個性豊かで カラダにやさしい 小規模生産 希少のイタリアワインを いま日本へ
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ヴァッレ デッレ レープリ Valle delle Lepri 1950 年 現オーナーシルヴァーノ氏の父 バティスタによって創立された生産品は全て 農薬 化学肥料は使用せず 自然の力を最大限に生かして有機農法で造られている造られているワインは 昔から現地に根付いている土着品種を中心に伝統の味が引き継がれている エウガーレ 2016 価格 2,500 円 生産本数 3,500 本 品種 パガデビット 100% 樹齢 26 年 収穫期 9 月下旬 ステンレスタンク低温発酵 ステンレスタンク熟成ドライでフレッシュな味わい ぺスカ ビアンカ 2016 価格 3,100 円 生産本数 3,800 本 品種 レーボラ 100% 樹齢 28 年 ステンレスタンク低温発酵 ( 一部古樽内発酵 ) 新バリック熟成(4ヶ月) 生き生きとした酸で骨格もしっかりしており 口当たりのよい程よく厚みのあるワイン バテスト 2012 価格 4,800 円 生産本数 2,000 本 品種 サンジョベーゼグロッソ 100% 樹齢 25 年 収穫期 9 月下旬 醸造 マセレーション (30 日 ) ステンレスタンク発酵 バリック(12ヶ月) 熟成 味わい 余韻に残る緻密さを感じるタンニンは心地よく ジビエ料理にぴったりな味わい Valle delle Lepri 社のエクストラバージン オリーブオイル 品種 コレッジョーロ60% フラントイオ20% レッチーノ20% 樹齢 50 年 収穫期 11 月中旬 ~ 下旬 ( 手摘み ) 製造工程 収穫 ( 手摘み ) 計量 洗浄 破砕ペースト 採油 ボトリング 酸度 0.22% 過酸化物量 8.08meq/kg CCPBオーガニック認証 味わい 草葉の香り ハーブ香が中心オリーブのフルーティな味わいの中に 程よいスパイシーさとアーティチョークのようなほろ苦味が残る酸度は0.22% と高品質で 様々な料理に合わせやすいオールマイティなオーガニックオリーブオイル料理の味わいを深めるのための必須アイテム 500ml 3,000ml 3,500 円 15,000 円 用途 ブルスケッタ ピザ スープ パスタ サラダ 肉 魚介グリル 煮込み料理 仕上げに! -1-
トッレ デル ポッジョ Torre del Poggio オーナー : フランコ ガッリ氏祖父の代から引き継がれ 115 年の歴史あるワイナリーアドレア海に面した土地リミニで魚介系に合うワインを中心に生産しており VINI DA PESCE という魚に合うワインとして数々のコンクールで受賞し評価を得ている ビアンカーメ 2015 価格 2,200 円 生産本数 7,000 本 品種 ビアンカーメ 100% 樹齢 10 年 味わい フレッシュで生き生きとしたワイン 口当たりも優しく呑み疲れしない味わい パガデビット 2015 価格 2,300 円 生産本数 3,000 本 品種 パガデビット 100% 樹齢 15 年 味わい 潮風を感じるミネラル感主体の軽やかな味わい レーボラ 2015 価格 2,400 円 生産本数 6,000 本 品種 レーボラ 100% 樹齢 14 年 味わい 骨格がしっかりしており 程よい厚みを感じるペッシェワイン サン ロデッチョ 2013 価格 3,800 円 生産本数 1,000 本 品種 レーボラ 100% 樹齢 18 年 醸造 マセレーション48ヶ月 ステンレスタンク発酵 古バリック熟成 18ヶ月 味わい 黄色がかった琥珀色 薄いフローラルの香りで 上質なアカシア花の蜂蜜を思わせる味わい -2-
ジョバンナ マドニア Giovanna Madonia オーナージョバンナ マドニア 1992 年よりアルバーナで有名な産地 フォルリでワイナリー経営を始めるまだ若いワイナリーだが 自然を第一にワイン造りに情熱を傾けており すでにガンベロ ロッソなど 様々なワインガイドブックで高評価を得ている ネブリーナ D.O.C.G. 価格 3,000 円 生産本数 5,000 本 品種 アルバーナ種 100% 樹齢 30 年 味わい アルコール感 爽やかさの構成が絶妙なバランス 果実味豊富で 穏やかな酸との調和がとれており 奥深さを感じる味わい テネンティーノ 2015 価格 2,500 円 生産本数 15,000 本 品種 サンジョベーゼ ディ ロマーニャ 100% 樹齢 30 年 味わい 果実味に富んでおり 柔らかい酸で口当たりが優しくチャーミングな味わい フェルマヴェント 2013 価格 3,500 円 生産本数 20,000 本 品種 サンジョベーゼ ディ ロマーニャ 100% 樹齢 10 年 醸造 ステンレスタンク発酵 ステンレス70% 古樽 30% 熟成 8か月 味わい 果実感の中に甘草のニュアンスを感じる わずかに樽熟成された香ばしさと程よいスパイシー感が心地よい味わい オンブローゾ 2011 価格 4,900 円 生産本数 10,000 本 品種 サンジョベーゼディロマーニャ 100% 樹齢 10 年 醸造 ステンレスタンク発酵 バリック & トノー 15ヶ月熟成 ( 新樽 & 古樽 ) 瓶内 2 年 味わい 野性味の中に優しさを感じる深みあるワイン 凝縮された果実感 キレイな酸に緻密さを感じるタンニン 非常にエレガントな味わい バルルーメ 2012 価格 4,900 円 生産本数 5,000 本 品種 カベルネ ソーヴィニョン60% メルロー 40% 樹齢 6 年 醸造 ステンレスタンク発酵 12ヶ月バリック熟成 瓶内 1 年 味わい チェリー ナラタケ茸 薬草 スパイシーさを感じる香りの中に 濃密な果実感 ミネラル感 優しい酸が溶け合うバランスよい味わい ステルピーニョ 2007 価格 5,400 円 生産本数 4,000 本 品種 メルロー 100% 樹齢 12 年 醸造 ステンレスタンク発酵 36ヶ月バリック熟成 瓶内 3 年 味わい シナモン 甘草 薬草を感じる香りの中に しっかりした果実感と緻密さを感じるタンニンが複雑に絡みあう深みある味わい -3-
