(Microsoft Word - \203J\203J\203I\203J\203^\203\215\203Over2.2.doc)

Size: px

Start display at page:

Download "(Microsoft Word - \203J\203J\203I\203J\203^\203\215\203Over2.2.doc)"

めぐのしもね
5 years ago
Views:

1 ORYZA OIL & FAT CHEMICAL CO., LTD. カカオエキス COCOA EXTRACT ダイエット抗酸化素材カカオエキス -P ( 粉末食品用途 ) カカオエキス -WSP ( 水溶性粉末食品用途 ) カカオエキス -PC ( 粉末化粧品用途 ) カカオエキス -LC ( 液体化粧品用途 ) ver. 2.2 HS

これがスペインを経てヨーロッパ全土に広がり, 現在のように世界中の人々に親しまれているチョコレートやココアに変化をとげましたカカオは赤道の南北緯 2 度以内, 年間平均気温 27 以上の高温多湿な地方で栽培される熱帯植物で, 他の木と異なり幹に花が咲き果実 ( カカオポッド ) となりますカカオポッドは 2cm ほどのラグビーボールのような形をしており,

2 ダイエット食品素材カカオエキス COCOA EXTRACT 1. はじめにカカオ (Theobroma cacao) の歴史は紀元前 4 年に遡り, 紀元前 2 年頃から古代メキシコを中心に栽培が始まったとされています学名の一部である Theobroma( テオブロマ ) とはギリシャ語で神様の食べ物という意味で, 古代メキシコでは, 不老長寿の薬として王侯貴族の間で珍重されていました当時は, カカオをすり潰しただけのものを食していましたが, これがスペインを経てヨーロッパ全土に広がり, 現在のように世界中の人々に親しまれているチョコレートやココアに変化をとげましたカカオは赤道の南北緯 2 度以内, 年間平均気温 27 以上の高温多湿な地方で栽培される熱帯植物で, 他の木と異なり幹に花が咲き果実 ( カカオポッド ) となりますカカオポッドは 2cm ほどのラグビーボールのような形をしており, この中には白いパルプ質の果肉に包まれたカカオ豆 ( 種子 ) が 3~4 粒入っています ( 図 1) オリザ油化では, カカオ種子の抽出液を独自の製法で加工し, テオブロミンの含有量を 1%, ポリフェノールの含有量を 2% にまで高めることに成功しましたそして, これらの含有成分についてダイエット機能を調べたところ, テオブロミンに脂肪蓄積抑制作用が, ポリフェノールに脂肪燃焼作用がそれぞれ確認されましたまたカカオエキスには, 脳内物質であるフェニルエチルアミン (PEA) が含まれていることを確認しています PEA は神経回路を経て, 快楽物質であるドーパミンの放出を促し, 活力の源となると同時に, 恋愛をした時のような幸福感をもたらしますさらに精神安定作用や血圧上昇抑制作用を有する γ- アミノ絡酸 ( ギャバ ) も含まれていることが明らかになりましたテオブロミンとポリフェノール, 異なる作用機序を併せ持った W パワーのダイエット効果に, PEA の幸福感をもたらす作用, ギャバのリラックス効果をプラスした素材として, ダイエット, 美容食品への配合をおすすめします図 1. カカオ果実とその断面図 1

3 2. カカオの機能性機能性およびおよび含有成分国内には, 日本チョコレートココア協会があり, 定期的にカカオやココアの機能性に関する研究成果が報告されています近年の報告では, 抗うつ作用, 冷え症改善作用, 歯周病予防作用, 動脈硬化予防ならびにヘリコバクタピロリ菌に対する感染予防効果などがあり, これらの多くは, カカオに含まれるポリフェノールの作用であると考えられています当社においても, カカオハスクに含有されるポリフェ O CH ノールの単離精製を行い, 3 H N O CH N 3 これまでに図 2のポリフ H 3 C N N ェノール成分を単離同定 O N N O N N しています CH 3 CH 3 一方, カカオの主成分は, メチルキサンチン誘導体のテオブロミンです HO Theobromine COOH Caffeine OH テオブロミンは, 2 OH HO 時間以内に最大血中濃度 HO O Protocatechuic acid に達し, カフェインと同 OH OH 様アデノシンレセプター OH OH OH に作用しますまた, ホ OH HO HO O スフォジエステラーゼ阻 O 害にもとづくサイクリッ R 1 OH ク AMP の上昇を惹起し, R 2 OH OH その結果, 一般的な薬理 (+)-Catechin R 1 =OH, R 2 =H Procyanidin B-2 作用として知られる心拍 (-)-Epicatechin R 1 =H, R 2 =OH 数の増加, 血管拡張 ( 脳ポリフェノール血管では収縮 ), 気管支拡図 2. カカオエキスの含有成分張および利尿作用を誘発します一方, 同じメチルキサンチンであるカフェインにみられる中枢興奮作用は, テオブロミンにはほとんどみられませんむしろ, 近年伝えられているココアの精神安定化作用にテオブロミンが一部関与しているものと考えられています 1) 2, 3) さらに, テオブロミンには脂肪分解作用があり, カフェインと同様に体脂肪の分解作用が期待できます 1) Smit H. J., Gaffan E. A., Rogers P. J. Methylxanthines are the psycho-pharmacologically active constituents of chocolate. Psychopharmacol. 176, (24). 2) Fredholm B. B., Lindgren E. The effect of alkylxanthines and other phosphodiesterase inhibitors on adenosine-receptor mediated decrease in lipolysis and cyclic AMP accumulation in rat fat cells. Acta. Pharmacol. Toxicol. 54, (1984). 3) Hayashi S., Sakaguchi T. Studies on 3,7-dimethyl-1-(5-oxo-hexyl)-xanthine (BL 191). II. Effect of BL 191 on lipolysis in rat epididymal adipose tissue. Chem. Pharm. Bull. (Tokyo) 23, (1975). 2

