ファインズ シャンパーニュ & スパークリングワインリスト 2018 Champagne & Sparkling Wine 2018 ワインが語る 自然の恵みと造り手の想い を伝え 共感と笑顔の輪を広げます
Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ & スパークリングワイン 立ち昇る泡もいろいろ ここ数年 右肩上がりに伸長し需要を伸ばしているシャンパーニュとスパークリング市場 その人気の訳は 芳醇にして優雅 爽やかで快活な飲み口 そして華やかでカジュアルなスタイル まさに様々なシチュエーションをカバーできる奥行きの深さと ヴァリエーションの広さにあります ファインズでは老舗のシャンパーニュ メゾン HENRIOT( アンリオ ) をはじめ クレマンやスプマンテ ゼクトから南半球のスパークリングまで各国の色とりどりの泡物を価格やタイプ別に取り揃えています まるで グラスの中の気泡のように上がり続けるマーケットの需要や要望に対応すべく バイ ザ グラスの提案や 売り場のバリエーションの拡大など幅広い用途にお役立ていただけます シャンパンの製造方法 収穫 圧搾 ワイナリー 一次発酵 Méthode Champenoise(traditionelle) Metodo Classico Flaschengärung ブレンド ( アッサンブラージュ ) セラー 動瓶 ( ルミュアージュ ) 瓶詰 瓶内二次発酵 滓抜き ( デゴルジュマン ) その他の製造方法 約 5 ヶ月 熟成 15 ヶ月 ~5 年 リキュール添加 ( ドサージュ ) 約 3 ヶ月 打栓 出荷 シャルマ方式 Méthode Charmat ステイルワインを大きなタンクに密閉し その中で第 2 次発酵を起こさせてつくる方法 短期間 に製品化でき 空気に接触しないので ブドウのアロマを残したい発泡性ワインに最適 ブリュットスーヴェラン 750ml 6,900 円 375ml 4,000 円 フランス AOC: シャンパーニュ シャルドネ約 50% ピノノワール約 50% 凡 スーヴェラン とはフランス語で 至高の 最高の の意 アンリオのスタイルである エレガントさ ワインとしてのおいしさ を忠実に表現する 1 本です グランクリュ プルミエクリュのブドウをふんだんに使用するため ノンヴィンテージクラスとしては特筆すべき奥行きと骨格を備えます 白い花やブリオッシュなどを思わせる品の良い香りに しっかりしたミネラルに支えられた 美しくクリーミーな風味が特長です シーフードサラダから肉や魚のグリルまで幅広い料理 例 商品の特徴を表すマーク 品名 取扱のある容量と参考上代 生産国と地域 ブドウ品種と色 味わいのタイプ 造りや味わいの特徴 相性の良い料理例 < 各マークの意味 > 安定供給を目指している 定番にお勧めの商品 同上 (750ml のみ ) ビオロジック農法の認証を得ている商品 ビオディナミ農法の認証を得ている商品 栓がスクリューキャップの商品 化粧箱付で出荷可能な商品
France, Champagne フランスシャンパーニュ 創業家が守り続ける老舗メゾン CHAMPAGNE ブリュットスーヴェラン シャンパーニュアンリオ - 華美であるよりも 品質と伝統にこだわる - 1808 年創業のシャンパーニュ メゾン < アンリオ > は 創業家であるアンリオ家が今もなお 家族経営を行う老舗中の老舗 家族経営を貫くことで 品質の追求と未来へと続く設備投資や 長期的な視野を持った取り組みを行っており 生産量は年間約 150 万本と小規模ながら その品質は世界的に著名な評論家や専門誌から賞賛され 極めて高く評価されています 飽くなき品質の追求 ブドウの品質へのこだわり よいワインを造るためにはまず質のよいブドウを得ることが第一 アンリオは 自社畑および信頼のおける長期契約農家からブドウを調達しています その大半はグランクリュとプルミエクリュの優れた区画 スタンダードのブリュットスーヴェランでさえ 約 97% が格付けされた区画からのブドウを使用しています シャルドネへのこだわり アンリオにとって最も大切なブドウ品種は シャルドネ 1880 年 ポールアンリオとマリーマルゲが結婚したことにより シュイィ畑を始めとする シャルドネの名畑を譲り受けました シュイィ畑は日照に恵まれ 口当たりの柔らかいシャルドネを生み出します このシャルドネの味わいが 今日のアンリオの味わいの礎となっています 長い瓶熟期間 アンリオのもう一つの特徴が 長い瓶熟期間 優れた品質のブドウを使っているため スタンダードからプレステージキュヴェまでいずれも法定期間よりも長い歳月をかけ 地下のセラーでじっくり熟成させています ふんだんに使われるリザーブワインと合わせて アンリオの味わいの複雑さ 豊かさを生み出しています アンリオ社社長ジルドラルズィエール氏 750ml 