CLOSE UP FRANCE FRANCE FRANCE JALUX201

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1 ALC. 14.2% BY VOL.

2 CLOSE UP FRANCE FRANCE FRANCE JALUX201

3 ジョセフ ペリエ フランス最高級キュヴェ ジョセフィーヌ誕生の秘話 ビルカール サルモン フランス世界のトップブランドや三ツ星レストラン御用達のメゾン ビルカール サルモンは 1818 に設立され いまもなお家族経営を守り続ける職人気質のメゾン 傑出の証 (Signe d'exception) をモットーとする 味を極めた人が辿り着く至高の を造りだしています 味を極めた人のたどり着く至高の フランスの星付きレストランにはすべてオンリ ストされ フランス国内の 3 つ星にもほとんど オンリストされています 世界の格式高い高 級ホテルやその都市を代表するトップレスト ランでも数多くオンリストされ セレブのシャ ンパーニュ として愛されています エクスト ラ ブリュットはトップシェフのギィ ザヴォワか ジョセフ ペリエの創始者ジョセフ ペリエの娘ジョセフィーヌは 19 世紀に生まれました 髪は褐で 笑顔がとても魅力的 父にとっては目に入れても痛くない存在でした 彼女の愛らしさを祝して 父は一番リッチで豪華なキュヴェに ジョセフィーヌ と名付けることにしました 手作りの芸術品 ワーク オブ アート 創始者ジョセフはボトルは芸術品であるべきだと考えました そして金を彩った美しいデザインを手作業でペイントすることを思いつきます しかしながら このアイディアが実際に商品化される前にジョセフは亡くなり メゾンは友人のポール ピトワ ( 現オーナーの祖父 ) に託されました しかし産業の発展で機械化も進み 手作業で丁寧にハンド ペインティングされた試作品のマグナムボトルの存在は忘れ去られ セラーの奥でひっそりと時を過ごしていました 20 世紀によみがえる 1980 にポール ピトワの孫ジャン クロード フルモンはプレステージキュヴェを作ることを考えました その時メゾンに今日も飾られているジョセフィーヌの肖像画が目に留まりました セラーで何十も忘れ去られていたマグナムボトルを偶然にも見つけたことで 運命的にすべてが結びつきました 3 間試作を重ね 忘れ去れていた素晴らしいオリジナルデザインが最高級キュヴェとしてついに商品化されたのです ジョセフィーヌの美しさは ようやく素晴らしいに宿ったのです キュヴェ ジョセフィーヌこのプレステージキュヴェはグランクリュとプルミエクリュの最良の畑のぶどうから造られます 収穫の際は 慎重に熟度と健全さをチェックし選別します ぶどうの絞り汁はそれぞれの畑の個性が生かされるように別々に醸造します 芸術とまで言われるブレンドを行い ワインは 7 間セラーでバランスと複雑味が市場に出すレベルに達するまで熟成されます そして 2004と現在までに 8ヴィンテージが造られています らの依頼がきっかけで造られ ビルカール サルモンのピュアな魅力を楽しめます 他にはい逸品 コート デ ブランからマルヌ川右岸を通り モンターニュ ド ランスまで シャルドネ ピノ ノワール ピノ ムニエの最高級のグラン クリェ ( 特級畑 ) が豊かに広がります ビルカール サルモンはここに約 80 ヘクタールの自社畑を所有し また合計 220 ヘクタールに当たる 40クリュ ( ブドウ畑 ) から ぶどうの供給を受けています ビルカール サルモンでは シャンパーニ地方のぶどう栽培者たちと 仲間としてお互いに尊重し合う関係を作り上げてきました また昔ながらの造りの手法を見直し これを復活することを決めました 数前からビルカール自慢のピノ ノワール区画の単一畑 クロ サンティレール では ばん馬 が登場しています 他にはい逸品を造る というミッションを共有し 妥協を許さず 伝統を守り 革新を続けながら生産しています 20 世紀の BEST 1&2 山中教授も出席したノーベル賞晩餐会で キュヴェ ロワイヤル ブリュト ブラン ド ブラン が乾杯に使用されました! 20 月 11 日未明に開かれた晩餐会でスウェーデン国王カール 1 世グスタフ国王の発声による乾杯は ジョセフ ペリエ キュヴェロワイヤルブリュットブランドブラン でした 合わせたお料理は マリネしたアルプスイワナとカリフラワーのテリーヌ マスのキャヴィアのアニス風味のマヨネーズ添え シャルドネ 100% から造られ 瓶内熟成は約 5 という時間をかけて造られたエレガントなスタイルの逸品です ワイン スペクター誌 92ポイント獲得 参考上代 8,000 ( 外税 ) 感度の高いブランドの選ぶその完成度の高さから 世界を代表する高級宝飾品やオートクチュールブランドなどがパートナーとしてビルカール サルモンを選んでいます 1999 のストックホルムで行われた 20 世紀を代表するを選ぶ ミレニアム ブラインド テイスティング で 1959 キュヴェ ニコラ フランソワがトップに 191 キュヴェ ニコラ フランソワが 2 位に輝く偉業を達成しました 02 JALUX WINE LIST 03

4 ドメーヌ オステルタッグ フランス伝統に捕らわれず ワインに新風を吹き込んだアンドレ オステルタッグ 本物のワイン への終わりなき挑戦 クロ デュ ヴァル 伝説的事件 パリ テイスティング ( パリスの審判 ) にまつわるストーリー ドメーヌ オステルタッグは地方で長い歴史をもつ一族オステルタッグ家が19 にエピフィグ村に設立したドメーヌです ドイツ系の名前 オステルタッグ は昔の言葉でイースター ( 復活祭 ) を意味し 復活祭にちなんだ羊が家紋 ロゴになっています 2 代目にあたる現当主アンドレ オステルタッグは のディアンドレ オステルタッグジョン大学で数学を専攻 その際毎週末のようにムルソーの名門 コント ラフォン に通い ドミニク ラフォンの父ルネ ラフォンから耕作や醸造などさまざまなことを学びました ミネラル感豊かなワイン造りはその影響を受けています その後 才の時に実家のドメーヌに戻り 父親からセラーの鍵を託されたのです 彼は詩や音楽 文学などの芸術を愛する豊かな感性の持ち主で ワインを樽で醸造する大胆な試みに挑戦しワインに新風を吹き込み アルザエピフィグ村ス新進気鋭の 最も個性的な造り手の一人として注目されています ワインは複雑すぎる 時代遅れ 飲むと頭痛がする 甘すぎる 余韻に石油香を感じる セラーで熟成しない シュークルートと合わせるワイン は非常に寒い地域 など数々の先入観を払拭すべく アンドレは真摯にワイン造りに取り組んでいます ビオディナミ農法で 健全な畑には ぶどう樹の下に下草がたくさん生えています 199 からビオディナミ農法を取り入れはじめ 1998 からは全ての畑をビオビオディナミ農法ディナミ農法に切替え 徹底した手造りワインの道を突き進んでいます ビオディナミによって完熟したぶどうが収穫できるようになり ぶどうの育ったテがわかる力強いワインが造れるようになったのです ぶどう畑 カーヴ そして造る人間のエネルギーまでもが ワインに繋がっていくとアンドレは言います 全体で有機またはビオディナミ農法で栽培されている畑は全体の 13% です これがもうすぐ 20% にまで達するだろうと予想されています は世界中でもっとも緑溢れるぶどう畑になるのです フランスのオーガニック機関 DEMETER( デメター ) や数多くのビオディナミ関連の機関がのコルマールに本拠地を置くのも偶然ではありません 三つのカテゴリ ラベルを描いているのはアンドレの妻で 地方ストラスブール出身の画家クリスティーヌ コリン オステルタッグ ヴァン ド フリュイ Vins de Fruit 果実のワイン 品種の個性とぶどうの味わいを大事にしたワインで 熟成は ~ 9ヶ月 比較的早いうちにフレッシュな果実味を味わうもので 遅くても 5 以内に飲むワイン ラベルにはぶどうの根がモチーフとして描かれています ボトルのはぶどうや葉と同じ緑 ヴァン ド ピエール Vins de Pierre 石のワイン 土壌 ( テ ) がもたらす味わいを表現することに重点を置いたワイン この点を強調するためにラベルにはテの名前を大きく記し その下に品種名が小さく書かれています 熟成は11 ~ 18ヶ月 11 から 20 の熟成のポテンシャルがあります ボトルのは茶 ヴァン ド タン Vins de Temps 時のワイン 天候に恵まれただけに造る 遅摘みで長期熟成する甘口ワイン 20 から 50 の熟成が可能です ボトルのは熟成とともに変わり行くがわかるように透明 ラベルもワインのが楽しめるよう極力小さくしています オステルタッグのワインがオンリストされている ミシュラン [3 ツ星 ] レストラン L'assiette champenoise ラシエット シャンプノワーズ ( タンクー ) Guy Savoy ギイ サヴォワ ( パリ ) L'Arnsbourg ランスブール ( バーレンタール ) Auberge de l'ill オーべルジュ ド リル ( イラウ - ゼルヌ ) Arpège アルページュ ( パリ ) Epicure au Bristol エピキュールブリストル ( パリ ) Pierre Gagnaire ピエール ガニエール ( パリ ) Louis XV ルイ キャンズ ( モナコ ) 1972 のワイナリー設立当初から傑出した品質で高い評価を受けてきた クロ デュ ヴァル 語り継がれる パリ テイスティング ( パリスの審判 ) とは 197 ファーストマッチ 197 ワイン対ワインの世紀のブラインド テイスティングとして著名な パリ テイスティング ( パリスの審判とも呼ばれます ) フランスのワインに勝るワインは存在するはずがない とフランスのみならず 世界中のワイン関係者たちが頑なに信じていた時代 当時パリで最も有名なワインスクール アカデミー デュ ヴァン の主宰者だったイギリス出身のスティーヴン スパリエの企画で ワイン V S ワインのブラインド テイスティングが開催されました この時から出品された 5 本のうちの 1 本として クロ デュ ヴァル の初ヴィンテージであるカベルネ ソーヴィニョン が選ばれたのは 有名な話として語り継がれています また この時フランス人審査員たちが第一位に選んだのは なんとワインでした 結果 第一位スタッグス リープ ワインセラーズ 1973 第二位シャトー ムートン ロートシルト 1970 フランス 第三位シャトー オー ブリオン 1970 フランス 第四位シャトー モンローズ 1970 フランス 第五位リッジ モンテベッロ リターンマッチ この出来事に狼狽したフランスはその屈辱を果たすため ワインの熟成能力を品評の視野に入れることを申し出ます これにより 10 後の198 に パリ テイスティング のリターン マッチが開催されました この時 ワインの真の評価とも言える熟成後の味わいを競うために 197 のテイスティングと全く同じワインおよびヴィンテージで争われました この時 なんと クロ デュ ヴァル のカベルネ ソーヴィニョン 1972 が 10 の熟成を経て見事優勝し伝説となりました これにより熟成力においても世界のトップにあると証明され 更に評価を高めることとなったのです 結果第一位クロ デュ ヴァル 1972 第二位リッジ モンテベッロ 1971 第三位シャトー モンローズ 1970 フランス第四位シャトー レオヴィル ラスカーズ 1971 フランス第五位シャトー ムートン ロートシルト 1970 フランス 200 メモリアルマッチ またもや勢に返り討ちにされてしまったフランス勢 200 には 197 のパリ テイスティング 30 周を記念して スティーヴン スパリエが取りまと め役を引き受け ロンドンとナパで同時に開催し 英米各 9 名の審査員がブラインドで採点を行うという形式の第三回ブラインド テイスティングが行われました この時もまた同じ銘柄です 結果 第一位 リッジ モンテベッロ 1971 第二位 スタッグス リープ ワインセラーズ 1973 第三位タイハイツ マサーズ1970 マヤカマス 1971 第五位 クロ デュ ヴァル 1972 スティーヴン スパリエは 今回こそのが勝利するだろうと予測していましたが 一位から五位までをすべて ワインが独占したという信 じがたい快挙となりました ワインは フランスワインのようには熟成しない と思われていましたが 最高のワインは 長期の熟成 を経てもなお美しく それは最高のフランスワインをもしのぎうる という事実が明らかになったのです クロ デュ ヴァル は今回も五位に選ばれ 最高のカリ フォルニアワインの一つであることが改めて証明されました 04 JALUX WINE LIST 05

5 シルヴァー オークトゥーミー 元祖カルトワイン現在もトップブランドであり続ける名品 ダラ ヴァレ 世界の愛好家 業界人に影響を与え続けるナパの至宝 ライフ イズ カルベネ という名言を残したの雄 一度飲んだら忘れることのできないフルボディの傑作! <アメリカワインで初めての 100 点ワイン > 近では多くの米国産ワインがパーカーポイント 100 点を獲得していますが その記念すべき第一号こそがこの マヤ 現在は アンディ エリクソン & ミシェル ロランという黄金コンビでワイン生産を行っています 自社で所有する森 樽工場で作られる最高級アメリカンオークを使用 1972 設立のワイナリーで ただ一つ カベルネ ソーヴィニョンのワインを造るために設立されました アメリカンオークで最高級のカベルネを造り出すため 森 樽工場まで購入するほどの 完全主義 そして 40 近くその信念を曲げずに貫き通しています ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニョンもアレキサンダーヴァレー カベルネ ソーヴィニョンも 自社畑のぶどう及びワイナリーが長期契約をしている栽培家の厳選されたぶどうからのみ造られています シルヴァー オークは リリース直後から美味しく飲める そして食事とともに楽しめるワインを造っています ワイナリーについてダラ ヴァレ ヴィンヤーズはナパのオークヴィルを通るシルヴァラード通りを見下ろす標高 0mの高さにある丘の斜面に位置しています グスタフとナオコが 1982 に土地を購入し ぶどうを植えました その場所から取れたぶどうは傑出していて 世界に誇るワインを生産できると確信するようになりました 東向きの斜面で太陽の光を浴びる時間が長く また海の影響で適度に冷涼で い火山性土壌という恵まれた条件が重なっていたからです 3 人の想いジャスティン メイヤー 初代醸造家 ミスター カベルネ と呼ばれるほどに カベルネ ソーヴィニョンを愛し 情熱を注いできた ナパ ヴァレーのカベルネ ソーヴィニョンを語る上で 外すことの出来ない人物 2002 心臓発作のため 3 歳で逝去 レイ ダンカン 創業者 コロラド州出身 190 代後半にを訪れた際 その土地の美しさに感動 そして当時のワインブームの潮流を敏感に察知し ナパ ヴァレーとアレキサンダー ヴァレーにいち早く土地を購入し ワイナリーを設立 設立当初より明確なワインのコンセプトを持った優れたリーダー 現在 2 人の息子デヴィッドとティムがワイナリー経営を行っています 2015 に84 歳で逝去ダニエル バロン 現醸造家 1994 からシルヴァー オークでワイン造りに携わり 現在はシルヴァー オーク トゥーミー両社の醸造責任者を務める 1981 からフランスのシャトー ペトリュスに参加 帰国後 1994 まで 間ドミナスで ジャン ピエール ムエックスの仏米トップ ワイナリーの醸造担当として活躍した輝かしいキャリアを持つ偉大な人物 ワイン栽培主に火山の岩が砕けた土壌からなるため 面積あたりの収量は自然と限られたものになっています ダラ ヴァレ ヴィンヤーズでは厳しいぶどう栽培の管理を実践しています 台木は畑のテと一致するものを注意深く選んでいます 水はけがよく 日照に恵まれているテで 特に日照についてはヴァレー フロアと呼ばれるナパ ヴァレーの平地部分より 1 時間長く享受できます これらの要素が重なり ダラ ヴァレは秀でたぶどうを収穫でき また世界中の愛飲家がこぞって探すワインを生産することが可能になるのです トゥーミー by シルヴァー オーク ワイン生産に携わる人々 シルヴァー オークが別ブランドで作り出すメルロ ソーヴィニョン ブラン ピノ ノワール あの ペトリュス と同じぶどうのクローンを持つ最高級メルロ! ボトルの金ラベルには実際に22 金を使用! 現在のワインメーカーであるダニエル バロンは元々 ペトリュス で のグレートヴィンテージを手がけ ドミナス を立ち上げた人物で 1999 シルヴァー オークの別ブランドとして トゥーミー を設立 また ペトリュスのワインメーカーを 40 手がけたジャン クロード ベルエも現在はシルヴァー オーク / トゥーミーで働いており ペトリュス の再来とも言われています ボトルには22 金を用い 中身も外観も素晴らしいものになっています ナオコ ダラ ヴァレ / 創設者 オーナー Naoko Dalla Valle / Founder and Proprietor 日本の神戸出身で 先祖から日本酒造りをしている家系に生まれました ナオコと夫のグスタフは 世界に誇る偉大なワイン を造るというヴィジョンを共有し設立しました 収穫は傑出したチームのもと手摘みで行われます ナオコの厳格な指導の下 ダラ ヴァレ ヴィンヤーズは最高峰のワインを生産し続けています アンディ エリクソン / ワインメーカー Andy Erickson / Winemaker アンディはスクリーミング イーグルをはじめナパの最高のワインを手がけてきました テの強烈な信奉者であり 彼のダラ ヴァレにおける最大の関心は 畑を理解し 真に優れた他にはない個性をもつワインを作り上げること です 0 JALUX WINE LIST 07

6 ヴェリテ 土壌からのメッセージ デュモル 新たなる神話の誕生 醸造家ピエール セイヤン現代の伝説 ヴェリテはケンダル ジャクソンの故ジェス ジャクソンとフランス人醸造家ピエール セイヤンのパートナーシップで生まれたソノマを代表するプレミアムワイナリー 他ののカルトワインとは一線を画す みずみずしいミネラル感を持つワインです 土壌からのメッセージマイクロ クリュフランス語で 真実 を意味するヴェリテは 伝統的山側と丘陵地帯の畑の土な手法と ニューワールドのぶどうを組み合わせて壌とマイクロクライメート ( 微造られるワインです 気候 ) は ブロックごとに劇畑の小区画ごとに収穫されたぶどうをブレンドした特的に変化します ヴェリテの徴のあるワインで 最新の注意を払って栽培されるソノマの畑には 40 以上の区最高のぶどう品種の特徴 気候や土壌 そして醸画ごとに異なる土壌や気候造家ピエール セイヤンのテクニックの見事な統合のが存在します ヴェリテではそれを マイクロ クリュ と呼び賜物です ヴィニュロン ( 畑から醸造まで全て手がける作り手 ) であるピエール セ 200 以上に分かれています このソノマカウンティの土壌のイヤンは この方法をdroit du sol, ( 土壌からのメッセージ right of the メッセージやマイクロ クリュを表現することがヴェリテの哲 soil ) と呼んでいます 学なのです 醸造家ピエール セイヤン ~ 畑からのたたき上げの人生 ~ 代々ワイン造りに携わってきた家系出身のピエール セイヤンは フランスの南西ガスコーニュ地方の出身 彼のワイン造りの歴史はアルマニャック地方に家族が所有する畑でカベルネ フランやメルロのぶどう栽培に関わったことから始まります その後へ移り 数十ワイン造りの経験を深め 1997 にケンダル ジャクソンの故ジェス ジャクソンに ソノマでワールドクラスのワインを造らないか と誘われに渡りました そして ヴェリテ で 素晴らしい品種のワインを造り出し 自分自身のマイクロ クリュの哲学を完成させたのです 世界有数の技能をもった醸造家として 彼の名声は不動のものとなりました 彼はワインメーカーではなく 今もヴィニュロン ( ぶどう栽培醸造家 ) として活躍しています 2015 に44 回目の収穫を終えたセイヤンは 大学に醸造学がない世代で 全て畑から学んだ と微笑みます 左 : ワインメーカーアンディスミス右 : オーナーケリー マーフィー 創世記 Kerry Murphy Sr.( ケリー マーフィー ) とMichael Verlander( マイケル ヴァーランダー ) がソノマ最高のワインを目指し共同で 199 に設立 後にアンディ スミスもパートナーとして参加 ワイン メーカー 神の手を持つ男アンディ スミス デュモルのワインメーカーは神の手を持つ男と言われるアンディ スミス スコットランド出身の彼は ニュージーランドマーティンボロにあるプレミアムワインを産出するニール マッカランの元や アルゼンチンのワイナリーで活躍しました その後 では パーカーポイント 100 点を連発するポール ホブスの片腕としても多くの技術をものにし カレラのジョシュ ジェンセンやオー ボン クリマのジム クレンデネンらも含めた大勢のピノ プロデューサーから一目置かれるリトライの醸造家のテッド レモンの元や ジェムストーン ラークミードでも活躍しました しかしながら彼の名を一躍有名にしたのが 2000 から参加し 今では経営にも携わるこの デュモル です 彼が手がけるデュモルの各作品はパーカーから で最もお気に入りワインのひとつ とハイスコアとともに絶賛されました これにより アンディ スミスはカベルネ ピノ シャルドネ シラーの計 4 品種にわたってパーカー 95 点以上を獲得するという ( カベルネはラークミードで獲得 ) まさに 神の手を持つ男 として広くその名を轟かせました そして遂にロバート パーカーはアンディ スミスを 国際的な名声を得ているヘレン ターリーやマーク オーベール ミシェル ロランそしてポール ホブスなどの有名ワインメーカー同様に世界で最も影響力をもつワインメーカー として 2005 に Wine Makers of the Year に選出しました また オーナーのケリーも Wine Personalities of the yearに選定されました のエステートシャルドネはパーカー評で 2 連続全米シャルドネ 2 位を獲得するなど アンディ スミスの快進撃が続いています プレミアムシリーズ ( 毎少量を11 月にリリース ) シャルドネはオーナーの娘および女の孫の名前 またピノ ノワールとシラーはオーナー 1 月 19 日ホワイトハウスオバマの息子および男の孫の名前から付けられています 大統領主催の中国胡主席との公式晩 現代の伝説 とまで言わしめたワイナリー ヴェリテ 今までに獲得した 100 点はトータルで ラ ミューズメルロ主体 4 回 (01,07,08,13) 回! ラ ジョワカベルネ ソーヴィニョン主体 4 回 (05,07,,13) ル デジール 2007 は異なるぶどうから造るカベルネ 3 種のワインすべてがフラン主体パーカーポイント 100 点を獲得という100 点 3 冠王! 4 回 (05,07,08,) シャトー ラセグ ピエール セイヤンはサン テミリオンにあるシャトー ラセグでもワイン造りを手掛けています サン テミリオンの集大成とも言える格別なワインを生み出し 同地区でも最高のワインに数えられています 18 世紀に歴史を遡るシャトーは 四季を通じて太陽が燦々と降り注ぐ南西向きのぶどう畑に恵まれています 建物正面を飾る日時計が 日光の重要性を表現し シャトーの象徴としてラベルにも描かれています <Wine & Spirits 評価 > プレミアムシリーズのラインアップ ~ 垂涎のの銘醸畑 ~ Lia Viognier: ダットン -グレゴリー ホップ -ケリー & トレントン ステーションのブレンド Clare Chardonnay: 100% カーネロスのハイド ヴィンヤード Chloe Chardonnay: リッチー シャービー & ロレンゾ ヴィンヤードのブレンド Isobel Chardonnay: 100% チャールズ ハインツ ヴィンヤード Aidan Pinot Noir: 100% ワイルドローズ ヴィンヤード Eoin Pinot Noir: 100% ソノマコーストのソノマステージ ヴィンヤード Ryan Pinot Noir: ウイドー & アボット ヴィンヤードのブレンド Finn Pinot Noir: デュモル エステート オキシデンタル & ワイルドローズ ヴィンヤードのブレンド Estate Pinot Noir: 100% デュモル エステート Jack Robert s Run Syrah: 100% ダットン グレゴリー ヴィンヤード Eddie s Patch Syrah : 100% ホップ -ケリー ヴィンヤード 餐会でDuMOLロシアン リバー ヴァレー シャルドネ 2008 がサービスされました ホワイトハウスからワイナリーに直々にご指名を受けました 中国から最高級の接待という要望を受け ホワイトハウスが最も気を遣った晩餐会のメニューに選ばれたといっても過言ではありません 08 JALUX WINE LIST 09

