AC Muscadet Gaia 2015 ミュスカデ ガイア ( 白 ) VdF La Justice 2015 ラ ジュスティス ( アンフォラ白 ) 品種 ミュスカデ 品種 シャルドネ 樹齢 73 年平均 樹齢 14 年 土壌 斑レイ岩 粘土質 土壌 花崗岩 粘

Transcription

1 VCN 33 Version.September-2017 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 2012 年 ワインの品質を高めるためにカーヴを新設する 同時にビオディナミを本格的に取り入れる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味のモットー ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 12 ha ビオディナミ ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 3 人 季節労働者数人 VdF Petillant Naturel Bulles Hit 2016 ペティアン ナチュレルビュル ヒット ( 白泡 ) AC Muscadet Granit 2016 ミュスカデ グラニット ( 白 ) VdF SG PG 2016 エス ジェー ペー ジェー ( 白 ) 品種シャルドネ 60% ガメイ 40% 品種ミュスカデ品種 ソーヴィニョングリ 50% ピノグリ 50% 樹齢 12 年 ~21 年樹齢 46 年 ~49 年樹齢 12 年 土壌花崗岩 粘土質土壌花崗岩土壌クォーツ混じりの花崗岩 一次発酵 自然酵母ステンレスタンクで 16 日間 マセラシオンなしマセラシオンなし 二次発酵 瓶内で 8 ヶ月自然発酵で 30 日間自然発酵で 2 ヶ月 デゴルジュマン 2017 年 5 月 ステンレスタンクシュール リーで 10 ヶ月 400 L の古樽で 10 ヶ月 アペリティフ グジェール ムール貝のプランチャ スズキのポワレ サーモンのムニエルディルソース ブルサンチーズ 生ハムとイチジク 生ガキ アボガドのブルスケッタ 2017 年 ~2022 年供出温度 : 年 ~2022 年供出温度 : 年 ~2022 年供出温度 :9 レモン オレンジ リュバーブ イチゴ スイカズラ 鉱物的なミネラルの香り 泡立ちがとても細かく繊細で塩辛く硬質なミネラルの旨味があり キレのあるタイトな酸が味わいをドライに締める! ライム リンゴ 白い花 トニック ハチミツ マカダミアナッツ 潮の香り ワインはピュアかつタイトで洗練された旨味が詰まっていて キレのあるミネラル 後から細く伸びのある酸が味わいにアクセントを与える! ライチ パイナップル アプリコット ジンジャー 杉の香り ワインはフルーティかつ静謐で 柔らかく透明感のある旨味とまろやかな酸 ほんのりと苦みのあるミネラルが優しく口に広がる! 希望小売価格 3,200 円 ( 税込 3,456 円 ) 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 希望小売価格 3,000 円 ( 税込 3,240 円 ) 収穫日は 9 月 18 日 2016 年は遅霜とミルデューの被害で収量は 10 hl/ha と 80% 減! ドザージュ 0 g 残糖 1 g/l 以下のエクストラブリュットなペティアンナチュレル! ワイン名はスティーブン マックイーンの映画 Bullitt と掛けている!SO 2 無添加! ノンフィルター! 収穫日は 9 月 21 日 2016 年は遅霜とミルデューの被害で収量は 5 hl/ha と 90% 減!50% マロラクティック発酵! ヴィエーユ ヴィーニュとクオーツ土壌がワインの個性を出す!SO 2 は発酵終了後 20 mg/l 瓶詰め時に 20 mg/l 添加 軽くフィルター有 収穫日は 9 月 24 日 2016 年は遅霜とミルデューの被害で収量は 5 hl/ha と 90% 減! 収量が少ないのでソーヴィニョングリとピノグリをアッサンブラージュし 100% 樽で仕込んだ!SO 2 は発酵終了後 20 mg/l 瓶詰め時に 20 mg/l 添加 軽くフィルター有

2 AC Muscadet Gaia 2015 ミュスカデ ガイア ( 白 ) VdF La Justice 2015 ラ ジュスティス ( アンフォラ白 ) 品種 ミュスカデ 品種 シャルドネ 樹齢 73 年平均 樹齢 14 年 土壌 斑レイ岩 粘土質 土壌 花崗岩 粘土質 マセラシオン なし マセラシオン なし 自然発酵で3ヶ月 自然発酵で3ヶ月 16 hl の卵型セメントタンクシュール リーで 14 ヶ月 8 hl のアンフォラシュール リーで 14 ヶ月 ステンレスタンクで 2 ヶ月 夏野菜のゼリー寄せ オマール海老のグリエ フォアグラのムース パルメザンチーズ イワシとみょうがのマリネ 海老とトウモロコシと生姜ソテーカルダモン風味 2017 年 ~2027 年供出温度 : 年 ~2027 年供出温度 :10 グレープフルーツ パイナップル シトラス フェンネル アニス フュメの香り ワインは上品で洗練されたフィネスがあり 透明感のあるダシのような凝縮した旨味エキスとキメの細かいミネラルがきれいに同調する! キンカン バナナ 金木犀 ミント オレンジピール ハチミツの香り ワインはピュアかつ芳醇でストラクチャーがあり 凝縮した旨味エキスとキメの細かいミネラル 繊細な酸とのハーモニーが絶妙! 希望小売価格 4,350 円 ( 税込 4,698 円 ) 希望小売価格 4,350 円 ( 税込 4,698 円 ) 収穫日は 9 月 25 日 2015 年は当たり年で収量は 42 hl/ha! ヴィエーユ ヴィーニュのブドウを卵形のセメントタンクで仕込んだトップキュヴェ! ワイン名はギリシャ神話の大地の母 ガイア から取った!SO 2 は発酵終了後 5 mg/l 瓶詰め時に 10 mg/l 添加 ノンフィルター! 収穫日は 9 月 25 日 2015 年は当たり年で収量は 40 hl/ha! テロワールを正確に表現するためにアンフォラで仕込んだトップキュヴェ! ワイン名 La Justice は畑の区画の名前から!SO 2 は発酵終了後 5 mg/l 瓶詰め時に 10 mg/l 添加 ノンフィルター!