4 3. カカオエキスのダイエットダイエット機能 (1) 体重増加抑制作用カカオエキスから調製したテオブロミン分画 ( テオブロミン 32.%, ポリフェノール 12.1%), およびポリフェノール分画 ( テオブロミン 5.3%, ポリフェノール 53.6%) について, マウスの体重や体脂肪に及ぼす影響を調べましたその結果, テオブロミン分画 (1%) に体重増加抑制作用が認められましたが, ポリフェノール分画には抑制作用が認められませんでした ( 図 3, 表 1) これに対体重変化 (g) Control テオブロミン分画 1%+ ポリフェノール分画 1% 経過日数 ( 日 ) 体重変化 (g) Control テオブロミン分画.5% テオブロミン分画 1.% 経過日数 ( 日 ) 体重変化 (g) Control ポリフェノール分画.5% ポリフェノール分画 1.% 経過日数 ( 日 ) 図 3. カカオエキス分画のマウスの体重に及ぼす作用 (n=6) 3

5 し, 両者を 1% ずつ配合したグループでは, テオブロミン分画単独の場合と比較して明らかな体重増加抑制作用の増強が認められましたこの結果より, カカオハスクに含有されるポリフェノールには, テオブロミンの体重増加抑制作用を補助する働きがあるものと考えられます表 1. カカオエキス分画のマウスの体重及び摂餌量に及ぼす作用配合量 (%) 開始時体重 (g) 終了時体重 (g) 体重増加 (g) 摂餌量 (g) Control - 3.7± ±.9 5.1± テオブロミン分画.5 3.6± ±.8 4.9± ± ±.7 4.2± ポリフェノール分画.5 3.1±.4 35.±.9 4.9± ± ±.8 5.2± Control 29.1±.4 35.±.9 5.9± テオブロミン分画 + ポリフェノール分画平均値 ±S.E., n= ± ±.4 3.9± 実験方法マウス (ddy, 雄, 5 週齡, 日本クレア社 ) を 4 日間予備飼育した後, 粉末飼料 (MF, オリエンタル酵母社 ) に混餌した各サンプルを 12~13 日間自由摂取させた飼育期間中, 体重および摂餌量を経時的に測定したさらに, カカオエキス分画をマウスに 12 日間自由摂取させ, これに運動負荷を併用した際の体重増加に及ぼす作用を検討しましたその結果, 図 4 に示すように, テオブロミン分画 (1%) 摂取と運動を併用した群に, 顕著な体重増加抑制がみられました一方, ポリフェノール分画においても, 中盤以降緩和な体重増加抑制作用がみられました運動負荷 (5 回転 /min,1min) 運動負荷 (5 回転 /min,1min)+ テオブロミン分画 1% 体重変化 (g) 運動負荷 (5 回転 /min,1min)+ ポリフェノール分画 1% 経過日数 ( 日 ) 図 4. カカオエキス分画の運動負荷マウスの体重に及ぼす作用 (n=6) 4

6%) について, 分化誘導後の 3T3-L1 脂肪細胞における脂肪蓄積におよぼす影響を検討しました脂肪蓄積の指標には, 細胞内のトリグリセリド含量およびグルコースがトリグリセリドに変換される際に働く律速酵素グリセロール 3- リン酸デヒドロゲナーゼ (GPDH) 活性を測定しましたその結果, テオブロミン分画を添加した細胞では,

