Investigation into the Physical Condition, Lifestyle and Dietary Habits of the Members of a Boy s Soccer Team and their Families (1) Physical Condition and Dietary Intake before and after Dietary Education Intervention Kiyomi OSAWA, Takafumi ISHII, Misa OOTAGURO 2, Yoshinori KAWASIMA 2, Soroku NISHIYAMA, Machiko TANAKA, Yukari KOGA, Michihiro OHTSUBO 2 and Atsuko SAKATA
表 1 参加者の内訳 調査 1 回目 / 指導前 2 回目 / 指導後 計 ( 延べ数 ) 栄養調査 子ども 52(38) 28(26) 80(64) 大人 32 16 48 食生活習慣 子ども 77 30 107 アンケート 大人 32 15 47 数字は人数 子どものうちサッカークラブ員数を ( ) 内に示した 表 2 調査参加者の身体状況 子ども身体活動年齢身長体重レベル ( 歳 ) (cm) (kg) ( レベル1 3) 15 17 歳 M±SD 15.4±0.5 163.0±5.1 52.3±8.7 3±0 男子 基準体位 * R 15 17 170.0 58.4 n=7 比率 (%) M R 100 95.9 89.6 12 14 歳 M±SD 13.3±0.7 157.0±8.0 44.9±6.8 3±0 男子 基準体位 * R 12 14 159.6 48.0 n=50 比率 (%) M R 100 98.4 93.5 10 11 歳 M±SD 10.8±0.4 141.7±8.3 36.3±8.0 3±0 男子 基準体位 * R 10 11 142.9 35.5 n=16 比率 (%) M R 100 99.2 102.3 8 9 歳 M±SD 8.4±0.5 126.0±7.2 25.5±2.8 3±0 男子 基準体位 * R 8 9 130.0 27.5 n=7 比率 (%) M R 100 96.9 92.7 大人身体活動年齢身長体重 BMI レベル ( 歳 ) (cm) (kg) ( レベル1 3) 50 69 歳 個体値 S 50.7±0.5 151.9±1.7 49.5±4.8 21.5±2.6 2±0 女性 基準体位 * R 153.0 53.6 n=6 比率 (%) S R 100 99.3 92.4 30 49 歳 M±SD 40.6±3.0 155.1±4.8 54.4±8.7 22.7±3.8 2±1 女性 基準体位 * R 158.0 53.0 n=31 比率 (%) M R 100 98.2 102.6 30 49 歳 M±SD 42.8±3.9 169.8±4.4 68.5±4.7 23.7±1.4 2±1 男性 基準体位 * R 170.5 68.5 n=10 比率 (%) M R 100 99.6 100.0 * 基準体位には平成 17 年および 18 年国民健康栄養調査の当該年齢階級における中央値を用いた
表 3 エネルギー 栄養素摂取状況子ども (3-a) エネルギー 熱量素 ミネラル エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウムマグネシウム 鉄 亜鉛 銅 kcal g g g mg mg mg mg mg 15 17 歳摂取量 M±SD 2511±994 86.3±42.5 89.0±46.4 332±106 734±371 277±141 8.7±4.3 10.2±4.1 1.3±0.5 男子 推定必要量 EER or EAR 3100 50 650 290 8.0 11 0.7 n=7 不足者の割合 % 89.7 14.3 57.1 71.4 57.1 71.4 0 12 14 歳摂取量 M±SD 2533±571 87.2±22.0 97.7±27.4 317±67 865±357 281±81 8.7±2.9 10.5±2.5 1.2±0.3 男子 推定必要量 EER or EAR 2750 45 800 240 8.0 9 0.6 n=50 不足者の割合 % 70.0 0 54.0 24.0 46.0 24.0 0 10 11 歳摂取量 M±SD 2051±452 71.7±19.5 78.7±21.7 257±55 692±275 238±68 