( 独 ) 酒 類 総 合 研 究 所 の 概 要 (1) 設 立 平 成 13 年 4 月 1 日 ( 明 治 37 年 に 大 蔵 省 醸 造 試 験 所 として 創 設 ) (2) 主 事 務 所 広 島 県 東 広 島 市 国 の 行 政 機 関 等 の 移 転 について ( 昭 和 63 年 7 月 19 日 閣 議 決 定 )を 受 け 平 成 7 年 に 東 京 都 北 区 から 移 転 (3) 役 職 員 数 ( 平 成 25 年 4 月 1 日 現 在 ) 43 名 (4) 目 的 酒 税 の 適 正 かつ 公 平 な 賦 課 の 実 現 酒 類 業 の 健 全 な 発 達 を 図 り あわせて 酒 類 に 対 する 国 民 の 認 識 を 高 める (5) 主 な 業 務 酒 類 の 課 税 判 定 や 品 質 及 び 安 全 性 確 保 のための 分 析 鑑 定 分 析 鑑 定 の 理 論 的 な 裏 付 けとなる 研 究 調 査 品 質 及 び 酒 造 技 術 の 向 上 をサポートする 品 質 評 価 講 習 の 開 催 国 税 庁 の 任 務 のうち 高 度 に 技 術 的 な 部 分 を 分 担 (6) 業 務 の 効 率 化 等 独 法 化 により 業 務 の 効 率 化 が 進 むとともに 分 析 手 法 の 開 発 等 の 業 務 の 充 実 が 可 能 となるな ど 国 税 庁 の 行 政 運 営 に 貢 献 国 税 庁 との 密 接 な 連 携 の 下 効 果 的 効 率 的 に 業 務 を 実 施 し 酒 税 の 適 正 な 賦 課 等 に 貢 献 1
国 税 庁 と ( 独 ) 酒 類 総 合 研 究 所 の 関 係 国 税 庁 ( 局 ) 任 務 酒 税 の 適 正 かつ 公 平 な 賦 課 ( 酒 税 法 ) 酒 類 業 の 健 全 な 発 達 ( 酒 類 業 組 合 法 ) 酒 税 課 等 酒 税 の 課 税 酒 税 の 調 査 等 酒 類 業 界 酒 類 製 造 業 ( 注 ) 清 酒 しょうちゅう 業 界 は 中 小 企 業 が 太 宗 を 占 め 経 営 基 盤 が 脆 弱 研 究 開 発 能 力 もない 後 継 者 も 不 足 酒 類 販 売 業 等 ( 卸 売 小 売 ) 酒 類 製 造 販 売 業 免 許 制 度 の 運 用 酒 類 の 品 質 表 示 基 準 等 の 運 用 酒 類 業 の 活 性 化 支 援 公 正 な 取 引 環 境 の 整 備 日 本 産 酒 類 の 輸 出 環 境 整 備 等 鑑 定 官 室 上 記 の 技 術 的 側 面 酒 類 の 適 正 表 示 品 質 安 全 性 の 確 保 製 造 技 術 の 維 持 向 上 等 ( 独 ) 酒 類 総 研 高 度 な 分 析 鑑 定 ( ( 例 ) 適 正 課 税 : 麦 芽 使 用 比 率 の 分 析 適 正 表 示 : 純 米 酒 へのアルコール 添 加 の 有 無 の 分 析 品 質 安 全 性 の 確 保 : 放 射 能 分 析 台 湾 EU 輸 出 証 明 書 の 発 行 分 析 手 法 の 開 発 分 析 鑑 定 の 理 論 的 裏 付 けとなる 研 究 調 査 酒 類 の 適 正 表 示 品 質 安 全 性 の 確 保 製 造 技 術 の 維 持 向 上 等 分 析 鑑 定 ( 国 税 庁 所 定 分 析 法 による ) 適 正 課 税 適 正 表 示 品 質 安 全 性 の 確 保 のため 市 販 酒 類 調 査 等 を 実 施 放 射 能 分 析 証 明 書 を 発 行 酒 類 総 研 が 分 析 法 の 策 定 を 支 援 技 術 指 導 相 談 品 質 評 価 連 携 ( 高 度 な 技 術 的 基 盤 を 提 供 ) 基 礎 的 基 盤 的 研 究 調 査 ( 例 ) 麹 菌 のゲノム 解 析 酒 類 の 輸 出 促 進 に 資 する 研 究 品 質 評 価 ( 鑑 評 会 ) 講 習 酒 類 に 関 する 情 報 収 集 提 供 ( 独 ) 酒 類 総 研 の 事 務 は 国 税 庁 の 課 税 事 務 等 と 密 接 不 可 分 の 事 務 であり 国 税 庁 の 任 務 の 遂 行 に 必 要 な 組 織 2
