３その他の飲食物の摂取状況４孤食の割合このカテゴリーに属する飲食物の多くが砂糖を多量表５に一緒に食べた人の結果を示すおに含んでいる表３に男子の表４に女子の結果を示よびのうち一人で食べた児童の数は男子は休日す男女ともに休日の方が平日よりもおよびと平日ともに同数であったが

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ひさともわにべ
5 years ago
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1 広島大学学部附属学校共同研究機構研究紀要第8号小学生の食行動に関する調査海原康孝林文子鈴木淳司香西克之１はじめに石徳由希大松恭宏いスナック c ジュー平成年６月に食育基本法が成立し面食ススポーツ炭酸乳酸に分類したの安全性慢性疾患に対する対策など様々な方面から a c は口腔の健康上過剰摂取すべきで飲食食を通じた生活の質の向上を目指した活動すなわち物である食育が推進され始めている成人後生活習慣を変更すさらに一緒に飲食した人については選択式食事ることの困難さや良い生活習慣の次世代への伝承のにかけた時間については記入式とした調査票の記入必要性を考慮すると小児とその保護者に対する幼少例を図１に示す３調査方法期からの食育は重大な意味を持つ食事調査を休日月日日曜日と歯科健診の一方小児の口腔の健康状態は生活習慣の良否に大きく左右される特に飲食物の選択と摂取の仕方前日月９日月木曜日のうちのいずれかが適切であることは口腔の健康づくりに欠かせの２日行った実施日前に食事調査票と記入の方法を条件である説明した文書を配布した調査票の記入については以上のことを踏まえ学校歯科に対する取り組みと児童と一緒に保護者がするよう依頼した記入した結して当教室は歯科健診と口腔衛生指導に加えて食事果から摂取した飲食物一緒に飲食した人および指導を行うことを試みた指導に先立ち歯科健診お飲食にかけた時間についても集計したまた摂取しよび口腔衛生指導を行う直前の時期に児童の食事調た飲食物については口腔の健康上リスク因子になり査を行ったにくいものとなりやすいものすなわち上記の分類で① ⑦と⑧とに分けそれぞれの飲食物の摂取状況２研究方法について検討した１対象対象は平成年月に本学附属東雲小学校に在籍３結果１アンケートの回収率していた３年生の児童男子名女子名合計回収したアンケートのうち記入漏れがあったもの名である２調査内容を除いた結果有効回収調査票は男子名女子名調査にあたり食事の目食事に一緒に食べた人計8名. であったおよび食事にかけた時間起床および就寝時刻を調査２家庭での食事の内容項目とした調査票を作成したこの調査票は時間思表１に男子の表２に女子の家庭での食事の内容をい出し法に基づいており摂取した飲食物を選択する示す女子には欠食はなかったが男子に１名.8 ことでその内容と頻度が評価できるように作られている飲食物の内容については ① ごはんパ平日のに欠食が認められたについては男女ともにほぼ全員が平日と休ン麺類 ② 肉魚卵豆 ③ 野菜海草 ④ くだもの ⑤分お茶 ⑥ 日の両方において三回の食事のたびに必ず摂取して乳製牛乳チーズプレーン ⑦栄いたとに関しては平日および休日の両方養食 ⑧その他に分類したまた ⑧その他のにおいて男女ともに時に欠落している児童が多中の飲食物を a b 甘かった Yasutaka Kaihara, Fumiko Hayashi, Yuki Ishitoku, Yasuhiro Omatsu, Junji Suzuki, Katsuyuki Kozai: An investigation on eating habits of elementary school children.

