第 10 問 2016 年はバイエルン公ヴィルヘルム 4 世が純粋令を発布して 500 周年ですがこれは何のための法律ですか? 1. ビール 2. ミネラルウォーター 3. シュナップス ( 火酒 ) 4. ワイン第 11 問 19 世紀に湿式補糖法を提唱し寒冷地モーゼル地方のワインを救

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ことこいまいだ
5 years ago
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1 2016 年ドイツワイン上級ケナー呼称資格認定試験問題受験番号氏名住所問題は全部で 79 問あります別紙回答欄に解答を記入しなさい選択肢があるものは数字を記入しなさい ( 選択肢の数は問題によって異なりますが 1 つの回答欄に 2 つ以上記入した場合は不正解とします ) 第 1 問今年リオデジャネイロで行われたオリンピックでドイツが獲得したメダルの数はいくつですか? 第 2 問ドイツの消費税における標準税率は何パーセントですか? 第 3 問東西ドイツが再統一されたのは何年ですか? 年年年年第 4 問聖トーマス教会ゆかりのバッハを記念したバッハ音楽祭が開かれるザクセン地方の都市はどこですか? 1. Dresden 2. Meissen 3. Leipzig 4. Potsdam 第 5 問ドイツ最大の面積を誇るのはどの州ですか? 1. バーデン = ヴュルテンベルク州 2. バイエルン州 3. ノルトライン = ヴェストファーレン州 4. シュレースヴィヒ = ホルシュタイン州第 6 問 13 のワイン生産地域は何州にまたがっていますか? 1. 6 州 2. 8 州州州第 7 問最も多くのワイン生産地域を含む州はどこですか? 1. ヘッセン州 2. バイエルン州 3. ブランデンブルク州 4. ラインラント = プファルツ州第 8 問ボルドー出身の詩人アウソニウスの文献 Mosella は何世紀頃書かれましたか? 1. 2 世紀 2. 4 世紀 3. 6 世紀 4. 8 世紀第 9 問古代ローマ時代の墓碑の副葬品としてワイン樽を積んだ船の石の彫刻が発見された村はどこですか? 1. Neumagen 2. Trier 3. Trittenheim 4. Zell 1

2 第 10 問 2016 年はバイエルン公ヴィルヘルム 4 世が純粋令を発布して 500 周年ですがこれは何のための法律ですか? 1. ビール 2. ミネラルウォーター 3. シュナップス ( 火酒 ) 4. ワイン第 11 問 19 世紀に湿式補糖法を提唱し寒冷地モーゼル地方のワインを救済したのは誰ですか? 1. グラーフフォンモルトケ 2. ジャン = アントワーヌシャプタル 3. ルートヴィヒガル 4. フェルディナントエクスレ第 12 問鉄血宰相ビスマルクが好んで飲んでいたといわれるワインは何ですか? 1. Scharzhofberger 2. Johannisberger 3. Stein 4. Steinberger 第 13 問 Kabinett の由来となった Kloster Eberbach はどの会派の修道院により運営されていましたか? 1. シトー会 2. ベネディクト会 3. カルトジオ会 4. イエズス会第 14 問 1950 年代から始められた Flurbereinigung とは何ですか? 1. 交配品種への植え替え 2. 醸造所の建て替え 3. 耕地整理 4. 木樽からステンレスタンクへ取り替え第 15 問ドイツのワイン生産地域で Bereich が 2 以上の地域はどこですか? 1. Ahr 2. Mittelrhein 3. Nahe 4. Rheingau 第 16 問ドイツの白ワインの内近年栽培面積が減少傾向にある品種は何ですか? 1. Chardonnay 2. Grauburgunder 3. Silvaner 4. Weissburgunder 第 17 問交配品種 Scheurebe の父方は Bukettraube ですが母方は何ですか? 1. Grauburgunder 2. Riesling 3. Silvaner 4. Weissburgunder 第 18 問 (Silvaner x Riesling)x Müller-Thurgau の交配で生まれたぶどう品種は何ですか? 1. Bacchus 2. Kerner 3. Ortega 4. Rieslaner 第 19 問 Müller-Thurgau は Riesling と何を掛け合わせた交配品種ですか? 1. Gutedel 2. Madeleine Royale 3. Silvaner 4. Weissburgunder 第 20 問 Müller-Thurgau にとって変わられるまでドイツの約 3 分の 1 のぶどう畑で栽培されていた品種は何ですか? 1. Elbling 2. Gutedel 3. Riesling 4. Silvaner 2

