分娩後の発情回帰と血液生化学値との関係（第2報）

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しおりしろみず
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1 トウモロコシ代替飼料としての玄米と規格外大麦の給与が豚の発育および肉質に及ぼす影響小林直樹辻本賢二郎伊達毅 Effects of Feeding Level of Brown Rice and Barley on the Growth and Meat Quality of Pigs Naoki KOBAYASHI, Kenjirou TSUJIMOTO and Tsuyoshi DATE 要約肉豚の育成期における規格外大麦 20% 代替給与と肉豚肥育期の長期給与の組み合わせ試験を実施したその結果試験全期間の 1 日 1 頭当たりの増体量は市販配合飼料を給与した対照と差は無く枝肉成績では肥育期に玄米を代替給与すると背脂肪が厚くなる傾向にあった胸最長筋の粗脂肪含量は対照の 1.92% に対しが 2.98% 規格外大麦 20%+ 玄米 30% 代替では 3.48% と試験の方が増加したが有意差は認められなかったオレイン酸割合は対照の 42.9% に対しが 44.2% 規格外大麦 20%+ では 44.6% と対照より試験の方が若干高くなったしかしリノール酸割合は対照より試験の方が有意に低くなった Ⅰ 緒言安全安心な畜産物の生産と畜産経営安定のため輸入に依存しているトウモロコシに代わり地域で生産された飼料米や規格外大麦の利用が注目されている一方福井県ではブランド豚肉の生産を推進しておりそのイメージを高めるため脂肪交雑豚肉など特色ある豚肉の生産技術が求められている飼料米にはオレイン酸が多く含まれておりそのオレイン酸は旨味に関係するとされているまた大麦には β グルカンが含まれており 7) 肥育豚に β グルカンを添加することによって免疫グロブリン濃度が 13 週齢より高ま 8) るとの報告がある当場では平成 21 年度より飼料米を利用し 1) た脂肪交雑の高い豚肉の生産試験や育成期 2) の豚に対する規格外大麦の給与試験を行っている平成 21 年度の飼料米代替試験では市販の肥育用配合飼料を玄米で 50% まで代替し低蛋白質高カロリーの飼料として出荷前 1カ月間給与しても発育は変わらず胸最長筋中の粗脂肪含量やオレイン酸割合が増加する結果を得たしかし飼料米の利用促進には家畜への長期間給与が重要であるが玄米 50% 代替飼料の粗蛋白質含量は市販配合飼料と比べ約 3% 低くなることから長期間の給与は肉豚の発育低下が懸念されるそこで肉豚に対して育成期における規格外大麦代替給与と肥育期の玄米代替長期給与を組み合わせた試験を実施した Ⅱ 材料および方法 1 供試飼料および供試豚の構成は表 1 のとおり育成期肥育

2 期とも市販配合飼料給与の対照と試験として育成期が市販配合飼料のみ給与で肥育期に市販配合飼料の 30% を玄米で代替給与したと育成期に市販配合飼料の 20% を規格外大麦で代替給与しさらに肥育期に市販配合飼料の 30% を玄米で代表 1 供試飼料および供試豚 ~240 まで 4 /min の昇温プログラムにより行ったキャリアガスは窒素を 40mL/min の流量で用いた 1 検体当たりのランタイムは 40.75min とした検出器は水素炎イオン化検出器を使用した統計処理は分散分析法により行った育成期 30 日間 (70~100 日齢 ) 処理内容肥育期 60 日間 (101~160 日齢 ) 供試豚対照育成用市販配合飼料のみ肥育用市販配合飼料のみ LW 3 頭育成用市販配合飼料のみ LW 3 頭規格外大麦 20% 代替 LW 3 頭替給与した大麦 20%+ の計 3 を設定したいずれのも LW 種去勢豚各 3 頭を供した試験に用いた規格外大麦は平成 21 年産県産六条大麦で玄米は平成 21 年産県産コシヒカリとした育成期の規格外大麦の給与期間は 70~100 日齢の 30 日間で肥育期の玄米給与期間は 101~160 日齢の出荷前 60 日間としたなお規格外大麦玄米とも 2 mm以下に破砕し市販配合飼料に混合して供試豚に給与した試験飼料は不断給餌で水は自由飲水とした 2 調査項目調査項目は発育成績枝肉成績胸最長筋 ( ロース芯 ) の肉質成績脂肪酸組成および血清中の免疫グロブロリン (IgG) 濃度とした肉質分析には第 4~10 胸椎部分のロース芯を採材し供した 6) 脂肪酸組成は Folch らの方法により試料を調製しガスクロマトグラフィー (GC-6890 Agilent Technologies) を用いて分析したカラムはキャピラリーカラム (SPTM m 0.25mm Supelco) を用い測定条件は注入口温度 250 カラム温度 140 Ⅲ 結果 1 供試飼料の栄養価育成期供試飼料の粗蛋白質含量は対照 13.8% 規格外大麦 20% 代替 12.6% で TDN 5) 表 2 供試飼料の栄養価 (%) 育成期肥育期は対照 79.0% 規格外大麦 20% 代替 80.0% となった ( 表 2) 粗蛋白質 TDN Ca P 対照規格外大麦 20% 代替対照栄養価の粗蛋白質は分析値その他は日本標準飼料成分表 (2001 年版 ) 値より試算肥育期供試飼料の粗蛋白質含量は対照で 13.0% で 11.5% となり TDN は対照が 78.0% では 83.3% となった育成期肥育期ともに供試飼料の栄養価は低蛋白質高カロリーとなった - 2 -

