目次 1 現状把握 2 課題と対策 3 ありたい姿 4 政策提案 5 提案内容及び期待される効果 6 クックパッド開設に向けたスケジュール 7 まとめ

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うきえあかさか
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1 平成 26 年度職員による政策研究研究報告書信州の食の新たな展開について ~ 食を地域活性化等につなげる斬新なアイディア戦略を考える ~ 市町村課大口泰弘農業政策課農産物マーケティング室長野保健福祉事務所健康づくり支援課交通政策課小豆畑逸郎長野市財政部収納課甘利美保情報政策課統計室師岡博子健康福祉政策課若林博 JA 長野中央会総務企画部宮田勇司信州長野県観光協会西村知子富永聖宏吉川さなえ

2 目次 1 現状把握 2 課題と対策 3 ありたい姿 4 政策提案 5 提案内容及び期待される効果 6 クックパッド開設に向けたスケジュール 7 まとめ

3 はじめにこの職員による政策研究は職員の政策力の向上と自己啓発の機運の醸成を図るため様々な県政課題をグループで討議する政策研究を行い併せて具体的な成果として各部局へ政策提言を行い施策へ反映することを目的に行われます私たちのグループは県庁職員 5 名市役所職員 2 名 ( うち交流職員 1 名 ) 民間職員 2 名が毎月 2~3 回の会議を行い信州の食の新たな展開について ~ 食を地域活性化等につなげる斬新なアイディア戦略を考える~ についてブレインストーミングを行い各自の考えなどを共有し研究を行ってきたその内容については巻末の参考資料 1を参照とする信州の食の新たな展開とはこれまでの政策にないものを指すのか食を地域活性化などにつなげる斬新なアイディアとは食による町おこしなのかなど様々な憶測や意見が飛び交いましたまた食というカテゴリーの広さと可能性の大きさも知りどこに視点を当てて考えるかが難しくまずは長野県が現在行っている食の取り組み政策について調べるところから始めることになる現状把握長野県には平成 26 年度だけで食に関する取り組み政策が55 以上あるこれを多いと思うか少ないと思うかは人によって異なるが食の何についてかを振り分けると近似した政策も多数見受けられる主には健康長寿観光伝統産業食育環境に分けることができるそして最大の弱点と言えるのが一般の人への発信力の弱さである個々の部局ごとの発信に留まっておりその部局でその政策を行っているということを知っている人しかたどり着けないこれについては平成 23 年度のより県の情報提供は十分か否かとういう設問からわかるように 60 代後半の 41% 近くが十分と答えたのに対し 20 代の 77.4% が十分でないと答えているまた今後の情報発信に力を入れるべきメディアとして新聞紙面による広報テレビ広報冊子の全戸配布に次いでホームページ( 携帯サイトを含む ) が上がっている

4 課題と対策課題としてはいかに多くの人に食の取り組みや政策をしてもらい活用してもらうかということにあるこれはどんな新しい取り組みを行っても発信が同じであると結果もそんなに変わらないなので発信方法を検討する必要があるまた同じ食という政策で 55 以上の政策があるが個々による発信が多く小さい発信と単発に終わってしまい繋がっていかない例えば原産地呼称制度については農政部が主幹となるが信州のワインについては NAGANO WAINE となり観光部が主幹となるしかしお互いの部局のページにこの場合はコチラへ等の案内はないそのため他のサイトがあるとも知らない可能性はある銀座 NAGANO がなぜ常に盛況かアンテナショップというプラットホームがありそこには長野県という横串が刺さることで統一ができているそして横串があるので店舗内の商品をどれをとっても長野県のストーリーがあり来るお客さんも長野県ということを目的に来る人も多々いるありたい姿上記より信州の食を何かしらで共通点をつくるのではなく信州の食というプラットホームを作成しその中に食に関する取り組み政策をまとめ横串でつなげることでこれまでの個々の発信が大きいものになり連携した発信が期待できるそこで重要なのがその発信をどこで行うかそれによって誰が見るのかが異なってくるまた長野県の公式 HP の場合はどうやって外部の人を見に連れてくるかが重要になる街頭アンケートの実施ターゲット :20 代 ~30 代 ( 政策の発信が十分でないと答えた割合が一番大きかったため ) 内容 :Q1 県内県外 A1 県内 (45.1%) 県外(54.9%) Q2 現在県で実施している食に関する施策でなにか知っているものはあるか A2 知っている (24.1%) 知らない (75.9%) Q3 食関係でよく見るインターネットサイト A3 クックパッド楽天レシピ e レシピなど Q4 クックパッドを利用したことはあるか A4 利用している (90.2%) 利用していない (9.8%)