3 第 21 問今年百周年を迎えた交配品種は何ですか? 1. Bacchus 2. Kerner 3. Müller-Thurgau 4. Scheurebe 第 22 問カビ菌耐性をもつ白ワイン用品種はどれですか? 1. Bacchus 2. Johanniter 3. Regent 4. Rieslaner 第 23 問次の A 項 (1~8) に相当する品種の別名を B 項 (A~H) から選びなさい A 項 B 項 1 Grauburgunder A Blaufränkisch 2 Gutedel B Chasselas 3 Lemberger C Pinot Blanc 4 Müller-Thurgau D Pinot Gris 5 Schwarzriesling E Pinot Meunier 6 Spätburgunder F Pinot Noir 7 Trollinger G Rivaner 8 Weissburgunder H Vernatsch 第 24 問 Fünf Freunde という名の醸造家団体が活動する生産地域はどこですか? 1. Baden 1. Mosel 2. Pfalz 4. Rheinhessen 第 25 問ボーデン湖周辺に飛び地を持つ生産地域は Baden の他どこですか? 1. Franken 2. Pfalz 3. Rheinhessen 4. Württemberg 第 26 問以下はある生産地域の地図ですがどの生産地域ですか? 1. Baden 2. Hessische Bergstraße 3. Pfalz 4. Rheingau 地図の出典 :D. Braatz/ U. Sautter/ I. Swoboda (hrsg.), Weinatlas Deutschland, Hallwag 2007, S

4 第 27 問 Franken Baden の Bereich Ortenau Württemberg の Bereich Kocher Jagst Tauber の共通点は何ですか? 1. Weinstraße( ワイン街道 ) が有名である 2. Bocksbeutel を使用できる 3. 主に Quarzit が分布している 4. Frühburgunder が伝統的に栽培されている第 28 問 Rheinhessen にある Roter Hang の土壌は以下のどれですか? 1. Basalt 2. Granit 3. Rotliegendes 4. Schiefer 第 29 問ドイツの土壌で Trias と呼ばれるものに含まれないものはどれですか? 1. Buntsandstein 2. Keuper 3. Muschelkalk 4. Schiefer 第 30 問 Taunus 山地はどの生産地域に影響を与えていますか? 1. Ahr 2. Baden(Markgräflerland) 3. Pfalz 4. Rheingau 第 31 問 2014 年度統計上ドイツワイン輸出相手国の中で日本は金額ベースで第何位ですか? 1. 4 位 2. 8 位位位第 32 問 2014 年度統計上ドイツワイン輸出相手国の中で金額数量共に一位なのはどの国ですか? 1. 英国 2. アメリカ 3. オランダ 4. ノルウェー第 33 問 2014 年度統計上 Silvaner の栽培面積が最も広いワイン生産地域はどこですか? 1. Baden 2. Franken 3. Pfalz 4. Rheinhessen 第 34 問 2014 年度統計上 Spätburgunder の栽培面積が最も広い生産地域はどこですか? 1. Ahr 2. Baden 3. Pfalz 4. Rheinhessen 第 35 問 2014 年度統計上ドイツの Spätburgunder の栽培面積は世界第何位ですか? 1. 1 位 2. 2 位 3. 3 位 4. 4 位第 36 問 2014 年度統計上 Müller-Thurgau の栽培面積が最大の生産地域はどこですか? 1. Baden 2. Franken 3.Nahe 4. Rheinhessen 第 37 問 2014 年度統計上白ワイン用ぶどうの栽培面積はドイツのぶどう畑の凡そ何パーセントですか? 1. 45% 2. 55% 3. 65% 4. 75% 4

