2011 年 5 月 コーヒーオリゴ 糖 情 報 センター Special Topic オリゴ 糖 の 食 物 繊 維 としての 働 き ここ 数 年 ですっかりおなじみになった デトックス 美 容 ダイエットなどのイメージが 強 いデトックスですが 生 活 習 慣 病 の 予 防 にも 効 果 が

コーヒーオリゴ 糖 情 報 センター 2011 年 5 月 Update 今 回 から 健 康 ニュース を 刷 新 今 までの 専 門 的 な 話 題 に 加 え レシピや 管 理 栄 養 士 さんへのインタビューなど バラエティーに 富 んだコンテンツに 一 新 しました これから ますます 皆 様 のお 役 に 立 つような 情 報 を 発 信 していきます ご 意 見 ご 感 想 をお 待 ちし ております! 長 引 く 避 難 生 活 で 便 秘 が 増 加 東 日 本 大 震 災 の 発 生 から2ヶ 月 以 上 が 経 過 した 今 でも 物 資 の 不 足 が 続 いています 水 没 した 地 域 も 多 く 時 間 によって 満 潮 で 道 がなくなってしまうなど 安 全 衛 生 が 確 保 できない 地 域 もまだまだ 多 いそうです 飲 み 水 が 足 りないことに 加 え 最 近 は 汚 物 があふれた 避 難 所 トイレの 使 用 を 控 えようと 水 分 を 摂 取 しない 方 も 多 いそうです また 避 難 所 での 食 事 は 量 が 十 分 でなく バランスも 炭 水 化 物 に 偏 りがちで 便 秘 や 脱 水 といった 症 状 を 起 こす 避 難 者 も 増 加 しています 被 災 地 へコーヒーで 支 援 最 新 の 話 題 AGF( 味 の 素 ゼネラルフーヅ 株 式 会 社 )は 農 林 水 産 省 地 震 災 害 対 策 本 部 と 連 動 し 被 災 地 域 へ 支 援 物 資 義 捐 金 を 送 付 しました コーヒーの 香 りには 脳 をリラックスさせる 効 果 があります 1 ブレンディ ボトルコーヒー900ml 8,600 本 2 マキシム カフェメニューカフェ ラテ2カップ 23,000 杯 3 味 の 素 グループとして 東 北 地 方 太 平 洋 沖 地 震 に 対 する 災 害 義 捐 金 2 億 円 を 支 援 コーヒーオリゴ 糖 情 報 センター 活 動 報 告 被 災 地 支 援 便 秘 になりがちな 被 災 者 の 方 の 整 腸 のため また 少 しでも 心 身 の 疲 れを やわらげることができればと コーヒーオリゴ 糖 入 りコーヒーを 提 供 しました 千 代 田 区 を 通 じて グランドプリンスホテル 赤 坂 へ 避 難 している 方 に ブレンディ スティック カフェオレ モーニングスタイル ブレンディ ボトルコーヒー モーニングスタイルを 提 供 被 災 地 支 援 をしている 医 師 のアンドリュー ウォンさんを 通 じて ブレンディ スティック カフェオレ モーニングスタイルを 提 供 NPO 法 人 Checkと 協 力 し 日 本 セイフティー 株 式 会 社 の 簡 易 トイレ ラップポン とともに ブレンディ スティック カフェオレ モーニングスタイルを 提 供 Facebook ファンページ 開 設 情 報 発 信 の 充 実 や 意 見 交 換 のため Facebookでコーヒーオリゴ 糖 情 報 センターのファンページ を 立 ち 上 げました ぜひご 覧 ください 皆 様 のコメントをお 待 ちしております! WEB Facebook Twitter http://coffeeoligo.jp http://www.facebook.com/coffeeoligo http://twitter.com/coffeeoligo

