1 第 17 回ビジネスパーソン コミュニティプログラム ヨーロッパワインめぐり ~ 第 2 回ドイツ イタリア編 ~ 2009 年 11 月 27 日華井弘子エキスパート倶楽部ゼネラルマネージャー
本日の試飲ワイン 2 国 地域名称ぶどう ドイツラインガウ地方 2006 ロバート ヴァイルリースリングハルプトロッケン 2006 Robert Weil Riesling Halbtrocken リースリング 白ワイン ドイツモーゼル地方 2007 ヨハンヨゼフプリュムヴェーレナーゾンネンウァーリースリング アウスレーゼ 2007 Johann Josef Prum Welener Sonnenuhr Riesling Auslese リースリング イタリアカンパーニャ州 2007 ソーニョディリヴォルタベネヴァンターノビアンコ 2007 Sogne Di Rivolta Beneventano Bianco ファランギーナフィアーノグレコ イタリアトスカーナ州 2007 フォンテルートリキャンティクラシコ ' マッツイ家 ( 2007 Fonterutoli Chianti Classico 'Mazzei( サンジョヴェーゼ 赤ワイン イタリアピエモンテ州 2003 バローロゾンケッラ ' チェレット家 ( 2003 Barolo Zonchera 'Ceretto( ネビオロ
ドイツの主なワイン産地 3 1 モーゼル ザール ルーヴァー 2 アール 3 ミッテルライン 4 ラインガウ 5 ナーエ 6 ラインヘッセン 7 ファルツ 8 ヘシッシェ ベルクシュトラーセ 9 フランケン 10 ヴュルテムベルク 11 バーデン 2 アール 3 ミッテルライン 1 モーゼル ザール ルーヴァー 5 ナーエ 4 ラインガウ 6 ラインヘッセン 7 ファルツ フランクフルト Frankfurt 8 ヘシッシェベルクシュトラーセ 10 ヴュルテムベルク 9 フランケン フランス 11 バーデン スイス
ドイツの主なぶどう品種とワインの個性 4 ドイツの主なぶどう品種 白ワイン用 リースリング ミュラートュルガウ シルヴァーナー シュペートブルグンダー ポルトギーザー 赤ワイン用 ドイツワインの個性ぶどう品種 テロワール ' 気候 土壌 地形などの風土 ( つくり手 厳しい北国で 河に沿った南斜面を使用して 酸味のあるぶどうから辛口から甘口までの高級白ワインが多い
ラインガウ地区 5 ラウエンタールキートリッヒハルガルデンシュロス フォルラーツトハニスベルクエストリッヒエルトヴィレアスマンスハウゼンハッテンハイムシュロス ヨハニスベルクリューデスハイムミッテンハイムエアバッハヴィンケルガイゼンハイムビンゲン マインツ RHEINGAU ラインガウ
試飲ワインについて 1 6 本日の試飲白ワイン 2006 ロバート ヴァイルリースリングハルプトロッケン 原料ぶどう 生産者 リースリングロバート ヴァイル家 '1988 年よりサントリーが経営 ( 1868 年ラインガウ地区キードリッヒ村に創設され ドイツ皇帝ヴェルヘルム2 世が好んだことから 著名醸造所のひとつとして今日まで名声を維持している 現在の4 代目にあたるヴィルヘルム ヴァイル氏は天才醸造家と評され 品質の高いワインを造っている ハルプトロッケンは 繊細なリースリングの酸味と風味を生かして造られたやや辛口のエレガントなワイン
ドイツワインのラベルの読み方 7 ドイツワインの格付け Q.m.P Q.b.A Deutscher Tafelvein 格付け高級ワイン Qualitatswein mit Pradikat クヴァリテーツヴァイン ミット プレディカート 生産地限定上級ワイン Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete クヴァリテーツヴァイン ベシュティムター アンバウゲビーテ ドイツ産テーブルワイン Deutscher Tafelvein ドイチャーターフェルバイン