酒 類 の 品 目 判 定 における( 独 ) 酒 類 総 研 の 取 組 み 事 例 酒 税 法 では 酒 類 を1 発 泡 性 酒 類 2 醸 造 酒 類 3 蒸 留 酒 類 4 混 成 酒 類 の4 種 類 に 分 類 し 基 本 税 率 を 設 定 さらに 原 料 製 造 方 法 等 により 酒 類 を17 品 目 に 分 類 し 基 本 税 率 とは 異 なる 税 率 を 適 用 発 泡 性 酒 類 のうち ビール 系 酒 類 の 例 品 目 判 定 の 概 要 ビール 麦 芽 ホップ 水 等 を 原 料 として 発 酵 させたもの 麦 芽 使 用 割 合 約 67% 以 上 適 用 税 率 220,000 円 /kl ( 独 ) 酒 類 総 研 の 取 組 み 発 泡 酒 リキュール その 他 の 醸 造 酒 麦 芽 又 は 麦 を 原 料 の 一 部 とした 酒 類 で 発 泡 性 を 有 する もの 麦 芽 使 用 割 合 50% 以 上 麦 芽 使 用 割 合 25% 以 上 麦 芽 使 用 割 合 25% 未 満 発 泡 酒 ( 麦 芽 使 用 割 合 50% 未 満 )に 麦 ス ピリッツを 加 えた 一 定 のもの 糖 類 ホップ 水 たんぱく 質 物 分 解 物 等 を 原 料 として 発 酵 させた 一 定 のもの ( 麦 芽 使 用 なし) 220,000 円 /kl 178,125 円 /kl 134,250 円 /kl 80,000 円 /kl 80,000 円 /kl 酒 類 総 研 が 開 発 した 最 終 製 品 から 麦 芽 の 使 用 比 率 を 判 別 する 手 法 ( 次 の1~4の 組 合 せ)により 品 目 判 定 を 実 施 1 麦 芽 に 特 徴 的 な 成 分 の 判 別 2 副 原 料 に 特 徴 的 な 成 分 の 判 別 3 麦 芽 成 分 の 検 出 4 新 ジャンル(ビール 発 泡 酒 以 外 ) 製 品 の 使 用 原 料 に 特 徴 的 な 成 分 の 判 別 分 析 結 果 を 国 税 庁 が 行 う 税 務 調 査 に 活 用 し 酒 税 の 適 正 な 賦 課 に 貢 献 3
清 酒 の 適 正 表 示 における( 独 ) 酒 類 総 研 の 取 組 み 事 例 酒 造 技 術 の 発 達 や 消 費 の 多 様 化 に 伴 い 製 法 や 品 質 の 異 なるさまざまなタイプの 清 酒 が 発 売 国 税 庁 では 吟 醸 酒 等 の 特 定 名 称 を 表 示 する 場 合 等 の 基 準 として 清 酒 の 製 法 品 質 表 示 基 準 ( 平 成 元 年 国 税 庁 告 示 )を 制 定 特 定 名 称 の 表 示 等 は 消 費 者 の 商 品 選 択 の 大 きなよりどころ( 表 示 事 項 への 消 費 者 の 関 心 の 高 まり) 清 酒 の 特 定 名 称 の 種 類 と 基 準 の 概 要 ( 独 ) 酒 類 総 研 の 取 組 み 特 定 名 称 使 用 原 料 酒 類 総 研 が 開 発 した 最 終 製 品 から 米 以 外 の 原 料 の 使 用 の 有 無 を 判 別 する 手 法 により 純 米 酒 にアルコー ルが 使 用 