2011 年 5 月 コーヒーオリゴ 糖 情 報 センター Special Topic オリゴ 糖 の 食 物 繊 維 としての 働 き ここ 数 年 ですっかりおなじみになった デトックス 美 容 ダイエットなどのイメージが 強 いデトックスですが 生 活 習 慣 病 の 予 防 にも 効 果 が 期 待 されています 今 回 は 便 秘 解 消 というデトックスを 中 心 に 取 り 上 げます デトックス(detox)とは 元 々の 意 味 は 解 毒 で 従 来 の 身 体 に 良 い 物 を 取 り 入 れる という 考 え 方 から 老 廃 物 など 身 体 に 不 必 要 な 物 を 排 出 する と 一 歩 進 めた 考 え 方 です 体 調 の 改 善 生 活 習 慣 病 の 予 防 肌 の 調 子 を 整 えるなどの 効 果 があるといわれています 一 番 身 近 なデトックスは 便 秘 解 消 身 体 の 老 廃 物 の 問 題 と 聞 いて 真 っ 先 に 思 いつくのが 便 秘 ではないでしょうか 日 本 内 科 学 会 では 便 秘 を 3 日 以 上 排 便 がない 状 態 または 毎 日 排 便 があっても 残 便 感 がある 状 態 と 定 義 しており 便 秘 かどうかは 個 々に 判 断 しなくてはいけません また 腹 痛 吐 き 気 腹 部 膨 満 感 食 欲 不 振 などの 症 状 を 伴 うことが 多 く 栄 養 バランスの 悪 化 にも つながります 便 秘 解 消 のためには 食 物 繊 維 や 水 分 ヨーグルトの 摂 取 適 度 な 運 動 があげられます ヨーグルトは 特 に 整 腸 効 果 を 謳 っているものが 良 いでしょう また 何 も 食 べなくては 便 は 作 れません バランスよく 食 べるためにも 食 物 繊 維 やヨーグ ルトなどを 取 り 入 れ 朝 食 は 必 ずとるようにしましょう 便 秘 解 消 は 体 内 の 老 廃 物 を 排 泄 することができ 免 疫 力 アップや 生 活 習 慣 病 予 防 にも つながるのです 新 しい 食 物 繊 維 の 考 え 方 ルミナコイド 日 本 食 物 繊 維 学 会 では 食 物 繊 維 を 含 め 難 消 化 性 難 吸 収 性 で 消 化 管 で 何 らかの 生 理 作 用 を 持 つ 物 質 を 包 括 的 用 語 として ルミナコイド(luminacoid) と 提 唱 しています その 定 義 は ヒトの 小 腸 内 では 消 化 吸 収 されにくく 消 化 管 を 介 して 健 康 の 維 持 に 役 立 つ 生 理 作 用 を 発 現 する 食 物 成 分 としています 消 化 管 を 介 して とは 主 に 大 腸 管 腔 内 での 生 理 作 用 腸 内 細 菌 に 対 する 作 用 発 酵 生 産 物 の 管 腔 内 外 での 生 理 作 用 を 意 味 しています この 作 用 には 整 腸 コレステロールを 含 む 脂 質 代 謝 や 糖 質 代 謝 などに 対 するプラスの 効 果 腸 内 細 菌 叢 を 健 全 に 保 つプレバイ オティクス(prebiotics)としての 働 きなどが 含 まれます また 動 物 性 食 品 植 物 性 食 品 微 生 物 性 食 品 さらには 食 品 から 抽 出 や 精 製 された 成 分 なども 上 記 の 特 性 があれば ルミナコイド としています これにより 食 物 繊 維 に 関 する 用 語 が ( 狭 義 の) 食 物 繊 維 と 機 能 成 分 の 全 てを 含 む ルミナコイド に 整 理 されました

図 ルミナコイドの 分 類 コーヒーオリゴ 糖 も この 中 に 分 類 されます 食 物 繊 維 の 定 義 と 分 類 ~ 歴 史 と 最 近 の 話 題 ~ 関 東 学 院 大 学 人 間 環 境 学 部 健 康 栄 養 学 科 教 授 倉 沢 新 一 より 多 機 能 なオリゴ 糖 に 注 目 食 物 繊 維 と オリゴ 糖 は 同 じ ルミナコイド の 仲 間 として お 腹 の 調 子 を 整 えるということは 共 通 しています ただし 作 用 の 仕 方 が 違 います 食 物 繊 維 は 有 害 物 質 などを 吸 着 して 一 緒 に 体 外 に 排 出 させることができます それに 対 し オリゴ 糖 は 善 玉 菌 のエサとして 作 用 し 善 玉 菌 を 増 やします 善 玉 菌 は 酢 酸 や 乳 酸 を 生 産 し 悪 玉 菌 が 存 在 しづらい 環 境 を 作 るため 悪 玉 菌 が 