1 1 対象とする個人並びに集団の範囲食事摂取基準の対象は健康な個人並びに健康な人を中心として構成されている集団とし高血圧脂質異常高血糖腎機能低下に関するリスクを有していても自立した日常生活を営んでいる者を含む具体的には歩行や家事などの身体活動を行っている者であり体格 (body m

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せとかはかまや
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参考資料日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) 策定検討会報告書平成 26 年 3 月 28 日公表厚生労働省 ( 抜粋 ) Ⅰ 総論 1 策定方針日本人の食事摂取基準は健康な個人並びに集団を対象として国民の健康の保持増進生活習慣病の予防のために参照するエネルギー及び栄養素の摂取量の基準を示すものである日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) 策定の方向性を図 1 に示した

1 参考資料日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) 策定検討会報告書平成 26 年 3 月 28 日公表厚生労働省 ( 抜粋 ) Ⅰ 総論 1 策定方針日本人の食事摂取基準は健康な個人並びに集団を対象として国民の健康の保持増進生活習慣病の予防のために参照するエネルギー及び栄養素の摂取量の基準を示すものである日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) 策定の方向性を図 1 に示した今回の策定に当たっては高齢化の進展や糖尿病等有病者数の増加を踏まえ平成 25 年度に開始した健康日本 21( 第二次 ) において主要な生活習慣病の発症予防と重症化予防の徹底を図ることが基本的方向として掲げられていることから健康の保持増進と共に生活習慣病の予防については発症予防と共に重症化予防も視野に入れ策定を行うこととしたこのため関連する各種疾患ガイドラインとも調和を図っていくこととしたまた科学的根拠に基づく策定を行うことを基本とし現時点で根拠は十分ではないが重要な課題については今後実践や研究を推進していくことで根拠の集積を図る必要があることから研究課題の整理も行うこととした 1

2 1 1 対象とする個人並びに集団の範囲食事摂取基準の対象は健康な個人並びに健康な人を中心として構成されている集団とし高血圧脂質異常高血糖腎機能低下に関するリスクを有していても自立した日常生活を営んでいる者を含む具体的には歩行や家事などの身体活動を行っている者であり体格 (body mass in-dex:bmi * ) が標準より著しく外れていない者とするなお高血圧脂質異常高血糖腎機能低下に関するリスクを有する者とは保健指導レベルにある者までを含むものとするまた疾患を有していたり疾患に関する高いリスクを有していたりする個人並びに集団に対して治療を目的とする場合は食事摂取基準におけるエネルギー及び栄養素の摂取に関する基本的な考え方を理解した上でその疾患に関連する治療ガイドライン等の栄養管理指針を用いることになる * BMI = 体重 (kg) ( 身長 (m)) 2 2