3 VCN 33 Version.March-2017 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) Jérôme BRETAUDEAU 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 2012 年 ワインの品質を高めるためにカーヴを新設する 同時にビオディナミを本格的に取り入れる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味のモットー ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100 km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 12 ha ビオディナミ ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 3 人 季節労働者数人 VdF Petillant Naturel 2015 Cuvée Bulles Hit ペティアン ナチュレルキュヴェビュル イット ( 白泡 ) AC Muscadet Cuvée Granit 2015 ミュスカデ キュヴェ グラニット ( 白 ) AC Muscadet Sevre et Maine 2015 ミュスカデ セーヴル エ メーヌ ( 白 ) 品種シャルドネ 80% ガメイ 20% 品種ミュスカデ品種ミュスカデ 樹齢 11 年 ~20 年樹齢 45 年 ~48 年樹齢 38 年 ~59 年 土壌花崗岩 粘土質土壌花崗岩土壌斑レイ岩 粘土質 一次発酵 自然酵母ステンレスタンクで 2 ヶ月 マセラシオンなしマセラシオンなし 二次発酵 瓶内で 7 ヶ月自然発酵で 45 日間自然発酵で 45 日間 デゴルジュマン 2016 年 6 月 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 10 ヶ月 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 8 ヶ月 ポロネギのマリネ ホタテのポワレ 魚介のカクテル 舌平目のムニエル 生牡蠣 ムールマリニエール イワシのパン粉焼き 生牡蠣と鯛のタルタル スモークサーモンとアボカドの和え物 2017 年 ~2022 年供出温度 : 年 ~2022 年供出温度 : 年 ~2026 年供出温度 :9 リンゴ 梨のコンポート スイカズラ 若いアーモンド 火打石の香り 泡立ちが繊細で とろみのある滑らかな旨味エキスをシャープな酸とほのかな苦みをともなったミネラルがスマートにまとめる! すりおろしリンゴ 梨 ヴェルヴェンヌ 白いの花 潮の香り ワインはフレッシュかつ軽快で 透明感のある旨味エキスと線の細い酸とのバランスが良く 後から塩辛いミネラルがじわっと口に広がる! グレープフルーツ 青リンゴ アーモンドの花 アニス 潮の香り ワインはヴィヴィッドで真っすぐな酸に伸びと勢いがあり 塩辛い旨味エキスと心地よい苦みのあるミネラルが複雑に合い舞う! 希望小売価格 3,200 円 ( 税込 3,456 円 ) 希望小売価格 2,500 円 ( 税込 2,700 円 ) 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫日は 9 月 16 日 収量は 44 hl/ha ドザージュ 0 g 残糖 1 g/l 以下のエクストラブリュットなペティアンナチュレル! 前回の Miam Miam から名前を Bulles Hit に変更! ラベルのデザインも一新した! ノンフィルター!SO 2 無添加! 収穫日は 9 月 18 日 2015 年はミュスカデの当たり年で収量は 40 hl/ha!70% マロラクティック発酵! グラニットは古樹とクオーツ土壌がワインの個性を出す!SO 2 は瓶詰め時に 20 mg/l 軽くフィルター有 収穫日は 9 月 20 日 収穫量は 40 hl/ha.2015 年は久々の当たり年! ブドウは完璧で収量も品質にも恵まれた! SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 軽くフィルター有 一部マロラクティック発酵有り!

4 IGP Val de Loire rouge Cuvée La Monnerie 2012 ヴァル ド ロワールキュヴェラ モヌリー ( 赤 ) 品種 樹齢 土壌 マセラシオン メルロー 20 年 ~25 年 クォーツ混じりの花崗岩 セメントタンクで 15 日間 自然発酵で 1 ヶ月 アンフォラ 30% 古樽 70% で 14 ヶ月その後アッサンブラージュしステンレスタンクで 1 ヶ月 ロニョンドヴォー ベキャスのロティペリグーソース 鴨のロースト 2015 年 ~2025 年供出温度 :18 ダークチェリー カシス クルミ タバコの葉の香り ワインはスマートかつおだやかで上品な清涼感があり 後から広がる優しくスパイシーなタンニンが心地良い余韻につながる! 希望小売価格 4,000 円 ( 税込 4,320 円 ) 収穫日は 10 月 12,13 日 収穫量は 25 hl/ha!550 L のアンフォラと 500 L の古樽で仕込んだメルローをアッサンブラージュ! ワイン名は畑の名前で 以前修道院 (monastere) があった! ノンフィルター!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加