6,900 円 375ml 4,000 円 1,500ml 14,300 円 3,000ml 39,400 円 フランス AOC: シャンパーニュ シャルドネ約 50% ピノノワール約 50% スーヴェラン とはフランス語で 至高の 最高の の意 アンリオのスタイルである エレガントさ ワインとしてのおいしさ を忠実に表現する 1 本です グランクリュ プルミエクリュのブドウをふんだんに使用するため ノン ヴィンテージクラスとしては特筆すべき奥行きと骨格を備えます 白い花やブリオッシュなどを思わせる品の良い香りに しっかりしたミネラルに支えられた 美しくクリーミーな風味が特長です ブランドブラン 750ml 8,500 円 375ml 4,900 円 フランス AOC: シャンパーニュ シャルドネ 100% シャルドネ種を 100% 使用したブランドブラン コートデブラン地区のグランクリュを中心に 厳選されたブドウを使用しています 泡立ちはとてもきめ細やかで フレッシュで花を思わせるアロマが印象的 なめらかな口当たりと気品溢れる風味は上質なシャルドネ種由来のもの 高いリザーブワイン比率 地下セラーでの長期瓶熟の贅沢さが複雑味や長い余韻にあらわれます シャルドネのエレガントさを身上とするアンリオのアイデンティティともいえるキュベです 天麩羅 お鮨など和食全般 3
CHAMPAGNE ブリュットロゼ 750ml 9,500 円 フランス AOC: シャンパーニュ シャルドネ 42% ピノノワール 58% ( うち赤ワイン 20%) ロゼ辛口 サーモンピンクのやさしい色合いと グラスの底から湧きあがる美しい泡が魅力的なロゼシャンパーニュ 30% という高い比率のリザーブワインを使用し フレッシュなだけでなく なめらかで丸みを帯びた心地よい風味を生み出しています ブレンドに用いられる赤ワインにはグランクリュのピノノワール種が用いられ その色合いにも似たやさしい口当たり いちごやラズベリーなどのチャーミングな余韻が楽しめます ブリュットミレジメ 2006 750ml 10,800 円 フランス AOC: シャンパーニュ シャルドネ 50% ピノノワール 50% 上質なシャルドネと エレガントなピノ ノワールにこだわった アンリオのメゾンスタイルをしっかりと表現するヴィンテージのみリリース シャンパーニュの土地 気候の中で 一族が守ってきたメゾンの伝統と たゆまざる革新の両面が感じられるキュベと言えるでしょう 8 年の熟成を経た美しいピノノワール由来の赤い果実の香りとスパイスのニュアンス デニッシュのような甘く誘惑的な味わいと 若干のミネラル感を備えたアンリオらしいスタイル ブドウの熟度を感じさせながらも それだけに留まらない引き出しの多さを感じさせるシャンパーニュ キュヴェアンシャンテルール 2000 750ml 23,000 円 フランス AOC: シャンパーニュ シャルドネ 50% ピノノワール 50% 偉大なヴィンテージにのみつくられる アンリオのプレステージキュヴェ アンシャンテルール とは カーヴでワインが発酵するのを見守る職人を意味する 古くからのシャンパーニュ地方の言葉です ストラクチャーとテクスチャー両方を兼ね備え 柔らかい口当たりから入り きれいな酸味が引き締めます 第 3 アロマが余韻として長く残り トップキュヴェならではの味わいの充実感と 12 年という長期熟成ならではの複雑さを兼ね備えている 崇高で威風堂々たる 偉大なワイン と呼びたくなる シャンパーニュです 本商品は 化粧箱付きが基本の規格となります 4
ALSACE Crémant d Alsace クレマンダルザス クレマンダルザスの創始者ドップオムーラン クレマンダルザスブリュットキュヴェジュリアン 750ml 2,790 円 フランス AOC: クレマンダルザス ピノブラン 50% ピノオーセロワ 50% ピノブランとピノオーセロワをブレンドして造られるブリュットキュヴェ 一次発酵はステンレスタンクで行い その後シャンパーニュ地方と同じ瓶内二次発酵を約 18 ヶ月間行います ドサージュは 7g/L 透明感のある淡い黄色の色調が可憐で ピノブランの相対的なフィネスとピノオーセロワによる骨格が織り成す味わいが特徴です BOURGOGNE Crémant de Bourgone クレマンドブルゴーニュ 真っ直ぐで素直な果実味を表現 ジャクソン 1946 年にアンリジャクソン氏によって創設されたドメーヌ 元々は母方の祖父から引き継いだ畑だけでしたが 60 年代からリュリー及びメルキュレイの良い区画を購入し所有畑を拡大してきました 1972 年以降 息子であるポール氏がドメーヌを引き継ぎ 畑と醸造に携わっています ワイン造りのポリシー ジャクソン氏のワイン造りのポリシーはできるだけ自然のままに フィネス 果実味 骨格があり エレガントさをもつ ワインを造ることです これらのスタイルをもつことで 