3 参考資料 2 生活習慣病とエネルギー栄養素との関連 1 高血圧 2 脂質異常症 3

4 3 糖尿病 4 慢性腎臓病 (CKD) 4

5 5

6 6

7 食育基本法 ( 抜粋 ) 第一章総則 ( 目的 ) 第一条この法律は近年における国民の食生活をめぐる環境の変化に伴い国民が生涯にわたって健全な心身を培い豊かな人間性をはぐくむための食育を推進することが緊要な課題となっていることにかんがみ食育に関し基本理念を定め及び国地方公共団体等の責務を明らかにするとともに食育に関する施策の基本となる事項を定めることにより食育に関する施策を総合的かつ計画的に推進しもって現在及び将来にわたる健康で文化的な国民の生活と豊かで活力ある社会の実現に寄与することを目的とする ( 地方公共団体の責務 ) 第十条地方公共団体は基本理念にのっとり食育の推進に関し国との連携を図りつつその地方公共団体の区域の特性を生かした自主的な施策を策定し及び実施する責務を有する第二章食育推進基本計画等 ( 食育推進基本計画 ) 第十六条食育推進会議は食育の推進に関する施策の総合的かつ計画的な推進を図るため食育推進基本計画を作成するものとする 2 食育推進基本計画は次に掲げる事項について定めるものとする一食育の推進に関する施策についての基本的な方針二食育の推進の目標に関する事項三国民等の行う自発的な食育推進活動等の総合的な促進に関する事項四前三号に掲げるもののほか食育の推進に関する施策を総合的かつ計画的に推進するために必要な事項 3 食育推進会議は第一項の規定により食育推進基本計画を作成したときは速やかにこれを内閣総理大臣に報告し及び関係行政機関の長に通知するとともにその要旨を公表しなければならない 4 前項の規定は食育推進基本計画の変更について準用する ( 市町村食育推進計画 ) 第十八条市町村は食育推進基本計画 ( 都道府県食育推進計画が作成されているときは食育推進基本計画及び都道府県食育推進計画 ) を基本として当該市町村の区域内における食育の推進に関する施策についての計画 ( 以下市町村食育推進計画という ) を作成するよう努めなければならない 2 市町村 ( 市町村食育推進会議が置かれている市町村にあっては市町村食育推進会議 ) は市町村食育推進計画を作成し又は変更したときは速やかにその要旨を公表しなければならない 7

8 第三章基本的施策 ( 家庭における食育の推進 ) 第十九条国及び地方公共団体は父母その他の保護者及び子どもの食に対する関心及び理解を深め健全な食習慣の確立に資するよう親子で参加する料理教室その他の食事についての望ましい習慣を学びながら食を楽しむ機会の提供健康美に関する知識の啓発その他の適切な栄養管理に関する知識の普及及び情報の提供妊産婦に対する栄養指導又は乳幼児をはじめとする子どもを対象とする発達段階に応じた栄養指導その他の家庭における食育の推進を支援するために必要な施策を講ずるものとする ( 学校保育所等における食育の推進 ) 第二十条国及び地方公共団体は学校保育所等において魅力ある食育の推進に関する活動を効果的に促進することにより子どもの健全な食生活の実現及び健全な心身の成長が図られるよう学校保育所等における食育の推進のための指針の作成に関する支援食育の指導にふさわしい教職員の設置及び指導的立場にある者の食育の推進において果たすべき役割についての意識の啓発その他の食育に関する指導体制の整備学校保育所等又は地域の特色を生かした学校給食等の実施教育の一環として行われる農場等における実習食品の調理食品廃棄物の再生利用等様々な体験活そう動を通じた子どもの食に関する理解の促進過度の痩身又は肥満の心身の健康に及ぼす影響等についての知識の啓発その他必要な施策を講ずるものとする ( 地域における食生活の改善のための取組の推進 ) 第二十一条国及び地方公共団体は地域において栄養食習慣食料の消費等に関する食生活の改善を推進し生活習慣病を予防して健康を増進するため健全な食生活に関する指針の策定及び普及啓発地域における食育の推進に関する専門的知識を有する者の養成及び資質の向上並びにその活用保健所市町村保健センター医療機関等における食育に関する普及及び啓発活動の推進医学教育等における食育に関する指導の充実食品関連事業者等が行う食育の推進のための活動への支援等必要な施策を講ずるものとする ( 食育推進運動の展開 ) 第二十二条国及び地方公共団体は国民教育関係者等農林漁業者等食品関連事業者等その他の事業者若しくはその組織する団体又は消費生活の安定及び向上等のための活動を行う民間の団体が自発的に行う食育の推進に関する活動が地域の特性を生かしつつ相互に緊密な連携協力を図りながらあまねく全国において展開されるようにするとともに関係者相互間の情報及び意見の交換が促進されるよう食育の推進に関する普及啓発を図るための行事の実施重点的かつ効果的に食育の推進に関する活動を推進するための期間の指定その他必要な施策を講ずるものとする 2 国及び地方公共団体は食育の推進に当たっては食生活の改善のための活動その他の食育の推進に関する活動に携わるボランティアが果たしている役割の重要性にかんがみこれらのボランティアとの連携協力を図りながらその活動の充実が図られるよう必要な施策を講ずるものとする 8

