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1 2010 年 2 月 18 日改正 しっかり食べてしっかり血糖コントロール

2 1) でんぷん系 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) ごはん 中華めん - 生 全粥 マカロニ スパゲッテイ - ゆで もち マカロニ スパゲッティ - 乾 赤飯 ビーフン 食パン インスタントラーメン フランスパン カップ焼きそば ライ麦パン ノンフライカップラーメン ぶどうパン ピザ用クラスト ロールパン 小麦粉 クロワッサン ミックス粉 ( ホットケーキ てんぷら ) イングリッシュマフィン 白玉粉 ナン パン粉 - 乾燥 あんパン ポップコーン クリームパン コーンフレーク ジャムパン コーンスターチ チョココロネ じゃがいもでん粉 ( 片栗粉 ) うどん - ゆで くずきり - 乾 そば - ゆで くずきり - ゆで 干しうどん - ゆで タピオカパール - 乾 そば 干しそば - ゆで 緑豆はるさめ そうめん ひやむぎ - 乾 はるさめ 中華めん - ゆで 蒸し中華めん

3 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) さつまいも - 生 あずき - ゆで さつまいも - 蒸し きな粉 さつまいも - 焼き ひよこまめ - ゆで ホシイモ あずき - 乾 さといも - 生 いんげんまめ - 乾 さといも - 水煮 ささげ - 乾 さといも - 冷凍 ひよこまめ - 乾 八つ頭 - 生 くり 八つ頭 - 水煮 甘栗 じゃがいも - 生 フライビーンズ じゃがいも - 蒸し 調製豆乳 じゃがいも - 水煮 豆乳飲料 麦芽コーヒー じゃがいも フライドポテト いちょう芋 ながいも ( 追加 ) じねんじょ ベーグル ( プレーン ) ゆで小豆缶詰 とうもろこし ( 茹で ) こしあん かぼちゃ ( 西洋 ) つぶしあん 麩 うぐいす豆 いんげんまめ - ゆで えんどう - ゆで ささげ - ゆで

4 2) 乳糖系 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 普通牛乳 プロセスチーズ 濃厚牛乳 ハーゲンダッツ 低脂肪牛乳 スーパーカップアイス 無脂肪牛乳 ラクトアイス コーヒー牛乳 ラクトアイス フルーツ牛乳 ソフトクリーム 生クリーム 乳脂肪 加糖練乳 生クリーム 植物性脂肪 無糖練乳 ホイッフ クリーム 乳脂肪 調整粉乳 ( 育児乳 ) ホイッフ クリーム 植物性脂肪 脱脂粉乳 コーヒー用クリーム ( 液 ) GSD-D ミルク クリープ GSD-N ミルク ブライト ブルガリアヨーグルト カップヨーグルト ドリンクヨーグルト ヤクルト エダムチーズ カテージチーズ カマンベールチーズ クリームチーズ チェーダーチーズ パルメザンチーズ

5 3) 果糖系 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) バナナ メロン さくらんぼ 米国産 ブルーベリー さくらんぼ 国産 - 生 すいか マンゴー パインアップル ライチー いちじく デラウエア ネクタリン 巨峰 ピオーネ びわ 柿 もも りんご 西洋なし なし ク レーフ フルーツ 干し果物 缶詰 オレンシ あんず - 乾 きんかん いちじく - 乾 温州みかん 干しがき ネーフ ルオレンシ いよかん プルーン - 乾 なつみかん 干しぶどう さんぼうかん はっさく みかん缶 ( 除シロッフ ) キウイフルーツ - 生 さくらんぼ 缶詰 プルーン - 生 パインアップル缶 パパイヤ 完熟 白桃缶 いちご 黄桃缶 プラム

6 4) ショ糖系 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) さとう コーラ ぶどう糖 サイダー 果糖 ファンタ はちみつ あまさけ メープルシロップ ジャム 高糖度 ジャム 低糖度 ヤクルト カルピス ポンジュース つぶ入りみかんジュース % みかんジュース % オレンシ ジュース % オレンジジュース 調味料 ( 使用量が多い時に ) 100% ク レーフ フルーツシ ュース 本みりん % ク レーフ フルーツシ ュース ケチャップ % パインアップルジュース カレールウ % パインアップルジュース ハヤシルウ % ぶどうジュース % ぶどうジュース ネクター % りんごジュース % りんごジュース

7 5) 菓子 1 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 甘納豆 芋かりんとう あん入生り生八つ橋 かりんとう 黒 今川焼 かわらせんべい ういろう 南部せんべい ごま入り うぐいすもち ひなあられ 関東風 かしわもち 揚げせんべい カステラ 甘辛せんべい きんつば あられ 草もち 草加せんべい くし団子 あん たまごボーロ くし団子 しょうゆ シュークリーム げっぺい スポンジケーキ 桜もち ショートケーキ 大福もち デニッシュペストリー どら焼 イーストドーナツ ねりきり ケーキドーナツ くりまんじゅう アップルパイ あんまん ミートパイ 肉まん バターケーキ もなか ホットケーキ 練りようかん ワッフル カスタート クリーム入り 水ようかん ワッフル ジャム入り 蒸しようかん プリン

