kaiyo small a la carte_5

Size: px

Start display at page:

Download "kaiyo small a la carte_5"

のぶあきながおか
4 years ago
Views:

1 KAIYŌ, translated to ocean in Japanese, is benchmarked to set an ambitious standard for modern Japanese cooking, with a mouthwatering seafood-inspired menu that melds Japanese traditions with Modern innovation. Sourcing only the freshest premium ingredients from around the globe, our experienced culinary team aims to bring forward exquisite techniques, unique interpretations and perfectly balanced flavours to our guests who share the common love for Japanese cuisine. Contemporary yet authentic, KAIYŌ showcases the invigorating interpretations of Modern Japanese cuisine in an elegant and inviting space, built as a respite from the hustle and bustle of the city life of Hong Kong.

2 刺身刺し身 Sashimi 三文魚サーモン Salmon 油甘魚はまち Yellowtail $138 牡丹蝦ボタン海老 Botan Shrimp 左口魚ヒラメ Flounder $148 北海道牡丹蝦北海道ボタン海老 Hokkaido Botan Shrimp 深海池魚シマアジ Striped Jack $148 甜蝦甘エビ Sweet Shrimp 左口魚薄切ヒラメ薄きり Thinly-sliced Flounder $238 赤貝赤貝 Ark Shell $88 海膽うに Sea Urchin $240 北海道帶子北海道ホタテ Hokkaido Scallops $88 吞拿魚背背トロ Tuna 金目鯛キンメダイ Golden Eye Sea Bream 中吞拿魚腩中トロ Semi-Fatty Tuna $330 三文魚籽イクラ Salmon Roe 大吞拿魚腩大トロ Prime Fatty Tuna 0 真鯛マダイ Sea Bream 三文魚配柚子醬油サーモンの柚子醤油 $268 油甘魚配柚子醬油はまちの柚子醤油 Sliced Salmon with Yuzu Soy Sauce Yellowtail in Yuzu Soy Sauce $288 上刺身盛 ( 点 ) 上刺し身 5 点盛り合わせ Assorted Sashimi Platter (5 kinds) $298 頂級刺身盛 ( 点 ) トップ刺し身 7 点盛り合わせ Deluxe Sashimi Platter (7 kinds) $638 特上刺身盛 ( 点 ) 特上刺し身 7 点盛り合わせ Premium Sashimi Platter (7 kinds) 8

3 壽司すし Sushi 蟹籽飛び子 Crab Roe $28 吞拿魚背背トロ Tuna 真鯛マダイ Sea Bream $28 中吞拿魚腩中トロ Semi-Fatty Tuna 三文魚サーモン Salmon $28 大吞拿魚腩大トロ Prime Fatty Tuna 左口魚ヒラメ Flounder 三文魚籽イクラ Salmon Roe 油甘魚はまち Yellowtail 牡丹蝦ボタン海老 Botan Shrimp 左口魚邊えんがわ Flounder Fin 北海道牡丹蝦北海道ボタン海老 Hokkaido Botan Shrimp 深海池魚シマアジ Striped Jack 金目鯛キンメダイ Golden Eye Sea Bream 甜蝦甘エビ Sweet Shrimp 白蝦白えび White Shrimp 赤貝赤貝 Ark Shell A 和牛 A4 和牛 A4 Wagyu Beef 北海道帶子北海道ホタテ Hokkaido Scallops 海膽うに Sea Urchin 原條海鰻アナゴ Sea Eel 日本海膽日本うに Japanese Sea Urchin 健康素壽司健康ベジタリアンすし Vegetarian Sushi $168 上壽司盛 ( 九件 ) 上すし盛り合わせ (9 貫 ) Assorted Sushi Platter (9 pcs) $328 Kaiyō 招牌壽司 Kaiyō おすすめすし Kaiyō Signature Sushi $238 特上壽司盛 ( 十二件 ) 特上すし盛り合わせ (12 貫 ) Deluxe Sushi Platter (12 pcs) $568