9 ( 生産者と消費者との交流の促進環境と調和のとれた農林漁業の活性化等 ) 第二十三条国及び地方公共団体は生産者と消費者との間の交流の促進等により生産者と消費者との信頼関係を構築し食品の安全性の確保食料資源の有効な利用の促進及び国民の食に対する理解と関心の増進を図るとともに環境と調和のとれた農林漁業の活性化に資するため農林水産物の生産食品の製造流通等における体験活動の促進農林水産物の生産された地域内の学校給食等における利用その他のその地域内における消費の促進創意工夫を生かした食品廃棄物の発生の抑制及び再生利用等必要な施策を講ずるものとする ( 食文化の継承のための活動への支援等 ) 第二十四条国及び地方公共団体は伝統的な行事や作法と結びついた食文化地域の特色ある食文化等我が国の伝統のある優れた食文化の継承を推進するためこれらに関する啓発及び知識の普及その他の必要な施策を講ずるものとする ( 食品の安全性栄養その他の食生活に関する調査研究情報の提供及び国際交流の推進 ) 第二十五条国及び地方公共団体はすべての世代の国民の適切な食生活の選択に資するよう国民の食生活に関し食品の安全性栄養食習慣食料の生産流通及び消費並びに食品廃棄物の発生及びその再生利用の状況等について調査及び研究を行うとともに必要な各種の情報の収集整理及び提供データベースの整備その他食に関する正確な情報を迅速に提供するために必要な施策を講ずるものとする 2 国及び地方公共団体は食育の推進に資するため海外における食品の安全性栄養食習慣等の食生活に関する情報の収集食育に関する研究者等の国際的交流食育の推進に関する活動についての情報交換その他国際交流の推進のために必要な施策を講ずるものとする 9

10 第 2 次佐賀市食育基本計画 ( 案 ) 抜粋第 1 章第 2 次食育推進基本計画策定にあたって 1 計画策定の背景と趣旨食は生きる上での源であり様々な分野にわたり生活の基本となるものですしかし社会環境の変化や人の価値観の多様化等を背景に世界で高く評価されている日本型食生活の様式が崩れつつありますまた個人のニーズにあわせて食生活スタイルが変化していますその結果脂質の過剰摂取や野菜の摂取不足等の栄養の偏り朝食の欠食などの食習慣の乱れに起因する肥満や生活習慣病過度の痩身志向の増加など様々な健康問題が顕在化するようになりましたまた就労時間の変化などにより家族と食卓を囲む機会の減少地域の行事食や伝統料理の継承者の減少農家人口の減少や高齢化食料自給率の低下食品の偽造偽装表示食べ残しなどの食品廃棄の増加など食を取り巻く問題は私たちの生活のあらゆる分野に影響する社会問題となっていますこのような状況の中国は国民が生涯にわたって健全な心身を培い豊かな人間性をはぐくむ ( 食育基本法第 1 条 ) ことを目的として平成 17 年 6 月に食育基本法を制定しましたさらに国と佐賀県は平成 18 年 3 月に同法に基づく食育推進基本計画を策定し平成 23 年 3 月には第 2 次食育推進基本計画を策定しました一方佐賀市では平成 21 年 3 月に合併後の新しい佐賀市の地域の資源を活かした市民運動として連携協働による食育推進を目標に佐賀市食育推進基本計画を策定し関係機関団体等とともに食育を推進してきましたその結果家庭保育所 ( 園 ) 幼稚園学校等では食育の進展等がみられ推進されてきましたしかしながら食習慣の乱れに起因する肥満等の生活習慣病は増加傾向にありまた子どもの朝食欠食一人で食事をとる孤食から高齢者の低栄養などが見受けられるなど食をめぐる課題の対応が重要となっています今後の食育の推進に当たっては単なる周知や催事開催等だけでなく市民が生産から消費等に至るまでの食に関する様々な体験活動をとおして自ら食育推進のための活動を心掛け生きていく力を育むことが求められていますこのため食に関する理解を深め生涯にわたって間断なく食育を推進する生涯食育社会の構築を目指し食をめぐる諸問題の解決を図っていくために新たな食育推進基本計画を策定することとします 10