5 Q5 長野県と聞いて思い浮かべる料理食材 ( 野菜果物 ) は何か A5 りんご (22.6%) そば (21.8%) おやき (15.3%) Q6 旅行をする際重視する項目 ( 複数回答可 ) A6 食事 (33.1%) 宿 (21.5%) 温泉 (18.5%) 自然環境 (11.1%) その他 (15.8%) 県外の観光客もアンケート対象にしたのは長野県の何に興味を持ってくれ魅力を感じるのか等も調査項目に入るためこの結果をもとに政策を提案する政策の提案クックパッドでの長野県公式キッチンの開設クックパッドの魅力魅力 1 なんといっても圧倒的なユーザー数クックパッドの月間利用者数はおよそ 4,000 万人日本人口の約 3 分の1が見ていることになる魅力 2 利用者の年齢層は20~30 代そして女性のユーザーが9 割近くを占める魅力 3 クックパッドの中で掲載されたレシピに関する書籍が多数出版されその情報の発信がネットにとどまらないそして最近では学校の調理実習でもレシピが活用されているなど様々な形でクックパッドが活用されている長野県公式キッチンとして登録するため 1つの ID を関係者の中で共有しアップロードしていく最初の駆け出しは私たちのグループと有志により行い受け皿 ( プラットホーム ) が準備でき次第食に関係する部局に参加してもらうことを理想としているその訳として 1 部局が中心になり行うことでその部局の色が濃くなりすぎてしまい他の政策の邪魔になる可能性があるまた部局により色も異なるのでそれを上手く見せるためにも 1 つの部局が中心となり行うことはあまり好ましいとは思えないこれまでとあまり変わらない気もするこの辺りについては公式キッチン開始後に毎日の訪問者数などをしっかり把握し来場者の動向をきちんと追っていく必要がある

又は来ることで地域の活性化に繋がりこれまでにない方法で信州の食に繋がっていくことが考えられる来てもらう知ってもらう買ってもらうクックパッド開設に向けたスケジュール平成 26 年度 2 月上旬政策研究チームによるトップページの調整 3

6 政策による効果各部局からのレシピを公式キッチンに掲載しつくレポではそのレシピの説明することで政策の説明になりこれまで政策の情報提供が十分ではないという 20 代 ~30 代にレシピを通して伝えられるようになりまたレシピにすることで政策をイメージさせやすくなるまたつくレポではユーザーからのコメントをもらうことができ長野県とユーザー双方向が参加できる更にクックパッドを軸として部局間の連携や新しい循環が生まれるこれによりクックパッドで知った人が長野に興味を持つ又は来ることで地域の活性化に繋がりこれまでにない方法で信州の食に繋がっていくことが考えられる来てもらう知ってもらう買ってもらうクックパッド開設に向けたスケジュール平成 26 年度 2 月上旬政策研究チームによるトップページの調整 3 月中参加部局と政策研究チームによる運航についての会議平成 27 年度 4 月から公式キッチンオープンプレスリリース商品アップについてはできるだけ被らずに 1 2 日置きに更新していくことが好ましいできるだけ検索されやすいワードを入れるなどのキャッチの改良が必要