ザヴァッローニ Zavalloni 1800 年代中頃に創立された歴史あるワイナリーチェゼナで生まれ 育ち 地元の大学でワイン学を勉強してきた地元をこよなく愛し 造られるワインはこの土地に根付いている土着品種中心先祖代々伝わるチェゼナの味を多くの人に感じてもらいたいと願っている トレッビアーノ ディ ロマーニャ 価格 2,400 円 生産本数 7,000 本 品種 トレッビアーノ 100% 樹齢 35 年 醸造 マセレーション ステンレスタンク低温発酵 (30~40 日 ) ステンレスタンク熟成(2ヶ月) 味わい パイナップルをイメージするフレッシュで呑み口のよいトロピカルな味わい マ ヴィ ル 価格 2,500 円 生産本数 2,000 本 品種 アルバーナ80% トレビアーノ8% ピニョレット12% 樹齢 7 年 ~47 年 ~ 中旬 味わい フルーティで程よいミネラル感と酸味のある心地よいワイン ロマーニャ アルバーナ D.O.C.G. 価格 2,500 円 生産本数 7,000 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 47 年 マセレーション ステンレスタンク低温発酵 (30~45 日 ) ステンレス熟成(2ヶ月) オレンジなど柑橘系をイメージさせ フレッシュながらしっかりとした味わい ロマーニャ アルバーナ D.O.C.G. Dolce 価格 2,300 円 生産本数 3,000 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 37 年 ステンレスタンク発酵 ステンレスタンク熟成甘みと酸味のバランスがよく 呑み疲れしないやや甘ワイン ワインを呑み慣れていない方にもお勧めな味わい アメーデオ ビアンコ 価格 3,500 円 生産本数 2,000 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 47 年 マセレーション ステンレスタンク低温発酵 古樽トノー熟成辛口だがバナナや熟れた桃などのうま味を感じる厚みのある味わい -4-
ザヴァッローニ Zavalloni 1800 年代中頃に創立された歴史あるワイナリーチェゼナで生まれ 育ち 地元の大学でワイン学を勉強してきた地元をこよなく愛し 造られるワインはこの土地に根付いている土着品種中心先祖代々伝わるチェゼナの味を多くの人に感じてもらいたいと願っている ロマーニャ サンジョベーゼスペリオーレ 2016 価格 2,400 円 生産本数 11,000 本 品種 サンジョベーゼ 100% 樹齢 19 年 醸造 マセレーション14 日 ステンレスタンク発酵 ステンレスタンク熟成 味わい 口当たり優しく充実した果実感があり バランス良い味わい ソラリス 2013 価格 3,200 円 生産本数 4,000 本 品種 サンジョベーゼ 100% 樹齢 49 年 収穫期 9 月末 醸造 ステンレスタンク発酵 大樽熟成 味わい 凝縮した豊富な果実感とやわらかい酸味 タンニンは優しくボリューミーな味わい ルベオ 2013 価格 3,800 円 生産本数 1,500 本 品種 カベルネ ソーヴィニョン 100% 樹齢 16 年 収穫期 10 月末 醸造 マセレーション20 日 ステンレスタンク発酵 大樽熟成 味わい 熟れた果実の旨みを感じ どっしり重厚感のある深みある味わい アメーデオ ロッソ 2013 価格 4,000 円 生産本数 4,000 本 品種 サンジョベーゼ 100% 樹齢 47 年 収穫期 9 月末 ~10 月中旬 醸造 マセレーション18~20 日 ステンレスタンク発酵 トノー (14~18ヶ月) 熟成 味わい ボディーがしっかりしており 充実した果実味のあるコク うま系 -5-
MORINI 地元の自然や環境をこよなく愛するオーナーモリーニ 生産されるワインは 昔から地元に根付いているブドウで造られる地場品種主体日本のワイン市場に大変興味を持っており 日本初上陸の記事が地元の新聞でも取り上げられた モローゼスプマンテロザートブリュット価格 3,000 円品種チェンテジミーノ 100% 樹齢 6~40 年醸造黒ブドウをプレス後 皮果ごと6 時間浸たし ステンレスタンク発酵 ( シャルマ方式 6ヶ月 ) 味わいクリスタルガラスのような美しい薔薇色 薔薇畑にいるようなフローラルな香りを感じます ほのかなタンニンと爽やかな酸のバランスがよく フレッシュで優しい辛口 ヴィーニェ デイ ボスキ Vigne dei Boschi オーナーパオロ バビーニ前職 : グラフィックデザイナー 1989 年に設立し 初収穫は2000 年とまだ新しいワイナリーだが すでに現地 3 大ワインガイドでもを最高賞を獲得するクオリティワインを造り出すなど 脚光を浴びている生産者 生産するワインは全て有機農法で造られる モンテ レ 2012 価格 4,000 円 生産本数 1,500 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 30 年 醸造 古トノー発酵 古バリック24ヶ月熟成 味わい 柑橘系のフレッシュな酸と 熟れた杏子をイメージする果実感が心地よい味わい ボルゴ スティニャーニ 2013 価格 3,300 円 生産本数 1,700 本 品種 マルボ 100% 樹齢 11 年 収穫期 10 月中旬 醸造 バリック (18ヶ月) 熟成 味わい アタックは強く 果実味と程よい酸 乾いたタンニンがあり野性味感ある味わい セッテ ピエービ 2012 価格 4,700 円 生産本数 2,500 本 品種 マルボ 100% 樹齢 12~20 年 収穫期 10 月中旬 醸造 バリック (18ヶ月) 熟成 味わい 凝縮感のある果実味としっかりとしたタンニンが特徴的な力強いワイン ポッジョ トゥーラ 2011 価格 4,700 円 生産本数 2,500 本 品種 サンジョベーゼ100% 樹齢 15 年 収穫期 10 月中旬 醸造 バリック (18ヶ月) 熟成 味わい マイルドな酸 緻密なタンニン ミネラル感 トータルバランスの高い上品な味わい ロングレ 2009 モリーニ 価格 4,800 円 生産本数 1,500 本 品種 シラー 100% 樹齢 18 年 醸造 マセレーション40 日 古バリック (60ヶ月) 熟成 味わい ロマーニャ地区特有の純粋で優しい果実味 酸味 乾いたタンニン感 スパイシーながら上質なバルサミコのような甘みと酸味のバランス良いしっかりとした味わい -6-