ドイツワインのラベルの読み方 (Q.b.A の場合 ) 8 Q.m.P 地区名 : ラインガウ地区ぶどう品種 : リースリング Q.b.A Deutscher Tafelvein ぶどうの収穫年 :2006 年 ワインの等級 : クオリティーツヴァイン 'Q.b.A クラス ( ワインのタイプ : ハルプトロッケン ' やや辛口 ( 生産者名 : ロバート ヴァイル醸造所
ドイツワインのラベルの読み方 (Q.m.P の場合 ) 9 Q.m.P Q.b.A Deutscher Tafelvein 貴腐ぶどう 1カビネット 'Kabinett( 2シュペートレーゼ 'Spatlese( 3アウスレーゼ 'Auslese( 4ベーレンアウスレーゼ 'Beerenauslese( 5アイスヴァイン 'Eiswein( 6トロッケンベーレンアウスレーゼ 'Trockenbeerenauslese( 地区名 : モーゼル地区 生産者名 : ヨハン ヨゼフ プリュム ぶどう品種 : リースリングぶどうの収穫年 : 2007 年 ワインの等級 : クオリティーツヴァイン 'Q.m.P クラス ( 産地名 : ヴェーレナー ゾンネンファー ' ヴェーレン村 ゾンネンファー畑 ( 収穫時期 : アウスレーゼ
ドイツワインのラベルの読み方 ( 貴腐ぶどう ) 10 貴腐ぶどう アイスヴァイン収穫 資料協力 ; 株式会社ファインズ
モーゼル ザール ルーヴァー地区 11 1 ヴェーレン 2 グラーハ 3 ツェルティンゲン 4 ユルツィッヒ 5 クレーフ 6 トラーベン トラールバッハ コッヘム コブレンツ ヴィンニンゲン トリアー ヴィットリヒ カーゼル ツェル 4 5 3 1 2 6 ベルンカステル クース ブラウネベルクトリッテンハイム ルクセンブルグ ヴィルティンゲン ザールブルグ MOSEL-SAAR-RUWER モーゼル ザール ルーヴァー
試飲ワインについて 2 12 本日の試飲白ワイン 2007 ヨハンヨゼフプリュムヴァーレナーゾンネンヴァーリースリングアウスレーゼ 原料ぶどう リースリングヨハンヨゼフプリュム家 プリュム家は モーゼルでは ヴァーレン村 グラーハ村に銘譲畑を持ちリースリングの魅力を十分引き出し 一世紀以上も長期熟成タイプの高級ワインを造り続けている伝統ある醸造所 アウスレーゼは 充分に糖度がのった房選りのぶどうから造られる 偉大でエレガントなワインで20 年以上熟成しつづけると言われている
イタリアの主なワイン産地 13 ロンバルディア州 トレンティーノ アルト アディジェ州 フリウリ ヴェネツィア ジューリア州 ミラノ Milano ヴェネト州 ピエモンテ州 エミリア ロマーニャ州 トスカーナ州 フィレンツェ Firenze ウンブリア州 & ラツィオ州 マルケ州 & アブルッツォ州 ローマ Rome サルデーニア州 カンパーニャ州 ナポリ Napoli プーリア州 シチリア州 バジリカータ州 カラブリア州
イタリアの主なぶどう品種とワインの個性 14 イタリアの主なぶどう品種 白ワイン用 トレビアーノ マルヴァジア グレコ プルセッコ ガルガネガ 赤ワイン用 サンジョヴェーゼ ' ブルネッロ ( ネビオロ カナイオロ バルベラ イタリアワインの個性ぶどう品種 テロワール ' 気候 土壌 地形などの風土 ( つくり手 全土にわたり伝統的なぶどう品種が栽培され 多彩で個性豊かなワインが多い
イタリアの主なワイン産地 ( カンパーニャ州 ) 15 カンパーニャ州
試飲ワインについて 3 16 本日の試飲白ワイン 2007 ソーニョディリヴォルタベネヴェンターノビアンコ 原料ぶどうファランギーナ 50% フィアーノ 25% グレコ 25% 生産者ファットリアラリヴォルタ家 カンパーニャの土着品種にこだわり 有機農法によるワイン造り リヴォルタの夢 という名前をつけ 自分たちにしか造れないワイン造りをめざす ファランギーナを主体に南イタリアらしい 骨太で ミネラルのしっかりした味わい カンパーニャ州
