限 量 を102gに 設 定 13~20g 40g~60g 60g 40g~60g 18 歳 ~29 歳 女 性 の 脂 質 のエネルギー 割 合 は20%E 以 上 30%E 未 満 脂 質 1gあたり9kcal 算 定 の 基 準 カロリー1800kcalの20%E 以 上 30%E 未 満 =360kcal~540kcal=40g~60g 参 考 として 条 件 の50パーセンタイル 値 は 脂 質 (1g/9kcal)(29.3%E) 20%Eが 目 標 量 下 限 30%Eが 目 標 量 下 限 の 為 そのまま30%Eの 値 を 暫 定 上 限 量 に 設 定 75~105g 225g~315g 315g 225g~315g 18 歳 ~29 歳 女 性 の 炭 水 化 物 のエネルギー 割 合 は50%E 以 上 70%E 未 満 炭 水 化 物 1gあたり4kcal 算 定 の 基 準 カロリー1800kcalの50%E 以 上 70%E 未 満 =900kcal~1260kcal=225g~315g 目 標 量 が 下 限 上 限 を 含 む 範 囲 指 定 のため315gを 暫 定 上 限 量 に 設 定 栄 養 バランスとして 考 える 上 で 必 要 ではないためカロリーSlismでは 省 略 ミネラルについては 別 記 記 載 ビタミン 脂 肪 酸 コレステロール 食 物 繊 維 ビタミンA β カロテン( 当 量 ) レチノール( 当 量 ) ビタミンD ビタミンE トコフェロールα 目 標 量 推 定 平 均 必 要 量 目 安 量 or 推 奨 量 耐 容 上 限 量 221μ gre 664μ gre 474μ gre 664μ gre 2,700μ gre 推 定 平 均 必 要 量 =9.3μ gre/kg 体 重 推 奨 量 = 推 定 平 均 必 要 量 1.4 β カロテン 当 量 個 別 での 食 事 摂 取 基 準 は 示 されておりません ビタミンAの 食 事 摂 取 基 準 をレチノール 当 量 の 食 事 摂 取 基 準 としているため 省 略 1.8μ g 5.5μ g 5.5μ g 50μ g 目 安 量 =5.5μ g 耐 容 上 限 量 参 考 データより 2.2mg 6.5mg 6.5mg 650mg 条 件 の 目 安 量 =6.5mg(α -トコフェロールのみの 数 値 ) ビタミンEの 食 事 摂 取 基 準 をα -トコフェロールの 食 事 摂 取 基 準 としているため 省 略
トコフェロールβ トコフェロールγ トコフェロールδ ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6 ビタミンB12 葉 酸 パントテン 酸 ビオチン ビタミンC 17μ g 51μ g 51μ g 目 安 量 = 約 1μ kg 体 重 0.32mg 0.97mg 0.81mg 0.972mg 推 定 平 均 必 要 量 =045mg/1,000kcal 1800kcal 推 奨 量 =0.54mg/1,000kcal 1800kcal 0.36mg 1.08mg 0.9mg 1.08mg 推 定 平 均 必 要 量 =050mg/1,000kcal 1800kcal 推 奨 量 =060mg/1, 000 kcal 1800kcal 3.48mgNE 10.44mgNE 8.64mgNE 10.44mgNE 250mgNE 推 定 平 均 必 要 量 =4.8mgNE/1,000kcal 1800kcal 推 奨 量 =5.8mgNE/1, 000 kcal 1800kcal 耐 容 上 限 量 についてはニコチンアミドが250mgNE/ 日 でニコチン 酸 が65mgNE/ 日 と 個 別 に 上 限 が 設 定 されておりナイアシンとし ての 上 限 は 示 されていない よって 目 安 としてグラフ 上 警 告 を 出 すために ニコチンアミドのみの 数 値 から 上 限 値 を 設 定 して いる 正 確 なデータではないことをご 了 承 いただき 今 後 のバージョンアップをお 待 ちいただきたい なお ナイアシンと 記 載 されてい るがナイアシン 当 量 である 0.35mg 1.06mg 0.874mg 1.058mg 43.86mg 推 定 平 均 必 要 量 =0019mg/g たんぱく 質 = 条 件 における 推 奨 量 は46gのため0.874mgとする 推 奨 量 =0023mg/g たんぱく 質 = 条 件 における 推 奨 量 は46gのため1.058mgとする 耐 容 上 限 量 =0. 