彼のワインは純粋でテロワールがよくあらわれ かつ熟成感のあるワインとなっています 現当主ポールジャクソン氏 クレマンダルザスブランドノワール 750ml 2,990 円 フランス AOC: クレマンダルザス ピノノワール 100% 収穫したブドウは伝統的な垂直式圧搾機で絞り その後も伝統的手法に基づき造られます ドサージュは 8g/L 微かに赤みを帯びた色調できめ細かい泡 香りにも味わいにもピノノワールに由来する直接的な果実が感じられ 構造が明確で肉厚な味わいは特に愛好家の方に愛されるスタイルです クレマンドブルゴーニュ 750ml 3,840 円 フランス AOC: クレマンドブルゴーニュ ピノノワール 100% 収穫は手摘みで 基本的に単一ヴィンテージのワインから瓶内 2 次発酵で造り 口当たりはフレッシュでリッチ 柑橘系やハチミツを思わせる香りがあり 様々なシチュエーションで活躍できるチャーミングなスパークリングです 5
BOURGOGNE Crémant de Bourgone ムルソーの人気ドメーヌドメーヌフランソワミクルスキ クレマンドブルゴーニュ シャンパーニュに比肩するブランドノワールドメーヌジャンノエールガニャール クレマンドブルゴーニュ NV 750ml 3,560 円 フランス AOC: クレマンドブルゴーニュ ピノノワール 60% シャルドネ 30% アリゴテ 10% ムルソーで比類なきワインを生み出す人気ドメーヌ ミクルスキのクレマンドブルゴーニュ 所有畑のブドウを用い 中にはムルソー格付けの畑からのブドウも含まれます 爽やかな柑橘系の香り しっかりしたボディと芯を支えるミネラルは クレマンと言えどもさすがのミクルスキの実力です クレマンドブルゴーニュグランリス 750ml 5,900 円 (2014VIN) フランス AOC: クレマンドブルゴーニュ ピノノワール シャサーニュモンラッシェの名門として知られるジャンノエルガニャールのブランドノワール オートコートドボーヌに位置する このクレマン専用の畑のブドウを使用 クレマンドブルゴーニュらしいリッチさと シャンパーニュのようなエレガントさを兼ね備えています 長い熟成期間により 細やかな泡立ちと 安定感のあるバランスが取れたクレマンです 飲む人を恍惚とさせるクレマンドメーヌジャンシャルトロン クレマンの大手名門ならではの安定感ヴーヴアンバル ルクレマンドジャンブランドブラン 750ml 3,610 円 フランス AOC: クレマンドブルゴーニュ シャルドネ アリゴテ 古くからピュリニーに本拠地を置くドメーヌ 創設者はピュリニー村の村長時代に村名をピュリニー モンラッシェ村とする正式な許可を得た人物 70% シャルドネ 30% アリゴテ ピュリニー モンラッシェ村の隣に位置しているコトー ブルギニョンと AC ブルゴーニュ畑のブドウから造られている 全体の生産本数約 1,200 本 キレのある爽やかな味わい きめ細かい泡 とても上品なクレマンに仕上がっている クレマンドブルゴーニュ 750ml 2,840 円 フランス AOC: クレマンドブルゴーニュ ピノノワールシャルドネ 柑橘系果実に加え 赤い果実のアロマ 白い花やバターのような風味も感じられます 豊かで 構成力とバランスに優れたクレマンです キリリと冷やしてアペリティフに最適です 6
Crémant de Loire クレマンドロワール ロワールの超優良ドメーヌドメーヌミショー ルギドアシェット 2016 クードクール 獲得!! クードクール : ブラインド審査による評価の中でも 以上で特に心を打たれ感動したワインで 審査員全員が同意したものに与えられる LOIRE 緻密で高貴なワインドメーヌデロッシュヌーヴ 1850 年にドメーヌデロッシュヌーヴが設立 1992 年ティエリー氏が取得し 2000 年から有機栽培 2003 年からビオディナミ農法を実施 馬二頭で耕作しています 美しく見事なバランスのワインを造りだしています ソミュ - ルブリュットビュルドロッシュ 750ml 4,380 円 フランス AOC: ソミュール クレマンドロワール 750ml 2,670 円 フランス AOC: クレマンドロワール シャルドネ シュナンブラン 60% カベルネフラン ピノノワール 40% ルギドアシェット掲載常連で高評価を得ているクレマンを産する超優良ドメーヌです まろやかな果実味を出す為に白品種 2 種 赤品種 2 種をブレンド ドサージュは 6.2g/L 上品にワイン全体に溶け込んだ果実の存在感は より深く香を吸い込みたい気持ちにさせ 滑らかでまろやかな味わいです シュナンブラン 90% カベルネフラン 10% 南向きの畑で 3ha 所有 メトードトラディショネル 3 ヶ月間 228L 樽で熟成させた後 瓶内二次発酵 9 ヶ月間瓶内熟成 ノンドサージュで辛口 食前酒に最適 ブドウの木で描かれた脳内 