食育推進計画策定の背景と根拠 1 食育基本法平成 17 年制定国民が生涯にわたって健全な心身を培い豊かな人間性をはぐくむことが目的第 3 次食育推進基本計画第 1 次計画での食育の周知から第 2 次計画で食育の実践へ食をめぐる状況の変化を受け第 3 次計画で重点課題の見直し

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こうしろういまいだ
5 years ago
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1 H 第 4 期健康推進計画食育推進計画策定委員会資料 4 武蔵野市食育推進計画策定にあたって現状と方向性の整理

2 食育推進計画策定の背景と根拠 1 食育基本法平成 17 年制定国民が生涯にわたって健全な心身を培い豊かな人間性をはぐくむことが目的第 3 次食育推進基本計画第 1 次計画での食育の周知から第 2 次計画で食育の実践へ食をめぐる状況の変化を受け第 3 次計画で重点課題の見直し ( 後述 ) 東京都食育推進計画生涯にわたる食育の推進食育体験と地産地消の拡大に向けた環境整備食育の推進に必要な人材育成と情報発信健康日本 21( 第 2 次 ) 二次予防から一次予防へ全国の 75% を超える自治体が策定済本市では健康推進計画の重点的取組みの一つとして記載したものを食育推進計画の性格を持つものと位置付けているが今回単独計画として策定する

3 第 3 次食育推進基本計画食育推進に係る 5 つの重点課題 2 重点課題 1 若い世代を中心とした食育の推進子どもや若い世代 (20 歳代 ~30 歳代 ) に対する効果的な食育に関する情報提供食に関する学習や体験活動の充実等重点課題 2 多様な暮らしに対応した食育の推進 ( 新 ) 孤食になりがちな一人暮らしの高齢者への共食の機会の提供妊産婦や乳幼児への多様性を認識した栄養指導貧困の状況にある子どもへの食事提供等重点課題 3 健康寿命の延伸につながる食育の推進生活習慣病の予防や改善健康寿命の延伸につながる食育の推進歯科保健活動重点課題 4 食の循環や環境を意識した食育の推進 ( 新 ) 地場産野菜を使用し生産者の努力や食に関する感謝の念をはぐくむ取組農林漁業体験の機会の提供食品ロスの削減を意識した消費行動等を実践する取組重点課題 5 食文化の継承に向けた食育の推進郷土料理や行事食の献立の積極的な導入和食の適切な保護継承に向けた普及啓発等

4 武蔵野市の食育の取組 3 庁内各課がそれぞれ食育関連事業実施生活経済課高齢者支援課健康課連絡会議食育担当課武蔵野市子ども政策課指導課子ども育成課子ども協会教育支援課健康づくり事業団生涯学習スポーツ課給食食育振興財団その他食育に関する取組食育のしおりで見える化レシピサイトクックパッドで情報発信 JA 商工会議所との連携連絡会議の目的は各課取組の共有 ( 年 1~2 回開催 ) 平成 29 年度から健康課に栄養士職員が配置されあわせて食育主管課となったなお武蔵野市では正規職員の栄養士を採用しない方針である現在の事業は外部委託栄養士が全事業の 7 割近くを担っているが個々の栄養士の裁量で実施内容が決定されており市としての方針などが反映されにくい

食育環境基本計画一般廃棄物処理基本計画産業振興計画農業振興基本計画地域福祉計画障害者計画障害福祉計画高齢者福祉計画

エコクッキング廃棄物資源化優良企業表彰学習指導要領の総則に食育の推進を位置づけ食育全体計画作成 ( 各校 )