7 カレラ ピノ ノワールのパイオニア栄光の歩み オー ボン クリマ クレンデネン ファミリー カレラの栄光の歩みオーナーのジョシュ ジェンセンはエール大学で学び 人類学の修士号を取るワインに魅せられてため英国オックスフォード大学に留学しました そこでワインを楽しむ機会が増え ワインの不思議な力に引き込まれたといいます 199 に憧れのコート ドールを訪れ DRCでスタッフ兼通訳として当時のセラー責任者アンドレ ノブレの元で働き始めました 英語の通訳を兼ねていたので 来客に立会 試飲をする機会に恵まれたのです また デュジャックで収穫を手伝った際には オーナージャック セイスと懇意になり 多くを学びました で学んだぶどうにほとんど手をかけない自然なワイン造り に魅せられ この体験が アメリカで最高のピノ ノワールを造る という目標に駆り立てたのです 1971 にに戻ったジョシュは 最高のピノ トラクターで土地をならし 灌石灰岩を探す長い旅開墾ノワールは石灰岩が造る というでの教えを漑施設を造り 1975 にジョ ~ 塩酸の瓶を携えて ~ 元に まず石灰岩のありかを探しだすことに注力しました シュは 3つのテの異なる区 NASAの衛星を基につくられた土地台帳などで調査し キャンピングカーで辺境の土地をめぐり 希望画 24エーカーに最初のピノ ノワーの土地を手に入れるのに要した時間は2 そこは野生木々が生い茂り 野生動物も多い一般人は近ルを植えました それぞれの区画にづきがたい田舎の奥地 しかしこのマウント ハーランの険しい頂上付近の岩に塩酸をたらすとコート セレック リード そしてジェンセンとドール同様の反応をし 最適の地 であることが分かったのです 1974 水も電気もない 廃墟となっ畑ごとに個別の名前をつけました たかつての石灰岩の砕石場の跡地に 土地を購入 しばらくはトレーラーハウスを住まいとしました の巨星ジム クレンデネンが携わる 2つのワイナリー 197 に大学サンタ バーバラ校法学部を卒業した後 とシャンジム クレンデネンパーニュで一ヶ月を過ごしたジム クレンデネンは 法学を究めることよりも ワインの道に進む決意をします 1978 からは サンタ バーバラのザカ メサ ワイナリーにて 3 間アシスタントとして学び 1981 には フランスで修業を積みました の神様と称されるアンリ ジャイエにも師事し ワインメーキングにおいて多大な影響を受けたと言われています 伝説のワインメーカー ジム クレンデネンが携わる 2ワイナリーのご案内です オー ボン クリマ 1982 設立のワイナリー Au Bon Climat とは 良く露出された という意味で その頭文字から ABC の通称で親しまれています アンリ ジャイエ氏に師事した鬼才ジム クレンデネンの生み出す繊細なワインは 当時では珍しいスタイルでしたが 一気に人気 注目を集めるようになりました ワイナリーを立ち上げて間もない と 2 続けて ロバート パーカーより ベストワイナリー オブ ザ イヤー に選出されています 三角形のラベルは オー ボン クリマ の象徴としてあまりにも有名 世界中にファンをもち アメリカで最も有名なワイナリーの 1つとなっています 自分のぶどうが育つまでは ジンファンデルを買ってワインファーストヴィンテージの意外な秘密を造りました 初リリースは 1975 カレラの記念すべき最初のワインはジンファンデルということになります 最初の 2 間は近くのワイナリーに間借りして造りましたが 1977 には自分の醸造所を造るために畑とホリスター市街の中間地点に土地を購入 1978 に自分の畑から初めてのワインを 700ケース作りました これが自身のぶどうから造った初ヴィンテージ 昔の石切り場として使われていた急斜面にテラス状の段差を利用してグラヴィティ フロウ ( 自然の重力を利用したぶどうに優しい醸造方法 ) を採用し 出来るだけ人の手を加えない造りを行っています でこの手法を取り入れたのは 2000 代からですから かなり早くから導入されていたことになります ピノ ノワールのクローンの出所ジェンセンの畑に最初に植えられた木は ジョシュが DRCから持ち帰ったものではないかとひそかに噂されています クレンデネン ファミリー オー ボン クリマの大成功で世界的に影響力を持つようになったジム クレンデネンが 真の理想を追い求めて 2000 にスタートしたのが クレンデネン ファミリーです ラベルはオー ボン クリマのように一目でそれとわかるような派手さはありませんが 大切な家族の名前が刻まれており ジムのクレンデネン ファミリーに懸ける思いが伝わります そのワインは主にサンタ マリア ヴァレーの自社畑ル ボン クリマ ヴィンヤードから造られ の果実味と のスタイルと言える美しい酸とのバランスが絶妙で ジム クレンデネンの真髄を味わえるものとなっています マウント ハーランの自社畑の位置と名前の由来 オー ボン クリマ ツバキ ラベル シャルドネ / ピノ ノワール 1 RYAN ライアン [13.1 エーカー ] 1979 以来ヴィンヤード マネージャーを努めるジム ライアンにちなんでつけられました 2002 の初リリースの時に このワインを見てジムはとても驚いたそうです 2 VIGONIER ヴィオニエ 5 DE VILLIERS ド ヴィリエ [15. エーカー ] ジョシュのワイン造りについての著書 ロマネコンティに挑む ~カレラ ワイナリーの物語 ~( 原題 the Heartbreak grape) の著者マルク ド ヴィリエにちなんで命名 JENSEN ジェンセン [13.8 エーカー ] ジョシュの父にちなんでジェンセンと命名 ラベルに描かれているキャラクターは ワインを造る過程で欠かせない酵母から着想した 酵母の精霊 です 私たちに豊かな恵みをもたらす酵母の詩学を みなさまとご一緒に堪能できますことを光栄におもいます 椿昇 ( ツバキ ノボル ) 3 4 CHARDONNAY シャルドネ MILLS ミルズ [14.4エーカー ] ジョシュがワイン造りを始めたころ いつも見守ってくれていた隣人であり友人エヴェレット ミルズにちなんで命名 7 8 REED リード [4.4 エーカー ] ジョシュの最初のビジネスパートナーであり親しい友人ウィリアム ビル G リードにちなんで命名 SELLECK セレック [4.8 エーカー ] ジョシュをワインの世界に導いてくれた家族ぐるみの付き合いの医師ジョージ セレックにちなんで命名 この ツバキラベル シリーズは 京都造形芸術大学の教授であり コンテンポラリー アーティストとして日本の第一人者である 椿昇 ( ツバキノボル ) 氏のデザインと ジム クレンデネンの素晴らしいワインメーキングが融合して生まれた 日本限定リリースのシリーズです ジム クレンデネンは大の日本びいき 今まで 20 回以上来日 ワインを通じて 様々な日本を経験 理解してきたジムがブレンドした 日本のためのワインです 10 JALUX WINE LIST 11

8 目次 INDEX タリー フランス シャルドネ / ピノ ノワール 両品種のスーパースター生産者 ジョセフ ペリエ CALIFORNIA 14 ビルカール サルモン 1 メゾン シシェル 18 CHAMPAGNE BILLECART- SALMON タリー の名声を揺ぎいものとしたのは 200 のこと かの有名な パリ テイスティング 30 周を記 念して開催された 第 3回米仏ブラインド対決 です その大会で タリーの誇るシングル ヴィンヤード シャ ルドネ ローズマリーズ が 州ワイン部門にて見事優勝を果たしたのです また 米仏での 総合順位としても第２位という輝かしい栄誉 誰もがタリーの実力を知ったのです さらにその後 ワイン エンスージアスト誌において WE95 点 の高評価を得て 全米から集まった５１６本の中から間 NO1シャ ルドネとして評されました また一方 同誌において ピノ ノワールの生産者としても高評価を得ます 同じく シングル ヴィンヤード ピノ ノワール ローズマリーズ が WE94 点 の高評価 間 NO２ピノ ノワールと なりました こうして シャルドネ/ピノ ノワール両品種の超一流生産者として知られるようになりました ロバート パーカーの五つ星 ( ) 評価 をもつ タリー について 称賛を惜しみません お気に入りワイナリーとして タリー の名前を挙げることもし ばしばです そして 与える評価も最高のもの シャルドネ/ピノ ノワールの両品種において最高の五つ星 評価を与えています これは 全米 2500 社ほどあるワイナリーで 数少ない快挙であり スー パースターと称すにふさわしいといえます また セカンドラインであるビショップス ピークについても そのコ ストパフォーマンスの高さから 恐るべきバリュー と称えています 三代にわたるタリー ヴィンヤーズの歴史 オリヴァー /ドン / ブライアン タリー Talley Vineyards at The White House シルヴァー オーク トゥーミー セラーズ シャトー プリューレ リシーヌ DALLA VALLE 19 CHÂTEAU.PRIURE LICHINE 19 CHÂTEAU.LASSÉGUE シャトー ボーセジュール デュフォー ラガロース 19 ドメーヌ アラン ビュルゲ タルターニ ヴィンヤーズ ロコヤ ハービソン エステート DOMAINE CAMUS スポッツウッド 40 コリソン DOMAINE GROS FRERE & SOEUR ドメーヌ コルディエ 28 DOMAINE CORDIER ピエール フェロー マップ CORISON アウトポスト 42 OUTPOST 42 WALLIS FAMILY ESTATE ハーブ ラム ヴィンヤーズ 43 マイケル ポザーン ワインズ 43 MICHAEL POZZAN WINES DOMAINE MICHEL GROS ドメーヌ グロ フレール エ スール 品種別早見一覧 40 HERB LAMB VINEYARDS ドメーヌ ミシェル グロ 4 TALTARNI VINEYARDS LOKOYA ウォリス ファミリー エステート DOMAINE ALAIN BURGUET ドメーヌ カミュ 4 CLOVER HILL SPOTTSWOODE DOMAINE OSTERTAG ドメーヌ セルヴァン 3 HARBISON ESTATE CHÂTEAU.BEAUSÉJOUR DUFFAU-LAGARROSSE ドメーヌ オステルタッグ クローヴァーヒル TWOMEY CELLARS ダラ ヴァレ シャトー ラセグ 34 SILVER OAK MAISON SICHEL DOMAINE SERVIN ワイン界の世界的権威 ロバート パーカーもこのシャルドネ/ピノ ノワール両品種において華々しいストーリー クロ デュ ヴァル AUSTRALIA CLOS DU VAL CHAMPAGNE JOSEPH PERRIER 第 3 回 米仏ブラインド対決 メモリアルマッチ 部門優勝 FRANCE ヴェリテ SKIPSTONE デュモル 29 PIERRE FERRAUD HIRSCH VINEYARDS ウィリアムズ セリエム ワイン ワイン 45 DUMOL ハーシュ ヴィンヤーズ 44 VÉRITÉ スキップストーン ワインマークの見方 49 甘口 甘口ワイン ロゼ ロゼワイン ドメーヌ サンタベル 左から ブライアン オリヴァー ドン DOMAINE SAINT ABEL ブライアン タリー アロヨ グランデＡＶＡを中心に自社畑を所有する タリー の歴史は 現当主のブライ シャトー ド ラ ラゴティエール アン タリーの祖父にあたるオリヴァー タリーが1948 に野菜を作る菜園を開いたと マといった著名ワイナリーにもブドウを提供するようになりました ブドウ栽培の経験を 重ねながら オリヴァーの息子であるドン タリーはタリー農園内の切り立った丘に上質 なシャルドネとピノ ノワールが育つことを確信し 1982に リンコン ヴィンヤードの西 の丘に試験的にブドウ栽培を開始しました ブドウ栽培は成功し やがてアロヨ グラ ンデとエドナ ヴァレーに15エーカーのブドウ園を持つにいたりました 198 初め て タリー を冠した450ケースのワインが生産されました 最新設備が整った施設が リンコン ヴィンヤードの近くに完成したのは1991 同ドン タリーの息子で3 代目 にあたるブライアン タリーが ワイナリーのジェネラル マネージャーに就任しました 現在ブライアンが代表者として ワイナリーを引き継いでいます ドメーヌ ジャンクロード シャトラン 1991 Talley Vineyards Estate Chardonnay October 15, 1993 April 8, Rosemary s Vineyard Pinot Noir April 13, Rosemary s Vineyard Pinot Noir September 17, Talley Vineyards Estate Pinot Noir January 14, Talley Vineyards Estate Chardonnay October 21, Talley Vineyards Estate Chardonnay December 13, Rosemary s Vineyard Pinot Noir 1997 Talley Vineyards Estate Chardonnay December 14, 1999 February, Oliver s Vineyard Chardonnay March 5, Rosemary s Vineyard Chardonnay November 10, Rosemary s Vineyard Pinot Noir December 5, Rosemary s Vineyard Pinot Noir December 5, Rosemary s Vineyard Chardonnay DOMAINE JEAN-CLAUDE CHATELAIN カーヴ デ ヴィニュロン ド ソーミュール カレラ ワイン カンパニー 32 オー ボン クリマ クレンデネンファミリー ヴィンヤーズ タイラー シャトー ダケリア 32 CHÂTEAU D AQUERIA サクサム SAXUM 32 DOMAINE DE NIZAS カストロ セラーズ CASTORO CELLARS ８ TYLER TALLEY VINEYARDS A DE GRASSI ロゼ CLENDENEN FAMILY VINEYARDS タリー ヴィンヤーズ ド グラッシ ﾛｾﾞ AU BON CLIMAT CAVE DES VIGNERONS DE SAUMUR ドメーヌ ド ニザス 52 CALERA WINE COMPANY CH.DE LA RAGOTIÉRE ころからスタートしています 1970 代には隣接するエドナ ヴァレーやサンタ バーバ ラ カウンティ エリアでブドウ栽培も開始 その品質の高さからカレラやオー ボン クリ 30 レイウッド ヴィンヤーズ RAYWOOD VINEYARDS JALUX WINE LIST 13

9 キュヴェ ロワイヤル ブリュット ロゼ FRANCE ﾛｾﾞ CUVÉE ROYALE BRUT ROSÉ フランボワーズなどのベリー系の香りが魅力的です オレンジがかったロゼカラー の華やかな合いをもつエレガントなフルボディ お食事を通して楽しんでいた だけます 最低 3 熟成 ピノ ノワールのうち１２% は自社畑のキュミエール ルージュ CHAMPAGNE ジョセフ ペリエ JOSEPH PERRIER ｼｬﾙﾄﾞﾈ 35% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 35% ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 30% BW , ml 24 2, スクリューキャップ 375ml 24 3, BW , 専用入り BW ml 14, BW ml 1 38, 木入り 9, 専用入り BW ml 19, ｼｬﾙﾄﾞﾈ 50% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 41% ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 9% BW , BW , 専用入り BWJPVN02MG 1500ml , キュヴェ ロゼ ヴィンテージ ﾛｾﾞ CUVÉE ROSÉ VINTAGE プルミエ クリュとグラン クリュの厳選したぶどうから造られます 注いだ瞬間 から熟成された果実の香りが広がり 深みがある本格的な ６ 間瓶熟成 ２００２がファーストヴィンテージの満を期して発売されたアイテム CUVÉE JOSÉPHINE ｼｬﾙﾄﾞﾈ 35% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 35% ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 30% BW , BW , BWJPBB0 ジョセフ ペリエの品質の高さを表す最高級キュヴェ グラン クリュとプルミエ クリュのぶどうを厳選し 良いヴィンテージにしかリリースされません 出荷前 7 熟成されています 美しい立ち 深みとエレガントさがあります 残糖度は ６g/ℓ未満 200, 専用入り ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 1% ｼｬﾙﾄﾞﾈ 33% ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ % BWJPRO , 専用入り ｼｬﾙﾄﾞﾈ 52% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 48 BW , その他 ヴィンテージ BW , キュヴェ ロワイヤル ブリュット ヴィンテージ CUVÉE ROYALE BRUT VINTAGE 英国王室ウィリアム王子とキャサリン妃のロイヤルウェディングを記念し お二人のバースデーヴィ ンテージを選んで献上された キュヴェ ロワイヤル 1982 木入りマグナムボトルです 専用ラ ベルが貼られた本商品は 世界 300 本限定販売となっており 1 300までのロットナンバーが つけられています 限定品のため在庫数はお問合せ下さい １.ラベル上には This is magnum number ロットナンバー of 300 specially disgorged to celebrate the marriage of His Royal Highness Prince William of Wales and Miss. Catherine Middleton と明記されています 専用入り ｼｬﾙﾄﾞﾈ 35% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 35% ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 30% BW ml , 木入り キュヴェ ジョセフィーヌ 自社畑キュミエールのピノ ワールの畑に植えられている2ha のシャルドネを含 む最良の畑のシャルドネから造られます ピュアな果実と花やリンゴ 柑橘類の 香り 最低 5 熟成 口に含むとフレッシュなレモンやグレープフルーツの風味 が感じられます フレッシュで溌剌とした味わいの 残糖度は 7g/ℓ未満 その他 ヴィンテージ 14 BW , 専用入り CUVÉE ROYALE BRUT BLANC DE BLANCS キュヴェ ロワイヤル ブリュット ブラン ド ブラン やや甘口のです 残糖度は45g/ℓ 3熟成 丸みがあってソフトな口 当たり 繊細な立ちでフレッシュな酸のあるすっきりとした味わい デザートやチーズ フォ アグラなどと良く合います 9,000 その他 ヴィンテージ 201 最低 熟成されるヴィンテージ 良い収穫のみ造られます 15 のグラン クリュとプルミエ クリュのぶどうをブレンド 果実味とスパイスの 風味をもつ とてもバランスの良い リッチな味わいのです BW CUVÉE ROYALE DEMI SEC CUVÉE ROYALE BRUT VINTAGE BW キュヴェ ロワイヤルドゥミセック キュヴェ ロワイヤル ブリュット ヴィンテージ その他 ヴィンテージ BW 伝統的なセパージュ 最低3熟成 フレッシュで爽快さがあり 丸みのある味わい 立ちは繊細で バランスの取れたメゾンの典型的なスタイルです 残糖度は8 9g/ℓ未満 ヴァン ド レゼルヴは約20% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 75% ｼｬﾙﾄﾞﾈ 25% プルミエ クリュとグラン クリュの厳選したぶどうから造られます 最低 熟成 フレッシュさと複雑味 そして素晴らしい余韻をもったエレガン トな ２００２がファーストヴィンテージの満を期して発売され たアイテム BW CUVÉE BLANC DE BLANCS VINTAGE CUVÉE ROYALE BRUT その他 ヴィンテージ キュヴェ ブラン ド ブラン ヴィンテージ キュヴェ ロワイヤル ブリュット ジョセフ ペリエは1825に地方のシャロン シュル マルヌ 現在のシャロン アン シャ ンパーニュ にワイン商フランソワ アレクサンドルの息子であったジョセフ ペリエが設立 その品質の高さか ら偉大なハウスとして名声を築き上げてきました イギリスのビクトリア女王とエドワード７世に愛され 御用達となったことから ロワイヤル の名が与えられ そ のボトルには キュヴェ ロワイヤル と記されています 現在5世代にわたって一族に引き継がれ その伝統 を守りつづけています 現当主はジャン クロード フルモン 自社畑はヴェルヌイユの丘陵地にピノ ムニエの畑がha オーヴィレー ルからマルヌ川にかけて9ha 計21haの自社畑を所有しています この畑のぶどうで全生産量の25 30 をまかなっています その他は長信頼関係を築いている栽培者が所有するコート デ ブランやヴィ トリの30 のクリュのぶどうを購入しています メゾンを見下ろす丘にあるカーブは 元は2000以上前のローマ時代 に掘られた石切り場で 全長3km 温度と湿度は一定に保たれ 何百万ものボトルがラックもしくはピュピー トルに寝かされ 5 10の間熟成され 出荷の時を待ちます シェフ ド カーヴはデルヴァン家が4代続きジェ ローム デルヴァンが務めています クローズ アップ P2 参照 フランス JALUX WINE LIST 15

10 ブリュットロゼ ﾛｾﾞ BRUT ROSÉ ビルカール サルモンは1818に設立され いまもなお家族経営を守り続ける メゾン 傑出の証 Signe d'exception をモットーとする 味を極めた人が辿り着く至高のシャ ンパーニュ を造りだしています 畑はコート デ ブランからマルヌ川右岸を通り モンターニュ ド ランスまで シャルドネ ピノ ノワール ピノ ムニエの最高級のグラン クリュが豊かに広がります 同社はここに約80haの 自社畑を所有し また 合計220haに当たる40の契約畑 長期契約が中心 から ぶどうの供 給を受けています 瓶熟成は で約3ヶ月 プレステージクラスは10以上と 大規模な メゾンでは出来ないこだわりのある丁寧な造りが 高品質に結びついているのです パリの星付きレストランにはすべてオンリストされ フランス国内の３つ星にもほとんどオンリ ストされています また世界の格式高い高級ホテルやその都市を代表するトップレストランで も数多くオンリストされ セレブの 味を極めた人のたどり着く至高のシャンパー ニュ として愛されています 1999にストックホルムで行われた 20世紀を代表するシャンパー ニュを選ぶ ミレニアム ブラインド テイスティング で 1959キュヴェ ニコラ フランソワがトッ プに 191キュヴェ ニコラ フランソワが2位に輝くという偉業を達成しました 月にフランスワイン専門誌 ラ レヴュー ド ラ フランス にてクオリティの高いノンヴィ ンテージシャンパン第一位に選出されています 1954にリリースされたエレガントな淡いサーモンピンクのビルカール サルモンの看板 シャルドネが主体のフレッシュな味わいのロゼで ロゼというよりシャンパー ニュのロゼという印象です ピノ ノワールのワインを7% 加えるアサンブラージュ方式 フレッシュな味わいを引き出すために 瓶内熟成は24ヶ月 ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 45% ｼｬﾙﾄﾞﾈ 30% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 25% BWBSBR 7, BWBSBR ml 4, BWBSBRG 7, 専用入り BWBSBR ml 3 1, ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 40% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 35% ｼｬﾙﾄﾞﾈ 25% BWBSEB 8, , 専用入り BWBSBB 11, その他 ヴィンテージ 11, 専用入り 375ml 7, BWBSBRO375G 375ml 7, 専用入り BWBSBROG, 専用入り BWBSBRO ml 3 27, 専用入り James Suckling 9points キュヴェ ニコラ フランソワ ビルカール ブリュット CUVÉE NICOLAS FRANCOIS BILLECART BRUT 194に創設者へ敬意をこめて造られたキュヴェ コート デ ブランのシャルドネと モ ンターニュ ド ランスのピノ ノワール いずれもグランクリュのぶどうをアッサンブラージュ しています 醸造の一部は樽で行い 澱と長い数寝かしています 瓶熟成は10 以上 繊細でエレガントなスタイルの中に 熟成された豊かで力強い個性が感じられます 2002 Decanter 誌 99points ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 75% ｼｬﾙﾄﾞﾈ 25% BWBSVN0 200, ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 0% ｼｬﾙﾄﾞﾈ 40% BWBSNFB , BWBSNFB99G , 専用入り BWBSNFB , BWBSNFB02G , 専用入り ｼｬﾙﾄﾞﾈ1/3 ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ1/3 ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ1/3 BWBSSB, キュヴェ エリザベス サルモン ブリュットロゼ CUVÉE ELISABETH SALMON BRUT ROSÉ ﾛｾﾞ 1988に創設者夫人エリザベス サルモンへ敬意をこめて造られたキュヴェ 素晴らし いのみ 最高のテのピノ ノワールとシャルドネを厳選して造られる卓越したロ ゼです 高貴で調和の取れた熟成と一体となった深みと風味 豊かで上品な味わいで す マレイユ シュール アイのピノ ノワールのワインを%ブレンド 限定品のため在庫お問合せ下さい ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 0% ｼｬﾙﾄﾞﾈ 40% BWBSESR , 専用入り その他 ヴィンテージ BWBSESR , 専用入り ル クロ サンティレール LE CLOS SAINT-HILAIRE ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 100% BWBSCSH99 3 マレイユ シュール アイの守護神から名づけられたピノ ノワールのみで造られる最高級 キュヴェ メゾン単独所有の クロ で 単一区画 そしてビオデナミで栽培されます 194に植樹 大切にはぐくまれてきたぶどう畑は馬で耕作 最高のクリュとしての個 性を発揮します 樽で発酵 そしてモノクリュの比類ない特性を活かすために ドサージュ はわずかに抑えています 限定品のため在庫お問合せ下さい , 専用入り このキュヴェは醸造を木樽 オークのバリック で行う独自の ラベルも木 の輪をイメージしたデザインになっています バリックは新樽を使わず フレッシュさを 保つために3-4使用したで使用したタンニンの少ないものを使っています オーク樽に由来する複雑味の香りも特徴です ドサージュは5-ｇ/ℓ その他 ヴィンテージ 1 BWBSSBG, 専用入り BWBSBBG BRUT SOUS BOIS ,000 ブリュットスー ボワ BWBSEBG コート デ ブランのアヴィズ シュイィ クラマン メニル シュール オジェの4つのグランク リュのシャルドネから造られます ２つのヴィンテージのぶどうをアサンブラージュすることで シャルドネのミネラル感や果実味などの特徴が良く引き出されています 瓶熟成は約4 ドサージュは8ｇ/ℓ その他 ヴィンテージ その他 ヴィンテージ BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU ブリュットブランド ブラン グランクリュ 3ツ星シェフ ギィ サヴォワからの依頼がきっかけで ピュアでナチュラルな味わいを持つシャ ンパーニュを追求して生まれたキュヴェ 3品種のぶどうをバランス良くブレンド 瓶熟は 約3ヶ月 辛口に仕上げています 緊張感のあるミネラルと い果実の魅惑的な味 わい ドサージュは０ｇ/ℓ とても優雅な味わいのヴィンテージ ピノ ノワールが素晴らしい個性をも たらし コート デ ブランのシャルドネがエレガントさとシャープさをもたらします 木樽で醸 造 広がりと力強さ そして奥行きがあり 余韻も長く続きます EXTRA BRUT VINTAGE BWBSBRO375 ヴィンテージ その他 ヴィンテージ エクストラ ブリュット BWBSBRO ピュアで繊細 バランスの良いメゾンのスタンダードキュヴェ マルヌ地区の最高のテロ ワールから収穫した収穫の違う3品種のぶどうをブレンド 定温で3-4週間と長く発酵 させることにより ピュアな果実味を最大限に引き出しています 約40 のリザーヴワイ ンを使用 ドサージュは7-8ｇ/ℓと辛口に仕上げています 熟成は3ヶ月 3ℓ,ℓの在庫はお問い合わせ下さい BRUT RÉSERVE その他 ヴィンテージ クローズ アップ P3 参照 ブリュットレゼルヴ BILLECART-SALMON ｼｬﾙﾄﾞﾈ 40% ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 30% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 3% ビルカール サルモン JALUX WINE LIST 17