ユニークなエチケットが印象的 こだわりと希望が詰まったドメーヌデカール 2007 年にセドリック氏 ヴェロニック夫人がドメーヌを取得し その後の改革を通して品質を大幅に向上させました ドメーヌ取得後は殺虫剤 除草剤を一切使用せず この地方では珍しい手摘み収穫を行っています クレマンドロワールロゼ 750ml 2,790 円 フランス AOC: クレマンドロワール カベルネフラン ピノノワール 80% シャルドネ 20% ロゼ辛口 畑から瓶詰めまで 伝統 ( 環境に考慮したブドウ栽培 卵白での清澄など ) と現代技術 ( エフイヤージュ 空気圧プレス 温度コントール下の醸造など ) を巧く組み合わせながらワイン造りを行います ベタンヌエドゥソーヴのガイドでも評価が上がったのは現当主ティエリーミショーがドメーヌを引き継いでからのことです 軽快な赤系果実の香りにシャルドネのエレガンスが加わり 適度なフレッシュ感に支えられた骨格のある味わいが特徴的です クレマンドロワール 750ml 2,790 円 フランス AOC: クレマンドロワール シュナンブラン 100% ブドウを傷めないよう小さな容器で収穫を行い 全房を圧搾し 近隣の生産者と共同の醸造機 ( ジロパレット ) で全ての醸造過程を行っている やさしく圧搾を行うことによって 厚みが出すぎずフレッシュ感が出ています 片岩 砂利質のふたつの畑のブドウから造ることにより 複雑ながらもバランスのとれた味わい 青リンゴの爽やかな香りとしっかりしたミネラル感があり きめ細かな泡が立つ アペリティフでも食中でも楽しめる一本です 7
PIEMONTE Italy, Piemonte イタリアピエモンテ スタイリッシュなデザインも得意なピエモンテの名門チェレット VENETO Veneto ヴェネトプロセッコ トスカーナキャンティクラシコの名門マッツェイ家ゆかりのワイナリーヴィッラマルチェッロ モスカートダスティ 750ml 2,900 円 375ml 1,780 円 イタリア DOCG モスカートダスティ モスカート 100% 白やや甘口 モスカート ( マスカット ) 種から造られた微発泡性ワイン アルコール度数も低く (5~6%) ほのかな甘みのある味わいは女性に大人気 きれいな酸がワイン全体の味わいに美しいバランスを与えています 食前または食後に デザートと一緒にお楽しみください マッツェイヴィッラマルチェッロ 17 世紀末にティエポロ家によって大きな森の中にハンティング用のロッジとして建設され 19 世紀に当時の所有者のエリザベッタガルヴァーニオニゴ女史がブドウの木を植樹 今日 ワイナリーは彼女の子孫 マルチェッロ家によって経営されています トレヴィーゾに 57ha を所有し その内 26.5ha がブドウ畑 プロセッコに使われるグレーラが大部分を占め その他少量のピノビアンコが植えられています ブドウ造り 畑は海抜 25 メートルで シルト質と粘土質の土壌が 構成がありエレガントなワインを産み出します ブドウの木はクローンを厳選して 2010 年に植えられ ヘクタール辺り約 5,000 本の木が植えられています マッツェイの他のワイナリーと同様 ヴィッラマルチェッロは できるだけ自然で環境にやさしいワイン造りを行っています アスティスプマンテ チェレットファミリー 750ml 3,200 円 イタリア DOCGアスティスプマンテ モスカート 100% 白やや甘口 僅か7haの畑で収穫されたブドウで造られる 生産量の少ないアスティスプマンテ モスカート種由来の酸味とほのかな甘みのバランスがとれた エレガントな味わいです モスカート ダスティに比べると しっかりした泡立ちでアルコールもやや高く ( 約 7%) となります しっかりした味わいをお好みの方に ヴィッラマルチェッロプロセッコミレジマート 750ml 2,290 円 イタリア DOC トレヴィーゾ グレーラ ピノビアンコ りんごの果実 フジの花やアカシアのような花の香り フレッシュでエレガント 複雑味のある余韻が長く続きます 食前酒として 様々な食事とあわせやすいワインです 8
Veneto ヴェネトプロセッコ 若きオーナー兄弟が手掛ける自然派のプロセッコラジャラ VENETO オーナーであるマリオン家は 1891 年よりこの辺りの土地を所有しています ヴェネト州でプロセッコの産地として有名なコネリアーノとヴァルドッビアデーネなどを含む丘陵地帯の一角 グラーヴェディパパドポーリの程近くに位置し 40ha のブドウ畑を所有しています ラジャラのワインはすべて自社畑で収穫したブドウから造られています マリオン兄弟 現在の当主 マッシモマリオン氏は ワイナリーの 3 代目にあたり ワイナリーの経営全般を統括しています 弟のパオーロはワインの醸造など技術責任者です マッシモ氏の代になりブドウの木の植え替えを行うなど 積極的なワイナリーの改革を行い