減 り ( 悪 玉 菌 が 生 産 する) 腸 内 の 細 菌 毒 素 や 発 がん 性 物 質 の 量 も 減 少 します つまり 食 物 繊 維 に 加 え オリゴ 糖 も 摂 取 することにより より 一 層 整 腸 効 果 が 高 まるというこ となのです 今 後 は ルミナコイド= 腸 の 調 子 を 整 えるという 機 能 からも オリゴ 糖 に 注 目 が 集 まることでしょう コラム:デトックス 食 材 色 々 不 要 物 を 吸 着 して 排 泄 する 食 材 酢 やグレープフルーツ(クエン 酸 ) ネギやニラ( 硫 化 アリル) 重 金 属 と 結 合 し 体 外 に 排 出 します(キレート 反 応 ) 活 性 酸 素 を 抑 える 食 材 トマト(リコピン) ニンジンやほうれん 草 (β-カロテン) 活 性 酸 素 そのものや 活 性 酸 素 の 触 媒 となる 微 量 金 属 を 除 去 します 肝 臓 の 解 毒 作 用 を 助 ける 食 材 牡 蠣 やレバー( 亜 鉛 ) 肝 臓 や 腎 臓 でたんぱく 質 を 増 やし 肝 機 能 を 高 めます イワシなど 魚 介 類 玄 米 など 穀 類 (セレン) 酸 化 防 止 作 用 があります

2011 年 5 月 コーヒーオリゴ 糖 情 報 センター Interview 管 理 栄 養 士 インタビュー 第 一 回 目 として 健 康 ニュース の 監 修 者 であり 一 般 企 業 にて 特 定 保 健 指 導 にも 携 わっている 管 理 栄 養 士 弥 冨 秀 江 (いやどみ ひでえ)さんにインタビューしました どの 様 な 場 所 で 勤 務 されている 方 を 指 導 されているのですか? 弥 : いろいろですが 例 えば 工 場 勤 務 の 方 に 指 導 をした 時 の 話 をしますね 工 場 勤 務 の 方 の 中 には フォークリフトの 運 転 工 場 内 に 寮 があって 通 勤 がないなど 意 外 と 運 動 量 が 少 ない 方 がいます お 酒 が 好 きな 方 も 多 く 夜 間 勤 務 があって 食 事 時 間 が 不 規 則 な 場 合 もあります 食 事 時 間 が 不 規 則 だとついつい 過 食 になりやすいとか? 弥 : そうですね でも 食 べ 過 ぎちゃダメ と 否 定 から 入 る 事 ではなく 食 べてもいいですよ でもこう いう 食 べかたで 過 食 に 気 をつけましょう と 一 旦 認 めつつその 人 の 生 活 に 合 った 指 導 をすること が 大 切 です お 酒 でも 量 や 頻 度 を 個 別 に 相 談 し どこまで 譲 歩 できるか 実 行 できるかを 話 し 合 う ことが 大 切 です 特 定 保 健 指 導 は 駆 け 引 きでありお 互 いの 信 頼 関 係 も 大 切 ですね 弥 : そうですね 健 康 づくりのために 継 続 が 重 要 です そのために 産 業 医 や 看 護 師 などチー ムで 患 者 さんとの 継 続 的 な 関 係 づくりに 努 めています また 特 定 保 健 指 導 制 度 のおかげで 患 者 さんとの 接 点 が 増 えました 若 干 の 強 制 力 から あくま でも 業 務 に 支 障 が 及 ばない 範 囲 とはいえ 以 前 より 呼 び 出 しもしやすくなり 継 続 指 導 がしやすく なったことが 大 きいですね そのような 特 定 保 健 指 導 の 中 でトクホの 役 割 とは? 弥 : 患 者 さんの 多 くは 飲 み 続 ける など 継 続 的 な 努 力 を 面 倒 に 感 じる 傾 向 があります トクホは 薬 ではありませんから 1 日 3 回 が 目 安 なら 夜 だけ 飲 むなど 無 理 なく 継 続 出 来 るようにアドバイス をします そのことでトクホを 恒 常 的 に 食 生 活 に 取 り 入 れてもらい 健 康 増 進 に 役 立 てて 頂 きたいと 思 っています 指 導 もトクホも いかに 継 続 してもらうかがポイントということですね ありがとうございました 弥 冨 先 生 監 修 の 書 籍 をご 紹 介 します 禁 煙 ごはん 実 業 之 日 本 社 禁 煙 のスタートと 継 続 を 食 事 面 から 後 押 しします! 