11 メゾン シシェル シャトー プリューレ リシーヌ BORDEAUX CHÂTEAU.PRIEURÉ LICHINE MAISON SICHEL マルゴー カントナック村の第4級格付けシャトー かつてはベネディ クト会 の小修道院だった美しい建物が現在のシャトーとなっていま す 1951 に世界的に有名だったワイン ライターでワインの プロモーター でもあったアレクシス リシーヌが畑を購入し その面 積を広げるなど 広 範囲な改良のプログラムに着手し 品質が目覚し く向上しました そして 1989月にこの世を去るまで 彼の愛する 棲家でもありました 彼の死 後は息子が継ぎ その間はミシェル ロ ランがコンサルタントを務めていま したが 1999からバランド家が オーナーとなり 天才醸造家ステファン ドゥルノンクールがコンサル タントとなっています LE BLANC DE PRIEURÉ LICHINE プリューレ リシーヌが造るボリューム感のあるフレッシュなブラン ソー ヴィニョン ブランとセミヨンのブレンドで 平均樹齢は20 醸造は新樽1/3 1樽 1/3 2樽1/3で行っています シリウスはおおいぬ座で最も明るい一等星です SI R I US BLA NC ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 0% ｾﾐﾖﾝ 40 BWBMPLB13 5, ヴィンテージ ゴールドメダル Concours des Grands Vins de France - Macon 2015 シルバーメダル Concours Mondial du Sauvignon 2015 ブロンズメダル Decanter World Wine Awards 2015 シリウスのように輝く評価 ル ブランド プリューレリシーヌ メゾン シシェルは1883の創業以来家族経営を行う で古い歴史を誇る大ネゴ シアン です 現在は創立者より６代目にあたるシシェル兄弟に伝統が引き継がれております 1938 よりシャトー パルメの共同オーナー経営を行っており シャトー ダングリュデに関 しては191 から100 オーナーです またコルビエールのドメーヌ ド トリロールも所有し ています カーヴ ベルエールという自社醸造所では ぶどうの選別から瓶詰めに至る各工程におい てまでシシェ ル家が責任を持って行っています 同社では ワインは常にテを表現 するがその品質は醸造 と熟成にかける情熱が左右する という揺るぎない信念を持ってい ます ワイン造りはぶどうの選別か ら瓶詰めに至る各工程において細心の注意が払われ を代表する最高品質のワインを造る という熱意を持って行われています シリウス は同社のフラッグシップブランドとして1985から生産さ れています Guide Hachette des Vins 201 SI R I US ROUGE CHÂTEAU.LASSÉGUE Concours International des vins de Lyon ゴールドメダル Challenge International du Vin - Bourg et Blaye 2015 シルバーメダル Concours des Grands Vins de France - Macon 2015 ルコメンデ DecanterWorld Wine Awards 2015 プリ デ ヴィナリーズ Vinalies Nationales 2015 シャトー ラセグ シリウス ブラン SIRIUS BORDEAUX BLANC ｾﾐﾖﾝ 50% ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 50% BW , カベルネ フランの熟したリッチな性質に 豊かなメルロの個性も持ち カベルネ ソーヴィニョンのヒントも感じられます デリケートでエレガント そして複雑味のあるワイ ンです このワインにはボリューム感と複雑味が層を成して現れ 丘の斜面にある石 灰質土壌と粘土質土壌の個性を良く表しています ﾒﾙﾛ 55 ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 37 ｶﾍﾞﾙﾈ ｿーｳﾞｨﾆｮﾝ 8 BWLS , 木 フローラルで典型的なソーヴィニョンの香り グレープフルーツやトースト香がミネラルと ともに感じられます 口に含むとソーヴィニョンのフレッシュさと セミヨンの豊かさが良く でており 余韻の長さと複雑さに富んでいます CHATEAU LASSÉGUE シャトー ラセグはの右岸 ユネスコの世界遺産にもなっているサンテミリオンに あるシャトーです の大手ワイナリージャク ソン ワイン エステートが所有し パーカーポイント100点を回獲得したソノマのプレミアムワイン ヴェリテ を手掛ける フランス人醸造家ピエー ル セイヤンが 祖国フランスで造るワインです トロロン モン ドやパヴィの近くに位置し 畑は24ヘクタール 東南 南西向きで日照がと てもよい恵ま れた立地で ぶどうは良く熟します 17世紀の美しいシャトーの正面ファサードにある日 時計の飾りは シャトーの畑に注ぐ 太陽 としてのシンボルであり シャトーの象徴と してラベルに描かれています ヴェリテについてはクローズ アップ P8 参照 20 ヴィンテージ ゴールドメダル シャトー ラセグ シャトー ボーセジュール デュフォー ラガロース CHÂTEAU.BEAUSÉJOUR DUFFAU-LAGARROSSE SIRIUS BORDEAUX ROUGE 深みのある美しいルビー 口に含んだ瞬間 華やかな香りが広がります ブラックカ ラントやレッドカラント スパイスの香りとともに エレガントなヴァニラやトースト香が感じ られます 口当たりはバランス良いタンニンとリッチなフルーティーさがあり なめらかさが 感じられます ﾒﾙﾛ 0% ｶﾍﾞﾙ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 40% BW , クロワド ボーセジュール CROIX DE BEAUSÉJOUR シャトー ボーセジュールがヴィンテージによって生産するセカンドワイン 粘土石灰質と石灰岩土壌の畑のぶどうから造られるワインは熟成感とミネラル感が豊 かに感じられます 18 ﾒﾙﾛ 70 ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 24 BWWM ｶﾍﾞﾙﾈ ｿーｳﾞｨﾆｮﾝ , JALUX WINE LIST 19 サンテミリオンの第一特別級Ｂ格付けシャトー もともとは同じ領地だったシャトーが 189 相続により二人の子供に分割されました その片 方を相続した娘がデュフォー ラガロースと結婚し 現在のシャトー名となりました もう一つは今日のシャトー ボーセジュール ベコです 7ヘ クタールの畑ではメルロ70 カベルネ フラン 20 カベルネ ソーヴィニョン10 を栽培しています コンサルタントはステファン ドゥルノン クール シリウス ルージュ

12 ミュンシュベルグ グラン クリュリースリング ドメーヌ オステルタッグ MUENCHBERG GRAND CRU RIESLING DOMAINE OSTERTAG 火打石 い花の香り アタックは柔らかく やさしく ミネラル感に富み 余韻が長く続 きます ピンクの砂岩からくる優しさと火山岩からくる力強さが融合 長期熟成型 ミュ ンシュベルグとは 修道士の丘 を表し １２世紀に修道士がぶどうを植えたのが始まりです ドメーヌのフラッグシップワイン ツェルベルグ ピノグリ クローズ アップ P4 参照 ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ 100% BWOSB , ﾋﾟﾉ ｸﾞﾘ 100% BW ZELLBERG PINOT GRIS, その他 ヴィンテージ BWOSB0 20 7, A30P MUENCHBERG GRAND CRU PINOT GRIS 土地台帳でＡ30Ｐと呼ばれる区画のシルヴァネールを引き抜き 1982にピノ グリ を植樹 素晴らしい凝縮感と長い余韻を持つ 力強いワイン ミネラル感が豊かなワイン フランスの3ツ星 2ツ星レストランの多くでオンリストされています Vins de Fruit 果実のワイン ぶどうの品種の特徴を楽しめるワイン 9カ月熟成 若いうち 5以内に飲むワイン ヴィエイユ ヴィーニュ シルヴァネール ｼﾙｳﾞｧﾈｰﾙ 100% BWOSB1401 VIEILLE VIGNES SYLVANER 1998からビオデナミ農法で栽培される樹齢約50のぶどうから造られます 青リン ゴのような酸味 マスカットのような果実味など ミネラル感もあり バランスの良いワイン 3, ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ 100% BWOSB1303 RIESLING VIGNOBLES D'E ゲヴュルツトラミネール ヴィニョーブル デ 4, ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ 100% BWOSB1402 ﾋﾟﾉ ｸﾞﾘ 100% BW , BWOSB , BWOSB , Vins de Temps 時のワイン 20 50の熟成が可能 ワインの合いと熟成状態が分かるように透明瓶を使用 FRONHOLZ GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES 甘口 ヴァンダンジュ タルディヴというぶどうを遅摘みして造るアルコール度数が高く 通常よ り甘口のワインです ゲヴュルツトラミネールの華やかな芳香 熟した果実の香り 凝 縮感のある味わい 長い余韻 20 50の長期熟成が可能です 次回入荷はお問い合わせ下さい ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ 100% 未定 未定 未定 未定 総面積３ha の畑のぶどうから造られます シトラス系の香りとミネラル感が豊か 繊細 で上品な味わい アカシアなどのい花の香りも ヴィニョーブル デとは エピフィグ村 の畑 の意 エピフィグ村は ストラスブールの南面に位置します 甘口 黄やい花々 ハチミツや甘いスパイスの香りがあります アタックは柔らかく 繊細で 後味に心地よい果実味が残ります エキゾチックなライチやパイナップルなどの果実の 風味 通常より収穫を遅らせ オフドライのスタイルに仕上げます ヴィンテージは残糖度38g/L 4, GEWURZTRAMINER VIGNOBLES D'E Vins de Pierre 石のワイン テを前面に出したもの 収穫を遅らせ 11 18ヶ月間熟成 フロンホルツリースリング ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ 100% BWOSB04 FRONHOLZ RIESLING 20 5, クリスタルのような透明感 繊細さを感じるエレガントなリースリング 口当たりは柔らかく 余韻に強いミネラル感を感じます その他 ヴィンテージ 20 リースリング ヴィニョーブル デ その他 ヴィンテージ フロンホルツ ゲヴュルツトラミネール ヴァンダンジュタルディヴ A30P ミュンシュベルグ グラン クリュ ピノグリ ミュンシュベルグに隣接する丘の中腹 標高250メーターに位置する南東向きの畑 平均樹齢は約30 複雑味のあるフルボディ 地方語の ZELLBERG は フランス語の ERMITAGE 修道士の庵 と同義語です ラベルにはかつての中世 の修道僧の小屋が描かれています ヴァンセック 現在のワインの旗手と呼ばれる アンドレ オステルタッグ オステルタッグ家はライン河に沿っ た地方エピフィグ村で長い歴史を持つ一族 苗字オステルタッグは昔の言葉で 復活祭 を意 味し 復活祭にちなんだ羊が家紋 そしてドメーヌのロゴとなっています 1998より全区画で自然環境 に配慮したビオディナミ農法を実施し ヴィンテージやテの特徴を最大限発揮させるようにして います 畑にはたくさんの草が生えており 土壌の健康さを表しています 美しいラベルは画家である奥 様のデザインです ALSACE BWOSB1304 5, JALUX WINE LIST 21

13 シャブリグラン クリュ レ クロ ドメーヌ セルヴァン CHABLIS GRAND CRU LES CLOS DOMAINE SERVIN セルヴァン家は154より7世代にわたって家族経営でぶ どう栽培とワイン造りを行い シャブリの先駆者的存在として の地位を築きあげました 現在の当主はフランソワ セルヴァン シャブリ グランクリュ協会設立メンバーの一員でもあります 所有する畑の面積は35ヘクタールで ほとんどの畑の樹齢 は40以上です 造り出されるクラシックなシャブリは注目 を浴び 世界中のワイン通を魅了しています BW レ クロはグラン クリュでも特段評価の高い畑 100 オーク樽で発酵熟成 ミネラル感 エレガントなシトラスフルーツの香りが豊かで 長期熟成のポテンシャルを兼 ね備えています 20 10, BWSRVPR14 10, シャブリレ パルグ BWSRVGCLC13 その他 ヴィンテージ CHABLIS LES PARGUES 3, その他 ヴィンテージ BWSRVPR15 BWSRVPR14HV ml 24 3, , BWSRVA13 CHABLIS 1ER CRU VAILLONS 5, アラン ビュルゲはジュヴレ シャンベルタン村の中央に本拠を置くドメー ヌ 当主はアラン ビュルゲから2人の息子 ジャン リュック エリックに に引き継がれました 有機栽培の先駆者であった先代より独 立し 自らのドメーヌを立ち上げたのが1978 所有畑は７.13ha 化 学肥料が盛んであった1970代においてもオーガニックにこだわり続け る元祖自然派です そのため ワインにはテの良さが表れていま す 兄のジャン リュックはのオーボンクリマで修行したことも ２０１２からバイオダイナミック農法を実践しています 熟成は18ヶ月 21ヶ月 清澄せずノンフィルターで瓶詰め ルージュ キュヴェ レ パンス ヴァン BOURGOGNE ROUGE CUVÉE LES PINCE VIN その他 ヴィンテージ BWSRVA14HV 375ml 24 2, ジュヴレ村の３つの区画のぶどうから造られます 平均樹齢４０ タンニンはとても柔 らかく いベリー系の果実味が豊かです BW BWBR , CHABLIS GRAND CRU BOUGROS 初めはミネラル それから豊かでエレガントな黄い果実の香り 口に含むと酸味のバ ランスが良く さらにトロピカルな果実のニュアンス 樽の香りが広がります 100 樽で発酵 熟成 9, BWSRVGCBR13 9, シャブリグラン クリュ レ プリューズ BWBR1102 GEVREY CHAMBERTIN SYMPHONIE 2008以前はそれぞれTradition En billard Ｌa Justiceとしてリリースしていたキュ ヴェが2009は ジュヴレ シャンベルタン から サンフォニー としてリリース されています ジュヴレ シャンベルタンの約20区画のぶどうをブレンドしています 11, その他 ヴィンテージ BWSRVGCPR13 9, BWBR , ジュヴレ シャンベルタン メファヴォリットヴィエイユ ヴィーニュ GEVREY CHAMBERTIN MES FAVORITES V.V. BWBR , その他 ヴィンテージ BWBR , BWBR , JALUX WINE LIST 23 同家が誇る区画レ二ヤール ビヤール ジュスティスなどの古樹 なかでも樹齢50以 上のものから厳選されたぶどうで醸される逸品 パワフルながらもシルキー フィネスを感 じさせる自らが お気に入り ファヴォリット と称する ジュヴレ シャンベルタンのお手 本です プリューズはブーグロの上部にある南東向きの斜面にある特級畑 繊細さの中にシャー プさとリッチなスケール感を兼ね備えています より新ラベル ジュヴレ シャンベルタン サンフォニー その他 ヴィンテージ CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES シャブリグラン クリュ ブーグロ クラシックなシャンブリの特徴的スタイルであるミネラルの香り 活き活きとした味わいが 熟したい果実味とともに広がります フレッシュで 丸みとミネラル感があり バランス の良くとれた長い余韻が楽しめます 収穫は手摘みと機械 DOMAINE ALAIN BURGUET シャブリプルミエ クリュ ヴァイヨン ドメーヌ アラン ビュルゲ 一級畑と同じ東向き斜面にあり プルミエ クリュに格付けされるべき区画 マンゴーや熟したパイナップルの香り 味わいはフレッシュ 口に含むと熟した黄い 果実や丸みのある風味が広がります 2015より新ラベル 22 BOURGOGNE

14 GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU LES CHAMPEAUX BWBR1104 樹齢約25 メ ファヴォリットと並ぶアラン ビュルゲのフラッグシップ 骨格のしっかり とした長熟なワインを生み出す北側の丘にありながら 唯一エレガンスさを併せ持つと 言われる１級畑で わずか0.18ha 樽熟成は18か月 1, BWBR , ヴォーヌロマネ プルミエ クリュレ ルージュデュドゥス VOSNE ROMANÉE 1ER CRU LES ROUGE DU DESSUS BW , グロ家の歴史は1804にニュイ サン ジョルジュ近郊で誕生したアルフォン ス グロから始まります その後このドメーヌの名声をさらに高めたのは ルイ グロから畑を分割相続し 193に独立した ジャン グロ とても独創的 革新的な人柄で 畑の拡張や機械化の促進など 様々な革新を試み 醸造方法の開発に貢献しました 1995ヴィンテージの収穫後に引退し 3人の子供たち 長男ミシェル 次男ベルナール 長女アンヌ フランソワー ズ に畑を分配しました 父ジャン グロから名門を継いだ長男ミシェルのド メーヌ 23haの畑を所有する総本家的存在です の良心 と言われるほど謙虚で温厚な人柄のミシェルは 造るワインも非常に柔らか く 繊細です モノポールであるクロ デ レアや 本拠地のヴォーヌ ロマネ を中心にそのワインの評判は全て折り紙つき その土地 そのワインに見合っ た 彼の真っ当なワイン造りは飲む人を安心させる余裕を感じさせます ルージュ 20, このワインはヴォーヌ ロマネとニュイサンジョルジュの丘の麓にある二つの畑のぶどうか ら造られます 果実味が豊かでフレッシュな酸とのバランスが良く 若いうちから楽しめる ワインです BW CHAMBERTIN CLOS DE BEZE GRAND CRU 樹齢７０のぶどうから造られます 自社畑ではありませんが 収穫 醸造 熟成は全てア ラン ビュルゲが手掛けています 2004より生産 力強く深みのある味わいです , オートコートド ニュイブラン テがよく表現された酒質で リンゴなどの果実味が活き活きとして若いうちに飲 んでも柔らかく カリテ プリなワイン バランスの良い味わい オートコートド ニュイルージュ DOMAINE CAMUS テがよく表現された酒質で ラズベリーやチェリーのようない果実味に富み 程よいボディ 若いうちに飲んでも柔らかく カリテ プリなワイン バランスの良い味わい BW GEVREY CHAMBERTIN い果実 熟したグローヴの上品な香り 酒漬されたチェリー 黒スグリ酒のフレーバー と柔らかなタンニン 飾らない自然な人柄が感じられるカミュらしいワイン, , BWMGHB13 4, BWMGHR13 4, ニュイの北にある４つの区画のぶどうから造られます 思わず引き込まれそうな濃くて奥 行きのあるブーケ 甘美な味わいがスパイシーに響きます ニュイ サン ジョルジュにし てはタンニンがしなやかで ヴォーヌとニュイの中間的特徴を持っています BW , その他 ヴィンテージ 20 9, BWMGNG13 9, その他 ヴィンテージ BW ml 24 3, シャンベルタン グラン クリュ BW ギニュレ サクランボのリキュール ブルーベリー ドライローズ サフラン 黒トリュフの 複雑な香り ブラックベリー 黒オリーブ ローストしたハーブ モカ バニラのニュアンス が感じられます 熟成も楽しみなワイン １.６９haを所有 24 CHAMBOLLE MUSIGNY 1, BWMGCM 0.9ヘクタール 一番大きい区画はミュジニーの北にあるレ アリジリエールにあります その名の通り 粘土を含んだ土壌を良くあらわしています argile= 粘土 この区画 のぶどうが力強さと 深みをもたらします 他にも4つの小さな区画のぶどうがブレンドさ れています 20 9, その他 ヴィンテージ BWMGCM13 9, JALUX WINE LIST 25 CHAMBERTIN GRAND CRU シャンボールミュジニー BWMGNG NUITS SAINT GEORGES ニュイ サン ジョルジュ ジュヴレ シャンベルタン BWMGBR13 HAUTES COTES DE NUITS ROUGE 1830にジョセフ カミュによって設立され ジュヴレ シャンべルタ ン村に17haを所有している名門 所有畑のうち約2/3が特級畑 で ジュヴレ最大の特級畑所有者です 家族経営による小さな ドメーヌで 現当主はユベール カミュ INAOの地域代表を務 めるなど 地元での人望も厚く 昔ながらの伝統的な手法でのワ イン造りを行うジュヴレ シャンベルタンではよく知られた生産者の 一人です パリ万国博最高金賞 が記されている 黒地に豪 華な金字のラベルがトレードマーク ドメーヌ カミュ HAUTES COTES DE NUITS BLANC 限定品 BWBR1004 BOURGOGNE ROUGE その他 ヴィンテージ シャンベルタン クロド ベーズ グラン クリュ ミュジニー寄りのエシェゾーの斜面上部 レ ルージュ エシェゾーを名乗れるエシェゾーの 中でも格上の区画の買いぶどうを使用しています 樹齢40のぶどうから造られ 繊細 さとエシェゾー的な直線的果実味が共存した味わいです 自社畑ではありませんが 栽 培から収穫 醸造まで全て手がけています 限定品 DOMAINE MICHEL GROS その他 ヴィンテージ ドメーヌ ミシェル グロ ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ レ シャンポー

15 BWMGVR13 VOSNE ROMANÉE ３つの村名区画のぶどうから造られるワイン ミシェル グロのヴォーヌ ロマネらしい しな やかで優雅 エレガントなスタイル バランスも良くとれています VOSNE ROMANÉE 1ER CRU AUX BRULÉES 9, BWMGVB DOMAINE GROS FRÉRE & SOEUR ジャン グロの次男ベルナールのドメーヌ ベルナールは子供のいなかっ た叔父 叔母のこのドメーヌを1980より引き継ぎ 現在2.haにのぼる グラン クリュを含む20haを超える畑を所有しています 兄ミシェルは控え めで真面目な性格でエレガントさを重視したワインを造るのに対して 好 奇心旺盛で次男坊気質の弟ベルナールが造るワインはとても活き活きと して力強く パワーを感じるワインです ヴォーヌロマネ プルミエ クリュ オー ブリュレ ドメーヌ グロ フレール エ スール 北はグロ家のリシュブールに接している区画 小石混じりの土壌で その下の層には固 い石灰土壌が横たわります そのため とてもミネラル感が豊かで リシュブールのよう な個性も持ちます 20 1, ルージュ その他 ヴィンテージ BOURGOGNE ROUGE BWMGVB13 1, 華やかで いベリー系の果実味が豊かに感じられる ルージュ BW VOSNE ROMANÉE IER CRU CLOS DES RÉAS 父から受け継いだ1級畑の看板ワイン 相続の際に特級のリシュブールを妹に譲り ミ シェルはこのモノポール畑にこだわったといわれます ベリー系の果実とスパイスの香り を想わせる見事なブーケとしなやかな風味が味わえる類い希なるワインで 高価すぎて 手が出ないロマネ コンティやラ ターシュなどこの地の特級畑のワインに最も近い存在 とも言われています 1,000 BWGFBR 20 4, , HAUTES COTES DE NUITS BLANC BWMGVC 20 17, BWMGVC13 17, むらのない澄んだ黄 リンゴの風味があり ナツメグやクローブ等のエキゾチックなニュ アンスもお楽しみいただけます BWMGCV 20 24, BWGFHB13 オートコートド ニュイルージュ 4, BWGFHR13 HAUTES COTES DE NUITS ROUGE ピノ ノワールらしい華やかで優雅な合い 酸味もしっかりとあり 果実味も豊富 ミディ アム ミディアム フルボディ 余韻も長く続く 上質なワインです BWMGCV13 24, , ヴォーヌロマネ BWGFVR その他 ヴィンテージ オートコートド ニュイブラン ジャン グロが197に当時11歳の長男ミシェルの名で購入した畑 クロ ヴージョの 上方 グラン モーペルチュイ という区画のなかにあり グラン エシェゾーとは境界線上 にあります 従兄妹であるアンヌ グロの区画とも隣接しています タンニンがとてもしな やかで 酸は柔らかく しっかりとした凝縮感がありながらも比較的若いうちから楽しめる グランクリュ BWGFBR13 CLOS VOUGEOT その他 ヴィンテージ その他 ヴィンテージ クロ ヴージョ ヴォーヌロマネ プルミエ クリュ クロ デ レア ヴォーヌロマネ VOSNE ROMANÉE 20 11, エレガントで複雑な香り スパイシーさとブラックチェリーのふくよかな果実味 酸味がしっ かりした ヴォーヌ ロマネの典型とも言えるワインです その他 ヴィンテージ 11, ヴォーヌロマネ プルミエ クリュ BWGFVRP VOSNE ROMANÉE 1ER CRU 20 14, その他 ヴィンテージ 2 BWGFVRP13 14, JALUX WINE LIST 27 エシェゾーの若木のぶどうから造られます エレガントで複雑な香り スパイシーさとブラッ クチェリーのふくよかな果実味 酸味がしっかりした ヴォーヌ ロマネの典型とも言える ワインです BWGFVR13