11 第 3 章第 2 次食育推進基本計画の基本的な考え方 ( これからの取り組み ) 1 基本理念 ( 佐賀市の目指す姿 ) 食べることは人間が生きていくうえで欠かせないものであり食育は子どもから大人まで健全な心身を培い豊かな人間性を育むために欠かせないものです佐賀市は平成 17 年と平成 19 年の合併により広大な市域となりました市内北部の山や森林南部の有明海これらの間に広がる田園風景など豊穣な自然に恵まれています併せてまちには古くからの歴史や民俗食文化等が継承されているとともにこのような豊かな風土の中で育まれてきた互いに助け合う気風など多くの素晴らしい地域資源が存在しますこれらの恵まれた地域資源を活かし家庭だけでなく保育所 ( 園 ) や幼稚園学校地域食にかかわるあらゆる関係機関団体等の連携協働により単なる周知にとどまらず市民が生涯にわたって間断なく食育運動を展開し食を通じて人と人地域と地域がつながる豊かな生涯食育社会の構築を目指します上記のような生涯食育社会を構築する上で佐賀市の目指す姿について市民からの意見をもとに分かりやすい言葉で表現した以下のキャッチフレーズを掲げ地域が一体となって食をめぐる諸課題の解決に向けた取り組みを推進していきます < キャッチフレーズ > おいしくかしこく楽しさふくらむさがの食 11

12 第 4 章市民企業団体地域等で進める食育の取り組み基本目標 1 おいしく食べる ~ 健康 ~ 良い食習慣を身につけ実践していくためには規則正しい生活リズムを身につけるなど望ましい生活習慣を確立することとともに食事をおいしく食べることが重要です市民が健康でおいしく食べることのできる環境を整えるために以下の取り組みを広めます (1) 楽しく食べる (2) 規則正しい生活とワークライフバランスを確立する (3) よく噛んで食べる (4) 食の正しい知識を身につける (1) 楽しく食べる楽しく食べるためには一人暮らしの方も含めてひとりではなく食卓を囲む共食の機会をつくることが重要ですおいしい料理に囲まれ人の集まる楽しいイベント等を市民関係機関企業団体地域行政がそれぞれの立場で企画し実践します私や家庭でできることなるべく料理をつくります楽しいホームパーティーを企画します家族や友人等と楽しく食べます ( 共食の機会を増やす ) 保育所( 園 ) 幼稚園学校企業団体地域でできることみんなで食事をする機会をつくります味覚教室を行います独居高齢者や単身者を対象にみんなで食べる共食の機会をつくります生産者のフリーマーケット等生産者と消費者の交流の場をつくります手作り料理が食べられるイベントを開催します家庭料理教室を開催します 12

13 行政が取り組むこと健康教室出前講座を開催します (2) 規則正しい生活とワークライフバランスを確立するおいしい食事を楽しみ運動もしっかり行うそんな日々を送れるように朝ラジまなざし朝ごはんなどの規則正しい生活とワークライフバランスを確立していくための活動や取り組みを市民関係機関企業団体地域行政がそれぞれの立場で企画し実践します私や家庭でできること早寝早起き朝ごはんを実践しますラジオ体操に参加します規則正しい食事をするように心掛けます夜遅い食事や間食をしないように心掛けますおいしい食事を楽しみしっかり運動します年齢やライフスタイルにあった食事のとり方を学びます保育所( 園 ) 幼稚園学校企業団体地域でできること早寝早起き朝ごはんの実践を働きかけます学校や PTA が連携して家族そろって楽しく食事をすることを呼びかけます家庭で子どもが自分で料理をするように促します朝食の大切さを伝えます規則正しい生活とワークライフバランスが実現できるような環境をつくりますノー残業デーに取り組みます早寝早起き朝ごはんの実践をしますラジオ体操会を実施します公民館等の講座などで望ましい食習慣についての講話を取り入れます行政が取り組むこと朝ラジまなざし朝ごはん運動を積極的に推進します朝食を食べることを働きかけるキャンペーンを展開するなど周知啓発を図ります健診や相談時などに望ましい食習慣に関する情報を提供します 13