またビオロジックのブドウ栽培に着手しました 結果 2000 年よりラジャラの造るプロセッコは ICEAよりビオロジックの認証を受けています ICEA (Instituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) ICEA はイタリアで最も有名な有機農産物やサステイナブル ( 代替可能な ) エコノミーを目的とした商品の認証団体の 1 つです ゼロアッソルート IGT スプマンテエクストラブリュット 750ml 2,090 円 イタリア IGT スプマンテ グレーラ 100% グレーラ 100% で造りながら DOC プロセッコの認証でないのは 残糖分が 1.2g/L とプロセッコを名乗るための下限値 7g/L を下回っているエクストラブリュットであるため 通常プロセッコの生産には 35-40 日間を必要としますが このゼロアッソルートは生産に 210 日 ( 約 7 ヶ月間 ) を要する異端的オートクチュールのワインです 白い花やグレープフルーツのアロマ 口当たりは柔らかとドライでバランスのよい味わいです ラジャラ プロセッコスプマンテブリュット 750ml 2,090 円 375ml 1,290 円 イタリア DOC プロセッコ グレーラ 100% 繊細な泡立ち 果実味溢れるイキイキとした繊細なブーケ グレーラ種特有の青りんごのような風味があり 程よい酸味のあるクリーンな味わいです ピノグリージョロゼ VSQ スプマンテブリュット 750ml 2,090 円 375ml 1,290 円 イタリア VSQ スプマンテ ピノグリージョ 100% ロゼ辛口 手摘み収穫後 圧搾機内で 48 時間のマセレーションを行い色素を抽出した後 ステンレスタンクで 1 次発酵及び 2 次発酵を実施します ストロベリーのチャーミングな香りと品種特有の芳ばしいアロマが魅力的で 非常にクリーミーで余韻の長い泡が感じられます 9
VENETO Veneto ヴェネト 家族の絆が造るブドウの確かな品質 コルテコルテアダミアダミ コルテ アダミは 36ha の畑を所有する 3 代続く小規模ブドウ栽培家 4 代目となる長男アンドレア氏が 家族の絆ブドウ の品質を確信し 2004 年から自社瓶詰めを開始しました 近年その品質の高さが認められ 各国で賞を受賞 自社での瓶詰めの割合が増えており これからますますその品質の高まりが期待できる気鋭のワイナリーです 祖父から孫の代まで 家族で協力してワイナリーを運営している 土壌 ソアーヴェ村の中心地に位置するワイナリー周辺には 19ha の畑が広がり 粘土石灰質土壌の平地にガルガーネガ トレッビアーノ ピノグリージョ そして試験的にシャルドネが栽培されています コルテアダミが 7ha の畑を所有するカステルチェリーノ地区は 標高 350m と高地に広がっており 昼夜の寒暖差 (±6 ) がブドウの夜間成熟を防ぎ適度な酸味を保持するのに貢献しています 土壌はトゥフォと呼ばれる石灰質土壌が深層を占め 表土には黒い火山性土壌が広がっています このテロワールで栽培されたガルガーネガはミネラル分に富み切れ味良い酸味を有します スプマンテブリュットローザクロイーナ 750ml 2,590 円 イタリア VS スプマンテ コルヴィーナ 100% ロゼ辛口 収穫したコルヴィーナ種のブドウを優しくプレス その後スキンコンタクトの状態でマセラシオンを 10 時間 アルコール発酵は 約 15 度でステンレスタンクで行う その後密閉タンクで二次発酵は 1 ヶ月半 ~2 ヶ月 瓶詰後 1 ヶ月してからリリース 美しいロゼ色のワイン ラズベリーやバラを思わせるエレガントな香り 口に含むと品種特有の味わいが感じられ アルコールと糖分のバランスも美しい 心地よいフレッシュさとほどよい余韻があるロゼスプマンテです コルヴィーナ 生命力の強いブドウ 枝は中くらいの大きさで 長く ピラミッドのような形で緊密さは中程度 房は中くらいの大きさで果皮が厚い ボディ 繊細なアロマと香りをワインにもたらす ヴェローナの赤ワインのなかで最も重要な品種 センツァフィーネブリュット 750ml 2,090 円 イタリア VS スプマンテ ガルガーネガ シャルドネ リッチな泡立ちが特徴の心地よい味わいのスパークリングワインです 瓶内二次発酵由来のトーストやトロピカルフルーツを思わせる魅惑的な香り フレッシュでクリーンな口当たりで フルーティでありながら クリーミーなミネラルの要素も感じられます アペリティフとして 白身の魚や鶏肉 チーズなどと楽しめます
