N E W ルカマローニベストワイン年鑑 2016&2017 最優秀生産者 MUNDUS VINI 2017 ベストイタリアワイン生産者 ファルネーゼが手掛ける トスカーナワイン テヌーテロセッティ ファルネーゼグループがアブルッツォ シチリア プーリア カンパーニャ バジリカータに続いて 遂にトス

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1 N E W ルカマローニベストワイン年鑑 2016&2017 最優秀生産者 MUNDUS VINI 2017 ベストイタリアワイン生産者 ファルネーゼが手掛ける トスカーナワイン テヌーテロセッティ ファルネーゼグループがアブルッツォ シチリア プーリア カンパーニャ バジリカータに続いて 遂にトスカーナワインを手掛けました 以前からファルネーゼと協力関係にあったロセッティ社 (Rossetti 社 ) とのパートナーシップによって実現した高コストパフォーマンスのトスカーナワインです 個人の栽培農家と契約し 葡萄を購入というファルネーゼと同様の方法で高品質な葡萄を手に入れます ファルネーゼスタイルでコストパフォーマンスの高いトスカーナが欲しいというリクエストが多かったためこのプロジェクトをスタートしました ( ヴァレンティーノショッティのコメント ) ヴァレンティーノショッティ ( ファルネーゼグループ社長 )

2 ( 左 ) キアンティ 2015 Chianti 除梗 破砕した後 果皮とともに 1~2 週間 ステンレスタンクで発酵させます ガーネットを帯びた明るいルビーレッド スミレの花 チェリーや野生のベリーを思わせるチャーミングなアロマの中にかすかにスパイシーな香りがあります 口当たりは非常にやわらか 心地よいタンニンが感じられます 赤 ミディアムボディ国 / 地域等 : イタリア / トスカーナ葡萄品種 : サンジョヴェーゼ 90% カナイオーロ 10% 品番 :I-820/JAN: / 容量 :750ml 1,728( 本体価格 1,600) 等級 :D.O.C.G. ( 中央 ) キアンティクラッシコ 2015 Chianti Classico 収穫は 9 月中旬から 10 月中旬に手摘みで行います 果皮とともに 1~2 週間 ステンレスタンクで発酵させます 熟成はバリックと 50hl の大樽で 9 ヶ月行います 濃いルビーレッド 最初にスミレの花やベリーのジャムを思わせる凝縮感のあるアロマが広がり 後からスパイスの要素も感じられます しっかりとしたボディ パワフルなタンニンが感じられます 赤 フルボディ 国 / 地域等 : イタリア / トスカーナ 等級 :D.O.C.G. 葡萄品種 : サンジョヴェーゼ 90% カナイオーロ 5% カベルネソーヴィニヨン 5% 品番 :I-821/JAN: / 容量 :750ml 2,376( 本体価格 2,200) ( 右 ) キアンティクラッシコリゼルヴァ 2014 Chianti Classico Riserva 限定 600 本 収穫は 9 月上旬から 10 月中旬に手摘みで行います 発酵は 28 度に温度コントロールしながらステンレスタンクで約 20 日間 行います その間 ミクロオキシジェナシオンを行います 熟成は 25hl の大樽で 30 ヶ月ゆっくりと行います ガーネットを帯びた濃いルビーレッド たっぷりのプラムのジャムやリコリスを思わせる凝縮された甘い香り 非常にリッチで濃厚でありながら洗練された味わいで しっかりとした骨格 複雑さが感じられます 赤 フルボディ国 / 地域等 : イタリア / トスカーナ等級 :D.O.C.G. 葡萄品種 : サンジョヴェーゼ 85% カベルネソーヴィニヨン 10% メルロ 5% 品番 :I-822/JAN: / 容量 :750ml 2,808( 本体価格 2,600) リンダボルゲリ 2015 LINDA Bolgheri 限定 480 本 収穫は 9 月後半 良い葡萄のみを選別しながら手摘みで行います 発酵は 果皮とともに1~2 週間行います 熟成はフレンチバリックで 9 ヶ月行います 濃いルビーレッド 熟したレッドベリーやブラックチェリーのエレガントなアロマの中にかすかにバニラの要素が感じられます 熟したチェリーやプラムを思わせる甘い果実味と樽の香ばしい要素がうまく混ざり合っています 赤 フルボディ国 / 地域等 : イタリア / トスカーナ等級 :D.O.C. 生産地域 : ボルゲリ葡萄品種 : カベルネソーヴィニヨン 50% サンジョヴェーゼ 25% メルロ 25% 品番 :I-824/JAN: / 容量 :750ml 4,320( 本体価格 4,000)

3 ビアンコトスカーナ 2016( 左 ) Bianco Toscana 除梗 破砕した後 葡萄品種の持つ繊細なアロマを保つために 12 度 ~14 度に温度コントロールしながらステンレスタンクで発酵させます 淡い麦わら色 白い花のアロマの中に かすかにパイナップルを思わせるトロピカルフルーツの要素も感じられます 甘い果実のフレイバーを感じるアタック 口当たりはフレッシュな辛口で 程よいボディがあります 国 / 地域等 : イタリア / トスカーナ等級 :I.G.T. 葡萄品種 : マルヴァジア トレッビアーノ シャルドネ品番 :I-818/JAN: / 容量 :750ml 1,404( 本体価格 1,300) ロッソトスカーナ 2016( 右 ) Rosso Toscana 除梗 破砕した後 果皮とともに 1~2 週間 ステンレスタンクで醗酵させます 輝きのあるルビーレッド 赤のフルーツや野生のベリーを思わせるフレッシュなアロマが広がります フレッシュな口当たりで程よいボディがあり スムーズなタンニンが心地良く感じられます 赤 ミディアムボディ国 / 地域等 : イタリア / トスカーナ等級 :I.G.T. 葡萄品種 : サンジョヴェーゼ 90% メルロ 10% 品番 :I-819/JAN: / 容量 :750ml 1,404( 本体価格 1,300) ゴヴェルノアッルーゾトスカーノ 2015( 左 ) Governo All Uso Toscano 収穫は手摘み 2 回に分けて行います 全体の 50% は 9 月の後半に手摘みで行います 一部 の葡萄は遅摘みにし 10 月の末に収穫をします 収穫時期の異なる葡萄は別々に醸造します 2 週間 果皮とともにステンレスタンクで発酵させた後 フレンチバリックに入れ 5 ヶ月熟成 させています 濃いルビーレッド 濃厚なレッドベリーのアロマに かすかに樽からくるバニ ラの要素が感じられます 非常にリッチでしなやかな口当たり しっかりしたタンニンがあり スパイスの香る長い余韻があります 赤 フルボディ 国 / 地域等 : イタリア / トスカーナ 等級 :I.G.T. 葡萄品種 : サンジョヴェーゼ 70% メルロ 20% カベルネソーヴィニヨン 5% シラー 5% 品番 :I-823/JAN: / 容量 :750ml 2,592( 本体価格 2,400) ティノロッソトスカーナ 2013( 右 ) 限定 300 本 TINO Rosso Toscana チェッレートグイーディにある畑は南向きの丘陵地帯で 標高 100~300m に広がっています 土壌は粘土質で 一部に石が混ざっています 収穫は 9 月中旬から 10 月中旬に畑で選別をしながら手摘みで行います 品種ごとにステンレスタンクに入れ 23 度から 25 度に温度コントロールしながら発酵させます マロラクティック発酵までステンレスタンクで行った後 フレンチオークの新樽に移し 18 ヶ月熟成させます リリースするまでに最低 6 ヶ月瓶熟させています 濃いルビーレッド 熟した赤い果実のアロマにスパイスの混ざる リッチで複雑な香りがあります 素晴らしいボディと骨格があります リッチでシルキーなタンニンはフレッシュな果実味と非常にうまく調和しています 赤 フルボディ 国 / 地域等 : イタリア / トスカーナ 等級 :I.G.T. 葡萄品種 : サンジョヴェーゼ 50% メルロ 30% カベルネソーヴィニヨン 20% 品番 :I-825/JAN: / 容量 :750ml 6,264( 本体価格 5,800)