86 mg 51kg=43.86mg 0.8μ g 2.4μ g 2μ g 2.4μ g 推 定 平 均 必 要 量 =2μ g/ 日 推 奨 量 =2.4μ g/ 日 80μ g 240μ g 200μ g 240μ g 1377μ g 推 定 平 均 必 要 量 =200μ g/ 日 推 奨 量 =240μ g/ 日 耐 容 上 限 量 =27μ g 51kg/ 日 =1377μ g 1.5mg 4.6mg 4.6mg 目 安 量 =46mg/ 日 17μ g 50μ g 50μ g 50μ g/ 日 33mg 100mg 85mg 100mg 推 定 平 均 必 要 量 =83.4mg/ 日 丸 め 85mg 推 奨 量 =100mg/ 日 ミネラル 目 標 量 推 定 平 均 必 要 量 目 安 量 or 推 奨 量 耐 容 上 限 量
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜 鉛 銅 マンガン ヨウ 素 セレン クロム ~1000mg ~3000mg 3000mg(7.5g) 未 満 600mg(1.5g) 600mg(ナトリウム)=1.5g( 食 塩 相 当 量 ) 塩 分 7.5g/ 日 未 満 のため ナトリウムに 換 算 した 場 合 の 比 率 は3000mg 833mg 2500mg 3500mg 2500mg 目 安 量 =2500mg/ 日 条 件 における 目 標 量 =3500mg/ 日 ( 高 血 圧 予 防 ) 221mg 663mg 553mg 663mg 2333mg 推 定 平 均 必 要 量 =( 蓄 積 量 + 尿 中 排 泄 量 + 経 皮 的 損 失 量 )/ 吸 収 率 = 条 件 における 数 値 は553mg/ 日 推 奨 量 = 推 定 平 均 必 要 量 1.2=663mg/ 日 91.8mg 275.4mg 229.5mg 275.4mg 350mg 推 定 平 均 必 要 量 =4.5mg/kg( 体 重 )/ 日 = 条 件 では229.5mg 推 奨 量 =229.5mg 1.2=275.4mg 耐 容 上 限 量 =350mg/ 日 381mg 1143mg 1143mg 3000mg 目 安 量 =1143mg/ 日 条 件 における 耐 容 上 限 は3000mg/ 日 3.49mg 10.48mg 8.73mg 10.48mg 40.8mg 推 定 平 均 必 要 量 = 基 本 的 鉄 損 失 (0.76mg/ 日 ( 条 件 ))+ 月 経 血 による 鉄 損 失 (0.55mg/ 日 ) 吸 収 率 (0. 15)=8.73mg 推 奨 量 = 推 定 平 均 必 要 量 1.2=10.48mg 耐 容 上 限 量 =0.8mg 51kg/ 日 =40.8mg 3mg 9mg 7mg 9mg 33.66mg 推 定 平 均 必 要 量 =7mg/ 日 ( 条 件 による) 推 奨 量 =9mg/ 日 ( 条 件 による) 耐 容 上 限 量 =0. 66 mg/( 条 件 )51kg/ 日 =33.66mg 0.24mg 0.72mg 0.55mg 0.72mg 10 mg 推 定 平 均 必 要 量 =0.55mg/ 日 推 奨 量 =0.72mg/ 日 耐 容 上 限 量 =10mg/ 日 参 考 データより 1.17mg 3.5mg 3.5mg 11mg 目 安 量 =3.5mg/ 日 ( 女 性 共 通 ) 耐 容 上 減 量 =11mg/ 日 参 考 データより 43.8μ g 131.5μ g 93.9μ g 131.5μ g 2200μ g 推 定 平 均 必 要 量 =93. 9μ g/ 日 ( 成 人 共 通 ) 推 奨 量 =131.5μ g/ 日 耐 容 上 限 量 =2200μ g/ 日 (ただし 海 藻 類 での 摂 取 の 場 合 5000μ g/ 日 程 度 まで 可 能 ) 8.3μ g 25μ g 20μ g 25μ g 224.4μ g 推 定 平 均 必 要 量 =20μ g( 参 考 URLに 具 体 的 な 数 値 の 記 載 はないが2005 年 版 その 他 ソースより 確 認 ) 推 奨 量 =25μ g ( 参 考 URLに 具 体 的 な 数 値 の 記 載 はないが2005 年 版 その 他 ソースより 確 認 ) 耐 容 上 限 量 =4.4μ g/51kg/ 日 =224.4μ g 10μ g 30μ g 25μ g 30μ g
