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ゆきひらとりこし
5 years ago
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1 ジャパンブランド PR 活動 ~ おいしい J パワープロジェクト平成 27 年度 ~ ~ 日本産水産品の海外拡販 PR 事業 ~ シンガポールセミナー事業実施報告書一般社団法人全日本コメコメ関連食品輸出促進協議会水産物水産加工品輸出拡大協議会平成 28 年 3 月 31 日 0

2 米シンガポール実施スケジュールイメージ 12 月 1 日 2 日 3 日 4 日 5 日 6 日 7 日 8 日 9 日 10 日 11 日 12 日 13 日 14 日 15 日 16 日 17 日 18 日 19 日 20 日 21 日 22 日 23 日 24 日 25 日 26 日 27 日 28 日 29 日 30 日 31 日 TUE WED THU FRI SAT SUN MON TUE WED THU FRI SAT SUN MON TUE WED THU FRI SAT SUN MON TUE WED THU FRI SAT SUN MON TUE WED THU 渡航準備全米輸電通西日本菓子類選定最終レシピ確定調理器具最終図面検討告知用資料作成シンガポール米菓子発送 ( 検討中 ) 米酒現地買付場所検討手配米菓子 123 到着順に発送 ( 検討中 ) 渡航準備スタジオ関連造作物制作 ( バナー 18 日締切 ) ABC クッキングスタジオ告知物制作調理器具スタジオ設営等現地確認告知 1 月 1 日 2 日 3 日 4 日 5 日 6 日 7 日 8 日 9 日 10 日 11 日 12 日 13 日 14 日 15 日 16 日 FRI SAT SUN MON TUE WED THU FRI SAT SUN MON TUE WED THU FRI SAT 全米輸使用食材等最終準備現地入り電通西日本最終準備確認スタジオ関連造作物制作現地入り通訳打合せ食材買い付け準備確認食材買付 17 時現場持ち込み最終準備 ABC クッキンクスタシオ全米輸セミナー実施 10 時 ~ 準備 115 時 ~ 219 時 ~ 12 時 ~15 時水産コラボセミナー ABC クッキングスタジオ告知最終準備スタッフ打合せ 1

3 全米輸ジャパンブランド PR 事業シンガポール 1 ABC クッキングスタジオ体験型セミナー 2

シンガポール 1 講師と実施概要セミナー講師渡貫卓也 ( わたぬきたくや ) 食彩わたぬき店主大阪市にある辻調グループ校大阪あべの辻調理師専門学校卒業後同グループ校日本料理研究室教授として 20 年間勤務 ( 大阪あべの辻調理師専門学校エコール辻東京日本料理過程にてプロ料理人の育成 ) 出版活動 :NHK 出版食彩浪漫 1 年間連載 NHK 出版調理法別日本料理講談社

4 シンガポール 1 講師と実施概要セミナー講師渡貫卓也 ( わたぬきたくや ) 食彩わたぬき店主大阪市にある辻調グループ校大阪あべの辻調理師専門学校卒業後同グループ校日本料理研究室教授として 20 年間勤務 ( 大阪あべの辻調理師専門学校エコール辻東京日本料理過程にてプロ料理人の育成 ) 出版活動 :NHK 出版食彩浪漫 1 年間連載 NHK 出版調理法別日本料理講談社ワインを楽しむ基本大図鑑サントリーリカーショップなどを担当対外事業 : 農林水産省委託事業で香港台湾マカオタイロシアインドネシアなどで日本食文化を披露元日本食文化ロシア普及協会副会長エコールエミーズ日本料理講師香港小甜谷顧問セミナー実施 2016 年 1 月 15 日 ( 金 ) 午前 ~14 時 : 設営仕込み準備 115 時 ~ 219 時 ~ それぞれ 2 時間参加者 :115 時 52 名 219 時 58 名合計 110 名参加者募集 2015 年 12 月中旬 ABC クッキングスタジオの媒体による告知募集調理体験試食メニュー 1 太巻き寿司 2 いなり寿司 3 貝汁上記メニューにウエルカムドリンクとして日本酒を 1 種類試食時用 2 週類を提供予定観賞用メニュー展示物節分の会席料理日本酒米米菓子等セミナー基本構成 120 分 ) 1. ABC に続き全米輸代表からの挨拶 2. 料理家紹介 3. セミナーで実演する料理と和食について展示している節分の会席料理について日本産米の歴史と米の種類について 4. ご飯の炊き方 ~ 酢飯の作り方 5. 体験メニュー 1 6. 体験メニュー 2 7. 貝汁の作り方 ( 場所移動貝汁日本酒配る ) 8. 試食会 + 日本酒と米菓子等について 9. 質疑応答アンケート回答 3

5 シンガポール 1 米セミナー会場 ABC Cooking Studio シンガポールタカシマヤ S.C. スタジオ 391 Orchard Road #03-12/12A Singapore Takashimaya S.C. Singapore 営業時間 :10:00~21:30 4