5 VCN 33 Version.October-2016 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 2012 年 ワインの品質を高めるためにカーヴを新設する 同時にビオディナミを本格的に取り入れる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味のモットー ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100 km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 11 ha ビオディヴァン ( 認証取得中 ) 100% 手摘み 畑で選果 3 人 季節労働者数人 new vintage AC Muscadet Sevre et Maine 2015 ミュスカデ セーヴル エ メーヌ ( 白 ) AC Muscadet Cuvee Gaia 2014 ミュスカデ キュヴェ ガイア ( 白 ) IGP Val de Loire rouge Cuvee Miam Miam 2015 ヴァル ド ロワールキュヴェ ミャム ミャム ( 赤 ) 品種ミュスカデ品種ミュスカデ品種カベルネフラン 樹齢 38 年 ~59 年樹齢 72 年平均樹齢 23 年 土壌斑レイ岩 粘土質土壌斑レイ岩 粘土質土壌花崗岩 マセラシオンなしマセラシオンなしマセラシオン スミカルボニックステンレスタンクで 10 日間 自然発酵で 45 日間自然発酵で 45 日間自然発酵で 25 日間 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 8 ヶ月 16 hl の卵型セメントタンクシュール リーで 14 ヶ月 セメントタンクで 8 ヶ月 生ガキ ムールマリニエール マトウダイのポワレ オマール海老のグリエ アーティチョーク ウナギとフォアグラのプレッセ イワシのマリネ カジキマグロのソテーマスタードソース ナスと挽肉のトマトグラタン 2016 年 ~2026 年供出温度 : 年 ~2026 年供出温度 : 年 ~2021 年供出温度 :14 グレープフルーツ 青リンゴ アーモンドの花 アニス 潮の香り ワインはヴィヴィッドで真っすぐな酸に伸びと勢いがあり 塩辛い旨味エキスと心地よい苦みのあるミネラルが複雑に合い舞う! レモン グレープフルーツ シトラス 白い花 ハーブ 潮の香り ワインはエレガントかつ洗練されたフィネスがあり 真っすぐな酸とダシのような旨味エキス キメの細かいミネラルとのバランスが絶妙! フランボワーズ クランベリー ボンボン バラの花弁 山椒の香り ワインは軽快でみずみずしく弾けるような果実味があり 赤い果物のピュアなエキスと爽やかな酸 ミネラルとのバランスが良い! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 希望小売価格 4,350 円 ( 税込 4,698 円 ) 希望小売価格 2,600 円 ( 税込 2,808 円 ) 収穫日は 9 月 20 日 収穫量は 40 hl/ha.2015 年は久々の当たり年! ブドウは完璧で収量も品質にも恵まれた! SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 軽くフィルター有 一部マロラクティック発酵有り! 収穫日は 9 月 28 日 収穫量は 39 hl/ha ヴィエーユ ヴィーニュのブドウを卵形のセメントタンクで仕込んだトップキュヴェ! ワイン名はギリシャ神話の大地の母 ガイア から取った!100% マロラクティック発酵!SO 2 は発酵終了後 5 mg/l 瓶詰め時に 10 mg/l 添加 フィルター無し! 収穫日は 10 月 14 日 収穫量は 45 hl/ha ワイン名の Miam Miam は うーん美味しそう! と言う意味! 果実味あふれるヴァン ド ソワフをカベルネ品種でつくり上げた!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 フィルター無し! IGP Val de Loire rouge Cuvee La Monnerie 2012 ヴァル ド ロワール赤キュヴェラ モヌリー

6 品種樹齢土壌マセラシオン メルロー 20 年 ~25 年 クォーツ混じりの花崗岩 セメントタンクで 15 日間 自然発酵で 1 ヶ月 アンフォラ 30% 古樽 70% で 14 ヶ月 その後アッサンブラージュしステンレスタンクで 1 ヶ月 ロニョンドヴォー ベキャスのロティペリグーソース 鴨のロースト 2015 年 ~2025 年供出温度 :18 ダークチェリー カシス クルミ タバコの葉の香り ワインはスマートかつおだやかで上品な清涼感があり 後から広がる優しくスパイシーなタンニンが心地良い余韻につながる! 希望小売価格 4,000 円 ( 税込 4,320 円 ) 収穫日は 10 月 12,13 日 収穫量は 25 hl/ha!550 L のアンフォラと 500 L の古樽で仕込んだメルローをアッサンブラージュ! ワイン名は畑の名前で 以前修道院 (monastere) があった! ノンフィルター!SO 2 は瓶詰め時に 1 mg /L VCN 33 Version.March-2016 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) Jérôme BRETAUDEAU

7 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 2012 年 ワインの品質を高めるためにカーヴを新設する 同時にビオディナミを本格的に取り入れる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味のモットー ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100 km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 12 ha ビオディナミ ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 3 人 季節労働者数人 Pétillant Naturel 2013 Cuvée Miam Miam ペティアン ナチュレルキュヴェミャム ミャム ( 白泡 ) AC Muscadet Cuvée Granit 2014 ミュスカデ キュヴェ グラニット ( 白 ) AC Muscadet Sevre et Maine 2014 ミュスカデ セーヴル エ メーヌ ( 白 ) 品種 シャルドネ 50% ピノノワール 50% 品種ミュスカデ品種ミュスカデ 樹齢 10 年 ~12 年樹齢 44 年 ~47 年樹齢 37 年 ~58 年 土壌花崗岩 粘土質土壌花崗岩土壌斑レイ岩 粘土質 一次発酵 自然酵母ステンレスタンクで 25 日間 マセラシオンなしマセラシオンなし 二次発酵 瓶内で 18 ヶ月自然発酵で 44 日間自然発酵で 40 日間 デゴルジュマン 2015 年 4 月 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 10 ヶ月 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 8 ヶ月 花ズッキーニのベニエ タラのポワレ青海苔ソース 魚介のカクテル ホタテのカルパッチョ 生ガキ 手長エビのブロシェット 牡蠣の香草パン粉焼き カジキマグロのソテー イワシのマリネ 2016 年 ~2021 年供出温度 : 年 ~2021 年供出温度 : 年 ~2020 年供出温度 :8 白桃 ナシ リンゴ シトラス ミネラル 潮の香り 泡立ちが細かく繊細で味わいにフィネスがあり キレのある硬質な酸とほのかに苦みのあるミネラルがワインの骨格を支える! 余韻にミネラルが長く残る! 梨 ミカン ヴェルヴェンヌ アーモンドの花 火打石の香り ワインはフレッシュかつヴィヴィッドで勢いがあり シャープな酸と塩辛いミネラルがタイトで硬質な味わいを形成する! 余韻にミネラルが残る! グレープフルーツ 青リンゴ ユーカリ 白い花 潮の香り ワインはフレッシュかつ爽やかで 透明感のあるエキスの中に真っ直ぐな酸と塩辛い潮のような風味のあるミネラルが溶け込む! 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 希望小売価格 2,500 円 ( 税込 2,700 円 ) 希望小売価格 2,400 円 ( 税込 2,592 円 ) 収穫日は 9 月 20 日 収量は 37 hl/ha 前回の初リリースからさらに 12 ヶ月長く瓶内させた ドザージュ 0 g 残糖 2 g/l 以下の辛口ペティアンナチュレル!Miam Miam は食欲をそそられる時に使う擬音語! ノンフィルター SO 2 無添加! 収穫日は 9 月 14 日 収穫量は 36 hl/ha ミレジム的には例年並みで ビオディナミの効果もあり質の高いブドウを収量を確保できた! 軽くフィルター有 SO2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 100% マロラクティック発酵! グラニットは古樹とクオーツ土壌がワインの個性を出す! 収穫日は 9 月 21 日 収穫量は 37 hl/ha ミレジム的には例年並みで ビオディナミの効果もあり質の高いブドウを収量を確保できた! 一部マロラクティック発酵有り! 軽くフィルター有 SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 VCN 33 Version.August-2015 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue)