7 まとめ 5 月のキックオフミーティングから中間発表までの 4 か月間とてもあっという間でしたできる範囲で街頭アンケートや他部局の関係者にも話が聞けこれまでにない民間を活用した新たな食の発信までたどり着けたことグループのメンバーが協力できたからだと思うだからこそクックパッドを活用した発信はどうなっていくかがとても楽しみですまた長野県の県民の皆さん程地元の食に対して誇りを持っていないことがとても勿体ないぜひこれで信州の食に多数の人が興味を持ってくれたら素晴らしい食があることを大切にしてほしいと思うそのためにもユーザー獲得の動きレシピの見せ方写真の画像人気商品を銀座 NAGANO で食べれる体験できるなど行っていく必要があるその分残念だったことは部局への政策提案になってしまうこと責任問題など多々ありますが形だけの担当者よりも本当に伝えたい何とかしたいという人がいない限りどんな素晴らしいツールを活用してもこれまでと何も変わらない結果になると思いますそこは今後の政策研究でもいえることと思います無理を無理なまま通すのでは政策は変わりませんし負担になってしまうだけでとても勿体なく思いますよりよい政策研究にするために年々改良させ本当に立案に卯名がるものになってほしいと思います

8 参考資料 1 こんな信州の食は楽しい!! 内容食山菜一番は山菜は取るのも食べるのもすごく楽しい!!! こんな遊びは山が豊かな信州だからできること都会の人が羨ましがる大人のあそびを県が率先して作れたら面白い食デザイン食を文化として捉え食生活を豊かにすることを目的にフードデザインを取り入れた食を楽しむためのイベントの開催時間や空間を演出するためのノウハウを県民に伝える外食産業: フードデザイナーが演出する食卓の演出や結婚式場信州の食材を使用した料理の提供家庭向け: 食卓を楽しむための季節料理の作り方と共に盛り付けや飾り付けなど演出のノウハウを教える教室の開催食品メーカー: 自社の商品をアレンジしたレシピのサイトを公開する新食品を開発するだけでなく料理の楽しさを消費者に PR 食 G A T E W A Y 航空会社と提携して機内食を信州の食でおもてなし信州の食を食べてもらうきっかけと NAGANO を知ってもらうきっかけになる食観光信州の食を観光資源として確立し( 県民への理解が前提 ) 県外国外からの観光客を誘致し信州の食を体験するマーケティングの4Pの考え方の中で 1 品戦略 ( 信州の食という製品を確立させる ( ポジショニング )) 2 価格戦略 ( 付加価値をどう生み出せるか ) 3 流通戦略 ( どう需要にこたえるか展開するか ) 4 プロモーション ( 広告宣伝 ) という段階を経ていく食バックパッカー松本安曇野はじめ観光地を訪れる観光客 ( 外国人含む ) に郷土食を提供し空き家を活用し宿泊してもらう信州野沢菜塾( おやきにらせんべいすんき漬けなども ) などと銘打って一週間の郷土食マスター講座を開催する食 87,600 食が作る新しい文化食事は 80 歳まで生きたとしたら 87,600 食!! 消費者が今日の料理の食材を買うときレストランでメニューを選ぶときなど選択の基準となるようなものを作りそれを新しい信州の食として県内外に広めるポイントプログラム制度 ( エコポイ

9 ントのフード版 ) 信州産食材の購入や食事又は健康によさそうな食材量の購入等によりポイントを付与たまったポイントで景品と交換食伝統で引っ張る伝統食などは普及品よりも手間が掛かる食べ方が普及していないため消費されない等により継続が難しいのが現状であるしかし付加価値の発見や効果的な情報発信によって状況を改善できその土地ならではの品は観光資源として外来の人々にアピールできるそれにより居酒屋でも料亭でもホテルでも信州の伝統食と由来が楽しめる長野県になる食インバウンド本格志向な海外の人に様々な体験を通して地域の食を知ってもらい興味体験観光移住へのきっかけにしてもらう食 Shinshu H a l a l 長野県の食材を巨大な市場であるイスラム圏に売りだすために一元的にこのハラル認証がとれる機関を作ろうというのがコンセプトまた食材だけでなくホテルなどもこのハラル認証を受ける際のサポートもできるようにし信州の食あるべき姿健康長寿ヘルシー ( やっぱり ) 健康長寿食長寿の秘訣滋味素朴ふるさとの味滋味長野県 = 長寿県というイメージがすでにあるのでそれを信州の食のイメージに直結させたいやはり食す= 健康健康というキーワードで思いつく県はなく ( 沖縄はあるが )PR 力が強いと思った NAGANO= 健康といブランドに勝るキーワードはない男女ともに平均寿命が 1 位だから今は長野県 = 長寿というイメージだけどもちろん本当の理由はほかにもあるわけだがイメージ的には信州の食が長寿の秘訣とイメージしてもらえるといいと思ったからどこか懐かしいイメージを抱き聞いて食べると自分のふるさとを思い出してほしいと思ったからまた信州のそれぞれの地域でその特性を生かしたオリジナル料理が多いから長野の食は山紫水明の惠み粉ものおいしくはないが飽きない懐かしい素朴土を連想 = 山菜など土から育ったものが長野の食のイメージ ( という意見を沢山貰った ) 共通な思想的キーワードは滋味 = 栄養豊富でうまい味ゆっくり味わうことで醸し出される