14 (3) よく噛んで食べる噛むことと味わうことの大切さについて認識を広めるとともに食材の選び方や調理の工夫について情報を提供しますまた妊娠期乳幼児期からの食事や歯科に関する支援を充実します私や家庭でできること歯科に関する教室や健診等へ積極的に参加します食事をゆっくりとよく噛んで食べます一口 30 回以上噛むことを心掛けます口腔の健康のため食後の歯磨き習慣を身につけ歯を大切にします噛むことを育てる食材を選ぶ力を身につけその食材を使った料理をつくるように心掛けます乳児の月齢や発達に応じた離乳食を提供し食べる意欲を育みます保育所( 園 ) 幼稚園学校企業団体地域でできることかみかみレシピを配布するなど子どもたちによく噛んで味わうことの大切さを啓発します講習会などにおいて噛むことや歯磨きの大切さを伝えます噛むことを育てる噛む回数を増やす食材について情報を提供します行政が取り組むこと広報やホームページを活用し歯の健康づくりやよく噛んで食べることなどの大切さを啓発します健康教室等を通じてよく噛んで食べることが健康に与える効果を伝えます歯科に関する教室や健診時における指導を充実します生活習慣病むし歯歯周病の予防や口腔の健康のための食生活の知識を普及啓発します 14

15 (4) 食の正しい知識を身につける食に関する正しい知識の普及啓発を図るとともにメタボリックシンドロームの啓発改善に取り組みますまた妊産期から高齢者までの食生活支援の充実を図ります食に関する正しい知識の普及啓発私や家庭でできること食の組み合わせ方など食を選択する力を養います健康診断や歯科検診の受診により健康管理の意識を高め健診結果を活かした食生活習慣を身につけるようにします家族で食に関する講演会や勉強会に参加します家族みんなで食を通した健康づくりに関心を持ち取り組みます保育所( 園 ) 幼稚園学校企業団体地域でできること食の正しい知識を分かりやすい方法で伝えます魚や野菜などについて正しい知識を持った人を育てます給食の試食会や園だより給食だより等の発行を通じ保護者に食に関する情報発信を行います子どもたちと保護者を対象に食に関する講演会や勉強会を行います食を通じた健康づくりの伝達会等を行います若い世代や男性など料理をつくる機会が少ない人を対象とした料理教室を開催します行政が取り組むこと大学生など若い世代を対象とした講座等を開催し正しい食習慣や食に関する知識の普及に努めます若い世代や男性などを対象に料理教室を開催し調理を楽しみ食を通した健康管理ができるよう促します健康づくり講座を開催します栄養バランス等に配慮した食生活を送っている市民の割合の増加私や家庭でできること食品表示栄養表示をみて献立や外食中食について考えます栄養バランスを考え野菜を多くとるように心掛けますバランスの良い食事づくりを心掛けます 15

16 保育所 ( 園 ) 幼稚園学校企業団体地域でできること栄養バランスに配慮した食生活を普及するための情報提供や講習会などを実施します行政が取り組むこと外食中食の上手な利用方法について情報を提供します家庭でのバランスの良い献立作成に関する情報をホームページや情報誌などで提供して推進しますメタボリックシンドロームの改善啓発私や家庭でできること朝食欠食や深夜の食事を控えます自分の食事の適正量を心掛けます栄養のバランスを考えて野菜を多くとるなどの食事を心掛けます間食や加糖飲料は考えてとります忙しくてもできるだけ自分に合った質と量に配慮した食事を心掛けます健診結果を活かし食生活の改善や運動などメタボリックシンドロームの予防に取り組みます保育所 ( 園 ) 幼稚園学校企業団体地域でできること生活習慣病予防などの教室を開催します職場で食に関する講座等を開催し情報を提供します各種団体等はメタボリックシンドロームの予防として食生活に関する講習会を実施します若い世代や男性など料理をつくる機会が少ない人を対象とした料理教室を開催し望ましい食生活を身につけるよう啓発します行政が取り組むことメタボリックシンドロームに関する啓発を図ります一人ひとりの健康状態に応じた食生活指導を充実します生活習慣病や介護予防のための栄養指導を行います ( 資料編用語解説生活習慣病に関連図あり ) 企業事業所等の保健事業を支援します 16