されていないかを 分 析 吟 醸 酒 米 米 こうじ 醸 造 アルコール 植 物 が 取 り 込 む 二 酸 化 炭 素 は2 種 類 あり その 比 率 は 植 物 によっ てグループ 分 けされる 清 酒 の 原 料 である 米 と 醸 造 アルコールの 主 な 原 料 であるサトウキビではグループが 異 なっており 分 析 により 判 別 が 可 能 である 純 米 酒 米 米 こうじ 本 醸 造 酒 米 米 こうじ 醸 造 アルコール 醸 造 アルコールの 重 量 は 白 米 の 重 量 の10% 以 下 に 制 限 分 析 結 果 を 国 税 庁 が 行 う 表 示 事 項 確 認 調 査 に 活 用 し 適 正 表 示 の 確 保 を 通 じて 国 民 の 安 心 に 貢 献 4
酒 類 に 関 する 放 射 能 分 析 等 を 通 じた 安 全 性 の 確 保 厚 生 労 働 省 が 定 める 方 法 に 基 づく 分 析 の 実 施 安 全 性 確 認 のための 放 射 能 分 析 (1) 酒 類 製 造 場 内 にある 出 荷 前 の 酒 類 及 び 醸 造 用 水 の 分 析 酒 類 製 造 場 (2) 市 場 に 流 通 する 酒 類 の 分 析 市 場 (3) 輸 出 用 酒 類 の 分 析 ( 酒 類 業 者 の 個 別 依 頼 に 応 じ 実 施 ) 酒 類 業 者 1 分 析 依 頼 又 は 小 売 販 売 場 からの 買 上 げ 4 分 析 結 果 ((1) 及 び(3)) ((3)については 輸 出 証 明 書 を 発 行 ) 1 次 分 析 (サーベイメータを 用 いて 基 準 値 超 過 のおそれが あるものをスクリーニング) 国 税 庁 ( 国 税 局 鑑 定 官 室 ) 2 分 析 依 頼 ( 基 準 値 超 過 のおそれがあ るものは 優 先 的 に 対 応 ) 3 分 析 結 果 基 準 値 を 超 過 することが 明 らかとなった 場 合 必 要 に 応 じ 関 係 省 庁 等 と 連 携 し 適 切 に 対 応 1 分 析 依 頼 ( 韓 国 など 輸 出 先 国 の 定 める 規 制 値 によっては 直 接 酒 類 総 研 が 分 析 を 実 施 ) 2 次 分 析 (Ge 半 導 体 検 出 器 を 用 いて 放 射 能 濃 度 を 確 認 ) ( 独 ) 酒 類 総 研 ( 広 島 ) 酒 類 約 5,400 点 醸 造 用 水 約 900 点 を 分 析 し いずれも 基 準 値 以 下 であることを 確 認 (H25.6 末 時 点 分 析 結 果 はすべて 公 表 ) 上 記 分 析 結 果 と 酒 類 総 研 で 実 施 した 清 酒 製 造 における 放 射 性 物 質 の 挙 動 に 関 する 研 究 結 果 を 酒 類 の 輸 入 規 制 を 行 っている 国 に 提 供 し 規 制 の 解 除 を 要 請 EUにおいては 他 の 物 資 に 先 駆 けて 輸 入 規 制 を 解 除 (H24.4 清 酒 しょうちゅう ウイスキー H24.10 全 品 目 ) 国 民 の 安 全 安 心 風 評 被 害 の 抑 止 及 び 輸 出 環 境 整 備 に 貢 献 5