10 味や雰囲気持ち味がにじみ出ることによって感じるおいしさ素朴山の恵み食文化お子様料理文化の賜物多種多様社会性その他食べておいた方がいい食料自給 1 信州には都会的なイメージはない 2 故郷ってこんな感じだよなと食の面から懐かしさを感じてもらえるようなイメージを前に出していきたい 3 食材そのものの本当の味を知ってほしい 1 山菜やキノコのように食材そのものとして楽しむのはもちろん笹の葉寿司や朴葉巻きのように梱包材として使ったものや山椒のように薬味として楽しむものまで色々な場面で顔を出している ( 放射性物質でちょっと時期が悪いけど今後のネタとして ) 2これ以外に信州を表す言葉が見当たらないから誇りや憧れ子どものころからの食習慣や作法は重要であるとともに長野県の食にはそれに応えるだけの資質はもっている ( 旬の野菜をたくさん使った郷土料理減塩レシピ年中行事食箱膳など ) 長野県では新しい食が浸透することにとても時間がかかりますあまり冒険しない県民性によるものですがそれによって昔ながらの食が浸透し続けていますこの食文化は地域の伝統や農産物に影響されており各地域で異なりますいなあたりまえにお持っていることが意外と当たり前でなかったことも多々あると思いますこれは他県にはないことで長野の素晴らしい財産だと思います食材も食べ方もバリエーション豊か野菜果物肉など他県に自慢できる品質のものが多くある食べ方も古くからの漬物や煮物のような形から現代に工夫が重ねられた減塩レシピのようなものまで県民も把握しきれないほどいろいろある普段の家族の食卓や祝い事地域の祭りや年中行事に作る料理で団らんや寄り合いなどの場で社会の要の役割がありそれを継承していくことは大切なのでは信州の食にはいいこといっぱいなので機会があれば食べたいと思ってほしいと思ったから同じ料理が2つあってそのうちの 1つが信州産だったときこういうふうに思ってくれたらいろいろいいと思う日本の食料自給率は平成 24 年度は 39% 低下の原因として国内で自給可能な米や野菜などの消費量が減少する一方国内で生産が

11 少ない飼料穀物を食べて育つ畜産物や原料を輸入に頼ることとが多い冷凍加工食品や小麦が増加したことだと考えられている信州の食を考えることが食料自給率の問題を考えることになるのではないか星空をイメージさせる川の流れを連想時間の流れもゆっくり空気が澄んでいる見た目がきれいでおいしい ( スイーツ ) お米きらきらもおいしい ( 課内若手意見 ) たしかに語感響きがよく ( 美しいに近く ) いろいろと応用が利く大量生産される画一的なものとは一線を画したものとして他県こだわりとの差別化を図りたい野菜農畜産物など食材加工品問わず信州の食 = 高品質 (= ハイクオリティー ( 高級品 ) 高級品 ) として定着させたい信州と聞くとレタス畑キャベツ畑が広がる高原地域や千曲川の源流やアルプスの雪水などきれいな水による高原農業や安曇野新鮮でみずみずしいのわさび農園トマトきゅうりなすズッキーニなど様々な野菜が採れることをイメージして移住する人が多いので新鮮高原野菜の収穫が多く空気がきれい水がきれい瑞々しいとれたて ( 旬 ) の味を知って欲しい