8 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 2012 年 ワインの品質を高めるためにカーヴを新設する 同時にビオディナミを本格的に取り入れる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味のモットー ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100 km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 11 ha ビオディナミ ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 3 人 季節労働者数人 new vintage AC Muscadet Sevre et Maine 2014 ミュスカデ セーヴル エ メーヌ ( 白 ) new release VdF La Justice 2013 VdF ラ ジュスティス ( 白 ) IGP Val de Loire rouge Cuvee Miam Miam 2014 ヴァル ド ロワール ( 赤 ) キュヴェ ミャム ミャム 品種ミュスカデ品種シャルドネ品種カベルネ フラン 樹齢 37 年 ~58 年樹齢 12 年樹齢 22 年 土壌斑レイ岩 粘土質土壌花崗岩 粘土質土壌花崗岩 マセラシオンなしマセラシオンなしマセラシオン スミカルボニックステンレスタンクで 10 日間 自然発酵で 40 日間自然発酵で 60 日間自然発酵で 20 日間 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 8 ヶ月 12 hl のアンフォラシュール リーで 14 ヶ月 セメントタンクで 8 ヶ月 生ガキ 手長エビのブロシェット ウニのコンソメゼリー寄せ オマール海老とホタテのテリーヌ サーモンのテリーヌ ローストチキン イワシのマリネ サーモンのムニエル カジキマグロのトマトソース 2015 年 ~2020 年供出温度 : 年 ~2024 年供出温度 : 年 ~2020 年供出温度 :14 グレープフルーツ 青リンゴ ユーカリ 白い花 潮の香り ワインはフレッシュかつ爽やかで 透明感のあるエキスの中に真っ直ぐな酸と塩辛い潮のような風味のあるミネラルが溶け込む! パイナップル バナナ アカシア 甘草 火打石の香り ワインはピュアかつ上品でフィネスがあり 緻密なミネラルと繊細だが奥行きのある旨味エキスが複雑に合い舞い長く余韻を引く! フランボワーズ クランベリー クエッチ バラの花弁 しし唐がらしの香り ワインはフレッシュかつ軽快でみすみすしい果実味があり シャープなボディと硬質なミネラルが骨格を形成する! 希望小売価格 2,400 円 ( 税込 2,592 円 ) 希望小売価格 4,350 円 ( 税込 4,698 円 ) 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 収穫日は 9 月 21 日 収穫量は 37 hl/ha ミレジム的には例年並みで ビオディナミの効果もあり質の高いブドウを収量を確保できた! 一部マロラクティック発酵有り! 軽くフィルター有 SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 収穫日は 9 月 24 日 収穫量は 34 hl/ha! 12 hl のアンフォラで仕込んだトップキュヴェ! ワイン名 La Justice は畑の区画名 100% マロラクティック発酵有り! フィルター無し!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 収穫日は 10 月 4 日 収穫量は 40 hl/ha! ワイン名の Miam Miam は うーん美味しそう! と言う意味! 果実味あふれるヴァン ド ソワフをカベルネ品種でつくり上げた! フィルター無し!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加

9 IGP Val de Loire rouge Cuvee La Monnerie 2012 ヴァル ド ロワール赤キュヴェラ モヌリー 品種 樹齢 土壌 マセラシオン メルロー 20 年 ~25 年 クォーツ混じりの花崗岩 セメントタンクで 15 日間 自然発酵で 1 ヶ月 アンフォラ 30% 古樽 70% で 14 ヶ月 その後アッサンブラージュしステンレスタンクで 1 ヶ月 ロニョンドヴォー ベキャスのロティペリグーソース 鴨のロースト 2015 年 ~2025 年供出温度 :18 ダークチェリー カシス クルミ タバコの葉の香り ワインはスマートかつおだやかで上品な清涼感があり 後から広がる優しくスパイシーなタンニンが心地良い余韻につながる! 希望小売価格 4,000 円 ( 税込 4,320 円 ) 収穫日は 10 月 12,13 日 収穫量は 25 hl/ha!550 L のアンフォラと 500 L の古樽で仕込んだメルローをアッサンブラージュ! ワイン名は畑の名前で 以前修道院 (monastere) があった! ノンフィルター!SO 2 は瓶詰め時に 1 mg /L VCN 33 Version.January-2015 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue)