5 第 38 問 2014 年度統計上 Gutedel を盛んに栽培しているベライヒがあるのはどの生産地域ですか? 1. Baden 2. Rheinhessen 3. Sachsen 4. Württemberg. 第 39 問 2014 年度統計上ドイツ人一人当たりのスティルワインの年間消費量はおよそ何リットルですか? l l l l 第 40 問 Stückfass の容量はどの位ですか? 1. 約 225 l 2. 約 500 l 3. 約 1,200 l 4. 約 2,200 l 第 41 問 Süß に相当するワインの残糖分はどれですか? 1. 5 g/l g/l g/l g/l 第 42 問以下の白ワイン用品種のうち 1995 年から 2014 年にかけて栽培面積が最も増加している品種はどれですか? 1. Grauburgunder 2. Müller-Thurgau 3. Riesling 4. Silvaner 第 43 問 Steillage とは何ですか? 1. 勾配率 5% 以下の緩やかな斜面にあるぶどう畑 2. 勾配率 30% 以上の急斜面にあるぶどう畑 3. 一つの醸造所が単独で所有するぶどう畑 4. 北向きの冷涼なぶどう畑第 44 問 Mehltau( うどん粉病 ) は何によって引き起こされますか? 1. 害虫 2. ウィルス 3. カビ 4. バクテリア第 45 問 Orangewein の説明で正しいものはどれですか? 1. アンフォラで醸造しなければならない 2. 亜硫酸を添加してはならない 3. 白ワイン用ぶどうをマセレーション発酵したワインである 4. オレンジ果汁を用いたフルーティなワイン第 46 問 Süßreserve について間違っているものはどれですか? 1. Prädikatswein に用いることが出来る 2. Qualitätswein に用いることが出来る 3. ワインと同一生産地域で収穫されたぶどうを使わなければならない 4. 甘味をつけるためではなくアルコール濃度を補強する為に添加する 5

第 47 問 Etikett に Enthält Sulfit( 亜硫酸含有 ) と記載されるのは総亜硫酸量何 mg/l 以上ですか? 1. 10 mg/l 2. 20 mg/l 3. 30 mg/l 4. 40 mg/l 第 48 問以下の Typenwein の呼称の中でドイツワインに含まれないものはどれですか? 1. Classic 2. Liebfraumilch 3.

6 第 47 問 Etikett に Enthält Sulfit( 亜硫酸含有 ) と記載されるのは総亜硫酸量何 mg/l 以上ですか? mg/l mg/l mg/l mg/l 第 48 問以下の Typenwein の呼称の中でドイツワインに含まれないものはどれですか? 1. Classic 2. Liebfraumilch 3. Selection 4. Smaragd 第 49 問 2009 年の EU ワイン市場改革で廃止されたドイツワインのカテゴリーはどれですか? 1. Hochgewächs 2. Qualitätswein mit bestimmter Anbaugebiete(Q.b.A.) 3. Qualitätswein mit Prädikat(Q.m.P.) 4. Tafelwein 第 50 問 Etikett に品種名を表示するには少なくとも何パーセント必要ですか? 1. 55% 2. 65% 3. 75% 4. 85% 第 51 問 Etikett の必須記載項目はどれですか? 1. 瓶詰めした生産者 2. 収穫年 3. ぶどう品種 4. 残糖量第 52 問 Etikett の任意記載項目はどれですか? 1. 原産地呼称生産地域 2. ぶどう品種 3. 瓶容量 4. 瓶詰めした生産者第 53 問 Erstes Gewächs に用いることが出来る品種は Riesling ともう一つ何ですか? 1. Cabernet Sauvignon 2. Chardonnay 3. Silvaner 4. Spätburgunder 第 54 問 VDP の Großes Gewächs は収穫翌年の何月から出荷可能ですか? 1. 8 月 2. 9 月月 4. 特に決まりはない第 55 問この Etikett のワインの残糖度 (g/l) はどれくらいですか? 1. 0 g/l 2. 1~13 g/l 3. 14~18 g/l 4. 19~20 g/l 第 56 問 VDP 独自の格付けを上位から順番に解答用紙に書きなさい 1. Erste Lage 2. Große Lage 3. Gutswein 4. Ortswein 第 57 問 VDP の GG は以下のどのタイプのワインですか? 1. trocken 2. halbtrocken 3. lieblich 4. süβ 6