12 参考資料 2 食に関する各部局の取組部局健康福祉部事業名第 9 回食育推進全国大会開催事業伝えよう育てよう信州の食 ( 仮称 ) 県民運動信州の食を育む県民会議地域連絡会議信州の食を育む県民大会食育地域フォーラム総合的な食育推進のための食環境整備事業信州食育発信 3 つの星レストラン事業事業内容長生きを実現してきた長野県は住み慣れた環境でできるだけ長く過ごせるよう健康で長生きを目指すことが重要健康を維持するための重要な要素である食について長野県らしさである健康長寿の視点から食育に対する理解と関心を深め食育の取組への積極的な参加を促すことを目的とする長野県らしい食や食育をもの行動取組として募集し, 県民の共通認識となるようとりまとめ食育を進める県民提案による健康づくり県民運動の中で実施県全体で食育が活発に行われるよう食育の関係機関の代表者による情報意見交換を行う県民に食育の取組への積極的な参加を促し食育活動の紹介や情報交換等を通じ食育が県民運動として進むよう大会を開催する働き盛り世代の生活習慣病予防のための食環境を整えるため健康づくり食文化の継承環境への配慮に取り組む飲食店等を登録する健康福祉部商工労働部食育キャラバン事業食生活改善推進員養成講座ステップアップ研修会子育て世代の食生活支援事業県民健康栄養調査健康長寿ながの県民減塩運動特定給食施設等指導事業しあわせ信州食品開発センター整備事業保健福祉事務所地方事務所農業改良普及センター教育委員会が連携し食育に関するボランティアとともにキャラバン隊を結成し県民の身近なところで出向き県民の食の課題である食塩摂取量の減少野菜摂取量の増加朝食欠食の減少を図るための活動を行う地域社会における健康づくりの担い手であり実践者協力者である食生活改善推進員の養成や育成を行う子育て世代の食生活の改善を図る県民の食生活や身体の状況及び健康や食生活に関する意識を把握し県の健康増進事業等の施策の基礎資料とするため3 年に1 度実施している平成 26 年度は 25 年度に実施した調査結果を基に報告書等を作成する長野県の健康づくりを進めるための喫緊の課題である高血圧の予防を進めるため外食や中食でも塩分控えめや野菜たっぷりの食事をとれる環境を整える特定の多数の者に対して継続的に食事を提供する給食施設に対し給食利用者の栄養管理等に関する指導を行い給食業の円滑な推進を図る工業技術総合センター食品技術部門にしあわせ信州食品開発センターを整備し次の事項をめざし新しい食品の試作開発支援機能を拡充強化する (H26 施設整備 H27 開所予定 ) 信州食品産業の新たな高付加価値食品づくりを加速農商工連携/6 次産業化による信州農林業の高付加