17 妊産期乳幼児期における栄養食生活指導の充実私や家庭でできること栄養バランスの良い食事を心掛けますうす味の習慣を身につけます保育所 ( 園 ) 幼稚園学校企業団体地域でできること保育所 ( 園 ) や幼稚園を通じて食育の充実を図ります公民館などで食の大切さを伝える機会をつくります行政が取り組むこと母子健康手帳交付時に必要に応じて管理栄養士による食生活指導を行い意識啓発を図ります乳幼児健診や各種相談事業を活用し栄養食生活に関する情報提供などの支援を行います乳幼児の保護者を対象に子どもの食生活や離乳食に関する悩みなどを早期に軽減解消できるように支援します離乳食について気軽に相談できる環境をつくります妊婦を対象とした教室等で味噌汁の塩分濃度測定をするなどうす味の意識付けをします高齢者の食生活支援の充実私や家庭でできること自分でできるだけ料理をつくります自分がつくれなくても配膳や後片付けなど自分ができる役割を見つけますみんなで楽しく食べる機会を増やします料理教室にできるだけ参加します保育所( 園 ) 幼稚園学校企業団体地域でできること隣近所や地域で会食をするなど楽しくみんなで食べる機会を設けます高齢者を対象とした料理教室を行います行政が取り組むこと料理教室等を通じて正しい食知識の普及啓発をしますひとり暮らし高齢者等への食生活の改善や食に関する情報提供を充実します会食などを通じて高齢者の健康の保持と孤食の防止に努めます健診結果に基づいた栄養指導や生活習慣に対応した栄養相談を実施します低栄養予防の取り組みを推進します 17

18 数値目標 No. 指標基準値目標 ( 平成 33 年度 ) 30 歳代男性 65.2% ( 平成 25 年度 ) 増やす 1 朝食を食べている人の割合ほとんど毎日 20 歳代女性 73.3% ( 平成 25 年度 ) 増やす 2 食生活で野菜を多くとることを心掛けている人の割合 20 歳以上 42.5% ( 平成 25 年度 ) 増やす 3 母子健康手帳交付時に食生活指導を受けた人の割合妊産婦 35.6% ( 平成 24 年度 ) 増やす 4 中食を利用している人のうち栄養表示等を意識している人の割合 20 歳以上現状値なし ( ) 評価時に設定 5 メタボリックシンドローム ( 内臓脂肪症候群 ) という言葉やその意味を知っている人の割合 20 歳以上 75.4% ( 平成 25 年度 ) 増やす 6 BMI 25 以上の人の割合 30 歳代女性 40 歳代男性 24.3% ( 平成 25 年度 ) 26.7% ( 平成 25 年度 ) 減らす減らす 7 家族や友人等と一緒に食べる共食の割合週に 4 回以上朝食夕食 20 歳以上 20 歳以上 58.3% ( 平成 25 年度 ) 73.6% ( 平成 25 年度 ) 増やす増やす参考 1 回 30 分以上の運動を週に 2 回以上 1 年以上実施している人の割合 ( 第 2 次佐賀市健康づくり計画 ) 40~74 歳 34.9% ( 平成 25 年度 ) 増やす ( ) 現状値を把握した時点で目標値を設定します 18