在宅生活支援ボランティアの活用フードバンク循環型社会の構築地産地消全てのライフステージ

在宅生活支援食事提供サービス介護者のための料理教室都市農業振興農地の保全地産地消の推進市民サービスの充実

5 食育環境基本計画一般廃棄物処理基本計画産業振興計画農業振興基本計画地域福祉計画障害者計画障害福祉計画高齢者福祉計画介護保険事業計画健康推進計画データヘルス計画子どもプラン武蔵野学校教育基本計画持続可能都市を目指す食品ロスを減らすエコクッキング廃棄物資源化優良企業表彰学習指導要領の総則に食育の推進を位置づけ食育全体計画作成 ( 各校 ) 食育モデル校指定食育リーダー研修会学校給食を通じた食育正しい食習慣の獲得食の大切さの学習保育所給食生活困窮者対策在宅生活支援ボランティアの活用フードバンク循環型社会の構築地産地消全てのライフステージ全てのライフスタイル高齢でも障がいがあっても介護者も妊産婦も乳幼児も青少年も働き盛りの方も生活習慣病予防摂食嚥下支援在宅生活支援食事提供サービス介護者のための料理教室都市農業振興農地の保全地産地消の推進市民サービスの充実買い物弱者等対策健康寿命の延伸生活習慣病予防疾病予防武蔵野市長期計画調整計画誰もがいつまでも健康な生活を送るための健康づくりの推進食育と市個別計画との関係 4

6 武蔵野市民の現状市民の健康づくりに関するアンケートから (1) 5 全体若年層 (~30 歳代 ) 中高年層 (40~50 歳代 ) 食事の状況主食主菜副菜のそろっている人の割合は朝食 45.9% 昼食 51.0% 夕食 79.8% 普段朝ご飯を食べている人は 80.8% 週に一度以上外食をする人の割合は 42.5% 家族と一緒にほぼ毎日夕食を食べている人は 47.3% 和食を 1 日 1 食以上食べていると回答した人は全体の 40.3% 朝食で主食主菜副菜のそろっている人の割合は 29 歳以下で 29.6% 30 歳代で 18.6% と全体と比べ極めて低い普段朝ご飯を食べている人の割合が 29 歳以下で 59.3% 30 歳代で 67.8% と全体より低い週に一度以上外食をする人の割合は 29 歳以下で 70.3% 30 歳代で 56.8% と全体より高い和食を 1 日 1 食以上食べていると回答した人は 29 歳以下 14.8% 30 歳代 24.6% と全体より低い朝食で主食主菜副菜のそろっている人の割合は 40 歳代で 37.1% と全体よりやや低い食生活での問題と感じていること塩分のとり過ぎ (33.4%) カロリーのとり過ぎ (32.8%) 野菜不足 (29.8%) が全体の上位 3 項目なお塩分のとり過ぎは前回調査より 6.4 ポイント上昇している歳代で女性は野菜不足や食事時間の不規則を気にしているが男性は問題視している回答が女性より少ない 40 歳代男性ではカロリーのとり過ぎが 50.9% と高い高齢層その他家族と一緒にほぼ毎日夕食を食べている人は 65~74 歳で 61.8% 75 歳以上で 63.3% と全体と比べて高い和食を 1 日 1 食以上食べていると回答した人は 65~74 歳で 51.0% 75 歳以上で 60.6% と全体より高い家族と一緒にほぼ毎日夕食を食べている人は会社員公務員等 ( 常勤 ) では 31.5% と全体より低い和食を 1 日 1 食以上食べていると回答した人は学生では 11.8% 会社員公務員等 ( 常勤 ) では 28.7% と全体より低い 75 歳以上女性で孤食が多いが全体 13.2% と比べ 23.9% と高い単身世帯回答者は野菜不足が 44.7% と全体より高いまた食事の時間が不規則 ( 全体 19.0% に対して 29.3%) 孤食が多い ( 全体 13.2% に対して 35.0%) も全体より高い