13 部商工労働部農政部観光なし ( しあわせ信州食品産業応援隊の設置 ) 創業サポート強化事業専門家派遣事業地域中小企業育成プロジェクト事業マーケティングコーディネート事業消費財グローバル競争力強化事業しあわせ信州食品開発センター整備事業地域資源製品開発支援センター事業食品産業技術高度化推進事業 NAGANO WINE 醸造技術支援事業研究開発型企業育成事業なし ( しあわせ信州食品産業応援隊の設置 ) 夢をかなえる信州農業 6 次産業化推進事業ワイン生産アカデミー事業天然棒寒天を使った総菜食品の製造販売事業食の魅力発信事業価値化の加速健康長寿志向/ 高齢者向けの食品づくりの促進しあわせ信州食品開発センターを有効活用するため部局支援機関を横断した支援体制を確立し事業者の食品開発事業化等のプロジェクトを一体的に支援する (H27 から支援開始 ) 食に関する事業も含め新規に創業する者をサポート中小企業等が抱える問題を解決するため専門家による相談支援プロジェクトチームを編成し企業の新事業展開を集中的に支援マーケティング特別顧問によるマーケティング力向上セミナー等食品の商談会展示会の出展支援を行い販路開拓販路拡大を推進工業技術総合センター食品技術部門にしあわせ信州食品開発センターを整備し次の事項をめざし新しい食品の試作開発支援機能を拡充強化する (H26 施設整備 H27 開所予定 ) 信州食品産業の新たな高付加価値食品づくりを加速農商工連携/6 次産業化による信州農林業の高付加価値化の加速健康長寿志向/ 高齢者向けの食品づくりの促進中小企業者等が行う長野県内の特色ある地域資源を活かした製品開発について企画段階から商品化までの一貫した支援による高付加価値化を図り他地域に対して優位性のある地域資源活用型産業の集積を加速する県内食品製造業者が品評会等を通じ食品の製造技術品質等を競い合うことにより製造技術の改善や新しい技術製品開発を促進する信州ワインバレー構想に基づきワイナリー及びワイナリー設立を目指す農業者等の醸造技術向上を支援することにより高品質な NAGANO WINE の生産醸造体制を確保しワイン産地の形成促進を図る県内中小企業に対する次世代産業分野の技術シーズの提案から共同研究の企画実施試作までの一貫支援を行なうことで県内中小企業の下請型受託加工型から提案型研究開発型への転換を促進するしあわせ信州食品開発センターを有効活用するため部局支援機関を横断した支援体制を確立し事業者の食品開発事業化等のプロジェクトを一体的に支援する (H27 から支援開始 ) 多様な6 次産業化の取組を促進するため施設整備や信州 6 次産業化推進協議会による一貫したサポート活動を支援県内でワイン用ぶどう栽培やワイナリーの起業を目指す意欲ある新規参入希望者を支援するため栽培醸造経営等に係る基本的な知識技術を習得する講座ワイン生産アカデミーを開講県内特産のくだものや野菜を組み合わせた寒天料理の開発などを通じおいしい信州ふーど ( 風土 ) としての魅力発信と生産消費拡大を図る観光事業者を対象とした魅力ある食材を活用した料理の提供など食の魅力による

14 部農政部農政部農政部教育委員会観光部林務信州キャンペーン食と収穫の祭典スタンプラリー観光誘客促進事業信州の伝統野菜認定支援事業信州のおいしい牛肉認定事業長野県原産地呼称管理制度運営事業米粉普及推進事業信州ジビエ活用推進事業山の幸生産振興対策事業体験的食育推進事業学校給食等県産農畜産物利用促進事業食に関する指導学校給食の充実学校家庭地域全体で取り組む食育推進事業信州首都圏総合活動拠点整備事業信州首都圏総合活動拠点整備事業 ( 再掲 ) NAGANOWINE 応援プロジェクト事業信州首都圏総合活動拠点整備事業誘客促進食をテーマとした旅行商品の造成( ワインなど ) メディア等雑誌によるPR 道の駅高速道路 SA 農産物直売所等で信州ならではの食材メニューを紹介し県内各地の周遊促進 (H26 は他の企画と統合して実施予定 ) 新聞や雑誌社をを招へいし県内の観光素材を紹介スキー場の食事の信州チャンピオンメニューを決定し食事の充実をPRし誘客を図る風土や歴史を大切にした伝統野菜の安定的な生産を推進し地域の人々に育まれてきた味覚や文化を県内外の多くの人に提供発信することで伝統野菜の継承と地域振興を図る食肉の食味 ( 香り食管 ) とオレイン酸含有率を組み合わせ新たなおいしさ基準で区分した信州プレミアム牛肉を認定し長野県を訪れる観光客を始めとする消費者へ提供する体制を整備農産物の価値を計る基準を味栽培方法生産方法に求め更に生産情報を付加価値として消費者の視点で信州農産物のブランド化を推進県内産米粉及び米粉製品の更なる消費拡大と普及促進を図るため米粉製品等の情報を広く発信するとともに米粉製造事業者等を対象とした技術研修会を開催信州産シカ肉認証制度の普及等による信州産ジビエの需要拡大等特用林産物生産者への生産技術向上及び特用林産物の需要拡大等農業体験を通じて食を大切にする心や働く大切さ農作業の楽しさなどを学ぶ体験的食育活動を支援するとともに食育活動を行うボランティアの育成や食育推進リーダーの活動を支援学校給食調理場への県産農畜産物の情報提供やマッチング支援を通じて学校給食における県産農産物の利用率向上を図る児童生徒が健全な食生活を実践し健康で豊かな人間性を育んでいけるよう栄養や食事のとり方などについて正しい知識に基づいて自ら判断し実践していく能力などを身に付けさせる学校給食を生きた教材として活用した食育の推進栄養教諭の配置拡充を進めるとともに研修等を実施して資質の向上を図るなど家庭地域との連携のもと学校における食育を一層推進東京銀座の活動拠点において行事食や伝統料理郷土料理等のイベントやセミナーを実施東京銀座の活動拠点においてスローフード等信州のライフスタイルを発信民間事業者による NAGANOWINE の継続的な振興に向けた組織立ち上げへの支援東京銀座の活動拠点において郷土料理等の作り手などが料理しながら語るイベントを実施