19 資料編 (9) 用語解説あ行朝ラジまなざし朝ごはん市民の健康づくり( ラジオ体操など ) と食育の推進及びまなざし運動の実践市民協働の推進による事業展開地域コミュニティーの拡充を目的にした佐賀市独自のプロジェクトエコクッキング環境に調和した食生活という意味で食べ物の選び方買い方を工夫したり環境に負担の少ない料理をする洗い方後片付けの手順は環境を考えて行う容器の再利用生ごみをたい肥にしたりするなどを意識した料理方法等親子ふれあいデーさがん食育の日佐賀市ではまなざし運動の取り組みで毎月 1 日を親子ふれあいデーさがん食育の日として家族団らんで夕食を食べることなどを推進していますか行共食食事を一人で食べるのではなく家族や友人職場の人や地域の人など誰かと共に食事をすること協働市民等議会及び市長等がそれぞれの役割及び責務を自覚し相互の自主性及び主体性を尊重し対等な立場で助け合い及び協力しながら活動すること ( 平成 26 年佐賀市参加と協働をすすめる指針より ) 市民等市民市民活動団体及び事業者をいう郷土料理地域の特産物を材料にしたり独特な作り方をするその地域ならではの料理のこと 19

20 こ食現代人の食生活にみられる以下のような食事のこと一人で食べる孤食同じものばかり食べる固食同じ食卓でばらばらのものを食べる個食食べる量を必要以上に減らす小食麺やパンパスタなど粉が原料のものばかり食べる粉食子どもだけで食事する子食濃い味付けのものばかり食べる濃食等さ行食育基本法平成 17 年 6 月に国民が生涯にわたって健全な心身を培い豊かな人間性をはぐくむための食育を推進することが緊要な課題となっていることから制定されたもので現在及び将来にわたる健康で文化的な国民の生活と豊かで活力ある社会の実現に寄与することを目的としている ( 内閣府食育基本法より ) 食育推進基本計画食育の推進に関する施策の総合的かつ計画的な推進を図るため食育基本法に基づき内閣府に設置される食育推進会議において作成された計画で計画期間が第 1 次計画は平成 18 年度から平成 22 年度第 2 次計画は平成 23 年度から平成 27 年度とされている食育の日食育推進基本計画において食育推進運動を継続的に展開し食育の一層の定着を図るために定めた日 ( 毎月 19 日 ) 佐賀市においては毎月 1 日をさがん食育の日として設定食生活改善推進員 ( ヘルスメイト ) 食生活改善推進員は市町村が実施する養成講座を修了したあと地域において生活習慣病の予防や健康増進のための望ましい食生活の普及活動をおこなっている平成 17 年に食育基本法が施行されたことに伴い地域における食育推進の担い手として食育アドバイザーを併名されているまた平成 24 年度からは男性会員の加入も認められ地域住民に対し生涯を通じた食育の推進健康づくりの担い手としての活躍がますます広がっていくことが期待される 20

21 生活習慣病食習慣運動習慣休養喫煙飲酒等の生活習慣がその発症進行に関与する疾患群のこと代表的なものとして高血圧脂質異常症糖尿病などがある生活習慣病介護予防と栄養 ( 過剰栄養から低栄養への移行 ) フレイルテイ老化に伴う種々の機能低下 ( 予備備能力の低下 ) を基盤とし様々な健康障害に対する脆弱性が増加している状態すなわち健康障害に陥りやすい状態を指す栄養素摂取と高血圧との関連 ( 特に重要なもの ) 出典 : 日本人の食事摂取基準 20 出典 : 日本人の食事摂取基準 2015 年版 21

22 栄養素摂取と脂質異常症との関連 ( 特に重要なもの ) 出典 : 日本人の食事摂取基準 2015 年版栄養素摂取と高血糖との関連 ( 特に重要なもの ) 出典 : 日本人の食事摂取基準 2015 年版 22