ヴィーニェ ディ サン ロレンツォ Vigne di San Lorenzo フィリッポ氏は土地の個性を純粋にワインへ表現することをモットーとし ワインを生産している 奥さまが日本人ということもあり 日本市場への関心が高くクオリティー重視の生産物は全て有機農法で造られている 年一回の来日時はワイン会 メーカーズディナー等を企画している カンパリオーネ ビアンコ 2014 価格 4,000 円 生産本数 2,500 本 品種 トレビアーノ ディ ロマーニャ 100% 樹齢 30 年 醸造 5 日間マセレーション ステンレスタンク発酵 熟成 味わい マセレーションをすることでトレビアーノ種の特徴を最大限に引き出したワイン 独創的 個性的 比類ないトレビアーノの純粋な味わい ジェア 2015 価格 4,500 円 生産本数 1,000 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 40 年 醸造 ステンレスタンク発酵 マセレーション3 日 ステンレスタンク熟成 10ヶ月 味わい 心地よい酸と程よいタンニン 複雑味のあるオレンジワイン カンパリオーネ ロッソ 2015 価格 3,500 円 生産本数 1,500 本 品種 サンジョベーゼ ディ ロマーニャ 100% 樹齢 18 年 収穫期 9 月末 醸造 ステンレスタンク発酵 マセレーション30 日 ステンレスタンク熟成 味わい チェリーなどの赤系果実中心のアロマが心地よい優しい味わい 余韻に残るタンニンはシルキーで滑らか カンピウーメ 2009 価格 4,800 円 生産本数 1,500 本 品種 サンジョベーゼ ディ ロマーニャ 100% 樹齢 18 年 収穫期 9 月末 醸造 ステンレスタンク発酵 マセレーション30 日 古バリック熟成 22ヶ月 味わい 緻密さのあるタンニンが上品に感じる味わい 果実感と酸のバランスもよく 透明感のあるクリーンなワイン サン ロレンツォ 2015 価格 4,800 円 生産本数 1,500 本 品種 カヘ ルネソーウ ィニョン メルロー 樹齢 カヘ ルネ メルロー 18 年 収穫期 9 月末 醸造 ステンレスタンク発酵 マセレーション30 日 古バリック熟成 22ヶ月 味わい 柔らかい酸で余韻に果実の優しさが長く残る力強いワイン フィエーニ 2015 価格 4,900 円 生産本数 1,500 本 品種 マルボ60% カヘ ルネ メルロー サンシ ョヘ ーセ 樹齢 マルボ38 年カヘ ルネ メルロー サンシ ョヘ ーセ 18 年 収穫期 9 月末 醸造 ステンレスタンク発酵 マセレーション30 日 古バリック熟成 22ヶ月 味わい 凝縮した果実感を強く感じ 口当たりのインパクトも強く パワフルなワイン タンニンと酸は柔らかく パワフルながらも優しさを感じる味わい -7-
Il Pratelle オーナー エノロゴ アグロノモ全てを一人でこなすエミリオ プラッチ氏消費社会 グローバル化はエコロジーが重要であり意識しなければいけないものと考え ビオ栽培よってそれを実現させていくことを信念に 自然と人間との繋がりを健全で釣り合いのとれたものにするよう気を配りワイン造りに挑戦し続けている カレンツォーネ 2004 価格 5,000 円 生産本数 3,500 本 品種 カベルネ ソーヴィニョン60% メルロー 40% 樹齢 20 年 収穫期 10 月初旬 ステンレスタンク発酵 マセレーション60 日 古バリック48ヶ月 瓶内熟成 96ヶ月コーヒー 煙草 甘草など香りに深みと厚みがある タンニンはこなれて柔らかい カスタニャーラ 2011 価格 4,900 円 生産本数 500 本 品種 ピノ ネロ 100% 樹齢 20 年 ステンレスタンク発酵 マセレーション30 日 古バリック熟成 36ヶ月 瓶内熟成 12ヶ月シルキーで滑らかなタンニン 上品でありながら優しさと強さを兼ね備える高貴な味わい マンティニャーノ 2011 価格 4,800 円 生産本数 5,000 本 品種 サンジョベーゼ 100% 樹齢 21 年 収穫期 10 月下旬 ステンレスタンク発酵 マセレーション70 日 古バリック熟成 36ヶ月 瓶内熟成 24ヶ月熟れた皮果など複雑で自然な香りが広がるボリューミーで力強い長熟向けワイン バルバジャンナ 2014 価格 3,900 円 生産本数 1,500 本 品種 ファモーゾ30% トレビアーノ ディ ロマーニャ40% アルバーナ30% 樹齢 16 年 ~10 月初旬 醸造 ステンレスタンク発酵 熟成 味わい 果実味と酸味のバランスよい長熟向きBIOワイン ゲッピオ 2012 価格 4,400 円 生産本数 500 本 品種 トレビアーノ ディ ロマーニャ 100% 樹齢 16 年 収穫期 10 月初旬 醸造 マセレーション15 日間 ステンレスタンク発酵 熟成 味わい 程よい酸とほのかにタンニンを感じる透明感のある優しいオレンジワイン リゴゴーロ マグナム 1500ml イル プラテッロ ブラガーニ アンドレア Bragagni Andrea オーナー : ブラガーニ氏 1998 年に設立したまだ若いワイナリーながら 同地区 Brisighellaの生産者達と大自然に恵まれた土地で造られる自然派ワインを広めていくため "BioVitiCultori" という組合を設立し カラダに優しい 個性溢れる美味なワインを生産している 価格 8,800 円 生産本数 1,000 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 14 年 醸造 古大樽発酵 古大樽熟成 味わい 色濃い黄金色で しっかりとした酸 タンニン 肉づき 厚みのあるしっかりワイン -8-