3 表 3 発育成績開始時体重 ( kg ) 育成期肥育期全試験期間終了時 1 日 1 頭当開始時終了時 1 日 1 頭当た 1 日 1 頭当たり飼料飼料体重たり増体重体重体重り増体重増体重要求率要求率 ( kg ) ( kg / 日 ) ( kg ) ( kg ) ( kg / 日 ) ( kg / 日 ) 対照発育成績育成期の 1 日 1 頭あたりの増体量は対照が 1 kg 規格外大麦 20% 代替でも 1.03 kg 前後あり育成期に規格外大麦で 20% 代替して 30 日間給与しても発育に影響は認められなかった飼料要求率も対照と試験に差はなかった肥育期の 1 日 1 頭あたりの増体量は対照が 0.81 kg 0.92 kg 規格外大麦 20% kg であり試験の方が対照よりも約 0.1 kg 高かったが有意な差は認められなかった全試験期間を通した 1 日 1 頭当たりの増体量は対照が 0.90 kg 0.92% 規格外大麦 20% kgであり対照と試験に差はなかった ( 表 3) 3 枝肉成績枝肉重量肉色胸最長筋面積は対照と試験に差は認められなかったしかし背脂肪厚では対照の 2.1 cmに比べ玄米 30% 代替 2.57 cm 大麦 20% cmと試験の方が厚くなったが有意な 5) 胸最長筋中の脂肪酸組成オレイン酸含量は対照の 42.9% に対しが 44.2% 規格外大麦 20%+ 玄米 30% 代替では 44.6% と対照より試験の方が若干増加したが有意差は認められなかったしかしリノール酸含量では対照 12.0% に対し試験では 7.5%~7.8% と有意に低下した ( 表 6) 6) 血清中の免疫グロブリン (IgG) 濃度血血清中の免疫グロブリン濃度増加量は対照と大麦 20%+ に差はなかった ( 表 7) 表 5 肉質成績 (%) 水分トリッフロス加熱損失粗脂肪含量対照表 6 胸最長筋中の脂肪酸組成と脂肪融点表 4 枝肉成績対照差は認められなかった ( 表 4) 4 肉質成績枝肉重量 ( kg ) 肉色 (PCS) 背脂肪厚 ( cm ) 胸最長筋面積 ( cm 2 ) 水分剪断力価では対照と試験に差は認められなかったが胸最長筋の粗脂肪含量は対照の 1.92% に対しが 2.98% 規格外大麦 20%+ では 3.48% と対照より試験の方が増加したが有意差は認められなかった ( 表 5) 脂肪融点リノール酸 ( ) 対照 a b 41.5 表 7 IgG の比較分脂肪酸組成 (%) オレイン酸 b 42.1 異符号間に有意差あり (p<0.05) 試験開始時中間時 ( 大麦給与終了時 ) 試験終了時対照