4 ヴァン ビュルル ド ペイも成長著しいビ ュルル 兄弟 ジゴン ダス ヴァケ ラスだ けでな く 現地視察訪問 フローラン ( 写真左 ) ダミアン ( 写真右 ) 近況 今年は雨が多く 暑くなったかと思うと 急に涼しくなったり と全く天候が安定していない と語るダミアン 昨今の天候の不安定さに少し敏感な様子が伺えました 実際 私どもが訪問する前の週は寒い日が続いていたそうですが 訪問当日は気温 32 の暑さでした 最終的には 10 年 20 年後の気候なんて誰にもわからないのだから心配しても無駄さ! とビュルル兄弟 ワイン造り= 自然との共存 全てを受け入れるだけの寛容さを持たなければ成り立たないという ビュルル家のワイン造りを象徴したような言葉でした 2016 年ヴィンテージについて夏に雨がほとんど降らず ( 収穫前も 8 月に少量降ったが十分ではなかったため ) とても乾燥しました 実が小さくなった分得られる果汁が少なく なり 収量は 5~10% 減りましたが 2015 年よりも集約感があります 2016 ヴィンテージはまさに FANTASTIC VINTAGE!! ビッグヴィン テージの 2007 年 ( 天候が素晴らしい ) や 2010 年 ( 暑かった年 ) の中間のイメージです 酸と PH が 2010 年に近く 長期熟成向きとのことです 2015 年ヴィンテージについて 2015 年はグレートヴィンテージ 2014 年と比べると集約感があります 実をたくさん付けたので 間引きをして不必要な房はカットしました アルコールが高く長期熟成できる可能性があるヴィンテージです 2014 年ヴィンテージについて シラーは通常早く完熟しますが 2014 年は他の品種と同じタイミングとなりました 収穫の順番は 通年シラー グルナッシュ マルセロン カ ラドックの順でした サブレ ラスト ヴァケラス ジゴンダスにとっては収穫量もワインの質も良い年でした ジゴンダスレフォイユ (Fouilles) フォイユ (Fouilles) とは畑のある場所の名前です 土壌は粘土質とカイユ ( 砂利質 ) 土壌です 通常のジゴンダスよりも モンミライユ山脈の石がより多い畑です 標高が高く冷涼な気候のため 他の畑よりもゆっくり熟します (2 週間程遅い ) 毎年一部の樹齢の古い樹を新しいものへ植え替えています 近年ジゴンダスの評価が上昇中とのことで アペラシオンの評価が上がるにつれ 多くの造り手が畑を増やしたいと考えているようです 好条件の畑の購入が難しくなる中 幸運にもチャンスが巡ってきたため ビュルル家は 2011 年にこの畑を購入しました 近年 温暖化の影響で標高が高い畑の方が注目されていますが 標高が高ければ良い畑とは一概に言えません 標高が高い畑の葡萄はよりフレッシュな果実味を得られます 一方で 標高が低い畑の葡萄はよりパワフルで集約した果実味が得られることに加え 作業がし易いという利点もあります それぞれにメリットがあり 生産者はその特徴をコントロールして使い分けています

5 マルセロンやカラドックといった南ローヌの品種を巧みにブレンドしました ヴァンドペイにしては良すぎるじゃないの とコメントするほどの自信 ヴァンドペイドヴォークリューズ 2014 Vin de Pays de Vaucluse 1987 年に長男のベルナールが植えた畑です ヴィオレとサブレの川の近くの VDP のエリアの畑です ジゴンダス村の南に 位置し 土壌は粘土と石灰岩です マルセロン ( カベルネソーヴィニヨンとグルナッシュの交配種 ) とカラドック ( グル ナッシュとコットの交配種 ) は樹齢 5 年ほどの若い葡萄を使用 グルナッシュとシラーは平均 10~15 年樹齢です カラドッ クは ワインにタンニンや色をもたらします マルセロンは 小粒で病気に強い品種です 収穫量は 90hl/ha まで認められ ていますが その半分の 45hl/ha まで抑えています すべて手摘みで収穫します ヴァンドペイには集約感を持たせた くないので 10 日間に限って発酵させます ( 14 年に限っては さらに 4~5 日少ない ) 熟成はコンクリートタンクで 12 ヶ 月行います フィルターはかけず ファイニングもしていません 紫がかった輝きのあるルビーレッド 熟したプラムやカ シスのはなやかな香りがあります 口当りはなめらかで凝縮された果実味とスパイスが感じられます 果実味に負けない しっかりとしたタンニンが感じられるパワフルなワインです グルナッシュが加わったことで ローヌの地酒として楽しめ るスタイルとなりました 赤 フルボディ 国 / 地域等 : フランス / コートデュローヌ 生産者 :E.A.R.L. ビュルル 葡萄品種 : グルナッシュ 40% マルセロン 25% カラドック 25% シラー 10% 熟成 : コンクリートタンクで 12 ヶ月 品番 :FB-292 / JAN: / 容量 :750ml 1,512( 本体価格 1,400) 2014 年は素晴しいグルナッシュが出来た年 そのため グルナッシュのブレンドを多くしました コートデュローヌルージュ 2014 Cotes du Rhone Rouge 力強くしっかりとしたコクのある典型的なローヌの味筋を守ったワインです プランドデュー (0.5ha) とサブレの 葡萄を使っています 別々に発酵させてからブレンドし マロラクティック発酵します 収穫量は 35hl/ha に抑えています フィルターは通さず 清澄もしません スパイシーで凝縮された果実味があり しっかりとした飲み応えのあるタンニンの 心地良いワインです 自然で素朴な印象です 単なるコートデュローヌとしては 信じ難いほどの濃密な味わいがありま す 赤 ミディアムボディ 国 / 地域等 : フランス / コートデュローヌ 生産者 :E.A.R.L. ビュルル葡萄品種 : グルナッシュ 70% シラー 30% 品番 :F-384 / JAN: / 容量 :750ml 2,160( 本体価格 2,000)

