Dinner Menu For reservations and inquiries, please contact us at Girandole Reception. +81-3-5323-3459 tyoph.girandole@hyatt.com
Chef de Cuisine, Manabu Ichizuka showcases Provençal cuisine at its best with a wide range of peak seasonal produce from sun ripened vegetables, seafood, fresh aromatic herbs and olive oil. Based on intense flavors and simple ingredients, this menu is the perfect match for a summer evening paired with a crisp glass of rosé wine, enjoyed in the cozy atmosphere of Girandole. 季節を感じる料理に情熱をそそぐ料理長市塚学が夏の食材を南仏スタイルに仕立てた料理の数々を提供いたします 旬の野菜や魚介をたっぷり使った 香り高く味わい豊かな美味でプロヴァンスの風を感じる時間をお楽しみください ~Rosé wine selection~ Château de Pampelonne Côtes de Provence 2015 シャトードパンプローヌコートドプロヴァンス 1,800 Estandon Insolence Coteaux Valois 2016 エスタンドンアンソランスコトーヴァロワ 1,900 Estandon Lumiére Coteaux Valois 2017 エスタンドンルミエールコトーヴァロワ 2,050 Château Sainte Anne Bandol 2015 シャトーサンタンヌバンドール 2,500 Château Minuty Rose et Or Côtes de Provence 2016 シャトーミニュティーロゼエオールコートドプロヴァンス 2,550
fâååxü Ç cüéäxçvx Sea urchin, golden oscietra caviar, lobster consommé jelly fennel cream 海胆とゴールデンオシェトラキャビアロブスターのコンソメゼリー フェンネルのクリーム Caviar d aubergine, thyme sable, provençal vegetables, basil キャビアドオーベルジーヌのサブレタイム風味南仏野菜とバジル Grilled swordfish, tapenade, tomato and ginger ravigote sauce メカジキのグリルタプナードと生姜風味のトマトラヴィゴットソース Roasted lamb loin, panisse, summer truffle, natural jus 仔羊ノワゼットのローストパニスとサマートリュフナチュラルジュ Baked apricot and plum tart yogurt honey sherbet, lavender Chantilly アプリコットとプラムのタルト ヨーグルトハニーシャーベットとラベンダーシャンティー Coffee コーヒー Choice of 5 Courses / 5 品のコース 9,500 or または Choice of 4 Courses / 4 品のコース 7,500 Excluding Sea urchin, golden oscietra caviar, lobster consomme jelly, fennel cream 海胆とゴールデンオシュトラキャビアロブスターのコンソメゼリーフェンネルのクリーム を除く 4 品のコース For inquiries about rice-based foods, kindly ask our service staff. 米飯類米加工品の産地情報については スタッフにお尋ねください All prices are subject to 15% service charge, and consumption tax. 上記料金に別途サービス料 (15%) および消費税を加算させていただきます
U áàüé Pâté de campagne, cornichons, beetroot grilled baguette, dijon mustard パテドカンパーニュコルニッションと渦巻きビーツ バゲットのグリルとディジョンマスタード Soup of the day 本日のスープ Pan fried snapper artichoke barigoule, potato gnocchi shellfish jus イトヨリ鯛のポワレ アーティチョークのバリグールとポテトニョッキ シェルフィッシュジュ or Braised beef cheek, green olives glazed carrot, fresh pasta 牛ほほ肉とグリーンオリーブの煮込み 人参のグラッセとフレッシュパスタ添え Saint-honoré coconut lime, pineapple サントノーレココナッツライムとパイナップル Coffee コーヒー 5,000 Please advise our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材 食事制限などのご要望につきましては ご注文の際にスタッフへお申し付けください
APPETISERS 前菜 Sea urchin, golden oscietra caviar, lobster consommé jelly fennel cream 海胆とゴールデンオシェゴールデンオシェトラキャビアロブスターのコンソメゼリーフェンネルのクリーム Caviar d aubergine, thyme sable, provençal vegetables, basil キャビアドオーベルジーヌのサブレタイム風味南仏野菜とバジル Hokkaido burrata caprese, basil pesto 北海道産ブラタチーズのカプレーゼバジルピストー Pâté de campagne, Cornichons, beetroot grilled baguette, dijon mustard パテドカンパーニュコルニッションと渦巻きビーツバゲットのグリルとディジョンマスタード Salad Niçoise tuna, egg, potato, olives, anchovy, artichoke ニース風サラダ鮪とポテトオリーブアンチョビアーティチョーク Caesar salad grilled chicken breast, bacon, parmesan shavings, croutons シーザーサラダ鶏胸肉のグリルとベーコンパルメザンチーズクルトン 3,700 3,000 2,600 2,500 2,400 2,300 SOUP スープ Soup of the day 本日のスープ Lobster bisque ロブスタービスク Onion gratin オニオングラタンスープ 1,000 1,600 1,200 PASTA パスタ Spaghetti, blue swimmer crab スパゲティ渡り蟹のソース Linguine, puttanesca リングイネプッタネスカ 2,100 2,100 For inquiries about rice-based foods, kindly ask our service staff. 米飯類米加工品の産地情報については スタッフにお尋ねください All prices are subject to 15% service charge, and consumption tax. 上記料金に別途サービス料 (15%) および消費税を加算させていただきます
MAIN COURSES メインコース Grilled swordfish tapenade, tomato and ginger ravigote sauce メカジキのグリルタプナードと生姜風味のトマトラヴィゴットソース Roasted lamb loin panisse, summer truffle, natural jus 仔羊ノワゼットのローストパニスとサマートリュフナチュラルジュ Pan fried snapper artichoke barigoule, potate gnocchi, shellfish jus イトヨリ鯛のポワレアーティチョークのバリグールとポテトニョッキシェルフィッシュジュ 3,500 4,200 3,800 Sustainable Atlantic salmon confit meunière endive, lemongrass and ginger orange sauce サステナブルアトランティックサーモンのコンフィアンディーブのムニエルレモングラスと生姜の香るオレンジソース Pan fried Daisen chicken leg fregola sarda risotto, anchoyade sauce 大山鶏腿肉のポワレフレーゴラのリゾットとアンショワイヤードソース Braised beef cheek, green olives glazed carrot, fresh pasta 牛ほほ肉とグリーンオリーブの煮込み人参のグラッセとフレッシュパスタ添え Roasted Japanese beef sirloin, summer truffles celeriac purée, madeira sauce 黒毛和牛サーロインのローストとサマートリュフ根セロリのピューレとマデラ酒のソース 3,500 3,400 3,600 6,000 SIDE DISH サイドディッシュ Grilled green asparagus グリーンアスパラガスのグリル Mashed potatoes or French fries マッシュドポテトまたはフレンチフライ Seasonal vegetables 温野菜 Sautéed spinach ほうれん草のソテー 1,500 1,000 1,200 1,200 Please advise our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材 食事制限などのご要望につきましては ご注文の際にスタッフへお申し付けください