6 実験方法マウス (ddy, 雄,5 週齢 ) に, カカオエキス分画 (1%) を混餌した飼料 (MF, オリエンタル酵母 ) を 12 日間自由摂取させた運動負荷は, 回転ケージ (MK-77M, 室町機械 ) を用いて,1 分間の運動 (5 rpm/ 分 ) を 1 日 1 回行った (2) 脂肪蓄積阻害作用カカオエキスから調製したテオブロミン分画 ( テオブロミン 32.%, ポリフェノール 12.1%), およびポリフェノール分画 ( テオブロミン 5.3%, ポリフェノール 53.6%) について, 分化誘導後の 3T3-L1 脂肪細胞における脂肪蓄積におよぼす影響を検討しました脂肪蓄積の指標には, 細胞内のトリグリセリド含量およびグルコースがトリグリセリドに変換される際に働く律速酵素グリセロール 3- リン酸デヒドロゲナーゼ (GPDH) 活性を測定しましたその結果, テオブロミン分画を添加した細胞では, その形態にほとんど変化がみられませんでしたが, 濃度依存的なトリグリセリドの蓄積抑制作用が認められました ( 表 2, 図 5) このことよりテオブロミン単独での評価も行ったところ, 有意差は認められませんでしたが, 濃度依存的なトリグリセリド蓄積抑制傾向がみられました一方, ポリフェノール分画においては, トリグリセリド含量,GPDH 活性ともに変化が認められませんでしたこの結果より, カカオエキスの脂肪蓄積抑制成分は, テオブロミンであると考えられます Control テオブロミン分画 (1 µg/ ml) 図 5. テオブロミン分画共存下における分化誘導後の 3T3-L1 細胞写真 5

7 表 2. カカオエキス分画の 3T3-L1 脂肪細胞における脂肪蓄積および分化におよぼす作用濃度 (μg/ml) トリグリセリド (μg/well) GPDH 活性 (Unit/well) Control 18±9.121±.11 テオブロミン分画 1 16±9.1± ±9.156± ±9.125± ±9.12± ±9*.117±.16 Control テオブロミン単独 ±14 161±6 146±13 144±17 146±18 未評価 Control - 116±9.118±.9 ポリフェノール分画 1 136±9.121± ±9.92± ±9.63± ±9.152± ±9.11±.33 平均値 ±S.E., n=4, *: p<.5 方法 3T3-L1 脂肪細胞 (5 1 4 cells/ml) を 24 穴プレートに播種 (5 μl) し, 1% 牛胎児血清を含む DMEM 培地 ( 高グルコース ) で 1 日培養後, インスリン (1 μg/ml), デキサメタゾン (.25 μm) およびイソブチルメチルキサンチン (.5 mm) を含む培地に交換して分化を誘導した 2 日後に, サンプルおよびインスリン (1 μg/ml) を含む培地に交換し,1 日おきに培地交換をしながら, 計 6 日間培養した培養終了後, 細胞中のトリグリセリド濃度および GPDH 活性をそれぞれトリグリセリド E- テストワコー ( 和光純薬 ) および GPDH 活性測定キット ( プライマリーセル社 ) を用いて測定した 6

(3) 脂肪燃焼促進作用脂肪蓄積の実験に用いたものと同じカカオエキス分画について, 分化誘導後のラット褐色脂肪細胞における脂肪蓄積と, 脂肪燃焼の指標になるチトクローム C オキシダーゼ活性に及ぼす作用を検討しましたチトクローム C オキシダーゼは, ミトコンドリアの内膜に存在し, 電子伝達系においてコエンザイム Q1 とともに, エネルギー産生 ( 糖代謝, 脂肪燃焼 ) の最終段階,