2 ３その他の飲食物の摂取状況４孤食の割合このカテゴリーに属する飲食物の多くが砂糖を多量表５に一緒に食べた人の結果を示すおに含んでいる表３に男子の表４に女子の結果を示よびのうち一人で食べた児童の数は男子は休日す男女ともに休日の方が平日よりもおよびと平日ともに同数であったが女子は休日よりも平日の摂取回数が多かった食事のときにジュースの方が高い値を示した最も高かったのは女子の平日スポーツ炭酸乳酸のいずれかを摂取ので７名. であった５食事時間した児童の数は男子は休日の場合時に６名 8. 昼食時に４名. 夕食時に４名表６に食事にかけた時間を示すについては. 平日の場合時に１名. 平日は給食であるため比較はできがと夕時に２名. であった一方女子は休日の食に関しては男女ともに平日より休日の平均食事時場合時に６名. 時に４名. 間の方が高い値を示した時に４名. 平日の場合時に４名. であった図１食事調査票

3 表１家庭での食事の内容男子休日 n 食平日 n 食給食表２家庭での食事の内容女子休日 n 食平日 n 8 8 食 8 給食表３休日 n その他の飲食物の摂取状況男子平日 n 甘いスナッ甘いスナックク 8 合計 8 8

4 表４休日 n その他の飲食物の摂取状況女子平日 n 甘いスナッ甘いおスナック菓子ク 8 合計 8 表５食事にかけた時間休日標準偏差最大値男子 n 平均 8 最小値平均女子 n 男子 n 女子 n 8 男子 n 女子 n 平日標準偏差最大値最小値給食分表６一緒に飲食をした人休日男子 n 女子 n 平日男子 n 女子 n 8 給食 8 給食４考察１学校で食育を行う場合限られた時間で指導できのような学的な分類を採用した今回の調査では対象者全員からアンケートを回収指導内容が明解であることを心がける必要があるますることができたまた記入された結果についてはた定期継続的に実施可能であることも考慮すべきで数名記入漏れがあったが記入の仕方が理解されていあるそこで調査方法に具備すべき条件を短時間と思われるものはなかったつまりこの調査票で容易に記入が終了できるにも関わらず生活状況がは記入が容易であると言えるよくわかること結果を見てすぐに指導すべき内容が小学生中学生にみられやすい食の問題は主とし把握できること多数の調査や指導が実行できるものて機能面より食習慣食行動に関するものであるといとしたそのため飲食物を食事バランスガイドう報告がある２今回の調査ではに関しては毎