クロム モリブデン 推 定 平 均 必 要 量 =25μ g ( 活 動 レベル2) 推 奨 量 =30μ g ( 活 動 レベル2) 6.7μ g 20μ g 20μ g 20μ g 459μ g 推 定 平 均 必 要 量 =20μ g 推 奨 量 =20μ g 耐 容 上 限 量 =9μ g/( 条 件 )51kg/ 日 飽 和 脂 肪 酸 3g~4.7g 9g~14g 9g~14g 目 標 量 は4.5%E 以 上 7.0%E 未 満 のため 1800kcal 条 件 にあてはめると 9g~14gとなる 一 価 不 飽 和 脂 肪 酸 ~6.2g ~18.6g 食 事 摂 取 基 準 において 目 標 量 の 設 定 は 行 われていないが 栄 養 所 要 量 にて 飽 和 : 一 価 不 飽 和 : 多 価 不 飽 和 の 比 率 を3:4:3を 目 安 とするとされている 為 飽 和 脂 肪 酸 の 目 標 量 の 比 率 を4/3したものを 適 正 値 に 設 定 する ただし 一 価 不 飽 和 脂 肪 酸 は 必 須 ではない なお 摂 取 しすぎても 不 足 しても 問 題 はない ですが 適 正 値 に 上 限 を 設 定 した 理 由 はカロリーが 高 いため 肥 満 に 繋 がる ことが 理 由 多 価 不 飽 和 脂 肪 酸 3g~8.3g 9g~25g 脂 食 事 摂 取 基 準 においては 細 かい 分 類 であるn-6 系 n-3 系 での 目 標 量 などは 設 定 されているが 多 価 不 飽 和 脂 肪 酸 数 値 からは 肪 目 標 量 を 算 出 できない 酸 よって 多 価 不 飽 和 脂 肪 酸 については 下 記 のとおりに 適 正 値 を 作 り 適 正 判 定 を 行 うようにする 18 歳 ~29 歳 / 女 性 条 件 におけるnー3 系 不 飽 和 脂 肪 酸 の 目 標 量 は1.8g 以 上 n-6 系 とn-3 系 の 健 康 的 な 比 率 は4:1より 下 限 に 設 定 する 数 値 を nー3 系 の 下 限 1.8g+n-6 系 の 比 率 数 値 1.8g 4とする =n-6 系 とn-3 系 の 合 計 である 多 価 不 飽 和 の 適 正 値 は 下 限 9gとする 18 歳 ~29 歳 / 女 性 条 件 におけるnー6 系 不 飽 和 脂 肪 酸 の 目 標 量 は10 (% エネルギー) 未 満 であり nー6 系 の 上 限 は1800kcal 条 件 では20gとなる 先 ほども 利 用 したn-6 系 とn-3 系 の 健 康 的 な 比 率 は4:1を 利 用 するとこの 時 のn-3 系 の 最 適 量 は5gとなり 20g+5g=25gを 上 限 値 として 判 定 すると 高 確 率 で 基 準 に 合 致 する ただし 完 全 に 的 確 ではないことをご 了 解 いただき 今 後 のバージョンアップをお 待 ちいただきたい コレステロール ~200mg ~600mg 18 歳 以 上 の 女 性 の 目 標 量 上 限 は600mg/ 日 未 満 ~600mg 食 物 繊 維 塩 分 水 溶 性 不 溶 性 5.7g~ 17g~ 17g~ 条 件 下 における 目 標 量 水 溶 性 食 物 繊 維 個 別 での 食 事 摂 取 基 準 は 示 されておりません 不 溶 性 食 物 繊 維 個 別 での 食 事 摂 取 基 準 は 示 されておりません ~2.5g ~7.5g 7.5g 未 満 1.5g ナトリウムの 目 標 量 推 定 平 均 必 要 量 から 食 塩 相 当 量 を 算 出