アンカラーニ Ancarani オーナークラウディオ アンカラーニ創立 1926 年という歴史あるワイナリー休日はワイナリーに併設されているアグリトゥーリズモを営む地元の自然をリスペクトし ワインは全て土着品種 100% で生産されている ピニョレット 2015 価格 2,400 円 生産本数 2,200 本 品種 ピニョレット 100% 樹齢 20 年 醸造 ステンレスタンク発酵 コンクリートタンク熟成 味わい ミネラル感たっぷりで軽やかな味わい ペルラジョイア 2015 D.O.C.G. 価格 2,500 円 生産本数 5,000 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 30 年 醸造 ステンレスタンク発酵 コンクリートタンク熟成 味わい 柑橘系の酸は爽やかでフレッシュ感のあるドライな味わい シニョーレ 2016 価格 3,000 円 生産本数 3,000 本 品種 ファモーゾ 100%(2009 年正式登録品種 ) 樹齢 10 年 醸造 ステンレスタンク発酵 コンクリートタンク熟成 味わい 芳香性が高く フレッシュなマスカットをまるごとかじったような味わい サンタルーザ 2013 D.O.C.G. 価格 3,800 円 生産本数 3,000 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 28 年 収穫期 9 月末 ~11 月中旬 醸造 ステンレスタンク発酵 コンクリートタンク熟成 味わい 深みと厚みがあり 程よいタンニンのあるパワフルワイン -9-
ラ サッビオーナ La Sabbiona オーナーマウロ両親と一緒にワイナリー アグリトゥーリズモを営む地元ファエンツァの伝統 歴史 文化 自然を尊重しワイン造りに精進しているワイナリーやアグリツーリズモで使用する電力はソーラーパネルで賄うなど 環境への配慮もされている ディーボスプマンテエクストラドライ 価格 3,200 円 生産本数 7,000 本 品種 ファモーゾ 100% 樹齢 9 年 醸造 20 日間ステンレスタンク低温発酵 ステンレスタンク熟成 ( シャルマ ) 味わい アロマティックで高貴な香り 泡も柔らかく優しさ感じるフレッシュな味わい ビアンコ デッラ トッレ 2016 価格 2,500 円 生産本数 4,000 本 品種 トレッビアーノ 50% マルバジア 50% 樹齢 6 年 収穫期 9 月下旬 マセレーション24 時間 ステンレスタンク発酵 ステンレスタンク熟成アロマティックながらミネラル感を主体としたフレッシュでしっかりとした骨格のある爽やかワイン ハーブ グレープフルーツ ピール系をイメージする味わい ヴィップ 2016 価格 3,000 円 生産本数 8,000 本 品種 ファモーゾ 100% 樹齢 9 年 醸造 ステンレスタンク低温発酵 コンクリートタンク熟成 味わい フローラルで華やかな香りが特徴的ながら ドライでフレッシュな味わい リフージョ 2011 価格 4,500 円 生産本数 2600 本 品種 チェンテジミーノ 100% 樹齢 18 年 収穫期 10 月初旬 14 日間マセレーション ステンレスタンク コンクリートタンク発酵 古バリック熟成凝縮した果実の旨みの中に柔らかい酸ときめ細やかなタンニンを感じる濃厚ワイン ジューリアパッシート 500ml 価格 4,200 円 生産本数 1,200 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 7 年 2ヶ月陰干し 古バリック発酵 古バリック熟成 12ヶ月ビロードのような滑らかで柔らかい感覚と 杏子をイメージする果実感が心地よい味わい ラウラパッシート 500ml 価格 4,400 円 生産本数 1,200 本 品種 チェンテジミーノ 100% 樹齢 13 年 1ヶ月半陰干し 古バリック発酵 古バリック熟成 12ヶ月上品 優美 繊細さを感じる甘みが心地よいドルチェワイン -10-
サン ビアジョ ヴェッキオ San Biagio Vecchio 研究熱心で 論理的なオーナー : アンドレア41 歳ワイナリーに併設されているレストランでソムリエとして働いていたルチーアと恋に落ち結婚 2005 年から夫婦二人でワイナリーの経営をはじめる独学で農業学 醸造学を勉強し 有機農法にこだわるICEA 認定 BIOワイナリー サッビア ジャッラ 2016 価格 3,800 円 生産本数 5,794 本 品種 アルバーナ 100% 樹齢 30 年 収穫期 9 月下旬 ステンレスタンク発酵 ステンレスタンク熟成 Tortellini / Passatelli in brodo, 鶏肉や豚肉に合わせて欲しいスローワイン 乾いたタンニン 骨格のある酸 黄色い果実感は食事にピッタリな味わい 小麦粉 Tipo00 価格品種ジェンティル ロッソ容量 25kg 特徴 ICEAによってBIO 認定され有機農法にこだわり オリオーロの丘で造られた土着小麦 100% から造られる軟質小麦粉精製度が高く 香り豊かで風味があり 生パスタやパン生地に最適小麦の旨さを感じられるFarina italiana in purezza フランチェスコ ニ パオロ Francesconi Paolo ブリジゲッラの小規模生産者 6 