7.3±2.3 8.3±2.0 1.0±0.3 男子 推定必要量 EER or EAR 2500 40 600 180 7.0 8 0.5 n=16 不足者の割合 % 87.5 0.1 56.3 18.8 56.3 43.8 0.1 8 9 歳 摂取量 M±SD 1779±568 63.1±25.7 66.1±29.5 226±56 692±460 204±85 6.1±2.6 7.4±2.7 0.8±0.3 男子 推定必要量 EER or EAR 2050 30 550 140 6.0 7 0.4 n=7 不足者の割合 % 71.4 0 57.1 28.6 71.4 71.4 0 (3-b) ビタミン ビタミン A ビタミン B1 ビタミン B2 ナイアシン ビタミン B6 ビタミン B12 葉酸 ビタミン C μg mg mg mg mg μg μg mg 15 17 歳摂取量 M±SD 598±303 1.13±0.57 1.44±0.7118.3±13.1.20±0.66 8.1±6.0 271±134 82±37 男子 推定必要量 EAR 650 1.2 1.4 13 1.1 2.0 200 85 n=7 不足者の割合 % 57.1 71.4 57.1 42.9 57.1 0 42.9 57.1 12 14 歳摂取量 M±SD 652±244 1.27±0.37 1.60±0.55 18.0±5.41.23±0.34 7.5±3.0 273±88 89±34 男子 推定必要量 EAR 550 1.1 1.3 12 1.0 2.0 200 85 n=50 不足者の割合 % 34.0 32.0 32.0 10.0 24.0 0 14.0 42.0 10 11 歳摂取量 M±SD 546±192 1.01±0.24 1.26±0.44 14.7±3.51.01±0.27 6.6±3.2 237±73 78±28 男子 推定必要量 EAR 450 1.0 1.1 11 0.9 1.6 160 65 n=16 不足者の割合 % 31.3 43.8 43.4 6.3 31.3 0 18.8 37.5 8 9 歳 摂取量 M±SD 461±249 0.87±0.33 1.20±0.67 11.9±4.90.84±0.36 5.9±3.1 196±90 58±24 男子 推定必要量 EAR 350 0.8 0.9 9 0.8 1.3 130 55 n=7 不足者の割合 % 42.9 25.0 42.9 28.6 57.1 0 28.6 57.1 (3-c) エネルギー摂取比率 たんぱく質 脂質 炭水化物 計 15 17 歳 摂取量 (g) 86.3 89.0 332 男子 エネルギー換算値 (kcal) 345 801 1328 2474 n=7 エネルギー比率 (%) 14 32 54 100 12 14 歳 摂取量 (g) 87.2 97.7 317 男子 エネルギー換算値 (kcal) 349 879 1268 2496 n=50 エネルギー比率 (%) 14 35 51 100 10 11 歳 摂取量 (g) 71.7 78.7 257 男子 エネルギー換算値 (kcal) 287 708 1028 2023 n=16 エネルギー比率 (%) 14 35 51 100 8 9 歳 摂取量 (g) 63.1 66.1 226 男子 エネルギー換算値 (kcal) 252 595 904 1751 n=7 エネルギー比率 (%) 14 34 52 100 参考 適 エネルギー比率 (20% 未満 ) 20 30% 50 70%
表 4 食品群別摂取状況子ども 年齢穀類いも類 緑黄色野菜 その他の野菜 海草類豆類魚介類肉類卵類乳類果実類菓子類 嗜好飲料 砂糖類種実類油脂類 (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 摂取量 M 15.4 435 51 67 106 3 58 79 105 36 248 59 164 121 5 2 12 34 15 17 歳 標準偏差 SD 0.5 116 51 46 78 2 43 74 68 22 209 32 129 180 4 1 5 12 男子 基準量 R 750 90 150 300 20 100 120 120 80 250 220 50 450 7 5 15 90 n=7 充足状況 M R 100 58.1 56.7 44.6 35.3 13.8 57.9 66.0 87.4 44.6 99.2 26.8 327.8 27.0 71.4 34.3 81.1 37.9 摂取量 M 13.3 419 36 