15 健康福祉部農政部教育委員会農政部食品衛生監視指導事業食品の試験検査事業食品衛生リスクコミュニケーション事業食品関係営業者講習事業食肉衛生検査所運営事業環境にやさしい農業総合対策事業安全安心のための学校給食環境整備事業食物アレルギー対応研修の開催等おいしい信州ふーど( 風土 ) プロジェクト推進事業食品衛生監視を行い営業施設の衛生管理や食品衛生に関する意識を高め飲食に起因する健康被害の発生を未然に防止することを目指す県内に流通する食品を販売店などから採取し添加物残留農薬等の検査を実施することで違反食品等を排除し食品の安全確保を図ることを目指す食の安全性確保について県民食品関係事業者及び行政が情報を共有し意見交換する場を設けて関係者の相互理解を促進する食品関係営業者に対し食品衛生関係の研修会を開催し食中毒等健康被害の発生を未然に防止することを目指す食肉衛生検査所においてと畜検査をはじめとする食肉衛生に関する事業を実施し安全な食肉を供給ずることを目指す環境と調和のとれた農業を促進するため信州の環境にやさしい農産物認証等への取組の面的拡大を図るとともに GAP( 農業生産工程管理 ) の推進と有機農業に取り組む農業者への支援学校給食に対する保護者等の不安を解消するため学校給食用食材の事前検査及び提供後の学校給食一食全体の検査を実施より実効性のあるアレルギー対応が適切に実行できるよう研修会等を通じた市町村教育委員会等に対する支援助言の実施等おいしい信州ふーど( 風土 ) の認知度向上と消費拡大を図るため地域ぐるみで足元の価値を見つめ直し地域のおいしい信州ふーど ( 風土 ) にまつわる物語を作成し県民の皆様と共有発信環境部食品リサイクルループ構築事業食べ残しを減らそう県民運動地域で発生した生ごみを堆肥化等により農産物の生産に活用し地産地消による地域循環圏の形成を目指す食べ残しを減らそう協力店の募集や宴会たべきりキャンペーンを通じて生ごみの発生抑制を図る

Ⅳ 第 2 次計画の目標 : 第 2 次計画で新たに設定した項目府民主体府民と行政と団体行政と団体 1 内容新規栄養バランス等に配慮した食生活を送っている府民の割合 2 朝食欠食率第 1 次計画策定時 35 現状値第 2 次計画目標第 2 次基本計画目標 24% 15% 60%

Ⅳ 第 2 次計画の目標 : 第 2 次計画で新たに設定した項目府民主体府民と行政と団体行政と団体 1 内容新規栄養バランス等に配慮した食生活を送っている府民の割合 2 朝食欠食率第 1 次計画策定時 35 現状値第 2 次計画目標第 2 次基本計画目標 24% 15% 60% 60% 備考 ( 現状値把握調査 ) H22 年度食育に関するアンケート ( 大阪府 ) 7~14