社で組織するBioVitiCulutoriの1 社 環境に優しく 健康的 倫理的 土地への敬意 の4 本柱を軸に自然農法への哲学にこだわりをもち 肥沃な地を形成すること そしてそれを維持することを目的としてワイン造りをしている アルカイカ 2015 価格 4,400 円 2018 年初旬頃入荷予定 生産本数 4,000 本 品種 アルバーナ種 100% 樹齢 23 年 収穫期 9 月下旬 醸造 ステンレスタンク発酵 熟成 味わい アプリコットやプラムをイメージさせる果実味とオレンジをイメージさせる酸味 色は非常に濃く ほのかにタンニン分を感じるが透明感がありクリーンで優しい味わい レ イアディ 2012 価格 4,900 円 2018 年初旬頃入荷予定 生産本数 2,500 本 品種 サンジョベーゼ種 100% 樹齢 20 年 収穫期 10 月初旬 醸造 ステンレスタンク発酵 バリック熟成 味わい 輪郭がしっかりしているバランス抜群な味わい アルコール感は優しい果実味 キレイ酸味 洗練されたタンニンとともに溶け込んでおり ミネラル感もほどよく ロマーニャ サンジョベーゼのエレガントスタイル -11-
ヴィッラ リベルツァーノ Villa Liverzano ブリジゲッラBIOワイン生産者の一人 マルコ モンタナ リ氏キャンティ クラシコのラッダで成功を収めた実績と経験を持って ブドウ栽培の理想的な環境を備えたブリジゲッラ村において 最高の品質を目指しワイン造りをしているソーラーパネル等 自然の力を最大限に活用する生産方法を基礎とし 環境にも配慮している レベッロ 2012 価格 6,900 円 生産本数 6,000 本 品種 サンジョベーゼ40% メルロー 30% レボ30% 樹齢 12 年 収穫期 8 月下旬 ~9 月中旬 醸造 2 週間マセレーション ステンレスタンク発酵 バリック熟成 18ヶ月 ( 新樽 40%) 味わい きっちりとした酸 細やかで繊細なタンニン 余韻も程よく長く非常に高貴な味わい ドン 2012 価格 8,800 円 生産本数 4,500 本 品種 カルメネール 50% カベルネ フラン 50% 樹齢 12~45 年 収穫期 8 月下旬 ~9 月初旬 マセレーション ステンレスタンク発酵 バリック熟成 24ヶ月ブラックベリー コーヒー カカオ タバコ 香りの深みは別格 ドライ キレイ 上品 エレガント 繊細さの中に しっかりと凝縮した複雑な味わいを感じる 品格を備えたスーパーエミリア ロマーニャ ドンナ 2012 価格 10,000 円 生産本数 1,800 本 品種 メルロー 90% プチヴェルド 10% 樹齢 12 年 収穫期 9 月下旬 9 月下旬 マセレーション14 日 ステンレスタンク発酵 古 新バリック熟成 18ヶ月熟れて凝縮した果実 何層にも感じる厚みと奥深みある香り アタックの重量感 存在感は一級品 あたたかで丸み 優しさを感じるふくよかな酸と 密度の濃い果実感とのバランスは抜群 余韻も長く 調和のとれた逸品 -12-
イゾラ Isola オーナー : ジャン ルカ39 歳 1957 年 祖父によってワイナリーが設立された 当時はワインの他 果物 穀物家畜も生産しており 現在も家族経営の小規模ワイナリーでありながら この地区の DOCGでもあるコッリ ボロニェージ ピニョレットを中心とした質の高いワイン造りをしている ピニョレット クラシコ フリッツァンテ D.O.C.G. 2016 価格 2,500 円 生産本数 20,000 本 品種 グレケット ヂェンティーレ 100% 樹齢 35 年 味わい フローラルで生き生きとしたフレッシュなワイン ピニョレット クラシコ D.O.C.G. 2016 価格 2,700 円 生産本数 10,000 本 品種 グレケット ヂェンティーレ 100% 樹齢 35 年 味わい エキゾチックなフローラル香とほのかに感じる完熟した果実のアロマ香 ミネラル感主体のドライな味わいながら 優しい果実感のある呑み心地のよいワイン ビアンコ ボローニャ D.O.C 2016 価格 2,700 円 生産本数 5,000 本 品種 ソーヴィニョン60% シャルドネ20% リースリング20% 樹齢 20 年 セメントタンク発酵 セメントタンク熟成程よい果実感 酸味 ミネラル感 繊細でキレイな味わい 香り 味わいのバランスが抜群なフレッシュワイン ラ バイエ D.O.C 2016 価格 3,700 円 生産本数 3,000 本 品種 リースリング 100% 樹齢 10 年 収穫期 9 月下旬 セメントタンク発酵 ステンレスタンク熟成ミネラル感主体のドライな味わいながら程よい複雑味とボディを感じる 果実の残糖感とキレイな酸の味わいバランスの調和がとれたワイン モンテ ゴルジイ D.O.C 2015 価格 4,000 円 生産本数 2,000 本 品種 カベルネ ソーヴィニョン90% カベルネ フラン10% 樹齢 10 年 収穫期 10 月中旬 コンクリートタンク発酵 新バリック熟成 20% ガッチリした骨格がある中に ブラックベリーやミックスベリージャムをイメージする しっかりとした果実感を感じる上品さと力強さを兼ね備えた味わい -13-