8 (3) 脂肪燃焼促進作用脂肪蓄積の実験に用いたものと同じカカオエキス分画について, 分化誘導後のラット褐色脂肪細胞における脂肪蓄積と, 脂肪燃焼の指標になるチトクローム C オキシダーゼ活性に及ぼす作用を検討しましたチトクローム C オキシダーゼは, ミトコンドリアの内膜に存在し, 電子伝達系においてコエンザイム Q1 とともに, エネルギー産生 ( 糖代謝, 脂肪燃焼 ) の最終段階, 言い換えれば細胞の呼吸に働く酵素です ( 図 6) 各種栄養素 ( 糖, 脂肪, タンパク質 ) は, 最終的に水と二酸化炭素に変わって消費されるわけですが, チトクローム C オキシダーゼは, クエン酸回路で生じた電子を使って, いわば栄養素を水に変換させる ( 栄養素代謝の最終段階 ) 酵素です実験の結果, 次ページ図 7 に示すように, テオブロミン分画は, チトクローム C オキシダーゼ活性に影響を与えなかったのに対し, トリグリセリドの蓄積に対しては濃度依存的な抑制を示しましたテオブロミン単独処理においても同様の活性が認められました一方, ポリフェノール分画は, トリグリセリド含量には変化を与えませんでしたが, チトクローム C オキシダーゼ活性を上昇させることが明らかになりましたこの結果より, 褐色脂肪細胞において, テオブロミンは脂肪蓄積抑制を, ポリフェノールは脂肪燃焼を促進させることが判明しました図 6. 電子伝達系におけるチトクローム C オキシダーゼの働きミトコンドリアの内膜には, 電子伝達系を司る 3 種の酵素 (NADH-Q オキシダーゼ, チトクローム C レダクターゼおよびチトクローム C オキシダーゼ ) が存在する糖代謝のクエン酸回路や脂肪代謝の β- 酸化で生じた電子は, これら酵素の酸化還元を利用した受け渡しを経た後, 最終的に酸素を消費して水を作り出す言い換えれば, チトクローム C オキシダーゼは, クエン酸回路や β- 酸化で生じたエネルギーを使って呼吸をし, 水と二酸化炭素としてエネルギーを消費している方法タカラバイオのラット褐色脂肪細胞培養キットを用いた褐色脂肪細胞 (19 代目,4 1 4 cells/ml) を 24 穴プレートに播種 (5 μl) し,4 日間培養した 9% コンフルエンスの後, 分化を誘導し,2 日後に, サンプルを含む維持培地に交換し, さらに 6 日間培養した培養終了後, 細胞中のトリグリセリド濃度およびチトクローム C オキシダーゼ活性 ( シグマ社キットを使用 ) を測定した 7

テオブロミン分画テオブロミン分画トリグリセリド (μg/well) 2 15 1 5 テオブロミン分画テオブロミン単独 1 3 1 3 1 濃度 (μg/ml) チトクロム C オキシダーゼ活性 (Unit/mL).5.4.3.2.1 1 3 1 3 1 濃度 (μg/ml) ポリフェノール分画ポリフェノール分画トリグリセリド (μg/well) 2 15 1 5 1 3 1 3 1 濃度 (μg/ml) チトクロム C オキシダーゼ活性 (Unit/mL).

9 テオブロミン分画テオブロミン分画トリグリセリド (μg/well) テオブロミン分画テオブロミン単独濃度 (μg/ml) チトクロム C オキシダーゼ活性 (Unit/mL) 濃度 (μg/ml) ポリフェノール分画ポリフェノール分画トリグリセリド (μg/well) 濃度 (μg/ml) チトクロム C オキシダーゼ活性 (Unit/mL) 濃度 (μg/ml) 図 7. カカオエキス分画の褐色脂肪細胞におけるトリグリセリド蓄積およびチトクローム C オキシダーゼ活性に及ぼす作用 ( 平均値 ±S.E., n=4) 以上の結果をまとめると, カカオエキスは, 弊社先行ダイエット素材である生コーヒー豆エキスが弱い作用しか示さなかった脂肪細胞への脂肪蓄積を, 抑制する機能があることが分かりましたこの作用には, テオブロミンの関与が高いものと考えられます一方, カカオエキスのポリフェノール成分は, 既存のダイエット素材がもたない脂肪燃焼促進機序を有し, 他の脂肪燃焼促進素材と組み合わせることで, 相乗的ダイエット機能が期待できます ( 図 8) 図 8. カカオエキスと他のダイエット素材のミトコンドリアでの作用点 8