5 食きちんと摂取されていることが伺われ, 非常に好ましいしかし, とについては, 時に欠落していた児童が多かったとも三度の食事に必ず摂取すべきものである欠落している児童については, この点について指摘し指導すべきである今回の調査では, とジュースなどの砂糖を含むを摂取した回数は, 男女ともに休日よりも平日のほうが多かったこれは, 休日は平日より生活リズムが変則的になりやすいためであると考えられるまた, 長期休暇になるとこの状況が継続しやすいと推察されるしたがって, 長期休暇の前に, 飲食物の摂取の仕方について指導し, 砂糖を含む飲食物を過剰摂取しよう注意を喚起する機会を設けることを提言する食事の時に, ジュースなどの砂糖を含むを摂取した児童数も, 男女ともに平日よりも休日の方が高い値を示したジュース類, スポーツドリンクなどの清涼のコップ一杯分は約 8カロリーであり, これは軽くごはんを一杯に相当する ) 砂糖を多く含んでいることから, これらのを過剰に摂取することは, 甘いものをたくさん食べたのと同じことであるという認識を児童が持つように指導すべきであるまた, これらのを頻繁に摂取することは, 広範囲の齲蝕発生を引き起こす原因となることについても合わせて伝えるべきであろう学齢期にみられやすい食の問題として欠食や孤食が指摘されている ) また, 国民調査で幼児から中学生においてを欠食する生徒が健康不良を訴える場合が多いことも報告されている ) 翻って, 本研究では, 欠食は女子の平日ので名みられただけであった今回の対象者については, 彼らが年生の時に欠食と孤食について調査した結果がある ) それによると, 男子における欠食は休日のおよび休日のにおいて.%( 名 ) であり, 女子における欠食は休日のにおいて.%( 名 ) であり, 男子および女子ともに休日のほうが平日に比べて欠食が多い傾向にあった, となっている前回の調査に引き続き, 欠食が少なかったことは, 健康上とても好ましいと考えられる孤食については, 本研究では, 女子において平日のが名 (.%) と最も多かった年生のときの調査の女子の平日の結果は名 (.%) であった日本小児歯科学会の調査 ( 平成 8 年 ) によると, を家族あるいは母親とほぼ毎日食べるものが~8 歳において.% と報告されている ) 最近では家族そろって食事をすることが少なくなり, 子どもだけで食べる子食や人で食べる孤食が増えている ) と言われている今回は平日および休日それぞれ日の調査であるため, 常時孤食であるかどうかについては確認できが, 孤食が日常化しことが望まれる平成年度の全国調査では, 小学生のにかける時間は分以下が最も多く, その割合は8.% であった 8) また, 日本小児歯科学会の調査では,~8 歳の小児がにかける時間は分以下が8.% であった ) 本研究においても, 平日のにかけた時間の平均値は男子分, 女子分であった短食いわゆるはやぐいは食べ物の軟化, 易咀嚼化, 易嚥下化を促進する ) 本研究での最小値は分であることから, 食事にかける時間が極端に短い児童もいると考えられるそのような児童については, 短食についての指導が必要であろうにかけた時間は, 男子および女子ともに休日の方が平日よりも長い値を示したこれは, 休日は平日と比べて朝の時間にゆとりがあるためであると考えられるまた, 平日および休日ともにはに比べ 8) 時間をかけていたこれは, 平成年度の全国調査および小児歯科学会の調査結果 ( 平成 8 年 ) ) と同様であった以上より, 本校の学童については, 食事のときに必ずを摂取していること, 欠食がきわめて少ことなどが好ましい点として挙げられるその一方で, 食事中に砂糖を含むを摂取している児童がいること, 休日になると砂糖を多く含む飲食物を摂取する頻度が多くなること, にかける時間が長くこと, などが指導上注目すべき点であることが示唆されたところで, これまで歯科領域での小児の食生活に関する報告は, 主として歯科疾患の原因や歯科医として指導すべき内容について述べられたものであり, 具体的な指導方法を示すものではまた, 調査結果を小児や保護者にフィードバックをし, 指導した例は殆んどみられ一方, 小児歯科は発足当時から, 小児, 保護者, そして小児歯科医の相互の協力のもと, 成長発達に合わせて定期継続的に口腔の健康作りを行うことを特色としてきたこのような背景を踏まえ, 本研究の今後の方向性として次の点を挙げるつ目は, 児童の歯科健診の結果と食習慣との関連性について検討することであるつ目は, 調査結果を児童と保護者にフィードバックし, その効果について検討することである小児の健康増進に役立ち, 小児歯科の新たな方向性を示すケーススタディとなるよう研究を継続していく予定である

6 引用文献育成のために広島大学学部附属学校共同研究機１厚生労働省農林産省食事バランスガイド第一出版構研究紀要 -8 ６日本小児歯科学会小児の咀嚼機能に関する総合２根岸宏邦子どもの食事の現状その問題点的研究食生活食べ方生活環境等について小児歯科臨床７ - 小児歯誌１-8 ３井上美津子食生活の問題点を小児歯科的視点で７中村年子学童思春期の食事新小児実習捉えると小児歯科臨床８ - 帳江﨑節子ら編 - 医歯薬出版東京４厚生統計協会国民衛生の動向巻 8- 厚生統計協会東京８食生活日本子ども資料年鑑日本子５林文子海原康孝相澤光恵大松恭宏香西克ども家庭総合研究所編 8- TKC中央出版之学校における食事指導子どものより良い口腔東京

（3）生活習慣を改善するために

（3）生活習慣を改善するために Ⅲ 生活習慣を改善するために 1 生活習慣改善の取組の在り方これまでの全国体力運動能力運動習慣等調査以下全国体力調査の結果から運動実施頻度毎日する者と全くしない者が体力に大きな影響を及ぼしていることが示されている図3-Ⅲ-1 そのため体力向上にとって日常的な運動時間の確保が重要であると言えるそして運動を生活の中に取り入れていく日常化するためには生活習慣全般を見直していく必要があると言える