La Mancina 1960 年 祖父 Franco Zanettiによって創立された 2001 年から現オーナーの妻フランチェスカと夫ステファノが引き継いだ元々 フランチェスカは小学校の先生をしていたが 時間を見つけてはいつも祖父の手伝いをしており 現在は優秀なエノロゴ アグロノモと質の高いワイン造りに専念している ピニョレット フリッツァンテ 価格 2,700 円 生産本数 50,000 本 品種 ピニョレット 100% 樹齢 20 年 収穫期 8 月末 ~9 月初旬 味わい 軽やかで清涼感のあるドライでフレッシュなワイン モンテブデッロ D.O.C.G. 価格 3,200 円 生産本数 15,000 本 品種 ピニョレット 100% 樹齢 42 年 ~ 中旬 味わい 心地よい果実味 酸 ミネラル感 クリーンで繊細なドライワイン タレア 2013 価格 3,900 円 生産本数 1,500 本 品種 ピニョレット 100% 樹齢 44 年 ステンレスタンク発酵 ステンレスタンク熟成 (12ヶ月) 一部古大樽(48ヶ月) 熟成骨格とボディーがしっかりしており 樽のニュアンスがキレイでエレガントなワイン フォリエーレ 2013 価格 3,600 円 生産本数 12,000 本 品種 バルベーラ 100% 樹齢 27 年 マセレーション (20 日 ) ステンレスタンク発酵 コンクリートタンク(12ヶ月) 熟成柔らかな果実味 キレイな酸 上品なタンニンでスタイリッシュな味わい ピニョレット クラシコ 2012 D.O.C.G. 価格 3,300 円 生産本数 5,000 本 品種 ピニョレット 100% 樹齢 25 年 マセレーション ステンレスタンク低温発酵 (14 日 ) ステンレスタンク熟成(6ヶ月) ほのかにタンニンを感じ 余韻も程よく長く 密度の濃いワイン ドゥエ セッタンタ 2013 ラ マンチーナ マナレージ Manaresi DonatellaとFabioの夫婦で営むブドウ畑はDonatellaの父の代 1988 年からあったが ワイナリーは2009 年に設立ソムリエでもあるDonatellaとワインジャーナリストのFabioがコンビを組んだ有名なエノロゴEmiliano Falsini 氏と協力しながら クオリティーの高いワインを生産している 価格 3,600 円 生産本数 6,600 本 品種 ソーヴィニョン 60% シャルドネ 32% ピニョレット 8% 樹齢 24 年 収穫期 8 月末 味わい キレイな酸味 しっかりしたミネラル感のある 繊細でエレガントな味わい -14-
ヴィルジリオ サンドーニ Virgilio Sandoni オーナー : サンドーニ氏 穏やかで優しさがにじみ出ているが ワイン造りに対するこだわりは人一倍生産されているワインは全て単一ブドウから造られており 自然をリスペクトし 土地やブドウの特徴を素直にワインに表現することを信念としてワイン造りをしている ピニョレット フェルモ 2015 価格 3,000 円 生産本数 3,000 本 品種 ピニョレット 100% 樹齢 39 年 味わい ドライながら程よい果実味があり 繊細ながらしっかりとした酸とミネラルを感じる味わい シャルドネ エミリア 2015 価格 3,200 円 生産本数 3,000 本 品種 シャルドネ 100% 樹齢 29 年 味わい 上級ワインを思わせるボリューム感のある味わい ソーヴィニョン エミリア 2013 価格 3,800 円 生産本数 2,000 本 品種 ソーヴィニョン ブラン 100% 樹齢 16 年 味わい 完熟したソーヴィニョンのフルーティーな旨味が凝縮した濃厚ワイン Fattorie Vallona オーナーマウリツィオ 仕事は楽しくなければいけない そうでなければ仕事を変えるべきだ 1985 年 趣味で始めたワイン造りだが 現在はColli Bolognesiの王様ピニョレット種を中心にワイン造りに人生を懸けている ピニョレットクラシコ D.O.C.G. 2015 価格 3,000 円 生産本数 20,000 本 品種 ピニョレット 100% 樹齢 22 年 (10ヶ月) 味わい フローラルで 青リンゴ 洋ナシを思わせる香り フレッシュでキレがありドライ プリメディツィオーネ 2015 価格生産本数品種樹齢収穫期 3,500 円 10,000 本ピニョレット 50% シャスラ ピノグリージョ ソーヴィニョン 15 年 9 月中旬ステンレスタンク発酵 ステンレスタンク熟成プラムのような果実味とキレイな酸を感じ 非常にエレガントで調和の取れた味わい ペルマルティーナ 2007 ファットリエヴァッローナ 価格 4,600 円 生産本数 3,000 本 品種 ピニョレット 90% リースリング 10% 樹齢 23 年 収穫期 10 月下旬 ステンレスタンク発酵 ステンレスタンク熟成 一部 (15%) はバリック熟成光り輝く黄金色 熟れた桃のような香り 完熟した果実感 酸と甘みのバランスがとれた逸品 -15-
ヴィルジリオ サンドーニ Virgilio Sandoni オーナー : サンドーニ氏穏やかで優しさがにじみ出ているが ワイン造りに対するこだわりは人一倍生産されているワインは全て単一ブドウから造られており 自然をリスペクトし 土地やブドウの特徴を素直にワインに表現することを信念としてワイン造りをしている バルベーラ フリッツァンテ エミリア 2015 価格 2,800 円 生産本数 3,000 本 品種 バルベーラ 100% 樹齢 18 年 ~ 下旬 味わい キレイながらも程よい酸とタンニン ジューシーでフレッシュな果実味 現地で最も多く呑まれる赤微発泡 ウブリスバルベーラ エミリア 2015 価格 3,000 円 生産本数 3,000 本 品種 バルベーラ 100% 樹齢 18 年 ~ 下旬 味わい ふくらみある果実味主体のバルベーラ 酸はやわらかく素直にカラダに染み入る優しい味わい ノストスバルベーラ リゼルバ 2011 価格 4,800 円 生産本数 3080 本 品種 バルベーラ 100% 樹齢 14 年 ~ 下旬 醸造 ステンレスタンク発酵 古樽熟成 味わい 丸みのある凝縮した果実味としっかりしたタンニン 太陽をサンサンと浴びた健全な完熟ブドウを感じる厚みのある味わい メルローリゼルバ エミリア 2015 価格 3,800 円 生産本数 6,000 本 品種 メルロー 100% 樹齢 18 年 収穫期 9 月下旬 醸造 ステンレスタンク発酵 古小樽熟成 味わい まろやかで充実した果実感のある味わい しっかりながら柔らかいタンニンと優しい酸はマンマのようなワイン カベルネ ソーヴィニョンリゼルバ エミリア 2011 価格 4,400 円 生産本数 3,000 本 品種 カベルネ ソーヴィニョン 100% 樹齢 28 年 収穫期 9 月下旬 ~10 月上旬 醸造 ステンレスタンク発酵 古小樽 30ヶ月熟成 味わい 程よい気品とベリー系ジャムを思わせる濃厚で甘美な味わい -16-