66 105 4 59 63 125 34 380 78 137 88 6 2 14 31 12 14 歳 標準偏差 SD 0.7 101 28 37 61 2 41 36 42 21 250 47 71 105 4 4 6 14 男子 基準量 R 12 14 750 90 150 300 20 100 120 120 80 250 220 50 450 7 5 15 90 n=50 充足状況 M R 100 55.9 40.4 44.2 35.1 17.7 58.7 52.2 103.8 42.0 152.1 35.3 274.0 19.5 92.8 46.7 92.7 34.6 摂取量 M 10.8 318 21 65 79 3 65 60 90 24 283 80 126 63 5 1 12 33 10 11 歳 標準偏差 SD 0.4 81 15 40 45 2 37 41 31 16 156 59 65 52 6 1 5 24 男子 基準量 R 10 11 620 80 140 260 15 90 110 100 60 220 200 35 450 7 5 12 80 n=16 充足状況 M R 100 51.4 26.5 46.1 30.6 18.7 71.9 55.0 90.0 40.2 128.5 39.8 361.1 14.0 78.4 17.1 101.8 41.5 摂取量 M 8.4 329 20 44 82 4 49 52 67 26 343 43 75 50 3 1 10 22 8 9 歳 標準偏差 SD 0.5 76 17 27 53 3 50 32 33 13 386 22 32 43 3 2 6 11 男子 基準量 R 8 9 540 70 140 260 15 80 100 90 55 200 180 25 450 5 5 10 80 n=7 充足状況 M R 100 61.0 29.2 31.7 31.6 23.8 61.6 52.0 74.4 46.4 171.4 23.8 299.6 11.0 61.9 27.3 101.4 27.2 充足状況の赤字 : もっと多くとるべきもの 青字 : 減らした方がよいもの 調味料 香辛料類
表 5 食品群別摂取状況 指導前後比較子ども (5-a) 全体 指導前, 男子 n=26 指導後, 男子 n=26 年齢穀類いも類 緑黄色野菜 その他の野菜 海草類豆類魚介類肉類卵類乳類果実類菓子類嗜好飲料砂糖類種実類油脂類 (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 参考量 12 14 750 90 150 300 20 100 120 120 80 250 220 50 450 7 5 15 90 12.3±1.7 377±110 39±30 63±38 107±66 3±2 58±37 63±36 123±54 35±20 381±233 75±50 141±80 98±125 7±5 2±3 14±6 25±11 12.6±1.6 397±117 29±26 62±44 83±52 4±2 44±28 51±37 104±33 32±24 345±276 72±53 128±69 80±75 6±4 2±4 13±6 35±20 調味料 香辛料類 指導前後の変化 増加 減少 (5-b) 穀類 乳類内訳米類 ( めし ) 指導前, 男子 n=26 指導後, 男子 n=26 パン類 ( 菓子パン除 ) 麺類 ( ゆで麺 ) 牛乳 その他乳製 (g) (g) (g) (g) (g) 294±91 42±30 41±41 294±218 87±53 297±109 51±36 49±35 275±266 70±42 指導前後の変化 増加 減少
表 6 エネルギー 栄養素摂取状況大人 (6-a) エネルギー 熱量素 ミネラル エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム マグネシウム 鉄 亜鉛 銅 kcal g g g mg mg mg mg mg 50 61 歳摂取量 M±SD 2019±527 81.0±29.6 76.2±27.7 241±47.8 670±272 280±98 8.5±3.0 9.8±3.1 1.2±0.4 女性 推定必要量 EER or EAR 1950 40 550 240 9.0 8 0.6 n=6 不足者の割合 % 50.0 0 50.0 66.7 66.7 16.7 0 30 49 歳摂取量 M±SD 1745±468 60.9±22.6 62.4±21.7 220±63 417±134 