7 武蔵野市民の現状市民の健康づくりに関するアンケートから (2) 6 全体若年層 (~30 歳代 ) 中高年層 (40~ 50 歳代 ) 高齢層食に関する情報啓発市に期待することとして食の安全安心に関する情報提供が 34.2% 食育の日の認知度は 7.2% クックパッドにおいて情報提供していることの認知度は 3.7% であるがクックパッドにおける情報提供を知っている人のうち 20.7% の人が食育の日を知っている野菜の適正摂取量 (1 日 350g) の認知率は 55.2% 野菜の適正摂取量の認知率が 29 歳以下で 38.9% 30 歳代は 44.1% で半数に満たない市に期待することとして食の安全安心に関する情報提供が 50 歳代女性で 48.2% と高い食を学び楽しむイベントの充実は 40 歳代で全体より高い ( 全体 15.1% に対して 40 歳代 28.6%) 60~64 歳の人はクックパッドにおける情報提供を 8.7% が知っていると回答地元での野菜購入や食品ロス削減の取組み等市内産野菜を購入しているは 32.8% 直売所等の充実を期待しているは 42.8% 食品ロスへの取り組みについては食べ残しをしない 69.1% 食材の買い過ぎに注意する 55.0% 無駄なく調理する 51.7% 賞味期限を管理している 41.6% の順食べ残しをしないは男女差が 2.1 ポイントとほぼ差がないがそれ以外は女性の回答割合が高い市内産野菜を購入している人の割合は 29 歳以下で 11.2% 30 歳代で 18.6% と全体より低い食品ロスへの取り組みについては 29 歳以下で食べ残しをしないと回答した人は 83.3% で全体より高い

8 武蔵野市の小学生の現状平成 28 年度全国学力学習状況調査から 7 朝食を毎日食べていますか (%) 公立小学生朝食を毎日食べている児童は国や都の平均を超え 90% 以上を占めている朝食を全く食べていない児童は一定数いるしているどちらかといえばしているあまりしていない全くしていない武蔵野市東京都 ( 公立 ) 全国 ( 公立 ) 朝食を毎日食べていますか平均正答率 (%) あまりしていない全くしていないの母数が少ないため各教科正答率との相関が際立っていない児童数 ( 人 ) 児童数の割合 (%) 国語 A 正答率国語 B 正答率算数 A 正答率算数 B 正答率しているどちらかといえばしているあまりしていない全くしていない

9 武蔵野市の小中学生の現状定期健康診断状況報告書から 8 児童の栄養状態の推移 ( 年度 ) 公立小学生栄養不良肥満傾向の子どもは一定数いる男子女子受診者数 ( 人 ) 2,568 2,552 2,602 2,608 2,709 2,304 2,392 2,446 2,558 2,625 栄養不良 ( 人 ) 肥満傾向 ( 人 ) 生徒の栄養状態の推移 ( 年度 ) 公立中学生男子女子受診者数 ( 人 ) 993 1,002 1, 栄養不良 ( 人 ) 肥満傾向 ( 人 ) 参考 :3 歳児健診肥満とやせ ( 平成 25~27 年度累計 ) 肥満だと思うやせだと思う 0.8% 3.4%

10 武蔵野市の子どもの現状健康診査結果から 9 平成 28 年度乳幼児歯科健診むし歯のある者 ( 有病者率 ) は 1 歳 6 か月児も 3 歳児も都平均より低い特に 3 歳児では 26 市で最も低い一方甘味食品をほぼ毎日食べる習慣がある者の割合は 1 歳 6 か月児で都平均より 20 ポイント高く 3 歳児では 24.9 ポイント高い受診者数 ( 人 ) むし歯のない者 ( 人 ) 計 ( 人 ) むし歯のある者有病者率未処置歯のある者 ( 人 ) ( 再掲 ) 一人当たりのむし歯の数 ( 本 ) 甘味食品をほぼ毎日食べる習慣がある者 ( 人 ) 問診結果甘味飲料をほぼ毎日飲む習慣がある者 ( 人 ) 就寝時に授乳の習慣がある者 ( 人 ) 1 歳 6 か月児 3 歳児市 1,276 1, % % % % 都 32, ,876 1, % 1, , % 14, % 30, % 市 1,185 1, % % % - - 都 103,426 92,393 11, % 8, , % 25, % - - 東京都歯科保健推進計画いい歯東京より平成 28 年度乳幼児健診調査結果 (1 歳 6 か月児 ) 保護者のみによる歯磨きの割合が高い 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 武蔵野市仕上げ磨きをしている子どもが自分で磨かずに保護者だけで磨いている子どもだけで磨いている全国子どもも保護者も磨いていない無回答国の割合は平成 27 年度健やか親子 21( 第 2 次 ) の指標に基づく乳幼児健診問診項目の結果より