4 火炙壽司炙りすし Aburi Sushi 火炙三文魚炙りサーモン Aburi Salmon $28 火炙吞拿魚中腩炙り中トロ Aburi Semi-Fatty Tuna 火炙左口魚邊炙りえんがわ Aburi Flounder Fish 火炙大吞拿魚腩炙り大トロ Aburi Prime Fatty Tuna 火炙 A 和牛炙り A4 和牛 Aburi A4 Wagyu Beef 卷物巻き物 Rolls 青瓜卷かっば巻き Cucumber Roll 三文魚手卷サーモン手巻き Salmon Hand Roll 蟹柳卷かにかま巻き Crab Stick Roll 蟹籽手卷飛び子手巻き Crab Roe Hand Roll 玉子卷たまご巻き Tamago Roll 鐵火手卷鉄火手巻き Tuna Hand Roll 鐵火卷てっかまき Tuna Roll $88 加州手卷カリフォルニアロール手巻き California Hand Roll 碎蔥吞拿魚腩卷 $120 ネギトロ Minced Toro Roll with Scallions 天婦羅蝦手卷天ぷら海老の手巻き Tempura Shrimp Hand Roll 牛油果軟殼蟹卷 $128 アボカドソフトシェルクラブロール Soft Shell Crab & Avocado Roll 牛油果軟殼蟹手卷ソフトシェルクラブ手巻き Soft Shell Crab & Avocado Hand Roll 加州卷カリフォルニアロール巻き California Roll $128 碎蔥吞拿魚腩手卷ネギトロ手巻き Minced Toro Hand Roll with Scallions 鰻魚玉子卷うなぎ卵巻き Eel Tamago Roll $128 海膽手卷雲丹手巻き Sea Urchin Hand Roll $150 Kaiyō 特色卷 Kaiyō の特撰巻き Kaiyō Signature Roll $328 Kaiyō 特色手卷 Kaiyō 特撰手巻き Kaiyō Signature Hand Roll $298

5 小吃おつまみ Small Bites 海鹽枝豆岩塩えだまめ Sea Salt Edamame 玉子燒厚焼き玉子焼き Japanese Egg Omelette 香脆鱈魚乾焼きたら棒 Cod Fish Crisp 燒豬肉餃子焼きギョーザ Pan-Fried Pork Gyoza 菠菜配胡麻醬ほうれん草胡麻たれ Spinach in Sesame Dressing 味淋雞泡魚干フグみりん干し Grilled Dried Puffer Fish 海鮮日式茶碗蒸シーフード茶碗蒸し Seafood Chawanmushi 龍蝦蟹籽沙律ロブスター飛び子サラダ Lobster Salad with Crab Roe 黑豆甘露煮黒豆の甘露煮 Honey-glazed Black Beans 沖繩豬手沖縄とんそく Braised Pork Knuckles $88 漬物盛漬け物盛り合わせ Assorted Pickles 青瓜淺漬胡瓜 Cucumber $28 京風蘿蔔大根 Radish 和風大蒜にんにく Garlic $32 東瀛牛蒡ゴボウ Burdock

6 炸物揚げ Fried 土佐豆付土佐豆付揚げ Japanese-style Fried Tofu 吉烈廣島蠔広島産のカキフライ Deep Fried Jumbo Oysters 脆炸雞軟骨軟骨のから揚げ吉烈黑豚西冷黒豚かつ $158 Crispy Fried Chicken Cartilage Deep Fried Kurobuta Pork Loin 芝麻炸雞翼胡麻手羽先 Sesame Fried Chicken Wings 天婦羅天ぷら Tempura 日本蕃薯天婦羅サツマイモ天ぷら Japanese Sweet Potato Tempura 海膽天婦羅うにの天ぷら Uni Tempura $148 無花果天婦羅イチジクの天ぷら Fig Tempura 海鰻天婦羅アナゴの天ぷら Sea Eel Tempura $188 田園野菜天婦羅田園の野菜天ぷら Assorted Vegetables Tempura $88 天婦羅盛天ぷらの盛り合わせ Deluxe Assorted Tempura $238