23 栄養素摂取と慢性腎臓病 (CKD) の重症化との関連 ( 重要なもの ) 出典 : 日本人の食事摂取基準 2015 年版た行地産地消国内の地域で生産された農林水産物 ( 食用に供されるものに限る ) をその生産された地域において消費する取り組みな行中食市販の調理済み食品や惣菜弁当などのことまたそれを利用した食事のこと日本型食生活昭和 50 年代ごろの食生活のことごはんを主食としながら主菜副菜に加え適度に牛乳乳製品や果物が加わったバランスのとれた食事 23

24 は行パブリックコメント行政機関が命令等 ( 政令省令など ) を制定するに当たって事前に命令等の案を示しその案について広く国民から意見や情報を募集するものこれは平成 17 年 6 月の行政手続法の改正により新設された手続き BMI 肥満かどうかの目安として用いる体格指数で次の式で計算する BMI= 体重 ( kg ) 身長 (m) 身長 (m) BMI 18.5 未満はやせ 18.5~25.0 未満は適正範囲 25.0 以上は肥満とするファームマイレージ地域で生産された農産物をその地域で消費する地産地消を進めていくことで生産者と消費者の距離が近くなり顔の見える新鮮で安全安心な農産物が手に入るようになるまた国土保全環境保全文化の伝承など多様な機能を持つ農山村の維持活性化が期待される佐賀市のファームマイレージ運動は佐賀市内の直売所やスーパーなど協力店で市内産の農産物に貼られた点数付きのうまか王国佐賀市のシールを10 点集めて応募すると特産品があたるというもの地場農産物の販売消費を促進しシールの貼ってある農産物を購入することで農地を守り地域産業を支える意識を消費者に持ってもらおうとするもの地産地消のシンボルマーク = うまさがマーク佐賀市と佐賀市特産物振興協議会では地産地消のシンボルマーク = 愛称 : うまさがマークを定めこのマークを旗印に地産地消を進めている金 5 点銀 3 点赤 1 点ふるさと先生地元の保育所 ( 園 ) や幼稚園学校消費者グループなどに出かけて地域の農業や農産物郷土料理の料理法食の大切さなどを伝える人ま行メタボリックシンドローム ( 内臓脂肪症候群 ) 内臓脂肪型肥満をもちさらに高血圧脂質異常症高血糖のうち 2 項目以上が該当している状態を指すこれらの危険因子はそれぞれ1つだけで動脈硬化を招くが複数重なることによって互いに影響しあい動脈硬化を飛躍的に促進し脳梗塞や心筋梗塞などをおこしやすくする 24

25 わ行ワークライフバランス国民一人ひとりがやりがいや充実感をもちながら働き仕事上の責任を果たすとともに家庭や地域生活などにおいても子育て期中高年期といった人生の各段階に応じて多様な生き方が選択実現できること和食日本でなじみの深い食材を用い日本の国土風土の中で独自に発達した料理 25

則な食事肥満や生活習慣病の増加過度の痩身志向などの問題に加え新たな食の安全上の問題や食の海外への依存の問題が生じており食に関する情報が社会に氾濫する中で人々は食生活の改善の面からも食の安全の確保の面からも自ら食のあり方を学ぶことが求められているまた豊かな緑と水に恵

則な食事肥満や生活習慣病の増加過度の痩身志向などの問題に加え新たな食の安全上の問題や食の海外への依存の問題が生じており食に関する情報が社会に氾濫する中で人々は食生活の改善の面からも食の安全の確保の面からも自ら食のあり方を学ぶことが求められているまた豊かな緑と水に恵食育基本法 ( 平成十七年六月十七日法律第六十三号 ) 最終改正 : 平成二七年九月一一日法律第六六号前文第一章総則 ( 第一条第十五条 ) 第二章食育推進基本計画等 ( 第十六条第十八条 ) 第三章基本的施策 ( 第十九条第二十五条 ) 第四章食育推進会議等 ( 第二十六条第三十三条 ) 附則二十一世紀における我が国の発展のためには子どもたちが健全な心と身体を培い未来や国際社会に向かって羽ばたくことができるようにするとともに