食 べて 治 す! 内 臓 脂 肪 を 減 らすレシピ303 学 研 パブリッシング 主 菜 副 菜 を 選 んで 組 み 合 わ せるだけで 内 臓 脂 肪 を 減 らせる 理 想 的 な 献 立 が 完 成! 弥 冨 先 生 プロフィール ヘルスイノベーション 代 表 管 理 栄 養 士 産 業 栄 養 指 導 者 女 子 栄 養 大 学 生 涯 学 習 講 師 長 い 間 の 病 院 勤 務 での 臨 床 経 験 を 活 かし クリニック 透 析 施 設 での 栄 養 指 導 また 企 業 健 保 組 合 での 特 定 保 健 指 導 に 従 事 している 臨 床 以 外 では 大 手 食 品 メーカーでの 販 売 促 進 支 援 や 書 籍 雑 誌 の 監 修 コラムの 執 筆 にも 携 わる

Recipe おなかイキイキ コーヒーオリゴ 糖 レシピ チーズケーキwithコーヒーオリゴ 糖 材 料 (18cm 型 1 個 分 1/8(1 人 分 )あたり298Kcal) ブレンディ スティック カフェオレ モーニングスタイル 8 本 ゼラチン 5g 水 10ml ビスケット 30g バター 10g( 溶 かしておく) クリームチーズ 200g( 室 温 に 戻 す) 砂 糖 40g 生 クリーム 200ml 作 り 方 1ゼラチンを 水 でふやかす 2ビスケットを 袋 に 入 れ 棒 で 叩 いて 砕 き バターを 入 れてよく 混 ぜる 32を 型 に 敷 き 詰 める 4ボウルにクリームチーズと 砂 糖 を 入 れてよく 混 ぜ ブレンディ スティック カフェオレ モーニングスタイルを 混 ぜる 51を 湯 せんで 戻 し 4に 生 クリームを 入 れて 混 ぜ ゼラチンを 混 ぜて3の 型 に 流 し 込 み 冷 やし 固 める 68 等 分 にカットする チョコっとオリゴバー 材 料 (3 本 分 1 本 あたり279Kcal) ブレンディ スティック カフェオレ モーニングスタイル 3 本 ナッツ 類 (アーモンドやカシューナッツなど) 30g プルーン 6 粒 チョコレート 45g マシュマロ 30g 作 り 方 1ナッツ 類 とプルーンを 粗 く 刻 む 2チョコレートを 細 かく 刻 み 鍋 でテンパリングする 32に1と ブレンディ スティック カフェオレ モーニングスタイルを 入 れ 混 ぜ 合 わせる 43を 鍋 の 端 に 寄 せて 空 いたスペースでマシュマロを 少 し 溶 かし 3と 混 ぜ 合 わせる 5クッキングシートに 乗 せて 冷 まし 固 まったら 細 長 く 切 る コーヒーオリゴスカッシュ 材 料 (2 杯 分 1 杯 300mlあたり135Kcal) ブレンディ ボトルコーヒー モーニングスタイル 600ml オレンジ 1/2 個 りんご 1/2 個 ハチミツ 40g ソーダ( 糖 分 入 り) 適 宜 作 り 方 1オレンジは 皮 を 剥 いてくし 切 りにし りんごは 皮 のままくし 切 りにする 2 保 存 のきく 瓶 に ブレンディ ボトルコーヒー モーニングスタイル オレンジ りんご ハチミツを 入 れて2 時 間 以 上 漬 け 込 む 3 飲 む 時 にソーダで 割 る

2011 年 5 月 コーヒーオリゴ 糖 情 報 センター Q&A 管 理 栄 養 士 マメ 子 の 豆 辞 典 患 者 さんから 問 い 合 わせの 多 い 質 問 を 簡 単 にQ&Aにまとめました 栄 養 指 導 にご 利 用 ください 今 回 のテーマは 初 夏 の 水 分 補 給 です Q: 一 日 にどれくらい 水 分 をとれば 良 いのでしょうか? A: 人 間 の 身 体 は 約 60%が 水 分 です 水 分 は 腎 臓 が 適 切 に 働 くのを 助 ける 体 温 を 調 節 す るなど 大 切 な 役 割 を 果 たしています 健 康 な 大 人 の 尿 は 一 日 1L~2Lですので 一 日 1.5L~ 2Lは 水 分 をとりたいですね 夏 場 は 汗 をかきますので スポーツをする 方 は もっと 多 くとりましょう Q:いつ 飲 