6 ビュルルのトレードマーク オレンジラベルの ヴァケラス & ジゴンダス ヴァケラス 2014 Vacqueyras 収穫量は 30hl/ha です 醸しは約 20 日間行い ます コンクリートタンクで熟成させます 濾 過も清澄もしていません インクのような濃い 色 煮詰めた甘いジャムや胡椒のようなスパイ シーな香り 豊かな果実味 質の良いタンニン とたっぷりのボリュームがあります このヴァ ケラスは ビュルルのワインのスタイルを感じ させてくれます 赤 フルボディ 国 / 地域等 : フランス / コートデュローヌ 生産者 :E.A.R.L. ビュルル 葡萄品種 : グルナッシュ 70% シラー 30% 品番 :F-827 / JAN: 容量 :750ml 3,240( 本体価格 3,000) ジゴンダス 2015 Gigondas Les pallieroudas 標高 150m のエリアからの葡萄で グルナッ シュは 1921 年に植えた樹が一番古いもので す 収穫量を 35hl/ha に抑え 手摘みして除梗 はしません 25 日間タンクで発酵させます ろ過も清澄もしません 色濃く 胡椒のような スパイシィな香りがあり しっかりとしたタン ニンのある凝縮したワインです 風味 力強さ は一番です 赤 フルボディ 国 / 地域等 : フランス / コートデュローヌ 生産者 :E.A.R.L. ビュルル葡萄品種 : グルナッシュ 85% ムールヴェードル 15% 品番 :FB-758 / JAN: 容量 :750ml 3,888( 本体価格 3,600) ビュルル兄弟が造るもう一つのジゴンダス 生産量は僅か 3,000 本です ジゴンダスレフォイユ 2012 Gigondas Les Fouilles 2011 年にジゴンダスの山の中に購入した畑からのワインです 畑の標高が高く冷涼な気候のため 他の畑より葡萄はゆっく り熟します (2 週間ほど遅い ) コンクリートタンクで 21 日間 ルモンタージュしながら発酵させます コンクリートタンク とステンレスタンクで 12 ヶ月熟成させます ラベルには 山のシルエットが描かれています 山のジゴンダスと言えそうで す 濃い色合い タンニンと果実味が 程よいバランスを感じさせます まだ若いのですが 今から楽しむことが出来ます 他の生産者も標高の高い場所の畑に注目しており この畑を手に入れたのは当たり! とダミアンは話していました 赤 フルボディ 国 / 地域等 : フランス / コートデュローヌ 生産者 :E.A.R.L. ビュルル葡萄品種 : グルナッシュ 50% シラー 50% 品番 :FB-571 / JAN: / 容量 :750ml 4,320( 本体価格 4,000) 樽熟成させた 特別なヴァケラス 稲葉のために 毎年 1 樽 (300 本 ) のみ生産されるワイン ヴァケラスフュドシェーヌキュヴェダミアン 2015 Vaqueyras Futs de Chene Cuvee Damien ヨーロッパの顧客のリクエストがきっかけとなり 2005 年から造るスペ シャルキュヴェで キュヴェダミアン の表示があります 11 月に マロラクティック発酵前に樽に移します バリック (2~3 年 ) で 10~12 ヶ 月熟成します 非常に強いボディ 柔らかな舌触りです 樽の風味はほの かに感じられ 果実味をさらに引き立てています ペッパーやハーブの香 りが余韻に広がります ビュルル家のクラシックなスタイルと樽によるモ ダンスタイルの融合で ビュルル家の新境地です シラーには ブラック チョコレートが良く合います タンニンの硬さが消え フルーティさが前 に出るためです 赤 フルボディ 国 / 地域等 : フランス / コートデュローヌ 生産者 :E.A.R.L. ビュルル 葡萄品種 : シラー 熟成 : バリック (2~3 年樽 ) で 10~12 ヶ月品番 :FB-320 / JAN: / 容量 :750ml 3,780( 本体価格 3,500)

7 CHABLIS シャブリ シャブリでは霜の被害が毎年のように続き 収穫量は大幅に減っています 例えば 2016 年は私どもが取り扱うどの生産者も 収穫量を失い ジ ルベール ピクに至っては 70 減となりました さらに 今年 2017 年も 4 月末に霜の被害を受けました 特に北部の地域は 被害がひどく シャブリ北部マリニー村にドメーヌを構えるイヴォン エ ローラン ヴォコレとフランシーヌ エ オリヴィエ サヴァリにとっては非 常に厳しい状況となりました そのような状況の中 今回ご紹介する 2014 年 と 2015 年ヴィンテージは大変貴重なものとなります Domaine Yvon et Laurent Vocoret イヴォン ヴォコレ ヴォコレ家はシャブリ村から 13km ほど北に位置するマリニー村でワイン造 りをしており 1713 年まで遡ることのできる 古くから先祖代々ブドウ栽培 ワイン造りをしてきた家系です 現在のオーナー イヴォン ヴォコレ 1955 年生まれ は５代目になります できるだけ自然なままのワイン造りを目指し ており ボトリングの際 冷却処理をしていませんので ワインに酒石がみら れることがあります イヴォンは 18 歳の時から父と一緒に働き始め 1979 年にドメーヌを引き継ぎました 2009 年から息子のローラン(1979 年生ま れ)もワイン造りに参加 醸造を担当しています 現在 生産量の 98 以上が 国内市場で消費されており 輸出はわずかに２ のみです プティ シャブリ シャブリ シャブリ プルミエ クリュ フルショーム ロム モール に約 26ha を所有しています プティ シャブリとシャブリは 機械で収穫 樹齢の高い畑 プルミエ クリュの一部は手摘みで収穫します 葡萄の平均樹齢は 45 年 全体の 50 が樹齢 40 年以上のもの 全体の 20 が最も樹齢の高い 78 年です 栽培はリュット レゾネを採用してい ます 防カビ剤 除草剤は使用せず 畑を耕すことで草を取り除いています ヴィンテージ情報 2016 年ヴィンテージ 驚きのヴィンテージでした とても素晴らしい品質で 果実が熟したアロマが香ります 天候が安定せず 収穫量が とても少なかったので まさかこのようになるとは思いもしませんでした 初夏まで難しい状況でしたが 7 月末 9 月に天候が安定しました 2015 年ヴィンテージ 一年間を通して素晴らしい天候が続きました その為 非常にアロマティックで 熟していて複雑さもあり 皆が賞 賛する年です 長期熟成できるシャブリの秘密 ①酒石酸を落とさない 酒石酸はワインにとって 絶対的な存在と考えています それはまるで体の一部をもぎ取るのと同じで 取ってしまうとワインではなくなって しまいます これは自然に反すること 自然がもたらしてくれる事柄に寄り添い 共に進むことで こうして 40 年もの長い年月を経てきました ②鮮やかなグリーンカラー このカラーこそ私たちの信念です しっかり完熟を待って収穫することでなし得る色です 私達は葡萄に完璧なアロマと熟度を求めています