16 BWGFCV13 CLOS VOUGEOT MUSIGNI ベルナール グロが1984から所有するミュジニーに隣接する畑 クロ ヴージョの上 面北側にある最上の区画です 間 本前後と生産量も少ない希少な ワイン 22, ピエール フェロー PIERRE FERRAUD の設立という歴史ある名門メゾン ピエール フェロー社はボージョレーの中でも1 2を争うワインの 造り手として世界中から高く評価されています 土壌とぶどう品種の個性を最大限に生かしながらのワイン 造りがモットー パーカー氏は によるむらがなく この地方の信頼できる素晴らしい生産者 と評価して います フランス国内では1,500以上の3つ星を含むレストラン ビストロ ワインショップが取り扱っています JALUXとの取引は198より始まり 深い信頼関係をもっています また 毎のヌーヴォーも好評を頂 いております クロ ヴージョミュジニー ピエール フェロー社のボージョレー ヌーヴォーはJ A L 便で空輸し 毎好評をいただいております 詳細はお問合せ下さい JALUX ART WINE PROGRAM ワインを通じて若手アーティストの活躍の場を広げ 人が創り出す芸術 ART と自然が造り出す 芸術とも言われる WINE を融合させることにより これまでにない価値や愉しみを見出す活動です ドメーヌ コルディエ ボージョレー ヌーヴォー ラベル コンテスト を行い デザインを公募 総 数208点より大賞に輝いた伊川真一氏の作品 ヌーヴォーに新たな生命を吹き込むスピリッツと気品を感じさせるデザイン によって満場一致で選ばれました ドメーヌ コルディエは1940にギュスターヴ コルディエが創設したプイィ フュッセのトップを走る造り手 ブ ルゴーニュ ワイン専門誌 オージュルデュイ で 2005のNo.1生産者に輝 きました 1971に息子のロジェ コルディエが引き継ぎ 1989以降は3代目のクリストフもワイン造りに参 加 この2人によってドメーヌはマコン地区トップクラスの生産者に成長しました クリストフはマコンの細や かなテを表現し ぶどうが最高の状態に熟すまで収穫を遅らせるなどしています ロバート パーカー の評価もクリストフが関わるようになって父親の代の3つ星から 4 5つ星の最高位に昇格しています マ コンでありながら 90点以上のスコアを常に獲得する このエリアのスター的存在の造り手です その他ワ イン誌でも高評価を受けています 京都造形芸術大学の ULTRA FACTORY ビートたけしともコラ ボレーションをするデザインチーム に依頼して制作 ボージョレー ヌーヴォーを待ちわびる人々の気持ちが解き放たれたかの ような 喜びに満ち溢れたラベル BWC0RMC13 マコン オー ボワ ダリエール DOMAINE CORDIER MACON AUX BOIS D'ALLIER オー ボワ ダリエールという区画のぶどうで造られるワイン ぶどうは手摘み後 優しく圧搾 大樽で11ヶ月間熟成 3, 京都妙心寺退蔵院の襖絵を描く絵師 村林由貴氏 に依頼 京都の歴史に新たなページを加える芸術が生まれる瞬間と ボージョレー ヌーヴォー というワインの新酒の誕生がコラボレーションした 日本なら ではの 千ヌーヴォー ラベル 2015 その他 ヴィンテージ BWCORMC14 3, BWCORPF13 POUILLY FUISSÉ フュッセとヴェルジッソンの村にあるいくつかの畑の平均樹齢45のぶどうを選別 収 穫は手摘み そして優しく圧搾 発酵と熟成は樽 2使用の樽 にてヶ月間 ７ha を所有 新樽は15% プイィ フュッセの最良のテにある４区画の樹齢80以上のヴィエイユ ヴィーニュ のぶどうを選別 発酵と熟成は大樽 新樽10 にて18ヶ月間 とてもボリューム感の ある表情豊かなワイン BEAUJOLAIS VILLAGES LES MERRAINS ｶﾞﾒｲ 100% BW 収穫及び攪拌は全て手作業 い果実味とスパイスの風味が感じられ凝縮した味わい 5, , BW POUILLY FUISSÉ V.V. フルーリー ル ルポソワール FLEURIE LE REPOSOIR 20 5, その他 ヴィンテージ BWCORPFV13, フルーリーはクリュ ボージョレーの中の女性的なキャラクターをもち クリュ ボジョレーの 女王ともいわれます フランス語で 花 を意味する名前の通りスミレやバラなどの花の 香り い果実 ペッシュ ド ヴィーニュの香りを持っています ｶﾞﾒｲ 100% BW ムーラン ナ ヴァン レオリエンヌ 3, ｶﾞﾒｲ 100% BW MOULIN A VENT L'ÉOLIENNE , その他 ヴィンテージ 28 BW , JALUX WINE LIST 29 ムーラン ナ ヴァンはクリュ ボージョレーの中で一番男性的で長期熟成に向いていま す フランス語で 風車 を意味し これは15世紀に建てられ 今も丘の上に残る昔の 風車に由来します スミレやチェリーの香り 深みのある味わいで 香りの強いチーズな どとも合います プイィフュッセ ヴィエイユ ヴィーニュ ボージョレー ヴィラージュ レ メラン プイィフュッセ

17 ｶﾞﾒｲ 100% BW SAINT AMOUR CUVÉE ENSORCELEUSE い果実や ボタン 桃やアプリコットなどの香りを持ちます 果実味豊かで 心地よい 味わい 愛の聖人 という意味をもつことから バレンタインの贈り物などに選ばれるこ とも 200 3, BW , シャトー ド ラ ラゴティエール CHÂTEAU.DE LA RAGOTIÉRE 14世紀より河流域の大西洋に近いヴァレ郡に畑を所有するシャトー ド ラ ラゴティエール 1979にベルナール ミシェル フランソワのクイヨー3兄弟が取得 デカンター誌でもミュスカデTOP10に選ばれ 究極のミュスカデ と評されるこのワインは現地でも高い評価を受けています またベターヌ デソーヴの ル クラスマン では 全ミュスカデの中で2軒しかない1ツ星にも輝きました また ゴーミヨ誌20版 にも素晴らしいミュスカデというテイスティングコメントが載りました 環境 に配慮した自然な農法を行う団体 Terra Vitis(テラ ヴィテス) にも参加しています 今日では新世代ベルナールの娘アメリーもワイナリーに参加しています その他 ヴィンテージ LOIRE サン タムール キュヴェ アンソルセルーズ ミュスカデ セーヴル エ メーヌシュールリー ヴィエイユ ヴィーニュ MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE V.V. DOMAINE SAINT ABEL BWMS13 2, BW , BW BWMS14 2, BWMS14HV 375ml 24 1, ドメーヌ ジャンクロード シャトラン DOMAINE JEAN-CLAUDE CHATELAIN ペルティエ村に本拠を置き サン ローラン ラベイ と呼ばれた修道院跡の畑を130に引き継ぎ ワイン造りを行ってきた名門 11代目当主ジャン クロード シャトランは その土壌を良く表現したワイン 造りに力を入れています レ べルティエを中心に サン アンドゥラン レ ロ ジュ サン ローラン等の近 隣の村にまたがる20haを所有 サン ローラン ラベイの畑はサン ローランの丘の斜面に広がっています 収量を押さえ 平均樹齢40のぶどうの樹から手摘みでの収穫 伝統的手法で醸造 常に温度 管理されたステンレスの大樽で醗酵 滓引き後 木樽にて熟成 パーカーも ディディエ ダグノーに 匹敵するプイィ フュメの造り手 として高く評価をしています BOURGOGNE PINOT NOIR ﾐｭｽｶﾃﾞ 100% ピノノワール リッチで複雑な味わいです バニラやヘーゼルナッツ ローストしたアーモンド 黄桃や 蜂蜜の香りがします BOURGOGNE CHARDONNAY その他 ヴィンテージ ドメーヌ サンタベルはコート ドールのサン トーバンにあり クリスチャン ルーが所有しています ルー家はサン トーバンで四世紀以上続く旧家で 1985にクリスチャンと兄弟のレジが一族の畑を広げワイン造りを開始 伝統的な醸造方法と最新技術 ( 特に温度管理面 品質検査 )とをうまく取り入れながらのワイン造り ヴィ ンテージと土壌によりますが 18ヶ月間オーク樽で熟成 毎ワイン専門誌 ギ ド アシェット や ラ レヴュー ド ラ フランス などで高く評価されています フラン ス国内での知名度もあり 英国 ベルギー ドイツ アメリカなどへ輸出され 成功を収めています シャルドネ 平均樹齢は30 0の古樹のぶどうから造られます レモンなどの柑橘類の香り す がすがしく 活き活きとした味わい ミネラル感やリッチさ 切れ味の良さも持っています 生魚や焼き魚 シーフードのほか 鶏肉や和食にも合わせやすいワインです ドメーヌ サンタベル エレガントな味わい チェリーやフランボワーズなどの新鮮ない果実の香りが魅力です 2, プイィフュメ サン ローラン ラベイ 樹齢２５ 30 歴史あるサン ローラン ラベイ修道院が所有していた畑のぶどうから 造られます は輝きのあるゴールデンイエロー 爽やかな果実味にあふれ 活き活きと した酸 ミネラル分にも富み とても味わい豊かな辛口ワイン ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 100% BW , POUILLY FUMÉ ST.LAURENT LABBAYE 30 JALUX WINE LIST 31

18 ル マゼットルージュ ペイドック LE MAZET ROUGE (IGP PAYS D'OC) CAVE DES VIGNERONS DE SAUMUR 自社畑のぶどうを100% 使用したクオリティ高いワイン い実の果実 スパイスとトー ストしたオークの凝縮した香り カベルネはしっかりした骨格と長い余韻を与え シラー は複雑味と柔らかなタンニン分をワインに与えます ワイン王国 NO.８４において を取得しています 20パリ農産物コンクール金賞受賞 ソーミュ ル生産者協同組合は ロワ ル河流域のソーミュ ル シャンピニ の中心 サン シ ル アン ブ ルの丘の上に位置 します その25メ トル地下には1000ほど前からある7キロに も及ぶ迷宮のように入り組んだ石切り跡があり 現在 醸造 場及びカ ブとなっています CABERNET D'ANJOU ROSÉ ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 100% BW ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 0% BW ｼﾗｰ 40% 20 1, カベルネ ダンジュ ロゼ カーブ デ ヴィニュロン ド ソーミュール ロゼ 淡いピンクのほのかな甘口ロゼ ドゥミ セック カベルネ フランの特徴である優しく 甘美な味わい まろやかでベリー系の香りが豊か フレッシュな爽快感が味わえます 1, VIN MOUSSEUX ヴァン ムスー ド グラッシ A DE GRASSI ラリアンスとは 絆 という意味です 造り手は優良なワインを生産することで定評のあるのボリー マヌー社が手がけるヴァン ムスーです ボリー マヌー社は 最大のネゴシアンであるとともに シャトー バタイエ トロット ヴィエイユ ランシュ ムーサなどをはじめとした有名シャトーを所有しています ラリアンス ブリュット シャトー ダケリア L'ALLIANCE BRUT CHÂTEAU D AQUERIA 明るい黄金 細やかで長く続く立ち すっきりした香りで蜂蜜の風味が感じられます フレッシュな味わいの辛口の発酒です ラリアンスドゥミセック L'ALLIANCE DEMI SEC TAVEL ROSÉ ロゼ 1595に初めてこの地にぶどうを植樹したアヴィニョンの貴族ルイ ジョセフ ダケリア がワイン名の由来 は深いピンクのロゼワイン スパイシーな香りと ラズベリーやチェ リー ストロベリーなどのいフルーツの香りが溢れています フルボディーでバランスが とれている辛口ロゼワイン ｸﾞﾙﾅｯｼｭ 52% ｼﾗｰ % ﾑｰｳﾞｪﾄﾞﾙ 11% ｸﾗﾚｯﾄ 9% BW ｻﾝｿｰ 8% ﾌﾞｰﾙﾌﾞﾗﾝ % ﾋﾟｸﾌﾟｰﾙ 2% 2, 中甘口ワイン 酸と爽やかな甘味のバランスの取れた味わい 明るい黄金 グレー プフルーツやハーブ 洋ナシなどの香りが心地よく感じられます ワイン王国 NO.45 において を獲得しています ﾕﾆ ﾌﾞﾗﾝ 95% ｾﾐﾖﾝ 4% ﾐｭｽｶﾃﾞﾙ 1% BW , ﾕﾆ ﾌﾞﾗﾝ 95% ｾﾐﾖﾝ 4% ﾐｭｽｶﾃﾞﾙ 1% BW , タヴェル ロゼ シャトー ダケリアは18世紀に設立されたシャトー タヴェルはフランス初のロゼワインとして有名 ですが 特に最良のクリュを所有し タヴェルワインのリーダー的存在なのがシャトー ダケリアで す 1920にジャン オリヴィエが取得 畑を改良し名声を高めました 現在は三代目のヴァン サンとブルノーが引き継いでいます COTES DU RHONE コート デュ ローヌ LANGUEDOC DOMAINE DE NIZAS ドメーヌ ド ニザス ル マゼットブラン ペイドック 自社畑のぶどうを100% 使用したクオリティ高いワイン ドメーヌ ド ニザスのワインスタ イルを気軽に楽しめます ソーヴィニョン ブランはフレッシュさとミネラル感を ヴィオニ エはアプリコット等フルーツの香りなどを加味した複雑さと凝縮性を与えています 32 ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 80% ｳﾞｨｵﾆｴ 20% BW , LE MAZET BLANC (IGP PAYS D'OC) ドメーヌ ド ニザスは南フランス 地方の中心部にある小さな村ニザスのはずれに位置しています のネゴシアンであるゲスティエ家の直系の子孫である ジョン ゴレが地方の特とテロワー ルの特徴を表した素晴らしいワインを造ることを目的に 1998ににやってきたことから始まります この地方のポテンシャルの高さを確信したジョン ゴレとベルナール ポーテ クロ デュ ヴァルの初代ワイン メーカー は この地方をくまなく調査し 傑出したテの場所をいくつかに絞り込み 最終的に現在 ぶどう畑のある場所を その土地 と決め ワイナリーを設立しました ドメーヌ ド ニザスでは保全型農 法 Sustainable Agriculture を実践 ２００７からAgriculture Raisonée 減農薬農法 の認証 を受けています また 全て自社畑のぶどうから生産されています JALUX WINE LIST 33

19 クラシック ナパ ヴァレー メルロ CALIFORNIA CLASSIC NAPA VALLEY MERLOT 熟成はフレンチオークの小樽で17ヶ月間 新樽25% 黒系果実の力強いフレーバーが 柔らかなタンニンとともに広がります バランス エレガントさ 複雑さを表現しているワイン NAPA VALLEY ナパ ヴァレー クロ デュ ヴァル CLOS DU VAL ﾒﾙﾛ 98% ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 2% BW , その他 ヴィンテージ BWCDMR ml 20 2, クラシック ナパ ヴァレー ジンファンデル ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ 100% BWCDZN13 CLASSIC NAPA VALLEY ZINFANDEL 熟成はフレンチオークの小樽で11ヶ月間 スパイス シナモン そして系果実の香り をもつ魅惑的なワイン タンニンはソフトでしなやか 凝縮したフルーツと甘いスパイス の香りが口いっぱいに広がります 長く印象的なフィニッシュ エレガントなクロ デュ ヴァ ルらしいジンファンデル 4, BWCDPN14 CLASSIC CARNEROS PINOT NOIR カーネロスにある自社畑のぶどうから造られるクラシックスタイルのピノ ノワール 熟成 はフレンチオーク小樽で11ヶ月間 新樽20% ベリーやスパイスなどの香り 樽の風 味も良く融和しています タンニンは柔らかで まろやかなフルボディー 熟成させること でさらに複雑味が増します 良質な酸のバランスも良いワインです 5, 初代ワインメーカー ベルナール ポーテ CLASSIC クラシックシリーズ 親しみやすい クロ デュ ヴァルの永遠のスタイルを体現するワイン CLASSIC NAPA VALLEY SAUVIGNON BLANC 20ヴィンテージが初リリースのソーヴィニョン ブラン トロピカルフルーツやパイナッ プル 新鮮な草の香りが活き活きと感じられ 柑橘類や グアバ 新鮮なりんごの風味 がリッチさと共に口いっぱいに広がります このワインはバランスが良く そして複雑味 があり 爽やかな味わいで 様々な場面で楽しんで頂けます ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 100% 4, CLASSIC CARNEROS CHARDONNAY BWCDCH , , エステートスタッグスリープ ディストリクトカベルネソーヴィニョン ESTATE STAGS LEAP DISTRICT CABERNET SAUVIGNON 生産量限定のクロ デュ ヴァルのフラッグシップ テを真の意味で表現するワ インです フレンチオーク小樽で24ヶ月間熟成 新樽50% 凝縮した黒系果実やス パイスの風味が口いっぱいに広がり タンニンはヴェルベットのように滑らか ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 87% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ % ﾒﾙﾛ 7 BWCDVES11, RESERVE リザーヴシリーズ 良作のみ生産されるシリーズ リザーヴ カーネロス ピノノワール RESERVE CARNEROS PINOT NOIR BW 熟成はフレンチオーク小樽で14ヶ月間 ブラックチェリーの力強い芳醇な香りが魅惑的 なワイン スパイスと柔らかなタンニンが見事に調和し 充足感を感じます 余韻は非 常に長く 長い熟成にも耐える クロ デュ ヴァルの伝統的スタイルを表現しているワイン , その他 ヴィンテージ BW ml 2, CLASSIC NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON BWCDCS13 5, ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 93% RESERVE NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON ﾒﾙﾛ 4% BW ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 1% ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 2% 最高品質のぶどうから造られます 香りは黒い実のフルーツ カシスとスパイスの香りを 感じられます 口当たりは芳醇でフルボディ 長く印象的な余韻が続きます これから 何も熟成していく可能性を秘めたワインです , バランスが良く エレガントで複雑味がある世界品質のカベルネ フレンチオーク小樽 新 樽25% で18ヶ月間熟成 果実の凝縮感と力強いフィニッシュ 食事と共に楽しめる クロ デュ ヴァルの代表的ワインです Vinous 95 ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 82% ﾒﾙﾛ 8% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 7% ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ & ﾌﾟﾃｨ ｼﾗｰ 5 その他 ヴィンテージ 34 BWCDCS11MAG 1500ml 14, BWCDCS ml 3, クラシック ナパ ヴァレー カべルネ ソーヴィニョン リザーヴ ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニョン カーネロスにある自社畑のぶどうから造られます バランスのとれたスタイルで果実味が 楽しめる味わい 100 樽発酵 小樽で10ヶ月間熟成 新樽20% 爽やかで心地よ い酸が長い余韻として続きます 375ml FLAGSHIP フラッグ シップシリーズ 自社畑の魅力を余すことなく表現したシリーズ クラシック カーネロス シャルドネ BWCDSB14 クラシック ナパ ヴァレー ソーヴィニョン ブラン BWCDPN375 その他 ヴィンテージ クラシック カーネロス ピノノワール 世界最高のワイン を造るため 1972にがルーツのアメリカ人実業家ジョン ゴレと出身の醸造家ベルナール ポーテが世界のワイン産地か ら選んだのがナパ ヴァレーのスタッグス リープ ディストリクト フランス語で 小さな谷の小さな畑 を意味するクロ デュ ヴァルが設立された瞬間です 以後 ナ パ ヴァレーの傑出した果実味 と ヨーロッパ伝統の手法の融合 を目指したワイン造りが開始され クロ デュ ヴァルのワインスタイルと呼ばれる バランス エ レガントさ 複雑さ 長い余韻 を表現したワインが産み出されるようになったのです パリ テイスティングで197にを代表する5本のカベルネのひ とつに選ばれ さらにその10後の熟成力を評価するリターンマッチでもクロ デュ ヴァルがトップに選出され 世界にワインのレベルの高さを示しました 最近で は と5間で3度もワイン スピリッツ誌の ワイナリー オブ ザ イヤー に選ばれています ポーテに始まったクロ デュ ヴァルの 世界最高 のワイン を造る挑戦は次世代のワインメーカー達にも受け継がれています クローズ アップ P5 参照 JALUX WINE LIST 35

20 X MAS BOTTLE NAPA VALLEY ナパ ヴァレー トゥーミー セラーズ クラッシック ナパ ヴァレー ジンファンデル CLASSIC NAPA VALLEY ZINFANDEL ウィンターギフト仕様の デザインの登場です 大きなハートの下にはJust for You あなたのために のメッセージ お誕生日や結婚 記念日 ヴァレンタインのプレゼントにぴったりなデザイン クロ デュ ヴァルが素敵なひ ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ 100% と時の演出をお手伝い致します １本ずつ手彫りされたボトルは 高級感があります BWCDANZN13 7, デザイン 銘柄は毎異なります 詳細 はお問い合わせください 予約商品と なっております ナパのカベルネ ソーヴィニョンを代表する造り手シルヴァー オーク そのオーナーダンカンファミリーがカベルネ以外の品種の可能性を 追求するためにナパのカリストーガに立上げたワイナリーです ナパ ヴァレーのメルロ ソーヴィニョン ブランに加え アンダーソン ヴァレー やロシアン リヴァー ヴァレーのピノ ノワールも生産 サステイナブ ル農法を取り入れシルヴァー オークと同様に食事に合わせやすい 品質の高い洗練されたエレガントなワインを造りだしています ワイ ンメーカーはシルヴァー オークと同様にダニエル バロンと ピノ ノワー ルはエリン ミラーが手かけています 高級感のあるボトルは２２カラッ トのゴールドでロゴがスクリーンプリントされています ESTATE SAUVIGNON BLANC SILVER OAK クローズ アップ P 参照 アンダーソン ヴァレー ピノノワール ANDERSON VALLEY PINOT NOIR ALEXANDER VALLEY CABERNET SAUVIGNON メルロ ナパ ヴァレー ソーダー キャニオン ヴィンヤード MERLOT NAPA VALLEY SODA CANYON VINEYARD BWSOA 20,500 8 月リリース予定 4, ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 100% BWTMPA13 7, ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 100% BWTMPR13 もともとカベルネ ソーヴィニョンを植えるために購入した畑ですが 植えられていたメルロ のフレンチクローンの素晴らしさに気づき このワインを造りました ナパの数少ないシン グルヴィンヤードのメルロで ダニエル バロンがポムロールやサンテミリオンで習得した 手法が生かされています 滑らかな口当たりでコクがあり 酸味の美しいバランスと 長 くジューシーな余韻がフィニッシュへと続きます 7, ﾒﾙﾛ 97% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 2.8% ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 0.2% BWTMMR11 9, その他 ヴィンテージ , BWSOA10MAG 1500ml 23, ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニョン BWSON10 BWSOA07 ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 84% NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON ﾒﾙﾛ 13% ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 2% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 1% ナパの自社畑及びワイナリーが長期契約をしている栽培農家の厳選されたぶどうのみ を使用しています 最高級アメリカンオークの新樽100%で25ヶ月間熟成 さらに瓶熟 成20ヵ月間という長い熟成の後リリースされるリッチなブレンドです 17, その他 ヴィンテージ 3 BWSON , BWSON10MAG 1500ml 35, ソノマのアレキサンダーヴァレーのカベルネ ソーヴィニョン主体で造られるワイン 自社畑 及びワイナリーが長期契約をしている栽培農家の厳選されたぶどうのみを使用していま す ワイナリーこだわりのアメリカンオーク樽で25ヶ月間熟成 瓶熟成15ヶ月の後 リリー スされます ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 98 ﾒﾙﾛ 2% BWTMSB14 アレキサンダー ヴァレー カベルネ ソーヴィニョン ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 100% ラスト ストップランチ 自社畑 とウェスト ピン ヴィンヤード 自社畑 とベイリー ヴィンヤー ドいずれもサステイナブル農法のぶどうから造られます 果実とスパイスをよく表現した リッチで心地よい酸味と伸びのある果実味など複数の顔を持つワインです RUSSIAN RIVER VALLEY PINOT NOIR アンダーソンヴァレーにあるモニュメント トゥリー ヴィンヤード 自社畑 と フェリントン ヴィ ンヤードのいずれもサステイナブル農法の2つの畑のピノ ノワールをブレンドしています 西側の畑から生まれる明るい酸味と より熟した果実の特徴を併せ持った複雑なワイン です ロシアンリヴァー ヴァレー ピノノワール 1972設立のワイナリーで ただ一つ カベルネ ソーヴィニョンに特化したワインを造るためにレイ ダンカンとジャスティン メイヤーが創業 現在はダンカン一族 が家族経営を行っています 創業者のジャスティン メイヤーは Life is a Cabernet( 人生はカベルネだ! という名言の通りカベルネ ソーヴィニョンに愛情を 注いできました 最高級のアメリカンオーク樽での熟成にこだわり 最高峰のカベルネを造り出すため 森や樽工場まで所有するほどの 完全主義 そして40 近くその信念を曲げずに貫き通しています リリース直後から バランスのとれた美味しく楽しめるフード フレンドリーなワインです ワインメーカーはのペ トリュスでキャリアを積んだダニエル バロン 全米のステーキハウスのワインリストで人気のあるワインの筆頭として長く愛されています ナパとソノマにあるサステイナブル農法の4つの自社畑のぶどうから造られます シトラ スや洋梨 青リンゴの特徴を ソーヴィニョン ブランらしい複雑でバランスの取れた形で 表現した美しいワインです ジューシーで芳醇な果実の甘い香りに始まり はちみつとシ トラスの微かな味わいが口に広がります フレッシュな辛口 シルヴァー オーク エステートソーヴィニョン ブラン NAPA VALLEY ナパ ヴァレー 冬限定の商品 クリスマスや新のご挨拶に 最適です TWOMEY CELLARS ANNIVERSARY アニバーサリーボトル JALUX WINE LIST 37