10 (4) 脂肪吸収抑制作用これまでの結果から, カカオエキスには脂肪細胞に対する脂肪蓄積抑制効果がみられ, テオブロミンやポリフェノールの関与が考えられましたカカオエキス中にはカフェインも 5% 程度含まれており, すでに脂肪吸収抑制作用が確認されていますそこで, マウスにオリーブ油を単回投与し, カカオエキスの脂肪吸収に及ぼす作用を調べた結果, カカオエキス ( テオブロミン 13.8%, ポリフェノール 23%, カフェイン 5%) をオリーブ油投与前に経口投与することにより, コントロールと比較して血中トリグリセリドの上昇抑制作用が認められました ( 図 9) また, カフェインをカカオエキス中の含有量に応じて経口投与し, 同様の評価を行ったところ, カフェインに強い血中トリグリセリド上昇抑制作用が認められましたこれらの結果より, カフェインはカカオエキスの脂肪吸収抑制作用の関与成分の一つであることが示唆されました A) B) A) カカオエキス B) カフェイン血中トリグリセリド (Δmg/dL) コントロールカカオエキス 2 mg/kg カカオエキス 4 mg/kg オリーブ油負荷後の経過時間 (hr) 血中トリグリセリド ( mg/dl) コントロールカフェイン 1mg/kg カフェイン 2mg/kg * * オリーブ油負荷後の経過時間 (hr) 図 9. カカオエキスおよびカフェインのオリーブ油負荷マウスにおける血中トリグリセリド上昇に及ぼす作用 ( 平均値 ±S.E., *:P<.5) 実験方法絶食 (2 時間 ) したマウス (ddy, 雄,6 週齢 ) から採血を行い,3 分後にカカオエキスまたはカフェインの 5w/v% アラビアガム懸濁液 (1 ml/kg) を経口投与した 1 時間後にオリーブ油 (5 ml/kg) を経口投与し, その後 2,4 および 6 時間目において採血を行った得られた血液より血清を分離し, 血中のトリグリセリド濃度をトリグリセライド E- テストワコー ( 和光純薬 ) を用いて測定した 9

11 (5) 健常人男性を対象対象としたとした継続摂取試験カカオエキスのヒトにおけるダイエット機能を評価するため, 弊社男性健常人を対象 (16 名,24~6 才 ) として, カカオエキス ( テオブロミン 21.2%, ポリフェノール 3.7%)1 mg を 4 週間自由摂取してもらい, 後に肥満指標と血液成分の測定を行いましたその結果, 体重, 体脂肪率,BMI, 脂肪量, 肥満度, ウエストおよびヒップサイズに, と比較して減少傾向がみられましたまた, 体重, 肥満度については P<.1,BMI については P<.5 と有意な減少がみられました一方, 血液成分については, 有意差は認められないものの, 血糖値およびトリグリセリド (TG) が減少傾向にありました以上の結果より, カカオエキス 4 週間の摂取により, 緩やかな肥満指標の改善が観察されましたこの効果はカカオエキスの脂肪蓄積抑制作用および脂肪燃焼促進作用によるものと示唆されます表 3. カカオエキス 4 週間後の検査値比較体重 (kg) 66.2± ±9.4 p<.1 体脂肪率 (%) 2.± ±5.4 BMI (kg/m 2 ) 22.6± ±2.8 p<.5 インピーダンス (Ω) 481±63 488±65 脂肪量 (kg) 13.6± ±5.1 肥満度 (%) 2.8± ±12.6 p<.1 ウエスト (cm) 78.4± ±8.9 ヒップ (cm) 95.1± ±6.3 ウエスト / ヒップ比.82±.6.81±.5 腹部皮下脂肪厚 (mm) 13.7± ±6.5 クレアチニン (mg/dl).82±.11.8±.1 血糖値 (mg/dl) 82.8± ±15.5 トリグリセリド (mg/dl) 161.8± ±112.8 リン脂質 (mg/dl) 227.1± ±26.2 総コレステロール (mg/dl) 22.3± ±21.6 レプチン (ng/ml) 3.16± ±2.2 HDL-Cho (mg/dl) 58.6± ±14.3 各値は 16 名の平均値と標準偏差で示した 1

12 9 体重 3 体脂肪率 3 BMI (kg) 7 (%) 2 (kg/m 2 ) インピーダンス 25 脂肪量 3 肥満度 1 ウエスト (Ω) 5 (kg) (%) (cm) ヒップ 1. ウエスト / ヒップ比 3. 腹部皮下脂肪厚 (cm).8 (mm) (cm) 平均図 1. カカオエキスの 4 週間後の肥満指標検査値比較 11

13 1.2 クレアチニン 12 血糖値 6 トリグリセリド (mg/dl).9.8 (mg/dl) (mg/dl) (mg/dl) リン脂質 (mg/dl) 総コレステロール (mg/dl) HDL- コレステロールレプチン 1 8 (ng/ml) 平均図 11. カカオエキスの 4 週間後の血液検査値比較 12

14 4. カカオエキスの抗酸化活性ヒトの生体内では, ストレスなどの刺激により活性酸素が発生しますこの活性酸素は酸化傷害を引き起こし, 細胞等を損傷し, 種々の生活習慣病や老化促進と密接に関係していますそこで, カカオエキスの抗酸化作用を, スーパーオキサイドジスムターゼ (SOD) 様活性および 1,1- ジフェニル 2- ピクリルヒドラジル (DPPH) ラジカル消去能を指標に評価しましたその結果, カカオエキスは図 12 に示す濃度において, 濃度依存的に SOD 様活性および DPPH ラジカル消去能を示しました 1SOD 様活性 1 SOD 様活性 (%) 反応終濃度 (ppm) 2DPPH ラジカル消去能 1 DPPH 捕捉活性 (%) 反応終濃度 (ppm) 図 12. カカオエキスの抗酸化活性 13