8 プティシャブリ 2015 Petit Chablis 収穫した葡萄は選果テーブルで不純物と未熟果を取り除いた後 空気圧プレスでゆっくりと圧搾します プレスした果汁は 12 時間低温で置き 澱下げします 澱引きした後 区画ごとに 50hl のステンレスタンクに入れ 選別酵母を使い 18 度で発酵させます 澱とともにステンレスタンクで熟成させます 白い花や柑橘系の果実のアロマ 口当たりは非常にフレッシュで きりりと心地よい酸が感じられます 生産者 : イヴォンエローランヴォコレ葡萄品種 : シャルドネ 品番 :FC-032 JAN: 容量 :750ml 3,240( 本体価格 3,000) シャブリ 2015 Chablis 土壌の組成の異なる 2 つの区画の葡萄から造ります 1 つは複雑さのある葡萄を生む茶色い粘土石灰質 もうひとつはミネラル豊富な灰色粘土の土壌です 2 つの区画の葡萄を合わせることにより バランスのとれた味わいのワインになります 発酵まではプティシャブリと同じで その後 澱とともに 9 ヶ月ステンレスタンクで熟成させます 生産者 : イヴォンエローランヴォコレ葡萄品種 : シャルドネ 品番 :FB-980 JAN: 容量 :750ml 3,780( 本体価格 3,500) ワイン造りに情熱を注いだ イヴォンの父 モーリスヴォコレ (1928 年生まれ ) に捧げたキュヴェ 硬質なミネラルと上質な酸 長期熟成可能なフルショーム 2014 年ヴィンテージ 80 本限り シャブリヴィエイユヴィーニュ "1928" 2014 Chablis Vieilles Vignes 無くなり次第 2015 年に切り替わります 1938 年 1939 年 そして 1961 年に植えた 3 つの異なる区画の葡萄を使用しています 土壌は粘土石灰質 ポートランディアンの石灰岩マール 赤みを帯びた茶色 そして赤の砂利質です 収穫は手摘みで行います 空気圧プレスで圧搾後 澱引きし 樽に移します 発酵 熟成ともに 228L のブルゴーニュ樽 ( ピエス ) で行います 熟成期間は 9 ヶ月です 生産者 : イヴォンエローランヴォコレ葡萄品種 : シャルドネ 品番 :FB-981 JAN: 容量 :750ml 4,536( 本体価格 4,200) シャブリプルミエクリュフルショーム 2014 Chablis Premier Cru Fourchaume 土壌はマールの上のキンメリジャンの粘土石灰質 白っぽい土の石灰岩マールの砂利質が主体となっています 葡萄の収穫は機械摘みと手摘みで行います 澱とともに 9 ヶ月ステンレスタンクで熟成させます さわやかな柑橘系の果実のアロマの中に硬質なミネラル スモーキーなニュアンスが感じられます ボディがしっかりしているので 長期熟成向きです 生産者 : イヴォンエローランヴォコレ葡萄品種 : シャルドネ 品番 :FB-982 JAN: 容量 :750ml 5,184( 本体価格 4,800) 2014 年ヴィンテージ 100 本限り プルミエクリュの中でも 優れたワインを産することで知られています シャブリプルミエクリュロムモール 2014 Chablis Premier Cru L'Homme Mort 無くなり次第 2015 年に切り替わります ロムモールは フルショームの北に位置する 南東向きの斜面のプルミエクリュ 死んだ人 (L Homme Mort) という名前がつけられていますが これは近くにガロロマン時代の墓地があったため または近くにあるフルショーム ( 絞首台の意味 ) で処刑された人が埋葬された などの言われがあります 土壌はマールの上のキンメリジャンの粘土石灰質 白やグレー 乾いたベージュの土で構成される石灰岩マールの砂利質です 葡萄の収穫は 機械摘みと手摘みで行います 不純物や未熟果等を取り除いた後 空気圧プレスでゆっくりと圧搾します プレスした果汁はタンクに移し 12~14 時間低温で置き 澱下げします 澱引きした後 区画ごとに 50hl のステンレスタンクにて選別酵母を使い 18 度で発酵させます 澱とともに 9 ヶ月ステンレスタンクで熟成させます 生産者 : イヴォンエローランヴォコレ葡萄品種 : シャルドネ 品番 :FB-983 JAN: 容量 :750ml 5,616( 本体価格 5,200) ロムモール フルショーム

9 シャブリの中心から 13km に位置するマリニー村の造り手です オリ ヴィエと妻のフランシーヌ 1963 年生 は ともにシャブリのワイ ン農家の出身です 不運なヴィンテージが度重なる中 オリヴィエの 両親はワイン造りに従事することを選びませんでしたが ワインへの 情熱があったオリヴィエはディジョンの醸造学校へ通いました ド メーヌを設立後 メタヤージュ 折半耕作 契約によってシャブリと プティ シャブリに畑を借り ワイン造りを始めました 出来たワイ ンのほとんどをバルクでネゴシアンに販売していましたが 古くから の友人達や隣人の助言を受け 自分たちのドメーヌでボトリングをし てワインを販売するようになりました ワイン造りの全てのプロセスは 果汁にストレスを与えないよう 重 力に逆らわないように行います 生産量の 50 が輸出 50 がフラ ンスの国内消費です オリヴィエ サヴァリ 近況 今年は霜の害が大きかった為 どうなるかまだ分からない 一度芽吹いた葉が枯れてしまっても 葡萄の力が残っていれば 再度芽吹く可能性が あるため 引き続き祈るばかり サヴァリ 2016 年ヴィンテージについて 霜害の影響は深刻で 2016 年はとても難しい年になりました 収量も例年の 40 減でした 醸造に進む段階でも ワインが非常にデリケートな 状態だったため いつも以上に一つ一つの作業に手間が掛かりました 9 月から 1 月までは ほぼ毎週テイスティングしながら状態を確認する必 要がありました また アルコール発酵が通常に比べて長い時間かかりました 2016 年は親しみやすく 今飲んでもおいしいです 年はポテンシャルが高いので１０年は熟成できます 2015 年は発酵 醸造とも順調に進み 誰もが簡単に造れた年でした 2016 年は 2015 年と同じくらいワインのポテンシャルは高いですが 作業の一つ一つに労力がかかりました 自家畑と買い葡萄について 自家畑 プルミエ クリュは 0.8ha シャブリは 14ha プティ シャブリ 4ha を所有 買い葡萄 毎年同じ 1 軒の農家から葡萄を購入 の 影 響 で 枯 れ て し ま っ た 茶 色 の 新 芽 平 均 樹 齢 ２ ５ 年 の 畑 ４ 月 に う け た 霜 ヴ ィ エ イ 樹 ユ 齢 ４ ヴ ７ ィ 年 ー の ニ ュ の 畑 平均樹齢 25 年の畑 写真左 霜焼けで芽が茶色になっていました 1 つの樹を見ても影響を受けたところと 影響を受けていないところがあり ました 土壌は 細かいチョークもあり 粘土石灰質土壌 そして 道路を隔てた反対側にあるのが樹齢 47 年のヴィエイユ ヴィーニュの畑です 写真右 ちなみに シャブリ村とマリニー村との土壌の違いがあるか伺うと あまり変わらないとのこと

10 さらに標高が高い 300m のプティ シャブリの畑です 写真右 土壌は粘土が多く 石灰質が少ないです 粘土が多いので土の色が茶色 プティ シャブリは 他よりもっと酷い霜の害受けました 2017 年の収穫量は絶望的なのだろうかと思わせるくらい 畑を見て一同絶句 今後の回復を祈 るばかりです 石 灰 質 が 多 い 粘 土 質 土 壌 粘 土 質 の 多 い プ テ ィ シ ャ ブ リ シ ャ ブ リ プティ シャブリ 2015 シャブリ 2015 Petit Chablis Chablis プティ シャブリの畑はシャブリの北部 ヴィリー村 に位置します 畑は丘の頂上部分にあるため日当たり がとても良くなっています 土壌は粘土石灰質 植密 度 6,000 本/ha 収穫した葡萄は選果テーブルで選別 し 伝統的な方法で醸造させます 18 度に温度コン トロールしたステンレスタンクに入れ 選別酵母を 使って発酵させます マロラクティック発酵 熟成ま ですべてステンレスタンクで行います 生き生きと軽 快でフレッシュ リンゴを思わせる果実味が広がり 心地よいキレがあります 収穫した葡萄は選果テーブルで厳しく選別していま す 葡萄を空気圧プレスでやわらかく圧搾した後 果 汁は低温で 20 時間ほど置いて澱下げ 澱引きした後 にステンレスタンクで 18 度にコントロールしながら 選別酵母で発酵させます マロラクティック発酵は 16 度で数週間行います ワインは澱とともに 2 ヶ月 寝かせます その後 澱引きをして 別のタンクに移 します 澱引きした後のワインはさらに温度管理され たステンレスタンクで 4 ヶ月熟成させます グリーン がかった輝きのあるクリアな黄金色 リッチで熟した アロマがあります 白い花や果実のやわらかく甘い香 りが感じられます 口に含むと心地よいミネラル そ してフルーツの要素が感じられ シャブリらしい生き 生きとした骨格があります 生産者 フランシーヌ エ オリヴィエ サヴァリ 葡萄品種 シャルドネ 品番 FC-033 JAN ,808(本体価格 2,600) 生産者 フランシーヌ エ オリヴィエ サヴァリ 葡萄品種 シャルドネ 品番 FB-974 JAN ,240(本体価格 3,000) シャブリ セレクション ヴィエイユ ヴィーニュ 2013 Chablis Selection Vieilles Vignes 空気圧プレスでやわらかく圧搾した後 果汁は低温で 20 時間ほど置き澱下げ 澱引きした後に 18 度にコントロールしな がら選別酵母で発酵させます 全体の 20 を 228L の樽 80 をステンレスタンクで発酵 熟成させています マロラク ティック発酵は 16 度で数週間行います ワインは澱とともに 2 ヶ月寝かせます 澱引きした後のワインはさらに温度管理 したステンレスタンクと樽で 4 ヶ月熟成させます 生産者 フランシーヌ エ オリヴィエ サヴァリ 葡萄品種 シャルドネ 品番 FB-975 / JAN / 容量 750ml 3,888(本体価格 3,600)