10 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味のモットー ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100 km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ha ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 品種 シャルドネ 50% ピノノワール 50% 品種 メルロー 樹齢 10 年 ~12 年樹齢 20 年 ~25 年 土壌花崗岩 粘土質土壌クォーツ混じりの花崗岩 一次発酵 Petillant Naturel Cuvee Miam Miam 2013 ペティアン ナチュレルキュヴェミャム ミャム 自然酵母ステンレスタンクで 25 日間 マセラシオン IGP Val de Loire rouge Cuvee La Monnerie 2012 ヴァル ド ロワール赤キュヴェラ モヌリー セメントタンクで 15 日間 二次発酵 瓶内で 6 ヶ月自然発酵で 1 ヶ月 デゴルジュマン 2014 年 4 月 アンフォラ 30% 古樽 70% で 14 ヶ月 その後アッサンブラージュしステンレスタンクで 1 ヶ月 食前酒 ホタテのポワレ ロニョンドヴォー ベキャスのロティペリグーソース 小海老と青海苔の天ぷら 2015 年 ~2020 年供出温度 :8 ライム ナシ シトラス 火打石 潮の香り 口当たりタイトで締まりがあり キレのある硬質な酸と細かく繊細な泡立ち 鉱物的なミネラルがワインの骨格を支える! マグロのタルタルとキノコソテー 2015 年 ~2025 年供出温度 :18 ダークチェリー カシス クルミ タバコの葉の香り ワインはスマートかつおだやかで上品な清涼感があり 後から広がる優しくスパイシーなタンニンが心地良い余韻につながる! 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 希望小売価格 4,000 円 ( 税込 4,320 円 ) 収穫日は 9 月 20 日 収量は 37 hl/ha ドザージュ 0 g で残糖 2 g/l 以下のエクストラブリュットなペティアンナチュレル! Miam Miam は食欲をそそられる時に使う擬音語! SO 2 無添加, ノンフィルター! 収穫日は 10 月 12,13 日 収穫量は 25 hl/ha!550 L のアンフォラと 500 L の古樽で仕込んだメルローをアッサンブラージュ! ワイン名は畑の名前で 以前修道院 (monastere) があった! SO 2 は瓶詰め時に 1 mg /L, ノンフィルター! VCN 33 Version.August-2014 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue)

11 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味のモットー ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 AC Muscadet Sevre et Maine 2013 ミュスカデ セーヴル エ メーヌ ( 白 ) AC Muscadet Granit 2013 ミュスカデ グラニット ( 白 ) AC Muscadet Gaia 2012 AC ミュスカデ ガイア ( 白 ) 品種 ミュスカデ 品種 ミュスカデ 品種 ミュスカデ 樹齢 36 年 ~57 年 樹齢 43 年 ~46 年 樹齢 70 年平均 土壌 斑レイ岩 粘土質 土壌 花崗岩 土壌 斑レイ岩 粘土質 マセラシオン なし マセラシオン なし マセラシオン なし 自然発酵で 2 ヶ月半自然発酵で 2 ヶ月半自然発酵で 2 ヶ月 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 7 ヶ月 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 8 ヶ月 16hl の卵型セメントタンクシュール リーで 14 ヶ月 生ガキ ニース風サラダ ブルスケッタ 魚介のカクテル 生ガキ 鯛のカルパッチョ アサリの白ワイン蒸し タコとケッパーのマリネ サーモンのムニエルレモンバターソース 2014 年 ~2019 年供出温度 : 年 ~2019 年供出温度 : 年 ~2024 年供出温度 :11 青リンゴ ミカンの花 ミント 潮の香り ワインはフレッシュかつ爽やかで 活き活きとした酸 溶け込んだ旨味 潮の風味漂うミネラルとのバランスが良い! メロン カモミーユ アーモンドの花 潮の香り ワインはフレッシュかつ果実味がピュアで落ち着いている 真っ直ぐな酸とのバランスが良く余韻に心地よい苦みが残る! レモン シトラス 火打ち石 潮の香り ワインはミネラリーかつヴィヴィッドでキレのある塩辛い旨味が詰まっていて 洗練されたミネラルと真っ直ぐな酸がタイトな骨格をつくる! 希望小売価格 2,400 円 ( 税込 2,592 円 ) 希望小売価格 2,500 円 ( 税込 2,700 円 ) 希望小売価格 4,400 円 ( 税込 4,752 円 ) 収穫日は 9 月 27 日 収穫量は 37hl/ha 2013 年は納得のいく収量を確保できた!SO2 は瓶詰め時に 10mg/l 軽くフィルター有 一部マロラクティック発酵有り! 収穫日は 9 月 25 日 収穫量は 35hl/ha 2013 年は納得のいく収量を確保できた!SO2 は瓶詰め時に 10mg/l 軽くフィルター有 2013 年は 100% マロラクティック発酵! グラニットは古樹とクオーツ土壌がワインの個性を出す! 収穫日は 9 月 22 日 収穫量は 20hl/ha! ヴィエーユ ヴィーニュのブドウを卵形のセメントタンクで仕込んだトップキュヴェ! ワイン名はギリシャ神話の大地の母 ガイア から取った! SO2 は瓶詰め時に 10mg/l フィルター無し! 100% マロラクティック発酵! IGP Val de Loire rouge Miam Miam 2013 ヴァル ド ロワールミャム ミャム ( 赤 ) 品種樹齢土壌マセラシオン カベルネフラン 21 年 花崗岩 スミカルボニックステンレスタンクで 7 日間

12 自然発酵で 14 日間 ステンレスタンクで 7 ヶ月 生ハム サラミ マトウ鯛のグリエ 小鯵の南蛮漬け 2014 年 ~2019 年供出温度 :13 ブルーベリー スミレ バラの花弁 ピーマンエスプレットの香り ワインはフレッシュで清涼感があり チャーミングな酸とみずみずしい果実の旨味のハーモニーがとても軽快! 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 収穫日は 10 月 14 日 収穫量は 39hl/ha!2013 年は納得のいく収量を確保できた!SO2 無添加! ノンフィルター! ワイン名は うーん美味しそう! と言う意味! 果実味あふれるヴァン ド ソワフ! VCN 33 Version.June-2014 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue)

13 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー AC Muscadet Sevre et Maine 2013 ミュスカデ セーヴル エ メーヌ ( 白 ) 品種 樹齢 土壌 マセラシオン ミュスカデ 36 年 ~57 年 斑レイ岩 粘土質 なし 自然発酵で 2 ヶ月半 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 7 ヶ月 生ガキ イワシのグリエ イサキのカルパッチョ 2014 年 ~2019 年供出温度 :8 青リンゴ ミカンの花 ミント 潮の香り ワインはフレッシュかつ爽やかで 活き活きとした酸 溶け込んだ旨味 潮の風味漂うミネラルとのバランスが良い! 希望小売価格 2,400 円 ( 税込 2,592 円 ) 収穫日は 9 月 27 日 収穫量は 37hl/ha 厳しいミレジムの中ミクロクリマも働き例年並みの収量を確保できた!SO2 は瓶詰め時に 10mg/l 添加 軽くフィルター有 マロラクティック発酵をしたワインが一部ブレンドされている! VCN 33 Version.August-2013 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる

14 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー new vintage AC Muscadet Sevre et Maine 2012 AC ミュスカデ セーヴル エ メーヌ AC Muscadet Cuvee Granit 2012 AC ミュスカデ キュヴェ グラニット IGP Val de Loire rouge Cuvee Miam Miam 2012 IGP ヴァル ド ロワール赤キュヴェ ミャム ミャム 品種ミュスカデ品種ミュスカデ品種カベルネフラン 樹齢 35 年 ~56 年樹齢 42 年 ~45 年樹齢 20 年 土壌斑レイ岩 粘土質土壌花崗岩土壌花崗岩 マセラシオンなしマセラシオンなしマセラシオン 自然発酵ステンレス & セメントタンクで 2 ヶ月半 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 7 ヶ月 自然発酵ステンレス & セメントタンクで 2 ヶ月 ステンレス & セメントタンクシュール リーで 7 ヶ月 マセラシオンカルボニックステンレスタンクで 5 日間 自然発酵ステンレスタンクで 1 ヶ月 ステンレスタンクで 5 ヶ月半 生ガキ フレッシュシェーヴルチーズ グリーンアスパラ アサリの白ワイン蒸し 生ハム ソーセージ アーティチョークのピザ サーモンとアボガドのサラダ イワシのレモンマリネ エビのスパイスグリル生ハム巻き 2013 年 ~2020 年供出温度 : 年 ~2018 年供出温度 : 年 ~2018 年供出温度 :13 ライムや若いパイナップル ミカンの花 ミネラル森の香り ワインはフレッシュで清涼感があり 真っ直ぐ立った酸が 潮の風味を伴ったミネラルの旨味を引き立てる! 余韻に酸がきれいに残る! 青いパイナップルやリンゴ セージ 鉱物的なミネラルの香り 味わいは爽やかかつフルーティで 優しく透明感のある果実味と繊細な酸 微かに苦味を伴った上品なミネラルのうまみが複雑に合い舞う! フランボワーズや砂糖漬けのサクランボ バラ カカオ 胡椒の香り ワインは優しくかつみずみずしさがあり 新鮮で艶やかな果実味に洗練された上品な酸 キメの細かいミネラルが見事に融合する! 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,500 円 ( 税込 2,700 円 ) 収穫日は 9 月 19 日! 収穫量は 20hl/ha! (2012 年は収穫前に天候が崩れ 厳しくブドウの選果をする必要があり 低収量 ) フレッシュ感を残すためにマロラクティック発酵はしていない! フィルター有 収穫日は 9 月 17 日! 収穫量は 22hl/ha! グラニットは古樹とクオーツ土壌がワインの個性を出す! フレッシュ感を残すためにマロラクティック発酵はしていない! フィルター有 収穫日は 10 月 19 日! 収量は 25hl/ha! ワイン名は うーん美味しそう! と言う意味! 果実味あふれるヴァン ド ソワフをカベルネ品種でつくり上げた ジェロームのセンスが光るワイン! フィルター有 VdP du Val de Loire Chardonnay Cuvee Les Trois Brigands 2010 VdP ヴァル ド ロワールシャルドネレ トロワ ブリガン 品種 シャルドネ 樹齢 土壌 マセラシオン 9 年 花崗岩 粘土質 なし 自然酵母古樽 400l で 3 ヶ月 古樽 400l で 10 ヶ月 カワハギのムニエル コンテチーズ 鶏皮の塩焼き 2012~2019 年供出温度 :9

15 キャラメルや洋ナシのコンポート ブリオッシュの香り ワインは滑らかでまったりとしたボリュームと香ばしい風味 繊細な旨味が同調し アフターに心地よい潮の風味が残る! 希望小売価格 2,300 円 ( 税込 2,484 円 ) 収穫は 9 月 29 日 2009 年が 100% タンクでの発酵だったのに対し 2010 年は樽で 100% マロラクティック発酵を経ている! キュヴェ名は昔からある区画名で 3 人の盗賊 という意味がある!

16 VCN 33 Version.October-2012 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー new vintage AC Muscadet Sevre et Maine 2011 AC ミュスカデ セーヴル エ メーヌ AC Muscadet Cuvee Granit 2011 AC ミュスカデ キュヴェ グラニット VdP du Val de Loire Chardonnay Cuvee Les Trois Brigands 2010 VdP ヴァル ド ロワールシャルドネレ トロワ ブリガン 品種ミュスカデ品種ミュスカデ品種シャルドネ 樹齢 34~55 年樹齢 41 年 ~44 年樹齢 9 年 土壌斑レイ岩 粘土質土壌花崗岩土壌花崗岩 粘土質 マセラシオンなしマセラシオンなしマセラシオンなし 自然発酵ステンレスタンク & セメントタンクで3 週間ステンレス & セメントタンクシュール リーで7ヶ月 自然発酵ステンレスタンクで 3 週間 ステンレスタンクシュール リーで 7 ヶ月 自然酵母古樽 400l で 3 ヶ月 古樽 400l で 10 ヶ月 タブレサラダ 鯛のマリネ 生ガキ アサリの白ワイン蒸し カワハギのムニエル コンテチーズ イカとセロリの塩炒め チコリとブルーチーズのサラダ 鶏皮の塩焼き 2012 年 ~2015 年供出温度 : 年 ~2017 年供出温度 :8 2012~2019 年供出温度 :9 白い花や青リンゴ ミント 微かに潮の香りもある ワインは爽やかかつまっすぐで透明感があり 繊細な酸とほのかに感じるミネラルの塩辛さが味わいに清涼感を与える! 青リンゴやハーブ 火打石などのミネラルの香り ワインはフレッシュで 繊細な酸と潮の風味 微かに苦味を伴ったミネラルのうまみが上品に合い舞う! 余韻にミネラルが残る キャラメルや洋ナシのコンポート ブリオッシュの香り ワインは滑らかでまったりとしたボリュームと香ばしい風味 繊細な旨味が同調し アフターに心地よい潮の風味が残る! 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,300 円 ( 税込 2,484 円 ) 2011 年の収穫は 9 月 6 日と例年よりも 2 週間ほど早かった! 収穫量は 40hl/ha フレッシュ感を残すためにマロラクティック発酵はしていない! 収穫は 9 月 1 日と例年よりも 2 週間ほど早かった! 収穫量は 38hl グラニットは古樹とクオーツ土壌がワインの個性を出す! フレッシュ感を残すためにマロラクティック発酵はしていない! 収穫は 9 月 29 日 2009 年が 100% タンクでの発酵だったのに対し 2010 年は樽で 100% マロラクティック発酵を経ている! キュヴェ名は昔からある区画名で 3 人の盗賊 という意味がある!