15 5. カカオエキスの安定性 (1) 熱安定性カカオエキス ( 賦形剤無添加品 ) の熱安定性を検討した結果, テオブロミンおよびポリフェノール含量は,1 及び 12,1 時間の加熱によっても変化がみられず, 通常の食品加工温度に対して安定であることが分かりました熱安定性含量 %( 初期値を 1% とした ) スタートテオブロミン 12 テオブロミン 1 ポリフェノール 12 ポリフェノール 1 1 時間後図 13. カカオエキスの熱安定性 (2) ph 安定性カカオエキス ( 賦形剤無添加品 ) を.5% 濃度になるように 3% エタノールに溶解させ,pH 調整し, 非遮光下, 室温で 1 日および 1 週間保存後, テオブロミンおよびポリフェノール含量を測定しましたカカオエキス中のテオブロミンは, 酸性からアルカリ性まで幅広い ph 域で安定であることが分かりましたポリフェノールは酸性では安定であり, アルカリ性で 1 割程度の含量の減少が,1 週間保存後では中性からアルカリ性で 1~2.5 割の含量低下が確認されました ph 安定性含量 %(ph 無調整初期値を 1% とした ) テオブロミンポリフェノール日目 1 週間後図 14. カカオエキスの ph 安定性 14

16 (3) 液剤安定性カカオエキス-WSP( 水溶性グレード ) について,.3% 水溶液 (ph3.5) を調製し, 室温 ( 非遮光下 ),25 ( 遮光 ),4 ( 遮光 ),5 ( 遮光 ) で 4 週間保存し, 沈澱, 濁り, 着色の有無を目視で確認しましたカカオエキス-WSP の液剤安定性は酸性域において極めて高いことがわかりました液剤安定性 (.3% 水溶液 ) 室温 ( 光照射 ) 25 ( 遮光 ) 4 ( 遮光 ) 5 ( 遮光 ) 沈殿濁りなしなしなしなし着色なしなしなしなし 6. カカオエキス ( 賦形剤無添加品 ) の栄養成分分析項目結果注分析方法水分 5.5 g/1g 常圧加熱乾燥法タンパク質 73.8 g/1g 1 ケルダール法脂質 1.7 g/1g 酸分解法灰分 2.7 g/1g 直接灰化法炭水化物 16.3 g/1g 2 エネルギー 376 kcal/1g 3 修正アトウォーター法食物繊維. g/1 未満プロスキー法ナトリウム 23 mg/1g 原子吸光光度法注 1) 窒素タンパク質換算係数 :6.25 注 2) 栄養表示基準 ( 平成 15 年厚生省告示第 176 号 ) による計算式 :1 ( 水分 + タンパク質 + 脂質 + 灰分 ) 注 3) 栄養表示基準 ( 平成 15 年厚生省告示第 176 号 ) によるエネルギー換算係数 : タンパク質 4; 脂質 9; 糖質 4; 食物繊維 2 試験依頼先 : 株式会社エスアールエル試験成績書発行年月日 : 平成 17 年 3 月 24 日依頼番号 : 第号 15

17 7. カカオエキスの安全性 (1) 残留農薬食品衛生法 ( 厚生労働省 ) で残留基準値が定められた農薬について調査しました分析項目結果検出限界方法注カプタホール不検出.4 ppm GC-MS 1 クロロタロニル不検出.5 ppm GC-MS 1 ジクロルボス不検出.5 ppm GC-MS 1 デルタメトリン不検出.5 ppm GC-MS 1 ビオレスメトリン不検出.1 ppm GC-MS 1 ピレトリン不検出 1. ppm GC-MS 1 フェニトロチオン不検出.1 ppm GC-MS 1 アミトロール不検出.3 ppm LC-MSMS 1 ダミノジッド不検出.1 ppm LC-MSMS 1 2,4,5-T 不検出.1 ppm GC-MS 2 グリホサート不検出.2 ppm LC 2 シヘキサチン不検出.2 ppm GC 2 注 1) 試験依頼先 : 明治製菓株式会社試験成績書発行年月日 : 平成 17 年 4 月 11 日処理番号 : 注 2) 試験依頼先 : 株式会社キューサイ分析研究所試験成績書発行年月日 : 平成 17 年 3 月 31 日受付番号 : (2) 急性毒性 (LD LD 5 ) 体重 3 g 前後,5 週齢の ICR 系雄性マウスにカカオエキス 2 mg/kg の用量で経口投与し, 温度 23±2, 湿度 5±1%, 餌, 水自由摂取の条件下で 14 日間飼育しましたその結果, 死亡例や体重推移の異常 ( 対照群との比較 ) は認められず, 試験終了後に行った剖検においても, 臓器の肉眼的異常は認められませんでしたしたがって, カカオエキスのマウスにおける LD 5 値は,2 mg/kg 以上です 8. カカオエキスの推奨摂取量一日あたりカカオエキス -P として,1~25 mg の使用をおすすめします 16