11 シャブリプルミエクリュヴァイヨン 2014 Chablis Premier Cru Vaillons シャブリ村からの買い葡萄を使用しています 空気圧プレスでやわらかく圧搾した後 果汁は低温で 20 時間ほど置き澱下げ 澱引きした後にステンレスタンクで 18 度にコントロールしながら選別酵母で発酵させます マロラクティック発酵は 16 度で数週間行います ワインは澱とともに 2 ヶ月寝かせます その後 澱引きをして 別のタンクに移します 澱引きした後のワインはさらに温度管理したステンレスタンクで 4 ヶ月熟成させます しっかりと骨格がありながらエレガント 若いときはフルーティですが 熟成が進むにつれてリッチな味わいを持ちます 生産者 : フランシーヌエオリヴィエサヴァリ葡萄品種 : シャルドネ品番 :FB-976 / JAN: / 容量 :750ml 4,644( 本体価格 4,300) シャブリプルミエクリュフルショーム 2014 Chablis Premier Cru Fourchaume 空気圧プレスでやわらかく圧搾した後 果汁は低温で 20 時間ほど置き澱下げ 澱引きした後に 18 度にコントロールしながら選別酵母で発酵させます マロラクティック発酵は 16 度で数週間行います 全体の 5% のみ 500L の樽 95% をステンレスタンクで発酵 熟成させています ワインは澱とともに 2 ヶ月寝かせます 澱引きした後のワインはさらに温度管理したステンレスタンク そして樽で 4 ヶ月熟成させます やわらかく丸みがあって心地よくみずみずしい味わいです 新鮮な花や果実のリッチなアロマにあふれています とても洗練されたエレガントなワインに仕上がっています 生産者 : フランシーヌエオリヴィエサヴァリ葡萄品種 : シャルドネ品番 :FB-977 / JAN: / 容量 :750ml 4,968( 本体価格 4,600) シャブリグランクリュヴォーデジール 2014 Chablis Grand Cru Vaudesir 無くなり次第 2015 年に切り替わります ラベルも変更いたします 空気圧プレスでやわらかく圧搾した後 果汁は低温で 20 時間ほど置き澱下げします その後 500L の樽に入れ 18 度にコントロールしながら選別酵母で発酵させます マロラクティック発酵も樽です 3 ヶ月澱とともに寝かせた後 澱引きし さらに 10~12 ヶ月熟成させています 豊かな果実味と樽の心地よい風味がしっかりと感じられます グリーンがかった輝きのある金色 ミネラルの要素 そして樽からくるロースト バニラ ハチミツ ヘーゼルナッツのノートが感じられます 非常にフレッシュなアタック 調和がとれていてスムーズな口当たり しっかりとしたボディがあり 長い余韻が感じられます 生産者 : フランシーヌエオリヴィエサヴァリ葡萄品種 : シャルドネ品番 :FB-978 / JAN: / 容量 :750ml 9,720 ( 本体価格 9,000) ブルゴーニュエピヌイユルージュ 2014 Bourgogne Epineuil Rouge 無くなり次第 2015 年に切り替わります ラベルも変更いたします エピヌイユ村はシャブリから北東に 20km ほど離れた場所に位置しています 葡萄畑は レシャンソワン Les Champs Soins と呼ばれる斜面の区画にあり 標高 250m 南西向きです 土壌はキンメリジャンとポートランディアンの粘土石灰質 葡萄の仕立てはグイヨ 植密度 10,000 本 /ha 1 本の葡萄樹に 10 房を残します 収穫量は 35hl/ha 収穫された葡萄は選果テーブルで厳しく選別し 100% 除梗します 発酵 熟成ともにステンレスタンクで行います アルコール発酵前に 2~3 日間 12~15 度で低温マセラシオンを行います その後 23 度まで温度を上げてアルコール発酵を行います その間 ピジャージュおよびルモンタージュを行います 発酵終了後 空気圧プレスで圧搾します プレスしたマストはステンレスタンクに入れ 長めの 1~3 ヶ月マロラクティック発酵を行います タンクで約 11 ヶ月熟成させます 清澄はせず 目の粗いフィルターを軽くかけた後 ボトリングします 輝きのあるルビーレッド スミレやチェリーのアロマとフレイバーの中にスパイシーななめし皮の要素が感じられます 赤 フルボディ国 / 地域等 : フランス / ブルゴーニュ / ブルゴーニュエピヌイユ生産者 : フランシーヌエオリヴィエサヴァリ葡萄品種 : ピノノワール熟成 : ステンレスタンクで 11 ヶ月品番 :FB-979 / JAN: / 容量 :750ml 3,024( 本体価格 2,800)

12 厳しい自然がもたらす力強さと凝縮感 山側フィトゥを代表する生産者ドメーヌドロラン FITOU / Languedoc AOC フィトゥは 1948 年に制定されたラングドック地方で最も古いアペラシオン 生産地域 は 2 つに分かれており 1 つは地中海側の沿岸地区 もうひとつは Haut-Fitou( オーフィ トゥ ) と呼ばれる 内陸の山岳地区で コルビエール山麓の南東に広がっています この 2 つ のエリアはテロワールも異なり 沿岸地区の土壌は 主に粘土石灰質で比較的フルーティで軽め のワインが造られています 一方 山岳地区の土壌は 痩せたシスト ( 片岩 ) で 気候は非常に 乾燥しています この厳しい環境がワインに力強さを与えます ドメーヌドロランは山側の Haut-Fitou( オーフィトゥ ) を代表する生産者で ヒュー ジョンソンの ポケットワイ ンブック ( 第 9 版 ) でも フィトゥの項目で 申し分のない葡萄園 として名があげられてい ます 所有する畑は標高 200m の丘の上に位置し 南 ~ 南西向きで 表層にはシスト ( 片岩 ) 下層には花崗岩の層が見られる優れたテロワールを持っています 葡萄は有機栽培で育てられ 除草剤や化学的な農薬は一切使用していません 年間の日照日数は平均 300 日 常に山から乾 いた風が吹くため 葡萄畑は健全な状態に保たれます 収穫期には 山からの冷たく乾燥した風 が湿気を飛ばし 病害を防いでくれます また冬には 風によって雲が流され 日光が射して霜 を防ぎます 剪定は厳しく行い 葡萄の房の数は 1 本あたり 8 房に制限します 収穫は選別を しながら手摘みで行ないます 非常に乾いた気候のため 葡萄の実は小さくなり 収穫量は自然 に抑えられ 30~33hl/ha とかなり低くなっています 写真は 高樹齢のカリニャン 所有する畑は標高 200m の丘の上に位置し 南 ~ 南西向きで 表層にはシスト ( 片岩 ) 下層には花崗岩の層が見られる優れたテロワールを持っています 葡萄は 最も若いもので 15 年 古いものは 100 年近くの樹も含まれています 剪定は厳しく行い 葡萄の房の数は 1 本あたり 8 房に制限します 収穫は 8 月に選別をしながら手摘みで行ないます 非常に乾いた気候のため 葡萄の実は小さくなり 収穫量は自然に抑えられ 30~33hl/ha とかなり低くなっています 1 年間タンクで熟成させます カリニャンは深い色合いと構成を グルナッシュは滑らかさを シラーは豊かな風味と余韻をワインに与えています 深い赤色 すみれ シナモン タイムの香りの混じった 刈ったばかりの草のアロマが混ざります 味わいは力強く 余韻には 凝縮された果実味のフレイバーがいつまでも続きます 赤 フルボディ 生産者 : ドメーヌドロラン オーガニック認証 : ユーロリーフ AB マーク 国 / 地域等 : フランス / ラングドック 葡萄品種 : カリニャン グルナッシュ シラー 品番 :F-004/JAN: / 容量 :750ml 1,728( 本体価格 1,600)