Sicilia シチリアエトナ イタリア最高峰のスプマンテ ムルゴテヌータサンミケーレ ムルゴ家のワイン造りの歴史は古く 1800 年代に遡ります 現在はミケーレ ピエトロ マッテオ氏がブドウ栽培 ワイン造りに勤しみますが 元々はエトナの地でアグリツーリズモ ( 民宿 ) とレストランを経営していました ワインの他にエトナの自然を活かしてコンフィチュールやハチミツ パテ等を生産し自らのレストランで提供しています ワイン造りは元々自家消費用と地元レストラン向けに造り始め 近年輸出を開始しました スプマンテへのこだわり SICILIA ムルゴでは 1989 年からネレッロマスカレーゼ種を使った瓶内二次発酵のスパークリングワインを生産しています 現在でもエトナ地区で 瓶内二次発酵のスパークリングワインを生産しているワイナリーは殆どなく 地元消費が中心で生産量は少量です ブリュット ロゼはすべて同じ畑から収穫されたブドウ 熟成期間 マセラシオン ドサージュを変えて造ります 未だに大半はピュピトルで手作業でルミアージュを行っています 火山性土壌 シチリアエトナの特徴 シチリアの南東部に位置する活火山エトナ山 目の前にはイオニア海を臨みます 火山性土壌 ( マンガン マグネシウムなどのミネラルが豊富 ) がメイン 石灰質に富む 暑いイメージの強いシチリアにあってエトナは冷涼な気候 標高の高さと海からの寒冷な風によって昼夜の寒暖差が激しくブドウ栽培にとっては非常に適した環境 こういった条件が揃う土地はイタリアではエトナしかなく 注目を集める生産地のひとつと言えます 特にエトナ山の南東に位置する畑はバランスの良いエレガントなワインを産みます カンティーナ ネレッロマスカレーゼの畑 エトナ火山の南東部 標高 500-550 メートルに位置 噴火口から流れ出した溶岩が目の前まで来ている畑は明らかに他のシチリアの畑とは違う色合いです 広大な土地はブドウの他各種フルーツも植えられ 畑のすぐ横にはカンティーナが建っています 醸造 熟成庫は全て地下に収められていて夏場でもひんやりとした理想的環境 数人の従業員と家族のみの小規模経営のワイナリーです ムルゴブリュットメトドクラシコ 750ml 3,000 円 イタリア IGT シチリア ネレッロマスカレーゼ 100% エトナの火山性土壌由来の豊富なミネラルと 高い標高と昼夜の寒暖差による繊細で伸びのある酸が印象的です フレッシュな果実の香りとかすかなトースト香 生き生きとした酸味が特徴 すっきりした辛口ながら 豊かな味わいは 食事を通して楽しめます ムルゴロゼメトドクラシコ 750ml 3,220 円 イタリア IGT シチリア ネレッロマスカレーゼ 100% ロゼ辛口 エトナのテロワールを反映したブドウは フルーツの熟した風味ではなく硬い鉱物的ニュアンスや火山性土壌のミネラルをワインにもたらしてくれます 非常にポテンシャルが高く エトナで最高のパフォーマンスを発揮します 花や赤い果実の繊細で凝縮感のある香り 程よい酸味のあるやさしい味わいながら 骨格もあり果実やミネラルの印象が楽しめます 食前酒やハムなどの前菜や シーフードと一緒にどうぞ 11
RHEINGAU Germany, Rheingau ドイツラインガウ 皇帝が愛した ドイツワインの頂点ロバートヴァイル醸造所 1868 年パリソルボンヌ大学で教授をつとめたドクター R ヴァイル氏によって ドイツラインガウ地域のキートリッヒ村に創設されました 彼が生み出すワインは時のドイツ皇帝ヴィルヘルム Ⅱ 世にもこよなく愛され その晩餐会ではシャトーラフィットやシャトーラトゥールと並び饗されたという記録が残っています 現在 創業者から 4 代目にあたるヴィルヘルムヴァイル氏が当主をつとめ 所有畑を拡大し ( 現在 栽培面積 70ha うち 8ha はドイツ屈指の一級畑とされる グレーフェンベルク畑 ) 一方で徹底した収量管理と 成熟レベルを厳密にモニタリングしながらの 年間 20 回にわたる畑での収穫など ヴァイル氏の職人気質を強く反映したワインづくりが行われるようになりました 現在 ドイツ国内で最高級の評価を得ているのみならず 世界的にも高い人気を誇ります ドイツのワイン評価本ゴー ミヨ誌 5 つ房 ( 最高評価 ) アイヒェルマン誌 5 つ星 ( 最高評価 ) CATALUNYA Spain, Catalunya スペインカタルーニャ 選びぬかれたブドウ産地と長い瓶熟こだわりのカバ トレデルガル トレデルガル は カバの一大産地 サンサドルニダノイアと D.O. ペネデスの拠点 ビラフランカデルペネデスの中間にあるサンクガットセスガリゲスに所在しています それぞれの品種に最適な畑で栽培されたブドウを使用し 長い瓶熟期間によって生み出される複雑性が魅力のカバとなっています カバブリュットレセルバ 750ml 2,000 円 スペイン D.O. カバ マカベオ ( ビウラ ) パレリャーダ チャレッロ トレデルガルエステート と マスベルニッチエステート という 2 つの自社畑からとれたブドウのみを使用 長期瓶熟による深みのあるボディと酸がエレガントに調和 マカベオ特有の青りんごを思わせる爽やかな果実味を伴った 心地よい余韻が長く続きます ヴィルヘルムヴァイル氏 パテや生ハム 