21 NAPA VALLEY ナパ ヴァレー ダラ ヴァレ ロコヤ DALLA VALLE を 代 表 するプレミアムワイナリー で1995 に 設 立 FOUR MOUNTAINS, FOUR WINES の通り 畑での仕事を何よりも重視し4つのAVA の標高の高い場所にある畑の特徴をいかしたワイン造りを実践しています 4つの全く異 なるカベルネ ソーヴィニョンのコレクションです これらワインはそれぞれ単一畑産のカベルネ ソーヴィニョン100 で造られており 自生のイーストで発酵 清澄もフィルターがけもされ ずにボトリングされています その結果 その土地を最も純粋な形で表すワインができあが ります ワインは力強く それぞれの山岳アペレーションの強烈な個性を忠実に映し出し ていると言えるでしょう ワインメーカーは2000に就任したクリス カーペンター パーカー ポイント100点は7回 99点は5回獲得という輝かしい実績を誇っています またパーカー はこのヴィンテージを ほぼ完璧に近い このヴィンテージではあり得ないほど良 いワイン と評価しています DALLA VALLE CABERNET SAUVIGNON マヤ ダラ ヴァレのフラッグシップ マヤと呼ばれるすばらしい畑のぶどうから造られます 1988がファーストヴィンテージながら 早くも1992にアメリカワイン初のパーカー100点 を獲得しました 優美で心を奪われてしまうスタイルはマヤ以外の何物でもないものになっ ています 生産量は500ケースを上回ることはありません 数量限定 ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 84% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 1% BWDVCS11 30, ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 73% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 27% BWDVMY11 3 5, カベルネ ソーヴィニョン ダイヤモンド マウンテン CABERNET SAUVIGNON DIAMOND MOUNTAIN 標高400メートルにある畑は 細かい火山性砂質土壌で育ったぶどうから造られます ダー ク チェリーや苦味のあるチョコレートのフレーバーのある芳醇なワインです タンニンは 比較的柔らかめで 親しみやすさもありつつ複雑な味が楽しめます 数量限定 パーカーポイント９２ カベルネ ソーヴィニョン スプリング マウンテン CABERNET SAUVIGNON SPRING MOUNTAIN 数量限定 パーカーポイント9 カベルネ ソーヴィニョン ハウエル マウンテン 標高580メートルの高原に位置し ぶどう畑は砂岩質と火山灰で構成された土壌にあり 森に囲まれています 濃いの果実 甘いハーブ ミネラル感がこのワインを決定づけ ます 数量限定 パーカーポイント9 CABERNET SAUVIGNON MOUNT VEEDER ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 100% BWLKDM11 59, ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 100% BWLKSM11 59, ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 100% BWLKHM11 59, ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 100% BWLKMV11 59, 標高550メートルで日照量が豊富でありながらも この畑は岩質の火山性土壌で傾斜 がありぶどうが育つのは大変です ワインはタンニンのしっかりしたフルボディでブルーベ リーやブラックベリーがミネラル感とともに広がります 卓越した熟成のポテンシャルの あるワインです 数量限定 パーカーポイント98 カベルネ ソーヴィニョン マウントヴィーダー CABERNET SAUVIGNON HOWELL MOUNTAIN 標高490メートルの水はけの良い火山性土壌で育ったぶどうで造られたこのワインは 花の香りが特徴的で や黒果実のフレーバーが続きます なめらかなタンニンが口の 中で広がります 熟成のポテンシャルが十分あるワインです MAYA 198がファーストヴィンテージ 厳選されたカベルネソーヴィニョンと少量のカベルネ フランのブレンドです フレンチオークの新樽は0 以下にしています デビュー以来 ほぼ30にわたり ナパのカベルネソーヴィニョンの最高峰として しっかりとしたストラ クチャーとなめらかなベリー系の風味というスタイルで生産し続けています 数量限定 クローズ アップ P7 参照 ダラ ヴァレ カベルネ ソーヴィニョン ナパのポイヤックともいわれる オークヴィル 地区の斜面丘陵部分にある小さな家族経営のワイナリー 世界に誇る偉大なワイン というヴィジョンのもと 1982にグスタフ ダラ ヴァレが夫人のナオコと共 に設立しました グスタフは1995に亡くなりましたが ナオコはひとりになっても設立当初のヴィジョンを 現実のものとするためにワイン生産にあたっています 土壌は水はけのよい火山性土壌で 複雑性に 富んだワインを生産することができます フラッグシップの マヤ は1988がファーストヴィンテージながら 早くも1992でアメリカワイン初のパーカー100点を獲得し 一躍世界的なワインになった伝説はあまりに も有名です ワインメーカーの変遷もオールスターと呼ぶにふさわしく ハイジ バレット トニー ソーター ミア クラインを経て 現在はアンディ エリクソン スクリーミングイーグルのワインメーカー とミシェル ロラ ンという最強のコンビとなっています その人気は高く メーリングリストではマヤの割り当てまで4待ち と言われています LOKOYA NAPA VALLEY ナパ ヴァレー 38 JALUX WINE LIST 39

22 ハービソン エステート ジョーとパット ハービソンが銘譲地オークヴィルの東に小さな 区画を購入し ワイン造りを始めました スクリーミングイーグル ダラ ヴァ レに近いオークヴィルでも抜群のテで宝石のようなワイン造り を行っています そのワインはDecanter 誌が 最も見つけるのが難 しいカルトワイン と言ったほどです 1982が初リリースのエレガントで優美なナパの筆頭に挙げられるカベルネ ソーヴィニョ ンのひとつ ロバート パーカー氏は ナパのシャトー マルゴー と賛辞を贈り ヴィンテージには100点をつけています 自社畑で丁寧に育てられたぶどうから造られ ます のカベルネ ソーヴィニョンはうっとりとするワインで 通常より涼しい気候の 特徴が良く出ています 20パーカーポイント9 ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 89% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 8% BWSPWD11CS ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 3% 22, その他 ヴィンテージ ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 100% BWHRBTR11 70, , 自社畑の3つの区画のうち ワイナリーの正面にあるシルヴァラード トレイルに近い ザ トレイル という区画のクローン337のカベルネ ソーヴィニョン100%から造られます エスプレッソやクレーム ド カシス リコリス 削った鉛筆の風味が感じられます リッチな フルボディ 生産量50ケース 数量限定 パーカーポイント9 BWSPWDCS ESTATE THE TRAIL CABERNET SAUVIGNON ESTATE CABERNET SAUVIGNON HARBISON ESTATE エステート ザ トレイル カベルネ ソーヴィニョン エステートカベルネ ソーヴィニョン コリソン CORISON SPOTTSWOODE ナパ カベルネ ソーヴィニョン NAPA CABERNET SAUVIGNON ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 100% BWCRSR , その他 ヴィンテージ ソーヴィニョン ブラン 美しく熟したぶどうで造られる素晴らしいストラクチャーと酸のバランスがとれたカリフォルニ アのソーヴィニョン ブラン最高峰 ナパとソノマのソーヴィニョン ブランとソーヴィニョン ムスクから造られます 小型のステンレスタンク フレンチオーク 卵型のコンクリートタンク を使い分け醗酵 卵型のタンクを用いることで ミネラルと口当たりの良さを得ることが出 来ます 料理とも良く合い 少し寝かせることでより深い味わいを楽しむことが可能となります LYNDENHURST CABERNET SAUVIGNON 40 5,500 BWSPWD14SB ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 9% ﾏﾙﾍﾞｯｸ 2 ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 2 BWSPWDLY 20, , BWCRSR , BWCRSR , BWCRSR1001, ナパ クロノス ヴィンヤード カベルネ ソーヴィニョン NAPA KRONOS VINEYARD CABERNET SAUVIGNON コリソンの最上級畑 クロノス ヴィンヤードから造られるスペシャルキュヴェ ワイナリー の目の前に広がる畑で 樹齢40超のカベルネ ソーヴィニョンが植えられています ミ ネラルの上品な味わい そしてクロノス ヴィンヤードの特徴ともいえる花のような香りが 広がるしなやかでバランスの良いワイン ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 100% BWCRSR , 自社畑のぶどうを約7 8割とオークヴィルにある秀逸な畑からぶどうを購入してブレンド するようになり 生産は少量のままですが このことでワインに微妙なニュアンスを加える ことが可能になりました 19世紀にこの領地が リンデンハースト と呼ばれていたこと に由来します 20は 深い果実の風味とエレガントなスタイルのワインに仕上がって います ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 73% ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾑｽｸ 27% リンデンハーストカベルネ ソーヴィニョン SAUVIGNON BLANC BWCRSR0401 とてもエレガントなナパのカベルネ ソーヴィニョン ブラックベリーやカシスなどの黒系 果実に ハーブやミネラルが感じられます 優しい精密なタンニンとバランスの良さも魅 力です 数々のワイン専門誌で キャシー コリソンの傑出した作品と高く評価されてい ます スポッツウッドは1882までその歴史を遡ることができ ナパのセントヘレナの西端にあり 現オーナーのノヴァッ ク一族が1972に購入しました ヴィンテージと畑を真に反映していること そしてスポッツウッドの真髄であるエ レガントでエネルギッシュ 長い熟成に値するスタイルであることをモットーにワイン生産にあたっています ナパ ヴァ レーでも早い1985から有機農法を導入したワイナリーの一つで 1992からは有機栽培農 家 CCOFの認定を受けています エレガントでナパの筆頭ワインに挙げられ ナパの優雅な自然美 と言える スポッツウッドにロバート パーカー氏は ナパのシャトー マルゴー と賛辞を贈っています を代表する女性醸造家であり 元祖 四大女性ワインメーカーの一人 キャシー コリ ソン女史自身のブランドです 1980代には シャペレ のワインメーカーとして活躍 プリチャード ヒ ルの名を高めるのに貢献した後 1987に自身の名のついたこのワイナリーをセント ヘレナに設立し ました サンフランシスコ クロニクル紙の Winemaker of the Yearにも選ばれています ラ ザフォード ベンチの西側にあるぶどう畑の小石の混じった深い沖積土と理想的な気候から ブラックチェ リーなどの果実味が凝縮した自然の酸味豊かなぶどうが育ちます 活き活きとしてしなやかで レスト ランで料理を楽しむことを念頭においた ナパの優しさ を感じるのがコリソンのワインです スポッツウッド NAPA VALLEY ナパ ヴァレー NAPA VALLEY ナパ ヴァレー NAPA VALLEY ナパ ヴァレー JALUX WINE LIST 41

23 NAPA VALLEY ナパ ヴァレー ハーブ ラム ヴィンヤーズ アウトポスト OUTPOST ハーブ ラム ヴィンヤーズはナパ ヴァレーのセントヘレナにあり ハウエル マウンテン近くの丘陵地にあります ハー ブ ジェニファー ラム夫妻によって1988に植樹されたカベルネ ソーヴィニョンをメインに栽培 畑は冷涼地 にあり 北東に面した丘にある畑で ナパ ヴァレーの中で素晴らしいワインを産み出すワイナリーのひとつです 1997がファーストヴィンテージ ワインメーカーはマイク トゥルージロ コルギンのアン コルギンとワインメーカー のヘレン ターリーが1992にこのハーブ ラムのぶどうからワインを造ることを決めたことからも畑とぶどうの質の 高さが伺えます ハーブの亡き後 ジェニファーがその意思を引き継ぎナパの最高傑作と称されるワインを造り 続けています HL VINEYARDS CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY ｶﾍﾞﾙﾈ ｿーｳﾞｨﾆｮﾝ 100% BW , 涼しい立地のカベルネ ソーヴィニョンの特徴である力強いタンニンの味よりも繊細さ が際立つ一品です フレンチオーク新樽で1ヶ月以上と熟成を長めに行い 深い味わ いを持っています ココナッツとチェスナッツの甘い香りを持ち 口に含むとまず初めに く優しいフルーティーな味わいが広がり 涼しい土地で作られたワインらしい 深みの ある構成と長い余韻を予感させるワインです 同社のフラッグシップ その他 ヴィンテージ HOWELL MOUNTAIN ZINFANDEL ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ 100% BWOTPR , , NAPA VALLEY ナパ ヴァレー マイケル ポザーン ワインズ MICHAEL POZZAN WINES ウォリス ファミリー エステート WALLIS FAMILY ESTATE アナベラ ナパ ヴァレー シャルドネ ANNABELLA NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 97.5% ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 2.5% BWWLR10 7, ｼｬﾙﾄﾞﾈ100% BWANCH13 この価格帯でナパ ヴァレーのワインは稀な存在 このカベルネは典型的なブラックチェリー や熟したカシスの香りとともに 左岸に特徴的な鉛筆の芯のニュアンスも感じら れます 口当たりは果実の熟成感があり ジューシーなラズベリー スパイス タバコとブラッ クチェリーの香りが次第に高まって行き シルキーなフレンチオークのタンニンも感じられ ます 様々な肉料理と合わせて楽しめるワイン 2, ｶﾍﾞﾙﾈ ｿーｳﾞｨﾆｮﾝ 90% ﾒﾙﾛ 10% BWANCS14 3, ダイヤモンドマウンテンにある自社畑のぶどうから造られます トップキュヴェのセラフィム リザーヴ カベルネ ソーヴィニョンのセカンドワイン的存在 50 はフレンチオークの新 樽で20ヶ月熟成 生産量は500ケース ワインエンスージアスト91ポイント 果実味がしっかりと凝縮したワインです リッチでクリーミーなスタイルで 熟した洋梨 ハニー デューメロン リンゴなどの香りがほとばしります オークは控えめで ワインが開いていく に従って果実味がどんどん積み重なっていきます ピュア そしてフィニッシュはクリーン で印象的です サーモンのグリルやチキンピカタなどと アナベラ ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニョン ANNABELLA NAPA VALLEY CHARDONNAY オーナーのエド ウォリスが1975にカリストガのダイヤモンドマウンテンロードに85エーカーの土 地を購入したのが始まりです この土地にはもともと190に建立された歴史ある石造りの城 Chateau Pacheteau と 1800代後半に建てられた納屋があり オーナーはそれらに惚 れ込み リノベーションして現在も使用しています そして 周囲のワイナリーやぶどう栽培家たちが ナパでも最高峰のカベルネを育てていることに興味を持ち 購入してから20後の1977に著 名な栽培コンサルのクラーク ヴィンヤード マネージメントに依頼し 13エーカーの畑を8ブロック に分け ぶどう樹を植えました そして2001から2003までは レイ ミー ワイン セラーズ のデヴィ ッ ド レイミーに 2004から2005は ロコヤ のクリス カーペンターにぶどうを販売していました そしてついに200に自分たちのワインを造ることを決めたのです ワインメーカーは数々のカルト ワインを手掛けるパーカーポイント１００点を連発するナパを代表するトーマス リヴァース ブラウン ナパのオークヴィルにあるワイナリーで 家族経営で地道にまじめにコツコツとワイン造りを続けています オーナー ワインメーカーはマイケル ポザーン マイケルの祖先は１９世紀中頃からイタリアのピエモンテでぶどうおよびワイン造 りに携わっています 祖父の時代にに移民し ソノマカウンティーでぶどう作りをはじめました 幼いころ から祖父のぶどう作りを見て育ったマイケルは いつかは自分の名前を冠したワインを造るのが夢でした マイケル はナパとソノマの厳選したぶどう園から選んだぶどうを使い スタイリッシュなワインを造り出しています アナベラ シリー ズは厳選されたぶどうのみで造られた 生産量限定のワイン アナベラはラテン語の AMABILIS 愛すべき という言葉から来ており マイケル ポザーンが尊敬していた祖母の名前でもあります NAPA VALLEY ナパ ヴァレー 42 数量限定 ワインアドヴォケイト94ポイント LITTLE SISTER DIAMOND MOUNTAIN CABERNET SAUVIGNON しっかりとした構成をもちつつ 柔らかさが感じられます また凝縮した果実味はもちろん 最も特徴的なのは複雑性です ハウエル マウンテンのトレードマークでもあるスパイス や胡椒の風味も感じられます シルキーで細やかなタンニン リトル シスター ダイヤモンド マウンテン カベルネ ソーヴィニョン BWHL ハウエル マウンテン ジンファンデル HL ヴィンヤーズ カベルネ ソーヴィニョン ナパ ヴァレー ハウエル マウンテンでも頭頂部の標高0ｍに位置するアウトポストは 1998にプリングル 夫妻が設立 その後キャシーとフランクのドツラー夫妻が所有者となり ワールドクラスのワイン を生産しています 畑は霧の上にあり 日照に恵まれていて 豊かな果実を保持しながら 標 高の高さから美しい酸をもったワインを生産することが可能になります ワインには全て42エーカー の自社畑からのぶどうが使用されます カベルネ ソーヴィニョン ジンファンデル プティ シラー そしてグルナッシュを栽培しています 特にクオリティの高いカベルネ ソーヴィニョンとジンファン デルが有名です 環境に配慮したサステーナブル農法を実践 ワインメーカーはトーマス リ ヴァース ブラウン シュレーダーでパーカー100点を獲得するなど 数々のカルトワインを手掛 ける最も期待される若手ワインメーカーの一人です HERB LAMB VINEYARDS NAPA VALLEY ナパ ヴァレー JALUX WINE LIST 43

24 SONOMA ソノマ ヴェリテ スキップストーン VÉRITÉ スキップストーンはFahri Dinerが所有するソノマの小さな宝石のようなワイナリー 自 社畑は真ん中を走るサン アンドレアス断層の丁度真上に広がっています サン アンド レアス断層はスキップストーンの畑にユニークな特徴を与えています スキップストーンの 畑がボール型の野外劇場のようなユニークな形をしており 驚愕する程複雑な土壌の 多様性を持つのもこの断層のためです 42ものマイクロ ブロックに分けれらます ワインメー カーは出身で いまやトップクラスの実力 人気を誇るフィリップ メルカ 月のFood&Wine 誌では ロバート パーカーが 世界で最も影響力があるワインコ ンサルタント9人 の1人として ヘレン ターリーやマーク オーベールらとともにメルカを選 んでいます また オーガニック栽培のスペシャリストであるアミーゴ ボブをコンサルタント に迎え California Certified Organic Farmers (CCOF) の認定を受けています ヴィオニエ VIOGNIER ヴェリテ ラミューズ VÉRITÉ LA MUSE パーカーポイント94 ﾒﾙﾛ 89% ﾏﾙﾍﾞｯｸ 7% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 4% BWVRTMU11 パーカーポイント91 50,000 オリヴァーズ ブレンド OLIVER'S BLEND スキップストーンのダイナミックな畑を表すのにベストなブレンドがコンセプト 従って ブ レンド比率はヴィンテージによって異なります 20は20もの小区画のカベルネを ブレンド 凝縮した複雑なフローラルブーケを持ち スモーキーさやスパイス グリオッ トチェ リーやジューシーないベリーの香りを表しています 非常にシルキーで 熟したベルベッ トのようなタンニンが層をなし 長く柔らかなフィニッシュへと続いていきます ｳﾞｨｵﾆｴ 100% BWSKPVI13 8, ｶﾍﾞﾙﾈ ｿーｳﾞｨﾆｮﾝ 95% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 5 BWSKPO 20 19, BW , BW , BW , BW , ヴェリテ ラ ジョワ ラ ジョワ はフランス語で 喜び を意味します カベルネ ソーヴィニョンと メルロ主 体の典型的なメドックブレンドで 格付け1級シャトー オーブリオンは土壌の違 いで除く) のスタイルを目指して造られたワイン カベルネのスパイシーさや黒い果実の 香り 深みやストラクチャーがあります パーカーポイント92+ ２０１１パーカーポイント90 デュモル DUMOL BWVRTJO11 50, での品種の最高傑作と言われるワイナリー ケリー マーフィーとマイケル ヴァーランダーの共同経営で ワインメーカーはパーカーによ り Wine Makers of the Year に選ばれ 神の手を持つ と呼ばれるアンディ スミス ソノマのロシアン リヴァー ヴァレーを中心に 最高の畑のぶどうのみ を使って造り出すワインは 199設立ながら 既に カルトワイン と評価され アメリカのオークションの常連 入手困難なワインの一つとされています パーカー はほとんどのワインに毎90点以上をつけており 私の愛するワイナリーの一つ と評しています ワインメーカーのアンディー スミスは ポール ホッブスを皮切り に リトライ ラークミードでワイン造りをし デュモルによって彼の名を一躍有名にしています 25エーカーの環境保全型農法 Sustainable Agliculture を実 践する自社畑を所有 その他評価の高い栽培家からもぶどうを購入しています クローズ アップ P9 参照 BW , BW , BW , BW , VÉRITÉ LE DÉSIR ル デジール はフランス語で 願望 を意味します シュヴァル ブランを頂点とするサ ンテミリオンの上品なワインスタイルを目指して造られたワイン カベルネ フランが主で リッチで魅力のあるワインです パーカーポイント93 パーカーポイント92 ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 54% ﾒﾙﾛ 3% ｶﾍﾞﾙﾈ ｿーｳﾞｨﾆｮﾝ 5% ﾏﾙﾍﾞｯｸ 5% BWVRTDE11 50, オーナーのケリー マーフィー RUSSIAN RIVER WINES シャルドネ ロシアンリヴァー ヴァレー BWDMLB02 CHARDONNAY RUSSIAN RIVER VALLEY 1月19日ホワイトハウスでの米国のオバマ大統領と中国の胡主席の公式晩 餐会にて2008ヴィンテージがサービスされました 力強くリッチな果実味 そして凝縮 したシトラス感を中心に非常に長く印象的なフィニッシュ 20 10, BW , BW , BW , BW , BWDMLB , その他 ヴィンテージ JALUX WINE LIST 45 その他 ヴィンテージ アンディ スミス ヴェリテ ル デジール その他 ヴィンテージ VÉRITÉ LA JOIE ｶﾍﾞﾙﾈ ｿーｳﾞｨﾆｮﾝ 74% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ 10% ﾒﾙﾛ 7% ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ % ﾏﾙﾍﾞｯｸ 3% SONOMA ソノマ その他 ヴィンテージ ラ ミューズ はフランス語で インスピレーション を意味します メルロ主体で ペトリュ スを頂点とするポムロルの偉大なワインスタイルを目指して造られたワイン 熟した果実 の香りが特徴的に感じられ とてもリッチな味わい 本国ではメーリングリストでのみ販売されている希少なヴィオニエ はワインメーカー フィリップ メルカが今までボトリングした中でベストとコメントしています ジャスミンや春の花々 の香りとともに凝縮したトロピカルフルーツが感じられます パイナップルやマンゴーなど がフレッシュな柑橘類とともに口いっぱいに広がります リッチなアロマと果実味が良く バランスが取れていて 溌剌とした酸味とミネラル感のバランスも絶妙です クローズ アップ P8 参照 ヴェリテ はロバート パーカーに初めてソノマのワインに100点を献上するのを決意させたワイナリー 2007ヴィンテージ は生産するワイン全3種が100点という パーフェクト を成し遂げ 続く2008ヴィ ンテージは3種の合計299点を獲得し 伝説 とまで言わしめました ヴィンテージまで合計１２の100点を取得しています ワインメーカーは1998のファーストヴィ ンテージからフランス人のピエール セイヤンがつとめています それぞれの区画に育つ植物は大地からのメッセージであ る という独自のマイクロ クライメートというコンセプトをもとに造られています 畑を細かく200以上の区画に分け それぞれ が発するメッセージを活かし ワインに反映させていきます そのメッセージのハーモニーから生まれる 偉大な建築 のイ メージでワインを生産する彼にとって それぞれの区画のぶどうは 偉大な建築 を造るにはどれも欠かせない大切なもの になっています ヴェリテ とはフランス語で 真実 を意味します メルロをベースにした ラ ミューズ カベルネ ソーヴィ ニョンをベースにした ラ ジョワ カベルネ フランをベースとした ル デジール の3種を生産しています SKIPSTONE SONOMA ソノマ