13 モンテゾーヴォ ヴィッラアンナベルタに代表される独創的で高品質なワインを生み出すコッティーニ家自らが所有する自家畑の葡萄のみで造る もうひとつのブランド モンテゾーヴォ 独創的なアイディアを持ち 既成にとらわれない自由な発想で造られるワインは インスピレーションワイン と呼ばれ 次々と魅力的で高品質なワインを世の中に送り出してきた ヴィッラアンナベルタの手掛けるブランドのひとつモンテゾーヴォ モンテゾーヴォはヴェローナ地域で標高 800m の高地で葡萄栽培を最初に始めたパイオニアの一人で 全てのワインはコッティーニ家が所有する 140ha の自家畑の葡萄だけを使い 自社の設備内で生産されています 自家畑の一部は 2018 年からオーガニック栽培に転換されます 将来を見据えたダイナミックな企業であり 環境保全や食の安全性を重視しています また モンテゾーヴォは Biodiversity Friend の承認を受けた最初のワイナリーでもあります エコフレンドリーなアプローチは環境への影響を削減する努力に反映されています たとえば 軽量ボトルの使用やバイオマスのボイラーを導入し CO2の環境への排出量を減らす努力をしています そして モンテゾーヴォは 著名なエノロジストであるリカルドコタレッラ氏が率いる ワインリサーチチームのメンバーでもあります モンテゾーヴォとヴィッラアンナベルタのコンセプトの違い MONTE ZOVO モンテゾーヴォ VILLA ANNABERTA アンナベルタ 伝統的想像性 ( クリエイティブ ) モンテゾーヴォのワインにはどれにも共通して 味わい フレイバーにヴァルポリチェッラ地域で産するワインに典型的な個性があります ヴィッラアンナベルタのワインには ヴェローナ地域で生産される他のワインとは違い 味わい フレイバーに独自の個性が感じられます リッチでパワフルモンテゾーヴォのワインのスタイルはリッチでパワフル ワインはフルボディで エキス分や複雑さのあるフレイバーを感じることが出来ます エレガンス バランス モンテゾーヴォのワインのスタイルはバランスが良いこと リッチでパワフルでありながら 決して 味わいの偏りはありません 親しみやすさヴィッラアンナベルタのワインのスタイルは より多くの愛される親しみやすさがあります ワインはモンテゾーヴォより力強さは控えめですが しっかりしたボディは健在です 丸み ヴィッラアンナベルタのワインのスタイルは丸みがあります モンテゾーヴォに比べると残糖が高いため よりリッチな味わいです そのため 非常に親しみやすくソフト

14 アマローネデッラヴァルポリチェッラ 2012 NEW 限定 480 本 Amarone della Valpolicella 畑の標高は m 畑の向きは南 南東 南西 土壌はマールと石灰の混ざる組成です 葡萄の仕立てはグイヨ 植密度は 6000 本 /ha です 畑の肥料はオーガニックなものを使用しています 収穫は 9 月の第二週に行います 人の手で注意深く選別し た後 葡萄はケースに並べられ フルッタイオ と呼ばれる乾燥庫に運び 約 3 ヶ月間 乾燥 ( アパッシメント ) させます こ れにより全体の約 30% の重量を失います このように自然にゆっくりと乾燥させることで素晴らしい集約がもたらされます 乾 燥させた葡萄は 1 月に除梗 破砕し ステンレスタンクに入れ 選別酵母によって発酵させます アルコ ル発酵は 度に コントロールしながら 20 日から 24 日間行います 熟成はオーク樽 ( バリック またはトノー ) で 18 ヶ月行います その後 各樽のワインをブレンドし 6 ヶ月大樽で寝かせます ボトリングしてからさらに 12 ケ月寝かせてからリリースします ガーネッ トを帯びた濃い赤色 熟したプラムやブラックベリーのアロマにスパイス バニラ リコリス チョコレートを思わせる要素が 混ざっています 口当たりは非常にフルーティで よくこなれたタンニンが感じられます ここでもバニラやチョコレートのニュ アンスが感じられ 非常にバランスのよい味わいです 赤 フルボディ 葡萄品種 : コルヴィーナ コルヴィノーネ ロンディネッラ 生産者 : モンテゾーヴォ等級 :D.O.C.G. 品番 :I-804/JAN: / 容量 :750ml 6,264( 本体価格 5,800) アマローネデッラヴァルポリチェッラリゼルヴァ 2010 NEW 限定 300 本 Amarone della Valpolicella Riserva 畑の標高は m 畑の向きは南 南東 南西 土壌はマールと石灰の混ざる組成です 葡萄の仕立てはグイヨ 植密度は 6000 本 /ha です 畑の肥料はオーガニックなものを使用しています 収穫は 9 月の第二週に行います 人の手で注意深く選別し た後 葡萄はケースに並べられ フルッタイオ と呼ばれる乾燥庫に運び 約 3 ヶ月間 乾燥 ( アパッシメント ) させます こ れにより全体の約 30% の重量を失います このように自然にゆっくりと乾燥させることで素晴らしい集約がもたらされます 乾 燥させた葡萄は 1 月に除梗 破砕し ステンレスタンクに入れ 選別酵母によって発酵させます アルコ ル発酵は 度に コントロールしながら 20 日から 24 日間行います 熟成はフレンチオークの新樽で 24 ヶ月 その後さらにボトルで 12 ヶ月熟 成させています ガーネットを帯びた濃い赤色 熟した果実 スパイス タバコ そしてダークチョコレートのアロマ 口当た りも非常にフルーティでコーヒーやチョコレートを思わせる香ばしいフレイバーが続きます 赤 フルボディ 葡萄品種 : コルヴィーナ コルヴィノーネ ロンディネッラ 生産者 : モンテゾーヴォ 等級 :D.O.C.G. 品番 :I-805/JAN: / 容量 :750ml 9,720( 本体価格 9,000) ベルリナーワイントロフィー 2016 で大金賞 ムンドゥスヴィニ 2016 で金賞 NEW 限定 200 本 レチョートデッラヴァルポリチェッラ 2014 Recioto della Valpolicella 500ml 畑の標高は m 畑の向きは南 南東 南西 土壌はマールと石灰の混ざる組成です 葡萄の仕立てはグイヨ 植密度は 6,000 本 /ha です 畑の肥料はオーガニックなものを使用しています 収穫は 9 月の第二週に行います 人の手で注意深く選別した後 葡萄はケースに並べられ フルッタイオ と呼ばれる乾燥庫に運び 約 3 ヶ月間 乾燥 ( アパッシメント ) させます これにより全体の約 30% の重量を失います このように自然にゆっくりと乾燥させることで素晴らしい集約がもたらされます 乾燥させた葡萄は 1 月に除梗 破砕し ステンレスタンクに入れ 選別酵母によって発酵させます アルコ ル発酵を約 10 日行った後 トノーで 12 ヶ月熟成させます その後 大樽に移し 2 ヶ月寝かせた後 さらにボトルで 10 ヶ月瓶熟させています シロップ漬けの果物 砂糖漬けのチェリー チョコレートやシナモンのアロマ 口当たりは非常にしなやかでバランスがとれています デッラ ヴァルボリチェッラ アマローネ 限定 2 40 本 赤 甘口 葡萄品種 : コルヴィーナ コルヴィノーネ 等級 :D.O.C.G./ 品番 :I-807/JAN: / 容量 :500ml 4,104( 本体価格 3,800) 葡萄品種 : コルヴィーナ モリナーラ ロンディネッラ品番 :I-806/JAN: / 容量 :750ml 11,880( 本体価格 11,000) 6 本木箱入り