17 VCN 33 Version.May-2012 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー AC Muscadet Sevre et Maine 2010 AC ミュスカデ セーヴル エ メーヌ VdP du Val de Loire Chardonnay Cuvee Les Trois Brigands 2010 VdP ヴァル ド ロワールシャルドネレ トロワ ブリガン 品種ミュスカデ品種シャルドネ 樹齢約 22 年樹齢 9 年 土壌班レイ岩 粘土質土壌花崗岩 粘土質 マセラシオンなしマセラシオンなし 自然発酵イノックスタンクで 6 週間 自然酵母古樽 400l で 3 ヶ月 イノックスタンクシュール リーで 6 ヶ月半 古樽 400l で 10 ヶ月 生ガキ 白身魚のカルパッチョ カワハギのムニエル コンテチーズ オイルサーディンとトマトのマリネ 鶏皮の塩焼き 2011 年 ~2016 年供出温度 :8 2012~2019 年供出温度 :9 レモンや青リンゴ ミネラル 微かに潮の香りがある ワインはピュアで透明感があり はじけるような酸と旨味のあるミネラルがうまく同調している! 余韻にミネラルが残る! キャラメルや洋ナシのコンポート ブリオッシュの香り ワインは滑らかでまったりとしたボリュームと香ばしい風味 繊細な旨味が同調し アフターに心地よい潮の風味が残る! 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,300 円 ( 税込 2,484 円 ) 収穫は 9 月 20 日 収穫量は 45hl Gabrro と言われる斑レイ岩土壌が潮のようなミネラルな味わいを作り出す!2010 年ワインはマロラクティック発酵を経ていない! 収穫は 9 月 29 日 2009 年が 100% タンクでの発酵だったのに対し 2010 年は樽で 100% マロラクティック発酵を経ている! キュヴェ名は昔からある区画名で 3 人の盗賊 という意味がある! VCN 33 Version.July-2011 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue)

18 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー AC Muscadet Sevre et Maine 2010 AC ミュスカデ セーヴル エ メーヌ AC Muscadet Cuvee Granit 2010 AC ミュスカデ キュヴェ グラニット AC Muscadet Sevre et Maine 2009 (Vielles Vignes) AC ミュスカデ セーヴル エ メーヌヴィエーユ ヴィーニュ 品種ミュスカデ品種ミュスカデ品種ミュスカデ 樹齢約 22 年樹齢 40 年 ~43 年樹齢 54 年 ~64 年 土壌班レイ岩 粘土質土壌花崗岩土壌班レイ岩 粘土質 マセラシオンなしマセラシオンなしマセラシオンなし 自然発酵イノックスタンクで 6 週間 自然発酵セメントタンクで 4 週間 自然発酵古樽で 7 週間 イノックスタンクシュール リーで 6 ヶ月半 セメントタンクシュール リーで 6 ヶ月半 古樽で 10 ヶ月 生ガキ 白身魚のカルパッチョ 野菜のキッシュ ヒラメのムニエル 鯛のポワレオマールソース コンテチーズ オイルサーディンとトマトのマリネ 海老とアボガドのタルタル 鶏のワインビネガー煮 2011 年 ~2016 年供出温度 : 年 ~2019 年供出温度 : 年 ~2021 年供出温度 :11 レモンや青リンゴ ミネラル 微かに潮の香りがある ワインはピュアで透明感があり はじけるような酸と旨味のあるミネラルがうまく同調している! 余韻にミネラルが残る! 黄リンゴやライラック ハーブ フュメ香もある 酸が新鮮かつまろやかで透明感のあるミネラルに奥行きがあり 噛めば噛むほど旨味を増す! 余韻に旨味が残る! バナナやマンゴー マジパンの香り ワインはピュアかつ酒質がスマートでまとまりがあり 爽やかな酸とミネラルの旨味のバランスも絶妙! 余韻に潮の味わいが残る! 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,400 円 ( 税込 2,592 円 ) 収穫は 9 月 20 日 収穫量は 45hl Gabrro と言われる斑レイ岩土壌が潮のようなミネラルな味わいを作り出す!2010 年ワインはマロラクティック発酵を経ていない! 収穫は 9 月 15 日 収穫量は 43hl RVF6 月号で白ワインの TOP5 に選ばれた! ワインにあるフュメ香は花崗岩土壌から生み出される! マロラクティック発酵はしていない! 収穫は 9 月 25 日 収穫量 43hl/ha 古樽はボルドーの Ch. スミス オー ラフィットから直接購入している! ワインは約 20% マロラクティック発酵を経ている! VCN 33 Version.July-2010 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue)