25 BWDMLP01 PINOT NOIR RUSSIAN RIVER VALLEY 凝縮したフローラルと力強いワイルドベリーの香り 口当りは 初めは明るくエネルギッシュ ですが 次第に深まり ブラックベリーや甘いプラムの香りがトリュフなどの草の香りと複 雑に絡み合います タンニンはこのワインの持つフルーティーさとうまくバランスを取って います 20, ピノノワール ライアン ロシアンリヴァー ヴァレー PINOT NOIR RYAN RUSSIAN RIVER VALLEY デュモルのピノ ノワールの中で最もスタイリッシュと言われています しっかりしたタンニ ンと酸味 力強い果実味が感じられ 複雑なニュアンスが長く続きます ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 100% BWDMLR , その他 ヴィンテージ BWDMLP1301, BWDMLP , シラー ロシアンリヴァー ヴァレー SYRAH RUSSIAN RIVER VALLEY ｼﾗｰ 100% BWDMLS , ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 100% BWDMLR0901 PINOT NOIR AIDAN SONOMA COAST バランスが取れており 深さがありながら決して重くなく 凝縮していながらエレガント １０以上長く熟成できるワインです 一本力強く筋の通った活き活きとした酸味がワイ ンの最初から最後まで走り 集中したアロマとフレーバーをフィニッシュまで支えています , スミレの花 ブラックベリーとカシスの香りにペッパーステーキのかすかな香りが加わって います 様々な要素が層を織り成し ダークフルーツの熟した香りが波のように現れ焦 点はぶれません 複雑性はますます増し ビターチョコレートやスパイス ローストした肉 の香りが上品にまとまっています ピノノワール アイダン ソノマ コースト その他 ヴィンテージ ピノノワール ロシアンリヴァー ヴァレー その他 ヴィンテージ 11, ピノノワール オーエン ソノマ コースト PINOT NOIR EOIN SONOMA COAST PREMIUM WINES プレミアム ワインズ 限定品のため在庫はお問合せ下さい ヴィオニエ リア ロシアンリヴァー ヴァレー ｳﾞｨｵﾆｴ 100% BW VIOGNIER LIA RUSSIAN RIVER VALLEY 複雑性と凝縮感 ボディと余韻の長さ 重みとフォーカスとの絶妙なバランスが特徴的 です 重みと広さがありながら 非常に活き活きとしていて明るい印象のワインです 9, ソノマのステージ ヴィンヤードの樹齢約のぶどうから造られます 強い風にさらされ る地区のためロシアン リヴァーとは違って黒系果実やハーブの個性のあるピノになります フレーバー ストラクチャー そしてスタイルともに他のワインとは一味違った作品です パーカーポイント94 ピノノワール フィン ロシアンリヴァー ヴァレー PINOT NOIR FINN RUSSIAN RIVER VALLEY シャルドネ クロエ ロシアンリヴァー ヴァレー BWDMLB1101 リッチー ヴィンヤードのぶどうから造られます 素晴らしいフィネスと自然なリッチさ ミネ ラル感のある酸味があり 非常にエレガントで洗練された味わいです 2015パーカーポイント9 11, , シャルドネ クレア カーネロス CHARDONNAY CLARE CARNEROS 4 20, , ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 100% BW , BWDMLR1102 1, PINOT NOIR ESTATE RUSSIAN RIVER VALLEY ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 100% BWDMLR1104 芳醇でしっかりしていますが甘さはなく しっかりした酸味とタンニン分が心地よくワインを 支えています ワインメーカーアンディ スミスが設計した自社畑で通常の倍に密植する ことでエレガントで明るく ハイトーンな印象を可能にしています 20パーカーポイント97 1, その他 ヴィンテージ BWDMLB05 20, BWDMLB01 BWDMLP , ワインメーカーアンディ スミスが自ら設計し 通常の倍近く密植された１００%自社畑の ぶどうで造られるリッチなワイン 凝縮感と力強さ そしてしっかりとした酸を備えています パーカーポイント95 20, CHARDONNAY ESTATE パーカーポイント94 シャルドネ エステート のぶどうのリッチさと スタイルのシャルドネのアロマの複雑 性と最高峰のミネラル感を見事に兼ね備えたワイン チャールズ ハインツ ヴィンヤード のシャルドネから造られます BWDMLB04 20パーカーポイント9 CHARDONNAY ISOBEL SONOMA COAST BWDMLP02 パワフルな口当たりは間違いなくロシアン リヴァーのピノ ノワールですが 決して度を越 しておらず エレガントなフィネスが最後まで感じられます ピノノワール エステートロシアンリヴァー ヴァレー カーネロスの最高峰の畑 ハイド のぶどうを用いているため リッチなパイナップル ピー チ ネクタリンといったフルーツ感が特徴的です シトラスやミネラル ハニーや花の香り といったロシアン リヴァーの典型的なシャルドネと対照的です シャルドネ イソベル ソノマ コースト ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 100% その他 ヴィンテージ その他 ヴィンテージ BWDMLB03 CHARDONNAY CHLOE RUSSIAN RIVER VALLEY パーカーポイント95 BWDMLS1301 JALUX WINE LIST 47

26 リザーヴ エステートピノノワール ハーシュ ヴィンヤーズ RESERVE ESTATE PINOT NOIR HIRSCH VINEYARDS にデヴィ ット ハーシュがソノマコーストでも最も冷涼な地区の西ソノマに設立 当初はウィ リアムズ セリエム キスラー フラワーズなどののトップワイナリーにぶどうを供給し ていた大地主でしたが 遂に2002の自社ワインのファーストヴィンテージをリリースしました シャルドネは200のリリース以降他のワイナリーに売らず 全て自社のグローワーズワインで す サン アンドレアス断層付近は土壌が多様 天気も移り変わりが激しいため 畑やヴィンテー ジによって違ったキャラクターが楽しめます ハーシュ ヴィンヤーズのワインは全てノンフィルター 100%フレンチオークの小樽で熟成 全て自社畑のぶどうを使用しています 全米の有名 レストランのプライベートラベルも作っており オバマ大統領も行きつけのレストランで愛飲してい るお気に入りのワイナリーです 2009が初ヴィンテージ ハーシュの持つ畑の中でも最も古く また最も優れたブロッ クで採れたぶどうから造られたワインの中でも最も優れた樽のものをブレンドしています ハー シュの最高峰のワインにふさわしいもので 生産量も極少量 ワイナリーにとって特別 なワイン BWHRSR1101 1, その他 ヴィンテージ BWHRSB , BWHRSR04 エステートシャルドネ ESTATE CHARDONNAY 10, SONOMA ソノマ ウィリアムズ セリエム エステートピノノワール サン アンドレアス フォルト ESTATE PINOT NOIR"SAN ANDREAS FAULT" BW , ソノマのロシアンリヴァーに住む二人の幼馴染 元会計士でありワインバイヤーであったエド セリエムと サンフランシスコ クロニクル誌の印刷工で あったバート ウィ リアムズが 小さなガレージで初めてワインを仕込んだのが1979 その後わずか10余りのうちに世界でも指折りのピノ ノワールとして注目され 小規模 単一畑 高品質のプレミアム生産者として人気を集めました また 生産量の約8割がメーリング リストを通じて販売されるため 一般市場ではなかな か出会うことのできない希少なワイナリーであることも 人気を集める一つの要因になっています ワイン スピリッツでワイナリー オブ ザ イヤーに選ばれました 北アメリカプレートと太平洋プレートが交わる サン アンドレアス断層が由来 ワイナリー で最も古く重要な畑に敬意を表し 2007が初ヴィンテージ 凝縮したストラクチャー しっかりとした酸味 みずみずしく複雑なアロマはもちろんのこと 最も重要な要素であ るバランスが素晴らしく またテの特徴をはっきり表したワインに仕上がっています ほんの数エーカーしかないシャルドネから造られるしっかりした酸と凝縮したミネラル感 そ してエレガントさが特徴のワイン この地の特徴である 酸 と ミネラル を最大限表 現することが念頭に置かれています 初ヴィンテージは200で ワイン スピリッツ マガジンでいきなり94点 そのの世界のベスト100本のうちの1本に選ばれています SONOMA ソノマ その他 ヴィンテージ 9, BWHRSR , イーストリッジ ピノノワール BW EAST RIDGE PINOT NOIR 14, その他 ヴィンテージ BW , BWHRSR , ウェストリッジ ピノノワール RUSSIAN RIVER VALLEY UNOAKED CHARDONNAY 自社畑のドレイク エステートと契約畑のぶどうをブレンド 全てステンレスタンクで発酵され 乳酸発酵は一切行われていません ロシアン リヴァーのシャルドネのピュアな魅力が生 きています トロピカルフルーツの香りと炸裂するフレッシュな酸味があります BW , その他 ヴィンテージ BW BWWSB , WEST RIDGE PINOT NOIR 14, ソノマ カウンティピノノワール SONOMA COUNTY PINOT NOIR ベリーやヴァニラ ハーブの香りにスモークの印象も 口に含むとピノ ノワールらしいチェ リーやラズベリーの果実味が広がり クリーンで長い余韻まで続きます ロシアン リヴァー ヴァレーにあるいくつかの畑のぶどうを使用しています その他 ヴィンテージ BW , BWHRSR , セントラル コーストピノノワール BWWSR1302, BWWSR1301 サン ベニート郡のホリスター南東にある自社畑ヴィスタ ヴェルデのぶどうから造られます ブラックチェリー バラの花 ナツメグや ソノマ コースト地区の素晴らしいピノ ノワール に特徴的なトリュフ スパイスの香り リッチな酸味と丸みのあるタンニンがあります, JALUX WINE LIST 49 CENTRAL COAST PINOT NOIR 標高の高いハーシュの畑のなかでも特に高い西の尾根に沿った区画 トータル28エー カーあり 27の区画に分かれています バランスのとれた テを余すことなく表 現した素晴らしいワイン 48 ロシアンリヴァー ヴァレー アンオークド シャルドネ ハーシュ ヴィンヤードのなかでも特に地形学的に複雑な場所にある畑 トータルで18エー カーで 1の違った区画に分けられています 東の尾根に沿った非常に急傾斜の北 向きの畑 生産量は極少量で10ケース AVA WINES BW

27 RUSSIAN RIVER VALLEY PINOT NOIR 95 は自社畑のぶどうを使用 ロシアン リヴァー ヴァレーの最高のピノ ノワールに期 待される典型的なフィネスや深い複雑味を表現したワイン リッチで芳醇なタンニンはブ ラック系果実の印象を強調しています BWWSR , ヴィスタ ヴェルデ ヴィンヤード ピノノワール BW VISTA VERDE VINEYARD PINOT NOIR サン ベニート カウンティー サンノゼの南 サン ベニート郡のホリスター市に位置す るピノ ノワールに特化したヴィンヤード ウイリアムズ セリエムの品質を支える中核をな すヴィンヤードの一つ 22, ソノマ コーストピノノワール SONOMA COAST PINOT NOIR ぶどうの大部分はディジョンクローンで このクローンはソノマ コースト地区で良さを発揮 します 熟したイチゴ ザクロ フレッシュハーブといったフレーバー タンニンと酸味の バランスが絶妙です EASTSIDE ROAD NEIGHBORS PINOT NOIR 20 24, , BW ブッシャー ヴィンヤード ピノノワール BUCHER VINEYARD PINOT NOIR ソノマ カウンティー 1999から買い付けるブッシャー家が所有する畑 10.２エーカー ほどの畑は３つのブロックに分けられ それぞれの場所に適した方法でぶどうが栽培され ています 20, BWWSR , , , BWWSR 20 24, BW , BW , BWWSR , BW10101 ソノマ カウンティー ロシアン リヴァー ヴァレー地区 ワイナリーのすぐ南に位置し 隣のアレン ヴィンヤードと共にロシアン リヴァー ヴァレーの中でも一番優れたテロワー ルを持ちます 長期に渡ってこの畑のぶどうをすべて購入 20, ハーシュ ヴィンヤード ピノノワール BW , BWWSR , HIRSCH VINEYARD PINOT NOIR ソノマ コースト ソノマコーストの北部 カザデーロに位置し 太平洋を真下に見る 高台に位置しています この土地はサン アンドレアス断層が通っているため多様性に 富んだ土壌で ニューワールドのピノ ノワールとシャルドネの生産地としては５本の指に 入る優れたぶどうの産地として有名です 21, BW , , BWWSR , ロッキオリリヴァー ブロック ヴィンヤード ピノノワール BWWSR07 ROCHIOLI RIVER BLOCK VINEYARD PINOT NOIR ソノマ カウンティー ロシアン リヴァー ヴァレー地区 ソノマで揺るぎない名声を持つ ロッキオリ ファミリーの畑のぶどうから造られます ウィリアムズ セリエムのピノ ノワール の中核を成してきた畑 20 33, その他 ヴィンテージ BW , BWWSR , コーストランズ ピノノワール BW COASTLANDS PINOT NOIR ソノマ カウンティー ソノマコースト地区 海洋生物学者のデービッ ド コブが所有するヴィ ンヤードはソノマコーストの中でも一番海寄りで 海抜１１５０フィートという霧さえも下に 見下ろす高さに位置しており ぶどう作りには正に理想的な環境です １５エーカーほど のぶどう園に１５以上に違うクローンのピノ ノワールを植えています 生物学者らしく オー ガニックにこだわったぶどう作りをしています 因みに ハーシュのワインメーカーである ロス コブ 元フラワーズのワインメーカー は息子 29, BW , BWWSR , BWWSR , その他 ヴィンテージ JALUX WINE LIST 51 その他 ヴィンテージ BWWSR1 アンダーソン ヴァレー メンドシーノ郡 でも最も冷涼な地区に位置し 地形 土地 土壌ともピノ ノワールにとってまさに理想的 その品質は瞬く間に有名に なりました BW その他 ヴィンテージ その他 ヴィンテージ ヨークヴィル ハイランズ メンドシーノ郡 ソノマ郡北端に隣接するメンドシーノ カウンティ 内の小区画 ヨークヴィル ハイランズに位置する畑 ウィリアムズ セリエムのピノ ノワー ルの中でも 特に素晴らしいもののひとつ ミネラル感が特徴 SINGLE VINEYARD WINES 50 FLAX VINEYARD PINOT NOIR その他 ヴィンテージ FERRINGTON VINEYARD PINOT NOIR BW BW ワインメーカー ボブ カブラル一押しのワイン 収穫量を最小限に抑えることで果実味 タンニン 酸味を極限まで凝縮させています ワイナリーの位置するウェストサイドロード 沿いの お隣さん ネイバーズ の４つの畑と自社畑 計５つの畑のブレンド フェリントン ヴィンヤード ピノノワール その他 ヴィンテージ WEIR VINEYARD PINOT NOIR その他 ヴィンテージ フラックス ヴィンヤード ピノノワール ウェィアー ヴィンヤード ピノノワール WESTSIDE ROAD NEIGHBORS PINOT NOIR ワイナリーのすぐ側イーストサイドロード沿いにある お隣さん ネイバーズ の４つの畑 契約農家 のブレンド 比較的若いぶどう樹から造られます ファーストヴィンテージ は2008 ウェストサイド ロード ネイバーズ ピノノワール イーストサイド ロード ネイバーズ ピノノワール BWWSR04 BWWSR08 その他 ヴィンテージ ロシアンリヴァー ヴァレー ピノノワール

28 MORNING DEW RANCH PINOT NOIR アンダーソン ヴァレー ウィリアムズ セリエムをはじめたバート ウィリアムがワイナリー の所有権を売った後に 1980ダイソン夫妻と共に購入したアンダーソンヴァレーに ある４０エーカーの畑 南東向きの丘の斜面にあり フィロの街のちょうど北に位置します 13エーカーにポマール ディジョンクローンやロッキオリヴィンヤードからセレクションしたピノ ノワールを植え 栽培しています チェリーやワイルドベリーなどの香りに富んだ 冷涼な 土地のピノ ノワールの特徴が良く現れています BW , ジョシュ ジェンセン セレクション ピノノワール JOSH JENSEN SELECTION PINOT NOIR BWCLJJP14 自社畑のぶどうが10 ブレンドされたこのワインは ラズベリーやチェリー 若干感じられ るジビエの野生的な香りが複雑に絡み合います ひそかに感じる森の下草の香りの上 にプラムや熟したチェリーの味わいが複雑な層を成し クリーミーさも感じられる見事な バランスのとれたワインで長い余韻へと続いていきます 5, BWWSR , ウィ リアムズ セリエム エステートヴィ ンヤードピノノワール ESTATE VINEYARD PINOT NOIR BWWSR , BACIGALUPI VINEYARD ZINFANDEL ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ 100% ソノマ カウンティー ロシアン リヴァー ヴァレー地区 ロシアン リヴァーにある わず か２エーカーにも満たないという極少区画の畑 最大樹齢は90を超えるという古樹 から造られる希少ジンファンデルで最高峰のロシアン リヴァーでは知らない人はいない と言うほど有名な畑です BW , BWWSR , セントラルコーストエリアの厳選した畑のぶどうから造られます 80 はフレンチオークバレル そして残り20 はステンレスバレルで発酵 清澄せずに同じフレンチオークバレルで７ヶ 月間熟成 ハニーサックルや桃などの香りが豊かで 熟したグレープフルーツや ジャ スミンティーの風味が口に広がります シンプルに美味しく もう一口飲みたくなるような 余韻が広がります セントラル コーストシャルドネ CENTRAL COAST CHARDONNAY 厳選した買いぶどうで造られるワイン ピーチパイやキンカンのリッチな香りを持っています フジリンゴや洋ナシ そして生クリームのような風味が口いっぱいに広がります 甘いオー クのニュアンスがとても柔らかく感じられ 丸みがあり スムーズな口当たりのワインです BWCLJJC13 4, , BWCLCCC14 オープン価格 ml 24 2, BWCLCCP14 厳選した買いぶどうで造られるワイン プラムやバラの花びら キイチゴ ほのかなスイカ の砂糖漬けの香りが感じられます 口に含むとスパイシーなチェリーの風味が ブラック ラズベリーと甘いオークの風味とともに広がります 柔らかい流れるようなテクスチャー で活き活きとしたフィニッシュです マウント ハーラン ヴィオニエ オープン価格 ｳﾞｨｵﾆｴ 100% BWCLMV13 MT.HARLAN VIOGNIER 1983当時で植樹された初のヴィオニエ 南向きの石灰岩土壌の斜 面に植樹 今日 収量を抑えて凝縮味と芳香豊かでありながらも 他の のヴィオニエにはいミネラル感豊かなワインを生産しています, BWCLMHCH14 とても風味豊かなシャルドネで 典型的なのクリーミーでボリューム感ある シャルドネよりも よりミネラル感としまった印象のあるカレラ自慢のシャルドネです この 味わいは石灰岩土壌によるものです マウント ハーランド ヴィリエ ピノノワール 7, BWCLDV MT.HARLAN DE VILLIERS PINOT NOIR 1997に植樹されたジェンセンのすぐ下にある15.エーカーの畑 みずみずしい果実 味が前面に出た リッチで 外交的なワインです 樹齢の若いライアンを先にリリースし 満を待して２００７に発表した最新の畑 20 8, その他 ヴィンテージ BWCLDV13 9, JALUX WINE LIST 53 自社畑のマウント ハーランのぶどうが3 ブレンドされたこのワインは オレンジの皮や洋 ナシの香りが真っ先に現れます 次第に濡れた石を思わせるミネラル感やレモンの皮 オー クの香りも感じられます フィニッシュは絹のように非常にしなやかですが 芯の強さも感 じられます 52 JOSH JENSEN SELECTION CHARDONNAY ジョシュ ジェンセン セレクション シャルドネ MT.HARLAN CHARDONNAY 書のタッチで描かれたこの印象的なラベルは NHKの番組などにも作品を提供し 海外でも高く評価され ている女性書道家 紫舟 シシュー 氏によるデザインです ピノ ノワール シャルドネ共にセントラル コースト のぶどうにマウント ハーランの自社畑のぶどうをブレンドしたもので 通常のセントラル コーストのものと比べ よ り深みと複雑性ある味わいとなっています ジョシュ ジェンセン本人の名前が初めてラベルに冠されたこともあり 注目を集めています BWCLCCC13375 マウント ハーラン シャルドネ ジョシュ ジェンセン セレクションのラベルについて カレラの歴史はオーナーのジョシュ ジェンセンがワインに惚れ込み 自分のライフワークをピノ ノワールにかけることを誓ったことに遡ります ジョシュ ジェ ンセンはの偉大なドメーヌ DRCやDUJAC でワイン造りを学んだ際に ピノ ノワールやシャルドネは肥沃な石灰岩土壌で育てることで素晴らしい ワインになると気づきました に戻ったジョシュは早速フランスの偉大なスタイルをもちつつ世界に類のないワイン造りを目指し ぶどう栽培に最適な地 を1971から２の月を費やして探し回りました そしてついに1974にサンフランシスコから南に150キロ 大西洋から40キロメートル内陸に入ったサン ベニー ト郡にあるマウント ハーランの近くに石灰岩が豊富にある土地を見つけ 購入しました で最も高い標高 70m の冷涼地にある畑のひとつです 2008とには ワイン スピリッツ誌 でワイナリー オブ ザ イヤーを受賞するなど 今日カレラのワインは世界中のワイン評論家に称賛されています カレラ は 石灰岩でできた焼き窯 を意味するスペイン語 ワイナリー名はこれに由来し ロゴも実際にある10mの高さをもつ18製の焼き窯を模したものです マウント ハーランの畑はCCOFの認定を受けたオーガニック栽培です クローズ アップ P10 参照 CALERA WINE COMPANY BWCLCCV13 その他 ヴィンテージ CENTRAL COAST PINOT NOIR カレラ ワイン カンパニー ｳﾞｨｵﾆｴ 100% セントラル コーストピノノワール MT.HARLAN SAN BENITO マウント ハーラン サン ベニート その他 ヴィンテージ CENTRAL COAST VIGONIER ソノマ カウンティー ロシアン リヴァー ヴァレー地区 ヒールズバーグ市の南西７マイ ルのところに位置する ロシアン リヴァー ヴァレーの中でも素晴らしいヴィンヤードのひ とつ ワイナリーのすぐ隣に位置しています 19エーカーの畑は全てピノ ノワール バチガルピ ヴィンヤード ジンファンデル セントラル コーストヴィオニエ その他 ヴィンテージ モーニング デュー ランチ ピノノワール

29 BWCLRY MT.HARLAN RYAN PINOT NOIR １９９８ 9.4ｴｰｶｰ と ｴｰｶｰ に植樹された5番目の畑 一番高い所で約 750mの西向きの畑 他の畑よりもより密集して植樹 豊かなミネラル感を兼ね備えた 輝きのある活き活きとしたワインが造られます ２００２にリリース 20 9, BWCLRY13 9, マウント ハーランミルズ ピノノワール オー ボン クリマ AU BON CLIMAT ジム クレンデネンがサンタ バーバラの地に開いたワイナリー Au Bon Climat とは 良く露出された という 意味で その頭文字から ABC の通称で親しまれています の神様 と称されるアンリ ジャイエに師事した ジム クレンデネンのワインは のそれと似てどこまでも繊細でエレガント 一貫して美しい酸が特徴で 本人の言 葉にもある通り 食事を通して楽しめるスタイルです ワイナリーを立ち上げて間もない と２続けて ロバート パーカーより ベスト ワイナリー オブ ザ イヤー に選出されています その他 ヴィンテージ SANTA BARBARA サンタ バーバラ クローズ アップ P11 参照 BWCLML マウント ハーラン ライアン ピノノワール MT.HARLAN MILLS PINOT NOIR 20 10, に植樹した14.4ｴｰｶｰの4番目の畑 0-780mの高地にある南向きの斜面 にあります 珍しい接ぎ木をしていないオリジナルのぶどう樹のままで栽培されています 丸いタンニンと長い余韻を持つ香り豊かでスパイシーなワイン その他 ヴィンテージ 11, マウント ハーランリード ピノノワール シャルドネ ツバキ ラベル サンタ バーバラ カウンティ BWCLRD MT.HARLAN REED PINOT NOIR 1975に植樹された4.4ｴｰｶｰの一番小さな畑 生産量が最も少ないワインでもありま す 香りが華やかで フィネスと口に含んだ時に柔らかさが感じられるワイン 最も香り 高く外向的と言われ 若い内から十分楽しめます 20 13, ラベルは京都造形芸術大学の教授であり コンテンポラリー アーティストとして日本の 第一人者である 椿昇 ツバキノボル 氏のデザイン ジム クレンデネンが限定ラベル のため 特別に厳選したぶどうをブレンド 桃 アプリコットなどの魅惑的な香りと き れいな酸 長く印象的なフィニッシュという サンタ バーバラのシャルドネらしい味わいです ピノノワール ツバキ ラベル サンタ バーバラ カウンティ その他 ヴィンテージ BWCLRD13 14, BWCLJS MT.HARLAN JENSEN PINOT NOIR 1975に植樹した13.8ｴｰｶｰの畑 樹齢30以上のぶどうから造られる 申し分のな いバランス リッチさ 丸みを兼ね備えた長期熟成向けのワイン ブラインド テイスティ ングで のトップドメーヌの造るグラン クリュを上回る評価を受けています のロマネ コンティと言われています 20 17, , マウント ハーラン セレック ピノノワール MT.HARLAN SELLECK PINOT NOIR BWCLSK 1975に植樹された南 / 南西向きの4.8エーカーの畑 収量を減らし とても凝縮した ぶどうから造られる貴重なワイン しっかりとしたボディが印象的なスタイルで凝縮感と 複雑味 そして濃厚な果実味のあるワイン カレラの最高峰の畑との呼び声が高く 長 期熟成が最も楽しみなワインです 20 18, その他 ヴィンテージ 19, CHARDONNAY NUIT BLANCHES RELEVANT SANTA MARIA VALLEY PINOT NOIR KNOX ALEXANDER SANTA MARIA VALLEY 3, ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ BWABCTSR14 3, ﾋﾟﾉ ｸﾞﾘ 50% ﾋﾟﾉ ﾌﾞﾗﾝ 40% ｱﾘｺﾞﾃ 10% BWABCHL 20 5, BW , BW , JALUX WINE LIST 55 愛息子ノックス アレキサンダーの名を冠したワイン 自社畑のル ボン クリマとビエンナシー ドのピノ ノワールのみを使っています 力強さとエレガントさをバランスよく兼ね備えています ジューシーでスパイシー い実の果実やドライハーブなどの香りが混り 洗練された表情 そして熟成にしたがい次第にドライチェリーや紅茶のニュアンスも出てきます 54 アプリコット ラベンダー キャラメルの香ばしい香りがレモンやライムの明るいフレーバー と混じり合います そしてヴァニラ クローブ ハニーデューメロンのフレッシュでスパイシー なフィニッシュへと続いていきます 凝縮感 美しい酸という素晴らしいストラクチャをもち 熟成も期待されます ジム クレンデネンによれば 今後20は熟成すると言われています このワインのニックネームは毎変わります ピノノワール ノックス アレキサンダー サンタ マリア ヴァレー BWCLSK13 シャルドネ ニュイブランシュ レリヴァント サンタ マリア ヴァレー BWABCTSB14 ヒルデガード とは 800代初期 ワインの復興に寄与したフランク王 国シャルルマーニュ大帝の妻の名前です リッチでオイリーで凝縮感のあるピノ グリ 火打石のようなミネラル感のあるピノ ブラン 酸のしっかりしたアリゴテという3種のぶど うがブレンドされたワインです フレンチオークの新樽で2熟成されヴァニラやヘーゼルナッ ツの素晴らしいアロマがあり 美しいワインです その他 ヴィンテージ BWCLJS13 HILDEGARD WHITE SANTA MARIA VALLEY ラベルは京都造形芸術大学の教授であり コンテンポラリー アーティストとして日本の 第一人者である 椿昇 ツバキノボル 氏のデザイン ジム クレンデネンが限定ラベル のため 特別に厳選したぶどうをブレンド サンタ バーバラのテをよく表現したピノ ノワールで 熟したラズベリーなどの芳醇な香りに 心地よい花々のニュアンスが層になっ て現れ 柔らかなタンニンや大地の香りを感じる奥深いワインとなっています JALファーストクラスラウンジ採用実績有 ヒルデガード ホワイ ト サンタ マリア ヴァレー マウント ハーラン ジェンセン ピノノワール PINOT NOIR ''TSUBAKI '' LABEL SANTA BARBARA COUNTY CHARDONNAY ''TSUBAKI'' LABEL SANTA BARBARA COUNTY BWCLML13