15 新入荷 Terre del B arolo 近年 エノロゴのダニエーレポンツォの改革により 今回ご紹介する高品質のバルベーラや バローロの特別なクリュなど 素晴らしい品質のワインを誕生させています テッレデルバローロが最高品質を目指してスタートさせた新たなプロジェクト創始者であるアルナルドリヴェラの名をワイン名に入れたテッレデルバローロの最高傑作 バルベーラダルバヴァルディセーラアルナルドリヴェラ 2015 Barbera d Alba Valdisera Arnaldorivera New 葡萄畑はモンテフォルテ村とノヴェッロ村にあり 標高約 400m 南西向きです 今から 1 千万前 中新世のトルトニアン紀の化石を含む白い色をしたマール土壌で 砂や石灰岩が混ざっています 収穫は 9 月下旬にすべて手摘みで行います 収穫した葡萄は除梗 破砕し アルコール発酵前に 2 日間 12 度から 14 度で低温マセラシオンをします アルコール発酵はステレスタンクで 26 度から 30 度にコントロールしながら 8 日間行います 色やアロマ やわらかいタンニンを抽出するためデレスタージュを行います マロラクティック発酵までステンレスタンクで行い その後 9 ヶ月熟成させます そのうち 4 ヶ月は 500L のフランス産トノーで熟成させています その後 さらにボトルで 6 ヶ月から 8 ヶ月瓶熟させます バルベーラに典型的なブラックチェリーやブルーベリーの豊かなアロマの中にスパイシーな要素が感じられます 口当たりは非常になめらかでやわらかく 心地よい酸が感じられます 艶やかで しっかりとした骨格を持った深みのある味わいは大変魅力的です 限定 600 本 赤 フルボディ 国/ 生産地域 : イタリア / ピエモンテ生産者 : テッレデルバローロ葡萄品種 : バルベーラ品番 :I-828/JAN: / 容量 :750ml 3,456( 本体価格 3,200) アルナルドリヴェラシリーズは 2013 年からスタートしたテッレデルバローロの新しいプロジェクトです 最高の品質のワインを造るため 栽培農家の中で 特に優れた畑を持っている数軒と新たな契約を交わし 従来の葡萄の量に対して支払うのではなく 畑の面積に対して対価を支払います これによって栽培農家は収入減の心配なく 思い切った収量制限を行うことが出来ます また 栽培農家はテッレデルバローロのアグロノミスト ( 栽培専門家 ) のチームに随時 栽培状況の報告を行い またアグロノミストが定期的に畑のチェックを行います ワイン名にあるアルナルドリヴェラは 1958 年にテッレデルバローロを創設し このエリアのワイン造りの発展に貢献したアルナルドリヴェラ氏に敬意を表してつけられています その年の最良の区画の葡萄を選んで造られる こだわりのバルベーラ アルナルドリヴェラ (I-828) の前身とも言えるワイン バルベーラダルバヴァルディセーラ 2012 限定 1,200 本 Barbera d Alba Valdisera バルベーラを栽培している様々な畑の中から最良の区画を選んで造ったバルベーラで アルナルドリヴェラ (I-828) の 前身とも言えるワインです アルナルドリヴェラシリーズプロジェクトは 2013 年からスタートしたため 2012 年 ヴィンテージのこのワインはラベルにアルナルドリヴェラ (Arnaldorivera) の表記はありませんが 最高の区画からのバ ルベーラというコンセプトは既にこのワインから始まっていました 収穫は 10 月の上旬にすべて手摘みで行います 収 穫した葡萄は除梗 破砕します アルコール発酵は 26 度から 28 度に温度コントロールしながら 8~10 日間行います その間 頻繁にポンピングオーバーを行います 熟成は全体の 25-30% にフレンチオーク樽を使用し 残りはステンレス タンクで 12~18 ヶ月行います ブラックベリーやドライクランベリーのアロマ 熟した果実味と心地よい酸 良くこな れた柔らかなタンニンが感じられます 赤 フルボディ 国 / 生産地域 : イタリア / ピエモンテ New 生産者 : テッレデルバローロ葡萄品種 : バルベーラ品番 :I-827/JAN: / 容量 :750ml 1,944( 本体価格 1,800)

16 ピオーナ家が造る魅力的なリースリングが新入荷イタリアのリースリングをお探しの方 パローニガルダリースリング 2016 Paroni Garda Riesling リースリングは晩熟の葡萄品種で一般的には遅く摘み取 りますが プレンディーナでは 9 月のはじめに収穫しま す 葡萄が暖かくならないように 気温が低い朝の早い時 間に収穫をします 収穫はすべて手摘みで 畑でベストな 葡萄だけを選別しながら行います セラーに葡萄が運ばれ てからは 葡萄の典型的なアロマを失わないよう すべて の段階において酸化しないように気を配っています アル コール発酵前に葡萄は 10 度で 6 時間スキンコンタクトを 行います その後 プレスして一晩置いて澱下げします アルコール発酵は 17 度にコントロールしながら 10 日間 行います 澱とともに寝かせ 定期的にバトナージュを行 います 4 月にボトリングします リースリングに特徴的 な青リンゴなど白い果実のアロマ そしてミネラルの要素 も感じられます 素晴らしい骨格が感じられる味わい 国 / 生産地域 : イタリア / ロンバルディア New 生産者 : ラプレンディーナ ( ピオーナ家 ) 葡萄品種 : リースリング 100% スクリューキャップ 品番 :I-830/JAN: / 容量 :750ml 2,700( 本体価格 2,500) ボルドーでオーガニックを実践 栽培面積僅か 7ha の小規模生産者セミヨン 100% で造るボルドーブランが再入荷 ルグランブラン 2016( 左 ) Les Grands Blancs 従来 白はセミヨン 100% を使って樽熟成させたキュヴェのみを造っていましたが 2013 年にステンレス タンクだけで仕込んだワインを造ったところ これが好評で再び造りました 葡萄の平均樹齢は 50 年 植 密度は 4,700 本 /ha 土壌は粘土シルト質です 収穫は区画ごとに手摘みで行います 発酵は天然酵母を使 いステンレスタンクで行います セミヨンらしい蜂蜜を思わせる甘い香り ステンレスタンク 100% とは思 えないほどボリューム 豊かな果実味が感じられます 国 / 地域等 : フランス / ボルドー生産者シャトードラヴィエイユシャペル葡萄品種 : セミヨン 100% 熟成 : ステンレスタンク 100% オーガニック認証 : ユーロリーフ品番 :FC-091/JAN: / 容量 :750ml 2,160( 本体価格 2,000) ルグランブランフュドシェーヌ 2015( 右 ) Les Grands Blancs Futs de chene セミヨン 100% を使用し樽発酵 樽熟成させたキュヴェです 葡萄の平均樹齢は 50 年 植密度は 4700 本 /ha 土壌は粘土シルト質です 収穫は区画ごとに手摘みで行います 発酵は天然酵母を使い フレンチオー クの新樽で行います バトナージュは行いません そのかわり 樽にローラーがついており 樽を回転させ ることで澱と攪拌しています 熟成はそのまま樽で 6 ヶ月行います フィルターをかけずにボトリングし 瓶で 1 年間寝かせることで樽と果実味のバランスがよくなります 熟した柑橘系の果実のエレガントなアロ マと樽の要素がバランスよく混ざり合っています 口に含むと深みがあり 非常に豊かな果実味があります 国 / 地域等 : フランス / ボルドー生産者シャトードラヴィエイユシャペル葡萄品種 : セミヨン 100% 熟成 : フランチオーク ( 新樽 ) オーガニック認証 : ユーロリーフ AB マーク品番 :FC-094/JAN: / 容量 :750ml 3,672( 本体価格 3,400)