イタリアの主なワイン産地 ( トスカーナ州 ) 17 トスカーナ州
試飲ワインについて 4 18 本日の試飲赤ワイン 2007 フォンテルートリキャンティクラシコ 原料ぶどう 生産者 サンジョヴェーゼマッツィ家 マッツィ家は 1425 年より24 代に渡り代々続いている名門貴族 キャンティクラシコの中心 フォンテルートリの名前をつけた最もキャンティらしいエレガントなワイン造りを追及している トスカーナ州
試飲ワインについて 4 19 キャンティワインとは 産地 原料ぶどう 種類 キャンティ地区フィレンツエ南部からシエナまでの丘陵地帯で造られる赤ワイン サンジョヴェーゼ 75~100 パーセントカナイオロトレヴィアーノマルヴァジア クラシコ キャンティ地区の心臓部にあたる従来からの伝統あるエリア リゼルヴァ 3 年以上熟成させたもの
イタリアワインのラベルの読み方 20 イタリアワインの格付け D.O.C.G デノミナッツォーネディオリジネコントロラータエガランティータ 'DOCG( Denominazione di Origine Comtrollata e Grantita D.O.C デノミナッツォーネディオリジネコントロラータ 'DOC( Denominazione di Origine Comtrollata I.G.T インディカディオーネジオグラフィカティピカ 'IGT( Indicazione geografica tipica V.d.T ヴィーノデタヴォラ 'VdT( Vino de Tavora
イタリアワインのラベルの読み方 (IGT の例 ) 21 生産者名 : ファトリアラリヴォルタ 製品名 : ソーニョデリヴォルタ ' リヴォルタの夢 の意味 ( ワインの等級 : IGT クラス 収穫年 : 2007 年
イタリアワインのラベルの読み方 (DOCG の例 ) 22 キャンティクラシコのシンボルマーク ' おんどりマーク ( 製品名 ' 地区名 (: フォンテルートリ 収穫年 : 2007 年 地区名 : キャンティクラシコ地区 ワインの等級 : DOCG クラス 生産者名 : マッツェイ家
イタリアワインの産地 : ピエモンテ州 23 ピエモンテ州
試飲ワインについて 5 24 本日の試飲赤ワイン 2003 チェレットバローロゾンケッラ 原料ぶどう 生産者 ネビオロチェレット家 チェレット家は イタリアワインの王様と言われる バローロの造り手の第一人者 最高の畑で 最上のワインを造る をポリシーに ピエモンテのテロワールを生かしたワイン造りを行う しっかりしたコクとまろやかな味わいは 世界のトップ赤ワインのひとつ
その他のイタリア特産ワイン 25 スプマンテ イタリア産スパークリングワイン ベルモット ワインをベースに草根木皮を浸出させて造ったフレーヴァードワイン ' 食前酒やカクテルの材料として飲まれる ( マルサラ シチリアで造られる酒精強化ワイン
懇親会での試飲ワイン 26 本日の懇親会での試飲ワイン ヴォロロッソシチリア ぶどう品種 白グリッロ シャルドネ 赤ネロ ダヴォラ シラー 次回セミナー スペイン オーストリア編 2010 年 2 月下旬開催を予定しています! 講師 : 華井弘子 ' エキスパート倶楽部 ゼネラルマネージャー ( 元サントリーパブリシティサービス株式会社常務取締役 ワインセミナー講師をはじめとしてサントリーホール 国際フォーラムの他 さまざまな企業主催のレセプション パーティのプロデュースを手掛ける 退職後は経験を活かし 食品 飲食業界の研修講師や 料飲サービスの専門学校講師などをつとめる 2008 年 5 月より現職