カヴァリエーラ Cavaliera ICEA 認定ビオワイナリーを家族経営で営むオーナーロレンツォ氏緩やかな斜面で風通しがよく石灰岩層の粘土質で 最高の環境にあるブドウ畑を活用して造られるブドウは 全てオーガニック栽培されている土着品種ランブルスコなどのフリッツァンテをはじめ 造られるワインは全て発泡系 ロザートランブルスコ グラスパロッサ 価格 375ml 1,900 円 750ml 2,900 円 生産本数 8,000 本 品種 ランブルスコ グラスパロッサ 100% 樹齢 12 年 ( シャルマ方式 ) 味わい ドライながら 余韻に赤い果実をイメージする味わい 酸も程よくあり スッとカラダに染み入る優しいワイン サービス温度 6 8 ランブルスコ グラスパロッサ 価格 375ml 2,000 円 750ml 3,000 円 生産本数 10,000 本 品種 ランブルスコ グラスパロッサ 100% 樹齢 12 年 醸造 マセレーション ステンレスタンク発酵 ステンレスタンク熟成 ( シャルマ方式 ) 味わい 濃いルビー色で 泡質はトゲトゲしさもなく非常に優しい 余韻に土臭さや甘みは残らず ミネラル感主体のドライでキレイな味わい 軽やかで口当たりよく 春 夏向けとしておススメの逸品 サービス温度 12 14 カヴァリエーラスプマンテメートド クラッシコ 価格 4,000 円 生産本数 2,000 本 品種 トレビアーノ モデネーゼ 100% 樹齢 12 年 醸造 マセレーション24 時間 ステンレスタンク発酵 瓶内二次発酵 36ヶ月 味わい 泡感は柔らかく 白い果実を思わせる高貴な香り しっかりとした酸と 適度な複雑味を感じるバランス抜群な逸品 サービス温度 6 8 カテリーナスプマンテロザートメートド クラシコ価格 4,200 円生産本数 800 本品種トレッビアーノ90% マルボ ジェンティーレ10% 樹齢 12 年醸造マセレーション24 時間 ステンレスタンク発酵 瓶内二次発酵 36ヶ月味わい泡質は柔らかくきめ細やかミネラル感と酸がバチッとしており超ドライ余韻に残るほのかなタンニンとわずかな果実味のボリューム感が心地よい味わいサービス温度 6 8-17-
ポデーレ イル サリチェート Podere il Saliceto 義理の兄弟である Gian Paolo と Marcello の二人でモデナで営む 2005 年に設立し ファーストヴィンテージは2008 年とまだ若いワイナリーだがワイン造りには研究熱心で情熱あふれる生産者趣味のムエタイ仕込みの武士道根性でワインを生産している ファリストラランブルスコ ソルバーラ 価格 2,900 円 生産本数 9,000 本 品種 ランブルスコ ソルバーラ 100% 樹齢 10 年 醸造 セメントタンク発酵 瓶内二次発酵 味わい 酸 ミネラル感がしっかりしており 骨格のしっかりした味わい サービス温度 8 10 アルボーネランブルスコ サラミーノ 価格 2,600 円 生産本数 10,000 本 品種 ランブルスコ サラミーノ 100% 樹齢 10 年 ( シャルマ方式 ) 味わい ブルーベリーやクロイチゴのような果実感中心のチャーミングで優しい味わい サービス温度 12 14 ビ フリ 価格 2,600 円 生産本数 4,000 本 品種 トレビアーノ モデネーゼ 70% ソーヴィニョン ブラン 30% 樹齢 10 年 醸造 セメントタンク発酵 瓶内二次発酵 味わい 酸が爽やかでフレッシュ 和食などの繊細な料理にもピッタリな味わい サービス温度 8 10 マルボッレスプマンテメートド クラシコ 2014 価格 4,200 円 生産本数 1,500 本 品種 マルボ ジェンティーレ 100% 樹齢 10 年 醸造 セメントタンク発酵 瓶内二次発酵 味わい 上品な泡 密度の濃いブドウから造られるしっかりとした味わい深いスプマンテ サービス温度 6 8 リンガドーラスプマンテメートド クラシコ 2014 価格 4,700 円 生産本数 700 本 品種 ランブルスコ ソルバーラ 100% 樹齢 15 年 醸造 セメントタンク発酵 瓶内二次発酵 24ヶ月 味わい 泡質はきめ細やか しっかりした酸とミネラル感主体のドライで上品な味わい サービス温度 6 8-18-
カーザ ベンナ Casa Benna オーナーアンドレア モリナーリ趣味 : アート鑑賞 1916 年に創設された歴史あるワイナリー小規模ワイナリーのため ワイン造りは全て手作業で丁寧に造られている写真からも伝わるように優しさ溢れるお茶目な文化系オーナーが丹精込めてワイン造りをしている ボナルダ 2015 価格 2,600 円 生産本数 3,000 本 品種 ボナルダ 100% 樹齢 20 年 味わい 色濃く ジューシーながら程よいタンニンがあり 口当たりのやわらかい味わい グットゥルニオ クラシコ スペリオーレ 2015 価格 2,500 円 生産本数 12,000 本 品種 バルベーラ68% ボナルダ32% 樹齢 20 年 収穫期 9 月 12 日 18ヶ月 味わい 程よい骨格と旨みが調和し 生き生きとした軽やかな味わい グットゥルニオ クラシコ リゼルバ 2012 価格 2,900 円 生産本数 4,200 本 品種 バルベーラ68% ボナルダ32% 樹齢 20 年 収穫期 9 月 7 日 醸造 ステンレスタンク発酵 古樽熟成 12ヶ月 ステンレスタンク熟成 4ヶ月 味わい ふくよかな果実感 柔らかく控えめな酸 優しいながらしっかりとした味わい マルバジア スプマンテ ドルチェ 価格 2,500 円 生産本数 2,600 本 品種 マルバジア 100% 樹齢 15 年 醸造 ステンレスタンク発酵 シャルマ方式 味わい 泡質は優しく 香りはトロピカルフルーツ 甘みも強すぎず 低アルコールなため ワインを呑み慣れてない方にもお勧めな味わい -19-