独 立 行 政 法 人 化 による 業 務 の 効 率 化 と 成 果 運 営 費 交 付 金 予 算 額 ( 百 万 円 ) 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 0 51 50 独 法 化 以 降 人 員 : 8 人 ( 15.7%) 運 営 費 交 付 金 : 4 億 円 ( 29.3%) 48 48 43 43 1,366 1,280 1,309 1,196 1,193 1,276 1,222 1,171 1,142 1,064 1,074 1,018 965 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 人 員 ( 人 ) 50 40 30 20 10 0 交 付 金 63 億 円 に 対 し 6.8 億 円 を 国 庫 納 付 交 付 金 59 億 円 に 対 し 3.2 億 円 を 国 庫 納 付 17 年 度 麹 菌 のゲノ ム 解 析 20 年 度 酒 類 中 の 残 留 農 薬 カ ビ 毒 の 分 析 21 年 度 麦 芽 使 用 比 率 の 分 析 手 法 の 確 立 22 年 度 ~ 分 析 鑑 定 を 実 施 22 年 度 純 米 酒 へのア ルコール 添 加 の 有 無 の 分 析 手 法 の 確 立 22 年 度 ~ 分 析 鑑 定 を 実 施 23 年 度 酒 類 等 の 放 射 能 分 析 の 実 施 23 年 度 清 酒 製 造 におけ る 放 射 性 物 質 の 挙 動 に 関 する 研 究 ( 件 ) 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 共 同 研 究 実 績 17 20 22 24 29 25 29 28 34 34 32 38 論 文 実 績 18 16 18 35 44 42 29 30 27 28 37 18 平 成 24 年 度 は 酒 類 等 の 放 射 能 分 析 の 実 施 を 優 先 しており 論 文 の 実 績 件 数 が 少 なくなっている 6
( 独 ) 酒 類 総 研 が 輸 出 環 境 整 備 に 果 たす 役 割 国 税 庁 では 酒 類 業 の 健 全 な 発 達 のため 政 府 の 方 針 の 下 日 本 産 酒 類 の 輸 出 環 境 整 備 に 取 り 組 んでいる 日 本 再 興 戦 略 JAPAN is BACK ( 平 成 25 年 6 月 14 日 閣 議 決 定 )においては 伝 統 文 化 地 域 文 化 など 日 本 の 豊 かな 文 化 を 背 景 とし たコンテンツ 日 本 食 日 本 産 酒 類 などの 日 本 の 魅 力 を 効 果 的 に 発 信 し 産 業 育 成 や 海 外 需 要 の 取 り 込 みに 結 実 させるため クールジャ パンを 国 家 戦 略 と 位 置 付 け 官 民 一 体 となって 日 本 産 酒 類 の 輸 出 促 進 のための 取 組 を 強 化 することとしている 酒 類 の 輸 出 数 量 の 推 移 ( 独 ) 酒 類 総 研 の 役 割 酒 類 の 安 全 性 確 保 のための 分 析 主 要 な 輸 出 先 国 が 輸 入 規 制 を 継 続 していること から 引 き 続 き 放 射 能 分 析 を 実 施 EU 向 けワイン 台 湾 向 け 酒 類 の 安 全 性 確 認 の ための 認 定 分 析 機 関 として 分 析 輸 出 証 明 書 発 行 業 務 を 実 施 酒 類 の 輸 出 促 進 に 資 する 研 究 日 本 酒 の 長 期 保 存 長 期 輸 送 にも 対 応 できる 品 質 保 持 の 研 究 情 報 発 信 提 供 日 本 産 酒 類 の 安 全 性 品 質 について 研 究 を 含 め てホームページで 公 開 し 海 外 へも 情 報 発 信 日 本 酒 ラベルの 用 語 事 典 の 冊 子 を 作 成 する とともに ホームページで 公 開 日 本 産 酒 類 の 輸 出 の 促 進 を 通 じて わが 国 の 経 済 の 成 長 に 貢 献 7