11 平成 25 年度 ~27 年度乳幼児健診票食生活で困っていることがあるか武蔵野市の子どもの現状健康診査結果から % 80% 60% 無回答ないあり 40% 20% 困っていることの内容 ( 内訳 ) 0% よく噛まない 14.9% むら食い 14.5% 偏食 13.5% 1 歳 6 か月児 3 歳児野菜嫌い 19.7% 甘い物好き 15.0% 偏食 14.7% 身体機能や生活リズムに起因する悩み食習慣に起因する悩み子どもの基本的な生活習慣を定着させる支援が必要

12 武蔵野市の子どもの現状歯科健康診査から 11 平成 28 年度学年別むし歯被患者率小学生児童むし歯被患者率 (%) 計処置完了者未処置者中学生生徒むし歯被患者率 (%) 計処置完了者未処置者永久歯のむし歯の状況 ( 指数 ) 一人平均むし歯一人平均喪失歯一人平均処置歯 1 年生市都年生市都児童 6 年生市都年生市都年生市都生徒 1 年生市都年生 4 年生 5 年生 6 年生市都市都市都市都 , 年生市都 (%) むし歯被患者率の推移約 4 倍にむし歯被患者率処置完了者率は小学生では都の平均より低いが中学生になると平均に近づいていく未処置者率は低い歳 6か月 3 歳小学 1 年生小学 6 年生中学 3 年生武蔵野市東京都

13 武蔵野市の食育が目指す姿 12 健康寿命の延伸食に関するセルフマネジメント ( 自己管理力 ) の推進ライフステージの特性に応じた効果的なアプローチ乳幼児期学齢期若年層 ( 高校 ~30 歳代 ) 40 歳代 ~ 高齢者身体機能の発達口腔機能の発達食習慣の形成生活リズムの獲得など生活習慣病発症身体機能の低下口腔機能の低下低栄養虚弱など自己管理力軸底上げ支援発達に応じた健康生活の基礎レベルを引き上げる対策一人ひとりの自己管理力の向上が生活の質 QOL の向上に自ら健康管理するための食情報を発信維持支援水準を維持し低下を緩やかにさせる対策自らの力では困難さが伴うステージライフステージ軸自らの力では困難さが伴うステージ

14 食育の推進体制 1( 案 ) 13 国や都の動向社会情勢地域の特性や課題武蔵野市食育担当連絡会議健康課栄養士を中心とした多職種の連携行政栄養士生活経済課環境政策課ごみ総合対策課高齢者支援課子ども政策課子ども育成課 ( 委託 ) 子ども協会外部専門職指導課教育支援課 ( 委託 ) 給食食育振興財団外部専門職生涯学習スポーツ課 ( 委託 ) 健康づくり事業団外部専門職外部専門職外部専門職外部専門職関係団体事業者地域市民

15 食育の推進体制 2( 案 ) 14 国や都の動向社会情勢地域の特性や課題について最新情報を共有する計画に基づき総合的計画的に食育を展開するために事業の適正な進行管理と評価を行う庁内及び庁外の食育関係者との情報共有と連携 ( コーディネート ) を進める多職種 ( 栄養士保健師歯科衛生士調理師など ) と連携情報共有し推進する専門職のスキルを維持向上させるため研修や意見交換会などの場を提供する専門職のスキルを最大限活用するための人材のコーディネートを行う

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<4D F736F F D E682528FCD814088A490BC8E E C7689E682CC8E7B8DF482CC93578A4A> 第 3 章愛西市食育推進計画の施策の展開 1 食を通した健康づくり 1 食を通した健康づくりめざす姿望ましい食習慣を通して生活習慣病予防を心がけます現状と課題 2 1 第 2 章における栄養食生活休養こころの健康歯の健康の取り組みと重なる部分も多くあります食と食物アレルギーを含めた健康に関する正しい知識を一人ひとりが身につけられるよう積極的な情報提供が重要となります