8 菓子 2 加工食品 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) 食品 (g) カーボ値食品 (g) エネルギー (kcal) ゼリー ミートソース ババロア レトルトカレー ウエハース ぎょうざ - 冷凍 リッツ グラタン - 冷凍 クラッカー コーンクリームスーフ ( 粉 ) サブレ レトルトコーンスープ ビスケット ( マリー ) クリームコロッケ - 冷凍 クッキー クリームコロッケ ( フライ済み ) カール ホ テトコロッケ - 冷凍 ポテトチップス ホ テトコロッケ ( フライ済み ) チップスター いかフライ - 冷凍 キャラメル えびフライ - 冷凍 ラムネ 白身フライ - 冷凍 ゼリービーンズ いかフライ ( フライ済み ) ドロップ えびフライ ( フライ済み ) バタースコッチ 白身フライ ( フライ済み ) マシュマロ しゅうまい - 冷凍 ミルクチョコレート ハンバーグ - 冷凍 マーブルチョコレート ピラフ - 冷凍 ホワイトチョコレート ミートボール - 冷凍 マロングラッセ ミンチカツ - 冷凍 ガム ミンチカツ ( フライ済み )

9 外食 1 分量 (g) カーボ値 エネルギー炭水化物エネルギー炭水化物分量 (g) カーボ値 (kcal) (g) (kcal) (g) チャーハン お好み焼き 炊き込みご飯 たこやき (8 個 ) 親子丼 肉じゃが かつ丼 天ぷら 天丼 とんかつ 牛丼 里芋の煮付け うな丼 とろろ 中華丼 ヒジキ煮 オムライス おでん ビビンパ マーボー豆腐 カレーライス ぎょうざ (6 個 ) すし (2かん) シュウマイ (2) 散らし寿司 から揚げ (6 個 ) 巻き寿司 (2 切れ ) 春巻き (1 本 ) いなり寿司 (2つ) 中華まん きつねうどん ポテトサラダ スパゲッティミートソース コロッケ ラーメン 海老フライ 冷麺 コーンスープ やきそば クリームシチュー ホットドッグ 大学芋

10 外食 2 分量 (g) カーボ値 エネルギー炭水化物エネルギー炭水化物分量 (g) カーボ値 (kcal) (g) (kcal) (g) フライドポテト (M) ハンバーグ マカロニグラタン シェイク (M) カレーパン メロンパン サンドイッチ (3 切れ ) ピザ (1 切れ ) ハンバーガー アメリカンドッグ

11 カーボカウントってなに? 炭水化物とは? カーボカウントの仕方 カーボカウントとは Carbohydrade countingの略で 食事中の炭水化物量を計算して血糖をコントロールすることを目的とした食事療法の一つです 食事などで食物を摂取すると 血液中のグルコース濃度 ( 血糖 ) が上昇し 活動するためのエネルギーを産生しますが 血糖の上昇効果は栄養素によって下の図で示すようにその特徴が異なります 食後血糖の上昇の90% は糖質によるとされており そのため 食後の血糖値をコントロールするためには 食事に含まれる炭水化物 ( 糖質 ) の量を把握することが有用とされています 炭水化物とは 消化されてエネルギーとなる糖質と消化ない食物繊維に分けられます 血糖に大きく影響するのは糖質で 最も小さな単糖類 単糖が2 個くっついた二糖類 たくさんつながった多糖類に分類されます 単糖類の代表はブドウ糖 ( グルコース ) で果糖などもこの単糖類の仲間です 多糖類はごはんに代表されるようなでんぷんなどですが 体に吸収されるためには 単糖類まで分解される必要があります 糖質 10g=1カーボと約束します 交換表では1カーホ 当たりの食品の重量がしめされています 外食や一部の菓子は一食当たりや一個当たりのカーボ量をしてしてありますが 栄養成分表示なども参考にして下さい クッキー 栄養成分表示 (10 枚 ) 熱量 456kcal たんぱく質 6.0g 脂質 13.4g 炭水化物 73g ナトリウム 75mg リンゴジュース 栄養成分表示 (100ml) 熱量 65cal たんぱく質 0.1g 脂質 0.1g 糖質 15g おにぎり 栄養成分表示 (1 個 ) 熱量 287cal たんぱく質 62g 脂質 1.1g 炭水化物 50g ナトリウム 230mg 栄養成分表示のポイント 1 表示されている栄養量は食品の g あたりか? 一個当たりか? 表示が食品によって異なります 注意が必要です 2 炭水化物は糖質 + 食物繊維を示していますので 食物繊維が多い食品は厳密には炭水化物 = 糖質ではありませんが 代用します 31 カーホ =10g の糖質なので 続けてたくさん食べるのでなければ カーボ / 枚 3 カーボ /200ml 5 カーボ /1 つ

カーボカウント表

カーボカウント表 炭 水 化 物 の 目 安 を 把 握 しましょう! 食 後 の 高 血 糖 は 主 に 食 事 に 含 まれる 炭 水 化 物 の 影 響 を 受 けています そのため 食 事 のバランスを 維 持 した 上 で に 注 意 していくことが 大 切 です 交 換 表 表 1 ( 主 食 芋 類 ) すべて80kcal 名 米 飯 全 粥 切 り 餅 食 パン 重 さ 50g 110g 35g 30g

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2 1 2 231 2 3 間食指導用シート4 食品ごとのカロリーと 糖質量を比べてみよう 同じエネルギー カロリー 量の食品でも 含まれている糖質量が異なるこ とがわかります 糖質量が多いほど 食後の血糖値は上がります チョコレートケーキ 1個 498kcal 54.0g 3.6カーボ 同じエネルギー量でも 糖質 炭水化物 量は異なります マックフライポテト Mサイズ 454kcal 53.7g 3.6カーボ

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