4 Ⅳ 考察筋肉内脂肪含量 ( 脂肪交雑 ) は近年豚肉において注目されている項目の一つであり豚肉の改良目標は美味しい豚肉生産へと変化している 3) 表 8 に H21 年度試験と本試験 (H22) の胸最長筋中の粗脂肪含量脂肪酸組成の結果を示した H21 年度の試験では豚肥育後期用市販配合飼料 ( 配合飼料 ) に玄米を 15% 30% 50% 代替し出荷前 30 日間給与したその結果玄米代替割合が高くなる程低蛋白質高カロリー飼料となり胸最長筋の粗脂肪含量は対照の 2.1% に対し玄米 15% 代替 2.4% 2.9% 玄米 50% 代替では 4.0% と有意に増加した今回の試験では実用性を考慮し飼料を出荷前 60 日間給与し玄米 50% 代替と同程度の粗脂肪含量を期待したが胸最長筋の粗脂肪含量は 3.0%~3.4% という結果であり玄米 30% 代替飼料の 30 日間給与時の粗脂肪含量と変わらなかった甲斐ら 9) の報告では筋肉内脂肪は肥育後期に増加するとしているが本試験でも肥育期の玄米代替割合が影響したものと考えられる胸最長筋中の脂肪酸組成では平成 21 年度と本試験とも玄米代替給与によりオレイン酸割合が 3%~4% 高くなったまたリノール酸割合でも対照より試験の方が有意に低くなった玄米はトウモロコシと比較して粗蛋白質 TDN は同等であるがリノール酸割合が低い 4) また豚の脂肪は飼料中の油脂の質と量に大きく影響 10) されることから玄米や規格外大麦で市販配合飼料を代替することでオレイン酸表 8 H21 H22 年度試験結果比較試験年度玄米給与期間オレイン酸リノール酸 H21 対照出荷前 30 日間玄米 15% 代替玄米 50% 代替 H22 対照出荷前 60 日間胸最長筋中の粗脂肪含量 (%) 脂肪酸組成 (%) 割合の上昇リノール酸割合の低下が認められたものと考えられる以上から肉豚に対して育成期に市販配合飼料の 20% を規格外大麦で代替給与し肥育期に玄米で 30% 代替長期給与しても発育に影響はなく肉質成績で粗脂肪含量が多くなることが分かった参考文献 1) 小林直樹辻本賢二郎伊達毅. 飼料米の給与が豚肉質に及ぼす影響. 福井県畜産試験場研究報告,23: ) 辻本賢二郎小林直樹伊達毅. 肥育前期の規格外大麦給与割合がその発育と肥育成績に及ぼす影響. 福井県畜産試験場研究報告,23: ) 入江正和. 豚肉質の評価法. 日豚会誌 39 巻, 4: ) 光永俊郎. 食品学 2( 各論 ). 培風館. 東京 ) 独立行政法人農業技術研究機構編. 日本標準飼料成分表 (2005 年 ). 社団法人中央畜産会, ) J.Folch,M.Leets and G.H.Sloanestanley. A simplemethod For the isolation and purificationof total lipids animaltissues from,j.bio.chem,226, , ) 清水ゆう子吉野淳良. 抗菌性飼料添加物に頼らない高品質豚肉生産技術の確立. 宮城畜試成績書業務年報. 18, ) S.L.Fairbairn et al(1999). 成長中の豚に対する大麦のエネルギー価.J.Animaru Sci.,77,(6),1502 科学飼料 Vol45,No.1 9) 甲斐勝利花田広大木場格佐藤勲枦山勝広. 豚の育成期における栄養管理と筋肉, 脂肪, 骨の変化について. 食肉に関する助成研究調査成果報告書, ) 入江正和. 豚における脂肪の質特に給与飼料の影響に関する研究. 日豚会誌 29 巻, 4:

5 The influence which the supply of the brown rice and the nonstandard barley exerts on the growing-finishing pig and the quality of meat Naoki KOBAYASHI, Kenjirou TSUJIMOTO and Tsuyoshi DATE It implemented the combination test of the nonstandard barley substitution supply about the rearing period of the growing-finishing pig and the long-range brown rice substitution supply in the growing-finishing pig fattening period. As a result, as for the growth showing, there was not a difference in the examination district and the contrast ward. Back fat tended to become thick when supplying brown rice in the substitution in the fattening period in the dressed carcass showing. As for the oleic acid rate, the substitution ward did to do the becoming of for the examination district to be rather higher than 44.6 % and 42.9 % of the contrast ward of 30 % of + brown rice of 44.2 %, 20 % of nonstandard barley in the substitution ward of 30 % of brown rice

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オレンジとんちゃん研報給食残渣を利用した発酵乾燥物の豚における給与試験小池芝田高橋 23 給食残渣を利用した発酵乾燥物の豚における給与試験 1 小池達也芝田周平高橋一郎 1 栃木県県北家畜保健衛生所要約学校給食残渣由来の発酵乾燥物の養豚における有用性を明らかにするために発酵乾燥物混合飼料の給与時期と混合割合について試験を行い発育性産肉性肉質に及ぼす影響を検討した給与した発酵乾燥物は一般に市販されている配合飼料と比べても遜色のない栄養成分を有していることがわかった