7 串燒くし焼き Skewers 冬菇しいたけ Shiitake Mushroom $32 明太子醬雞肉串明太子つくね Grilled Mentaiko Chicken Yakitori 燒煙肉萵筍卷アスパラベーコン巻き Smoked Bacon Celtuce Roll 燒黑豚肉白蔥串ネギ豚串焼き Grilled Kurobuta Pork with Japanese Leek 秋葵オクラ Okra 月見雞肉棒月見つくね Chicken Meatball with Japanese Egg Yolk 燒雞翼手羽先 Grilled Chicken Wing $42 燒牛脷牛タン焼き Grilled Beef Tongue 日本南瓜日本カボチャ Japanese Pumpkin $46 燒白鱔うなぎの白焼き Grilled Conger Eel 日本青椒仔ししとう Japanese Shishito Pepper $46 燒海蝦車エビ Grilled Sea Prawn $128 燒物焼き物 On the Grill 慢煮豚角豚の角煮 Slow-cooked Pork Belly 浦燒鰻魚鰻の蒲焼 Grilled Eel $258 長芋明太子醬海膽大菇明太子ソースの長芋雲丹大統領シイタケ Stuffed Shiitake Mushroom with Mentaiko, Yam and Uni 銀鱈魚西京味噌燒銀たらの西京味噌焼き Grilled Miso Silver Cod Fish $268 慢煮牛小排カルビのとろとろ煮 Slow-cooked Baby Beef Ribs 一夜乾馬友魚 $288 ツバメコノシロ一夜干し Grilled Japanese Threadfin Fish 燒原隻魷魚いかの姿焼き Grilled Whole Squid $138 厚燒和牛西冷牛扒 $348 和牛の厚焼きサーロインステーキ Grilled Premium Wagyu Sirloin 燒鯖魚サバの塩焼き Grilled Mackerel $148

8 麵麺類とスープ Noodles 日式蕎麥面 ( 冷 / 熱 ) そば ( 冷 / 熱 ) Soba Noodles (Hot/Cold) $88 吉烈豬扒烏冬 ( 日本產豬扒 ) $218 豚カツうどん ( 日本産の豚肉使用 ) Tonkatsu Udon (Japanese Pork) 什菜稻庭烏冬 ( 冷 / 熱 ) 稲庭うどんと野菜 ( 冷 / 熱 ) Inaniwa Udon with Vegetable (Hot/Cold) 美國和牛烏冬和牛うどん US Wagyu Beef Udon $188 明太子冷烏冬明太子ざるうどん Mentaiko Cold Udon $128 日本和牛烏冬和牛うどん Japanese Wagyu Beef Udon $228 什錦天婦羅蕎麥面 / $188 烏冬 ( 冷 / 熱 ) 天ぷらそば / うどん ( 冷 / 熱 ) Assorted Tempura Soba/Udon (Hot/Cold) 飯めし類 Rice 茶漬飯 ( 三文魚 / 梅子 / 木魚絲 ) お茶漬け ( サーモン / うめ / 糸カツオ ) Japanese Tea Rice (Salmon/Plum/Bonito Flakes) 天婦羅海鰻丼雲丹の天ぷら丼 Sea Eel Tempura Don 大蝦天婦羅丼海老の天ぷら丼 Jumbo Prawn Tempura Don 北海道十勝豚肉丼北海道十勝の豚肉丼 Tokachi Butadon $228 $238 $198 吉烈豬扒蛋丼豚のかつ丼 $198 Tonkatsu Don 三文魚親子丼サーモンの親子丼 Salmon Ikura Don 香蔥吞拿魚腩蓉丼ネギトロ丼 Negitoro Don $198 $268 燒日本和牛鵝肝丼 $268 焼き和牛とフォアグラ丼 Japanese Wagyu Don with Foie Gras 燒日本和牛海膽丼 $288 焼き和牛と雲丹丼 Japanese Wagyu Don with Sea Urchin 海膽三文魚籽丼うにとイクラ丼 Uni Ikura Don $328 浦燒鰻魚丼鰻の蒲焼丼 Unadon $228

9 甜品デザート Desserts 抹茶雪糕抹茶アイス Matcha Ice Cream 紅豆雪糕あずきアイス Red Bean Ice Cream 黑芝麻雪糕黒ゴマアイス Black Sesame Ice Cream 日本哈密瓜日本産メロン Japanese Honeydew Melon

kaiyo a la carte_small

kaiyo a la carte_small KAIYŌ, translated to ocean in Japanese, is benchmarked to set an ambitious standard for modern Japanese cooking, with a mouthwatering seafood-inspired menu that melds Japanese traditions with Modern innovation.