30 PINOT NOIR ISABELLE CALIFORNIA 愛娘イザベルの名を冠したワイン いくつかの特定された畑のピノ ノワールから造られ る各々の最高の樽をブレンドするユニークなワインです 毎そのブレンド比率は異なり ますが 一貫して長期熟成を可能にする凝縮感と酸を持っています 黒系フルーツ リ コリス カンゾウ トースト 土 森の香りがし 口当たりはエレガントで滑らか オー ボン クリマの中で最も調和がとれた最高峰のワインです BW , ゲヴュルツトラミネール ル ボン クリマ サンタ マリア ヴァレー GEWURTZTRAMINER LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY 自社畑ル ボン クリマのぶどうを使用 スパイシーではつらつとしており 微かなバラの 花びらの香りとトロピカルフルーツの香りが感じられます フローラルでエキゾチックな香 りが特徴的なゲヴュルツトラミネールで 辛口に仕上げていますので 食事とも合わせ て楽しんで頂けます ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈーﾙ 100% BW , BW , ネッビオーロ ブリッコ ブオン ナターレ サンタ マリア ヴァレー NEBBIOLO BRICCO BUON NATALE SANTA MARIA VALLEY 世界的に大人気の オー ボン クリマ のオーナー ジム クレンデネンのプライベートワイン サンタ マリア ヴァレーにある７０エーカーの自社畑 ル ボン クリマ のぶどうを中心に使い ジム クレンデネンの理想を真に表現する職人的なワインとなっています 彼の思いはワインのラベルにも表現されており 本人の ジム 愛娘 イザベル 愛息子 ノックス の名前が刻まれています また ピップ というのは ジムの愛犬の名前です の果実味と の スタイルと言える美しい酸とのバランスが絶妙 の神様 アンリ ジャイエ 氏の下で修業をつんだジム クレンデネンの真髄を味わえるものとなっています の品種であるプティ ヴェルドは カベルネ ソーヴィニョンやメルロにブレンドす べき品種として考えられていますが サンタ マリア ヴァレーにおいては その土地で最 も成功した品種であり プティ ヴェルドを主体にワインを造っています 適度な タンニン 強いダークベリーの香りもち 心地よい余韻があります ジム クレンデネンの 造るフルボディとして希少なものです BW CHARDONNAY ''THE PIP'' LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY 自社畑ル ボン クリマの若木のぶどうを使い 新樽を控えめにして 若い時期から楽しめ るというコンセプトで造られたワインです リッチでクリーミー 熟した香りと活き活きとし た口当たり ピップ とは ジム クレンデネンの愛犬の名前です PINOT NOIR ''THE PIP'' LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY 4, BW , ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ BW , BWCFCH , ﾋﾟﾉ ﾉﾜーﾙ 100% BWCFPN 自社畑ル ボン クリマのぶどうで造られる ジム クレンデネンの真髄と言えるワインです 非常に複雑性があり たくさんの要素が層のように現れます ルートビアー 緑茶やブラッ クティー コーラやモカ チェリーなどの風味 またブラックリコリス クローヴ 紅茶やス パイシーなソーセージの要素も感じさせます とてもリッチなワインで 余韻も長く続きます 20 7, , ｿーｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 100% BW , メサ ヴェルデ ヴィンヤードは冷たい太平洋からわずか１０マイルしか離れておらず 日中 高温にならず 夜間涼しくなります 完成したワインはフレッシュですが 決して青っぽかっ たり 逆に過熟した感もなく バランスがとれています 樽発酵からくるスモーキーさもあり ワインが開いてくるとメロンや洋梨のフレーバーも感じます SAUVIGNON BLANC MESA VERDE VINEYARD SANTA YNEZ VALLEY 自社畑ル ボン クリマの若木のぶどうを使い 新樽を控えめにして 若い時期から楽しめ るというコンセプトで造られたワインです ワインは若くても アロマは複雑で ドライチェ リー ブラックベリーの香りがします 口当たりは驚く程リッチで フレッシュなレッドベリー の香りを感じさせます タンニンと果実の酸味のバランスは見事です ピップ とは ジ ム クレンデネンの愛犬の名前です ソーヴィニョン ブラン メサ ヴェルデ ヴィンヤード サンタ イネス ヴァレー PINOT NOIR LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY ピノノワール ザ ピップ ル ボン クリマ サンタ マリア ヴァレー ピノノワール ル ボン クリマ サンタ マリア ヴァレー その他 ヴィンテージ 5 BW , BW シャルドネ ザ ピップ ル ボン クリマ サンタ マリア ヴァレー ﾈｯﾋﾞｵーﾛ 自社畑ル ボン クリマのぶどうで造られる ジム クレンデネンの真髄と言えるワインです リッ チで 力強く 凝縮感のある素晴らしいシャルドネで 酸と果実味が申し分ないバランス で重なり合い複雑味と熟成のポテンシャルを備えています PETIT VERDOT SANTA MARIA VALLEY CHARDONNAY LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY CLENDENEN FAMILY シャルドネ ル ボン クリマ サンタ マリア ヴァレー プティヴェルド サンタ マリア ヴァレー ジム クレンデネンがネッビオーロの栽培を開始したのは1994のこと 偉大なバロー ロを思わせる風格をもち長期熟成の可能性を秘めています ストロベリーの香りがクロー ブやアニスの香りと絶妙に混じり合い複雑性を見せます 口当たりはリッチでエレガント グラスに注いでからも様々な表情を見せます クレンデネン ファミリー その他 ヴィンテージ ピノノワール イザベル JALUX WINE LIST 57

31 ビエンナシードオールドヴァインピノノワール サンタ マリア ヴァレー タイラー BIEN NACIDO OLD VINE PINOT NOIR SANTA MARIA VALLEY TYLER CHARDONNAY SANTA BARBARA COUNTY PINOT NOIR SANFORD & BENEDICT SANTA RITA HILLS BWTLB1301 BWTLR , BWTLRR に植樹されたぶどうで有名なマウント エデン ヴィンヤードから切り出したぶどう 樹が植わる0.49haの区画 シャルドネが植わるブロックのすぐ下の水捌けの良い土壌 にあります 自根の古樹は素晴らしいワインを生み出します 毎 他では見たことのな い純粋な果実味があります タイラーのラインナップの中でも最高のものといえるでしょう 14, シャルドネ サンタ バーバラ カウンティ 1973植樹の古樹が植わる畑 ３つのトップのブロックのぶどうから造ったワインをブ レンド 石が多い土壌で ミネラル感が豊か かつ樹齢の高いぶどうによる深い味わい が特徴 フレッシュさと明るさを残しながらも緻密さと力強さがあります ピノノワール サンフォード ベネディクト サンタリタヒルズ, ビエンナシードの選ばれた区画とサンタ リタ ヒルズの一部の優れた区画のぶどうをブレ ンド バランスが取れていて一歩引いているようで 緻密 美しいシトラスの花 オーチャー ドフルーツ ソルトブロック そしてわずかない花のニュアンス ジューシーでフレッシュ 活き活きとした味わいが広がります ARROYO GRANDE VALLEY アロヨ グランデ ヴァレー タリー ヴィンヤーズ TALLEY VINEYARDS ピノノワール サンタ バーバラ カウンティ PINOT NOIR SANTA BARBARA COUNTY 7, BWTLB1302 8, ｼｬﾙﾄﾞﾈ100% BWTLRB , BWTLR1302 9, BWTLR , BISHOP'S PEAK CHARDONNAY SAN LUIS OBISPO COUNTY 自社畑80%とサン ルイス オビスポ郡の沿岸地域のぶどうから造られます グリーンアッ プル グアヴァ シトラスゼストやい花の爽やかなブーケを持ちます フレッシュフルー ツのニュアンスが口に含んだ後も続き 洋梨やパイナップルの明るいフレーバーも感じ させます クリーンでクリスピーなシャルドネで アペリティフとして最適 またエビ カニ などのシーフードとも良く合います ビショップスピーク ピノノワール サン ルイス オビスポ カウンティ BISHOP'S PEAK PINOT NOIR SAN LUIS OBISPO COUNTY CHARDONNAY ESTATE ARROYO GRANDE VALLEY BWBPB1401 3, ﾋﾟﾉ ﾉﾜーﾙ 100% BW 自社畑ストーン コラル リンコンを含むサン ルイス オビスポ郡のいくつかの畑のピノ ノワー ルをブレンド チェリー ラズベリーといったフレッシュフルーツのアロマと クローブや土 を感じさせる香りとのバランスが絶妙です 黒い果実の力強いフレーバーとスパイスの 香りを持ち スムーズなタンニンのフィニッシュに続いていきます 特にポークのフィレ肉 料理との相性は抜群です シャルドネ エステートアロヨ グランデ ヴァレー 20 3, BWTLB %自社畑のシャルドネを使用 三つの自社畑 リンコン ヴィンヤード 58% とロー ズマリーズ ヴィンヤード 34% モンテ セレノ ヴィンヤード(8% のシャルドネをブレンド しています 明るい酸味のあるシトラスフルーツやナッツのニュアンスが層のように現れ 長くエレガントなフィニッシュに導きます 繊細な身魚やエビ等の料理と良い相性を見 せます Vinous91 4, JALUX WINE LIST 59 ビショップス ピーク シャルドネ サン ルイス オビスポ カウンティ ２つの畑のブロックのぶどうを選別して造られます ひとつのブロックは北の方に泥板岩 の鉱脈が走っているミネラルを豊かに含む土壌です そのため 力強さと精密なミネラ ル感あるワインとなります 58 PINOT NOIR BENTROCK SANTA RITA HILLS 毎 このエンカンターダヴィンヤードが最も収量が少なくなり 4樽ほどしか造られません 深いルビーで タイラーのサンタ リタ ヒルズのワインの中で 一番風味のあるワインです ピノノワール ベントロック サンタリタヒルズ BWTLR1301 シャルドネやピノ ノワールに適した屈指の土地として知られいるサン ルイス オビスポ郡アロヨ グランデにて 家族３代にわたり家族経営を行っています もともとは 野菜や果物を作る菜園でしたが 1970代には隣接するエドナ ヴァレーやサンタ バーバラ カウンティエリアでぶどう栽培も開始 その品質の高さからカレラやオー ボン クリマといった著名ワイナリーにもぶどうを提供するようになり 198には タリー を冠した自社ワインの生産を始めました 200に開催された 第3回 米仏ブラインド対決 では シャルドネ ローズマリーズ が州部門にて優勝 その後 ワイン エンスージアスト誌において全米から集まった５１６本の 中から間 No.1シャルドネとして評価されました また同誌において ピノ ノワール ローズマリーズ も間 No.２ピノ ノワールの評価を得ています シャルドネと ピノ ノワール両品種において華々しいストーリーをもつ タリー を ロバート パーカーも高く評価 シャルドネとピノ ノワールの両品種において五つ星 クローズ アップ P 参照 評価を与えています PINOT NOIR LA ENCANTADA VINEYARD SANTA RITA HILLS 1971に植樹された自根の古いシャルドネから造られます 海に近い岩の多い土壌で その樹齢の古さと海からの涼しい空気や霧により とてもミネラル感が豊かで複雑味の あるワインに仕上がります 0.ha ピノノワール ラ エンカンターダ ヴィンヤード サンタリタヒルズ CHARDONNAY SANFORD & BENEDICT SANTA RITA HILLS サンタ リタ ヒルズの北 砂質土壌の偉大なゾドヴィッチファミリーが栽培する農園のシャ ルドネから造られます サンタリタヒルズ地区でも評価の高い畑です 20は７番目 のヴィンテージ ミネラル感と柑橘類の風味が豊かです そして見事な酸と力強さがあ ります シャルドネ サンフォード ベネディクト サンタリタヒルズ CHARDONNAY ZOTOVICH FAMILY VINEYARD SANTA RITA HILLS サンタ リタ ヒルズのぶどうをメインに サンタ マリア ヴァレーのぶどうをバランス良くブレ ンドしています この郡で最高のぶどうを用いて生産しようとするとこのようなブレンドに なると思ったからです ストラクチャーがきれいで美しく 繊細ない果実 スミレの香り 海から来るミネラル感がバランスよく楽しめます 計2.84ha の畑の土壌は砂と粘土が 混ざり合ったローム土壌と粘土質土壌です シャルドネ ゾトヴィッチ ファミリー ヴィンヤード サンタリタヒルズ 2005に設立され 全生産量は当時190ケースからスタートした タイラー ロバート パーカーの タイラー20のポイントは軒並み高得点で サンタバーバラのレストラン ワインバーでは特集が組まれ 早く も品薄になっています MODERN THINKING with CLASSIC APPROACH (クラシッ クなアプローチのモダンな考え方 をモットーとしてワイン生産にあたっています バランスのとれた ワインでストラクチャーとニュアンスが何よりも楽しめるワインを醸造哲学としてもっています オーナー でワインメーカーのジャスティン ウィレットはサンタバーバラを代表するいま最も注目されている若手ワ インメーカー 自身の タイラー だけでなくコンサルタントとしても高く評価されています 著名なソム リエとの交友も深く エリック レイルバック 以前 RN74 現在はサンタバーバラのCaveau とはロ ワール品種に限定したワイナリー Lieu Dit を運営 ニューヨークのダスティン ウィルソン(Eleven Madison Parkのワインディレクター とは北ローヌ品種に的を絞ったワイナリー Vallin を運営 するなどその活躍は新たな才能の誕生を十分に感じさせるものです エレガントな素直でそしてピュ アなアロマを持ったワインを生産するために 秀逸な畑を選定することはもちろんですが その中でも古樹のある畑を重視しています SONOMA ソノマ

32 BWTLB130 CHARDONNAY OLIVER'S VINEYARD EDNA VALLEY 自社畑 オリヴァーズ ヴィンヤードのシャルドネ100%から造られます レモンゼスト パイナッ プル い花やトーストの美しいアロマが広がります シトラスや蜂蜜のフレーバーが濡 れた石を思わせるミネラル感に続いていき エレガントさとフレッシュ感のあるフィニッシュ を迎えます フィニッシュはクリーンで長く しっかりした酸を最後まで貫きます デリケー トな身の魚料理とよく合います CHARDONNAY RINCON VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY, BWTLB1304 7, 自社畑の中で一番冷涼なローズマリーズ ヴィンヤードのシャルドネ100%から造られます レモンゼスト クレームブリュレに微かなオレンジの花の香るリッチなアロマ トーストやミ ネラル感が長く続く印象的なフィニッシュ クリーミーでリッチなテクスチャ 明るい酸味 とこの畑特有の火打石のニュアンスとのバランスが絶妙です 牡蠣やロブスターのグ リル等とよく合います BWTLB , , ﾋﾟﾉ ﾉﾜーﾙ 100% BWTLR1304 スミス家が所有する畑 太平洋から約1キロ 平均標高約30メートルに位置しています 貝の化石やサメの歯がまじった古代の海底基盤を 浅い粘土質のロームが覆っており いく つかの斜面が続いています グルナッシュをベースとし そこに相当量のムールヴェドルをブレ ンドすることでテクスチャを出し そこにシラーを加えることでスパイシーさを加えました 濃厚で 多層 ラズベリーとブラックベリーのあとに ハーブとなめらかで密度のあるタンニンが続きます ワインは清澄もフィルタリングもせずにボトリングされました ワインアドヴォケイト98-100点, ﾋﾟﾉ ﾉﾜーﾙ 100% BWTLR1307 8, ﾋﾟﾉ ﾉﾜーﾙ 100% BWTLR1305 パデルスキ ヴィンヤード PADEREWSKI VINEYARD エポーク エステートを経営するビル アームストロングとリズ アームストロングが所有するパ ソ ロブレスでも１ ２を争う美しい畑 もともとは 有名なミュージシャン イグナツィ ジャン パデルスキが所有していました 新たなヴィンヤードへと植え替えるにあたり この土地を有 名たらしめたジンファンデルやプティ シラーを植えるのはもちろん サクサムを代表するロー ヌ品種も植樹 ワインは清澄もフィルタリングもせずにボトリング 暗く 思案げで力強く そ れでいて果実の甘さがつまったワイン ワインアドヴォケイト9-99点 テリー ホアージュ ヴィンヤード TERRY HOAGE VINEYARD BWSXBS13 パソ ロブレスの中でも５本の指に入る高品質のぶどう畑 ジェニファーと元プロフッ トボー ル選手テリー ホアージュがオーナーです サクサムのブロックは密植で自根で 数箇所 のブロックから採れたぶどうをブレンド パソ ロブレス独特の軽やかさ 溢れんばかりの 特質と強さを兼ね備えたワイン 清澄もフィルタリングもせずにボトリングされました ワインアドヴォケイト95-97点 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ 45% ﾑーﾙｳﾞｪﾄﾞﾙ 29% ｼﾗー 18% ｸﾉﾜーｽﾞ 8% BWSXJB13 29, ﾑｰﾙｳﾞｪﾄﾞﾙ 34% ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ 33 ﾌﾟﾃｨ ｼﾗｰ 13% ｼﾗｰ % ﾃﾝﾌﾟﾗﾘｰﾆｮ 8% BWSXPV13 29, ｼﾗｰ 57% ｸﾞﾙﾅｯｼｭ 29% ﾑｰﾙｳﾞｪﾄﾞﾙ 14% BWSXTH13 29, , ﾋﾟﾉ ﾉﾜーﾙ 100% BWTLR130 14, 自社畑の中で一番冷涼なローズマリーズのピノ ノワールから造られます スグリ ヴァニ ラ ローズヒップのリッチなアロマ 微かなコショウ ミネラルが絶妙なバランスとなって います クランベリーのフレーバー ハーブ ローズマリーズ畑特有の石灰分のあるミネ ラルが感じられます エレガントで印象的なタンニン ベルベットのようなテクスチャがあ ります 鴨の胸肉のソテー等とよく合います 0 PINOT NOIR ROSEMARY'S VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY ジェームス ベリー ヴィンヤード 自社畑リンコン ヴィンヤードのピノ ノワールから造られます クランベリーやリコリス 森 の土を感じさせる香り 濡れた粘板岩 スレート や革の香り等が感じられます ブラック プラムの香りや明るいミネラル感があり 余韻は長く ソフトなタンニンが印象的です ショー トリブやラムチョップ等とよく合います ピノノワール ローズマリーズ ヴィンヤード アロヨ グランデ ヴァレー ｼﾗｰ 48% ﾌﾟ ﾃｨｼﾗｰ 22 BROKEN STONES VINEYARD ｸﾞﾙﾅｯｼｭ 17% ﾑｰﾙｳﾞｪﾄﾞﾙ % シラーをベースとして そこにグルナッシュと ムールヴェドルをブレンド 新樽比率の高いオー ﾙｰｻﾝﾇ 2% ク樽で 18 20ヶ月かけてゆっくり熟成させています コクがあり 豊かで力強いですが 素晴らしい純粋さと集中力 複雑さを兼ね備えています サクサムが持つすべてのヴィ ンヤードのぶどうを使用してブレンドしている唯一のワインです ワインは清澄もフィルタ 29,000 リングもせずにボトリングされています ワインアドヴォケイト9-98点 PINOT NOIR RINCON VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY 自社畑ストーン コラル ヴィンヤードのピノ ノワールから造られます ナツメグ シガーや 杉のニュアンス ブラックチェリーのジューシーな香りが活き活きとしたブーケの層になっ て現れます また 黒系果実がミネラル感とスパイスの香りと混じり合っています リッ チなテクスチャ 中程度のタンニンと長く続くフィニッシュ ポークのフィレ肉やラムチョッ プなどとよく合います ピノノワール リンコン ヴィンヤード アロヨ グランデ ヴァレー PINOT NOIR STONE CORRAL VINEYARD EDNA VALLEY ブロークン ストーンズ ヴィンヤード 三つの有名な自社畑 リンコン ヴィンヤード 44% とローズマリーズ ヴィンヤード 51% ラス ヴェンタナス ヴィンヤード(5%)のぶどうをブレンドしています ラズベリー チェリー バラの花びら そしてコーラの魅惑的なブーケを持っています アロヨ グランデ ヴァレー のピノ ノワールに特徴的なフレッシュな酸味と い実の果実やミネラル感の凝縮した フレーバーとの絶妙なバランスを持っています ローストラムや鴨肉のソテーなどとよく 合います ピノノワール ストーン コラル ヴィンヤード エドナ ヴァレー 極々少量のみの生産で入荷数も少ないため 在庫はお問合せください BWTLB1305 PINOT NOIR ESTATE ARROYO GRANDE VALLEY ワインメーカー兼オーナーのジャスティン スミスは若いながら 現在で最も注目されているワインメーカーの一人と言っ て過言ではなく 彼についての本も書かれているほど 1980にジャスティンの父ジェームス ベリー スミスが後にJames Berry Vineyardとなる地を購入 ぶどうを植えたのが始まりです 当時はシャルドネやピノ ブランを植えていましたが エドナ ヴァ レーのぶどう栽培家 John Albanにローヌ品種を植えてみないかと口説かれ シラー ムールヴェドル グルナッシュを数本 づつ試験的に植えたところ そのポテンシャルの高さに気づき シャルドネなどをすべて引き抜き それ以来ローヌの品種を 本格的に栽培しはじめました 1998にジャスティ ンが大学時代の友人とワイナリーを設立 2000の初ヴィ ンテージからロバー ト パーカーはコンスタントに95点以上をつけており 2007ヴィンテージのジェームス ベリーにはついにパーフェクトの100点 をつけました 自社畑のぶどうで造る シラーを中心としたローヌ品種の極々少量のみのブレンドワイン 非常に凝縮した果 実味とアルコールの高さを感じさせない絶妙なバランスとエレガントさで 世界中のワイン愛好家憧れのワインです JAMES BERRY VINEYARD その他 ヴィンテージ ピノノワール エステートアロヨ グランデ ヴァレー SAXUM CHARDONNAY ROSEMARY'S VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY 自社畑リンコン ヴィンヤードのシャルドネ100%から造られます シトラスやメロン クリー ミーなアロマを持ち 口当たりはリッチで複雑です 桃やメイヤーレモンのフレーバーと ミネラル感が非常に良くバランスが取れています 芳醇でボリューム感があり ホタテの ソテーやローストチキンとよく合います シャルドネ ローズマリーズ ヴィンヤード アロヨ グランデ ヴァレー サクサム シャルドネリンコン ヴィンヤード アロヨ グランデ ヴァレー PASO ROBLES パソ ロブレス シャルドネ オリヴァーズ ヴィンヤード エドナ ヴァレー JALUX WINE LIST 1