テルゾーニ Terzoni 人生とは ブドウの房が成長していくのを楽しむように 毎日毎日楽しむもの ワイン造りは独学でスタートし 現在はEnologoである息子 Marcoと親子で営む昔から深く根ずくこの土地の伝統をリスペクトしながら 常に革新していくことを心掛け個性あふれるワイン造りに情熱を傾けている オルトルーゴ フリッツァンテ 価格 2,300 円 生産本数 15,000 本 品種 オルトルーゴ 100% 樹齢 20 年 醸造 ステンレスタンク低温発酵 味わい ジャスミンのようなフローラルな香りで 余韻の軽いほろ苦さが心地よい爽快ワイン ペル エリザ 2015 オルトルーゴ 価格 3,000 円 生産本数 1000 本 品種 オルトルーゴ 100% 樹齢 20 年 ~ 中旬 醸造 ステンレスタンク低温発酵 ステンレスタンク熟成 味わい 新鮮なブドウをかみしめたような旨みと酸味のバランスを感じる味わい マルバジア フリッツァンテ 価格 2,400 円 生産本数 10,000 本 品種 マルバジア ディ カンディア アロマティカ 100% 樹齢 15 年 醸造 ステンレスタンク低温発酵 味わい 甘美な香りが高く ほのかに未熟なリンゴや洋ナシを感じるフレッシュな味わい ソルシ ディンカント 2015 マルバジア 価格 3,150 円 生産本数 1500 本 品種 マルバジア ディ カンディア アロマティカ 100% 樹齢 15 年 ~ 中旬 醸造 ステンレスタンク低温発酵 ステンレスタンク熟成 味わい ハーブやフレッシュなグレープフルーツ ライチなどを思わせる味わい -20-
イル ポッジャレッロ Il Poggiarello 1882 年に創立された歴史あるワイナリーオーナーのアレッサンドロ 叔父マッシモ 従兄弟パオロ 父ステファノでの家族経営海底だった土地の地殻変動によりできたコッリ ピアチェンティーニのミネラル感主体の土着の味わいを感じられるワインを造りだしている オルトルーゴ フリッツァンテ 価格 2,400 円 生産本数 50,000 本 品種 オルトルーゴ 100% 樹齢 25 年 醸造 ステンレスタンク低温発酵 ( シャルマ方式 ) 味わい さわやかな白い花 ミントの香りをイメージさせる ミネラル感主体で 後味のほのかな苦味が心地よい微発泡ワイン ベアトリーチェ クアドリ 2015 マルバジア 価格 3,000 円 生産本数 4,500 本 品種 マルバジア アロマティカ カンディア 100% 樹齢 35 年 収穫期 8 月下旬 ~9 月初旬 醸造 ステンレスタンク低温発酵 ステンレスタンク熟成 味わい マスカット ラムネ グレープフルーツを思わせるアロマティックな香りは個性がよく出ており 果実味とキレイな酸 余韻の程よい苦味のバランスがフレッシュ感を感じる ラ ピアーナシャルドネ 2015 価格 3,150 円 生産本数 5,500 本 品種 シャルドネ 100% 樹齢 30 年 収穫期 8 月下旬 ステンレスタンク低温発酵 バリック熟成 7ヶ月 (70%) ステンレスタンク熟成 7ヶ月 (30%) エレガントなシャルドネ 程よい樽熟により上品な味わいに仕上げれたキレイなワイン 透き通った酸 程よく厚みのある味わい ピストン ( マグナム ) 2015 価格 4,200 円 生産本数 4,500 本 品種 バルベーラ 100% 樹齢 66 年 ~ 下旬 醸造 ステンレスタンク低温発酵 ステンレスタンク熟成 味わい 優しいタンニンと柔らかい酸が特徴的なバルベーラ 程よいボリューム感と品を兼ね備えたおススメワイン! -21-
レトルト Retorto ビールをこよなく愛し ビール職人になるための学校に通う傍ら ピアチェンツァの 2ヶ所のビール醸造所で実際に醸造を勉強し 2011 年にRetorto 社を設立 初リリースは2012 年とまだ新しいビール醸造所 家族経営の小規模生産者で量産品ではなくクオリティー重視のクラフトビール造りにこだわっている 750ml ラッテ ピウ 価格 330ml 1,100 円 / 750ml 2,300 円 / 24L 40,000 円タイプホワイト エールアルコール度数 4.80% 味わいジャスミンやシトラスをイメージする爽やかな白ビール細かい泡で口当たりは柔らかく 黒コショウのスパイシーなタッチを感じる賞味期限 1 年原材料大麦 小麦麦芽 コリアンダー オレンジ グレープフルーツピール ホップ 水 砂糖 酵母サービス温度 6-8 クラカタウ 価格 330ml 1,100 円 / 750ml 2,300 円 タイプ インディア ペール エール アルコール度数 6.50% 味わい ホップをミックスしていることもあり複雑な深みある香り 飲み口はソフトで余韻にはほのかなトースト香と心地よいビールのほろ苦さが残る 賞味期限 1 年 750ml 原材料 大麦麦芽 ホップ 水 砂糖 酵母 サービス温度 8-10 ヴィンセント ヴェガ 価格 330ml 1,100 円 / 750ml 2,300 円 タイプ ストロング ペール エール アルコール度数 8.00% 味わい 非常にバランスがよく 数字ほどのアルコール感を感じないアンバー エールビール ホップの香りとスパイシーさが呑みごたえを感じさせる 賞味期限 18ヶ月 750ml 原材料 大麦麦芽 ホップ 水 砂糖 酵母 サービス温度 8-10 ティーン スピリット 価格 330ml 1,100 円 / 24L 40,000 円 タイプ ゴールデン エール アルコール度数 4.50% 味わい ヨーロッパのポップからくる草木の香りを感じる アルコール度も低く ライトでさわやかな味わいで 余韻やのど越しも軽やかで呑みやすい 賞味期限 1 年 原材料 大麦 小麦麦芽 ホップ 水 砂糖 酵母 24L サービス温度 6-8 -22-