7 第 58 問英語で Late Harvest と同義語はどれですか? 1. Auslese 2. Eiswein 3. Kabinett 4. Spätlese 第 59 問 Charta Wein について正しい説明はどれですか? 1. ナーエ地方のリースリングを100% 使用している 2. 残糖量は20 g/l 以上である 3. Etikettにぶどう畑名を記さねばならない 4. ロゴはロマネスク様式の二連窓である第 60 問 Barrique について正しい説明はどれですか? 1. 容量は 1,200 l である 2. Prädikatswein にしか使用されない 3. 樽材の種類産地材料や焦がし具合がワインの風味に影響を与える 4. イタリアの伝統的なオーク樽第 61 問卵型コンクリートタンクのことを何といいますか? 1. Beton Ei 2. Hühnerei 3. Konkrete Ei 4. Tank Ei 第 62 問接ぎ木なしの自根のぶどう樹を何といいますか? 原語 ( ドイツ語 ) で書きなさい第 63 問 Gerbstoffe とは何ですか? 1. 圧搾 2. 醸造 3. タンニン 4. 醗酵第 64 問 Spontangärung とは何ですか? 1. 瓶内醗酵 2. 野生酵母による醗酵 3. 乳酸醗酵 4. アルコール醗酵第 65 問 Edelstahl とは何ですか? 1. オーク樽 2. 極甘口 3. 圧搾 4. ステンレス第 66 問ビオディナミ農法について間違っているものはどれですか? 1. 宇宙的側面からもアプローチし天体の動きを考慮に入れて作業に従事する 2. 独自の方法で造られるオーガニック調剤 ( プレパラート ) と堆肥を使用する 3. 化学合成農薬化学肥料伝統農薬 ( ボルドー液他 ) 全く使用しない 4. 戦後マリアトゥーンがビオディナミ農法の発展に寄与した第 67 問甘口表示はどれですか? 1. Classic 2. Feinherb 3. Lieblich 4. Trocken 7

第 68 問ドイツワインの生産地域を示した下記地図から下記文章 (A~C) に相当する地域を選びそれぞれの番号と地域名を解答欄にドイツ語 ( 原語 ) で記入しなさい (A) 赤ワインの生産量が全体の約 64% を占め赤ワインの故郷と呼ばれていますぶどう畑はネッカー川とその支流そしてボーデン湖の畔に点在し主にトロリンガーシュヴァルツリースリングなどが栽培され

8 第 68 問ドイツワインの生産地域を示した下記地図から下記文章 (A~C) に相当する地域を選びそれぞれの番号と地域名を解答欄にドイツ語 ( 原語 ) で記入しなさい (A) 赤ワインの生産量が全体の約 64% を占め赤ワインの故郷と呼ばれていますぶどう畑はネッカー川とその支流そしてボーデン湖の畔に点在し主にトロリンガーシュヴァルツリースリングなどが栽培され殆どが地元で消費されていますあまり知られていませんがヴァイカースハイムからメッツィンゲンまでの 500 キロにおよぶワイン街道は作家シラーゆかりの地がいくつかあります (B) オーデンの森の最西端に位置しいち早くアーモンドが開花する温暖な地域です旧ローマ街道ストラータモンターナ沿いにぶどう畑が点在し標高 150 メートルほどのなだらかな山々が連なる優美な風景が広がっていますワインと花の街として知られたべンスハイムを中心に生産されるワインの約 76% が白ワインで主にリースリングが栽培されています (C) ビンゲンからコブレンツに至るライン峡谷とその北に位置するレマーゲン辺りまで全長 100 8

キロにおよぶワイン生産地域で急斜面にぶどう畑が切り開かれています古城や城跡が多くオーバーヴェーゼルやバッハラッハなど美しいワイン街が点在しこの辺りの畑は粘板岩土壌で生産されるワインの 9 割近くが白品種主にリースリングが栽培されています第 69 問このマークは何のロゴマークですか? 1. EU-Bio 2. Bioland 3. Demeter 4.