207±70 6.6±2.2 7.2±2.3 0.9±0.3 女性 推定必要量 EER or EAR 2000 40 550 240 9.0 8 0.6 n=31 不足者の割合 % 80.6 16.1 83.9 77.4 96.8 67.7 0.1 30 49 歳摂取量 M±SD 2118±501 75.8±23.1 69.2±22.3 255±50 527±186 263±75 7.8±2.1 8.9±2.3 1.1±0.3 男性 推定必要量 EER or EAR 2650 50 550 310 6.5 10 0.7 n=10 不足者の割合 % 80.0 20.0 50.0 70.0 20.0 80.0 10.0 (6-b) ビタミン ビタミン A ビタミン B1 ビタミン B2 ナイアシン ビタミン B6 ビタミン B12 葉酸 ビタミン C μg mg mg mg mg μg μg mg 50 61 歳摂取量 M±SD 636±294 1.08±0.40 1.24±0.50 18.1±7.1 1.37±0.52 9.0±4.7 324±118 105±51 女性 推定必要量 EAR 500 0.9 1.0 9 1.0 2.0 200 85 n=6 不足者の割合 % 50.0 50.0 50.0 0 16.7 0 0 50.0 30 49 歳摂取量 M±SD 413±131 0.81±0.29 0.89±0.28 13.8±6.8 0.95±0.43 5.8±4.3 214±68 67±30 女性 推定必要量 EAR 500 0.9 1.0 10 1.0 2.0 200 85 n=31 不足者の割合 % 71.0 74.2 74.2 22.6 67.7 0 54.8 74.2 30 49 歳摂取量 M±SD 517±155 0.95±0.30 1.14±0.37 18.5±7.5 1.29±0.45 8.7±4.3 264±68 78±33 男性 推定必要量 EAR 600 1.2 1.3 13 1.1 2.0 200 85 n=10 不足者の割合 % 60.0 80.0 70.0 20.0 20.0 0 20.0 50.0 (6-c) エネルギー摂取比率 たんぱく質 脂質 炭水化物 計 50 61 歳 摂取量 (g) 81.0 76.2 241 女性 エネルギー換算値 (kcal) 324 686 964 1974 n=6 エネルギー比率 (%) 16 35 49 100 30 49 歳 摂取量 (g) 60.9 62.4 220 女性 エネルギー換算値 (kcal) 244 562 880 1686 n=31 エネルギー比率 (%) 15 33 52 100 30 49 歳 摂取量 (g) 75.8 69.2 255 男性 エネルギー換算値 (kcal) 303 623 1020 1946 n=10 エネルギー比率 (%) 16 32 52 100 参考 適 エネルギー比率 (20% 未満 ) 20 25% 50 70%
表 7 食品群別摂取状況大人 (7-a) 全体結果 年齢穀類いも類 緑黄色野菜 その他の野菜 きのこ類 ( その他の野菜に含む ) 海草類豆類魚介類肉類卵類乳類果実類菓子類 嗜好飲料 砂糖類種実類油脂類 (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 50 69 歳 摂取量 M 50.7 366 51 95 190 0 5 98 94 113 32 194 79 46 56 8 2 16 31 調味料 香辛料類 女性標準偏差 SD 0.5 35 33 48 57 0 2 55 58 46 20 93 77 35 70 3 3 4 5 n=6 参考量 R 1950kcal 構成例 470 60 140 260 20 15 60 100 90 55 200 180 25 450 5 5 10 80 30 49 歳摂取量 M 40.6 312 37 54 91 0 4 63 57 89 30 69 61 81 126 6 1 13 29 女性標準偏差 SD 3.0 98 28 25 36 0 2 46 54 56 15 46 54 42 161 4 2 6 14 n=31 参考量 R 1950kcal 構成例 470 60 140 260 20 15 60 100 90 55 200 180 25 450 5 5 10 80 30 49 歳摂取量 M 42.8 416 45 71 103 0 4 77 91 98 46 115 66 39 350 8 3 17 32 男性標準偏差 SD 3.9 97 37 27 37 0 3 