33 エステートジンファンデル パソロブレス カストロ セラーズ ESTATE ZINFANDEL PASO ROBLES CASTORO CELLARS 州 サン ルイ オビスポ県最大のワイン産地パソ ロブレスに1983 に設立された家族経営のエステートワイナリー このエリアで比較的古い ワイナリーです オーナーはイタリア系のニールとビンマー ウドセン夫妻 カ ストロ はイタリア語でビーバーを意味し ワイナリーのロゴとしてラベルやコル クにもプリントされていて 働き者の象徴でもあります DAM FINE WINE 超いいワインだ はワイナリーファンの合言葉になっています 有機栽培農家 CCOF と環境保全型農法を行なうワイナリーとして SIPL Sustainability in Practil に認定されています 1991以来 ワインメー カーはベテランのトム マイヤーズ 全て自社畑のぶどうから造られます 自社畑のジンファンデルに少量のプティ シラーをブレンドしています オーク樽と凝縮し た果実味 そしてジャムのような風味と黒胡椒が感じられます フレンチオークとアメリカ ンオークの樽で熟成 BW , , San Francisco Chronicle Wine Competition ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 89% BW ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 11% 2, ﾒﾙﾛ 92% ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 8% BW , GOLD & CHAIRMAN S AWARD-UNANIMOUS GOLD Riverside International Wine Competition SILVER California State Fair Wine Competition BEST OF CLASS OF REGION Los Angeles International Wine Competition BTI World Wine Championships SILVER California State Fair Wine Competition ESTATE ZINFANDEL PASO ROBLES 20 SILVER Grand Harvest Awards GOLD SILVER Los Angeles International Wine Competition San Francisco Chronicle Wine Competition 2015 DOUBLE GOLD San Francisco Chronicle Wine Competition 2015 CENTRAL COAST セントラルコースト San Francisco Chronicle Wine Competition 2015 GOLD - 90 Points ESTATE MERLOT PASO ROBLES 20 ESTATE CHARDONNAY PASO ROBLES レイウッド ヴィンヤーズ BTI World Wine Championships RAYWOOD VINEYARDS エステートソーヴィニョン ブラン パソロブレス ESTATE SAUVIGNON BLANC PASO ROBLES フレッシュでクリスピーな典型的なソーヴィニョン ブラン フュメ ブラン のスタイルです 少量のゲヴュルツトラミネールを加えることにより 香りと風味にスパイシーさを加えています スクリューキャップ ESTATE CHARDONNAY PASO ROBLES 2, ｼｬﾙﾄﾞﾈ 95% ｳﾞｨｵﾆｴ 5% BW , その他 ヴィンテージ BW , CENTRAL COAST CHARDONNAY 豊潤な香りの中にはスパイスや花の香りが感じられ 口に含むと桃やトロピカルフルー ツの風味があります 心地よい酸と軽いオーク樽を感じるなめらかなフィニッシュが特徴 的なワインです セントラル コーストメルロ CENTRAL COAST MERLOT このミディアムボディのメルロはベリー系の香りがいっぱいに広がります コクがあり 滑らかな口あたり まさに人気者です ローストしたお肉や野菜料理などと 良く合います セントラル コーストカベルネ ソーヴィニョン CENTRAL COAST CABERNET SAUVIGNON このフルボディのカベルネ ソーヴィニョンはベリー系と胡椒の香りが豊かです オーク 樽で熟成し トースティーなフィニッシュに導きます ｼｬﾙﾄﾞﾈ 8% ｳﾞｨｵﾆｴ 7% ｼｭﾅﾝ ﾌﾞﾗﾝ 4% ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ 3% BW , ﾒﾙﾛ 97% ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ 3% BW , ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 87% ｶﾍﾞﾙﾈ ﾌﾗﾝ % ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ 3% ﾏﾙﾍﾞｯｸ 2% ﾒﾙﾛ 2% BW , JALUX WINE LIST 3 セントラル コーストシャルドネ 全てにおいて 芳醇 といえるワイン いくつかの畑のぶどうをブレンド ヴァニラのアロ マや贅沢な口あたりを生み出すためにフレンチオーク樽で熟成 柑橘類とリンゴの風味 が広がる複雑さの楽しめるワイン ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 9% BW ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ 4% エステートシャルドネ パソロブレス レイウッド ヴィンヤーズはカルフォニア セントラル コーストの美しいヴァレーにあり カストロ セラーズのオーナーが それぞれの品種の個性が出るように手をかけ ワ インを生産しています 2 GOLD 熟したベリーの香り そしてダークチョコレートやオーク樽 ヴァニラの香りが感じられます 口に含むと 熟した果実とまろやかなタンニンが広がります フレンチオークとアメリカンオー クの樽で熟成 ESTATE ZINFANDEL PASO ROBLES ESTATE CABERNET SAUVIGNON PASO ROBLES GOLD SILVER ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ 88% ﾌﾟﾃｨ ｼﾗｰ % エステートカベルネ ソーヴィニョン パソロブレス ESTATE CHARDONNAY CENTRAL COAST 20 SILVER-8 Points ESTATE MERLOT PASO ROBLES Wine Enthusiast BW エステートメルロ パソロブレス 91 POINTS, BEST BUY その他 ヴィンテージ 適度なタンニンと豊かに熟したいベリー系の風味 そしてトースティーな樽の風味も ヴィ ンテージによって少しプティ ヴェルドを加えることで 複雑味を与えています フレンチオー クとアメリカンオークの樽で熟成 San Francisco Wine Competition PASO ROBLES パソロブレス

34 T シリーズ ソーヴィニョン ブラン AUSTRALIA T SERIES SAUVIGNON BLANC ピレニーズとタスマニアのぶどうをブレンド ソーヴィニョン ブランから来るフレッシュなレモン パッションフルーツやマンゴーの香りが際だっており またしっかりとした酸味が甘い果実 味と絶妙のバランスをみせています TASMANIA タスマニア クローヴァー ヒル スクリューキャップ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 100% BW , T シリーズ シラーズ クローヴァー ヒル ブリュット ピレニーズにある冷涼な気候の畑のぶどうから造られます いベリー類やブラックカラント そしてモカの素晴らしいノーズ しっかりしたストラクチャの口当たりでタンニンもやわらか く ブラックプラムを思わせる芳醇な果実味で バランスもよく取れた逸品 スクリューキャップ 製法 エレガントで長い余韻 豊かにはじける細かく柔らかなムースのよう なが特徴 ブーケはレモン ハニーなどの香りに加え アーモンドクッキーやトーストさ れたイーストの香りなどが複雑味を増しています 瓶内熟成３ ｼｬﾙﾄﾞﾈ 5% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 37% ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 7% BWCH 20 5, フュメブラン FUMÉ BLANC 50%をステンレスタンク 50%をフレンチオーク樽で熟成 ライムやパッションフルーツ 桃のアロマと樽香が魅力的 パッションフルーツ グレープフルーツのフレーバー タ スマニアのぶどうを18 を用い 複雑な味わいを表現しています ミネラル感があり 長 い余韻が続きます エスニック料理と良く合います スクリューキャップ ROYAL MELBOURNE WINE SHOW 金賞受賞 CABERNET MERLOT PETIT VERDOT PYRENEES ESTATE SHIRAZ タルターニ ヴィンヤーズ TALTARNI VINEYARDS T SERIES SPARKLING ブリュットタシェ 製法 タシェとはフランス語で の付いた という意味で タスマニア産ピノ ノワールでドサージュし 美しいサーモンピンクを作り出します 繊細で豊かなによっ てさらに際立った 心を奪われる美しいサーモンピンク レッドカラント 熟したストロベ リーやフローラルのアロマと複雑なイーストの特徴を表現しています 残糖度７ ２g/ℓ BW , ｼｬﾙﾄﾞﾈ 53% ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ 44% ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ 3% BW , , ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ 100% BW , ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ 51% ﾒﾙﾛ 27% BW ﾌﾟﾃｨ ｳﾞｪﾙﾄﾞ 22% 2, ｼﾗｰｽﾞ 100% BW 初ヴィンテージの1977以来様々な国際的ワインコンペティションで数多くの賞を受賞 自社畑のぶどうを100% 使用 若々しさに加え ブルーベリーやモカの凝縮した香りのノー ズが洗練された趣を感じさせます 小樽にて熟成 ピレニーズ地区の 基準 ともいえ る良質なワイン スクリューキャップ 20 3, BRUT TACHÉ ﾛｾﾞ 製法 70 は現行ヴィンテージ 30 はステンレスタンク又はフレンチオー クの古樽で熟成されたリザーヴワインをブレンド 明るい果実味が前面に出たワインで シトラス メロン 熟したストロベリーのフレーバーが層を成して現れてきます クリーミー な立ち フィニッシュは新鮮 溌剌 残糖度１2g/ℓ JALサクララウンジ使用実績有 ｼｬﾙﾄﾞﾈ ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ ﾋﾟﾉ ﾑﾆｴ T シリーズ スパークリング BW に設立された ヴィクトリア州ピレニーズ地区に出来た最初のワイナリーの一つ タルターニという名前は い大地 を意味するアボリジニー語に由来し ピレニーズ地区の鉄さびの土壌をさしています ナパヴァレーにあるクロ デュ ヴァルはタルターニの姉妹ワイナリー 現在 タルターニの88haある所有地の うち132haにぶどうが植えてあり 地域内で1 2を争う規模 また最も有名なワイナリーの一つです 畑は冷涼な大陸気候 に恵まれ で最も硬質で痩せた土壌からは果実味が凝縮したぶどうが造られます このような傑出したテロワー ルから国際的に高く評価されるワインを生み出しています ワイン評論家ジェームス ハリダイ5つ星 ｼﾗｰｽﾞ 100% ピレニーズ エステートシラーズ ピレニーズ 90% と ヒースコート 10 エリアのぶどう3種をブレンドして造られます 2009は比較的ピレニーズでは暖かいヴィンテージとなりました ブラックベリーや ラ ズベリー スパイスの香りが豊かで 完璧なバランスと滑らかなタンニンを備え シガーボッ クスとモカのニュアンスが感じられます スクリューキャップ VICTORIA ヴィクトリア カベルネ メルロ プティヴェルド CLOVER HILL BRUT T SERIES SHIRAZ １９８６に設立されたでトップクラスのスパークリングワイン専門ワイナリー 畑はにおいて最もスパークリングワインを造るのに優れた地区として認知 される タスマニア北東地方パイパーズ リヴァーにあります 厳選されたぶどうと 奥 深さまで感じられる最高品質のオーク樽での熟成 瓶内熟成３を経て造られるワ インは真の品種とテの特徴を余すところなく表現した 非常に完成度の高い スパークリング 世界ベスト10に数えられるレストランTetsuya sを始め 多くのオース トラリアの高級レストランでもオンリストされています ワイン評論家ジェー ムス ハリダイ4つ星 木樽による発酵を実践しています 4 CLOVER HILL JALUX WINE LIST 5

35 品種別早見表 ( 主要品種 ) ワイン Chardonnay/ シャルドネ ワイン Sylvaner/ シルヴァネール ワイナリー名商品名国名価格 ( 外税 ) ページワイナリー名商品名国名価格 ( 外税 ) ページ RAYWOOD CENTRAL COAST CHARDONNAY 1,800 CASTORO CELLARS ESTATE CHARDONNAY 2,00 MICHAEL POZZAN WINES ANNABELLA NAPA VALLEY CHARDONNAY 2,700 DOMAINE SAINT ABEL BOURGOGNE CHARDONNAY FRANCE 2,900 AU BON CLIMAT CHARDONNAY SANTA BARBARA TSUBAKI LABEL 3,000 TALLEY BISHOP'S PEAK CHARDONNAY SAN LUIS OBISPO 3,200 DOMAINE SERVIN CHABLIS LES PARGUES FRANCE 3,500 DOMAINE CORDIER MACON AUX BOIS D'ALLIER FRANCE 3,500 CALERA CENTRAL COAST CHARDONNAY JOSH JENSEN SELECTION 4,000 CLENDENNEN FAMILY CHARDONNAY "THE PIP" LE BON CLIMAT 4,200 DOMAINE MICHEL GROS HAUTES COTES DE NUITS BLANC FRANCE 4,500 CLOS DU VAL CLASSIC CARNEROS CHARDONNAY 4,00 DOMAINE GROS FRERE ET SOEUR HAUTES COTES DE NUITS BLANC FRANCE 4,800 TALLEY CHARDONNAY ESTATE 4,900 DOMAINE SERVIN CHABLIS 1ER CRU VAILLONS FRANCE 5,000 DOMAINE CORDIER POUILLY FUISSÉ FRANCE 5,000 DOMAINE CORDIER POUILLY FUISSÉ V.V. FRANCE 5,400 AU BON CLIMAT CHARDONNAY NUIT BLANCHES RELEVANT 5,500 TALLEY CHARDONNAY OLIVER'S VINEYARD,000 TYLER SANTA BARBARA COUNTY CHARDONNAY,800 TALLEY CHARDONNAY RINCON VINEYARD 7,500 TYLER ZOTOVICH FAMILY VINEYARD CHARDONNAY 8,000 CLENDENNEN FAMILY CHARDONNAY LE BON CLIMAT 8,200 DOMAINE SERVIN CHABLIS GRAND CRU BOUGROS FRANCE 9,400 DUMOL CHARDONNAY RUSSIAN RIVER VALLEY 10,500 DOMAINE SERVIN CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES FRANCE 9,00 DOMAINE SERVIN CHABLIS GRAND CRU LES CLOS FRANCE 10,000 HIRSCH ESTATE CHARDONNAY 10,000 TALLEY CHARDONNAY ROSEMARY'S VINEYARD 10,000 DUMOL CHARDONNAY CHLOE RUSSIAN RIVER VALLEY 11,000 TYLER SANFORD & BENEDICT CHARDONNAY 11,000 DUMOL CHARDONNAY ISOBEL RUSSIAN RIVER VALLEY,500 RUSSIAN RIVER UNOAKED CHARDONNAY 13,000 Sauvignon Blanc/ ソーヴィニョン ブラン DOMAINE DE NIZAS PAY D'OC LE MAZET BLANC FRANCE 1,800 MAISON SICHEL SIRIUS BORDEAUX BLANC FRANCE 2,300 CASTORO CELLARS ESTATE SAUVIGNON BLANC 2,300 TALTALRNI T SERIES SAUVIGNON BLANC AUSTRALIA 2,300 TALTALRNI FUMÉ BLANC AUSTRALIA 2,00 JEAN-CLAUDE CHATELAIN POUILLY FUMÉ ST.LAURENT LABBAYE FRANCE 3,200 CLENDENNEN FAMILY SAUVIGNON BLANC MESA VERDE VINEYARD 3,00 CLOS DU VAL NAPA VALLEY SAUVIGNON BLANC 4,300 TWOMEY SAUVIGNON BLANC EATATE 4,300 CHATEAU PRIEURÉ LICHINE LE BLANC DE PRIEURÉ LICHINE FRANCE 5,400 SPOTTSWOODE SAUVIGNON BLANC 5,500 Riesling/ リースリング DOMAINE OSTERTAG RIESLING VIGNOBLES D'E FRANCE 4,200 DOMAINE OSTERTAG FRONHOLZ RIESLING FRANCE 5,200 DOMAINE OSTERTAG MUENCHBERG GRAND CRU RIESLING FRANCE 8,400 Vigonier/ ヴィオニエ CALERA CENTRAL COAST VIOGNIER 3,800 CALERA MT.HARLAN VIOGNIER,000 SKIPSTONE VIOGNIER 8,00 DUMOL VIOGNIER LIA RUSSIAN RIVER VALLEY 9,000 3 DOMAINE OSTERTAG VIEILLE VIGNES SYLVANER FRANCE 3, Gewurtztraminer/ ゲヴュルツトラミネール 59 CLENDENNEN FAMILY GEWURTZTRAMINER LE BON CLIMAT 3, DOMAINE OSTERTAG GEWURTZTRAMINER VIGNOBLES D'E FRANCE 4, Pinot Gris/ ピノ グリ AU BON CLIMAT HILDEGARD WHITE 5,000 DOMAINE OSTERTAG ZELLBERG PINOT GRIS FRANCE,900 DOMAINE OSTERTAG A30P MUENCHBERG GRAND CRU PINOT GRIS FRANCE 9,500 ワイン Cabernet Sauvignon/ カベルネ ソーヴィニョン ワイナリー名 商品名 国名 価格 ( 外税 ) ページ DOMAINE DE NIZAS RAYWOOD CASTORO CELLARS TALTALRNI MICHAEL POZZAN WINES CLOS DU VAL CLOS DU VAL SILVER OAK SPOTTSWOODE CORISON CLOS DU VAL SILVER OAK SKIPSTONE SPOTTSWOODE CORISON HERB LAMB DALLA VALLE VERITE LOKOYA LOKOYA LOKOYA PAY D'OC LE MAZET ROUGE 20 CENTRAL COAST CABERNET SAUVIGNON ESTATE CABERNET SAUVIGNON CABERNET MERLOT PETIT VERDOT ANNABELLA NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON CLASSIC NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON ESTATE STAGS LEAP DISTRICT CABERNET SAUVIGNON ALEXANDER VALLEY CABERNET SAUVIGNON LYNDENHURST CABERNET SAUVIGNON NAPA CABERNET SAUVIGNON RESERVE NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON OLIVER'S BLEND ESTATE CABERNET SAUVIGNON NAPA KRONOS VINEYARD CABERNET SAUVIGNON HERB LAMB VINEYARDS CABERNET SAUVIGNON CABERNET SAUVIGNON LA JOIE CABERNET SAUVIGNON DIAMOND MOUNTAIN CABERNET SAUVIGNON SPRING MOUNTAIN CABERNET SAUVIGNON HOWELL MOUNTAIN FRANCE 1,800 1,800 2,00 2,900 3,300 5,800,000,500,500 14,000 1,000 17,500 19,800 22,000 24,000 25,000 30,000 50,000 59,000 59,000 59,000 LOKOYA CABERNET SAUVIGNON MOUNT VEEDER 59,000 DALLA VALLE MAYA 5,000 HARBISON ESTATE THE TRAIL CABERNET SAUVIGNON 70, Merlot/ メルロ RAYWOOD CENTRAL COAST MERLOT 1,800 MAISON SICHEL SIRIUS BORDEAUX ROUGE FRANCE 2,300 CASTORO CELLARS ESTATE MERLOT 2,00 CLOS DU VAL CLASSIC NAPA VALLEY MERLOT 4, CHATEAU LASSEGUE CHATEAU LASSEGUE FRANCE 5, BEAUSEJOUR DUFFAU-LAGARROSSE CROIX DE BEAUSÉJOUR FRANCE 5, TWOMEY MERLOT NAPA VALLEY 9,100 4 VERITE LA MUSE 50, JALUX WINE LIST 7

36 品種別早見表 ( 主要品種 ) ワイン Pinot Noir/ ピノ ノワール ワイン Pinot Noir/ ピノ ノワール ワイナリー名 商品名 国名 価格 ( 外税 ) ページ ワイナリー名 商品名 国名 価格 ( 外税 ) ページ DOMAINE SAINT ABEL BOURGOGNE PINOT NOIR FRANCE 2, DOMAINE GROS FRERE ET SOEUR CLOS VOUGEOT MUSIGNI FRANCE 22, AU BON CLIMAT PINOT NOIR SANTA BARBARA TSUBAKI LABEL 3, FERRINGTON VINEYARD PIONT NOIR 22, TALLEY BISHOP'S PEAK PINOT NOIR SAN LUIS OBISPO 3, VISTA VERDE VINEYARD PIONT NOIR 22, DOMAINE MICHEL GROS BOURGOGNE ROUGE FRANCE 4, DOMAINE MICHEL GROS CLOS VOUGEOT FRANCE 24,000 2 CLENDENNEN FAMILY PINOT NOIR "THE PIP" LE BON CLIMAT 4,200 5 HIRSCH VINEYARD PINOT NOIR 29, DOMAINE MICHEL GROS HAUTES COTES DE NUITS ROUGE FRANCE 4, COASTLANDS PINOT NOIR 29, DOMAINE GROS FRERE ET SOEUR BOURGOGNE ROUGE FRANCE 4, MORNING DEW RANCH PINOT NOIR 29, DOMAINE GROS FRERE ET SOEUR HAUTES COTES DE NUITS ROUGE FRANCE 4, ROCHIOLI RIVER BLOCK VINEYARD PINOT NOIR 33, CALERA CENTRAL COAST PINOT NOIR JOSH JENSEN SELECTION 5, ESTATE VINEYARD PINOT NOIR 40, CLOS DU VAL CLASSIC CARNEROS PINOT NOIR 5, DOMAINE ALAIN BURGUET CHAMBERTIN CLOS DE BEZE GRAND CRU FRANCE 45, AU BON CLIMAT PINOT NOIR KNOX ALEXANDER, TALLEY PINOT NOIR ESTATE,000 0 DOMAINE CAMUS DOMAINE ALAIN BURGUET GEVREY CHAMBERTIN BOURGOGNE ROUGE LE PINCE VIN FRANCE FRANCE,300 7, Cabernet Franc/ カベルネ フラン CAVE VIFNERONS DE SAUMUR CABERNET D'ANJOU ROSÉ FRANCE 1, AU BON CLIMAT PINOT NOIR ISABELLE 7,000 5 VERITE LE DÉSIR 50, TYLER SANTA BARBARA COUNTY PINOT NOIR 7, TWOMEY ANDERSON VALLEY PINOT NOIR 7, TWOMEY CLENDENNEN FAMILY RUSSIAN RIVER VALLEY PINOT NOIR PINOT NOIR LE BON CLIMAT 7,900 7, Grenache/ グルナッシュ CHAETEAU D'AQUERIA TAVEL ROSÉ FRANCE 2, CALERA MT.HARLAN DE VILLIERS 8, SAXUM SAXUM JAMES BERRY VINEYARD 29,000 1 TALLEY PINOT NOIR STONE CORRAL VINEYARD 8,800 0 DOMAINE MICHEL GROS NUITS ST GEORGES FRANCE 9, HIRSCH CALERA PINOT NOIR ESTATE "SAN ANDREAS FAULT" MT.HARLAN RYAN 9,000 9, Gamay/ ガメイ PIERRE FERRAUD BEAUJOLAIS VILLAGES FRANCE 2, DOMAINE MICHEL GROS VOSNE ROMANÉE FRANCE 9,200 2 PIERRE FERRAUD FLEURIE LE REPOSOIR FRANCE 3, TYLER LA ENCANTADA PINOT NOIR 9, PIERRE FERRAUD MOULIN A VENT L'ÉOLIENNE FRANCE 3, DOMAINE MICHEL GROS CHAMBOLLE MUSIGNY FRANCE 9, PIERRE FERRAUD SAINT AMOUR CUVÉE ENSORCELEUSE FRANCE 3, CALERA MT.HARLAN MILLS 10, TYLER BENTROCK VINEYARD PINOT NOIR 10, TYLER BIEN NACIDO OLD VINE PINOT NOIR SANTA MARIA VALLEY 10, Syrah/ シラー TALLEY PINOT NOIR RINCON VINEYARD 10,000 0 TALTALRNI T SERIES SHIRAZ AUSTRALIA 2,300 5 DOMAINE ALAIN BURGUET GEVREY CHAMBERTIN SYMPHONIE FRANCE 11, TALTALRNI PYRENEES ESTATE SHIRAZ AUSTRALIA 3,800 5 DOMAINE GROS FRERE ET SOEUR VOSNE ROMANÉE FRANCE 11, DUMOL SYRAH RUSSIAN RIVER VALLEY 11,000 4 DUMOL PINOT NOIR RUSSIAN RIVER VALLEY,500 4 SAXUM BROKEN STONES VINEYARD 29,000 1 SONOMA COUNTY PINOT NOIR, SAXUM TERRY HOAGE VINEYARD 29,000 1 DOMAINE ALAIN BURGUET GEVREY CHAMBERTIN MES FAVORITES V.V. FRANCE 13, CALERA MT.HARLAN REED 13, DOMAINE GROS FRERE ET SOEUR VOSNE ROMANÉE 1ER CRU FRANCE 14, Zinfandel/ ジンファンデル HIRSCH EAST RIDGE PINOT NOIR 14, CASTORO CELLARS ESTATE ZINFANDEL 2,00 3 HIRSCH WEST RIDGE PINOT NOIR 14, CLOS DU VAL CLASSIC NAPA VALLEY ZINFANDEL 4, TYLER SANFORD & BENEDICT PINOT NOIR 14, OUTPOST ZINFANDEL HOWELL MOUNTAIN 8, TALLEY PINOT NOIR ROSEMARY'S VINEYARD 14,500 0 BACIGALUPI VINEYARD ZINFANDEL 18, DUMOL PINOT NOIR RYAN RUSSIAN RIVER VALLEY 15, SAXUM PADEREWSKI VINEYARD 29,000 1 DUMOL PINOT NOIR AIDAN RUSSIAN RIVER VALLEY 15, CENTRAL COAST PINOT NOIR 15, DOMAINE ALAIN BURGUET GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU LES CHAMPEAUX FRANCE 1, Nebbiolo/ ネッビオーロ DOMAINE MICHEL GROS VOSNE ROMANÉE 1ER AUX BRULEES FRANCE 1,000 2 CLENDENNEN FAMILY NEBBIOLO BRICO BUON NATALE 7, DOMAINE MICHEL GROS VOSNE ROMANÉE CLOS DES RÉAS FRANCE 1,000 2 DUMOL PINOT NOIR EOIN SONOMA COAST 1, DUMOL PINOT NOIR FINN RUSSIAN RIVER VALLEY 1, Petit Verdot/ プティ ヴェルド DUMOL PINOT NOIR ESTATE RUSSIAN RIVER VALLEY 1, CLENDENNEN FAMILY PETITE VERDOT, HIRSCH RESERVE ESTATE PINOT NOIR 1, DOMAINE CAMUS CHAMBERTIN FRANCE 1, CALERA MT.HARLAN JENSEN 17, RUSSIAN RIVER PINOT NOIR 18, SONOMA COAST PINOT NOIR 18, CALERA MT.HARLAN SELLECK 18, DOMAINE ALAIN BURGUET VOSNE ROMANEE 1ER CRU LES ROUGE DU DESSUS FRANCE 19, EASTSIDE ROAD NEIGHBORS PINOT NOIR 20, WEIR VINEYARD PIONT NOIR 20, はです BUCHER VINEYARD PIONT NOIR 20, 価格はヴィンテージによって異なる場合があります WESTSIDE ROAD NEIGHBORS PINOT NOIR 21, メインのセパージュで掲載しております 比率はヴィンテージによって変更になる場合がありますので 該当ページでご確認ください FLAX VINEYARD PINOT NOIR 21, スパークリングは各ページでご確認ください 8 JALUX WINE LIST 9

37 マップ MAPS Twomey Outpost Wallis Silver Oak Spottswoode Dalla Valle Corison Clos Du Val Herb Lamb LoKoYa ナパ ヴァレー クローズアップ Napa Valley Calera Wine Company napa valley vintners 29 Pine Mountain-Cloverale Peak Skipstone Rockpile Saxum Alexander Valley Dry Creek Valley Hirsch Talley Williams Selyem Tyler DuMOL Au Bon Climat Clendenen Family Knight s Valley 8 Fort Ross-Seaview Verite Chalk Hill Russian River Valley S o n Santa Rosa Green Valley o m Sonoma Valley 29 Sonoma Mountain a C Bennett Valley o a s Sonoma t 1 Los Carneros ソノマ クローズアップ SONOMA 70 Wine Institute JALUX WINE LIST 71