9 キロにおよぶワイン生産地域で急斜面にぶどう畑が切り開かれています古城や城跡が多くオーバーヴェーゼルやバッハラッハなど美しいワイン街が点在しこの辺りの畑は粘板岩土壌で生産されるワインの 9 割近くが白品種主にリースリングが栽培されています第 69 問このマークは何のロゴマークですか? 1. EU-Bio 2. Bioland 3. Demeter 4. Ecovin 第 70 問 Deutscher Sekt のベースワインにドイツ産ワインを何 % 使用しなければなりませんか? 1. 50% 2. 75% 3. 85% % 第 71 問ゼクトの残糖値表記を残糖値の少ないものから多い順番に記号を書きなさい 1. trocken 2. brut 3. extra trocken 4. extra brut 第 72 問 Perlwein の説明で正しいものを 1 つ選びなさい 1. 真珠のような輝きがあり発泡性高級ワインとしてゼクト税が掛かる 2. 瓶内二次発酵に限られる 3. ゼクトよりも炭酸ガス圧が高い 4. イタリア産の Prosecco をもじって~Secco といった商品名で販売されていることがある第 73 問 Vieilles Vignes と同義語はどれですか? 1. Alleinbesitz 2. Alte Reben 3. Einzellage 4. Grosslage 第 74 問 Winzersekt の生産条件にあてはまらないものはどれですか? 1. 伝統製法 ( 瓶内二次発酵 ) で醸造される 2. 最低製造期間は 9 ヵ月 3. 炭酸ガスを吹き込んで添加してもよい 4. 生産者が栽培収穫醸造したワインを用いる第 75 問ワイン醸造に関する用語説明で正しいのはどれですか? 1. Biologischer Säureabbau: アルコール醗酵 2. Feinhefe: 長期瓶内熟成により生じる熟成香 3. Maische: 醗酵途中の果汁 4. Trester: ぶどうなどの果実の搾り滓 ( かす ) 第 76 問白ワイン用 Aromarad の中でピーチリンゴグレープフルーツバラ蜂蜜刈り草というアロマ表現が適切なぶどう品種は何ですか? 1. Riesling 2. Rivaner 3. Silvaner 4. Weissburgunder 9

10 第 77 問 Bitzler や Sauser とも呼ばれる醗酵中の乳白色をした微発泡性のワインを何といいますか? 1. Federweißer 2. Grundwein 3. Hefe 4. Der Neue 第 78 問 Rheinland 地方の郷土料理のひとつ Rindfleisch Sauerbraten( 牛肉の蒸し煮ブラウンソース ) に合うワインはどれですか? 1. Elbling 2. Portugieser 3. Rivaner 4. Spätburgunder Blanc de Noir 第 79 問次の A 項 (1~4) の料理に合うワインを B 項 (A~D) から選びなさい A 項 B 項 1 Gegrillte Entenbrust( 鴨胸肉のグリル ) A Silvaner Qualitätswein trocken 2 Apfelstrudel( 林檎のパイ ) B Weissburgunder Qualitätswein trocken 3 Spargel mit holländischer Soße ( ホワイトアスパラガスの C Spätburgunder Kabinett trocken オランデーズソース ) 4 Forelle Blau ( 鱒のワイン煮 ) D Risling Auslese 10

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<4D F736F F D EF92B78D5A90B382B882DD817A C914996E291E E646F6378> 一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会ドイツワインブラインドテイスティングコンテスト 2018 予選問題著作権に関しては最終ページをご確認ください各設問の記載が正しければを間違っていればを解答用紙のプルダウンから選びなさい問 1 Qualitätswein は指定産地の葡萄を 85% 使用すればよい問 2 Elbling はローマ人が約 2000 年前にガリア経由でもたらしたと言われている