17 カールエルベス クランクライ 2015 年ヴィンテージについて 2015 年はモーゼル全体でもエルベス家にとっても 最高のヴィンテージでした ゆっくりと成熟した葡萄は 2~3 の理想的な天候下でゆっくりと収穫作業ができました 待てば待つほど 素晴らしい豊かな葡萄の実となり 逆に雨を懸念して収穫を急いだ生産者のワインは 若干酸が高いヴィンテージになっているそうです エクスレ度も高く 高い品質の酸とピュアな果実味が豊富だそうです ユルツィガーヴュルツガルテンの特別な区画 クランクライ クランクライはかつて トップクラスの単一畑でしたが 1971 年以降は ヴュルツガルテンの総合畑に吸収された形になりました この歴史的に知名度を持った クランクライ の畑は 放射状に扇型をした窪地にあり そこはヴュルツガルテンの全ての畑の中で微少気候が異なり リースリングに特殊な影響をもたらし 常に際立った品質が生まれます エルベス家はこの素晴らしい場所にも畑を所有しています 驚くことに この畑はフィロキセラの影響を受けていないリースリングが残っている区画で これはドイツ全体でも珍しいです エルベス家はその点からも このクランクライには大きな敬意と誇りを持っているのです 弊社ウェブサイトにて 畑を撮影した動画をご覧いただけます ユルツィガーインデアクランクライシュペートレーゼ 2015 Ürziger in der kranklei Spätlese ユルツィガーヴュルツガルテンシュペートレーゼよりも 2 日遅く収穫されました 透明感のあるクリーンな輝きをもち 酸とミネラルとフルーティーさがバランス良い味わいで 深みと余韻があります エルベス家のクランクライは 0.2ha ですが そこから造られるワインはこのシュペートレーゼと 0.08ha 分の貴腐のついたアウスレーゼが数本できる大変希少なワインです 白 甘口 葡萄品種 : リースリング 生産者 : カールエルベス 残留糖度 :89,4g/l 酸度 :8.7g/l 品番 :KA-475/JAN: / 容量 :750ml 3,024( 本体価格 2,800)

18 お今すがす飲めみワ頃イン オーナーは 1990 年までサンテミリオンのシャトーラルマンドを所有していたドミニクメヌレお手頃価格でありながら熟成感を楽しめる シャトードブロンドー 2008 Chateau de Brondeau 18 世紀から続く葡萄園で 19 世紀中頃からジャンオディが修復を始め 現在は彼女の娘であり ドメーヌドクルテイヤックのオーナードミニクメヌレの妻マリークロードが所有しています ミシェルロランのラボのスタッフと共に造っています アントルドゥメールの中でも一番高い所にあり サンテミリオンの高台にあるのとほとんど同じです 畝の間に草を生やし グリーンハーベストをしています 6 つの発酵槽があり 全て温度調節しています 新樽は使わず 全て 1 年樽を使用しています 透けて通らない濃い黒色 カシスやシーダーの香り 黒スグリやグリーンペパーの風味があり 甘さも感じられ 果実の凝縮感があります 樽の風味も感じられます 赤 フルボディ 国 / 地域等 : フランス / ボルドー / ボルドーシュペリュール生産者 :S.C.E.V. ヴィニョーブレスブロンド 葡萄品種 : メルロ 品番 :FB-504/JAN: / 容量 :750ml 1,836( 本体価格 1,700) 話題沸騰となった 2009 年ヴィンテージピュイスガンサンテミリオンからのお値打ちワイン シャトーロルモーヴュー 2009 Chateau L'Ormeau Vieux サンテミリオンの北東に数キロの場所に位置しています 畑面積は 10ha 土壌は粘土石灰質で 葡萄の平均樹齢は 16 年です 仕立てはシングルグイヨ アルコール発酵 熟成はコンクリートタンクにて 伝統的な方法で行います 力強く広がるアロマ 濃密でフルーティーな果実味 きめ細かな酸と上質のタンニン バランスの取れた仕上がりです 赤 フルボディ 国 / 地域等 : フランス / ボルドー / ピュイスガンサンテミリオン葡萄品種 : メルロ 95% カベルネフラン 5% 品番 :FB-852/JAN: / 容量 :750ml 2,484( 本体価格 2,300)

19 ラベルに村名表記が認められたコートデュローヌヴィラージュの 17 村のひとつ ロエックス ジゴンダス ヴァケラス近く ラストーに隣接 Roaix Les Crottes ほとんど知られていない場所だが とても素晴らしいワイン ぜひ飲んで欲しい と イヴグラも太鼓判を押すワイン! ロエックス ラストー ジゴンダス ヴァケラス シャトーヌフデュパプ コートデュローヌヴィラージュロエックスレクロット 2009 Côtes Rhône Villages Roaix Les Crottes 限定 720 本 コートデュローヌヴィラージュロエックスは ラストーとセギュレの間に位置します あまり知られておらず セギュレの名前も使えるので この名前で瓶詰めしているのは僅か 4~5 名です レクロット ( 糞 くだらない物の意 ) と呼ばれる区画に植えられた古いグルナッシュと若いシラーの樹から造られます この畑は 元々 12 世紀に遡る古いテンプル騎士団の葡萄園です 北向きのため フレッシュさを保つことが出来ます 土壌は 砂と砂岩です 葡萄は最適な成熟具合で収穫し 温度管理の下長い醸しを行います ソフトに圧搾して フードルで澱と共に熟成させます ろ過せずに瓶詰めします 少し熟成を感じる 黒胡椒などのスパイスやなめし革を思わせる魅力的な香りと風味もあります まだタンニンがあり リッチで目の詰まったボディが感じられます バランスも良いワインです 2009 年はタンニンがしっかりとあり ハーブのトーンが余韻に続く とグラは語っていました 赤 フルボディ 国 / 地域等 : フランス / コートデュローヌヴィラージュロエックス生産者 : ドメーヌサンタデュック葡萄品種 : グルナッシュ 80% シラー 20% 品番 :FB-845/JAN: / 容量 :750ml 2,700( 本体価格 2,500)

20 カサーレヴェッキオモンテプルチャーノダブルッツォ ドンカミッロ ロッソレアーレ ラベルデザイン変更のお知らせ カサーレヴェッキオモンテプルチャーノダブルッツォ 2015 年ヴィンテージの在庫が無くなり次第 随時変更となります 切り替わりは 2017 年 12 月の見通しとなります 2015 年ヴィンテージ 2016 年ヴィンテージ 商品コード JAN コード 本体価格の変更はありません

21 ドンカミッロ現行ロットの在庫がなくなり次第 随時変更となります 切り替わりは 2017 年 12 月の見通しとなります 現行ロット 新ロット 商品コード JAN コード 本体価格の変更はありません ロッソレアーレ 2015 年ヴィンテージの在庫が無くなり次第 随時変更となります 切り替わりは 2017 年 11 月の見通しとなります 2015 年ヴィンテージ 2016 年ヴィンテージ スクリューキャップへ変更となります 商品コード JAN コード 本体価格の変更はありません 引き続き ご愛好賜りますようお願い申し上げます