18 9. カカオエキスの応用例食品利用分野訴求剤系ダイエット食品美容食品化粧品痩身用化粧品 1. 包装形態 1) 体重増加抑制 2) 脂肪蓄積抑制 3) 脂肪燃焼促進 4) 体脂肪減少カカオエキス -P, カカオエキス -WSP( 粉末, 食品用途 ) カカオエキス -PC( 粉末, 化粧品用途 ) 5kg 内装 : アルミ袋外装 : ダンボール包装カカオエキス -LC( 液体, 化粧品用途 ) 5kg 内装 : キュービーテナー外装 : ダンボール包装 11. 保存方法高温多湿を避け, 暗所に保管して下さい 12. 表示例 < 食品 > カカオエキス -P, カカオエキス -WSP 表示例 : カカオ抽出物カカオエキス < 化粧品 > カカオエキス -PC INCI 名 :Theobroma Cacao (Cocoa) Extract カカオエキス -LC INCI 名 :Butylene Glycol Water Theobroma Cacao (Cocoa) Extract 飲料 ( 清涼飲料水, ドリンク等 ), ハードおよびソフトカプセル, タブレット, キャンディー, チューインガム, グミ, クッキー, チョコレート, ウエハース, ゼリー等化粧水, ローション, パック, ボディジェル等 17

19 製品規格書製品名カカオエキス -P 食品本品は, アオギリ科カカオ (Theobroma cacao LINN) の種子から含水エタノールで抽出して得られた粉末である本品は定量するとき, テオブロミンを 1. % 以上, ポリフェノールを 2. % 以上含む性状茶色 ~ こげ茶色の粉末で, わずかに特有なにおいがあるテオブロミン含量 1. % 以上 (HPLC) ポリフェノール含量 2. % 以上 ( 食品機能研究法記載 Folin-Denis 法 ) 乾燥減量 1. % 以下 ( 衛生試験法,1 g,15,2 時間 ) 純度試験 (1) 重金属 3 ppm 以下 ( 食品添加物公定書, 一般試験法, 重金属試験法 ) (2) ヒ素 1 ppm 以下 ( 食品衛生検査指針, ヒ素試験法 ) 一般生菌数個 /g 以下 ( 衛生試験法, 標準寒天培地 ) 真菌数個 /g 以下 ( 衛生試験法, ポテトデキストロース寒天培地クロラムフェニコール添加 ) 大腸菌群陰性 ( 衛生試験法,BGLB 培地 ) 組成成分含有量カカオ抽出物 1 % 18

20 製品規格書製品名カカオエキス -WS WSP 食品本品は, アオギリ科カカオ (Theobroma cacao LINN) の種子から含水エタノールで抽出して得られた粉末である本品は水溶性である性状薄茶の粉末で, わずかに特有なにおいがあるテオブロミン含量.1 % 以上 (HPLC) ポリフェノール含量.2 % 以上 ( 食品機能研究法記載 Folin-Denis 法 ) 乾燥減量 1. % 以下 ( 衛生試験法,1 g,15,2 時間 ) 純度試験 (1) 重金属 1 ppm 以下 ( 食品添加物公定書, 一般試験法, 重金属試験法 ) (2) ヒ素 1 ppm 以下 ( 食品衛生検査指針, ヒ素試験法 ) 一般生菌数個 /g 以下 ( 衛生試験法, 標準寒天培地 ) 真菌数個 /g 以下 ( 衛生試験法, ポテトデキストロース寒天培地クロラムフェニコール添加 ) 大腸菌群陰性 ( 衛生試験法,BGLB 培地 ) 組成成分含有量澱粉分解物 75 % カカオ抽出物 25 % 合計 1 % 19