んだら 良 いのでしょうか? A: 水 は 腸 で 吸 収 されるため 飲 んですぐ 吸 収 されるわけではありません したがって 喉 が 乾 いてから 飲 むのではなく こまめに 分 けて 飲 むようにしましょう Q: 何 を 飲 んだら 良 いのでしょうか? A: 私 達 の 身 体 には ほぼ0.9%の 塩 分 を 含 んだ 血 液 が 循 環 しています 汗 をかいた 時 に 皮 膚 をなめると 塩 辛 い 味 がするというのは 誰 しもご 存 じかと 思 いますが 汗 をかくと 水 とともに 体 内 の 塩 分 も 失 われます この 時 水 だけを 飲 むと 血 液 の 塩 分 濃 度 が 薄 まって それ 以 上 水 が 欲 しくなくなります よって 激 しく 汗 をかいた 時 にとるのは 0.1~0.2%の 食 塩 が 含 まれているものが 適 しています 市 販 されている 飲 料 の Na(ナトリウム)の 表 示 欄 を 見 てみましょう 100ml 中 Na(ナトリウム)が 40~80mg 入 って 入 れば 0.1~0.2%の 食 塩 水 ということになります ただし 高 血 圧 の 方 は 別 です! 食 塩 摂 取 は 血 圧 上 昇 に 直 結 していますので 注 意 しましょう ナトリウム 量 から 食 塩 量 を 算 出 する 式 を 知 っておくと 便 利 です ナトリウム 量 (mg) 2.54 1000= 食 塩 相 当 量 (g) 例 ) 100ml 当 たり ナトリウム:50mg ペットボトル1 本 500ml ナトリウム:250mg 250(mg) 2.54 1000 = 0.6g 一 日 6gの 塩 分 制 限 を 受 けている 方 は ペットボトル1 本 で 一 日 の1/10の 塩 分 を 取 って しまうことになるのです また スポーツドリンクの 中 には カロリーや 糖 分 が 高 い 商 品 もありますので 商 品 の 表 示 をよく 確 認 し 上 手 に 取 り 入 れましょう ミネラル 分 の 補 給 としては 硬 水 も 活 用 できます 赤 ちゃんには 硬 水 はミネラル 過 多 となってしまうため 軟 水 を 使 用 します

メタボ 改 善 手 帳 をプレゼント! 健 康 的 な 減 量 や 体 重 管 理 に 役 立 つ メタボ 改 善 手 帳 を 無 料 で 差 し 上 げます メタボ 度 チェック 目 標 と 行 動 毎 日 の 食 事 と 体 重 を 記 録 できるダイアリー 式 で 食 生 活 や 生 活 習 慣 の 見 直 しに 便 利 なアドバイス 支 障 付 きです 栄 養 指 導 などに 是 非 ご 活 用 ください 健 康 ニュース Vol.15 2011 年 5 月 16 日 発 行 編 集 制 作 :コーヒーオリゴ 糖 情 報 センター 監 修 : 弥 冨 秀 江 お 問 合 せ 先 101-0065 東 京 都 千 代 田 区 西 神 田 1-3-6 ウエタケビル4F TEL&FAX 03-3518-2392 WEB Facebook Twitter http://coffeeoligo.jp http://www.facebook.com/coffeeoligo http://twitter.com/coffeeoligo

2011 年 5 月 コーヒーオリゴ 糖 情 報 センター メタボ 改 善 手 帳 申 し 込 み 書 FAX:03-3518-2392 e-mail:info@coffeeoligo.jp メタボ 改 善 手 帳 をお 送 りいたします 必 要 事 項 にご 記 入 の 上 FAX e-mailにてお 申 込 みください コーヒーオリゴ 糖 情 報 センターは 個 人 情 報 を 厳 重 に 管 理 し センターからの 資 料 送 付 以 外 の 目 的 では 利 用 いたしません メタボ 改 善 手 帳 希 望 冊 数 数 に 限 りがありますので お 一 人 様 30 部 までとさせて 頂 きます 冊 氏 名 電 話 番 号 - - 施 設 名 送 付 先 ご 住 所 ( 勤 務 先 / 自 宅 ) をつけて 下 さい 部 署 役 職 e-mailアドレス