6 米シンガポール ABC クッキングスタジオ事前告知 ABC クッキングスタジオ facebook 等で告知 5

7 シンガポール 1 米セミナー実施風景 6

8 シンガポール 1 米セミナー上映原稿 7

9 シンガポール 1 米セミナーレシピ

シンガポール 1 米セミナーレシピ Menu1:Futo-maki Sushi Ingredients:For making 3 pieces Rice Water Ingredients Sushi Vinegar Amount 300g(360ml ) 480g(480ml ) for 4 pc Vinegar 50g(50ml) Sugar 50g Salt 8g Fresh Salmon

10 シンガポール 1 米セミナーレシピ Menu1:Futo-maki Sushi Ingredients:For making 3 pieces Rice Water Ingredients Sushi Vinegar Amount 300g(360ml ) 480g(480ml ) for 4 pc Vinegar 50g(50ml) Sugar 50g Salt 8g Fresh Salmon Salt Sugar Cucumber 60g 10g 10g 30g Pickled daikon radish 30g Canned Tuna Soy Sauce Crab Stick Flying Fish Roe Seaweed 60g a little bit 45g 30g 3pc ~Steps~ 1 Wash the rice 1Put the rice in a bowl, add sufficient water in one time 2Stir and mix quickly by hand, remove the cloudy water immediately 3 Without any remaining water, wash the rice by gently pressing it in the palm 4Add water then stir and mix, remove the water, change the water until it becomes clear 5Put in the strainer for 30 minutes, let it soak in water for enough time. 2 Cook the rice Make the sushi vinegar 1Put the ingredients of sushi vinegar in a bowl, stir and mix until everything is dissolved. (Sushi Vinegar) 2Put the washed rice, same volume of water in the pot for cooking rice. Turn on high heat. 3When it is boiled change to low heat, cook for minutes. 4When the steam stops coming out, turn off the heat, steam the rice for 5 mintures. (Cooked Rice) 5Put the cooked rice in a bowl, add in sushi vinegar, stir and mix quickly. Cool down the rice by a round fan. 6Separate the sushi rice into 3 portions. 3 Preparation of the filings 1Cut the fresh salmon into strips, coat with the mixture of sugar and salt for 5 minutes. Quickly wash with water, wipe off the water. 2Cut the cucumber into strips. 3Finely chop the takuan/pickled daikon radish 4Drain the oil of the canned tuna, put in a little bit of soy sauce. 4 Assembling 1Open the mould of the futo-maki sushi, put half of the sushi rice in, top with fresh salmon, cucumber, canned tuna, crab stick and flying fish roe. 2Top with the remaining sushi rice, close the lid of the sushi mould. The core of the futo-maki sushi is done. 3Put the seaweed on the cling-flim, put the core of the futo-maki sushi on it, roll the seaweed together with the cling film. (Futo-maki Sushi). 4Cut the futo-maki sushi into 8 portions.

シンガポール 1 米セミナーレシピ Menu2: Inari Sushi Ingredients:For making 3 pieces Ingredients Amount Rice 300g(360ml) Water 480g(480ml) Sushi Vinegar for 4 pc Vinegar 50g(50ml) Sugar 50g Salt 8g Broth for 4 pc

11 シンガポール 1 米セミナーレシピ Menu2: Inari Sushi Ingredients:For making 3 pieces Ingredients Amount Rice 300g(360ml) Water 480g(480ml) Sushi Vinegar for 4 pc Vinegar 50g(50ml) Sugar 50g Salt 8g Broth for 4 pc Japanese Dashi Broth 300ml Sugar 3tbsp Dark Soy Sauce 30ml ~Steps~ 1 Preparation of the deep fried tofu 1Boil the deep fried tofu quickly in hot water and put them in strainer. When cooled down, cut into half with bag shape. 2Put the deep fried tofu, japanese dashi broth and sugar into a pot and turn on the heat. When boiled, change to low heat. Cook until the amount becomes half. Add in the dark soy sauce, boil down until the broth almost disappears, turn off the heat. 2 Assembling 1Stuff and wrap the sushi rice in the deep fried tofu. Deep Fried Tofu 3 pc Menu3:Miso Soup with Clam Tasting Only Ingredients:For making 3 pieces Ingredients Water Clam (Asari clam, etc) Miso Chopped Spring Onion Amount 500g(500ml) 300g 30g 6g ~Steps~ 1 Make the Miso Soup with Clam 1Put water and the asari clams into the pot and turn on the heat. 2Boil until the clams are opened, then change to low heat. 3Melt the miso, add in the water and mix, turn off the heat. (Miso Soup with Clam) 4Put the soup into a bowl, sprinkle with chopped spring oinion.

12 シンガポール 1 米セミナー和食文化展示 11

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