21 製品規格書製品名カカオエキス -PC 食品本品は, アオギリ科カカオ (Theobroma cacao LINN) の種子から含水エタノールで抽出して得られた粉末である本品は定量するとき, テオブロミンを 1. % 以上, ポリフェノールを 2. % 以上含む性状茶色 ~ こげ茶色の粉末で, わずかに特有なにおいがあるテオブロミン含量 1. % 以上 (HPLC) ポリフェノール含量 2. % 以上 ( 食品機能研究法記載 Folin-Denis 法 ) 乾燥減量 1. % 以下 (1 g,15,2 時間 ) 純度試験 (1) 重金属 3 ppm 以下 ( 第 2 法 ) (2) ヒ素 1 ppm 以下 ( 第 3 法 ) 一般生菌数個 /g 以下 ( 衛生試験法, 標準寒天培地 ) 真菌数個 /g 以下 ( 衛生試験法, ポテトデキストロース寒天培地クロラムフェニコール添加 ) 大腸菌群陰性 ( 衛生試験法,BGLB 培地 ) 組成成分含有量カカオ抽出物 1 % この規格及び試験方法において, 別に規定するものの他は, 外原規通則及び一般試験法を準用するものとする 2

22 製品規格書製品名カカオエキス -LC 化粧品本品は, アオギリ科カカオ (Theobroma cacao LINN) の種子から含水 1,3- ブチレングリコール (BG) で抽出して得られた溶液である性状茶色の液で, わずかに特有なにおいがある確認試験ポリフェノール類本品.5 ml を,2. ml の水に加え, フォーリンデニス試薬.2 ml と飽和炭酸ナトリウム溶液.4 ml を加えるとき, 液は青色を呈する純度試験 (1) 重金属 1 ppm 以下 ( 第 2 法 ) (2) ヒ素 1 ppm 以下 ( 第 3 法 ) 一般生菌数個 /g 以下 ( 衛生試験法, 標準寒天培地 ) 真菌数個 /g 以下 ( 衛生試験法, ポテトデキストロース寒天培地クロラムフェニコール添加 ) 大腸菌群陰性 ( 衛生試験法,BGLB 培地 ) 組成成分含有量 BG 69 % 水 3 % カカオエキス 1 % 合計 1 % この規格及び試験方法において, 別に規定するものの他は, 外原規通則及び一般試験法を準用するものとする 21

/MS 品企画から OEM 生産までお気軽気軽に, ご相談相談くださいくださいオリザ油化は, 健康に役立つ機能性をもつ食品素材の開発をめざしています多品種の機能性食品素材を生産し, 多くの食品情報を有しておりますお気軽にお問い合わせください製造発売元 : オリザ油化株式会社 493-81 愛知県一宮市北方町沼田 1 番地 TEL(586)86-5141( 代表 )

23 /MS 品企画から OEM 生産までお気軽気軽に, ご相談相談くださいくださいオリザ油化は, 健康に役立つ機能性をもつ食品素材の開発をめざしています多品種の機能性食品素材を生産し, 多くの食品情報を有しておりますお気軽にお問い合わせください製造発売元 : オリザ油化株式会社愛知県一宮市北方町沼田 1 番地 TEL(586) ( 代表 ) FAX(586) URL/ info@oryza.co.jp * 本書の無断複写及び, 流用は, 著作権法上の例外を除き, 禁じられています * 本カタログに記載された内容は, 都合により変更させていただくことがあります * 今回の改訂箇所カカオエキス -PC グレードの追加規格書変更 ( ハスク種子 ) 制定日 25 年 4 月 11 日改定日 27 年 1 月 16 日

24 /MS ORYZA OIL & FAT CHEMICAL CO., LTD.

られる糖尿病を合併した高血圧の治療の薬物治療の第一選択薬はアンジオテンシン変換酵素 (ACE) 阻害薬とアンジオテンシン II 受容体拮抗薬 (ARB) であるこのクラスの薬剤は単なる降圧効果のみならず様々な臓器保護作用を有しているが ACE 阻害薬や ARB のプラセボ比較試験で糖尿病の新規

られる糖尿病を合併した高血圧の治療の薬物治療の第一選択薬はアンジオテンシン変換酵素 (ACE) 阻害薬とアンジオテンシン II 受容体拮抗薬 (ARB) であるこのクラスの薬剤は単なる降圧効果のみならず様々な臓器保護作用を有しているが ACE 阻害薬や ARB のプラセボ比較試験で糖尿病の新規論文の内容の要旨論文題目アンジオテンシン受容体拮抗薬テルミサルタンのメタボリックシンドロームに対する効果の検討指導教員門脇孝教授東京大学大学院医学系研究科平成 19 年 4 月入学医学博士課程内科学専攻氏名廣瀬理沙要旨背景目的わが国の死因の第二位と第三位を占める心筋梗塞や脳梗塞などの心血管疾患を引き起こす基盤となる病態として過剰なエネルギー摂取と運動不足などの生活習慣により内臓脂肪が蓄積する内臓脂肪型肥満を中心に