35 52 48 19 82 70 35 210 6 4 5 19 n=10 参考量 R 2250kcal 構成例 540 70 140 260 20 15 80 100 90 55 200 180 25 450 5 5 10 80 赤字 : もっと多くとるべきもの青字 : 減らした方がよいもの (7-b) 穀類 乳類 嗜好飲料内訳 (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 50 69 歳摂取量 M 325 20 21 90 3 154 40 39 16 女性 n=6 標準偏差 SD 71 22 25 55 3 66 35 64 15 30 49 歳摂取量 M 242 25 46 54 3 30 39 76 50 女性 n=31 標準偏差 SD 96 22 47 54 3 32 28 145 95 30 49 歳摂取量 M 334 21 62 88 3 83 32 281 69 男性 n=10 標準偏差 SD 101 23 63 52 2 73 31 142 90
表 8 食品群別摂取状況指導前後比較大人 (8-a) 全体結果 年齢穀類いも類 緑黄色野菜 その他の野菜 海草類豆類魚介類肉類卵類乳類果実類菓子類嗜好飲料砂糖類種実類油脂類 調味料 香辛料類 指導前, 女性 ( 全数群 ) n=23 指導前, 女性 ( 比較群 ) n=14 指導後, 女性 ( 比較群 ) n=14 指導前後の変化 指導前, 男性 ( 全数群 ) n=8 指導前, 男性 ( 比較群 ) n=2 指導後, 男性 ( 比較群 ) n=2 指導前後の変化 増加 減少 増加, 減少 (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 41.7±4.6 312±102 43±31 63±38 107±62 4±3 77±53 68±69 105±64 30±13 76±77 68±65 79±45 123±165 6±5 2±3 14±6 29±15 42.7±5.1 319±108 52±28 73±37 116±70 4±2 78±48 66±47 101±46 28±14 92±87 78±76 79±47 85±121 7±5 2±3 14±4 29±16 43.1±4.9 335±75 32±26 58±23 107±39 4±2 56±37 54±16 73±24 31±20 111±59 57±44 70±39 101±132 7±3 1±1 13±6 30±9 43.9±6.2 442±93 48±38 67±33 102±43 4±2 81±32 88±61 91±59 42±21 99±91 52±47 47±31 347±236 7±4 3±4 16±5 36±19 45.0±2.8 445±156 46±35 93±35 132±16 6±4 70±42 146±66 129±12 43±10 168±122 123±53 54±76 332±268 11±5 4±4 17±4 45±38 45.0±2.8 333±35 18±15 64±5 72±24 5±5 53±39 63±14 83±28 50±10 127±73 113±144 2±3 190±156 11±12 4±6 14±10 21±12 (8-b) 穀類 乳類 嗜好飲料内訳米類 ( めし ) パン類 ( 菓麺類 ( ゆでその他の牛乳アルコールその他の子パン除 ) 麺 ) 乳製品嗜好飲料 (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 指導前, 女性 ( 全数群 ) n=23 指導前, 女性 ( 比較群 ) n=14 指導後, 女性 ( 比較群 ) n=14 指導前後の変化 指導前, 男性 ( 全数群 ) n=8 指導前, 男性 ( 比較群 ) n=2 指導後, 男性 ( 比較群 ) n=2 指導前後の変化 増加 減少 増加, 減少 244±102 23±20 45±45 42±65 33±25 84±157 39±77 250±118 25±24 44±38 54±79 38±26 55±111 30±40 273±88 25±24 37±46 62±50 48±33 47±92 54±106 349±107 18±22 74±61 67±75 32±33 271±162 75±94 376±205 30±30 39±18 146±103 22±19 279±242 54±25 299±14 21±30 13±18 109±86 18±13 182±167 8±11