財 務 省 設 置 法 ( 平 成 十 一 年 七 月 十 六 日 法 律 第 九 十 五 号 ) 第 二 章 財 務 省 の 設 置 並 びに 任 務 及 び 所 掌 事 務 第 一 節 財 務 省 の 設 置 ( 所 掌 事 務 ) 第 四 条 財 務 省 は 前 条 の 任 務 を 達 成 するため 次 に 掲 げる 事 務 をつかさどる 一 ~ 十 六 ( 省 略 ) 十 七 内 国 税 の 賦 課 及 び 徴 収 に 関 すること 十 八 税 理 士 に 関 すること 十 九 酒 税 の 保 全 並 びに 酒 類 業 の 発 達 改 善 及 び 調 整 に 関 すること 二 十 醸 造 技 術 の 研 究 及 び 開 発 並 びに 酒 類 の 品 質 及 び 安 全 性 の 確 保 に 関 すること 二 十 一 ~ 六 十 七 ( 省 略 ) 第 四 章 国 税 庁 第 一 節 設 置 並 びに 任 務 及 び 所 掌 事 務 第 二 款 任 務 及 び 所 掌 事 務 ( 任 務 ) 第 十 九 条 国 税 庁 は 内 国 税 の 適 正 かつ 公 平 な 賦 課 及 び 徴 収 の 実 現 酒 類 業 の 健 全 な 発 達 及 び 税 理 士 業 務 の 適 正 な 運 営 の 確 保 を 図 ることを 任 務 とする ( 所 掌 事 務 ) 第 二 十 条 国 税 庁 は 前 条 の 任 務 を 達 成 するため 第 四 条 第 十 七 号 第 十 九 号 ( 酒 税 の 保 全 に 関 する 制 度 の 企 画 及 び 立 案 を 除 く )から 第 二 十 二 号 まで 第 六 十 五 号 及 び 第 六 十 七 号 に 掲 げる 事 務 並 びに 次 に 掲 げる 事 務 をつかさどる 一 税 理 士 制 度 の 運 営 に 関 すること 二 酒 類 に 係 る 資 源 の 有 効 な 利 用 の 確 保 に 関 すること 三 政 令 で 定 める 文 教 研 修 施 設 において 国 税 庁 の 所 掌 事 務 に 関 する 研 修 を 行 うこと 独 立 行 政 法 人 酒 類 総 合 研 究 所 法 ( 平 成 十 一 年 十 二 月 二 十 二 日 法 律 第 百 六 十 四 号 ) 第 一 章 総 則 ( 研 究 所 の 目 的 ) 第 三 条 独 立 行 政 法 人 酒 類 総 合 研 究 所 ( 以 下 研 究 所 という )は 酒 類 に 関 する 高 度 な 分 析 及 び 鑑 定 を 行 い 並 びに 酒 類 及 び 酒 類 業 に 関 する 研 究 調 査 及 び 情 報 提 供 等 を 行 うことにより 酒 税 の 適 正 かつ 公 平 な 賦 課 の 実 現 に 資 するとともに 酒 類 業 の 健 全 な 発 達 を 図 り あわせて 酒 類 に 対 する 国 民 の 認 識 を 高 める ことを 目 的 とする 第 二 章 業 務 等 ( 業 務 の 範 囲 ) 第 十 二 条 研 究 所 は 第 三 条 の 目 的 を 達 成 するため 次 の 業 務 を 行 う 一 酒 類 の 高 度 な 分 析 及 び 鑑 定 (これらに 伴 う 手 法 の 開 発 を 含 む )を 行 うこと 二 酒 類 の 品 質 に 関 する 評 価 を 行 うこと 三 酒 類 及 び 酒 類 業 に 関 する 研 究 及 び 調 査 を 行 うこと 四 前 三 号 に 掲 げる 業 務 に 係 る 成 果 の 普 及 を 行 うこと 五 酒 類 及 び 酒 類 業 に 関 する 情 報 の 収 集 整 理 及 び 提 供 を 行 うこと 六 酒 類 及 び 酒 類 業 に 関 する 講 習 を 行 うこと 七 前 各 号 の 業 務 に 附 帯 する 業 務 を 行 うこと 8