19 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー AC Muscadet Sevre et Maine 2009 AC ミュスカデ セーヴル エ メーヌ AC Muscadet Cuvee Granit 2009 AC ミュスカデ キュヴェ グラニット 品種 ミュスカデ 品種 ミュスカデ 樹齢 約 21 年 樹齢 39 年 ~42 年 土壌 花崗岩 粘土質 土壌 花崗岩 マセラシオン なし マセラシオン なし 自然発酵イノックスタンクで 4 週間 自然発酵セメントタンクで 4 週間 イノックスタンクシュール リーで 7 ヶ月 セメントタンクシュール リーで 7 ヶ月 白身魚のカルパッチョ タラのグリエ スモークサーモン 蛙の脚のフライ 生牡蠣 野菜のキッシュ 2010 年 ~2015 年供出温度 : 年 ~2018 年供出温度 :8 レモンのコンポートや火打石などのミネラルな香りもある ピュアで透き通るようなミネラルの旨味とフレッシュな酸がやさしく口に広がる! アフターに心地よい苦みを感じる リンゴやバナナ ハーブ ミネラルの香り 口当たりクリスピィーで 勢いのある真っ直ぐな酸とピュアなミネラルが口の中で軽快に踊る! 余韻にミネラルの旨味が残る 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 収穫は 9 月 23 日 収穫量は 50hl フレッシュ感を残すためにマロラクティック発酵はしていない! 収穫は 9 月 17 日 収穫量は 48hl グラニットは樹齢の古さとクオーツ土壌がワインの個性を出す!09 年はフレッシュ感を残すためにマロラクティック発酵はしていない!

20 VCN 33 Version.November-2009 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー 品種 樹齢 VdP de la loire-atlantique Le champ descailloux 2008 VdP ロワール アトランティックル シャン デ カイユー赤 メルロー 55% カベルネフラン 35% カベルネソービニヨン 10% 12 年 土壌 マセラシオン 石英混じりの花崗岩 イノックスタンクで 12 日間 自然発酵イノックスタンクで 2 ヶ月 古樽で 9 ヶ月 野うさぎのパテ 牛肉のブロシェット 串揚げいろいろ 2009 年 ~2019 年供出温度 :14 甘草やカシス 生パプリカの香り タンニンがとても繊細で ピュア酸とワインの旨味とのバランスが絶妙! アフターにミネラルがやさしくスッと口にしみ込む! 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 発酵の前に 8 で 4 日間ほどコールドマセレーションを施す ( 通常のでは 30 まで温度が上がる ) ワイン名は畑の区画の名前

21 VCN 33 Version.July-2009 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー AC Muscadet Sevre et Maine 2008 AC ミュスカデ セーヴル エ メーヌ AC Muscadet Cuvee Granit 2008 AC ミュスカデ キュヴェ グラニット 品種 ミュスカデ 品種 ミュスカデ 樹齢 約 20 年 樹齢 37 年 ~40 年 土壌 花崗岩 粘土質 土壌 花崗岩 マセラシオン なし マセラシオン なし 自然発酵イノックスタンクで 6 週間 自然発酵イノックスタンクで 6 週間 イノックスタンクシュール リーで 7 ヶ月 イノックスタンクシュール リーで 7 ヶ月 アーティチョーク ホワイトアスパラのポタージュ グリーンアスパラ 蛙の脚のフライ アスパラ & インゲン & ホタテのサラダ サーモンフライ 2009 年 ~2014 年供出温度 : 年 ~2017 年供出温度 :8 青リンゴや白い花などのフローラルな香りもある 口当たりはクリスピーかつ酸が爽やかでやさしくとてもスッキリとした味わい アフターにミネラルの苦味が残る 香りが開いていて 黄リンゴや潮のミネラル香がある 口当たりクリスピーで繊細ながらも複雑な旨味と苦味があり 爽やかな酸とのバランスも良い 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 2008 年の収穫量は 30hl! ワインの味わいをまろやかにするために 一部ワインを別に抜いて (15%) 温め マロラクティックをさせた! 収穫量は 30hl!2008 年に 1.5ha を手に入れ 初めて仕込んだキュヴェ! 樹齢の古さとクオーツが多い土壌がワインの個性を出す!

22 VCN 33 Version.March-2009 ドメーヌ ド ベル ヴュー (Domaine de Belle Vue) 1991 年に 2 年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い 卒業後はナント市にあるワイン学校で 2 年間栽培学を学ぶ 1995 年から 2005 年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く 2005 年 12 月から自らのドメーヌを立ち上げる 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 ロワール川の左岸に位置し 気候は大西洋から 100km ほどしか離れていないため 海洋性気候の影響を受けやすい そのため 気温は穏やかに安定しているが 他のワイン産地に比べて比較的雨が多く 毎年ベト病の心配がある 8 ヘクタール ビオロジック ( 認証なし ) 100% 手摘み 畑で選果 (VdP は機械収穫 ) 1 人 季節労働者数人 のモットー AC Muscadet 2007 AC ミュスカデ AC Muscadet Sevre et Maine 2006 (Vieilles Vignes) AC ミュスカデ セーヴル エ メーヌ 品種 ミュスカデ 品種 ミュスカデ 樹齢 約 20 年 樹齢 50 年 ~60 年 土壌 花崗岩 粘土質 土壌 花崗岩 粘土質 マセラシオン なし マセラシオン なし 自然発酵イノックスタンクで 30 日 自然酵母古樽で 40 日 イノックスタンクシュール リーで 7 ヶ月 古樽で 7 ヶ月シュール リーイノックスタンクで 10 ヶ月 生ガキ 白身魚のカルパッチョ ムール マリネール チキンのクリームソース コハダの酢漬け 岩ガキ 2008 年 ~2013 年供出温度 : 年 ~2048 年供出温度 :9 青リンゴ 潮のミネラルな香り フュメ香 味わいクリスピィで キリッとさわやかな酸 軽く苦みのあるミネラルが心地よい辛口 火打ち石や潮の複雑な香り フローラルな香りもある アッタクが柔らかく ボリュームと軽く苦みを伴ったうまみがじわっと口に広がる 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,250 円 ( 税込 2,430 円 ) 収穫量は 40hl/ha( 一般的なミュスカデは 60~90hl/ha) 古樽はボルドーの CH. スミス オー ラフィットから直接購入している! 収穫量 35hl/ha