鯛やヒラメなど白身魚のムニエル ホタルイカのフリットと合わせて ロバートヴァイルリースリング ゼクトエクストラブリュット 750ml 4,720 円 ドイツラインガウ リースリング 100% 醸造はリューデスハイムにある小さなゼクト専用の醸造所で行っています 瓶内二次発酵で 9 ヶ月以上熟成させており ルミアージュ ( 動瓶 ) も手作業で行います 輝きのある美しい色合いと泡立ち 柑橘系のさわやかな香りの中に リンゴの蜜の香りが漂います しっかりとしたキレのある酸味で 牡蠣をはじめとしたシーフードやアスパラガス 和食にもよく合います カバブリュットロゼ 750ml 2,000 円 スペイン D.O. カバ トレパット ガルナッチャ ロゼ辛口 上質なトレパットの産地として知られる コンカデバルベラのブドウを使用 品種に由来するラズベリーやスグリの新鮮で甘酸っぱい赤い果実の香り 砂糖漬けのチェリーを思わせるふくよかな果実味 繊細でほのかな甘みが余韻に残ります 野菜のグリル 鶏肉のトマトソース煮込み リゾット バジルソースのパスタと合わせて 12
Australia, Tasmania オーストラリアタスマニア タスマニアのプレミアムスパークリングの代名詞ジャンツ 1986 年設立 ワイナリー名はヨーロッパで初めてこの島を発見したオランダ人 アベルジャンツォーン氏に敬意を表してつけられた 現在ジャンツが所有している畑は元々はルイロデレールが見出し シャルドネとピノノワールを植樹 1997 年以降 ヒルスミス家が所有 タスマニアで初めて瓶内二次発酵のスパークリングワインを造ったとされ 以降その製法は メトドタスマノワーズ と呼ばれ ジャンツはタスマニアを代表するプレミアムスパークリングのワイナリーとしてその名を知られるようになりました プレミアムキュヴェ 750ml 4,610 円 オーストラリアタスマニア シャルドネ 55% ピノノワール 45% TASMANIA グラスに注ぐとスイカズラと柑橘系の香りが立ち上り その中にヌガーや煎ったナッツ ピノノワール由来のイチゴを思わせる香りが感じられます 上品なフルーツとクリーミーな味わいが口いっぱいに広がり 柑橘類 ヌガーの味わいで余韻が締めくくられます James Halliday 誌でも複数年にわたり Outstanding Winery の最高評価を獲得しています 美しい酸を持ったブドウを産み出すパイパーズリバー地区 ジャンツのワイナリーはタスマニア島の北東 パイパーズリバー地区に位置 このエリアは スパークリングタスマニア といわれ 上質なスパークリングワインの産地として知られています パイパーズリバーのテロワール 水はけのよい 赤い玄武岩質の土壌 バス海峡に近く 気候は比較的おだやか 海からの風により冬でも温暖で 霜の害を防ぐと共に夏でも気温を冷涼に保ち 長い成熟期間をもたらします フランス シャンパーニュ地方に近い気候とも言われています プレミアムロゼ 750ml 4,610 円 オーストラリアタスマニア ピノノワール 70% シャルドネ 30% ロゼ辛口 活き活きとした 上品なピンク色に長く続く 繊細な泡立ち 香ばしさと芳醇なバラの香りが広がります 口に含むとクリーミーな舌触りとイチゴを思わせる濃厚なフレーバーが広がりますが 後口は非常に爽やかです 凝縮味と濃い味わい 美しい酸の繊細な味わいと洗練された香りをもつブドウを産み出す産地です ヴィンテージキュヴェ 750ml 6,300 円 オーストラリアタスマニア シャルドネ 53% ピノノワール 47% 溌剌とした 繊細な泡立ち タスマニアのシャルドネとピノノワールを象徴する 美しい香りが立ち上ります エレガントかつ力強いシャルドネがピュアさと余韻の長さ クレームブリュレと砂糖漬けにしたレモンの皮のニュアンスを ピノノワールが香り豊かなイチゴやバラのような香りとリッチさを与えています 13
WASHINGTON U.S.A. Washington アメリカワシントン ワシントン州の先駆者ドメーヌサン ミッシェル 1970 年代よりワシントン州のワインの先駆者として名実共にアメリカでも屈指のワイン生産者となったシャトー サンミッシェル 35 年前より ドメーヌ サンミッシェル として 本家フランスのシャンパーニュのスタイルを目指した瓶内二次発酵のプレミアムスパークリングワインの生産を始めました 2013 年秋 伝統的なクラシックラベル ドメーヌ サンミッシェル より モダンで親しみやすい名称とラベルの ミッシェル by ドメーヌ サン ミッシェル にパッケージ変更し リニューアル新発売しました 伝統的なシャンパーニュ製法を用いる 長い日照時間と昼夜の寒暖差 こだわりの造り シャルドネ ピノノワール ピノグリ ピノムニエを使用 2~3 週間の一次発酵 約 110 のロットからワインメーカーにより念入りに試飲し アッサンブラージュ比率を決定 シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵を 18 ヶ月間実施 最後に少量のドサージュを施します ワインメーカーパウライーキン女史 1994 年にサンミッシェルワインエステーツに参画 2004 年よりドメーヌサンミッシェルでアシスタントワインメーカーとして醸造に携わり 2015 年にワインメーカーに就任しました スパークリングワインを造るのに適した寒暖差の大きいワシントン州の気候のもと 畑に出て品質の高いブドウを造ることに情熱を注いでいます サンミッシェルワインエステーツの契約栽培農家を中心にワシントン州コロンビアヴァレーの中でも西部ヤキマ ヴァレーの冷涼な畑から取れるブドウを厳選 フランスのシャンパーニュより夏の日照時間が 2 時間長い特異な気候により得られる完熟した果実味と 砂漠気候由来の昼夜の寒暖の差から得られる美しい酸のバランスを生み出しています ミッシェルブリュット 750ml 2,490 円 アメリカ AVA: コロンビアヴァレー シャルドネ ピノノワールピノグリ ほのかなトースト香に 活き活きとした酸 リンゴやシトラスを思わせる香り 若干の甘みを感じる爽やかな味わいで 魚介類のフリットやサラダなどの前菜 刺身などの和食とも抜群の相性を発揮 泡もちも非常に良いスパークリングです 化粧箱 ミッシェルブリュットロゼ 750ml 2,490 円 アメリカ AVA: コロンビアヴァレー シアトル ヤキマ ヴァレー ピノノワール ピノムニエ ロゼ辛口 美しいサーモンピンクの色合い ベリー系の香りで口当たりはドライです 優しく表現された果実味がさわやかな余韻へと続きます ピノノワール由来のしっかりした果実味とタンニンがあり 食中酒としても楽しめます 14 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます マークの商品は安定供給を目指しており 定番としてお勧めです
Argentina, Mendoza アルゼンチンメンドーサ 南米初のパーカー 5 つ星生産者ボデガカテナサパータ - アルゼンチンの至宝 - 1902 年 ニコラカテナ氏がイタリア マルケ州よりアルゼンチンに移住し メンドーサでブドウの栽培を始めたのが カテナ社の始まりでした 3 代目にあたる現当主二コラスカテナ氏は 1980 年代にカリフォルニアの高品質ワインのつくりに影響され アルゼンチンを代表して世界に通用するワインをつくりたい という希望を胸に帰国 以降 メンドーサの土壌の研究と品種 クローンの相性について徹底的に研究を進め 今や世界のトップワインとして必ず挙げられるほどの造り手として評価されています MENDOZA アラモスエクストラブリュット 750ml 1,880 円 アルゼンチンメンドーサ シャルドネ 70% ピノノワール 30% メンドーサ トゥプンガト地区に広がる自社畑から スパークリングワインに合ったスタイルのシャルドネ種とピノノワール種のブドウを厳選 シャルドネのベースワインは凝縮感のあるアロマと余韻を ピノノワールはバランスのとれた酸味と骨格 複雑味をもたらします D. V. カテナナチュール 750ml 3,180 円 アルゼンチンメンドーサ シャルドネ 70% ピノノワール 30% メンドーサ 2009 年デカンター誌でマン オブ ザ イヤーを受賞したニコラスカテナ氏と娘のラウラ女史 チリ国境 アンデス山脈のふもとの標高 850~1,500m に位置 メンドーサのワイン生産量はアルゼンチン全体の約 70% 異なる標高 位置により 様々な気候を持ちます 年間降水量はわずか 200ml と少雨で ミネラル分豊かな雪解け水を水源にした灌漑が行われます カテナの畑は全て高地で 乾燥して冷涼な気候のため 病虫害が少なく 殺虫剤を使用する必要もありません 昼夜の温度差のある気候もブドウ栽培に適し フレッシュな味わいのある果実を生みだします アンデス山脈の麓トゥプンガト地区にあるカテナの畑の中でも 1,500m 以上の最も冷涼なエリアからスパークリング用のブドウを厳選 残糖度は 3g/L で アルゼンチンの規定ではナチュールに分類されます シャルドネは白い花やシトラスの風味をもたらし ピノノワールからの複雑味と酸がバランスの良い辛口に仕上げています 瓶内二次発酵由来のトースト香も加わりクリーミーな風味も感じられます D.V. カテナの D.V. とは 現在のカテナワイナリーの基盤づくりに貢献した 2 代目当主 ドミンゴ ヴィセンテカテナ からとられている 若き日のドミンゴ (1920 年代頃 ) ラベルに描かれているドミンゴ 15
18.5 株式会社ファインズ 150-0013 東京都渋谷区恵比寿 4-6-1 恵比寿 MF ビル 6F TEL: 03-6732-8600 FAX: 03-6732-8606 http://www.fwines.co.jp